Esfera de chocolate rellena de mousse con crema de mango

Un postre sofisticado: esfera de chocolate rellena de mousse, crema fresca de mango, crumble de vainilla y una vibrante salsa de maracuyá.

Transcript

00:00Esfera de chocolate

00:01En baño María colocaremos pastillas de chocolate para derretir.

00:09En un molde esférico, aplicamos una capa uniforme de chocolate en cada mitad para formar la cubierta de la esfera.

00:16Llevamos a refrigeración por al menos 4 horas.

00:19En una batidora colocamos queso crema con azúcar y batimos bien.

00:23Luego, agregamos azúcar glas y mezclamos.

00:25Esta preparación la combinamos con parte del chocolate derretido, obteniendo así nuestro mousse, el cual reservaremos en refrigeración.

00:34En una sartén con mantequilla derretida, salteamos trozos de mango.

00:38Revolvemos bien.

00:40Procesamos para obtener una salsa y añadimos crema de leche, azúcar glas, dos huevos y un chorrito de leche.

00:48Finalizamos con esencia de vainilla y cocinamos suavemente hasta espesar.

00:57Para emplatar, colocamos un poco de crumble, una base de chocolate, el mousse de chocolate,

01:02un poco de chantilly y el mousse de mango.

01:07Cerramos con otra media esfera y opcionalmente acompañamos con un culis de maracuyá.

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