00:00Bueno, contanos un poco José, chocolate de industria paraguaya, bueno, ¿cómo nace esta idea y cómo se encuentran hoy también en este proceso?
00:11Bueno, el proyecto nació en el 2020 en la pandemia. Estando encerrados vimos un programa de cocina argentina
00:19donde una empresa fabricaba chocolate a partir de granos ecuatorianos y peruanos.
00:26Eso nos llamó mucho la atención. Buscamos algo similar acá en nuestro país y no encontramos en esa primera impresión.
00:34Y es así que con unos ahorros que teníamos decidimos buscar un proveedor del exterior.
00:42Encontramos una empresa en Colombia que nos dijo, si nunca trabajaron con chocolate, yo les recomiendo venir a Colombia a capacitarse,
00:51a conocer la plantación, a interiorizarse y a aprender. Y es así que en plena pandemia decidimos ir a Colombia.
01:00Entonces, ahí nació todo. Y hoy estamos fabricando chocolate paraguayo con cacao que estamos importando de Colombia.
01:12Es fantástico. ¿Y esto ustedes están proveyendo en puntos de venta directamente o están proveyendo a los eventos,
01:20a esto que estamos viendo allí como imágenes también?
01:22Bueno, hoy tenemos dos segmentos de mercado. El consumidor final a través de los puntos de venta en algunos supermercados.
01:31Y también estamos vendiendo a empresas que utilizan el chocolate como materia prima.
01:36Llámese reposterías, restaurantes, pastelerías. Y esos son nuestros dos grandes segmentos hoy en día.
01:45¿Qué tal la aceptación del producto? Bueno, uno dice, va a entrar a competir con otros tipos de chocolate,
01:51pero muchas veces lo artesanal tiene ese valor distinto y justamente tiene ese valor agregado.
01:58Claro. Lo que nos diferencia en el mercado, en primer lugar, es la calidad del cacao que estamos importando de Colombia.
02:07De hecho, que para llegar a importar fue un proceso un poco tedioso en lo burocrático y en lo legal.
02:15Pero muy bien aceptado. Si bien cuando empezamos el proyecto muchas personas nos dijeron,
02:23pero en Paraguay no se consume chocolate.
02:25¿Cómo que no? ¿Cómo que no?
02:27Pero es que las estadísticas dicen eso.
02:29¿En serio?
02:30De que en Paraguay se consume muy poco chocolate.
02:33Y nos encontramos con el gran problema de que en Paraguay no pueden distinguir un chocolate real
02:39de un chocolate sucedáneo o un chocolate falso.
02:42No todo lo que está en góndola es chocolate.
02:45Son chocolates artificiales o golosinas sabor chocolate.
02:50Entiendo, claro, que tiene más componentes de azúcar, de leche,
02:55otras materias, digamos, distintas al cacao 100%.
02:59Bueno, pero en este punto es muy interesante justamente.
03:02Ustedes vienen en un mercado donde, bueno, propiamente hay más de estos dulces sabor chocolate
03:09y promueven un chocolate chocolate.
03:13Igualmente la aceptación la consiguieron en estos eventos, en estos emprendimientos también
03:20que tienen como materia prima del chocolate.
03:22Muy buena aceptación, muy querido.
03:24Es más, hace como seis meses que nosotros estamos trabajando ya a tope porque no damos abasto.
03:35¿Cuál es su capacidad de producción?
03:37Nosotros actualmente, hasta la semana pasada, estábamos produciendo 8 kilos por día.
03:45Un promedio, porque realmente varía las tandas de chocolate que vamos sacando
03:51de acuerdo al porcentaje que se está fabricando.
03:53Un chocolate blanco te lleva menos tiempo fabricar que un chocolate 85% o 90%
03:59que puede tardar hasta tres días en la máquina.
04:02Y eso nos venía un poco asfixiando hasta que en diciembre del año pasado pudimos concretar
04:12la compra de máquinas europeas y llegaron anteayer prácticamente.
04:19Vamos a pasar a producir 120 kilos por día ya.
04:23¿Van a dar un salto?
04:24Este es un hito para ustedes como mi pime también.
04:26Totalmente. Como te dije, estábamos asfixiados ya. Inclusive mucha gente nos pedía chocolate
04:33y nosotros ya no podíamos venderle porque...
04:36Bueno, pero la demanda también te obliga a que la oferta se ponga a tono a las lunes.
04:40Sí, y hoy estamos ansiosos ya por instalar esas máquinas, porque aumentamos nuestra capacidad
04:48de producción y ahora vamos a aumentar también nuestra importación.
04:52¿Cuál es el siguiente paso que van a dar como mis pymes?
04:54Y yo creo que instalarnos bien en el mercado. Cuesta instalar una marca más empezar de abajo, cuesta.
05:03Y queremos instalarnos bien a nivel nacional y extendernos a todo el territorio.
05:09¿Les gustaría más enfocarse a ese segmento del consumidor final o estarían apuntando ahora que ya después de la pandemia
05:17se reactivaron todos los eventos a ese tipo de clientes más corporativos, digamos?
05:22Y ambos son mimados por nosotros. Realmente...
05:26No discriminamos a ninguno.
05:28No, pero lo que nos llena de satisfacción, especialmente por el contacto que tenemos fluido con los clientes mayoristas,
05:39por decirlo así, con los restaurantes o las pastelerías, es que ellos pueden crear productos únicos,
05:46productos increíbles con el chocolate. Y eso realmente nos enorgullece porque ellos también ofrecen algo mejor
05:55y sus clientes ven eso y le dicen, mira, tu producto es muy bueno ahora, ¿qué pasó?
06:03Y eso nos comentan y nos llena de orgullo.
06:05Bueno, qué fantástico. ¿Cómo puede dedicarle la gente a Wisner para, bueno, de pronto hacer algún tipo de pedido,
06:13gente que esté interesada en ser parte de la cartera de clientes de ustedes?
06:16Bueno, les comento que ahora mismo estamos cerrados, estamos terminando las ampliaciones.
06:22La semana que viene, si todo sale bien, vamos a estar activando ya desde el miércoles o jueves.
06:27Nos pueden contactar a través de las redes sociales, wisnerchocolates, arroba wisnerchocolatespy o por el WhatsApp 0986-799-774.
06:40Bueno, antes de que te vayas, antes de despedirte, José, yo quiero que me comentes,
06:44porque estábamos haciendo una entrevista con el viceministro de MIPIMES y él nos decía que, bueno,
06:51están en este proceso de la formalización, etcétera, etcétera.
06:54Pero fuera de cámara me contabas un poco de esas dificultades que tiene una MIPIMES para poder lograr ser 100% formal.
07:03Contanos por todo eso que tuvo que atravesar, así en un resumen, la empresa Wisnerch para llegar hoy en donde se encuentra.
07:12La verdad que fue un proceso muy tedioso, lo escuchaba al viceministro Máximo y comparto las estadísticas que el gobierno está sacando,
07:22pero considero que hoy en día el gobierno tiene que bajarse un poco más a la cancha,
07:26flexibilizar los procesos para las MIPIMES o para las personas que quieran emprender en este país.
07:32A nosotros nos costó prácticamente un año formalizarnos y en muchas instituciones no nos daban una respuesta pronta
07:40o la persona que nos atendía no podía brindarnos una información correcta o se dilatan mucho los procesos.
07:50Vos querés o necesitas ya, en nuestro caso, importar materia prima y no podés estar esperando dos o tres meses
07:59porque los precios internacionales varían.
08:02Entonces, creo que el gobierno hoy tiene que apuntar un poco más a trabajar de cerca, a bajarse a la cancha,
08:09a flexibilizar para que más MIPIMES o más personas puedan formalizarse y poder hacer crecer su negocio.
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