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00:003, 2, 1, c'est parti!
00:04Bonne chance, let's go!
00:05Oh, hey!
00:06Ăa va-tu?
00:07C'est bon, j'correct, oui, c'est parce que c'est encore mouillé à terre.
00:09Oh, c'est malade ce défi-là !
00:12La personne qui va avoir l'immunité ce dimanche
00:15pendant la grande soirée d'élimination est...
00:19Anne-Catherine.
00:20Oh, Anne-Catherine!
00:30...
01:00Wow!
01:07Ah!
01:08That was wet!
01:10Hey, on rentre dans la cuisine,
01:13ça pÚte de partout.
01:15Il y a de la boucane,
01:16il y a des effets spéciaux,
01:17il y a des effets artifices.
01:18On peut pas ĂȘtre triste,
01:19c'est sûr qu'on s'amuse,
01:20mĂȘme en Ă©limination.
01:21Bonsoir, tout le monde!
01:22C'est Ă aucun sens, voyons!
01:24AĂŻe, aĂŻe, aĂŻe!
01:25Ah, mon Dieu!
01:27La course commence Ă ĂȘtre chaude
01:29et ça va ĂȘtre encore plus chaud aujourd'hui.
01:31Parce que le feu va ĂȘtre Ă l'honneur
01:34dans la cuisine Masterchef.
01:36Avant tout, vous l'avez vu,
01:37il nous manque un candidat ce soir.
01:39Jean-Sébastien a fait une chute au dernier défi
01:42et il peut pas participer ce soir.
01:44Il va ĂȘtre de retour la semaine prochaine,
01:46mais automatiquement,
01:47il va ĂȘtre en danger d'Ă©limination dimanche.
01:49Le dimanche, à Masterchef Québec,
01:52on reçoit de la grande visite.
01:54Pour vous inspirer Ă maĂźtriser le feu,
01:56on a invité un chef autodidacte
01:58qui a chamboulé le monde de la restauration.
02:01Son restaurant est classé à chaque année
02:03parmi les meilleurs au pays.
02:05Accueillons un gars qui en est vraiment pas
02:07Ă son premier barbecue.
02:08Ha, ha, ha!
02:10Le chef du restaurant Le Mousseau,
02:13Antonin Mousseau-Rivard!
02:15Yes!
02:17Antonin Mousseau-Rivard, wow!
02:20Une belle cuisine raffinée,
02:21mais sans prĂ©tention en mĂȘme temps.
02:23Il y a une bonne vibe aussi, je trouve,
02:25dans la cuisine. Il est positif,
02:26il est souriant, il est attachant.
02:28C'est une sommité, puis ça rajoute
02:29une petite coche au défi aujourd'hui.
02:31Un plaisir de vous retrouver sur le plateau ce soir
02:33avec de tous nouveaux concurrents.
02:35Toi, Antonin, t'aimes-tu ça,
02:36cuisiner avec le feu?
02:37J'adore cuisiner avec le feu.
02:38C'est vraiment quelque chose
02:39qui me rejoint profondément.
02:41Pour la premiĂšre Ă©preuve,
02:43vous allez devoir maßtriser la fumée
02:45et la mettre Ă l'honneur dans votre assiette.
02:47On vous demande de fumer soit un poisson
02:49ou une volaille.
02:51On met Ă votre disposition tout ce qu'il vous faut.
02:53Pistolet à fumée, copeaux de bois,
02:55mĂȘme du foin.
02:57Moi, du foin, j'ai peur pour des vaches,
02:59je vois pas quoi ça peut servir.
03:01Mais attention, soyez délicat,
03:04parce que la fumée, ça peut facilement
03:06prendre le dessus sur toute une assiette.
03:08En plus de vos outils pour fumer,
03:10vous avez accĂšs Ă la cuisinerie
03:12et au garde-manger.
03:14Vous avez 60 minutes pour réaliser votre plat.
03:19Techniquement, fumer, c'est long habituellement,
03:21donc il va falloir ĂȘtre ingĂ©nieux,
03:23mais avec la cloche,
03:24je pense qu'il y a moyen de faire des miracles
03:25en deux ou trois minutes.
03:26La personne d'entre vous quatre
03:28qui va avoir le mieux réussi le défi
03:30va sauver son tablier
03:31et va pouvoir aller au lunch.
03:33Il y a vraiment moins de chances aujourd'hui
03:35de se rendre au lunch
03:36seulement une personne sur quatre.
03:38Et vos 60 minutes commencent
03:40dans 3, 2, 1, c'est parti!
03:43Let's go!
03:46Je vais au garde-manger,
03:47puis lĂ , dans ma tĂȘte, ça tourne,
03:48je me dis pourquoi ne pas combiner
03:49un poisson rose et un poisson blanc?
03:51Je l'ai l'idée, je m'en vais faire une mosaïque.
03:53Ils ont des belles protéines,
03:54parce qu'on aurait eu de la viande rouge,
03:56tu sais, c'est plus dur Ă fumer.
03:58Des viandes blanches, c'est pas trop goûteux,
04:00ça prend bien le goût de la fumée.
04:02Absolument.
04:03Le poisson aussi, la texture est plus perméable,
04:05ça va plus donner une chance au candidat,
04:08tu sais, d'avoir un beau résultat.
04:10Je me dirige vers le poisson,
04:11parce que c'est une protéine
04:12qui a les chars vraiment moins denses
04:13que le poulet,
04:14ça va ĂȘtre beaucoup plus facile Ă fumer.
04:16Tout le long de la pĂȘche,
04:17je suis le poisson sauf moi,
04:18puis ça me rend quand mĂȘme content,
04:19parce que moi,
04:20de prendre un autre chemin,
04:21je pense que ça peut ĂȘtre intĂ©ressant.
04:22Ăa peut peut-ĂȘtre mĂȘme ĂȘtre Ă mon avantage,
04:24si je réussis bien.
04:25Puis Alexandre, c'est le seul de la gang
04:27qui fait de la volaille,
04:28tandis que les autres ont décidé de faire du poisson.
04:31Ah, j'ai oublié mon allumeux.
04:33Il faut que je trouve quelque chose pour me distinguer.
04:36Et lĂ , je sais, je vais trouver un autre aliment
04:39auquel on s'attend pas,
04:40qui n'est pas parmi nos propositions de bois Ă fumer,
04:43et je vais l'utiliser.
04:45Dans le garde-manger, il y a du thé au jasmin,
04:47c'est sec, ça peut fonctionner.
04:49Est-ce que Charlotte, ça va bien aller?
04:51Pour aujourd'hui, j'ai décidé de fumer du saumon,
04:56que je vais présenter comme un crudo
04:58avec de la pĂȘche, du thĂ©.
05:01Je n'ai jamais fumé quoi que ce soit comme ça avant,
05:03donc je ne sais pas du tout ce que ça va donner.
05:05Moi, ce que je trouve trĂšs le fun,
05:06c'est Charlotte qui est à sa premiÚre expérience
05:08avec la fumée,
05:09et elle fume avec du thé au jasmin,
05:11c'est quand mĂȘme assez osĂ©,
05:12mais ça me parle.
05:16Ăa sent bon dĂ©jĂ .
05:18La fumée, je l'intÚgre de plusieurs façons dans mon plat.
05:23La premiĂšre façon, ça va ĂȘtre dans ma soubisse,
05:25donc je fais une sauce soubisse
05:26qui est avec une sauce Ă l'oignon en fait,
05:28que je vais venir faire fumer ma crĂšme
05:29avec mes retails d'oignons.
05:31Par la suite, je vais faire fumer mon poisson,
05:33ma morue Ă froid aussi,
05:35que je vais venir faire griller aprĂšs sur du foin.
05:37Ăa fait que c'est chinois,
05:38encore asiatique aujourd'hui pour moi.
05:40LĂąchez pas, vous ĂȘtes capables, vous ĂȘtes bons.
05:42Les gars, défi fumée,
05:44c'est quoi les ne faut pas faire?
05:47Bien Ă©coute, plus il y a de surface sur un morceau
05:50qu'on va mettre Ă fumer de viande ou de poisson,
05:52plus on va avoir de goût de fumée.
05:54La fumée aussi, c'est que ça continue.
05:56Une fois que tu as fumé ton aliment,
05:57ça s'évente un peu.
05:59Donc, il y a un temps Ă donner Ă l'aliment
06:02pour qu'il atteigne son plein goût.
06:03Donc, ça va ĂȘtre vraiment un dĂ©fi Ă eux de bien doser
06:06pour pas qu'on se retrouve avec un feu de canne en bouche.
06:09Moi, j'y vais 100 % Ă la japonaise.
06:12Pour moi, c'est une cuisine dans laquelle
06:14il y a beaucoup de barbecue, il y a beaucoup de fumée.
06:16Moi, c'est ma sauce que je vais fumer.
06:17Je vais aussi faire des brochettes
06:19que je vais passer Ă la torche,
06:20rajouter un maximum de goût de fumée.
06:22On se lance dans une belle aventure.
06:24Hey! Hey!
06:25Comment ça va?
06:26Ăa va, toi?
06:27Là , tu as décidé, si je ne me trompe pas,
06:29de fumer ta sauce.
06:31Oui, exact.
06:32Pourquoi tu as cette stratégie-là ?
06:33Du poulet et de la volaille,
06:34je ne pense pas que c'était trÚs réaliste
06:36de pouvoir donner un gros cÎté de fumée aussi rapidement.
06:39Je comprends.
06:40Mais il faut juste...
06:41Ăvidemment, il faut faire attention
06:42parce qu'Ă©videmment, la sauce,
06:43une fois qu'on la fume,
06:44si elle est trop fumée...
06:45Mon idée, je la divise en deux.
06:47Je me garde une partie pas fumée.
06:49Je vais en fumer une partie
06:50pour contrÎler ma fumée dedans aussi
06:51puis pouvoir vraiment avoir du lousse au besoin.
06:53J'ai une tentative de surprise Ă la fin pour vous
06:55puis j'espÚre que ça va fonctionner.
06:56Mais des bonnes surprises, Alexandre.
06:58Bien, j'espĂšre.
06:59Sinon, ce n'est pas le fun.
07:01L'idée serait de mettre le petit pot d'alcool sur les brochettes,
07:04de le flamber,
07:05puis qu'il tombe parce qu'il frappe sur la table
07:07comme un sac et bombes dans l'assiette.
07:09Ăa vient juste aromatiser avec un alcool flambĂ© le plat.
07:13OK, ça marche.
07:14LĂ , j'ai une belle flambe,
07:15donc je me dis, OK, ça pourrait fonctionner.
07:17La seule chose qui me stresse,
07:19c'est le temps de fumage
07:21parce que lĂ , je ne sais pas
07:22de quelle façon il faut que je fume mon poisson.
07:24Est-ce qu'il faut que je le fasse mariner avant
07:25puis je le fume aprĂšs?
07:27Je le fume avant,
07:28je le coupe en gros morceaux,
07:29je le coupe pas.
07:30Qu'est-ce qu'il faut que je fasse
07:31pour que la fumée goûte?
07:33Alors aujourd'hui, je vais intégrer la fumée
07:34dans une mosaĂŻque de poisson
07:36que je vais envelopper dans des feuilles de nori
07:39que je vais venir fumer avant de les couper.
07:42J'ai jamais fait ça, mais on est tellement ce chef.
07:44Fait qu'il faut se dépasser
07:45puis il faut essayer de nouvelles choses.
07:48Il vous reste que 45 minutes!
07:5045 minutes!
07:52Je veux pas à l'armée personne,
07:53mais ça sert à fumer!
07:54Je pense que c'est moi!
07:57C'est moi qui brûle!
07:58Ăa brĂ»le!
08:02Pour faire fumer quelque chose,
08:03il faut quelque chose qui brûle facilement.
08:04J'ai pas l'impression que le thé brûle facilement.
08:06Ăa fait plusieurs fois que j'ai la voir mettre
08:08la torse dans son pistolet de fumée.
08:10J'ai hĂąte de voir Ă quel point
08:12le goĂ»t du thĂ© va s'ĂȘtre imprĂ©gnĂ©.
08:14Ăa va bien, Charlotte?
08:15Ăcoute, on va voir.
08:17Il y a de la fumée, en tout cas.
08:19La cuisine a été fondée sûrement par une bonne coupe d'erreurs
08:23qui sont devenues des classiques qu'on aime aujourd'hui.
08:27La stratégie pour le saumon,
08:28comme j'ai absolument aucune idée
08:30de à quelle vitesse prend la fumée,
08:32toutes les minutes, je vais goûter
08:34jusqu'à temps d'avoir le goût
08:36que je souhaite pour le fumage.
08:38C'est vrai que ça goûte vite, hein?
08:42Là , quand j'ai vu qu'il y avait presque plus de fumée
08:44sous ma cloche, je l'enlĂšve,
08:46puis là , je coupe un morceau de poisson pour y goûter.
08:48Je trouvais que ça goûtait pas encore assez la fumée,
08:50fait que je me suis dit, je vais le laisser comme ça
08:52pour l'instant, je vais faire ma préparation,
08:54mais je vais le fumer aprĂšs que mon saumon
08:56et ma morue aient été dans ma mosaïque.
08:58Donc, le temps de repos nécessaire pour le refroidissement,
09:00je vais le fumer Ă la toute fin.
09:02La premiÚre fois que vous m'avez invité sur le plateau,
09:04Lucien, à ce chef, je suis toujours impressionné
09:06de voir des gens que c'est pas leur métier
09:08et qui cuisinent mieux que je cuisine chez moi pour moi.
09:10T'sais, c'est fou!
09:12C'est fou parce que...
09:14une fois que tu rentres dans le métier,
09:16c'est plate, mais...
09:18plutĂŽt sur beurre de pinot, mais c'est le fun
09:20en rentrant dans une journée de 17 heures.
09:22Tabam, non, c'est que je shake, c'est Ă©pouvantable.
09:26Ah, c'est désagréable.
09:28Quand je suis stressée, je tremble de partout,
09:30c'est incontrĂŽlable.
09:32Il va falloir que je travaille lĂ -dessus un peu.
09:34Ăa me stresse parce que je sais pas
09:36s'il y a assez de jus ou de liquide
09:38pour que ça se tienne ensemble.
09:40Fait que je l'ai roulé vraiment trÚs, trÚs serré,
09:42du moment que je vais le dérouler
09:44pour voir si ça tient.
09:46Merci Ă nos partenaires.
09:52Pensez dindons.
09:54Cette saison, célébrée avec du dindon d'ici.
09:56Sonnet. Gagnez en assurance
09:58en protégeant votre habitation et auto
10:00avec Sonnet.
10:02Et Tanguay.
10:04Votre zone de confort.
10:10Il y a déjà 30 minutes
10:12qui vient de partir en fumée.
10:14Il vous reste 30 minutes.
10:16LĂąchez pas.
10:18Vous ĂȘtes bon, lĂąchez pas.
10:20Enough, enough.
10:22Il vient d'enlever son film plastique
10:24parce qu'il trouvait qu'il y avait trop de fumée.
10:26C'était suffisant pour lui. Il a goûté
10:28et il est content. Donc ça, c'est de la maßtrise.
10:30C'est ça qu'on veut aujourd'hui.
10:32Encore une fois, est-ce que c'est de la vraie maĂźtrise?
10:34Est-ce qu'il a pensé autant du fait
10:36que la fumée va s'éventer un petit peu?
10:38Tout est dans le dosage.
10:40J'ai un bout de saumon
10:42et un petit peu de tout dessus.
10:44Et quand je goûte, en fait...
10:46C'est bon, ce que je fais.
10:50Bravo, moi! Explosion de saveur.
10:54Je coupe un morceau, je le regarde.
10:56Wow! La mosaĂŻque est parfaite,
10:58elle est belle, elle est colorée.
11:00Fait que... Ouh! Alléluia! Je suis sauvée.
11:02Ah! Il y a Corinne qui va goûter de sa mosaïque.
11:06On va comprendre si c'est assez fumé ou pas.
11:08Ah, tu vois, oui, oui.
11:10VoilĂ . Corinne, je vois que tu utilises
11:12la fumée encore. C'est qu'il en manque?
11:14Comme je sais pas tout Ă fait le dosage,
11:16j'avais prévu le temps pour ça. Fait que oui,
11:18à mon goût, à moi, je trouve que ça manque
11:20de goût de fumée un peu.
11:22Ăa, c'est fumĂ©. Ăa, c'est bon.
11:24Dans son casserole, il y a une grille par-dessus.
11:26Il y a du foin à l'intérieur.
11:28Utilisez la chaleur du foin comme il y a la peau
11:30vers le bas pour donner vraiment
11:32un cÎté fumé à la peau et un cÎté grillé.
11:34Reste qu'il faut que le boisson soit cuit jusqu'en haut.
11:38Ăa, ça a pas donnĂ© ce que je voulais,
11:40mais c'est pas grave.
11:42Je voulais que ça grille, les amis.
11:44Je voulais faire un feu parce que ça allait faire plus de feu,
11:46mais ça a quand mĂȘme marchĂ© parce que la peau,
11:48la texture était pas pareille. La chaleur de la fumée
11:50allait quand mĂȘme fonctionner, tu sais.
11:52Et lĂ , le filet que tu fais cuire.
11:54Je voulais le faire vraiment brûlé
11:56sur le foin, mais le foin, il est trop quick
11:58sur la flamme, elle disparait beaucoup trop rapidement.
12:00Fait que, changez d'idée, là ,
12:02je dois le poiler.
12:04Il vous reste cinq minutes.
12:06Cinq minutes.
12:08Ăa va vite, ça va vite.
12:10Ăa va vite en basse.
12:12On est trĂšs peu, lĂ . C'est une chance sur quatre.
12:14Faut sortir d'un chaleur mot.
12:16Double simple.
12:18T'as l'air beau, Alex.
12:20Je prends ma sauce qui est fumée,
12:21je trouve qu'elle goûte pas beaucoup,
12:22puis je la mets dedans pour voir
12:23ça fait quoi comme effet total.
12:24Ăa fait pas grand-chose.
12:26Là , me vient l'idée de...
12:27Ah, faisons fumer le plat.
12:28Fait que je mets les nouilles
12:29directement dans mon assiette
12:30oĂč elles vont ĂȘtre,
12:31puis je les fais fumer un, deux, trois minutes.
12:33Alex, qu'est-ce que tu fumes?
12:35Tout.
12:36Tu fumes tout?
12:37Tout, mon homme.
12:39Moi, ça me fait peur.
12:41Parce que là , on manque de subtilité,
12:43parce que là , tout va goûter.
12:45Exactement.
12:46Il y aura plus de nuances, lĂ .
12:50On approche bientĂŽt de la minute.
12:52Faut que tout le monde soit en train
12:54de dresser leurs assiettes.
12:55Vous ĂȘtes concentrĂ©s, vous ĂȘtes focussĂ©s.
12:57C'est parfait.
12:58C'est le moment d'ajouter maricotta.
13:00Et là , ça bloque un petit peu.
13:02Je vais à cÎté.
13:03Faut pas que ça pÚte.
13:05Ăa coule.
13:06Et lĂ ...
13:07Oh non!
13:09Il vous reste une minute!
13:11Une minute!
13:12Il y en a partout.
13:16AĂŻe, aĂŻe, aĂŻe!
13:17Ăa a explosĂ©, Charlotte!
13:18Oui, ça va ĂȘtre un petit peu plus abstrait que prĂ©vu.
13:21On y va, on y va.
13:23Let's go!
13:24On lĂąche pas!
13:25Cinq, quatre, trois, deux, un...
13:29On lĂšve les mains!
13:31Bravo!
13:32Bravo!
13:33Je n'ai pas vu les autres plans encore.
13:35On est quatre aujourd'hui.
13:36On est une personne de moins,
13:37donc c'est juste une personne qui va au lounge.
13:39Les chances sont plus minces,
13:41mais écoute, j'ai tout donné.
13:42Bravo pour votre défi.
13:43On a hùte de goûter à vos assiettes.
13:45On va commencer par le plat de Samuel.
13:48Viens nous voir.
13:49Let's go, Sam!
13:50Les attentes, c'était de faire fumer des éléments dans le plat.
13:52Je pense qu'elle est bien balancée.
13:54Explique-nous ton plat, s'il vous plaĂźt.
13:56C'est une soubise classique.
13:57J'ai fait brûler mes éléments pour infuser ma crÚme.
14:00Ăa, je vais avoir du salsa, malat, poivre Sichuan.
14:04Aubergine sautée avec 20 cuissons chinois.
14:07J'ai ma morue poĂȘlĂ©e, fumĂ©e Ă froid.
14:09Tu souviens de l'histoire des piments, le défi piquant?
14:15Je m'en souviens.
14:16C'est l'histoire qui se répÚte.
14:18Absolument.
14:19Ton plat, il est vraiment bon, mais la fumée...
14:22En tout cas, je ne sais pas ce que vous en pensez, mais...
14:24Je ne sens pas de feu de camp dans ma bouche en ce moment.
14:27Tu as plein d'éléments là -dedans qui auraient pris de la fumée.
14:29L'aubergine, elle aurait absorbé la fumée en deux secondes.
14:31Mais, on va rester sur ce que Matin dit.
14:34C'est un excellent plat.
14:35Merci, Sam.
14:36J'ai manqué l'aspect fumé.
14:39C'est une chose qui arrive, c'est pas grave.
14:41Mais au moins, c'Ă©tait bon.
14:43Corinne, apporte-nous ton assiette.
14:45Moi, je suis vraiment fiĂšre du look de mon assiette.
14:47Je trouve ça beau, je trouve ça frais, c'est invitant, c'est coloré.
14:51Alors, j'ai fait mosaïque de saumon et de morue fumée
14:54avec des copeaux de bois de pommier.
14:56J'ai aussi des pécules de radis, un condiment de yuzu et miso,
15:00et aussi des petites tuiles, puis une purée de choux-fleur au bar noisette.
15:07Je goûte de la fumée. Je sens de la fumée du poisson.
15:10C'est trÚs intéressant.
15:12Tes accompagnements n'abaissent pas le goût de la fumée.
15:15La mettent en valeur.
15:16C'est un plat qui est quand mĂȘme bien maĂźtrisĂ©.
15:18J'aime beaucoup la mosaĂŻque.
15:20Pour quelqu'un qui, c'est la premiÚre fois qu'il utilise la fumée,
15:22bien, bravo.
15:23Merci Corinne.
15:24Merci.
15:25J'ai rempli le mandat de la fumée,
15:26fait que je me dis, j'ai une chance.
15:28Charlotte, approche-toi.
15:31Moi, je le goûte le fumé, mais est-ce qu'eux qui ont plus l'habitude,
15:34ils vont le goûter autant que moi?
15:36C'est ma petite crainte.
15:38J'ai utilisé du thé au jasmin, en fait, pour fumer mon poisson.
15:41J'ai plusieurs éléments.
15:42J'ai une ricotta aux agrumes et Ă l'extrait d'amandes.
15:45J'ai des pĂȘches rĂŽties au sirop d'Ă©rable.
15:48J'ai un bouillon de thĂ© au jasmin avec de la pĂȘche,
15:52une petite pinte de vanille et de vinaigre de cidre aussi.
15:54Une mayonnaise Ă la coriandre et Ă l'ail des bois.
15:58Est-ce qu'il y a du fumé?
16:00C'est ça la question, hein?
16:03C'est ça la question, oui.
16:04En fait, ça dépend des bouchées.
16:06Si on veut mettre tous tes éléments que tu as mis ensemble,
16:09c'est sûr que le fumé est moins présent
16:11et je pense qu'il y a des éléments qui sont en trop.
16:13Je suis quand mĂȘme agrĂ©ablement surpris du goĂ»t du fumĂ© du thĂ©.
16:17Quand on goûte le poisson, on goûte une fumée délicate,
16:21trÚs intéressante.
16:23Malheureusement, on perd un peu le tout
16:26dans tous les éléments qui se mélangent
16:29et qui ne se mélangent pas nécessairement bien.
16:31Mais tabarouette de bonne idée, tu sais.
16:34Oui, oui.
16:35Parce que c'est bon, tu sais, fumé avec du thé.
16:37Merci.
16:38Merci, Charlotte.
16:39L'erreur, c'est que le fait d'avoir explosé ma ricotta dedans,
16:43mĂȘme si ce n'Ă©tait pas si moche,
16:45ça a fait qu'il y avait beaucoup de ricotta.
16:47On termine ça avec Alexandre.
16:50DĂ©gustation.
16:51Fais-tu mon petit truc de surprise?
16:53Il y a vraiment une voix dans ma tĂȘte qui me dit
16:56que tu n'es pas game et tu vas le regretter si tu ne l'essayes pas.
16:59Fait que je pense que je vais le faire.
17:02Moi, ma premiÚre question pour toi, Alexandre, ça serait,
17:05on a-tu une surprise?
17:06Oui, on va avoir une surprise.
17:08On va faire un peu comme dans les traditions.
17:10Des fois, au Japon, on fait un sakébomb montable sur la table
17:13puis ça tombe dans le plat, ça va avoir flambé un petit peu
17:16pour laisser l'alcool résoudre un peu avant.
17:18Bien, d'habitude, on crie sakébomb, sakébomb.
17:21Fait que lĂ , on peut jouer avec MasterChef.
17:26Bon. Ăa va, ça va? Continue de chauffer.
17:28Ah!
17:38Merci Ă nos partenaires.
17:39Air Transat. Le voyage nous transporte.
17:43Tricoté serré.
17:44La nouvelle boisson alcoolisée à l'érable de Martin Picard.
17:47Et Dion, herbe et Ă©pices.
17:50Ăa donne le goĂ»t.
17:53Vous? Non.
17:57T'as mis de l'alcool fort?
17:58Oui.
17:59Oh!
18:00Il en manquait.
18:01On appelle ça un fell, là .
18:03C'est pas grave, on va continuer jusqu'au bout.
18:05Quand je vous dis Master, vous vous dites
18:07Chef!
18:08Master!
18:09Chef!
18:10Master!
18:11Allez-y.
18:15Il est tombé!
18:17C'est pas mort.
18:18Il n'a juste pas eu un grand effet spécial.
18:21Hop!
18:22Aujourd'hui, je vous ai fait des yakitoris de poulet
18:25avec une sauce barbecue fumée
18:27qui ont été finies au chalumeau.
18:29Je vous ai fumé un peu aussi les yakisoba
18:31dans leurs plats eux-mĂȘmes pendant un petit 2-3 minutes.
18:36Je sentais plus de fumée quand tu m'en parlais
18:39que ce que j'en goûte dans le résultat-là .
18:41Les pùtes n'ont pas absorbé la fumée
18:43autant que je pense que tu t'y attendais.
18:45Mais merci pour le spectacle.
18:48Merci, Alexandre.
18:49Ma victoire part en fumée.
18:51Ăa me fait rire.
18:52à la fin de cette journée, je vais rire de ça
18:55plus que je vais me morfondre.
19:00Ăa a Ă©tĂ© gĂ©nial comme dĂ©fi
19:02parce que ça a été quatre propositions complÚtement différentes.
19:04Il y en a deux qui m'ont marqué plus que d'autres.
19:06La fumée était présente.
19:09On a aimé plus.
19:10Ăa reste que pour moi, il y en a deux qui sont dĂ©jĂ hors catĂ©gorie
19:13et deux qui restent.
19:15Je suis dans l'angoisse en ce moment, mais j'ai toujours espoir.
19:18La finale approche, la pression monte.
19:21Un laissé-passer au lounge a maintenant une immense valeur.
19:25La personne qui a mieux réussi le défi
19:28et qui garde son tablier est Corinne.
19:32Bravo, Corinne.
19:34Je n'en reviens pas.
19:35Je n'ai jamais rien fumé de ma vie.
19:37Bravo, Corinne.
19:38Tu es officiellement dans le top 5 de Masterchef Québec saison 3.
19:43Confiance en moi, confiance en moi.
19:45Il faut que j'apprenne ça dans la vie.
19:47Puis là , c'est mon défi à Masterchef, c'est de me faire confiance.
19:50Puis tabarouette, je suis dans le top 5.
19:54Alexandre, Charlotte, Samuel, vous pouvez venir en avant.
19:58Je suis contre Alexandre et Sam,
20:01deux personnes que j'admire énormément,
20:04qui m'ont inspiré aussi énormément à travers leurs plats.
20:07Il va falloir ĂȘtre Ă la hauteur, il va falloir ĂȘtre meilleur,
20:10il va falloir jouer le tout pour le tout.
20:11Ce soir, pour le deuxiÚme défi de la soirée,
20:14pour la premiÚre fois à Masterchef Québec,
20:16c'est le défi barbecue.
20:18Oh yeah!
20:19Le barbecue, le feu en chalet, etc.,
20:22c'est quelque chose que j'aime.
20:23Pour votre plat, vous allez devoir mettre en valeur
20:26la nouvelle gamme de bĆufs vieillis premium AAA,
20:30Famille Fontaine, du bĆuf 100% issu de ferme locale,
20:34qui se distingue par sa tendreté exceptionnelle,
20:37mais aussi la richesse de ses saveurs.
20:40Famille Fontaine vous offre une variété de coupes.
20:43Du filet mignon, du beefsteak de contre-filet,
20:46de la bavette, du beefsteak de haute sur longe,
20:50et mĂȘme des cĂŽtes de tomahawk.
20:53Oh!
20:54On vous demande de mettre en valeur ces magnifiques piĂšces de viande
20:56sur votre grille.
20:57Et vous aurez 60 minutes pour compléter votre assiette.
21:00Vos grilles sont prĂȘts? Est-ce que vous vous l'ĂȘtes?
21:03Oui.
21:04Le défi commence dans 3, 2, 1...
21:07C'est parti!
21:08La premiÚre chose que je vois, ça me saute aux yeux,
21:13c'est des maĂŻs. Ils sont beaux, ils sont lĂ .
21:15LĂ , je vais dire qu'ils sont parfaits.
21:17Je m'envoie vraiment sur une direction, aujourd'hui, mexicaine.
21:19On a dit que les asses s'alignent au garde-manger aujourd'hui.
21:21Tous les produits que j'ai besoin sont lĂ , sans aucune exception.
21:24Je vois la sĂ©lection de bĆuf qu'on a tout de suite,
21:27ce qui attire mon oeil, c'est le tomahawk.
21:29Il y a des petites voix dans ma tĂȘte qui me disent
21:31« Oh, ça va ĂȘtre compliquĂ©, ça va ĂȘtre compliquĂ©! »
21:33Puis d'autres voix qui me disent « Tente-le, tente-le, tente-le... »
21:36Je me lance.
21:38Mon Dieu, déjà ? Oh, wow!
21:40Tu prends ta mante?
21:41Oui!
21:42T'es culottée!
21:43Mon Dieu, une petite petite femme avec une si grosse piĂšce de viande.
21:4660 minutes!
21:48Ouf!
21:49C'est ça. Faut prÚs ça, c'est dangereux.
21:52C'est contre le filet. Let's go! On y va avec ça.
21:54Le perciage, il est merveilleux. Belle piĂšce.
21:57Ăa va ĂȘtre goĂ»teux, il y a du gras. J'y vais avec ça.
22:00Tente-le. Check.
22:02L'enjeu avec le tomahawk, c'est que c'est quand mĂȘme assez Ă©pais.
22:05Je découpe une petite partie, histoire de mettre toutes les chances de mon cÎté.
22:08Ăa se voit que je suis pas bouchĂšre.
22:10Je mets un petit peu d'huile d'olive, du sel, je le mets sur mon grill
22:13et je pars chercher le reste de mes affaires au garde-manger.
22:16Je ne conseille pas de mettre de l'huile qu'on cuisine sur le charbon.
22:19Il y a déjà assez de gras.
22:21Ton ennemi, c'est la chaleur. Ton ennemi, c'est les flammes du gras qui tombent.
22:24C'est ça qui va donner un goût brûlé.
22:26Je reviens à mon premier maïs et je fais « Ah, l'huile est en train de brûler. »
22:30Je m'en prends un autre.
22:31Ăa grille bien vite.
22:32Oui, je ne mettrais pas d'huile.
22:33Ce n'est pas les flammes qu'on veut, c'est la chaleur qu'on veut.
22:36Je reviens à mon poste. Je vois que sur le barbecue derriÚre moi, Charlotte, c'est déjà en feu. Elle n'est pas là .
22:42Je suis au garde-manger et lĂ , j'entendsâŠ
22:45Charlotte!
22:46Oui?
22:47C'est Thomas qui est un peu en feu, lĂ .
22:48Oh, il y a un truc qui n'est pas bien qui se passe.
22:50Bon, Thomas peut ĂȘtre en feu.
22:52Non!
22:54What?
22:55Pardon pour mon langage.
22:57Attention, Charlotte.
23:00Hi!
23:01Attention, attention, attention, Charlotte.
23:03Attention.
23:04Je le tourne.
23:06Ah, bien mon Dieu.
23:07Bon, il se porte bien.
23:08Il n'est pas brûlé.
23:09Il est correct.
23:10Yes!
23:11C'est vrai que c'est une piĂšce qui est trĂšs, trĂšs grasse, donc il y a ce risque-lĂ .
23:14J'ai l'impression que ça peut toujours le faire, mais il va falloir que je reste là .
23:16T'as-tu confiance en ta piĂšce?
23:18Au pire, je ferai une bavette et ce sera rapide.
23:21OK.
23:22Habituellement, lĂ -dessus, on fait des petites piĂšces de viandas.
23:25Des yakitoris, des poissons de petites brochettes japonaises.
23:27Des choses qui vont cuire vite à haute température.
23:29Samuel, il vient de mettre des radis dans son charbon.
23:32Mais ça, j'aime ça.
23:34Ăa grille-tu, Alex?
23:35Oui, mais pas si fort, pour vrai.
23:37Moi, je pense que ça a grillé vraiment plus que ça.
23:39Mais c'est correct.
23:40OK.
23:41Ce que j'ai le goût de faire, c'est d'apprivoiser ce barbecue-là .
23:43Puis, je sais que je dois brûler des légumes.
23:45Donc, je me dis que je m'en vais direct sur la braise.
23:48Puis, on part ça comme ça.
23:49Il met du sirop d'Ă©rable.
23:50Vive le sirop d'Ă©rable!
23:52Il va saturer les bonnes grĂąces de Martin.
23:55En ce moment, je suis en train de préparer une sauce remesco brûlée un peu.
23:58Je vais faire une bavette avec ça.
24:00Il va y avoir un chimichurri avec toutes sortes d'herbes.
24:02Je vais me faire aussi un beurre noisette trÚs floral avec des fleurs séchées.
24:06Donc, ouais, du pas sur la planche.
24:08Je suis content.
24:09Ouh!
24:10OK, là , ça y va.
24:11Là , ça y va.
24:12Là , ça y va.
24:13Je me suis dit, chez nous, aujourd'hui, je me fais comme Ă la maison, toute sa braise.
24:17Le bĆuf, je vais le faire mariner carne asada, qui est marinade mexicaine que je vais faire griller aussi.
24:21Je fais chips de tortilla.
24:23AprÚs ça, je vais faire aussi des oignons pécoles, hibiscus, puis un aïoli à l'ail des bois, puis aux feuilles de radis.
24:28Pourquoi ça fait ça?
24:31OK.
24:32La cuirera jamais, ça ne l'arrĂȘte pas de l'enlever Ă tout le champ.
24:34OK, plombée.
24:35Ouais, plombée.
24:36Bravo, Charlotte.
24:37Le meilleur juste milieu entre le risque et la sécurité, c'est de garder mon tomahawk.
24:43Je vais le mettre dans le four.
24:44Je vais partir ma bavette dÚs que tous mes aliments pour ma sauce sont préparés.
24:48OK.
24:49La bavette, ça va ĂȘtre vraiment plus facile.
24:51Absolument.
24:52Il y a beaucoup moins de gras dans une bavette.
24:53C'est une viande qui se cuit bien, c'est plus petit aussi.
24:56Au menu pour ce barbecue, on va avoir une piĂšce de bĆuf.
24:59Peut-ĂȘtre que ça va ĂȘtre le tomahawk, peut-ĂȘtre que ça va ĂȘtre une bavette poussĂ©e,
25:03que je vais servir sur une purée haricots et légumes confits.
25:07Et en fait, j'ai eu l'idée de faire une version détournée de la sauce le tigre qui pleure,
25:12en remplaçant les produits de base par un équivalent italien.
25:16La sauce du tigre qui pleure, Ă la base, c'est thaĂŻlandais.
25:19Ă la place de la sauce poisson, on va retrouver des anchois,
25:22on va avoir du vinaigre balsami, les herbes aussi italiennes.
25:26J'en mets, je goûte, j'ajuste.
25:28Et en fait, c'est un travail un petit peu chimiste
25:31de travailler autour de l'acidité, de l'amertume, du sucré et du salé.
25:36Il vous reste maintenant 30 minutes.
25:38Bonne chance.
25:39On a le courage.
25:40Ăa coule tout Ă cĂŽtĂ©.
25:45Sorry again.
25:47Tu te feras pas d'amis.
25:49Je regarde la station Ă Sam.
25:50Mon Dieu que c'est le bordel.
25:52Samuel.
25:53Salut Samuel.
25:54Comment ça se passe pour toi?
25:55Ăa va vraiment bien pour le moment.
25:57Je suis super content.
25:58Tu te lances encore dans quelque chose d'assez...
26:00beaucoup d'éléments.
26:01Oui.
26:02Peut-ĂȘtre y aller Ă moins d'Ă©lĂ©ments
26:04et essayer de garder ton poste de travail un petit peu plus clean.
26:06Plus ta station est clean, plus c'est clean dans ta tĂȘte,
26:09plus tu vas ĂȘtre capable de prendre tes dĂ©cisions.
26:11Je vais quand mĂȘme t'avouer que ça me parle de ce que tu fais jusqu'Ă lĂ .
26:13Merci beaucoup.
26:14J'ai hùte de voir ça avec la petite influence mexicaine.
26:16Merci beaucoup mon ami.
26:17Ciao.
26:18Ici, j'ai vraiment éclairé une station complÚte.
26:20C'est ma station de montage d'aujourd'hui.
26:21Puis je pense que c'est la premiÚre fois que je fais ça.
26:23Avec son conseil, je l'ai appliqué.
26:25Ăa va Charlotte?
26:26Ăa va.
26:27Super.
26:30Oh!
26:31Qu'est-ce qu'elle fait?
26:32Elle badigeonne avec une feuille de romarin trempée dans l'huile.
26:36L'idée est bonne.
26:37Elle m'a juste pas compris que l'huile, c'est non avec ce genre de cuisson-lĂ .
26:40Ăa m'Ă©tonne qu'elle ait pas compris la premiĂšre fois.
26:42Alex, ça va comme tu veux?
26:43T'es dans tes temps?
26:44Ouais.
26:45Faut que j'accélÚre un peu, là , mais...
26:46J'ai l'impression qu'Alexandre, son barbecue, il est peut-ĂȘtre pas assez chaud.
26:49Je commençais à la faire cuire.
26:51Je m'attendais vraiment Ă une espĂšce de gros psss.
26:54Mais lĂ , j'ai pas ce classique-lĂ .
26:56C'est pas si, si chaud que ça.
26:58Vous savez que le meilleur ami du charbon, c'est vraiment l'air.
27:02Le vent.
27:03Tes deux trappes sont toutes ouvertes.
27:04Ouais.
27:05Ăa va moins vite que je pensais.
27:07J'essaie de créer plus d'aération pour donner de l'oxygÚne à la braise puis qu'elle chauffe plus,
27:11peut-ĂȘtre mĂȘme monter en feu.
27:12Mettons, je dirais 5 sur 100, là , ça fonctionne mon affaire.
27:16Je me dis, la patience va ĂȘtre de mise.
27:18Ah, ça commence à griller, Alex!
27:20Ouais.
27:21Je savais mĂȘme qu'on avait cet outil-lĂ .
27:24Coudonc, j'avais pas fait assez fort, les amis!
27:26Pointe-t-il!
27:27HĂ©!
27:28Ah!
27:34Merci Ă nos partenaires, les sauces Stefano.
27:37Ăa goĂ»te l'Italie, mais c'est fait ici.
27:39Stella Artois.
27:41Bien plus qu'un simple goût.
27:44Et Campbell's.
27:45Cette annĂ©e pour les fĂȘtes, le meilleur, c'est les Ă -cĂŽtĂ©s.
27:48Sorry, je suis vraiment désolé.
27:50Samuel, il vient de casser sa presse Ă tortillas.
27:53Habituellement, tu gardes ça pendant des années, mais il y en a une seconde à la casser.
27:57C'est de l'adrénaline puis de la force, ça, là .
27:59Je te présente, Samuel.
28:00Et voilĂ !
28:03Puis Charlotte, comment ça va, tontomac?
28:05Il est bac!
28:08Vous ĂȘtes Ă 15 minutes de la fin du dĂ©fi.
28:12Merci beaucoup, gang!
28:14Vous ĂȘtes bon, ça va bien!
28:16Bon, bon, bon, bon, bon!
28:18La sauce.
28:19La sauce, elle est bonne, non?
28:24Ăcoute, j'ai un beau cieux, mais j'ai l'impression qu'elle ne se rendra pas, man.
28:26Elle est déjà belle, le filet en pot.
28:28Ouais, t'as raison.
28:29Ăa va y aller puis tu vas ĂȘtre content.
28:32Les viandes qu'ils ont, c'est premium triple A.
28:35Ăa veut dire qu'ils sont vraiment bien percillĂ©s.
28:37C'est hyper tendre.
28:38Je suis certain qu'ils vont rendre honneur à la qualité de la viande qu'ils ont en ce moment.
28:43La viande, il faut que la cuisson soit impeccable.
28:45Je mets mon thermomÚtre, puis j'espÚre que j'ai atteint la température que je désire.
28:50Elle a l'air belle, ta viande, Sam.
28:52Ăa va vraiment.
28:53Ăa va vraiment.
28:54Je le mangerai dritte, lĂ .
28:55OK.
28:56Là , il faut que j'accélÚre parce que...
28:58Il vous reste 5 minutes!
29:00Let's go, let's go!
29:01Final push, la gang!
29:03Le dernier droit, la gang.
29:04On ne lĂąche pas, on donne tout ce qu'on a, lĂ .
29:06Let's go, let's go!
29:07Il faut y croire jusqu'au bout, jusqu'Ă la derniĂšre seconde.
29:11Bien assaisonné, Charlotte.
29:12T'as bien goûté?
29:13Mon tomahawk, bien, contre toute attente, en fait, il est un peu trop cuit.
29:16C'est vrai?
29:19C'est passé.
29:20C'est Ă point et un tomahawk Ă point.
29:22C'est un sacrilĂšge.
29:24Ouh!
29:25LĂ , on vient de voir...
29:26Le sang!
29:27La découpe d'Alexandre sur sa planche avait énormément de sang.
29:30Let's go, Alex!
29:32C'est bon, Samuel?
29:35Je veux absolument prendre le temps, dans ce défi, de goûter une bouchée parfaite.
29:39Je veux m'assurer que le goût de barbecue, on le goûte.
29:42Fumer, ça n'a pas marché, mais le barbecue, il faut que ça marche.
29:45Une minute!
29:46Il vous reste une minute!
29:48Let's go, let's go!
29:50Profitez de vos derniĂšres secondes pour faire les rectifications.
29:53C'est super important.
29:55Je le rĂ©pĂšte, ça va ĂȘtre serrĂ©.
29:58Donc, tous les petits détails vont faire une différence.
30:0130 secondes!
30:02Woo!
30:03Vous ĂȘtes capables, let's go!
30:06Let's go, c'est parti!
30:0715 secondes!
30:08Un, il va, un, il va!
30:09Dernier tour!
30:10Dernier tour!
30:11Let's go!
30:12LĂąchez que vous ĂȘtes capables!
30:136, 5, 4, 3, 2, 1...
30:19On lĂšve les mains!
30:20Bravo!
30:21Bravo, tout le monde!
30:22Wow!
30:23C'Ă©tait Ă©pique!
30:26Fantastique!
30:27Bravo!
30:28Wow!
30:29C'est chargé d'émotions aujourd'hui.
30:30C'est deux personnes que j'aime beaucoup Ă ce stade-ci.
30:32Je pense qu'on est ultimement tout le temps plus proche.
30:34Ăcoute, c'est une compĂ©tition, ça achĂšve.
30:37On est lĂ pour gagner.
30:39J'ai vraiment hùte qu'ils goûtent, mais c'est sûr que c'est le moment de vérité,
30:42tiens.
30:43Let's go, Sammy!
30:44Let's go, Sammy!
30:45Wow!
30:46Au vrai, cette fois-ci, le mandat du défi, je le sais pertinemment qu'il a été rempli.
30:50Tous mes éléments, ou presque, ont été mis sur le grill.
30:53Je suis vraiment content.
30:55C'est pas vrai, lĂ .
30:56J'ai bien compris, t'es fan de barbecue.
30:58Oui, bien moi, j'ai une Ă©norme famille.
31:00Mon pĂšre avait 15 frĂšres et soeurs, puis mes cousins.
31:03C'est mes meilleurs amis.
31:04Souvent, l'été, on se fait des barbecue tomahawk, puis on aime ça.
31:08Oups, c'est une petite biĂšre de trop, on oublie le steak.
31:10C'est pas grave, on a du fun, c'est plaisant.
31:12Bien oui!
31:13Pour vrai, j'adore le barbecue.
31:14Parle-nous un peu de ton plat.
31:16Donc, aujourd'hui, je sers un contre-filet qui a été mariné carne asada,
31:21marinade Ă l'orange lime, avec des Ă©pices mexicaines.
31:25J'ai sauce maĂŻs yuzu, avec des radis mis aussi sur le charbon, cumin, lime et beurre noisette.
31:33J'ai des oignons marinés, puis une petite mayonnaise.
31:35Ah oui, avec des chips de tessalade.
31:37La pression, je l'ai sentie assis directement en avant d'Antonin.
31:41Il sait de ce qu'il parle, je sais qu'il va ĂȘtre critique, puis j'apprĂ©hendais vraiment.
31:45Ouais, excusez, c'est la pression.
31:49Bien, je trouve que tu livres des bons plats quand t'as de la pression.
31:52Ah ouais?
31:53Ouais.
31:54Ăa goĂ»te le barbecue, ça goĂ»te le Mexique, le petit pickle d'oignons a sa place,
32:00le petit tostadas aussi qui va donner une petite texture en bouche.
32:03C'est un autre beau plat signé Samuel.
32:06Oui.
32:07Moi, j'ai l'impression d'avoir été écouté.
32:09Ici, t'es dans une précision, t'es juste.
32:12On est dans un ballon des Ă©pices extrĂȘmement maĂźtrisĂ©, un ballon des textures.
32:18J'ai du feu.
32:19La marinade, elle est franchement extrĂȘmement similaire Ă ce que j'ai goĂ»tĂ© au Mexique pour des carnets Ă sada.
32:24Ton plat est nettement pas le résultat de ta station.
32:27Ton plat est clean, beau et bien fait.
32:29Ta station tantĂŽt Ă©tait pas clean, n'Ă©tait pas belle.
32:31Mais tu nous as écoutés, je trouve ça formidable et je suis content pour toi.
32:35J'ai énormément de plaisir à manger ce que je mange dans ce moment.
32:38Excusez-moi.
32:39Merci.
32:40Merci, Samuel.
32:41Merci, Samuel.
32:42Merci.
32:43C'Ă©tait que du bon, ce moment-lĂ , finalement.
32:48Pis les larmes m'ont monté aux yeux parce que la pression de la semaine, incroyable.
32:52Tout le monde a des beaux plats, aucune idée de ce que ça va passer, est-ce que ça va se jouer sur des détails, etc.
33:05Comment ça va?
33:06Ăa va, vous autres?
33:07Oui, mais merci.
33:08Merci.
33:09Tu te soucies toujours des gens autour de toi.
33:11Oui?
33:12Ben oui, c'est quelque chose qui fait partie de moi.
33:14Parle-nous un petit peu de ton plat.
33:16Yes.
33:17Donc, aujourd'hui, je vous sers une bavette qui est servie, dans le fond, avec une sauce romesco que j'ai travaillée vraiment dans les braises.
33:23Un chimichurri qui a été fait à base de mélisse, de fleurs de pissenlit et de persil.
33:29Mon but, d'aller vraiment floral, plus j'avançais, je trouvais que ça y allait pas.
33:33Fait que j'ai essayé de compenser un petit peu avec des agrumes, un peu de fleurs d'oranger.
33:36OK.
33:37Beurre noisette sur la viande, beurre noisette dans les radis.
33:40Dans la romesco aussi, c'est des noisettes.
33:42Parfait.
33:43CÎté barbecue, ça va, je le comprends.
33:46LĂ oĂč je comprends moins aprĂšs, c'est par la suite.
33:49Il y a beaucoup trop d'éléments là -dedans.
33:52Je trouve que c'est bien travaillé, mais le message est pas assez précis.
33:57Ta sauce aussi, elle est bonne, mais je trouve qu'en proportion,
34:00c'est peut-ĂȘtre, on la perd un petit peu, tu sais.
34:02Il y a quelque chose, on dirait que c'était trop éparpillé
34:05et ça se communiquait pas assez, tu sais.
34:07Le cÎté feu est respecté, on peut pas te l'enlever.
34:10Les radis, le bĆuf, on sent qu'il y a eu la flamme qui les a touchĂ©s.
34:13Ta romesco vient Ă©teindre le beurre noisette
34:16et l'aromesco se fait Ă©teindre par ton chimichurri,
34:18qui est extrĂȘmement puissant.
34:20Le bonheur est dans la simplicité.
34:22Et lĂ , en ce moment, c'est complexe, c'est malheureux.
34:26Je t'entends, je comprends.
34:27Mais c'est agrĂ©able quand mĂȘme Ă manger.
34:29Oui, oui, c'est ça.
34:30C'est parfait.
34:31Merci, messieurs. Merci beaucoup.
34:33Merci, Alexandre.
34:34Merci, Alexandre.
34:35J'avais pas fait l'encouchée parfaite.
34:36Puis effectivement, je pense que j'aurais trouvé
34:38qu'il y avait beaucoup d'éléments.
34:39Tout est bon, c'est pas pas bon,
34:41mais est-ce que c'est comme un plat clair et bien construit?
34:45Non.
34:46Faut pas vraiment mal voir ça.
34:48Je pense que Samuel, ça l'a vraiment bien été.
34:50Fait que si Charlotte performe, c'est l'affaire pour moi
34:53pis c'est correct.
35:01Ce qui m'embĂȘte, c'est que j'ai l'impression
35:05que j'aurais dĂ» me faire confiance.
35:06Ce qui me fĂąche beaucoup, c'est que j'ai l'impression
35:08que j'aurais vraiment eu un effet wow
35:11de servir un tomahawk pour un défi d'élimination.
35:14Puis le barbecue?
35:16C'est intense, le barbecue.
35:19J'ai pas l'effet wow du tomahawk que j'avais en tĂȘte dĂšs le dĂ©but,
35:22mais ça reste que la bavette, c'est vraiment mon deuxiÚme morceau préféré.
35:26T'es tout et son contraire, toi. Absolument.
35:28T'es remplie de contradictions et ça fait ton charme culinaire.
35:33Merci.
35:34Parle-nous de ton plat.
35:35Le plat que je vous présente pour cette épreuve,
35:38c'est une bavette de bĆuf.
35:40J'ai cherché en fait à reprendre la sauce, le tigre qui pleure,
35:45mais de l'adapter Ă l'italienne.
35:47Donc en fait, lĂ , j'ai pris du riz Ă risotto.
35:50J'ai utilisé des anchois pour remplacer la sauce poisson,
35:54des peperoncini, du vinaigre balsamique, du persil plat.
35:58Et j'ai servi ça sur une crÚme de légumes confits.
36:01On a de la tomate, on a de l'ail, on a du poivron.
36:04ĂmulsionnĂ© Ă l'huile d'olive et au parmesan.
36:07J'aime vraiment le goût de la viande.
36:09Donc j'ai cherché à sublimer, à rester dans la simplicité.
36:13Je pense que le plat aurait pu vivre sans la purée de légumes.
36:22Peut-ĂȘtre, je sais pas, mĂȘme un lĂ©gume vert que t'aurais pu faire griller,
36:26peut-ĂȘtre avec ça ou quelque chose.
36:28Mais je goûte bien le barbecue.
36:31Belle exĂ©cution. Je vois peut-ĂȘtre pas la mĂȘme simplicitĂ© que toi lĂ -dedans.
36:34Je crois que ton idĂ©e du parmesan, de la sauce, du tigre qui pleure et du bĆuf Ă©taient assez pour mettre en valeur le feu.
36:41Cela dit, j'aime beaucoup le personnage que je découvre en rencontrant aujourd'hui.
36:46C'est la personne qui n'est pas trĂšs Ă l'aise avec le feu et qui va chercher le plus gros steak avec un os en premier.
36:52En premier, c'est quand mĂȘme une dichotomie extrĂȘmement drĂŽle Ă voir et Ă regarder.
36:57C'est une des rares à Masterchef qui a fait deux plats et qui, là , à la fin, a décidé,
37:02je pense que je vais aller avec la bavette.
37:04Merci beaucoup.
37:05Merci Charlotte.
37:06Merci Ă vous.
37:07Est-ce que j'ai été la moins bonne? Je sais pas.
37:09Est-ce que j'ai pas été la moins pire?
37:12Bravo Charlotte.
37:13Bravo Charlotte.
37:14Tu sais, à partir de maintenant, n'importe qui peut remporter la compétition.
37:19Absolument.
37:20On va se le dire.
37:21à la base, il faut saluer les résultats extraordinaires qui ont été faits.
37:26On a Samuel qui nous a livré un plat exceptionnel.
37:29Oui, absolument.
37:30On a Charlotte, elle, qui voulait ĂȘtre simple.
37:34Finalement, c'était pas si simple que ça.
37:37Le but, c'était plus le feu, la saveur, que des légumes qui ont été émulsionnés.
37:42Mais on Ă©tait quand mĂȘme sur un trĂšs bon plat.
37:44Puis on a Alexandre qui a eu des éléments tellement intéressants dans son plat.
37:50On dirait que c'est quand il s'est assis que lĂ , tu sais, son idĂ©e est sortie comme il aurait peut-ĂȘtre voulu l'avoir.
37:55Oui.
37:56Donc, en résumé, je pense qu'on a une idée.
37:58Tout Ă fait.
37:59Claire de ce qui va arriver.
38:00Oui.
38:01OK.
38:02On est d'accord avec ça.
38:03Ăa me fait de la peine, mais oui.
38:05C'est comme ça.
38:06Oui.
38:07OK.
38:08On y va.
38:09Ăa me ferait plaisir de rĂ©ussir Ă passer Ă travers ce tough coup-lĂ .
38:12C'est sûr.
38:13Mais on va voir.
38:14Adrienne Capoura.
38:15Anthony, merci d'avoir pris du temps pour ĂȘtre avec nous aujourd'hui.
38:19Je suis convaincu que tu as allumé nos candidats.
38:22Ăa a Ă©tĂ© une soirĂ©e superbe.
38:24Merci, Martin.
38:25Merci, vraiment merci.
38:26Alors, messieurs, dames, je veux vous dire qu'aujourd'hui, j'ai eu énormément de plaisir à vous regarder aller.
38:30Vous Ă©tiez beaux Ă voir.
38:31La passion, elle est en vous.
38:32Ăa se voit.
38:33J'espÚre que vous allez avoir du plaisir dans la continuité.
38:35Vous ĂȘtes gagnants de toute façon.
38:37Messieurs, je vous laisse vraiment un plaisir.
38:40Anthony, toujours un plaisir.
38:42Merci, mon gars.
38:43Merci beaucoup.
38:44Merci beaucoup.
38:45Merci, Anthony.
38:49Alexandre, Charlotte, Samuel, avancez-vous.
38:52En ce moment, je ne me sens pas en paix.
38:54Mon assiette ne reflĂšte pas ce que je suis capable de faire avec du barbecue.
38:58Donc, je suis vraiment trÚs énervée.
39:00La personne pour qui l'aventure Masterchef Québec se termine est...
39:13Alexandre.
39:14Il y en a peu qui m'ont inspirée comme tu m'as inspirée, ça.
39:30C'est sûr que c'est génial de rester, mais je ne le ressens pas.
39:34Je me sens mal de rester alors qu'Alex part.
39:37Alexandre, notre créatif, notre artistique, il y a deux choses que je vais retenir de toi.
39:46La premiÚre, c'est ta soif de connaßtre, de découvrir, d'essayer.
39:50Et c'est beau.
39:52Aujourd'hui, officiellement, je viens de te découvrir.
39:55Et ça, ça me plaßt.
39:57Un, t'as poussé tes propres limites.
39:59Deux, t'as pas eu peur.
40:00Trois, c'est une compétition culinaire.
40:02Puis tu t'amuses, puis ça paraßt.
40:04L'autre chose, c'est ton audace. Ta barouette, t'as peur de rien.
40:08Ăa, on va essayer de toaster des affaires.
40:11Alexandre?
40:12Ah, j'ai pas le temps, lĂ .
40:14Alex de Cognac, Alex!
40:16Alex de Cognac!
40:18C'est ambitieux.
40:19C'est ambitieux, mais honnĂȘtement, tout est sous contrĂŽle.
40:22Des personnes comme toi, c'est fait pour la grandeur.
40:26C'est fait pour s'accomplir, puis c'est fait pour inspirer autour de toi.
40:30On est vraiment privilégiés d'avoir vécu ça avec toi. Vraiment.
40:37LĂ , je suis dĂ©jĂ dans la nostalgie. Je vais dĂ©jĂ m'ennuyer, je le sais, mais je veux ĂȘtre en ce moment dans la reconnaissance.
40:45La reconnaissance pour ma gang Ă la maison, c'est toute tenue.
40:49Ăa va ĂȘtre tout seul, parce qu'il y a eu des gros sacrifices pour que je sois ici.
40:54J'ai longtemps hésité à venir, puis je veux juste remercier tout le monde qui a tenu le fort pour que je sois ici et que je puisse vivre ça.
41:04Pensez pas que je suis triste si je pleure, c'est parce que je suis trop heureux, au contraire.
41:09Je pars avec un bagage immense. Merci beaucoup. C'Ă©tait merveilleux.
41:14Merci Ă toi.
41:15Merci.
41:16Merci.
41:22On va s'ennuyer. On s'y veut manger.
41:25Quand je vais me souvenir d'un Master Chef, je vais me souvenir d'une gang, d'une bulle, d'une lubie.
41:30C'est quasiment dĂ©jĂ comme un rĂȘve de repenser Ă tout ça. Ce droit-lĂ de cuisiner n'importe comment. La magie de cette crĂ©ativitĂ©-lĂ incontrĂŽlable, d'ĂȘtre tout le temps dans une espĂšce de mise en scĂšne dans un jeu.
41:45Martin, imagine-toi faire une aventure aussi longue et partir sur un bol de céréales.
41:50Son bol de céréales, j'ai trouvé ça incroyable et je vais m'en souvenir.
41:57L'autre jour, j'ai dit que j'aimerais ça mettre dans ton cerveau et voir ce qui se passe parce que ça a l'air le fun.
42:02En toute honnĂȘtetĂ©, je pense qu'il y a beaucoup de choses que je n'aurais pas fait.
42:05Il ne m'avait pas donné ce goût de « on s'amuse » et au pire, ça foire et ce n'est pas grave.
42:11C'est une personne que j'apprécie énormément. C'est vraiment un ami pour la vie maintenant.
42:21Je sais que j'ai créé du parquet de souvenirs et qu'ils vont tous me revenir au compte-gouttes bientÎt.
42:27Ma vie est belle, j'ai hĂąte de la retrouver aussi.
42:30Ăa va, je suis content. Je suis content de mon aventure.
42:40Je n'ai mĂȘme pas de mots pour dire Ă quel point je suis reconnaissant de tout ça.
42:50Oui, j'ai manquĂ© dimanche, mais trĂšs content d'ĂȘtre de retour.
42:55AĂŻe, aĂŻe, aĂŻe!
42:58Oh boy!
42:59Peux-tu goûter au test?
43:02Tu n'aimes pas ça?
43:06Tu vas ĂȘtre en danger d'Ă©limination dimanche.
43:10Je ne sais pas un porc de des graduées entre 40 et 40 minutes des magicons d'E
43:15Non.
43:16Non.
43:17Non.
43:19Non.
43:20Oui.
43:21Moi.
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