Kawa express ng mga taga-Negros Oriental, bakit kaya special?

5 months ago

Aired (June 28, 2025): Kara David, tinikman ang putaheng kawa express ng mga taga–Negros Oriental. Ito ay version nila ng Bicol express pero imbes na karne ng baboy ang gamit, seafood ang kanilang isinasahog. Panoorin ang video!

Transcript

00:00Mula Maynila, isang oras ang biyahe sa Kaynang Aeroplano para marating ang probinsya ng Negros Oriental.

00:08Malaking bahagi ng probinsya ang napalilibutan ng karagatan.

00:15Kaya naman, isa ito sa mga pangunahing pinanggagalingan ng sariwa at masasarap na seafood sa Central Visayas.

00:24Isa sa mga coastal towns sa Negros Oriental ang Sibulan.

00:30Magandang araw mga kapuso.

00:32Eto, lulusong na naman tayo sa karagatan.

00:36Konting geography lessons lang.

00:39Magaling ako sa geography. Sa science hindi. Sa geography pwede.

00:43Andito ako ngayon sa Negros.

00:46Ang Cebu, ayun.

00:49Tanaw na tanaw lang ang Cebu.

00:50At ang naghahati sa isla ng Cebu at saka ng Negros ay ang tubig na ito na kung tawagin Tanyon Strait.

01:00Yung Tanyon Strait, napakayaman ito sa iba't ibang mga isda at mga lamang dagat.

01:05In fact, hindi lang sa tubig nakakakuha ng pagkain.

01:09Mismo dito sa buhangin, meron na raw makukuhang pagkain.

01:12Samahan niyo ako sa pinasarap sa ating seafood adventure dito sa Negros.

01:18Let's do it!

01:21Nasa 160 kilometers ang haba ng Tanyon Strait,

01:26mula Bantayan Island sa Cebu hanggang sa Dumaguete City.

01:29Dito sa Cebulan, pinapractice pa ng mga manging isda dito yung mga sinuunang paraan ng panging isda

01:38para mas mapanatili nila yung ganda ng kanilang kalikasan, yung underwater na kalikasan.

01:45Kasi kapag kunyari, gumawa ka ng iba't ibang uri ng mga panging isda dito,

01:51katulad ng dynamite fishing or compressor diving,

01:54ang tendency na go-overfish yung mga manging isda.

01:58Pero dito, gumagamit sila ng mga traditional fishing methods pa.

02:03Tama po, kuya!

02:04Tama po, tama po.

02:06Isa sa tradisyonal na paraan ng panging isda sa Cebulan

02:09ang paggamit ng bubo trap na gawa sa kawayan.

02:14Inilalagay nila ang bubo trap sa ilalim ng dagat at saka ito'y niiwan ng limang araw.

02:20Makalipas ang limang araw, pwede na itong kunin.

02:23O, game na!

02:25Eto na po!

02:28Magkalun lang ako?

02:30Opo, ma'am!

02:31Okay, sir.

02:35Okay!

02:36Tara na!

02:39Ang mga bubo trap na ginagamit ni na Warren,

02:42nasa apat na metro ang haba.

02:46Ang laki pala! Paano natin kukunin yan? Ang laki!

02:49Maano po na, maano lang po yan sa habisi?

03:03Ang sayo sa lubid.

03:04Okay.

03:05O, o. Yan po lubid niya.

03:06Ito yung tinatawag nilang bubo trap na nilubog for five days.

03:32So, after five days, eto na po yung mga nakuha nating isda.

03:37So, natural yung panguhuli nila dito.

03:42Talagang inilalagay lang nila yung trap, tapos kung saan pumapasok yung mga isda dun sa loob.

03:48So, walang nasisirang corals at hindi nag-overfishing.

03:51Okay!

03:51Ay! Anong gagawin natin dito, Kuya?

03:53Ito po.

03:55Tatanggalin na natin.

03:56Tapos gagamitin yung stick, ma'am, Pang.

04:01Ayan, ginagamit na ngayon ni Kuya yung stick.

04:04Ayun!

04:08Para makalabas.

04:10Yan din ang, ano, ba't sila pumapasok sa loob ng trap, ano?

04:14Ano kasi, ma'am, mabango to sa, ano, mabango sa mga isda yung kawayan.

04:19Oo, yung mga native na, yung mga native na ganyan, yung kahoy, mabango sa kanila yan.

04:26Tapos, titihan nila.

04:29Walang pain na nilalagay sa loob?

04:34Jackpot kami ni Lawaren sa bubo trap na ito.

04:37Iba't ibang kalasing isda ang aming nahuli.

04:40Ano yung mga nahuli nating isda ay fly-out,

04:44meron din kapahita,

04:46meron din dalagang bukit.

04:49Ito yung tinatawag na dalagang bukit.

04:52Hindi ko alam bakit dalagang bukit ang tawag sa kanya.

04:55Wala naman siya sa bukit.

04:57Dapat dalagang dagat.

04:58Sa ikalawang bubo trap,

05:04mas marami kaya kaming mahuhuling isda?

05:08So, ngayon, hinihila nila yung mas malaki pang bubo trap.

05:13Two meters by four meters.

05:14So, medyo malaki-laki ito kung malaki na yung kanina.

05:18Ito mukhang mabigat at marami sigurong malalaking isda

05:22yung mabigat at marami sigurong malaki na yung kanina.

05:53Ang tawag dito ay long-nosed emperor fish.

05:57Masarap itong tinola.

06:00Tinola daw.

06:02Sweet and sour.

06:04Oh, ngayon lang ako nakakita ganito isda.

06:08So, meron tayong dalawang uri ng dalagang bukit dito.

06:11Yung dalagang bukit na tulay pula.

06:14Sa tulad po nito.

06:17Yan, pula.

06:19Saka yung dalagang bukit na tulay blue.

06:24Ito.

06:25Ali na, mas masarap yung blue o yung pula?

06:28Mas masarap yung blue?

06:30Wow.

06:31Bakit?

06:32Ano lang sa...

06:33Mas matahis daw.

06:36Prito o kaya naman sarsyado ang karaniwang luto sa dalagang bukit.

06:43Pero ang putahing ating gagawin, ili-level up pa natin.

06:47Kasama ko dito si Chef Matt.

06:49Ituturo niya sa atin kung paano gumawa ng kawa express.

06:53So, medyo maanghang to.

06:55Mildly spicy.

06:56Mildly spicy.

06:57Tapos may gata, I'm guessing.

06:59Yes, ma'am.

06:59Coconut spicy.

07:00Okay.

07:01So, parang bicole express siya, pero seafood.

07:04Yes, ma'am.

07:04Alright.

07:06Nakuha.

07:06Tapos, ang dami natin iba-ibang ingredients.

07:08Yes, ma'am.

07:09So, roughly around mga 20 ingredients po.

07:1120!

07:11We highlight the...

07:13With this dish po, ma-highlight po natin yung dalagang bukit.

07:18Sa pagluluto ng kawa express, kailangan munang iprito ang dalagang bukit.

07:30While we're frying the dalagang bukit, ma'am, iso-sutay natin yung kawa express na.

07:34Bakit niyo po naisip na gumawa ng version ng bicole express pero all seafood?

07:40I think it's because nasa coastal city po kami.

07:43Gumawa po kami ng version namin ng bicole express but seafood.

07:47Kasi yun po yung abundance na meron dito.

07:48Oo.

07:50Sa isang kawali, igigisa naman ang sibuyas, bawang at luya.

07:58Bell peppers.

07:59Bell peppers.

08:00Tapos, ito po.

08:01Siling haba.

08:02Siling haba.

08:04Papalabas lang natin yung aroma until maging fragrance.

08:08Dahan-dahan po natin lalagay yung mga proteins na meron tayo.

08:11Ito ay finilay niyo lang?

08:13Yes po, ito po.

08:14Finilay lang.

08:14So, one of the fish niya, nahulin niyo po kanina.

08:17Oo, dalagang kit.

08:19Dagamitin po natin.

08:20Sunod na ilalagay ang iba't ibang klase ng seafood tulad ng clams, kusit, at hipot.

08:31Sabay-sabay na lang.

08:33Sabay-sabay po.

08:34Saka mabilis namang maluto yan.

08:36Yes ma'am.

08:37Kasi lalo na yung squid, hindi pwedeng matagal iluto.

08:40Yes ma'am.

08:40Oo.

08:41May tendency po siya na medyo tumigas.

08:42Tumigas.

08:43Oo.

08:43Medyo matagal po natin.

08:45Hindi magagamit.

08:47Tapos, magsis-season lang po natin lightly.

08:50With salt, then pepper, then konting fish or salt.

08:57Patis.

08:57Oo.

08:58Sunod na ilalagay ang kakanggatao ang unang piga ng gata.

09:09Kapag kumulunap, pwede nang ilagay ang mga gulay.

09:12Okay.

09:15Bako.

09:16Oo.

09:17Fern.

09:18Sarap naman.

09:26Okay na?

09:27Yes.

09:27Okay na po.

09:28Wow.

09:30Yung one soy toppings lang.

09:32We top it po.

09:39Ang galing.

09:40Luto na rin.

09:41Yes po.

09:45Ah, ganun.

09:49So meron kang creamy, meron kang crispy.

09:53Yes ma'am.

09:53Galing.

09:54Tapos, one soy.

09:56Yes po.

09:56One soy to last.

09:57Then what we add is continue to chili.

10:02Wow.

10:05And coconut.

10:07Coconut, yes.

10:09Wow, look at this.

10:11Kawa Express with fried dalagang bukid.

10:15Ah, excited na akong tikman to.

10:18Ano pang hinihintay natin?

10:20Tiki man time na.

10:21Grabe kompleto si Ricardos ito.

10:25Iba't ibang seafood talaga pinagsama-sama dito.

10:30Ah, pati halaan meron.

10:31Ah, pati halaan meron.

10:33Tapos meron pang dalagang bukid na pinirito.

10:36Tiki man natin.

10:38Tikman ko muna yung piniritong dalagang bukid.

10:40Hmm, harap.

10:44Very light lang yung flavor niya.

10:46Tiki man natin itong kawa express na merong pako at merong bat-ibang uri ng seafood.

10:56Wow.

10:58Pati yung gulay, bagay na bagay.

11:01Crunchy pa yung gulay eh.

11:03Ang galing naman ang pagkakaimbento nitong dish na to.

11:06Alam mo kung anong ayaw ko lang dito sa dish na to?

11:09Napaparami ako ng kanin.

11:11Guna sa usad.

11:12Guna sa yung!

11:13Zabarad!

11:16Perfect.

11:41You

Kawa express ng mga taga-Negros Oriental, bakit kaya special? | Pinas Sarap

Category

Transcript

Be the first to comment

Recommended