Thibaut Vénézia transforme les fruits "moches” en or vert

Cette année lors de nos soirées des Trophées de l'Economie de La Provence début décembre, place aux nouvelles générations : celles qui inspirent, innovent, s'engagent... Celles qui feront l'économie de demain !
En attendant, nous vous présentons chaque jour les jeunes entrepreneurs de notre Palmarès Générations engagées de La Provence sélectionnés par la rédaction.
Quand il parle de son enfance, Thibaut Vénézia retrouve instantanément le sourire. « Très tôt, j’ai été sensibilisé à la nature et à l’environnement. On fabriquait nos huiles essentielles, on faisait sécher les plantes, et je les vendais sur le marché de Forcalquier », se souvient-il. Né à Aix-en-Provence, il grandit près d’Eguilles dans une famille ouverte et créative et passe une très grande partie de ses vacances à Forcalquier dans les Alpes-de-Haute-Provence. Son père est photographe, sa mère professeure d’anglais. « J’ai eu la chance d’être encouragé à expérimenter, à créer, à apprendre en observant. Chez nous, la curiosité était une valeur cardinale. »
Après des études de commerce et de management des nouvelles technologies, il fait ses armes chez Dell, puis Orange, avant de se plonger dans l’univers bouillonnant des start-up. Pourtant, malgré la réussite professionnelle, quelque chose manque. « J’avais la sensation d’être déconnecté de ce que je faisais. J’avais envie de retrouver une forme d’utilité, de sens. Cette envie d’entreprendre, enfouie depuis des années, est remontée à la surface. »
C’est ainsi qu’Ipsago voit le jour avec pour objectif de lutter contre le gaspillage alimentaire et créer de nouveaux ingrédients à partir de produits jugés inutiles. « On a commencé par récupérer des fruits hors calibre et des coproduits, puis on a découvert les drèches de brasserie, cet orge malté issu de la fabrication de bière qui sont ensuite déshydratées et transformées en farine, intégrée dans les biscuits. »
Découvrez l’intégralité du portrait dans notre magazine Entreprises, en kiosque dès décembre 2025.