Cette année lors de nos soirées des Trophées de l'Economie de La Provence début décembre, place aux nouvelles générations : celles qui inspirent, innovent, s'engagent... Celles qui feront l'économie de demain ! En attendant, nous vous présentons chaque jour les jeunes entrepreneurs de notre Palmarès Générations engagées de La Provence sélectionnés par la rédaction. L’aventure Lökki a démarré de l’autre côté de l’océan en 2014. À l’époque, Nina Lausecker, Française originaire d’Aix et Sebastian Landaeus, Suédois, sont en couple. Tous deux sortent d’école de commerce, elle diplômée d’un master entrepreneuriat et innovation pour un monde plus durable et lui marketing. Ils se sont connus à Paris, chez TNS Sofres, dans les études de marché. L’envie d’unir leurs forces dans une aventure commune fait son chemin et tout naturellement, le duo s’oriente vers la passion de monsieur. "Sebastian est tombé amoureux des produits fermentés grâce à sa sœur qui vivait à Brooklyn, était traiteur végétarien et connaissait déjà les boissons comme le kéfir de fruits, le kombucha ou la ginger beer, raconte Nina. Il a commencé à s’essayer à la maison avec des petits bocaux et il a commencé à fermenter quelques années avant qu’on ne démarre."Une fois les produits aboutis, le couple décide de monter sa brasserie : "On pouvait non seulement produire des boissons et être laboratoire d’innovation sociale et environnementale, comme moi, j’avais envie de faire".En 2014, le marché du kombucha n’en est qu’à ses balbutiements. Nina et Sebastian essuient donc les plâtres et sont parfois accueillis avec des grands yeux. "Les produits qui étaient proposés n’étaient pas très sexy, c’était du kombucha santé, qu’il fallait prendre pour se faire du bien mais pas pour le plaisir, se rappelle l’entrepreneuse. Nous, on voulait proposer une alternative saine à l’alcool, l’eau pétillante ou les sodas industriels."Découvrez l’intégralité du portrait dans notre magazine Entreprises, en kiosque dès décembre 2025.
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