Una chipería correntina lanzó polémicos menúes que son considerados de innovación para la gastronomía. El negocio gastronómico que lleva por nombre “Chipa correntino” ofrece una inmensa cantidad de productos combinados con el chipa, para probarlo en el lugar o llevar congelado y prepararlo en la casa.
00:00Bien, Fernando, yo lo que no sé es cómo estás vos, porque leí que hay gente atacándote, gente felicitándote,
00:06entonces no sé finalmente qué lado de la balanza tiene mayor peso. ¿Qué tal está funcionando el chipamate?
00:14De manera perfecta, porque logramos el cometido que fue una campaña publicitaria y lo hicimos.
00:22Todos están hablando de ello.
00:23Claro. Bueno, contanos un poquito cómo surge la idea y sobre todo de si esta chipamate es funcional.
00:32O sea, efectivamente hay gente que después come la chipa porque si te queda medio como mojadita por la hierba, no sé qué tan rica pueda ser.
00:42No, sí, sí. El pequeño secreto de todo esto es que fue a los mero defectos de una campaña publicitaria para captar seguidores.
00:52Entonces, si vamos al caso, en ningún momento el chipa, como nosotros le decimos acá, o la chipa, como le dicen ustedes con todo respeto,
01:01si ustedes verán, tiene una pequeña bolsa, un envoltorio de plástico adentro.
01:07Sí.
01:08¿Logran verse? Bueno, se introdujo la hierba allí y se pone el agua, que está a temperatura ambiente, que tampoco está caliente,
01:17a los efectos de poder grabar el video.
01:20Y de esta forma, una vez que el video fue realizado, elaborado, se saca el envoltorio con la hierba húmeda, se lo desecha y la chipa me lo comí yo.
01:31Literalmente.
01:32Ahora, Fernando, un saludo aquí desde Asunción.
01:35La pregunta es, ¿qué gusto tiene el mate ser cebado en una chipa?
01:41No, no, no. No te lo voy a describir porque el sabor es algo raro, pero no.
01:54Yo me quedo con el sabor del chipa tradicional una vez que desecho la hierba.
02:00Si vamos al caso.
02:01A ver, ¿cuántos mates te tomás para desechar la hierba?
02:04No, no, no. Me tomé uno solo y deseché la hierba.
02:09Claro, claro.
02:11Fue, como les digo, una campaña publicitaria para atraer seguidores que llovían.
02:18El efecto en sí es mostrar al público ideas de qué es lo que es el chipa para nosotros
02:24y formas de distintas variedades que tiene que hacer con masa de chipa.
02:29El fin es mostrar ideas para que la gente vea qué es lo que se puede hacer con la masa del chipa en sí.
02:35Ahora, lo fantástico...
02:35Manteniendo su sabor.
02:37Sí.
02:38No, lo fantástico de esto es que, bueno, estás aclarando entonces que no se recomienda hacer un mate de chipa.
02:45No, no, no.
02:45No se puede utilizar.
02:46Pero sí vemos que en el local utilizás la chipa de manera, o sea, de otras formas creativas.
02:52Creo que estábamos viendo como un pancho que en vez de pan tenía la chipa.
02:56O sea, ¿qué productos alternativos preparas con chipa?
03:00De todo lo que se imaginen, porque el público nos empezó pidiendo cosas que no teníamos en su momento,
03:08desaborizado hasta sándwiches de milanesa, que nosotros le pusimos chipanesa.
03:13Y es un pan de chipa grande con una milanesa casera que hacemos nosotros, o desde sándwiches de jamón y queso, panchos, como se ve en el video,
03:23y desde pizzas con sabor a orégano, provenzal, verdeo, al chipa tradicional le intentamos darle un toque distinto,
03:33pero manteniendo su sabor tradicional, que es utilizando materia prima de buena calidad
03:38y siempre conservando la cultura de donde yo soy, por ejemplo, que soy de Corrientes, de Goya.
03:44Ahora, estoy viendo eso de ponerle mayonesa, ¿es?
03:50Sí.
03:51Mayonesa, jamón y queso.
03:51Aunque no lo crea, no sabe de rico que es.
03:54Mira vos.
03:55¿En serio me decís, Fernando?
03:57Me van a decir, Chambigo, me van a decir que no, que no va, pero el que no prueba, no puede decir nada hasta que no lo pruebe.
04:04Pero, ¿acaso la chipa no pierde su sabor tradicional ahí?
04:08No, no, para nada. Es más, el toque distinto que le da a nuestro negocio es que vos comes una comida con gusto a sabor a chipa tradicional y bien correntino.
04:24Qué increíble. Ahora, hay algo, Fernando, que hayas probado y digas, no, esto sí que esta combinación no la prueben en casa
04:30porque les garantizo que no nos quedó bien y no sacamos el producto.
04:34Nada, muchísimas cosas, pero la recomendación del chipamate no es recomendable porque mucha gente dice el tóxico de la bolsa y eso es como digo,
04:46no hubo desperdicio de comida ni tampoco la bolsa estuvo con tacto como para generar una alteración química.
04:52Claro.
04:53Lice y llanamente fue para una campaña publicitaria para atraer seguidores.
04:57Que funciona.
04:57Y es lo cual lo hemos logrado hoy en día, por eso estamos hablando todo de eso.
05:01Entonces, ahora, ¿cuántos seguidores lograste con todo esto, Fernando?
05:06La verdad, no sabría decirte bien, pero el teléfono y las ventas explotaron, gracias a Dios.
05:11Sí.
05:13Y seguimos, seguimos seguidos.
05:15La gente pregunta y consume los productos que publicitaron.
05:19Sí, acá en Villa María, Córdoba, sí.
05:22Sí, todo lo que se publica, la gente lo pide y lo hacemos a medida.
05:27Si me piden algo distinto, intentamos buscarle la vuelta.
05:30Se hace una prueba antes que nada para saber cómo va el sabor.
05:33Y bueno, por ejemplo, hacemos pizzas caseras que son con masa de chipaya,
05:37viene con la salsa de chip y el queso mozzarella, un toque de orégano.
05:40Y no sabes de rico qué es, al horno la pizza chamigo y chamiga, te digo.
05:46Tendrían que probarlo.
05:48Y te pasó de tener que salir a explicar, muchachos, lo del mate de chipa era una campaña publicitaria,
05:55era una broma, cálmense, no me la pidan porque no la hago.
05:59O sea, hubo gente que quiso pedirte de verdad ese...
06:02Sí, sí, sí, sí, sí, me ha pedido.
06:06Quiero un mate de chipa, me dijeron.
06:09¿Cómo hago para el mate de chipa? Encargártelo, me decían.
06:13Pero ahí tuve que explicar, salí a dar cómo era todo y bueno.
06:18Pero gracias a eso, fíjense que mi emprendimiento se fue visualizando no solo acá en la Argentina,
06:26sino también en países limítrofes como Paraguay, Chile, Perú,
06:29que también se han contactado conmigo.
06:32Por este tema.
06:34Y la verdad es que no ha salido bien todo esto, gracias a Dios.
06:37A mí me encantaría probar para saber qué gusto tiene, ¿verdad?
06:39Ahora, estoy viendo acá, locro en cazuela de chipa también hicieron, Fernando.
06:44¡Ay, qué rico!
06:45¡Ah! Eso, eso es mortal.
06:49Vas comiendo, vas cortándole en pedacitos los bordes del locro
06:52y untando con pedacitos de chipa el locro.
06:56Y queda un espectáculo.
06:59La chipa correntina.
07:01Mira la hamburguesa.
07:02¿Tiene el mismo gusto que hayas probado de la chipa paraguaya
07:06o hay alguna diferencia en particular en tema de materia prima de ingredientes?
07:12Sinceramente, la paraguaya no la he probado.
07:17Lo que sí te puedo decir de lo que utilizamos nosotros es mantener la receta tradicional
07:24que me enseñó mi mamá, que vive en Goya Corrientes, que de paso le mando un saludo,
07:28ya que estamos alela.
07:29Ella me ha enseñado utilizando solamente materia prima tradicional,
07:36ya sea desde la fécula de mandioca, se utilizan dos tipos de quesos
07:41y determinados lácteos de primera calidad y solamente eso.
07:46No alterando el producto ni utilizando ni un condimento, ni un aditivo, ni un conservante.
07:52Todo es materia prima casera, artesanal, lo que se hace acá.
07:57Siempre manteniendo el gusto tradicional de Corrientes, que es a donde voy, yo llevo mi provincia conmigo.
08:04Fernando, me imagino que habrán tenido clientes paraguayos que han probado sus productos.
08:08¿Qué le han dicho?
08:10¿Qué le ha gustado?
08:12Sí.
08:12Hay gente que vive acá, de Paraguay, y le ha gustado, que nos han recomendado
08:18y que nunca habían probado el sabor de lo que nosotros hacemos, las variedades que tenemos.
08:23Inclusive, gente, me llama de gente de Paraguay mismo, preguntándome cómo puedo hacer yo para llevar mi chipa allá,
08:30porque allá me dicen que hay solamente lo tradicional y no hay la variante que nosotros tenemos.
08:35Es cierto. ¿Y te animaría a venir algún día a Paraguay a entrar?
08:38Una sucursal.
08:39¡Claro!
08:40Me encantaría.
08:42Amo lo que es llevar mi cultura a donde voy, que la gente conozca el producto de donde yo soy,
08:49del cual mi mamá me enseñó, y estoy súper contento con la gente que prueba los chipa.
08:54Y obviamente, mucha gente va a estar contenta o descontenta con lo que uno hace.
08:59Siempre va a haber una parte insatisfecha.
09:01Pero nosotros nos sentimos, por más que sea una minoría, nos sentimos muy contentos de llegar al público
09:06y que esté contento en la mesa con un chipa 100% corretino para disfrutar de un buen momento entre familia o amigos.
09:12¡Qué gusto!
09:13Bueno, muy bien, agradecerte, Fernando, por este tiempo.
09:16Un saludo que llegue hasta Córdoba.
09:18Y bueno, si eventualmente venís por Paraguay, estaremos degustando tus preparaciones.
09:23Muchísimas gracias.
09:24Como no, muy amable y saludo. Gracias por usted. Hasta luego.
09:27Ahí estaba. Entonces el creador de la chipa mate aclarando, porque la gente como que entró en una desesperación.
09:33Sí.
09:33No, ¿qué hizo? Se estiraba el cabello.
09:35No, él claramente lo dijo. Campaña publicitaria.
09:38No usé agua caliente. No tomé ese mate.
09:41Le puse un nylon ahí para que no me moje la chipa.
09:44O sea, era para la foto y ya.
09:46Mira, Denise, chipa hamburguesa, chipa, chipa nada, porque chipa empanada.
09:51Había locro.
09:52Ese sándwich de chipa es lo que yo quiero.
09:55Impresionante.
09:55Ahora mismo quiero.
09:56Ahora la mayonesa sobre la chipa. Ese nos te debo.
09:59Yo probaría.
10:00Yo la mayonesa.
10:01Ya con queso azul. Dios mío, ven, Rue.
10:04O sea, que se me hace agua en la boca, pero yo estoy abierto a la aventura.
10:11Vamos a ver si algún emprendedor local toma esta idea para implementarlas con nuestra chipa,
10:18que es tan deliciosa.
10:19¿Qué? Ese juguito que se cae ahí, más arriba.
10:21A ver, huevo o queso, tipo queso cheddar.
10:25A ver.
10:26Burger con pan de chipa.
10:29Debe ser queso cheddar o un huevo frito, algo así.
10:33Pero eso es una explosión de sabor, Denise.
10:35Qué rico. Quiero, quiero, quiero. Me sumo.
10:37Ah, no es en vellu.
10:39Chipa, receta correntina, pero servida en Córdoba.
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