Cata de vinos en ABC, Probamos el vino "Los intocables"

Name: Cata de vinos en ABC, Probamos el vino "Los intocables"
Uploaded: 2025-12-02T03:07:16+00:00
Duration: 5 min 53 s
Channel: Canal ABC TV
Description: Para adentrarnos en el mundo del vino, nos acompaña el Sommelier Alejandro Sciscioli para presentarnos un Black cabernet de la línea de "Los Intocables" de la bodega argentina Finca de las Moras.

Canal ABC TV

hace 5 días

Para adentrarnos en el mundo del vino, nos acompaña el Sommelier Alejandro Sciscioli para presentarnos un Black cabernet de la línea de "Los Intocables" de la bodega argentina Finca de las Moras.

Categoría

🗞

Noticias

Transcripción

Mostrar la transcripción completa del vídeo

00:00Hoy tenemos un vino muy interesante y cuando estábamos viendo, bueno, con qué arrancamos,

00:06si arrancábamos con algo un poco más ligerito, no, vamos a empezar con todo, vamos a ir a tambor batiente.

00:12Hoy tenemos un Black Cabernet, la línea de los intocables de la bodega argentina Finca Las Moras.

00:18Finca Las Moras es, de hecho, la bodega referente en la provincia argentina de San Juan.

00:22Es la segunda provincia en importancia en cuanto a producción vitícola en este país

00:27y Finca Las Moras, de hecho, es la bodega de la provincia.

00:33Trabajan mucho el tema del marketing, lo trabajan muy bien,

00:36trabajan desarrollando buenas líneas bien pensadas, con muy buenos vinos también conteniendo esas botellas

00:44y los intocables tiene mucho para contar.

00:48De hecho, tal vez no hay mucho tiempo, entonces vamos a ir acotando un poquito todo.

00:54Pero primero que nada, sabemos, el vino nace en la viña, entonces,

00:59aquí nosotros tenemos uvas íntegramente cultivadas en la provincia de San Juan.

01:03No hay uvas que provengan de otras zonas vitivinícolas, totalmente vinificadas en la provincia,

01:09envasadas en la provincia, envasadas en origen, tal cual impone la ley vitivinícola en Argentina,

01:15se envasa en origen.

01:16Ahora bien, lo más destacado de esta línea de los intocables es que tiene como particularidad

01:23el hecho de su crianza en roble.

01:26Mucho se habla de la crianza del vino en roble, crianza sí, crianza no.

01:30Si de repente los vinos con crianza tienen mejor calidad o no, bueno,

01:34eso lo vamos a ir conversando semana a semana.

01:37Pero este vino en particular, los intocables, tiene como, bueno,

01:42hecho destacable que se guarda barricas de roble, sí, en barricas de roble americano,

01:48pero una barrica especial.

01:50¿Sentiste hablar alguna vez del bourbon?

01:52Sí, sí, sí, claro.

01:53El bourbon es un destilado, sí, de hecho es un primo hermano del whisky,

01:58se hace a partir del maíz, pero se elaboran, de acuerdo a la ley de alcoholes de Estados Unidos,

02:06se elaboran esas barricas con un tostado especial.

02:09Es decir, por dentro se queman y las barricas de bourbon no es que tienen un tostado ligero,

02:16mediano o intenso, es un tostado muy intenso, prácticamente se carboniza el interior,

02:22lo que hace que el bourbon adquiera unas características sensoriales muy especiales

02:28y bueno, cuando se hace la guarda del vino en esas barricas,

02:32en Estados Unidos es un estilo que se utiliza mucho, en Napa Valley sobre todo,

02:36se añejan vinos en barricas de bourbon, bueno, Finca Las Moras hizo lo propio

02:40con un Cabernet Sauvignon y un Malbec, esos dos vinos, bueno,

02:45hay otros vinos también de los intocables, pero a Paraguay están llegando

02:48el Black Malbec, el Black Cabernet, añejados 12 meses en barricas de roble bourbon,

02:54es decir, que nos vamos a encontrar con vinos con muchas características terciarias,

02:59las notas terciarias provienen de la crianza, tanto en la barrica de roble

03:02como en la propia botella, es decir, al momento de catarlo,

03:06y me imagino que por ahí venía la pregunta, al momento de catarlo

03:10nos vamos a encontrar, primero que nada, con muchas notas,

03:15primero mucha intensidad aromática, vos ya sentías el aroma del vino

03:18aún con el tapabocas puesto.

03:19Pero traspasa, yo le quiero decir a la audiencia lo siguiente,

03:23este bloque, por las dudas, está grabado y se cuelga después de nuestra BC digital,

03:28así que si nos perdimos por ahí alguna parte de este caudal de información

03:31fantástica que nos está dando Alejandro, no se preocupe,

03:34vamos a entrar en el digital y ahí poder retroceder,

03:37y además les cuento, Alejandro va a estar con nosotros todos los viernes,

03:41así que si tenemos alguna duda, le volvemos a preguntar,

03:44primero me llama la atención que yo estoy agarrando como una alcohólica mi copa de vino

03:50y desde que llegó lo agarró de esta manera.

03:54Claro, desde la base de la copa o desde el tallo,

03:56el tema es que la mano es caliente, los humanos tenemos 36, 37 grados de temperatura

04:02y si tocamos el cáliz vamos a calentar el vino.

04:06Primer tip, señora, señora, ¿cómo se agarra una copa?

04:10Mira, que vamos a ver, no desde lo básico, Alejandro.

04:12Claro que sí, por eso te decía, el vino nace en la viña y eso es fundamental.

04:19Después, con respecto a lo que mencionabas correctamente,

04:22las copas las agarramos desde la base o desde el tallo.

04:26Ay, qué miedo, Alejandro, hay personas que somos muy torpes y que solemos echar cosas.

04:30No pasa nada, no pasa nada.

04:32Bueno, entonces, agarramos del tallo, señora, señor, porque así se llama el tallo,

04:37la copa, ahí está, para que no se caliente, para que conserve su temperatura.

04:41O por lo menos para que no se caliente tan rápido.

04:43A ver, por supuesto que en zonas de producción de vino son zonas frías,

04:49entonces la temperatura ambiente, en Mendoza de pronto no es lo mismo que la temperatura ambiente

04:55en el verano paraguayo, aquí en el microcentro con 40 grados de calor.

05:00Y entonces ahí nos preguntamos, ¿podemos modificar esa temperatura ambiente en el sentido

05:04de un golpe de frío, por ejemplo, antes de tomar o no se recomienda?

05:08Qué buena pregunta. Es fundamental dar ese toque de frío.

05:12Es fundamental. Estos vinos tintos con gran cuerpo y gran estructura y taninos altos,

05:18lo recomendable es servirlos entre 16 y 18 grados.

05:21La temperatura ambiente hoy, aquí en estudio, estaremos en, no sé, 23 grados, 24 grados.

05:26Entonces, este vino necesariamente deberíamos, si lo vamos a servir para una degustación correcta,

05:35lo ponemos un ratito en la ladera.

05:37Y si no, otro tip, una parte de hielo en champañera, dos partes de agua,

05:42ponemos la botella y el vino se enfría a razón de un grado por minuto.

Sé la primera persona en añadir un comentario

Añade tu comentario

Cata de vinos en ABC, Probamos el vino "Los intocables"

Categoría

Transcripción

Sé la primera persona en añadir un comentario

Recomendada