Aired (November 16, 2025): Malambot, malasa, at may kakaibang tamis na tila naglalaro sa dila – ‘yan ang batutay longganisa ng Cabanatuan, Nueva Ecija! Ano nga ba ang pinagkaiba nito sa ibang longganisa? Panoorin ang video.
00:00Sa gitna ng malawak na kapataga ng Luzon, matatagpuan ang tinaguriang rice granary ng Pilipinas, ang Nueva Ecija.
00:09Lupang mayaman sa kasaysayan at kalikasan, kaya ang mga hayop dito gaya ng baka, tiba-tiba sa pastulan, kaya ang dekalidad na karne at perfect gawing longganisang batutay.
00:21Malambot, malasa, at may kakaibang tamis na tila naglalaro sa dila.
00:34Naglalaway na ba kayo?
00:37Say less mga ka-wander!
00:39Dadayuhin na natin ang panalong lasa na ipinagmamalaking longganisan ng kabanatuan, ang patutay.
00:45Ang ka-wander natin si Mari Cris, minsan ang itinanghal na champion sa pasaharapan ng batutay.
00:56Kaya mula-bulakan, napasugod si Empoy sa kabanatuan para maka-face to face ang maituturing na reyna ng batutay.
01:05Sir Empoy, syempre bago po tayo kumain, ang napakasarap na longganisa, ituturo ko po muna sa inyo kung paano po gagawin.
01:11Tama nga naman Empoy, bago matikman ng sarap, kailangan muna ang dumaan sa hirap.
01:16Ito po yung karne ng baka na giniling po natin kanina. Ito na po yung gagamitin natin, yung giling na po.
01:23Kwento ni Mari Cris, lumaki siya sa amoy ng bawang, paminta at palengke.
01:27Sa edad na labing apat, natuto siyang gumawa ng batutay.
01:30Kasi po, pag pumapasok po sa palengke po yung mga magulang ko po noon, sinasama po nila ako.
01:37Nakikita ko po yung paggawa ng proseso simula po sa paggiling ng karne hanggang sa maging finished product na po.
01:44Sa paggawa ng batutay, ihahalo lang ang mga papalasang asin, paminta at bawang sa giniling na baka.
01:50Sunod na ilalagay ang special ingredient ng batutay, ang asukal.
01:54Ati Mari Cris, anong pinagkaiba ng batutay longganisa sa mga ibang longganisa sa ibang part ng Pilipinas?
02:04Yung longganisa po kasi natin ng kabanatuan po, usually po kasi garlicky, sweet po.
02:09Sa mga vegan po kasi meron po silang nilalagay na suka.
02:13Medyo maasim po yung longganisa nila, unlike po sa longganisa po ng kabanatuan na talaga namang sikat po talaga.
02:18Kapag templado na ang karne, sunod itong ipapasok sa bituka ng baboy na magsisilbi nitong balat o casing.
02:25Next step po natin ay ilalagay na po natin dito sa siliran at magsisilid na po tayo.
02:31Parang siyang plastic balloon, no?
02:32Next step po natin is tatalian na po natin itong longganisa po na siliran po natin.
02:37So magiging ganap na siyang individual na longganisang bututay.
02:42Tatalian para magkaparte-parte ang bituka.
02:48At pwede nang iluto.
03:02Pakukuluan lang sa kontin tubig hanggang matuyo at lumabas ang sariling mantika ng longganisa.
03:08Mahinang apoy lang para di masunog dahil may sangkap itong asukal.
03:14Sa wakas, empoy, pwede mo nang hatulan ng batutay.
03:18Wow!
03:31Sarap eh!
03:33Mabintog siya, malaki.
03:34Actually masarap naman lahat ng mga langganisa na mga natikman ko sa buong Pilipinas.
03:39Pero ito, isa siya the best.
03:41Nasaan-lasan mo talaga yung bawang, no?
03:43Yun nga, yung size talaga niya malaki at sulit.
Be the first to comment