Bocados de Crispy Rice con Cerdo Desmechado

Crujientes bocados de arroz dorado coronados con cerdo desmechado jugoso y lleno de sabor. Un contraste perfecto entre textura y sazón.

Transcript

00:00Crispy Rice y Cerdo Desmechado

00:02En una olla, cocinamos arroz para sushi con cantidad de agua correspondiente.

00:08En un tazón aparte, preparamos una mezcla de mirin, azúcar y vinagre.

00:12Revolvemos bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.

00:15Luego, incorporamos esta mezcla al arroz cocido.

00:18Mezclamos y dejamos enfriar hasta que se seque un poco.

00:21Vertemos el arroz en un molde y lo llevamos al congelador.

00:26Una vez congelado, lo porcionamos en bloques.

00:30En otra olla, colocamos hojas de laurel, un diente de ajo, sal, opcionalmente alguna especie o condimento.

00:39Cocinamos la carne de cerdo hasta que esté tierna. Luego, la desmechamos y reservamos.

00:45Tomamos los bloques de arroz, los pasamos por harina, luego por huevo batido y finalmente por panko.

00:51Freímos en aceite caliente hasta que estén dorados y crocantes.

00:54En una olla con parte del fondo de cocción del cerdo, colocamos la carne desmechada.

01:01Dejamos reducir e incorporamos crema de leche y mezclamos bien.

01:06Para emplatar, colocamos los bloques de crispy rice y coronamos con el cerdo desmechado.

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