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03:58and to move forward.
04:00Yes, absolutely.
04:02That takes one to open my cocoa.
04:04Oh, the cocoa one,
04:06that's not inspired me.
04:08The first idea that I came to do
04:10is to make a curry.
04:12Corinne...
04:14What?
04:16There's no cocoa?
04:18I don't find the cocoa but I don't find it.
04:20If I don't have the cocoa,
04:22I can't make my curry,
04:24it's the base of my recipe.
04:26There's no cocoa.
04:28There's no cocoa.
04:30There's no cocoa.
04:32What do I do if I don't find it?
04:34There's no cocoa.
04:36Oh, yes!
04:38But all of a sudden, I see Sam
04:40who arrives with the can of cocoa
04:42so convoitée.
04:44He saved me, I think.
04:46I had already a little idea
04:48that I was trying to make a curry.
04:50I wanted to make a curry.
04:52I said, I think I'm going to make a curry.
04:54I'm going to make a aubergine
04:56which will be fried.
04:57A sauce style poulet au beurre
04:58that I'm going to serve
04:59with a little salade de lichy
05:01on-dessus, acide.
05:02And also, champignons inside.
05:04The first thing I decided to cook,
05:05it's my sauce au beurre
05:07so that the aromates infuse a long time.
05:10Thanks.
05:11Thank you, Anne-Catherine.
05:12Thanks.
05:13It's super sweet.
05:14Thanks.
05:15Anne-Catherine
05:16m'a ramené une bouilloire
05:17because I wanted to start
05:18to hydrate my algues quickly.
05:19I'm going to make a little fumet
05:21rapido
05:22with some echalotes,
05:23some crevettes,
05:24all that,
05:25some sauce
05:26to go with a dame de thon
05:28with a fond of patate douce
05:29and a little bit épicé
05:30to the algues.
05:31I'm going to try to integrate
05:32the algues there.
05:33I've never cooked the algues
05:34in my life.
05:35It's going to be special.
05:39I've got the radis.
05:40I don't like that.
05:41I don't like that.
05:42If you had the radis,
05:43what would you cook?
05:44I'm probably going to try
05:46to eliminate them
05:47so we can identify them
05:49like the framboises.
05:53To be honest,
05:54I don't like that
05:55that it's difficult
05:57for me to imagine
05:58a plat.
05:59I know that it goes
06:00well with the feta,
06:01with the ricotta,
06:02with the fromage
06:03of the chèvre,
06:04this kind of thing.
06:05I'm going to make
06:06a little bit betterave
06:07framboise.
06:0945 minutes.
06:10Let's go!
06:11Let's go!
06:12Let's go!
06:13Oh, it's a pu!
06:17To be out of his pantoufles,
06:18to be derreted,
06:19it's part of life
06:20and I think
06:21this is good for this.
06:22I love it.
06:23I don't have a problem.
06:24You don't have a problem?
06:25You don't have a problem?
06:26It's a little bit of a problem.
06:28I don't have a problem.
06:36Thank our partners
06:37Air Transat.
06:38The trip we transport.
06:40And Sonnet.
06:41Sonnet.
06:42Gagnez en assurance
06:43en protégeant votre habitation
06:44et auto avec Sonnet.
06:51Je vais faire un petit gâteau au matcha.
06:54Je vais faire un yogourt glacé au matcha aussi.
06:57Puis je vais faire un sirop.
06:59Je ne suis vraiment pas friand du matcha.
07:03Moi, ce n'est pas quelque chose que j'aime.
07:05Le matcha, ça peut devenir amer, raffinement.
07:08Ça peut ne pas être bon aussi.
07:10À ce moment-là , je fais juste en mettre
07:12une petite cuillère par petite cuillère
07:14et je goûte au fur et à mesure
07:15pour être sûre que le goût n'est pas trop présent.
07:17Là , ce que tu es en train de dire à Anne-Catherine,
07:19arrange-toi pour que ça soit bon.
07:21Non, arrange-toi pour que ça soit très, très, très bon.
07:24Mon but aujourd'hui,
07:25c'est de convertir Stéphano au matcha.
07:29Je pensais que c'était mon matcha
07:30qui ne sentait pas bon même.
07:31C'est les algues.
07:32Mais là , c'est les algues.
07:33Oh my God, j'en sais.
07:34C'est ça qui sent ça, hein?
07:35Oui, oui, je le sais.
07:36C'est ça qui sent ça.
07:37Tu sais, on est en voyage,
07:38puis on est sur le bord de la mer,
07:39puis ça sent la mer.
07:40Bien, prends ça, puis multiplie-les, là ,
07:43par au moins huit, neuf.
07:45Dix-ich.
07:46Ça sent pas bon.
07:48Ça sent le poisson.
07:49Ça sent crevel.
07:50Ça sent pas le matcha encore.
07:52Je passe à mon aubergine,
07:54elle est dégorgée.
07:55Je l'éponge.
07:56Enlevez encore le plus d'eau possible.
07:58Puis je m'étais parti une poêle de fondre.
08:00Ça faisait quand même longtemps.
08:01Ça fait un très élevé.
08:03Je vais te laisser me le donner
08:04ce que t'as pas besoin.
08:05Oui, oui, vas-y, garde.
08:06Je vais te faire brûler mon aubergine.
08:07Quoi?
08:08J'ai fait brûler mon aubergine.
08:11Il m'en restait une, au moins.
08:17Corinne, elle a la noix de coco.
08:18Même si t'as pris de l'expérience,
08:20et puis t'es meilleure qu'à ton arrivée,
08:22tu vas être contraint à travailler un produit
08:25que t'aimes plus ou moins, tu sais.
08:27Oh, Corinne!
08:28Corinne s'attaque à la noix de coco.
08:30Je sais pas par quel bout te le prendre.
08:32J'ai tellement peur de...
08:33Vas-y.
08:34Tape de...
08:35Oh boy!
08:36Hé!
08:37La noix de coco.
08:38Écoute...
08:39Je...
08:40Je sais pas comment ouvrir ça, à part...
08:42Fais-tu un coup de marteau?
08:44Excusez-moi!
08:45Non, ça marche pas.
08:46Il est d'autres aussi certain que je peux prendre.
08:48Ha, ha, ha, ha!
08:50Ça, c'est drôle.
08:51Je suis pas capable de l'ouvrir.
08:52Je te l'ouvre.
08:53Je m'en te laisse pas la chine, moi.
08:54Ah, ah, ah, ah!
08:55Elle m'a dit oui!
08:57Oh!
08:58Oh!
08:59Oh!
09:00Et voilà !
09:01T'es chanceuse!
09:02Ben là , t'es allée trop...
09:03Ben merci!
09:04J'ai goûté à un morceau, juste pour voir la fraîcheur du produit.
09:08Ben, je l'ai recraché après, là .
09:10Ha, ha, ha!
09:11Il vous reste 30 minutes!
09:1430 minutes!
09:16Ah non, la framboise, ça couvre un petit peu l'odeur.
09:19J'ai de la crème de feta, j'ai de la truite, j'ai de la betterave, j'ai de la framboise.
09:23Est-ce que ça va être un mariage heureux, j'espère?
09:26Je trouve que c'est des saveurs qui font du sens pour moi.
09:30Salut, Martin!
09:32Ha, ha, ha!
09:33Comment ça va?
09:34La partie betterave de ma recette est faite avec mon poulie betterave framboise.
09:40Ah, ben, j'aimerais goûter.
09:42Ah, ben, avec plaisir!
09:43Donc là , on s'entend, là , que je vois la proportion de rillettes que t'as,
09:47et je vois la proportion de betterave, on comprend que la betterave doit ressortir aussi.
09:52100%.
09:55Tu as goûté?
09:56Oui.
09:57Qu'est-ce que t'en as pensé?
09:58Ah, je ne sais, je trouve que c'est assez acide, mais c'était le but parce que c'est pas un dessert que je fais.
10:02Je pense que t'aimes ça beaucoup parce que ça goûte pas beaucoup la betterave aussi.
10:06Ha, ha, ha, ha!
10:08Partons!
10:09Et là , je me dis mince, avec l'envie, en fait, de faire quelque chose à mon goût,
10:13j'ai totalement étouffé le goût de la betterave.
10:16Il goûte bien, hein?
10:17Oui.
10:18Je sais que j'ai déjà vu du jus de betterave dans le garde-manger.
10:22Je cours au garde-manger, j'allonge ma sauce avec du jus de betterave.
10:29Oh!
10:30Oh!
10:31Oh!
10:32Ben, c'est pas bon, ça veut dire que c'est bon signe.
10:37Mon ingrédient préféré, le matcha!
10:42J'espère que tu vas changer d'avis aujourd'hui.
10:45Tu vois des madeleines?
10:46En fait, non, c'était comme un petit test que je faisais pour goûter.
10:49Je peux-tu goûter au test?
10:51Je n'ai pas goûté encore, mais oui.
10:53J'ai vraiment été stressée parce que je n'ai pas goûté encore.
10:57Je ne sais pas si c'est amer, je ne sais pas si c'est bon.
11:00OK, OK!
11:05Ça déjà , je t'avoue, ça me surprend.
11:08Parfait.
11:09Merci.
11:10Merci.
11:15Il ne vous reste que 10 minutes!
11:1710 minutes!
11:18On donne tout.
11:22Je viens de me prendre les vapeurs dans le nez.
11:25C'est sûr que, à un moment donné, l'adrénaline embarque,
11:28puis tu te pousses un petit peu plus que tu devrais te pousser,
11:30puis à un moment donné, j'avais mal à l'omoplate.
11:35J'étais comme, là , tu sais quoi? On a mal un peu,
11:37puis on se reposera tantôt.
11:39Je regarde mon poisson, puis il n'y a pas qui me dérange.
11:43Ah non!
11:44Je brûlais un peu ma croûte, oui.
11:46Mon feu est un petit peu trop chaud.
11:48Je suis un peu déçu.
11:54Oh, Seigneur! C'était quoi la recette, donc?
11:56Hum! OK!
11:58Peut-être qu'il manque un petit peu d'épices, finalement.
12:00Ça fait que j'en rajoute.
12:01Je rajoute un petit peu de garam masala,
12:02je rajoute beaucoup de sel, poivre...
12:04Tu as de l'ambition sur les épices, hein?
12:06C'était pas assez poignet à mon goût!
12:09Ils ont quand même l'air en contrôle, hein?
12:12Moi, j'ai l'impression qu'on va avoir cinq bons plats.
12:14Oui, moi aussi.
12:17Une minute seulement, une minute, on donne tout!
12:21Mettez en valeur votre produit indésiré.
12:25Je goûte mes rillettes.
12:28Je fais une mini-bouchée parfaite avec la betterave.
12:31Et...
12:32Ah, j'aime vraiment ça!
12:33Ça fonctionne!
12:34Il ne faut vraiment pas que la rillette prédomine,
12:36donc j'en mets très peu.
12:3910 secondes!
12:40On ne lâche pas!
12:41On donne tout!
12:445, 4, 3, 2, 1...
12:48On lève les mains!
12:50Bravo!
12:51Bravo tout le monde!
12:55Ben écoute, la noix de coco est présente dans mon assiette.
12:57C'est ça l'idée.
12:58J'ai de l'eau de coco, du lait de coco.
13:00Fait que...
13:01J'ai suivi le terme.
13:02De la noix de coco.
13:03La mal aimée!
13:04Aussi modo, je suis vraiment content d'avoir livré l'assiette que j'ai livrée
13:07avec l'état aujourd'hui dans lequel je suis.
13:10Puis, elle ne devienne que pas.
13:12Est-ce que c'est le défi de la réconciliation ou de la revanche?
13:16On va voir ça en dégustation.
13:18On commence par Corinne.
13:21Avec le recul, là , je me dis, mon Dieu que c'est élète!
13:24Je ne suis pas contente.
13:25Je ne suis pas contente du tout de ma présentation.
13:27Alors, j'ai fait un carry de morue et crevettes
13:30avec lait de coco, eau de coco, noix de coco aussi,
13:34riz basmati avec...
13:35Oui, j'ai pris beaucoup lait de coco.
13:37Puis, j'ai essayé de faire des pain d'âne.
13:39J'ai complètement oublié ma recette de pain d'âne.
13:41Fait que j'ai fait à peu près ce que je me souvenais.
13:50Tu sais, j'ai eu l'impression de manger ce plat-là trop souvent.
13:53Oui.
13:54Aujourd'hui, tu sais, je veux qu'on ait des nuances.
13:56Je veux qu'on comprenne que c'est inspiré de ça,
13:58mais qu'on aille ailleurs, puis qu'on fasse d'autres propositions
14:01pour dire...
14:02Hé, sais-tu quoi, Martin?
14:03Stéphano, aujourd'hui, là , parmi les cinq, là , c'est moi.
14:06Je comprends.
14:07Oui, puis, tu sais, ce plat-là , c'est bon.
14:10Puis, prends pas ça de la mauvaise façon,
14:12mais c'est quelque chose que je ferais un soir du soir
14:14chez nous et ma famille.
14:15Moi, je comprends. Je suis d'accord.
14:16Mais on veut en avoir plus parce qu'on le sait
14:17que vous pouvez en donner plus.
14:18Oui.
14:19Oui.
14:20Tu t'es rendu là , tu sais. Merci, Corinne.
14:21Merci.
14:22Merci.
14:23Bravo, Ko.
14:24Bravo, Ko.
14:25Aïe, aïe, aïe.
14:26Aïe, aïe, aïe.
14:27Aïe, aïe, aïe.
14:28Aïe, aïe, aïe.
14:29À ce stade-ci, il faut se démarquer.
14:30J'ai pas réussi à les surprendre avec des saveurs
14:32qui auraient pu être différentes de ce que j'ai fait.
14:34Je suis peut-être allée trop classique.
14:35Jean-Sébastien, c'est à ton tour.
14:37Viens nous voir.
14:38Je décide de faire une sauce, là , puis je l'ai toujours dit.
14:42Je veux pas qu'il y ait un moment que j'amène une sauce en avant
14:44puis qu'on me dise, Jean-Sébastien, ta sauce est pas bonne.
14:47Fait que j'ai peur que l'algue vienne mettre un goût
14:50vraiment, vraiment proéminent dans ma sauce.
14:53Ça a pas de l'air facile.
14:55Ça fait mal un peu.
14:57Oui.
14:58C'est correct.
14:59Donc, aujourd'hui, je vous ai fait une dame de thon
15:01en croûte de pâcan et avec poudre d'algue
15:05sur, dans le fond, un lit de patates douces aux algues
15:10avec, je dirais, un petit peu de framboises
15:12pour ajouter un petit peu de fruits puis d'acidité.
15:14Ah! C'est brillant!
15:16Pour terminer avec une sauce, dans le fond,
15:19s'il un peu fumait.
15:28Hum... Wow!
15:32Moi, je pense que c'est la première fois
15:34que tu fais un plat qui correspond à ton niveau.
15:39C'est parfait.
15:40Donc, je le sais pas, là , mais s'il faut que tu te fasses
15:43mal au dos pour bien cuisiner comme ça,
15:45tabarouette que ta vie sera pas facile dans le futur.
15:48C'est vraiment, vraiment un beau plat.
15:50Je veux dire, t'as tout ce qu'il faut là -dedans.
15:52Tu goûtes les algues, le poisson est bien cuit.
15:55C'est très bon.
15:56Merci.
15:57Moi, un plat qui me donne de l'émotion, là ,
16:01il y a rien qui accote ça dans la vie.
16:04Ah! Je suis vraiment content.
16:05Je retourne dans ma station, là ,
16:06puis je me dis mission accomplie.
16:07J'ai relevé le défi aujourd'hui.
16:09Puis je me dis j'ai peut-être une chance.
16:11Sous-titrage Société Radio-Canada
16:18Merci à nos partenaires Tricoté-Serré,
16:20la nouvelle boisson alcoolisée à l'érable de Martin Picard
16:22et Campbell's.
16:24Cette année, pour les fêtes, le meilleur, c'est les à -côtés.
16:27Samuel, apporte-nous ton assiette.
16:30Bonne chance.
16:31Visuellement, c'est sûr que je suis habitué
16:33à des présentations plus flyées peut-être,
16:35mais honnêtement, avec la thématique indienne,
16:37moi, je suis content.
16:39Donc, je présente une aubergine frite,
16:42crème fraîche litchi lime,
16:45avec sauce au beurre, noix de cajou.
16:53C'est bon!
16:55Est-ce que c'est ton meilleur plat?
16:57Non.
16:58La crème litchi, formidable.
17:01Parce que, tu sais, c'est l'aubergine,
17:03et puis moi, ce que je goûte, c'est surtout la sauce.
17:05C'est un peu ça l'idée du poulet au beurre,
17:07c'est que tout le monde est amoureux de la sauce.
17:09Oui, oui.
17:10J'ai de la misère à penser que tu vas me convaincre
17:12que ce plat-là va faire aujourd'hui que,
17:14hey, sais-tu quoi, c'est toi.
17:16C'est toi l'élu.
17:17Ah, je comprends définitivement,
17:18puis je le reçois à 100 %.
17:20Je tourne la page, puis let's go on fonce.
17:22Parfait.
17:23Merci, Sam.
17:24Merci beaucoup.
17:25Mais ça remet juste les pendules à l'heure,
17:27puis ils me l'ont fait comprendre, Martin.
17:29J'ai compris, j'ai entendu ce qu'il avait besoin de dire.
17:32Anne-Catherine, viens nous voir.
17:37C'est beau et c'est intriguant.
17:39Oui, c'est vrai.
17:40Donc, aujourd'hui, j'ai fait deux petits gâteaux au matcha
17:45et au chocolat blanc, avec une gamache au matcha
17:49et à la mandarine, avec un sirop de camomille,
17:54un yogourt glacé au matcha et au zeste de mandarine.
17:59L'explosion de saveur se fait quand on mange le yogourt glacé.
18:10Si je regarde le morceau de Gatocta
18:12par rapport à la proportion de crème glacée,
18:14c'est sûr et certain que je pourrais pas agrémenter
18:17la glace ou du yogourt glacé à chaque fois.
18:20Mais en fait, goût, moi j'aime beaucoup ça.
18:22Je trouve que le matcha est là .
18:25Tu me fais aimer le matcha.
18:27C'est super, honnêtement.
18:30Merci beaucoup.
18:31Moi, j'aimais ça.
18:33C'est une victoire personnelle.
18:35Stéphano a aimé le matcha.
18:37On termine ça avec Charlotte.
18:40Bonjour Charlotte.
18:41Je suis très mitigée sur le résultat final de mon assiette
18:44parce que c'est pas quelque chose que je mangerais.
18:47Donc, je vous présente une rosace de betterave
18:51qui, à l'intérieur, va avoir une crème de feta
18:55et une rillette de saumon
18:58avec un petit coulis de betterave à la framboise.
19:03Et sur le dessus, une salade de fane de betterave.
19:06C'est très intense.
19:18Très salé.
19:20Très...
19:21L'acidité, c'est...
19:23On a de la misère à discerner les saveurs.
19:26La misère à goûter la betterave.
19:28Ok.
19:29Goûte beaucoup la framboise.
19:30Je veux juste saluer le travail que t'as fait, tu sais,
19:34avec un aliment que t'aimes pas.
19:36Et puis, bravo pour ça.
19:38Merci.
19:39Je retiens.
19:40Oui.
19:41Mais je le prends.
19:42C'est...
19:43C'est honnête et puis...
19:44C'est...
19:45C'est la vie.
19:46Je comprends complètement.
19:47J'aime beaucoup le gâteau matcha,
19:49la crème, le yogourt glacé.
19:51C'était...
19:52Il était vraiment très bon.
19:53Puis après ça, il y avait évidemment le plat de Jean-Sébastien.
19:57Oui.
19:58Qui était formidable, tu sais.
19:59Je me dis que ça joue pas mal entre Anne-Catherine et moi.
20:01Tu sais, rendu là , c'est des détails, encore une fois.
20:03Il goût, par contre, là , ça a l'air très développé aussi chez elle.
20:06Fait que...
20:07Je sais pas.
20:08La personne qui a le mieux réussi le défi
20:10et qui remporte une carte cadeau de 2 500 $
20:14de la part de Tanguy est...
20:17Je sens mon coeur battre vraiment, vraiment, vraiment fort dans ma patrine.
20:21Jean-Sébastien.
20:22Hey!
20:23Bravo!
20:24Bravo!
20:25Merci.
20:26Qui aurait cru l'algue?
20:28J'ai gagné, surtout avec, tu sais, les derniers jours, puis tout ça.
20:32Je suis vraiment, vraiment, vraiment content.
20:34Vraiment fier de moi.
20:35Bravo!
20:36Merci.
20:37Très bon plat.
20:38Jean-Sébastien, tu remportes aussi un avantage pour le prochain défi.
20:41J'espère que vous êtes en forme,
20:42parce que ça va être le défi le plus long de toute la saison.
20:45Je me demande qu'est-ce qui peut prendre autant de temps.
20:48On vous avertit, c'est un défi de niveau top 5.
20:56Ça fait augmenter le stress un peu, là .
20:58Vous allez en avoir du temps.
21:00Même peut-être trop.
21:02Tu sais que c'est juste une assiette que tu dois faire, hein?
21:04Certainement.
21:05Je suis la seule, on dirait qu'il n'y a pas de plan B, j'ai peur un peu.
21:08Ça, il ne peut pas laisser ça de même, là .
21:10Vraiment, j'ai fait ça.
21:12Protège-toi de toi-même.
21:14Sous-titrage ST' 501
21:31C'est parti.
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