- hace 2 días
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00:00Por favor, vean esta delicia que le vamos a proponer hoy para que usted acompañe la cenita navideña.
00:08Sí, son marshmallows, pero debajo hay un puré de camote.
00:12¡Uy, qué rico!
00:13Bueno, es que, ¿cuáles son esos acompañamientos idóneos para las tradicionales carnes de Navidad?
00:18Nos lo va a decir José Pablo Araujo, chef invitado de hoy.
00:21José, ¿cómo estás?
00:22Perdón, perdón, bien.
00:22¿Cómo estás?
00:24¿Cómo estás?
00:24Sí, ahorita pensé que está caliente el aire.
00:27¿Ah, sí? Hay que cuidar todo en la cocina, muy bien.
00:29Si no...
00:30Carmencita.
00:31Carmencita.
00:33¡A la ley, Carmencita!
00:35Qué lindo tenerte otra vez aquí en la cocina.
00:37Muchas gracias, Ana.
00:38Ve el despliegue que nos trajo hoy. ¿Qué es eso? ¿Piernita de cerdo?
00:40Una pierna de cerdo, deliciosa.
00:42¡Qué rico!
00:43Pero bueno, sí, puede que lo que tenga usted sea pierna de cerdo, pavo, o un bistecito, o un mullito de pollo.
00:49El punto es que ¿con qué lo acompaño? Se pregunta uno.
00:51Bueno, hoy tenemos tres propuestas buenísimas, donde traemos esa ensalada verde,
00:56que están viendo por ahí, que tiene como semillas diferentes, y no precisamente tengo que ir...
01:03Puedo buscar las que tengo en casa. Si tengo maní, le puedo poner maní.
01:05Si tengo ajobolí, le puedo poner ajobolí. Si tengo semillas de amapola, puedo utilizar semillas de amapola.
01:12Maíz dulce que teníamos por ahí, unas uvitas, en este caso yo le puse nueces y almendras.
01:18Lechugas mixtas, y eso es todo.
01:21¿Y un poquito de repollo morado?
01:22Sí, ahí revolvimos con un poquito de zanahoria también.
01:26José, esto es como muy de creatividad, pero sí, creo que las ensaladas navideñas es de los platillos que más nos permiten tener ese mix de dulce con saladito dorado, con ácido.
01:37Totalmente.
01:37Ok, bueno, perfecto. ¿Qué le pondrías de aderecito, por cierto?
01:40Una mostaza miel le queda perfecta.
01:42Mostaza miel.
01:43Súper.
01:43Muy bien.
01:44Y traemos esos vegetalitos que vamos a preparar acá.
01:50A ver si te prendió bien y si no, ahí te ayudamos.
01:52No, no es así, sino como poniéndole el dedito encima.
01:55A ver, ahorita se va a encendida.
01:58Voy ahí.
01:59No, hombre, es que aquí uno cuando...
02:00No sé si es por los guantes.
02:01¿En cuál estás?
02:03Bueno, es que José ya preparó el puré de camote. Ahora le vamos a preguntar cuáles son los tips de ese puré de camote.
02:10Pero hoy nos va a saltear unos vegetales porque parece tarea sencilla, pero a veces hay truquitos que puedo utilizar.
02:17No me gana.
02:18¿Por qué no me gana? Ahí lo tiene, Chela.
02:19Listo, perfecto.
02:22Súper.
02:23Ok, tengo unos vegetalitos mini vegetales que yo tenía de esos y quisimos utilizar.
02:28Si usted en su casa tiene zapallos o tiene zucchini o tiene zanahoria y no son minis, no pasa nada.
02:33Igual por más se pueden preparar.
02:35En este caso tengo chayote, tengo zanahoria, por aquí tengo estos babies que están por aquí, que ahorita me acuerdo el nombre, ya casi les digo.
02:43Son como zapallitos, ¿no?
02:44Sí, pero tienen otro nombre.
02:45Y tengo estos mini rotitos o chilotes, ¿verdad?
02:49Entonces, ¿qué tengo que hacer? Cocinar del vegetal más que va a tardar más preparándose al que menos va a tardar.
02:56Aquí tengo un poquitito de aceite.
02:59¿De cualquiera?
03:00Yo estoy utilizando de oliva.
03:01Oliva.
03:02Qué más rico, sí.
03:03Vamos a poner los chayotitos.
03:06Ajá.
03:07Luego le vamos a poner las zanahorias.
03:12Sí, no están previamente pasados por agua.
03:14Nada, nada, nada. Estos están totalmente y es para que nos queden bien al dente.
03:18Qué rico huele, Dios.
03:19¿Verdad?
03:20Además, que si los voy a preparar con anterioridad y luego los voy a recalentar, donde los recaliento se me van a suavizar demasiado.
03:28Entonces, la idea es dejarlos bien al dente si los vamos a preparar con antelación.
03:31Ok.
03:32Ok.
03:33¿Elotitos?
03:34Los elotitos.
03:39Vean que tengo chile, cebolla, por aquí tengo un ajito granulado, pero todavía no lo incorporo porque si no, igual se nos va a deshacer en la receta.
03:47Oye, a veces hay como una tendencia de que uno pone primero como los olores para que cuando ya uno pone las cosas como que se impregne.
03:55Está bien.
03:55En este caso, mejor no.
03:56Está bien, si usted quiere poner un poquitito de la parte que va a preparar, porque si no, al final eso se nos va a deshacer todo totalmente.
04:04Y luego.
04:07Ay, no puedo. ¿Cuál será el nombre?
04:08Ya, ya casi les digo.
04:09No, espérese, vamos a abusar de la tecnología.
04:12Pues también, mini ayotes, les decía yo.
04:14No, ellos se llaman.
04:15Espérese.
04:17Siempre, ya va que nos...
04:18Vea, preguntémosle a nuestro amigo.
04:21O sea, GPT mientras el chef termina.
04:23Apenas, se me olvidó por completo.
04:24No, no se preocupe, que aquí ninguna sabía tampoco.
04:28Pero aquí está.
04:29Si alguien está en casa, los puede soplar, tal vez a través de Facebook también, puede ser más rápido que yo lo busque aquí.
04:35Vamos a ver.
04:36Espérate, le voy a preguntar.
04:37Ok, aquí los estoy, vean ustedes, los estoy salteando, bien deliciosos, bien ricos.
04:43Ya una vez que los tengo aquí, vamos a poner pizcas de pimienta con sal, aquí tengo unas hierbas italianas, como orégano, tomillo, tengo ahí bien rico.
04:56Y tengo un ajito granulado que está por aquí, que le pongo.
05:01¿Y por qué granulado?
05:03Porque me gusta utilizarlo, no pasa nada.
05:05Si tengo en la casa, ajito licuado, picado.
05:08La cosa es que lleve a...
05:09Calabacín.
05:10Se le llama calabacín, zapallito, calabaza, flying saucer squash.
05:15¿What?
05:18¿What?
05:18Digamos que son unos mini calabacines, pero también tienen otro nombre.
05:22Calabacines, ¿tienen otro nombre? Voy a decirle, busque otro nombre.
05:25Busque más nombres en Costa Rica.
05:26Ok, ya aquí tenemos el chile y la cebolla.
05:28Qué idea.
05:29Espere, espere.
05:30Ya me piqué.
05:31Tengo una idea, espérese para ver.
05:32Dele, dele.
05:33Aquí lo aprendemos porque lo aprendemos.
05:35Vean ustedes cómo se van viendo.
05:37Ah, yo te bufo.
05:38Ayotito, amarillo.
05:41Ayote, corona.
05:41Ayote, zapallito.
05:43No, verás que solo me tira ese.
05:44Bueno, dejámonos como mini calabacines.
05:46Calabacines.
05:47Ok.
05:50Le puse el romero.
05:52A Gemini.
05:53Sí, sí, sí.
05:53Uno con chat y pitil, la otra.
05:55Pero vamos, voy a ir a las redes.
05:56Tal vez alguien en este momento está en redes diciéndonos si nosotros...
06:01Importante, le pusimos romero.
06:02Y un toque final, vamos a darle un poquito de final con un poquito...
06:08Un poquito de miel de abeja.
06:09Uy, no, Chef, qué delicia.
06:15Ah, es que no hay fotito.
06:17Volvemos a saltear.
06:20Le podrá hacer falta unos minutitos, pero...
06:22Para que ya ustedes vean cómo quedan.
06:28Sí, es que no le pusieron fotito.
06:30Ahí la tenemos.
06:31Chef, hablemos mientras terminas eso también de ese...
06:34De esa idea del puré de camote que además tiene marshmallows arriba.
06:40¿Cuál es como la intención?
06:41Uy, qué lindo.
06:42Ah, porque luego esos marshmallows se derriten, huelan, exactamente.
06:46Esos marshmallows luego se van a derretir.
06:50Y nos van a dar una context...
06:51Ya están.
06:52Vean qué lindo, ya están morenitos.
06:54Están comenzando como...
06:55Ahí está, perfecto.
06:55A ver, yo voy a decir gratinar, pero no.
06:57Sí, vamos a ponerlos aquí.
07:00¿Puedes ahí?
07:01No te quemas.
07:01Yo creo que aquí tenemos...
07:02No, no, no.
07:03Todo bien.
07:04Ahí, Chefsito, cuidado.
07:06Listo.
07:06Ve que...
07:07Uy, quedaron pero en un punto espectacular, como de malvavisco.
07:10Ok, se inflaron, bien deliciosos.
07:14¿Y ahora?
07:15Ahora entonces...
07:16¿Armamos un platito?
07:17Vamos a...
07:19Porque ahí está todo.
07:20Aquí hay unos platitos navideños, es que el chef ya venía preparado.
07:23Eso me los prestó a la suegra, si no los usaban...
07:25Saludos a la suegra.
07:26¿Cómo se me va a tener problemas, Patricia?
07:28Doña Patricia, muchas gracias por prestarnos esto.
07:30Qué belleza.
07:32Vean ustedes cómo se va yendo.
07:33Qué belleza.
07:33Uy, no, no, no, no, pero qué es esta delicia.
07:36Bueno, y vos sabes que eso es algo bueno de saber.
07:38Debería quedar así como muy perfecto.
07:40Sí, sí, sí, esa sería la idea, porque es para que se vea bien bonito.
07:42Uy, pero tan caliente que difícil, ¿verdad?
07:44Porque digo, está calientito, es una textura suave.
07:46¿Cómo lo vas a sacar?
07:47A ver.
07:47Aquí tenemos la cuchara.
07:50Abajo está la capa de camote.
07:53¿Y qué le pusiste al camote?
07:54Ok, súper importante.
07:57Para darle esos toques y esos aires navideños, utilizamos unas pizcas de canela, miel de abeja,
08:04leche condensada, sal y pimienta.
08:08Hervimos el camote, ¿verdad?
08:10Ajá.
08:11Ponemos a hervir el camote y cuando los, con cáscara, luego se pela.
08:15Y este, ya luego cuando lo empiezo a majar, incorporo los ingredientes y listo, súper fácil.
08:20Qué maravilla.
08:21Y si usted quiere ser más específica en las recetas que nos ha preparado hoy el chef,
08:26lo vamos a ver de una vez en pantalla para que usted le tome fotografía, lo apunte como usted prefiera,
08:32pero de que lo prepara, lo prepara.
08:34Ese puré de camote ya nos decía el chef, dos kilos y medio de camote, cuatro cucharadas de miel de abeja,
08:39una taza de leche condensada, una cucharadita de sal, media cucharadita de pimienta negra
08:43y también dos tazas de marzmelitos para que usted le ponga encimita y lo derrita.
08:50Y si usted desea acompañar también ese platillo especial con esta ensalada verde,
08:54necesita una lechuga romana o americana, una manzana verde o roja,
08:57media taza de arándanos o uvas pasas, una naranja o mandarina,
09:02un cuarto de taza de semillas girasol, ajonjolí o maní,
09:05un cuarto de taza de cebolla morada, tres cucharadas de jugo de naranja natural,
09:09dos cucharadas de vinagre o limón, tres cucharadas de aceite,
09:12una cucharadita de miel o azúcar, sal y pimienta al gusto.
09:16Y bola. En ese caso yo también les doy el tip, venden las famosas semillas mixtas.
09:21Y ya nada más uno se las echa encima, más fácil.
09:23Los vegetales salteados para 10 personas, oiga usted,
09:26500 gramos de mini zanahorias de zapallitos tiernos, ¿ves? Ahí está.
09:32Elotitos tiernos mini calabacines, ahí estaba también,
09:35cuatro cucharadas de aceite de oliva, una cucharada y media de sal,
09:38una cucharadita de pimienta negra, orégano seco también,
09:41y 120 gramos de almendras.
09:44¡Qué delicia!
09:45Bueno, siga en sus redes sociales a José Pablo Araujo, Chef Araujos.
09:49Exactamente, así estamos.
09:50Para que lo sigan y le hagan, si tiene chance, todavía pedidos para Navidad, ¿verdad?
09:54Ahí está el número telefónico.
09:56Oiga, que le mandan saludos.
09:58Saludos a Nancy, sí, exactamente, para, si no quiere preparar o no puede las cenas,
10:03nosotros con todo gusto le podemos brindar el servicio con las cenas maideñas.
10:07Excelente. Muchas gracias, de verdad, por traerse esta receta, Chef.
10:09No, gracias a ustedes, aquí estamos para servirles.
10:11Gracias.
10:11Gracias.
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