Cata de vinos en ABC, probamos "Trapiche medalla Chardonnay"

Name: Cata de vinos en ABC, probamos "Trapiche medalla Chardonnay"
Uploaded: 2025-12-02T03:26:40+00:00
Duration: 5 min 41 s
Channel: Canal ABC TV
Description: Para adentrarnos en el mundo del vino, nos acompaña el sommelier Alejandro Sciscioli que en esta ocasión nos presentó un Cata de vinos en ABC,

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hace 7 semanas

Para adentrarnos en el mundo del vino, nos acompaña el sommelier Alejandro Sciscioli que en esta ocasión nos presentó un Cata de vinos en ABC,

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00:00Teniendo en cuenta el clima, hace calorcito y por lo menos hasta el lunes o martes hará también un poquito de calor

00:07y después volverá a caer la temperatura. Así que es un buen momento para beber vinos blancos, bien fresquitos

00:11y disfrutarlos también con comidas un poco más ligeras. Y bien, también vale la celebración con vino blanco.

00:18Muy bien. ¿Cómo sabemos la diferencia, Alejandro? ¿Qué encuentro yo de distinto de un vino tinto y un vino blanco?

00:27Antes de que me digas las características específicas de este vino.

00:31Bueno, lo primero que nada es el color, obviamente. Pero hay unas copas que se utilizan para las catas técnicas

00:38o para concursos que son copas negras, completamente negras. Se pone el líquido y el concursante muchas veces

00:44tiene que definir si lo que está oliendo es vino blanco y vino tinto o vino tinto o vino rosado.

00:49Y ahí entonces uno tiene que empezar a descartar porque básicamente en ese juego y en ese ejercicio

00:56entra el descarte. En particular en los vinos blancos vamos a tratar de encontrar siempre notas cítricas en lo posible,

01:04notas a fruta blanca, flores blancas. Por el contrario, el vino tinto nos dará notas a fruta roja, fruta negra.

01:13Por eso es que el tinto es un poco más dulzón. Yo sé que no sería dulce la palabra quizás más adecuada,

01:19pero siempre sentimos un poco más dulce el vino tinto y un poco más amarguito el vino blanco.

01:24No sé si es en todos los casos.

01:26Qué interesante lo que estás comentando, Gladys.

01:28En realidad, la mayoría de los vinos son completamente secos, es decir, tienen ausencia de dulzor.

01:34Entonces, ese puntito de dulzor que se puede llegar a sentir en algunos vinos tintos,

01:40básicamente tiene que ver muchas veces con los taninos en combinación con el alcohol.

01:47Y nos dan una pequeña sensación de dulzor.

01:50Una sensación. Qué interesante.

01:51Pero después ese vino va fluyendo seco hacia medio de boca.

01:55Pasa con algunos vinos blancos, con muy poquitos, y en general se va con aquellos vinos blancos

01:59que tienen guarda en roble, como este trapiche medalla chardonnay que estamos teniendo en Copa Hoy.

02:05Bueno, hoy tenemos ahí, podemos ver, señor director, nos acompaña, nuestro trapiche medalla.

02:11Entonces, vino blanco, para romper un poquitito lo que veníamos repasando todos los viernes,

02:17¿nuestro ejercicio sería el mismo, Alejandro?

02:20Primero vemos el...

02:22Primero miramos, primero miramos a ver si tiene algún tipo de turbidez.

02:27Es un vino claro.

02:28Miramos su profundidad de color.

02:30En este caso, para hacer un vino blanco ya tiene una intensidad media.

02:35Es un vino que ya nos da un cierto color dorado con algún reflejo verde.

02:39El color lo vemos aquí al costado de la lengüita que se usa.

02:42Y después vamos a hacer una primera nariz.

02:47Muy bien.

02:47Está limpia, eso quiere decir que no tiene defectos.

02:49Agitamos bien la copa.

02:52Alejandro, hay que practicar.

02:54Claro, hay que practicar.

02:55Y siempre decimos que tenemos un inconveniente aquí con la cuestión del olfato después del COVID.

03:00Pero, ¿a qué nos lleva el aroma de este vino?

03:03Este vino nos lleva muchos aromas a frutas, frutas blancas, durazno, algo de damasco, flores blancas, cítricos.

03:13Y como tienen nueve meses de guarda en barricas de roble, y eso es mucho para un vino blanco,

03:18entonces vamos a sentir muchas notas como a vainilla, algunas notitas a miel, algún puntito como a caramelo,

03:24ese caramelo quemado, que son fruto del tiempo de guarda en barrica y el tostado precisamente que tiene el interior de la barrica de roble.

03:32Y eso le pasa al vino.

03:34Yo le quiero recordar a nuestra audiencia, está habilitado el WhatsApp 0971444200.

03:41Nuestra línea que, bueno, no solemos interactuar mucho, deberíamos más adelante quizás en otro formato,

03:46pero siempre habilitamos para que puedan despejar las dudas con nuestro experto en este rubro,

03:52así que enviéndonos allí sus mensajes, sus preguntas.

03:55Hicimos los pasitos.

03:57Hicimos, exacto.

03:58Primero la vista, lo del olfato.

04:00Y ahora el gusto, la parte divertida es probar.

04:02La parte divertida es probar, completamente de acuerdo.

04:04Es seco, pero se siente ese pequeño puntito de dulzor que mencionaba, apenitas.

04:21La boca nos queda salivando, eso quiere decir que tiene buena acidez.

04:24Los taninos no los medimos porque es un vino blanco, pero sí sentimos el alcohol.

04:29Tiene un buen alcohol, nos pica un poquito la lengua, quema un poquito la garganta,

04:33entonces tiene un alcohol ya elevado.

04:37Su cuerpo, para ser un vino blanco, es un vino de cuerpo alto también.

04:41Eso quiere decir que será más gastronómico, es ideal para acompañar comidas.

04:45Y si prestas atención en el paladar, vas a sentir como una pequeña grasitud.

04:50¿Y eso por qué?

04:53El tiempo que pasa sobre las levaduras muertas.

04:56Las levaduras son las que se comen el azúcar del jugo de la uva

05:00y transforman ese jugo o ese azúcar en dióxido de carbono y alcohol etílico.

05:05El dióxido de carbono se disipa, el alcohol queda en el líquido

05:10y esas levaduras cuando se mueren se llaman lías.

05:13Una vez que termina la fermentación alcohólica, muchas veces,

05:17muchas veces con los vinos blancos,

05:20quedan en contacto con esas levaduras muertas que se van descomponiendo en el vino

05:24y van dando muchas notas aromáticas y, en especial, volumen de boca.

05:30Y eso que vos estás sintiendo es producto de un proceso

05:33cuyo término técnico es autólisis.

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