Una tradición que une a los paraguayos es el de saborear la chipa en todas sus formas. Algo de lo que conoce muy bien una familia, que desde hace varias generaciones se dedica a su producción, perfeccionando recetas y técnicas de elaboración. Así nace Andresa, marca que además presenta innovaciones en cuanto a sabores e ingredientes. Hoy nos visita su encargada de marketing, Claudia Ayala.
00:02Bueno, y una tradición que nos une a todos los paraguayos
00:05es la de saborear las riquísimas chipas.
00:08Algo que nuestra siguiente invitada, Claudia Ayala,
00:12encargada de marketing de Andresa, conoce muy bien
00:15y ya le damos la bienvenida. ¿Cómo estás, Claudia?
00:17¿Qué tal, Male? Gracias por la invitación, primeramente.
00:21Y así como dijiste, algo que nos une a los paraguayos
00:24es la tradición, el amor, la chipa.
00:27Qué cultura fuerte por la chipa que tenemos, ¿verdad?
00:30Pero antes de hablar de lo que es la empresa y el funcionamiento,
00:33queremos saber el origen.
00:34¿Cómo nace Andresa, que le dé el origen a una persona?
00:38Sí, Andresa es mi abuela.
00:42Actualmente son sus hijas las dueñas de este emprendimiento
00:45que es nuevito, pero estamos creciendo de a poco.
00:48Entonces, en honor a ella decidimos poner ese nombre
00:52a lo que es nuestro...
00:54el emprendimiento de mis tías, ¿verdad?
00:56Que yo estoy trabajando con ellas.
00:58Entonces, como ella es chipera desde la cuna,
01:03decidimos ponerle ese nombre para poder homenajearle también
01:08y darle las gracias por lo que nos enseñó a través de la chipa,
01:12el sacrificio, el trabajo.
01:13Entonces, por eso nació Andresa.
01:17¿Y hace cuánto tiempo esto ya?
01:18Nosotros arrancó en pandemia con las pruebas, así, plena pandemia.
01:24Sí.
01:24Y después, en el 2021, ya fuimos lanzando al mercado
01:28nuestros primeros productos, que inicialmente fue la chipa pirú.
01:32Inicialmente.
01:32Y luego empezamos a probar con la avena, con el arroz,
01:38también tenemos de andahí, de calabaza,
01:40entonces, cada vez creciendo un poquitito más,
01:43con diferentes sabores.
01:44Pero acá vemos muchísimas variedades.
01:46En total, ¿cuántas variedades tenemos?
01:47Tenemos cinco variedades.
01:49Ajá.
01:49La chipa pirú tradicional.
01:51Sí.
01:53Después tenemos de avena, tenemos de arroz,
01:56de maní y de andahí.
01:58Y ahora nuestro nuevo lanzamiento nuevito de paquete
02:01es la chipa pirú sin lactosa.
02:03Sin lactosa.
02:04Todos son libres de gluten.
02:06Entonces, tenemos...
02:07Qué espectacular.
02:09Y, bueno, algo que nunca se vio, realmente,
02:11las chipas con esta variedad de sabores, ¿no?
02:14¿Cómo nació esa idea, verdad?
02:16Y la verdad que mis tías son unas genias.
02:19Ellas cada vez, ahora están otra vez ideando
02:21un nuevo sabor espectacular, que va a salir dentro de poco,
02:24todavía no puedo contar.
02:25Totalmente innovadores.
02:26Sí, sí.
02:27Y todo es en base a lo que es la chipa pirú.
02:30Todo tiene almidón.
02:32Esa es la base, ¿verdad?
02:33Pero no pierde la esencia, ¿verdad?
02:34Por más que sea de distintos...
02:36Son diferentes sabores.
02:37La textura, pero todo es la misma.
02:39Sí, sí.
02:39Son diferentes sabores, pero siempre en base
02:41a lo que es el almidón.
02:42El almidón es el ingrediente principal siempre.
02:44Sí, claro, porque son libres de gluten.
02:46Claro, claro.
02:46Y, por ejemplo, el de andahí tiene un leve sabor
02:49a lo que es la calabaza, ¿verdad?
02:51El de maní, la chipa candoy, que es lo que se consume,
02:55que se conoce.
02:56Bueno, nosotros ideamos, vimos la forma de hacer
02:59en forma de chipitas, así tipo snacks.
03:01Entonces, tiene el sabor a la chipa, pero son duritas,
03:04son así crocantes.
03:05Sí.
03:05¿Y qué tal la respuesta de la gente, de los consumidores?
03:08¿Cuáles son los que más se solicitan?
03:10Súper bien.
03:11¿Vos sabés qué?
03:11¿Cuáles son los que más están saliendo, digamos?
03:13Realmente, es por sector, porque mucha gente deja de consumir
03:18lo que es la harina para consumir avena o harina de arroz.
03:23Entonces, mucha gente que se cuida de repente elige eso.
03:27Después está otro sector que elige lo que es más sabores
03:30tradicionales como el pirú, que sale por todos lados,
03:33sí, sí o sí.
03:34Y el de maní.
03:36Ajá.
03:36Con el mate, es muy rico con el mate.
03:38Entonces, la gente mayor, por decirte, prefiere eso
03:42porque tiene ese sabor particular del maní.
03:45Totalmente.
03:45¿Y quiénes son las empresas, las personas que están al frente
03:48de la empresa, Clau?
03:49Son mis tías, Rocío, Miriam y Celeste Ayala.
03:53Ellas son las dueñas de este emprendimiento.
03:56Ellas tienen su profesión aparte, pero el amor a la chipa
04:01les hizo volver a lo que es la tradición de la chipa
04:07y crear su emprendimiento y hacer ellas.
04:10Ellas idearon todo esto, todos los sabores, su receta.
04:15Y contigo, Clau, ¿cuántas generaciones ya en el mismo rubro?
04:18Y yo soy la tercera generación.
04:21Tercera generación.
04:23¿Dónde está la fábrica hoy por hoy?
04:25¿Dónde se encuentra la fábrica y cuántas personas trabajan en ella?
04:28Nosotros tenemos la fábrica en Villaliza.
04:31Esa es la fábrica central.
04:32De momento tenemos un solo local que está activo en San Bernardino.
04:36Ahí tenemos un local de venta.
04:40Pero ya estamos ubicados en la mayoría de los supermercados,
04:43en la cadena de los vigues, 24 horas,
04:46en las estaciones de servicio.
04:49Y nosotros, como somos un emprendimiento pequeñito todavía,
04:51están las dueñas, mis tres tías.
04:55Tenemos cinco empleados que trabajan con nosotros,
04:59que son los que hacen la chipa, preparan la chipita,
05:02porque chipa también hacemos.
05:04Y yo.
05:05Y en cuanto a la chipa tradicional, la de almidón, ¿verdad?
05:09¿Ustedes traen de receta de familia o es una innovación que hacen?
05:12Todas las recetas que nosotros tenemos son propias.
05:16Nosotras, nosotros, ellas, ¿verdad?
05:19Mis tías ahí detrás de ellas, yo también aprendiendo un poco.
05:22Ellas son las que hacen la receta, ellas son las que prueban.
05:26Todas las recetas se prueban una y otra vez hasta llegar a lo que realmente buscamos.
05:32Y otro producto muy apreciado también es la chipa so-o.
05:35También trabajamos con chipa so-o.
05:36¿Cuál es la clave para que se equilibren los sabores?
05:41Y la verdad que para todo lo que nosotros hacemos es la materia prima de calidad.
05:47Eso es lo principal para que tengamos un buen producto.
05:52Eso es lo principal.
05:54Bueno, en un coffee break, por ejemplo, no pueden faltar las chipitas y siempre se acompaña bien con la chipita pirú, ¿verdad?
06:00Sí, sí.
06:01¿Cómo surgió la idea de presentar esta variedad sin lactosa?
06:06Una necesidad que ustedes vieron.
06:07La verdad que mucha gente pide, mucha gente al leer que es sin gluten, automáticamente ya piensa que es sin lactosa también.
06:17Y como no teníamos esa opción, dijimos, vamos a probar, vamos a tratar de hacer sin lactosa porque realmente ahora mismo cada vez hay más gente que tiene esa intolerancia al gluten, a la lactosa.
06:33Entonces dijimos, la gente pide, vamos a probar.
06:36Y nos salió, nos salió súper bien, súper acertado.
06:40Muchísimo se vende, muchísimo está saliendo, gracias a Dios.
06:42Entonces, por eso, porque la gente nos pidió, quisimos hacer esta presentación de sin lactosa.
06:50Bueno, el favorito de los clientes, ¿no?
06:52Dijiste, hay todo, en conjunto están solicitándonos.
06:57¿Y cuántos locales de venta hoy por hoy tienen y tienen ideas de exportar para más adelante?
07:03Realmente esa es nuestra primera meta a futuro, exportar nuestras chipitas.
07:08Porque acá realmente no hay como los sabores que nosotros ofrecemos.
07:14Y estaría buenísimo que conozcan lo que Paraguay produce, lo que nosotros producimos, que son estas chipitas de avena, de arroz, de andahí.
07:21Para que el mundo conozca también lo que se produce acá.
07:24O sea, es nuestra primera meta desde el comienzo, crecer para llegar algún día a exportar.
07:29Y como te dije, tenemos un local de venta ahora mismo, en San Bernardino, que es donde nació Andresa.
07:36Ahí están ubicados.
07:37Y luego ya hicimos la fábrica acá en Central, en Villa Lisa, que tenemos la fábrica central.
07:43¿Y qué tal el proceso para adquirir la garantía de calidad?
07:46La verdad que es un poco difícil porque, como es sin gluten, hay varios procesos que tenemos que seguir para poder llegar a esa calidad, que no haya esa contaminación cruzada.
07:59Nosotros estamos ya inscritos en la FUPACEL, que estamos habilitados, que es 100% sin gluten.
08:05Entonces, cuidamos muchísimo de esa parte para que realmente sea lo que tiene que ser y que la calidad siempre esté óptima.
08:16¿Qué representa para ustedes, para ustedes como familia, ser portadores de esta tradición fabulosa?
08:22Ay, la parte súper emocional para mí.
08:25La verdad que yo nací, crecí y hasta ahora estoy entre lo que es esta tradición, la chipa, gracias a mi abuela.
08:33Y es sacrificio, trabajo, no sé.
08:40A mí me emociona muchísimo hablar de eso.
08:43Entonces, eso es lo que yo absorbo y veo de ellas, de mis tías.
08:48Ellas también crecieron con eso.
08:50Entonces, eso es lo que nos inspira todos los días a continuar, a seguir.
08:55Es un poco difícil a veces, pero...
08:57Es un niño mimado que vinieron forjando y que hoy en día es una realidad, ¿verdad?
09:02Sí, mira que nacimos en pandemia, en plena pandemia.
09:05Fue muy difícil.
09:07Atravesaron mis tías por muchísimas cosas, pero mira, acá estamos creciendo contra viento y marea.
09:13¿Trabajan en redes sociales también?
09:15Sí, estamos en redes sociales, tomamos pedidos por redes sociales y también por WhatsApp.
09:19Entonces, si la gente quiere adquirir nuestros productos, estamos en Instagram como Andresa P.I.
09:24para que nos puedan escribir y ahí nos hacen los pedidos.
09:29¿Algún sueño o meta que tengan de aquí en más, para más adelante?
09:33Y como te dije, exportar. Esa es nuestra meta número uno.
09:37Y por supuesto, abrir más locales de venta.
09:40En Asunción, Gran Asunción, llegar también ya más hacia el interior.
09:43En el interior estamos también en los supermercados, en varios supermercados.
09:47Ciudad del Este, Encarnación, Pedro Juan, estamos también en varios supermercados.
09:52Y como que hoy en día se da ya esa cultura de tener a la chipa también a esta presentación como snacks, ¿verdad?
10:00Uno se va al supermercado y ya encuentran la góndola ahí de la caja y siempre hay una variedad de chipas.
10:06Y bueno, realmente el diseño, el packaging, todo esto llama la atención, Claudia.
10:12Sí, sí, sí. Realmente le pusimos mucho esfuerzo a nuestro envase porque el paraguayo no sale de Paraguay sin chipas, sin chipita.
10:25Sí o sí sale, lleva, quiere comer en algún momento, se vaya donde se vaya.
10:30Y donde te vas a cualquier parte del mundo lo primero que te piden es la chipa.
10:33Sí, exactamente. Entonces, como tiene este sello, el ciplo que se le dice, se mantiene súper bien, súper crocante, no le entra humedad, se mantiene súper bien.
10:45Bueno, después de esto vamos a probar algunas de estas variedades.
10:48El tiempo está especial, ¿eh?
10:50Sí, sí, sí.
10:50Para una chipita con un rico cocido.
10:52Aunque ahora ya cambió la tradición, ahora se toma con café, con lo que sea, ¿no?
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