GUIA PRACTICA VINOS DE JEREZ - CRIADERAS Y SOLERAS - Vídeo Dailymotion

¡HOLA!

En Jerez, a los barriles o barricas de vino se les llama ‘botas’. Es otra de las singularidades de esta zona vinícola, a la que se suma una más (quizá la más representativa junto a la fortificación de los vinos). Nos referimos al particular sistema de ‘Criaderas y soleras’. Y es que en Jerez los vinos no envejecen en una única bota o barril hasta que son embotellados. ¿Cómo funciona entonces? En este vídeo os lo contamos de forma muy gráfica.

Transcript

00:12...todas las zonas vitivinícolas...

00:15...envejecen por el sistema de añada...

00:17...geré un poco diferente...

00:19...envejece por el sistema de criaderas y soleras...

00:23...tenemos una primera fila de barricas y de botas...

00:27...que es la más próxima al suelo...

00:29...de ahí viene el nombre de solera...

00:32...después una primera criadera y una segunda criadera...

00:36...¿cómo funciona?...

00:37...pues nosotros sacamos una tercera parte de esa solera...

00:42...que va embotellado como vino final...

00:46...y qué pasa con esa tercera parte...

00:48...que queda libre en la bota, en la barrica...

00:51...pues que se repone con la primera criadera...

00:54...y lo que queda libre en la primera criadera...

00:56...con la segunda criadera...

00:57...y lo que queda libre con la segunda criadera...

01:00...con el vino joven del año.

GUIA PRACTICA VINOS DE JEREZ - CRIADERAS Y SOLERAS

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