Video: ¡Llega otra edición del Chocolate Week!

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Paraguay, tierra de dulces corazones, está lista para recibir a los amantes y profesionales más exigentes del chocolate en uno de los eventos gastronómicos más exclusivos del país: el Chocolate Week. Del 14 al 16 de septiembre, la capital se llenará de aromas tentadores y sabores exquisitos en este festival que promete satisfacer a comensales con antojos de chocolate y ofrecer capacitación exclusiva para profesionales de la pastelería.

Transcript

00:00Estamos acá para invitarles a conocer el verdadero chocolate, así que estamos con esto.

00:05Nosotros con Vero estamos deslumbrados porque fuera de cámara nos estabas explicando

00:09la diferencia entre el verdadero chocolate que mencionas y el chocolate como comercial

00:14que encontramos ahí al lado de la caja en el supermercado y nos tentamos cuando vamos a pagar.

00:19¿Cuál es esa diferencia, Vero?

00:20Bueno, que esta es una mezcla, es decir, de manteca de cacao, licor de cacao y todo lo que sea cacao,

00:26que cuando vos lees el que te baja, el nivel de revolución es el que tenés, eso es el verdadero chocolate.

00:33Por ende, nosotros estamos haciendo una feria donde van a estar las verdaderas marcas que trabajan con chocolate,

00:39que son emprendedores y personas que trabajan 100% con, también forma parte de la salud, ¿verdad, Gila?

00:45Gila está hace años, es una de las mayores chocolateras a nivel de país, luego para que sepan.

00:50Entonces, se trabaja mucho con la salud y vamos a estar teniendo brownies, helados,

00:54todos, todo lo que puedas imaginarte, todo lo que sea en chocolate.

00:58Entonces, es este sábado 16, en el cual nosotros también vamos a hacer un lanzamiento de las mundialistas de pastelería

01:05y a partir de allí también vamos a hacer una gran feria con más de 10 estantes y talleres

01:10donde vamos a trabajar 100% con chocolate.

01:13¡Qué bueno!

01:13Gila, como propietaria de Barroco Chocolate, ¿cuáles son las principales características

01:17para mantener el producto en primera, para que sea la primera opción?

01:21Bueno, el verdadero chocolate, como le llama a Barro, técnicamente llamamos chocolate noble o puro

01:28y solo contiene manteca de cacao como materia grasa, ninguna otra grasa.

01:33Y esta manteca de cacao se puede mantener bien hasta 22 grados de temperatura,

01:39de 16 a 22 grados de temperatura.

01:42No tiene que haber humedad superior a 60%, no tiene que estar cerca del calor, obviamente.

01:46Y otra cosa que es muy importante, no tiene que estar cerca de los olores,

01:50porque la manteca de cacao absorbe los olores a su alrededor.

01:54Entonces, si ustedes agarran un buen chocolate y ponen al lado de su pesto en la heladera,

01:58va a ser bombón sabor a pesto.

02:02Se echa a perder ahí el huevo.

02:03Se echa a perder, sí.

02:04¿Y qué se recomienda en ese caso?

02:06Bueno, en ese caso se come o no se come.

02:09¿Se come o se come?

02:11No se guarda.

02:11¿Son muchos los chocolates producidos actualmente en Paraguay

02:17o es una industria relativamente nueva en nuestro país?

02:20Mira, lo que tenemos es varios importadores de chocolate verdadero, ¿verdad?

02:24Entre ellos está el belga, que es el que nosotros trabajamos,

02:27y luego se está haciendo también un poco de chocolate paraguayo,

02:30que se está empezando a realizar.

02:32Hay bastantes equipos.

02:33Pero lo que vos realmente encontrás hoy en día en tu mostrador

02:38no es el verdadero chocolate, ¿me entiendes?

02:40Es la mayoría de lo que puedan llegar a encontrar.

02:43Entonces, eso es lo que necesitamos.

02:45Que la gente se identifique.

02:47Estamos haciendo con Gila un trabajo hace años

02:49para que la gente se evangelice y vea lo que es realmente el gusto

02:53de cuando se te queda la grasa allá arriba en el paladar, ¿verdad, Gila?

02:57Y cuando vas a probar esta maravilla,

02:59que ustedes van a ser los primeros a probar esta maravilla

03:01y que van a encontrar que esto se derrite,

03:04realmente tiene otro concepto y otra experiencia.

03:08El verdadero chocolate siempre tiene los mejores granos de cacao seleccionados también.

03:13Entonces, hay varios tipos de granos, unos más aromáticos que otros.

03:18Y el chocolate, el buen verdadero chocolate, va a utilizar esos granos,

03:22los de mejor calidad, mejor aroma.

03:24Y los otros, que son los sustitutos, que le llamamos más bien dulces,

03:28utilizan de menor calidad porque le ponen mucho saborizante y azúcar

03:33para matar el amargor.

03:36Entonces, cuando ustedes hablan de esos chocolates comerciales

03:39que no son chocolates verdaderos,

03:42hablamos de que les ponen los colorantes y demás

03:45y que la materia grasa es otra y no precisamente manteca de cacao.

03:49Esa es la diferencia, para comprender un poquito la diferencia

03:52entre el chocolate verdadero y el que no lo es.

03:54Exactamente.

03:54Uno está comiendo grasa vegetal,

03:57en el otro está comiendo manteca de cacao.

03:59Ah, ok.

04:01Y tiene mucho...

04:01El verdadero chocolate tiene tres ingredientes principales,

04:04que es el licor de cacao, que es la masa de cacao,

04:07digamos, el grano de cacao hecho puré,

04:10manteca de cacao y azúcar.

04:11Y aparte, tiene aromatizante de vainilla natural

04:15y emulsionante, generalmente lecitina de soja.

04:19Los otros ya tienen cinco o seis ingredientes más.

04:22Ah, ok.

04:23Bueno, y esta expo también va a ser importante

04:25porque va a ofrecer talleres y cursos para profesionales de la cocina.

04:28Sí, yo no sé si ustedes saben,

04:29pero estamos por primera vez saliendo de Paraguay

04:32para el Mundial de Pastelería.

04:34Vamos a estar en Lyon, Francia,

04:35con un grupo de cuatro paraguayas cuando quieran

04:38y las vamos a traer acá.

04:39Sí, ¿quiénes son?

04:40Se llama Kiera Persani, amiga también de Gilda,

04:44Joana Orgoñón, en esta Ceci Alderete

04:47y Bella Rosa Estiga Rivia,

04:48que ellas van a ir a, por primera vez a Paraguay,

04:52a concursar a Lyon, Francia, ¿verdad?

04:55Necesitamos que vengan, que nos cuenten

04:57qué van a presentar en la competencia, claro.

05:00Y bueno, y entonces ellas,

05:01vamos a hacer un lanzamiento de ellas,

05:03vamos a tener más teclas y talleres.

05:04Talleres de cómo hacer helado de chocolate,

05:06talleres de cupcakes de chocolate,

05:08vamos a hacer también unos rellenos

05:11para lo que es la gente que inicia

05:13en la parte de chocolatería también.

05:16Fondue también, vamos a tener

05:18alfajores sin azúcar,

05:21de chocolate, porque también es chocolate.

05:23Tragos, tragos, y vamos a tener también

05:25una DJ muy importante.

05:26Entonces, una verdadera fiesta

05:28todo alrededor del chocolate.

05:30Trago de chocolate, ¿ya puedes tomar, Denise?

05:31Ay, sí, sí, qué locura.

05:34Ahora, estamos hablando de un acceso

05:36que nos permite hacer como degustación

05:38o en cada stand adquirimos el producto que querramos.

05:40En los talleres va a haber degustaciones

05:42y luego en cada stand nos vas a poder adquirir

05:44lo que más te gusta de cada uno.

05:46¿Y cómo la gente puede hacer

05:47para participar en la expo?

05:48No, solamente a presentarse el día sábado.

05:50Va a ser en Nunciata.

05:52Los esperamos a todos

05:53para que vayan a compartir con nosotros

05:55a partir de las 3 de la tarde.

05:57Hay desde tempranito talleres para niños

05:58y al finalizar tenemos la DJ con los tragos.

06:01¿Dónde encontramos, por ejemplo,

06:02lo que mencionabas,

06:03los talleres para niños,

06:05la grilla por horario,

06:06lo que va a haber?

06:06La grilla por horario

06:07van a encontrar en nuestras páginas

06:08en Becortaereo Pardo

06:10o en Crescent Market también.

06:16Pueden ver un poquitito.

06:18Qué fabuloso.

06:19¿Y en tu caso

06:19qué vas a estar presentando

06:20en la mano de Barroco?

06:22Nosotros vamos a estar presentando

06:23algunos sabores especiales.

06:25La mayoría van a ser barritas.

06:28Unas van a ser con chocolate sin azúcar,

06:30que es excelente,

06:31y almendras.

06:32Otros ya con azúcar,

06:34con amellanas.

06:36Uno con crocante,

06:37con una barrita crocante,

06:38con crocante,

06:41que es una pastelería profesional,

06:43que se llama patroilletín,

06:46y naranjitas confitadas.

06:48Qué rico.

06:49Deliciosa va a estar.

06:50Y después las tradicionales cajas

06:51que son nuestros bestsellers.

06:54Claro.

06:55¿Y se vende chocolate paraguayo

06:57como, por ejemplo,

06:58alguien viaja al exterior

07:00y quiere llevar un recuerdo

07:01de su país

07:02a la persona a la que va a visitar

07:03y demás?

07:04Ya tenemos el chip incorporado

07:06de voy a llevarle

07:07para que deguste

07:07un chocolate paraguayo.

07:09Sí,

07:10están llevando mucho.

07:11Sobre todo que nosotros,

07:12en particular,

07:13mezclamos mucho maní,

07:15macadamia,

07:16que son toda producción nacional.

07:17Dulce de leche,

07:18sale muy bien.

07:19O sea,

07:19todos los ingredientes

07:20que podemos incorporar

07:21desde Paraguay,

07:22lo hacemos.

07:24Entonces,

07:24sale mucho,

07:25mucha gente lleva para viajes,

07:27a Punta del Este,

07:28a enero se van.

07:29Todos los enero

07:30tengo clientes que llevan.

07:31Qué bueno.

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