¡ABC te invita a disfrutar un buen vino!

Name: ¡ABC te invita a disfrutar un buen vino!
Uploaded: 2025-12-02T05:51:20+00:00
Duration: 5 min 35 s
Channel: Canal ABC TV
Description: El reconocido somelier Alejandro Sciscioli nos trae el vino tinto Cabernet Franc de La Mascota, línea colección privada. Nuestras hermosas conductoras de Ensiestados quedaron encantadas con el vino y ya piensan en el brindis para el fin de semana.

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hace 5 días

El reconocido somelier Alejandro Sciscioli nos trae el vino tinto Cabernet Franc de La Mascota, línea colección privada. Nuestras hermosas conductoras de Ensiestados quedaron encantadas con el vino y ya piensan en el brindis para el fin de semana.

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00:00El placer es nuestro de recibirte, ABC hoy nos invita un muy buen vino,

00:05nuestro sommelier estrella está aquí, ¿qué vamos a degustar el día de hoy?

00:08Bueno, bueno, a ver, para culminar la colección el ABC del vino,

00:11es el último de esta colección, venimos con un Cabernet Franc de la mascota,

00:16la mascota Cabernet Franc, la historia atrás de la mascota es hermosa,

00:23para empezar es la historia de un enólogo que se llama Rodolfo Sadler,

00:28aunque en Mendoza nadie lo conoce como Rodolfo, él es Opi, que en alemán significa abuelito,

00:35tiene, bueno, su abuelo era austríaco, pero creció en Italia, toda una cuestión extraña,

00:41terminan en Mendoza, productores vitivinícolas, la mascota Vinjarts tiene,

00:46si se puede hacer después un acercamiento a la etiqueta,

00:49en todas las etiquetas se ven bandadas de murciélagos,

00:52porque esa es la mascota elegida para la mascota.

00:55Mira vos, ¿por qué un murciélago?

00:57Porque es una historia relacionada con la infancia del propio Opi Sadler,

01:01su diversión cuando niño, era zapatear sobre un suelo,

01:05abajo había una bodega donde su papá y su abuelo almacenaban vinos,

01:09zapateaba fuerte y después se iba a ver cómo salían los murciélagos asustados.

01:13Me recuerda a aquella escena de Batman, ¿verdad?

01:15Algo así, algo así, por eso bueno, en vez de un gatito o un perrito o un conejito,

01:20eligieron los murciélagos.

01:21La mascota es el nombre del viñedo emblemático de esta bodega,

01:25o sea, a partir del nombre de ese viñedo surge el nombre comercial de la bodega,

01:30la mascota Vinjarts, está ubicado en el distrito de Cruz de Piedra,

01:35en el departamento de Maipú, en Mendoza,

01:37y es una zona productora histórica, por ahí no es tan famosa como Luján de Cuyo

01:42o como Agrilo, por ejemplo, pero sí, en Cruz de Piedra también hay viñedos

01:46muy importantes como este de la mascota,

01:49y desde allí provienen las uvas con las cuales se elabora este Cabernet Franc,

01:52que dicho sea de paso es una variedad que cada vez le está dando más

01:56y más satisfacciones a la viticultura en Argentina,

01:59es decir, si nos ponemos a mirar premios internacionales o puntajes,

02:03y estamos hablando de 100 puntos otorgados por grandes gurús del mundo del vino,

02:07nos encontramos con que los vinos argentinos más puntuados

02:10están ya cabeza a cabeza entre Cabernet Franc y Malbec.

02:13Mirá vos.

02:14Se cree que, de hecho, la Cabernet Franc será la sucesora de la Malbec

02:18en cuanto a esa cuestión de prestigio.

02:21De todos modos, hay muchísimo por crecer con Cabernet Franc

02:25porque de las 200.000 hectáreas más o menos que hoy tiene en total Argentina cultivadas,

02:30poquito menos de 2.000 corresponden a Cabernet Franc,

02:32es decir, si la comparamos al lado de Malbec, un poco más de 40.000 hectáreas,

02:36hay una gran diferencia, sin embargo, se cree que no tiene techo el potencial

02:41de la Cabernet Franc para la Argentina.

02:44Este en particular tiene una guarda de 12 meses en barricas nuevas de roble francés,

02:50estamos hablando de un vino que nos va a dar mucha tipicidad varietal,

02:54está muy presente un poco de fruta negra, especias,

02:57pero fundamentalmente el locote rojo, pero no cualquier locote rojo,

03:03sino ese locote rojo cuando lo pones a la parrilla, así asadito.

03:06Ay, sí.

03:07Es algo muy típico de la variedad de la Cabernet Franc.

03:10Esas notas se las conocen como notas piracínicas.

03:12Y si hablamos del sabor de un Cabernet Franc,

03:16¿en qué se diferencia esa variedad de un Malbec, por ejemplo, o de otra...?

03:20Y este va a tender más hacia lo vegetal,

03:24precisamente todas esas cuestiones relacionadas con el locote que les mencionaba,

03:28el Malbec va mucho más a la fruta, el Malbec es pura fruta,

03:31y Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon,

03:33de hecho, Cabernet Franc es el papá de la Cabernet Sauvignon,

03:36es una cruza, Cabernet Sauvignon nace a partir de la cruza de Cabernet Franc

03:40y Sauvignon Blanc.

03:41Mirá vos.

03:42Entonces así nace la Cabernet Sauvignon.

03:44Está muy emparentada desde lo genético con Cabernet Sauvignon

03:47y si prestamos atención en los aromas,

03:50nos vamos a dar cuenta que tiene mucho que ver con la Cabernet Sauvignon.

03:53Tal vez la Cabernet Sauvignon no da tanta nota así a pimiento tan típico,

03:58por ahí va más hacia la fruta negra,

04:00pero está bien presente esa característica.

04:02Y después, bueno, hay muchas notas terciarias.

04:06Vas a sentir ahumados, bien claros,

04:09también vas a sentir un poquito como de vainilla, caramelo,

04:12pero sí, esa guarda en roble hace que esas características estén bien presentes.

04:17Hablabas de locote rojo asado,

04:19hablabas de ahumado ideal para un asado,

04:22¿para qué concretamente?

04:23Totalmente.

04:24Para asado.

04:24Para asado, un asado sin duda.

04:27Ahora cuando probemos se van a dar cuenta que tiene suficiente intensidad de sabor

04:30como para aguantar un cordero también.

04:32¡Epa!

04:33Esas proteínas, esas comidas que concentran mucho sabor.

04:36Tal vez podríamos poner un par de peros.

04:40Evitemos los picantes,

04:42evitemos los mariscos,

04:44evitemos los frutos de mar,

04:47evitemos el pescado marino,

04:49evitemos las algas,

04:51todos esos sabores umami,

04:52no se llevan tan bien con los taninos.

04:56Nada muy fuerte entonces.

04:58¿Perdón?

04:58Nada muy fuerte.

04:59Para acompañar.

05:00Ahí está.

05:02En realidad la interacción que se produce en boca es ese sabor umami,

05:07tan fuerte, tan pronunciado de estos alimentos,

05:11hace que los taninos se sientan más amargos,

05:15el ardor del alcohol se potencie,

05:17que la fruta no se perciba.

05:19Lo mismo el picante,

05:20pero con el picante peor todavía.

05:21El picante hace que los taninos sean mucho más amargos

05:24y que el ardor del alcohol se potencie muchísimo.

05:27El picante será mucho más picante con un vino tinto.

05:29Mirá vos.

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