Aliments ultra-transformés - industrie du tabac, même combat ?

Sud Radio

il y a 13 minutes

Avec Jean Doridot, Docteur en psychologie, fondateur d’hypnoseParis.com , auteur du livre "Le bonheur est une science exacte" (Larousse)

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00:00Radio, ça va mieux en le disant, Jean Dorido.

00:04Mon cher Jean Dorido, bonjour.

00:06Bonjour mon cher Maxime.

00:07Bonjour à tous.

00:08Docteur en psychologie, créateur du site hypnosparis.com.

00:11Jean, cette semaine, c'est un papier du Parisien qui a attiré votre attention.

00:15C'est en réalité un signal d'alarme tiré par des chercheurs à propos des aliments ultra transformés.

00:20Juste, on en parlait à 7h40 avec une nutritionniste.

00:23Et ces scientifiques parlent de tactiques dignes de l'industrie du tabac, mon cher Jean.

00:28C'est quoi déjà un aliment ultra transformé ?

00:30Eh bien, en fait, ce sont des aliments fabriqués avec des substances que monsieur et madame tout le monde ne possèdent pas dans sa cuisine.

00:37Des colorants, des exhausteurs de goût, des émulsifiants, des arômes fabriqués en laboratoire.

00:43Et parfois, vous ajoutez à cela des procédés industriels complexe comme le fractionnement, le soufflage, la cuisson-extrusion ou encore l'hydrogénisation.

00:52Et alors attention, ces aliments ultra transformés ne sont pas forcément reconnaissables à l'œil nu.

00:57Vous pouvez trouver certains pains, par exemple, fabriqués selon une méthode soi-disant artisanale

01:03qui entre en réalité dans la catégorie des aliments ultra transformés.

01:06Et c'est entre autres ce que dénoncent ces trois études publiées dans The Lancet,

01:11des techniques marketing dignes effectivement de l'industrie du tabac pour rendre ces produits très attractifs

01:16et avec un marketing très agressif, une influence auprès des scientifiques, du lobbying pour promouvoir des produits

01:25comme des biscuits énergie, des céréales soi-disant fitness, des boissons sucrées pour se rebooster,

01:30des plats tout préparés ou encore des bars healthy.

01:33À l'arrivée, ces produits ont de plus en plus de succès.

01:35Ils constituent aujourd'hui, Maxime en France, le tiers des calories consommées chaque jour.

01:40Et problème, ils ne sont manifestement pas bons du tout pour la santé.

01:44Une méta-analyse de 2023 observe qu'une augmentation de 10% de la proportion d'aliments ultra transformés

01:50dans l'alimentation est associée à une augmentation du risque global de cancer de 13%.

01:54Et si vous regardez juste le pancréas, c'est 50% de risque de cancer en plus.

02:00Ce sont des chiffres absolument frappants et qui font peur.

02:02Et comment se fait-il justement que ces aliments ultra transformés aient un tel succès ?

02:06Est-ce que ça en devient presque générationnel ?

02:08Ah ben c'est presque générationnel, effectivement.

02:10En fait, ce sont trois puissants facteurs psychologiques qui expliquent ce succès.

02:14Le premier, c'est notre cerveau qui possède un système de récompense très efficace.

02:18Et ces produits stimulent les circuits de la récompense.

02:21Sucre, sel, matière grasse, texture croustillante.

02:24Écoutez typiquement cet extrait du film Problemos d'Éric Judor sur le sujet.

02:29Les chips à l'ancienne, excellent, les chips à l'ancienne.

02:32Nouvelle recette, nouvelle recette, nouvelle arnaque.

02:35Chips à l'ancienne.

02:37Normalement, une vieille chips, c'est mou, ça n'a pas de croustille.

02:41Et là, bizarrement, on ouvre les paquets, neuf entre parenthèses, croustillant.

02:46Il ne s'est pas passé quelque chose de bizarre là entre-temps ?

02:49Eh oui, le croustillant plus tout le reste, ça excite les productions de dopamine, l'hormone du plaisir.

02:55Et quand le cerveau est aussi facile, plus rapide, plus plaisir, il bascule dans l'addiction.

03:00Le deuxième point, eh bien, le stress, la fatigue.

03:03Après une longue et dure journée, vous ne cherchez pas une endive bio, vous cherchez plutôt du réconfort.

03:08Et des études montrent que les personnes surmenées choisissent davantage ces aliments ultra transformés.

03:14Je ne plaide pas, mon cher Jean, je ne plaide pas.

03:16Eh oui, c'est l'épuisement émotionnel qui fait ça.

03:19Et puis le troisième point, l'accessibilité.

03:21Ces produits sont mis en avant par des acteurs majeurs de l'industrie agroalimentaire.

03:25Et le consommateur qui se croit libre est en réalité manipulé par les techniques marketing.

03:30Et puis, il y a quand même la solution.

03:33Qu'est-ce qu'on peut faire face à ça ?

03:34Alors, eh bien, ce qu'on peut faire, c'est d'abord, les scientifiques doivent continuer, bien sûr, d'explorer le sujet

03:38pour mieux comprendre quels sont les produits ou les associations de produits qui sont le plus à éviter.

03:44Les pouvoirs publics, de leur côté, devraient accélérer sur la réglementation des publicités.

03:49Il n'est pas acceptable d'autoriser celles qui visent les enfants, typiquement.

03:53Quant au comportement individuel, eh bien, tentez d'abord d'augmenter la vigilance sur le sujet

03:58en lisant les étiquettes, par exemple, avec un critère simple.

04:01Quand vous ne comprenez pas ce qu'il y a dedans, eh bien, passez plutôt à un produit frais non transformé ou peu transformé.

04:07Et si vous recherchez du réconfort, eh bien, appelez ou voyez plutôt des personnes que vous aimez et qui vous aiment.

04:14C'est de loin ce qui marche le mieux.

04:15Et voilà, ça, ce sont les conseils humains de Jean Dorido.

04:18Merci beaucoup, mon cher Jean, avec notamment votre livre, toujours chez Duneau.

04:22Il y a de la magie en vous.

04:23Et comme d'habitude, on vous retrouve la semaine prochaine.

04:26Merci beaucoup, mon cher Jean.

04:27Il est 8h28 et dans un instant, le grand débat...

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