00:00Hoy tenemos un vino muy interesante y cuando estábamos viendo, bueno, con qué arrancamos,
00:06si arrancábamos con algo un poco más ligerito, no, vamos a empezar con todo, vamos a ir a tambor batiente.
00:12Hoy tenemos un Black Cabernet, la línea de los intocables de la bodega argentina Finca Las Moras.
00:18Finca Las Moras es, de hecho, la bodega referente en la provincia argentina de San Juan.
00:22Es la segunda provincia en importancia en cuanto a producción vitícola en este país
00:27y Finca Las Moras, de hecho, es la bodega de la provincia.
00:33Trabajan mucho el tema del marketing, lo trabajan muy bien,
00:36trabajan desarrollando buenas líneas bien pensadas, con muy buenos vinos también conteniendo esas botellas
00:44y los intocables tiene mucho para contar.
00:48De hecho, tal vez no hay mucho tiempo, entonces vamos a ir acotando un poquito todo.
00:54Pero primero que nada, sabemos, el vino nace en la viña, entonces,
00:59aquí nosotros tenemos uvas íntegramente cultivadas en la provincia de San Juan.
01:03No hay uvas que provengan de otras zonas vitivinícolas, totalmente vinificadas en la provincia,
01:09envasadas en la provincia, envasadas en origen, tal cual impone la ley vitivinícola en Argentina,
01:15se envasa en origen.
01:16Ahora bien, lo más destacado de esta línea de los intocables es que tiene como particularidad
01:23el hecho de su crianza en roble.
01:26Mucho se habla de la crianza del vino en roble, crianza sí, crianza no.
01:30Si de repente los vinos con crianza tienen mejor calidad o no, bueno,
01:34eso lo vamos a ir conversando semana a semana.
01:37Pero este vino en particular, los intocables, tiene como, bueno,
01:42hecho destacable que se guarda barricas de roble, sí, en barricas de roble americano,
01:48pero una barrica especial.
01:50¿Sentiste hablar alguna vez del bourbon?
01:52Sí, sí, sí, claro.
01:53El bourbon es un destilado, sí, de hecho es un primo hermano del whisky,
01:58se hace a partir del maíz, pero se elaboran, de acuerdo a la ley de alcoholes de Estados Unidos,
02:06se elaboran esas barricas con un tostado especial.
02:09Es decir, por dentro se queman y las barricas de bourbon no es que tienen un tostado ligero,
02:16mediano o intenso, es un tostado muy intenso, prácticamente se carboniza el interior,
02:22lo que hace que el bourbon adquiera unas características sensoriales muy especiales
02:28y bueno, cuando se hace la guarda del vino en esas barricas,
02:32en Estados Unidos es un estilo que se utiliza mucho, en Napa Valley sobre todo,
02:36se añejan vinos en barricas de bourbon, bueno, Finca Las Moras hizo lo propio
02:40con un Cabernet Sauvignon y un Malbec, esos dos vinos, bueno,
02:45hay otros vinos también de los intocables, pero a Paraguay están llegando
02:48el Black Malbec, el Black Cabernet, añejados 12 meses en barricas de roble bourbon,
02:54es decir, que nos vamos a encontrar con vinos con muchas características terciarias,
02:59las notas terciarias provienen de la crianza, tanto en la barrica de roble
03:02como en la propia botella, es decir, al momento de catarlo,
03:06y me imagino que por ahí venía la pregunta, al momento de catarlo
03:10nos vamos a encontrar, primero que nada, con muchas notas,
03:15primero mucha intensidad aromática, vos ya sentías el aroma del vino
03:18aún con el tapabocas puesto.
03:19Pero traspasa, yo le quiero decir a la audiencia lo siguiente,
03:23este bloque, por las dudas, está grabado y se cuelga después de nuestra BC digital,
03:28así que si nos perdimos por ahí alguna parte de este caudal de información
03:31fantástica que nos está dando Alejandro, no se preocupe,
03:34vamos a entrar en el digital y ahí poder retroceder,
03:37y además les cuento, Alejandro va a estar con nosotros todos los viernes,
03:41así que si tenemos alguna duda, le volvemos a preguntar,
03:44primero me llama la atención que yo estoy agarrando como una alcohólica mi copa de vino
03:50y desde que llegó lo agarró de esta manera.
03:54Claro, desde la base de la copa o desde el tallo,
03:56el tema es que la mano es caliente, los humanos tenemos 36, 37 grados de temperatura
04:02y si tocamos el cáliz vamos a calentar el vino.
04:06Primer tip, señora, señora, ¿cómo se agarra una copa?
04:10Mira, que vamos a ver, no desde lo básico, Alejandro.
04:12Claro que sí, por eso te decía, el vino nace en la viña y eso es fundamental.
04:19Después, con respecto a lo que mencionabas correctamente,
04:22las copas las agarramos desde la base o desde el tallo.
04:26Ay, qué miedo, Alejandro, hay personas que somos muy torpes y que solemos echar cosas.
04:30No pasa nada, no pasa nada.
04:32Bueno, entonces, agarramos del tallo, señora, señor, porque así se llama el tallo,
04:37la copa, ahí está, para que no se caliente, para que conserve su temperatura.
04:41O por lo menos para que no se caliente tan rápido.
04:43A ver, por supuesto que en zonas de producción de vino son zonas frías,
04:49entonces la temperatura ambiente, en Mendoza de pronto no es lo mismo que la temperatura ambiente
04:55en el verano paraguayo, aquí en el microcentro con 40 grados de calor.
05:00Y entonces ahí nos preguntamos, ¿podemos modificar esa temperatura ambiente en el sentido
05:04de un golpe de frío, por ejemplo, antes de tomar o no se recomienda?
05:08Qué buena pregunta. Es fundamental dar ese toque de frío.
05:12Es fundamental. Estos vinos tintos con gran cuerpo y gran estructura y taninos altos,
05:18lo recomendable es servirlos entre 16 y 18 grados.
05:21La temperatura ambiente hoy, aquí en estudio, estaremos en, no sé, 23 grados, 24 grados.
05:26Entonces, este vino necesariamente deberíamos, si lo vamos a servir para una degustación correcta,
05:35lo ponemos un ratito en la ladera.
05:37Y si no, otro tip, una parte de hielo en champañera, dos partes de agua,
05:42ponemos la botella y el vino se enfría a razón de un grado por minuto.
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