Memleket Gibisi Yok - Hilal Tüfek - Cide | 16 Kasım 2025 - Dailymotion Video

Kanal 7

EKRANLARIN SEVİLEN YÜZLERİ KENDİ MEMLEKETLERİNİ“MEMLEKET GİBİSİ YOK” İLE GEZİYOR  Yıllardır insanların kalplerine taht kuran ünlü isimler, siyasetin önemli yüzleri, spor dünyasının kahramanları “Memleket Gibisi Yok”, her pazar saat 16:20’de, sevenlerini kendi memleketlerine davet ediyor.  Televizyon dünyasının en sevilen yüzleri yepyeni bir programla Kanal 7 ekranlarında, kendi memleketlerinde sevenleriyle buluşuyor. Memleket Gibisi Yok, her biri kendi alanında ünlü isimleri memleketlerine götürüp çocukluğunun sokaklarında, gençliğinin izlerinde ve hayatına yön veren hatıralarında bir yolculuğa çıkarıyor. Sadece o yörenin yemekleri, gelenekleri ve kültürü değil; haftanın ünlüsünün hayata bakışı, değerleri ve iç dünyası da Memleket Gibisi Yok ile ekranlara yansıyor.  Programın ilk bölümünde türküleriyle kulakların pasını silen Mustafa Uğur, memleketi Gaziantep’i sevenlerine tanıtıyor. Baba ocağına giden Mustafa Uğur’un ailesiyle sohbeti, futbolcu olma hayallerini kurduğu sokaklar ve memleketinden duygu dolu anılar Memleket Gibisi Yok ile ekrana taşınıyor.  “Memleket Gibisi Yok”, bir şehrin ruhunu, oradan çıkıp milyonlarca insana hitap eden bir insanın gözünden anlatıyor. Sıcacık sohbetler, tanıdık mahalleler, nostaljik hikâyeler ve yerel renklerle dolu bu yolculuk, ekran başındakilere hem duygusal hem kültürel bir deneyim yaşatıyor.  Her memlekette başka bir hikâye, her durakta başka bir yüz… “Memleket Gibisi Yok”, her pazar saat 16:20’de Kanal 7’de.

Transcript

00:00:00Müzik

00:00:00Cide, doğduğum eşsiz benzersiz memleket.

00:00:22Ne iyi etmişti anam beni bu cana yakın memlekette doğmuş diyor Rıfatılgaz.

00:00:26Evet bugün Cide'deyiz.

00:00:27Doğasıyla, deniziyle, güneşiyle, insanıyla, toprağıyla, nefesiyle, sarı yazması ve tabii ki Rıfatılgaz'ıyla, sarımsağıyla, mantarıyla, balıyla.

00:00:39Memleketim Cide'deyiz.

00:00:41Cide deyince akla ilk gelen sarı yazma.

00:00:44Sarı yazma denildiğinde de yine akla ilk gelen Cide.

00:00:48Evet bugün çok duygulandık çünkü elma pekmezi yapıyoruz.

00:00:52Elma pekmezinin dumanının altında gözlerimiz yaşardı hepimizin.

00:00:56Rahmetli Rıfatılgaz'ı memleketinde sevgiyle, saygıyla anıyoruz.

00:01:01Ben denesem yapabilir miyim acaba?

00:01:03Olmuyor değil mi? Beceremedim.

00:01:05Türkiye'nin her yeri çok güzel ama Cide'in bir başka güzel.

00:01:10Memleket gibisi yok.

00:01:11Müzik

00:01:12Cide doğduğum eşsiz benzersiz memleket.

00:01:29Ne iyi etmişti anam beni bu cana yakın memlekette doğurmuş diyor Rıfatılgaz.

00:01:33Evet bugün Cide'deyiz.

00:01:34Doğasıyla, deniziyle, güneşiyle, insanıyla, toprağıyla, nefesiyle, sarı yazması ve tabii ki Rıfatılgaz'ıyla, sarımsağıyla, mantarıyla, balıyla.

00:01:48Memleketim Cide'deyiz.

00:01:49Cide'nin çeşmesi şıldır şıldır akıyor.

00:01:55Cide'nin çeşmesi şıldır şıldır akıyor.

00:02:00Koyver beni bey amca.

00:02:02Kızlar yoluma bakıyor.

00:02:05Kızlar yoluma bakıyor.

00:02:08Bahçeye gel göreyim.

00:02:11Yanağımda öpeyim.

00:02:13İkimizi görmüşler.

00:02:16Nasıl inkar edeyim?

00:02:18Havamız güneşli, denizimiz durgun, keyiflerimiz yerinde.

00:02:23Hadi bakalım bugün Cide'yi benim gözümden gezelim.

00:02:35Okçular Köyü girişindeyiz.

00:02:37Deniz ayaklarımızın altında.

00:02:39Cide sahil kenarında bir ilçe ama bizim köylerimiz her zaman dağ yukarılara kurulmuştur.

00:02:45Malyaz, Büren köylerine gitmek istiyorsanız bu yolu kullanacaksınız.

00:02:49Ve muhteşem bir doğa manzarasıyla karşılaşacaksınız.

00:02:52Denizi görüyor bütün yollarımız.

00:02:54Köylere gittiğiniz zaman sakın kayboldum diye telaş etmeyin.

00:02:58Çünkü nereden bakarsanız bakın Karadeniz ayaklarınızın altında kalacaktır.

00:03:02Karadeniz insanının her zaman deli dolu, plansız olduğunu söylerler.

00:03:21Ama aslında Karadeniz insanı Karadeniz'in havasından beslenir.

00:03:25Gördüğünüz gibi arkamda dağlar şu an sisli ama hiç belli olmaz.

00:03:31Belki de birkaç saat sonra üzerimizdeki ceketle duramayacağız.

00:03:34Öyle bir sıcak bastırabilir.

00:03:36Yani Karadeniz'in insanı havasına göre değişir, farklılaşır, dönüşür.

00:03:48Karadeniz dağlarının da Karadeniz türkülerinin de olmazsa olmazı sis.

00:03:54E sisli dağları görmüşken ben de bir selfie çekileyim bari.

00:03:58Bu manzara kaçmaz.

00:04:10Türkiye'nin her yeri çok güzel.

00:04:12Ama Ciden bir başka güzel.

00:04:15Memleket gibisi yok.

00:04:24Şu dünyada benim bir yarim olsun.

00:04:39Olsun.

00:04:40Kastamonu olsun.

00:04:43Çamurdan olsun.

00:04:45Olsun.

00:04:46Ara sıra gelip halim sorsun.

00:04:49Olsun olsun olsun olsun olsun.

00:04:54Kastamonu olsun.

00:04:56İster çamurdan olsun.

00:04:59Cideye Özgü geleneksel köy evi.

00:05:02Karadeniz tabii ki köy evleriyle de meşhur.

00:05:04Doğası kadar köy evleri de biliniyor.

00:05:07Köy evleri genelde büyük olur zaten.

00:05:09Birisi gelin geldiği zaman kayınvalidesi, kayınpederi, görümcesi hep birlikte yaşarlar.

00:05:15O yüzden 4-5 tane odası olur köy evlerinin.

00:05:18Yukarıda iki tane ocaklı odamız oluyor.

00:05:20Mutfağımız da aynı şekilde ocaklı.

00:05:22Her evde iki tane oda vardır ve bu iki odaya soba kurulabilir.

00:05:27Balkon kısmına sergü diyorlar.

00:05:30Kapıdan aşağıdan girdiğimiz zaman orası guluk.

00:05:33Kimileri de kuruluk der.

00:05:35Tabii biz şu an evin yola bakan kısmındayız.

00:05:38Bir de evin arka kısmı var.

00:05:40Arka kısmı evin kabaklığına bakar.

00:05:42Kabaklık evlerin bahçesi olarak geçer aslında.

00:05:46Köy evlerinin altında kalan köylülerin ekip biçtiği kısımdır.

00:05:50Cide'de her evin kendine özel bir kabaklığı vardır.

00:05:53Ve oradan manzara çok bambaşkadır.

00:05:55E tabii bu ev şu an boş.

00:05:57Cide'de böyle boş köy evleri var maalesef.

00:06:00Çatısı, kiremit, duvarları ahşap olan bu köy evlerinin sahipleri artık büyük şeylerde yaşıyorlar.

00:06:06Göç ettiler.

00:06:07Belki de göç etmeye mecbur kaldılar.

00:06:12Köyde birkaç kişi kalmış galiba.

00:06:24Köyde var birkaç kişi.

00:06:255-6 kişi var.

00:06:27Nasılsın amca?

00:06:28Çok şükür Allah'ıma.

00:06:29İyiyim.

00:06:29Sen kaç yaşındaydın amca?

00:06:31Ben 50 doğumluyum.

00:06:3275 yaşındayım ben.

00:06:33Hı maşallah.

00:06:34Maşallah.

00:06:35Bu köylü müsün?

00:06:36Bu köylüm.

00:06:36Kışa hazır mısın?

00:06:37Kışa hazırım.

00:06:38Azıcık odunum zayıf.

00:06:39Odundan başka Allah'ıma şükür.

00:06:41Her şeyim var.

00:06:42Eskiden nasıl buluyordun amca odunu?

00:06:44Halim vaktim vardı.

00:06:45Bunları kırımcı çoğudu ormanda.

00:06:47O kızem vardı.

00:06:48Gıza annem götürüyordum.

00:06:49Kızak vardı.

00:06:50Sen kızak biliyor musun?

00:06:51Duydum ama hiç bilmiyorum amca.

00:06:54Yanmasaydı gösteriverdim sana.

00:06:56Kızım yandı.

00:06:57Evim de yandı.

00:06:58Aa geçmiş olsun.

00:06:59Çok teşekkür ettim.

00:07:002 sene evvel.

00:07:01Ondan sonra okudum ineyim her şeyi kaybettim.

00:07:04Her şeyim yandı.

00:07:05Bir şeyim kalmadı.

00:07:0650'de olmayayım.

00:07:07Bu zamana kadar nem varsa iğne kalmadan yandı.

00:07:10Şükür Allah'ıma ben yanmadım.

00:07:12Çok şükür.

00:07:13Her şey güzel.

00:07:14Allah büyüktü.

00:07:14Evet.

00:07:15Ahşap ellerin de böyle bir dezavantajı var değil mi?

00:07:17Yani yanabiliyor.

00:07:18Bir anda bir soba unutulursa falan.

00:07:21Sobadan yanmadım.

00:07:23Neden yandı?

00:07:24Yüksek gelirimden yandım.

00:07:25Bugün ışıklar yoldu.

00:07:27Biz bahseden geldik hanımla.

00:07:28Patatesi ektik.

00:07:29Ondan sonra saat 5-10 geçe ışıklar geldi.

00:07:33İneğim adı.

00:07:35İneğe gidelim tam.

00:07:36Buranın dışında bir buzdolabı vardı.

00:07:38O tutuşmuş.

00:07:39Yanıyor.

00:07:39O nasıl bak?

00:07:40Onun yanına ben girdim.

00:07:42Açtığım ayağımı, ayakkabımı bir şey giymedim.

00:07:45Danaları attım grubu ufak 4 aylıktan.

00:07:48Analar bakıyormuş kapıda.

00:07:50Ateşin içinden de girdi.

00:07:51Danaları aldı.

00:07:52Çıktı gitti bıraktı.

00:07:54Danalar inek kurtardı.

00:07:56Hiçbir şey düşünmeyen, sek düşündem.

00:07:58Allah sağlığımı bozmadan ayakta gezerken emanetini alsın onun için ya.

00:08:03Bir hastalanıp düşersen yatağa Allah kimseyi düşünmesin.

00:08:06Allah sağlık versin amcacığım inşallah.

00:08:08Hiçbir şey de bozum yok.

00:08:09Zaten benim yalan evin altındaki odunlar var.

00:08:12Ölümüne kadar yitirdi.

00:08:13Yalnız odun yok.

00:08:14Guluktaki odunlar.

00:08:15Nasıl bildiğin?

00:08:16Evet.

00:08:17Ben de buralıyım amca biliyorum.

00:08:18Aferin.

00:08:19Daha da çok götürüyordum okuyacağı başkan.

00:08:22Hanımlar gidiyorduk yavaş yavaş.

00:08:24Taklayıp doldurup götürüyorduk.

00:08:26Hanım nasıl?

00:08:27Teyzem nasıl?

00:08:27Hanımı geçen sene Nisan'ın 17'sinde bahçede düştü.

00:08:33Bu don çamukları kırıldı.

00:08:35Hanımım zor gidiyor şimdi evde.

00:08:37Geçmiş olsun.

00:08:38Bu zor gidiyor.

00:08:38Çok sağlık.

00:08:39Allah razı olsun.

00:08:39Hanımım da hasta.

00:08:40E şimdi köyde hayat nasıl geçiyor amca?

00:08:43Neler yapıyorsunuz?

00:08:44Bostan'da her şeyim var bahçede.

00:08:47Nelerin var?

00:08:48Biber var.

00:08:49Soğan var.

00:08:50Mancar var.

00:08:51Fasiliye var.

00:08:52Pırasa var.

00:08:53Kabak var.

00:08:54Domates var.

00:08:55Her şey var.

00:08:55Yani kışı hazırım diyorsun.

00:08:57Onları.

00:08:58Evet.

00:08:59Onlar kışın olmaz.

00:09:00Onlar kışın biter.

00:09:01Kışın mancarına sevgolur.

00:09:02Pırasa.

00:09:03Gel yani bir tane.

00:09:04Ama evde ne kalsan onu yersin.

00:09:06Evet.

00:09:06Tabii evde olanı yersin.

00:09:08Cide'de mancar meşhur değil mi?

00:09:10Evet meşhur.

00:09:10Teyzem yapar mıydı mancar sarması?

00:09:12Yapardı.

00:09:13Sever misin?

00:09:14Ben yiyiz ama ya.

00:09:15Bu kumet memosundan başka bir şey.

00:09:17Bir tek çorbaya ekmeği doğrayıp cimsizle öyle yiyiz.

00:09:21Yiyiz ama yoğurt yiyiz ya.

00:09:22Eskiden sever miydi?

00:09:23Tabii eskiden sevmiyor muyum.

00:09:25Mancar dolması bir yerine gelince dağdan tepede yorulunca yorulunca yorulunca.

00:09:29Yermez mi?

00:09:30Bak bizim araba yolumuz yoktu.

00:09:33Arabamız yoktu bu ara.

00:09:35Buradan biz yürüyerek oraya giderdik.

00:09:38Karşı dağa.

00:09:38Oraya.

00:09:39O tepeye çıkarttık.

00:09:40Oranın bizim çıktığımız yerin ismi Yanuktağ.

00:09:42Bu ara Pırasa'nın yükle, çarsıdan gamleyle oraya geldik.

00:09:47Buna buraya yürürerek geldik.

00:09:49Buraya yürürerek gelince, hanım mancar dolması yaparsa, sırtını yukur ne?

00:09:55Uyuyenmez mi?

00:09:56O şimdi buradan arabaya bir de bırt gel, bırt gel ona ver demeye.

00:10:00O zaman yürüyor.

00:10:04Bak bir fikir tipini değiştik.

00:10:08Elimde çarsıya aittim.

00:10:10Buradan buraya yerimde bıktım.

00:10:11Peki sen önceden ne iş yapıyordun?

00:10:13Nasıl geçimini sağlıyordun?

00:10:15Ben anamdan doğduğum doğduğum bu mahalledeyim.

00:10:19Bahçeleri, tağlaları, ekinek, misirek, öyle.

00:10:23Öyle bitirdim.

00:10:25Sen çiftçilik yapıyorsun amca.

00:10:26Helvanın ustası bendim.

00:10:28Vallahi bendim.

00:10:29Helvanın ustasına denk geldik.

00:10:31Vallahi bendim.

00:10:32Başta helvacı kim diye sorum.

00:10:33Başkası sorma.

00:10:35Senin lakabın neydi amca?

00:10:37Satı dere.

00:10:38Helvacı satı mıydı?

00:10:39Evet.

00:10:39Cide deyince akla gelen ilk şey Cide'nin sarı yazması.

00:10:54Ve sonra Cide'nin meşhur ceviz evrası.

00:10:59Ceviz evrası nasıl yapılır?

00:11:01Aşamaları nelerdir?

00:11:02Şimdi Muammer Bey'den öğreneceğiz.

00:11:05Teşekkür ederim.

00:11:05Hoş geldiniz bu arada.

00:11:06Hoş bulduk.

00:11:07Nasılsınız?

00:11:08Teşekkür ederim.

00:11:09Sağ ol.

00:11:09İyiyim sizler de iyisin inşallah.

00:11:10Çok yorucu değil mi?

00:11:12Çok yorucu.

00:11:12Evet.

00:11:13Bunu burada yapan birçok işi makineye geçti.

00:11:16Ama ben geçmedim.

00:11:18Siz eski usulden devam ediyorsunuz.

00:11:19Aynen.

00:11:20Bu helva nasıl yapılır?

00:11:22İçinde helal var.

00:11:23Bunun aşaması ne kadar sürüyor?

00:11:25Kaç saattir yapıyorsunuz bunu?

00:11:26Ortalama bunun şekerini kaynatmadan başladığında 4 saatte 5 saatten sürer.

00:11:314-5 saat.

00:11:32Evet.

00:11:32Ama tabi bu karışık saat değil.

00:11:34Şeker kaynatıyorsun.

00:11:35İlk yarım saatten sürüyor.

00:11:37Ocakta kaynattığın şekeri küçük tencereyle.

00:11:39Buraya soğutmayı alıyoruz.

00:11:40Buradaki küçük ocakta kaynatıyorsunuz.

00:11:42Evet.

00:11:43Aynen.

00:11:43Odun ateşine kaynatıyoruz.

00:11:44Buraya soğutmayı alıyoruz.

00:11:46Ortalama maksimum bir saatte soğuyor.

00:11:48O arada biz yumurtamızı kırıyoruz.

00:11:50İşte nasıl diyeyim.

00:11:526 kilo şekerde işte o su yumurta kırıyoruz.

00:11:55Beyazını alıyoruz.

00:11:56Sonra ben onu eskilerle bir şey yoktu.

00:11:58Şu an mikserle çırpıyorum.

00:12:00Nasıl diyeyimsen o ayarın şekline getiriyorum.

00:12:02Burada daha çabuk oluyor.

00:12:04Hem çabuk beyaz diyor.

00:12:05Yani bir saat sonra da işte şeker kaynatıyorsunuz.

00:12:08Bir saat, üç saat sonra ortalama ocak helal almaya başlıyoruz.

00:12:13Tekrar burada ocakta ve yan başka bir ozada soğutu yakıyoruz.

00:12:17Köz lazım.

00:12:19Yumurtaya kalktıktan sonra burada yumurta içmeyecek şekilde olacak.

00:12:21Soğuyacak şeker.

00:12:22Yoksa sıcak şekeri çok karsa yumurta düşer.

00:12:25Bunu pişmeyecek şekilde dayanıyoruz.

00:12:27Ondan sonra işte yumurtayı buraya atıp dan sonra

00:12:29bu aynı yani su doluyor.

00:12:31Evet.

00:12:32Altta gözü koyup dan sonra yavaş yavaş karıştıraya karıştıraya.

00:12:35Karıştırması en yorucu.

00:12:36En zor yorucu ya.

00:12:37Evet.

00:12:38En büyük ustalık burada şekeri kaynatmaktır.

00:12:40Şeker iyi kaynamazsa helva sarı olur.

00:12:42Helvanın böyle bembeyazı olması lazım.

00:12:44Evet.

00:12:44Sarmaz olsun.

00:12:45Hantadığında bir şeylik olmaz.

00:12:46Ama görünüşü hoş durmaz.

00:12:48Hoş durmaz.

00:12:48Evet.

00:12:49Yani yumurtasını.

00:12:50Tatlı dolduğu için.

00:12:51Aynen.

00:12:51Yani.

00:12:52Ama biz artık bunu işte çocuk bundan yapıyoruz.

00:12:55Ortalama öyle bir yapamıyorum da Allah'a şükür.

00:12:57Peki hiç başınıza böyle bir şey geldi.

00:12:59Değil mi?

00:12:59Benim anladığım hatalar oldu.

00:13:01Ama herkes anladığı ileride öyle bir hata olmadı.

00:13:03Gerçekten olmadı.

00:13:04Çok bariz mesela öyle.

00:13:06Şevak'tan öyle geçmedi mesela yani.

00:13:08Yani kimse gelip de size.

00:13:09Evet evet.

00:13:10Muammer Bey böyle yapmışsınız.

00:13:12Aynen.

00:13:12Ben her zaman müşterime derim ki şikayetiniz mi?

00:13:15Hemen yerine verin bir yer bak.

00:13:16Ya.

00:13:17Gerçekten derim.

00:13:17Çünkü insanlar para veriyor.

00:13:19Kimse para kolye kazanıyor.

00:13:20Ben de para kolye kazanıyor.

00:13:21Gerçekten öyle.

00:13:21Emek çok.

00:13:22Yani herkes belli bir işlerdi.

00:13:24Ekmeğinin pişinde.

00:13:25Eşi adam helva aldı.

00:13:26Vesaire cevizi kötü.

00:13:27Eşi ağrısı kötü.

00:13:28Niye gitsin?

00:13:29Parası bedava.

00:13:30Yiyemedi işi.

00:13:31Evet.

00:13:31İşte Ciden'in insanını böyle görüyoruz.

00:13:34Ama ben hiç şey yapmam yani.

00:13:35Kimsenin hakkını yemeyen.

00:13:37Yok.

00:13:37Emekçi insanların.

00:13:39Peki bu babalarınızdan gelen bir meslek mi?

00:13:42Çok eski.

00:13:42Bekkuar'da 100 yıl yapılan bir şey bu.

00:13:44Gerçekten bekmeze yapıyorlarmış.

00:13:46Sonra işte ballo yapmışlar.

00:13:49En son şeker çıkmış veya bulmuşlar diyelim.

00:13:51O şekilde yapıyoruz biz bunu.

00:13:52Ballo da yapmış mıydınız?

00:13:54Yapma yapmadım.

00:13:55Bekmeze yapma.

00:13:55Ben hep bildiğim bile şeker var.

00:13:57Ama eskiden yapıldığını söylüyorlar.

00:13:59Babam, amca, amca.

00:14:01Şu yanında gördüğünüz 3 evde yapılırdı bu eskiden beri.

00:14:05Ama belli bu kuşaklar İstanbul'a gitti.

00:14:07Belli bu kuşaklar rahmet doldu.

00:14:09Yani Ciden'in ceviz helvası ihtiyacını siz karşılıyorsunuz.

00:14:13Valla şu an elle bildiğim başka yapan var mı bilen bilmiyorum.

00:14:16Bu arada bir tek elle ben yapıyorum.

00:14:19Ya ben bunu karıştırabilir miyim acaba?

00:14:21Yani bu kadar terlediniz, yoruluyorsunuz ama ben denesem yapabilir miyim acaba?

00:14:26Deneyin.

00:14:27Bir deneyeyim bakalım.

00:14:28Buyurun.

00:14:41Olmuyor değil mi?

00:14:42Beceremedim.

00:14:44Çok güçlü olmak gerekiyor bunun için.

00:14:47Güçlüğünüz yerden aslında şeyini bilmek lazım yani.

00:14:50Tabii güçlüğünü gerekiyor da karıştırma şeklini bilmek lazım.

00:14:53Belli bir yönden doğru belli bir yöne doğru çevirmek lazım.

00:14:55Evet.

00:14:56Gerçekten öyle bir kıvamı var ki o kadar zorlayıcı ki.

00:15:00Yani.

00:15:00Çok güç gerekiyor.

00:15:01Böyle olsun bu helva sarı olur mesela.

00:15:03Aa sarı olurmuş o zaman.

00:15:05O zaman ben bırakayım.

00:15:07Helvanın kıvamı bozulmasın.

00:15:17Her işin bir ustası var.

00:15:24İşi de ustasına bırakmak gerekiyor.

00:15:27Peki ben bunun tadına bakabilir miyim?

00:15:29Evet.

00:15:30Hiç böyle sıcak tadına bakmamıştım.

00:15:32Hep soğuk yedim.

00:15:33Evet.

00:15:34Ay kıvamı çok iyi oldu.

00:15:36İzlediğiniz ceviz okuyormuşsun.

00:15:38Sağda da yiyebilirsin.

00:15:45Çok güzel tadı.

00:15:47Baygımın tadı yok değil mi?

00:15:49Hiç baymadı.

00:15:50Evet.

00:15:51Ben bunu eskiden burada yapılan biraz formülle oynadım ben bunu.

00:15:54Gerçekten.

00:15:55Kendi formunuz yani.

00:15:56Kendime göre işte limon tuzluyu ve şeyleri.

00:15:59Yani babamla sistem aynı.

00:16:01Şu an yiyen bunu diyor ki yiyoruz yiyoruz bir şey anlamıyoruz.

00:16:03İnsan o malesten şeker keser insanı.

00:16:05Evet.

00:16:06Gerçekten öyle.

00:16:07Mesela üç baklama yazsan bu ozunu yakar.

00:16:09Bunların kutunu yazsın gel.

00:16:11Anlamazsın gel dedim.

00:16:12Gerçekten.

00:16:13Peki diyelim ki biz bunun ayarını kaçırdık.

00:16:15Bir şeyini fazla korktuk.

00:16:16Dönüş yok.

00:16:17Bunda hiç geri dönüş yok.

00:16:18Bu öyle bir şey.

00:16:18Aynen.

00:16:19Yani bunun pilavın suyu çok geldi.

00:16:21Az daha pilav gibi.

00:16:22Ben işte az geldi ilave edeyim böyle bir şey yok mu?

00:16:24Evet.

00:16:25Bunda şekeri kaynattı.

00:16:27Yumurtayı fölüldüğün içine.

00:16:29Hiç müdahale edemezsin.

00:16:30Yani dört saat boyunca yapılan bu tatlı ufacık bir hatayı kaldırmıyor.

00:16:35Gerçekten etmiyor.

00:16:36Ben artık cevizi içine katmam gerekiyor.

00:16:39Tabii o zaman cevizi katalım içine.

00:16:51Kaç saat karıştırıyorsunuz peki bunu?

00:16:54Yazın bir saat yirmi dakika.

00:16:57Havanın saklığına göre.

00:16:58Kışı da ortalama elli beş dakika.

00:17:01Bir saat.

00:17:02Neden yazın daha fazla karıştırmak gerekiyor?

00:17:06Sıcak.

00:17:06Cevizi koyunca karışıyor.

00:17:09Zor oluyor.

00:17:09Şu an burada alt, on, iki, on, beş yıl şey var.

00:17:13Aşağı koyun.

00:17:14Ay gerçekten ben izlerken yoruldum.

00:17:17Siz yaparken yorulmadınız.

00:17:18Ben günde iki tane, üç tane yapıyorum öyle biliyor musun?

00:17:20Günde iki, üç tane.

00:17:22Mesela bayramlar yoğun oluyor mesela.

00:17:24Bir o kadar da satılıyor zaten değil mi?

00:17:26Şu an patates başvurusu yaptım işte.

00:17:28İsim hakkını alıyorum.

00:17:29İnşallah.

00:17:29Çalacıya'da bütün bakkallarda, marketlerde olacak.

00:17:32Sizin isim hakkınız olacak.

00:17:33Evet, evet, evet.

00:17:39Gerçekten yapım aşaması çok zor olan bir ceviz evlası yedik.

00:17:44Taze taze pişmeşini ilk kez yedim.

00:17:47Çok başkaymış.

00:17:48Cevizleriniz de çok güzel.

00:17:50Siz bunları bir yerden mi alıyorsunuz?

00:17:53Neredesinden getir diyorum.

00:17:55Artık bu yarıda ceviz yetişimi.

00:17:56Ben haftada bayramları mesela ayda işte 150 kilo, 200 kilo ceviz bulan nere bulacağım onu?

00:18:03Genelde ceviz almıyorum.

00:18:05Niye almıyorum?

00:18:06Çoğu esmer.

00:18:08Ama seviyorum.

00:18:09Emek olmadan yemek olmuyor dedikleri ceviz elması galiba.

00:18:13Ve şu an bitti.

00:18:15Bitti.

00:18:17Elinize sağlık.

00:18:18Çok yoruldunuz.

00:18:18Afiyet olsun.

00:18:19Sonra yoruldum.

00:18:20Coğrafi işaretli, teşcilli, el yapımı ceviz elbimiz.

00:18:31Cidenin havası yine saati saatini tutmuyor.

00:18:35Şu an yağmur bastırdı.

00:18:37Biz de şimdi bir teyzemizin evine misafirliğe gidiyoruz.

00:18:40Bakalım teyzemiz kışa hazır mı?

00:18:42Evet, kış hazırlıkları tamamlanmış demek ki.

00:18:48Hadi kapımızı çalalım.

00:18:54Merhabalar teyzeciğim.

00:18:56Merhaba.

00:18:57Nasılsın?

00:18:58Elhamdülillah.

00:18:58Sen nasılsın?

00:18:59Ben de iyiyim.

00:19:00Çok sağ ol teyzeciğim.

00:19:01Evin ne kadar güzelmiş.

00:19:03Nereden biliyorsun?

00:19:05İçeri girmedin.

00:19:06Gel buyurun içeri bak.

00:19:07Tamam geleyim teyzeciğim.

00:19:10Yağmur yok ya kızım.

00:19:11Gel içeriye.

00:19:11Sağ ol teyzeciğim.

00:19:13Sağ ol.

00:19:15Buyurun.

00:19:16Ne kadar güzelmiş evin.

00:19:18Teşekkür ederim.

00:19:19Sağ ol.

00:19:20Allah razı olsun bana evini açtın.

00:19:22Sağ ol kızım.

00:19:23Teşekkür ederim dediğim için.

00:19:24Bunlar ne teyzeciğim?

00:19:26Pırasa tohumu.

00:19:27Pırasa tohumu.

00:19:28Bahçemizin pırasa tohumu.

00:19:29Sen bunları ekiyorsun.

00:19:31Böyle tohum yapıyoruz.

00:19:32Seneye bir daha ekeceğiz.

00:19:33Ay ne kadar güzel.

00:19:35Çiçek gibi bir şey.

00:19:36Evet.

00:19:37Ne zaman ekiyorsun peki bunu teyze?

00:19:39Ocak, Şubat oralarda yani.

00:19:41Ne zaman çıkıyor pırasalar?

00:19:43Mayıslar adı çıkıyor.

00:19:45Ben aslında biliyorum pırasanın tohumunu görmüştüm ama bu biraz daha farklı geldi bana.

00:19:51Dedemin evinde görmüştüm.

00:19:52Bunlar çok daha güzelmiş.

00:19:54Oradakiler küçükmüştür.

00:19:55Bu pırasa biraz daha büyük.

00:19:56Bunlar daha iri.

00:19:57Hadi içeri geçelim.

00:19:58İstersen yerini al, istersen yerine koy.

00:20:01Bilmiyorum.

00:20:01Koyayım yerine teyzeciğim.

00:20:02Sen bilirsin.

00:20:03Sağ ol.

00:20:03Gel buyurun.

00:20:04Adın neydi teyzeciğim?

00:20:05Adım Hatice.

00:20:06Hilal ben de memnun oldum.

00:20:08Bu ev senin mi teyze?

00:20:09Allah'ın izniyle benim.

00:20:11Biz yaptık.

00:20:12Biz benim yani.

00:20:13Amca nerede?

00:20:14Çitedeki evimizde.

00:20:15Havalar soğuk olduğu zaman oradasınız.

00:20:17Havalar soğuyunca oraya gidiyoruz.

00:20:18Orada.

00:20:19Yazın buradasınız.

00:20:20Yazın buradayız.

00:20:21Isınınca geliyoruz evin buraya.

00:20:22Bu duvardakiler ne teyzeciğim?

00:20:24Bunlar bizim ışıklarımız yokken ışıklarımızdır.

00:20:28İdaremiz, lambamız.

00:20:30Gaz lambası, gaz idaresi.

00:20:32Bak elinle tutuyorsun, böyle gizliyorsun evde.

00:20:35Üstteki de böyle duvara çakıyorsun.

00:20:37Evde, odada böyle ışıtmak için yani evi.

00:20:40Peki şunlar ne?

00:20:41Bunlar giyiple diyoruz bunlara.

00:20:44Bunu ayağımıza giyiyoruz.

00:20:46Bak şöyle kaldırayım mı?

00:20:47Çıkarabiliyorsan çıkartayım.

00:20:48Çıkar, çıkar.

00:20:49Şimdi şunu şöyle.

00:20:50Şöyle bunu.

00:20:51Şunu çıkarayım şuradan.

00:20:53Bak şöyle açıyorum.

00:20:54Bunu mesela kar yağdı kocaman buraya kadarı.

00:20:57O zaman bir yere gidemiyorum.

00:20:59Su almayı veya bir ihtiyacımı görmeye bakkala çakalı.

00:21:03Bunu şöyle.

00:21:05Ayağınıza giyiyorsunuz yani.

00:21:07Evet, böyle şöyle yapıyorum.

00:21:08Ayağımı bunu böyle.

00:21:10Böyle giyiyorum, böyle.

00:21:12Bağlıyorum böyle şöyle ayağımı.

00:21:15Şimdi göstereceğim size.

00:21:16Böyle bundan.

00:21:18Böyle yürüyorum bundan karda.

00:21:20Bundan ayağım batmıyor.

00:21:22Böyle böyle, böyle böyle.

00:21:23İkisinin de ayağımla böyle bu şekilde.

00:21:26Bundan gezince ayağım batmıyor karda.

00:21:29Evet.

00:21:29Yoksa ki bu kardan çıkamıyorsun.

00:21:31Givle.

00:21:32Givle.

00:21:32Bunu biz kendimiz yapıyoruz.

00:21:35Bunu adamlarımız, kendisi yapıyorlar bunları.

00:21:38Kar iki metre, üç metre yağıyor.

00:21:40Evet, o zamanlarda giyiyorsunuz.

00:21:42Bunu giyiyoruz böyle işte.

00:21:44Kar botunun eski dönemdeki hali girve.

00:21:48Yani givle.

00:21:49Givle.

00:21:49Hah, şimdi oldu.

00:21:50Givleymiş bunun adı.

00:21:52Givle.

00:21:52Bildiğin ayaklarına giyiyorlar.

00:21:54Evet.

00:21:55Karın üzerinde yürüyüp, sularını alabilmek için ya da hayvanlarına bakabilmek için bunu kullanıyorlar.

00:22:01Memleketim gibisi yok.

00:22:02Memleketimin insanı gibisi yok.

00:22:07Bu evdeki her şey eski mi?

00:22:09Her şey eski değil.

00:22:10Bunlar benim koymam buralara.

00:22:12Ha.

00:22:13Mesela ne sorarsan sana cevabını veririm.

00:22:15Bunlar ne? Bunlar mısır mı?

00:22:17O mısır, hamile mısır deriz.

00:22:19Ha.

00:22:20Hamile mısır deriz.

00:22:20Öyle atalarımız öyle demişler yani.

00:22:22Böyle aslısı.

00:22:23Ya ona hamile mısır derlerdi bizim eskiden atalarımız.

00:22:27Ben de oraya astım işte.

00:22:28Hamile mısır derlerdi.

00:22:29Bilmiyorum ne demekse.

00:22:30Hatta oturalım da konuşalım, anlatayım bir şeyleri ben sana.

00:22:32Tamam teyzeciğim.

00:22:34Sen sor, ben cevap vereyim sana.

00:22:35Kaç yıllık bu ev?

00:22:36Altmış.

00:22:37Siz yaptınız bu evi.

00:22:38Evet biz yaptık.

00:22:40Evlendiğiniz zaman kayınvalidenizle birlikte mi oturuyordunuz?

00:22:43Tabii.

00:22:43Biz bu evi 60 yıl önce yaptık dedin.

00:22:46Şimdi bu evdeki çoğu şey eski.

00:22:48Evet.

00:22:49Peki bu kimin kıyafeti?

00:22:51Benim en küçük oğlumun kıyafeti.

00:22:5340 yaşına doğurdum onu.

00:22:55Aa.

00:22:55Kaç çocuk vardı teyzeciğim?

00:22:574 tane.

00:22:584 tane oğlum var.

00:22:59Valla her sanatçı kendi memleketini tanıtıyormuş teyzeciğim.

00:23:02Ben de geldim Cidem'e.

00:23:04Cidem'in güzel sıcak insanlarını tanıtmak istedim.

00:23:08Doğasını, güzelliğini, manzarasını insanlara göstermek istedim.

00:23:12Sen de sağ ol bana kapını açtın, evini açtın.

00:23:15Kıyafetlerin de ne kadar güzelmiş teyzeciğim ya.

00:23:17Bizim göresel kıyafetimiz bunlar.

00:23:20Ta gelin olduğumuz zamanlar mesela.

00:23:23Evet o zaman da.

00:23:2460 senelik kıyafetimiz bunlar yani.

00:23:25Evet sakladığın kıyafetleri.

00:23:27Şimdi artık bu kadar şey yok da.

00:23:28Buna ne deniyor?

00:23:29Bu umuluk.

00:23:31Buna paça diyoruz.

00:23:32Paça evet bunu biliyordu.

00:23:34Onu paça diyoruz.

00:23:35Bu da sarı yazmamız.

00:23:37Evet sarı yazmamız.

00:23:38Zaten meşhur ya.

00:23:38Evet ben de taktım geldim.

00:23:40Evet meşhur yani bu.

00:23:42Umutluğa şakorta ayrı bu soru koyuyor.

00:23:43Evet.

00:23:44Yaz kış burada mı oturuyorsunuz?

00:23:46Yok anam biz yazın buradayız.

00:23:48Bu yaştan sonra buz gibi evde oturulur mu?

00:23:50Evet doğru.

00:23:51Orada kaneferli ev aldık.

00:23:53Orada kışın oradayız.

00:23:54Burada olduğunuz zamanlardan mı?

00:23:56Soba yakmak zorunda kalıyorsunuz.

00:23:57Tabii tabii yakıyoruz.

00:23:59Zaten kapının önünde de odunlar gördüm.

00:24:02Hem de ocakta da yakıyoruz.

00:24:03Yemek pişirirken de.

00:24:04Mesela odunla pişen yemek daha güzel oluyor.

00:24:07Evet.

00:24:08Tatlı oluyor.

00:24:08Neler yapıyorsun mesela hocamda?

00:24:10Mesela börek yapıyorum.

00:24:11Çorba yapıyorum.

00:24:12Yemek pişiriyorum.

00:24:13Fakır fakır siyah tencerede.

00:24:16Burada durduğum müddetçe her şeyinle hep yemeğimizi odun ateşinde yapıyoruz.

00:24:20Şu duvarda asılı olan bir şey var teyzeciğim.

00:24:23O ne?

00:24:24Kabak mı o?

00:24:24Su kabağı.

00:24:26Onunla biz eskiden analarımız babalarımız ta ben doğmadan vardı o.

00:24:31Benim küçüklüğümde.

00:24:32Hiç annemiz suyun başından biz evde su yoktu ki.

00:24:35Suyun başından annemize su getireceğiz.

00:24:37Ama yok bir kap yok getirecek.

00:24:40Anlatabiliyor muyum?

00:24:41Kabak yaprağıyla ben anneme şöyle yaptım da su götürdüm.

00:24:44Şu kadarcık su.

00:24:45Yaprağın içinde.

00:24:47Bunu biz kendimiz yekiyoruz bofsana.

00:24:48O eski yöreli ben kaybetmek istemiyorum.

00:24:51Onda böyle dökülüyor böyle ağaca çıkıyor bu.

00:24:54Ağaçta böyle asılıyor.

00:24:55Böyle eskiden onun ağzını bağlayacak.

00:24:58Şu kadarcık bir ipimiz yoktu.

00:25:00Onu çubukla yaptık.

00:25:01Eski usulü yaptık.

00:25:02Ağzını açıyoruz.

00:25:03Ağzına da bir şey kapatıyoruz.

00:25:05Artık ondan suyumuzu taşıyoruz.

00:25:07Elmalardan pekmez yaptığımız zaman o pekmezi kuyacak bir kapımız yoktu.

00:25:12Onun içine kuyuyoruz.

00:25:13Şimdi kullanmıyorlar ama ben öyle hani o zaman hatırası değini ben onları o aldı bu aldı.

00:25:20Herkes bir tane aldı.

00:25:21Çok yokluk gördün mü teyzeciğim?

00:25:24Açlık çok görmedim ama bu yokluk gördüm yani.

00:25:27Açlık benden evveli anamız babamız çok açlık görmüş.

00:25:30Kozak yemişler.

00:25:31Kozak ne oluyor?

00:25:32Kozak dediğimiz misiri hani sütlü misiri yiyorsun ya ona biz kozak diyoruz.

00:25:37Artık alanı.

00:25:38Artık alanı o kozak diyoruz.

00:25:39Onu kurduyorlar onu değmen de uyutuyorlar o koza kesiyorlar kesiyorlar kesiyorlar kurduyorlar.

00:25:46O koza bulamayan da varmış o zaman.

00:25:48Ben onu o kadar sını...

00:25:49Onu un yapıp ekmek mi yapıyorlar?

00:25:51Tabii tabii tabii.

00:25:52Annemiz babamız onu yemişler.

00:25:54Ay çiçeği yemişler.

00:25:55Ot yaprak yemişler.

00:25:57Dağdan taştan toplayıp da.

00:25:59Yenen otları yemişler.

00:26:01Yani o kadar sınıfı görmedim ama açlık 70 sene evveli vardı yani bu.

00:26:06Bu açlık vardı aşağı yukarı vardı yani.

00:26:08Bu evi yaparken mesela bilhassa 70'te bu evi yaptık.

00:26:11Araba yolu yok.

00:26:12Araba değil bir şey yok.

00:26:13Asla buraya araba gelemez.

00:26:15Kömüşlerimiz var.

00:26:16Bir de okuzlarımız var.

00:26:17İki komüş.

00:26:17İki okuz.

00:26:18Onu bondrukluyoduk iki iki.

00:26:19Ona koşuyoruz ağaç, ağaç, taş.

00:26:22Ne götüreceksek.

00:26:23Bu ağaçları hep ondan açacaktık biz.

00:26:25Bu evin ağaçlarını.

00:26:26Böyle okuzlarından açacaktık.

00:26:27Böyle araba görüp de evin üzerindeki kiremedi dahi altına hayvanlarına çektik.

00:26:34Yani yoktu o zaman öyle yaşadık.

00:26:37Öyle yaptık.

00:26:38Motor yok.

00:26:39Yıkacağımız ağacı, belim kadar ağacı yıkacağız.

00:26:42Bu ağaç bize oluyor diyoruz.

00:26:43Baltayı biliyorsun herhalde.

00:26:45Şimdiki alan on farz.

00:26:46O baltayla kesiyoruz biz onu böyle.

00:26:49Kese tak tak kese kese kese.

00:26:51Vuraşa vuraşa vuraşa.

00:26:53Ama iki saat ama üç saat ama beş saat.

00:26:55Onu yıkıyoruz.

00:26:57Ondan sonra da kömüşlere koşuyoruz.

00:26:59Tangır tıngır götürüyoruz.

00:27:01Ta dört kilometre yer.

00:27:03Dört kilometre yer en yakın yer.

00:27:05Yani bu şekere götürmek için on sene sürdü.

00:27:08Ama sadece bir tek odasını yaptık içine girdik.

00:27:11Ama her yeri açık.

00:27:13Gar yağıyor buraya durur.

00:27:14Aa.

00:27:14Tabii.

00:27:15Bir odayı tamamladınız girdiniz içine.

00:27:17Tabii bir içine girdik.

00:27:17Sobanızı yaktınız.

00:27:18Sobanızı yaktık.

00:27:19Ama mesela çocuğum.

00:27:21Affedersin.

00:27:21Tuvalete gideceğim diyor.

00:27:23Gar yağdı buraya durur.

00:27:24Durur çocuğum.

00:27:24Ben şu garı süpüreyim.

00:27:26Ondan sonra gideceksin.

00:27:27O garı süpürüyorum buradan.

00:27:29Ciddi söylüyorum.

00:27:30Bunlar esas.

00:27:31Garı süpürüyorum.

00:27:32Çocuğumun tuvaletine öyle ay diyordum.

00:27:33Öyle öyle.

00:27:34Tabii çok yaşadı.

00:27:35Öyle hemen.

00:27:36Çata pata bir yoksuzluğumla benim komşunun evi yandı.

00:27:41Devlet onca yardım etti.

00:27:42Devlette yoktu ki bana da yardım etsin.

00:27:44O zaman yoktu.

00:27:46Sizinle mi eviniz yanmıştın?

00:27:47Tabii ev yandı ki kızım da yandı içinde.

00:27:49Ay.

00:27:50Tabii.

00:27:51Ay başım sağ olsun.

00:27:51Yani Allah'ın aklımı kaybetmediği bir anne olaraktan.

00:27:55Allah'ıma çok şükür ediyorum.

00:28:10Bir fakir adamın kızıyım ben.

00:28:12Allah beni nereleri yolladı biliyor musun?

00:28:15İnanır mısın?

00:28:15Nasıl gittiğimden haberim yok.

00:28:16Bugünün parasıyla trilyonlarla gidiliyor oraya.

00:28:19Arabistan'a iki kere gittim.

00:28:21Nasıl gittiğimi bilmiyorum.

00:28:22Allah yolladı beni.

00:28:23Benim bir yere beş kuruşum olup da gitmek değil yani.

00:28:26Ciddi söylüyorum.

00:28:28Hakikaten düşünüyorum şimdi nasıl gittim oraya.

00:28:30Çok şükür.

00:28:31Hakikaten yani.

00:28:32O şeylerime karşıma gittim.

00:28:34Her şeye Allah verdi.

00:28:35Oraya gitmeyi de Allah verdi.

00:28:37Çocuğumun yanmasını da Allah verdi.

00:28:38Evi yatmasını da Allah verdi.

00:28:40Allah yardım etti ki yapmışım demek ki.

00:28:44Hasta olmamışım.

00:28:45Allah yaşadığınız sürece sağlık versin teyzeciğim inşallah.

00:28:49Evinde bayağı büyükmüş.

00:28:51Siz kalabalıktınız yani o zaman.

00:28:53Dört tane uşaklarımız var ya.

00:28:56Şimdi benim adamım dedi ki o zaman bir yere gitmek yok.

00:28:59Bak benim çocuklarım şimdi yurt dışında.

00:29:01O zaman bir yere gitmek yok.

00:29:02Dedi ki o çocuklarımız da erkek çocuk.

00:29:04Ondan sonra çocuklarımız var dedi.

00:29:06Ufak olmasın yapmayalım dediler.

00:29:08Şimdiki aklım olsa ben bunun yarısını yaparım.

00:29:11Ne işin var bununla ya bunu temizleme.

00:29:13Ciddi yani temizleyici çağırdım.

00:29:15Ablam dediler mecburen buraya kadar temizleyici götürmek kolay bir şey değil.

00:29:18Şimdi mesela ben koca bu evi nasıl temizlerim.

00:29:22Bayram geldi mesela kurban bayramında elli kişi toplanıyor buraya.

00:29:26Ciddi'de Kastamonu'da böyle bir adet var sonuçta.

00:29:28Evde yapılıyor bayramlar değil mi?

00:29:29Bizim evde yapılıyor.

00:29:30Evet.

00:29:31Bir sürü yemek yapılıyor.

00:29:32Evet bizi aynı yine yapıyoruz.

00:29:34Bu sefer bizim senin.

00:29:35Her sene hala devam ettiriyorsunuz bayrama.

00:29:37Senin gibi yedi sekiz tane torunum var.

00:29:39Aynı senin yaşında ve boyunda.

00:29:41Bu sefer geldiler.

00:29:42Babaanne sen hiç karışma.

00:29:43Sen otur şurada bizi gözetle.

00:29:45Tamam kızım tamam.

00:29:47Sarmalar onlar bir şeyler yapıyorlar yani.

00:29:50Börekler, sarmalar, baklavalar.

00:29:51Aynen aynen.

00:29:52Onlar yaptılar temizlettiler evi.

00:29:54İşte öyle böyle.

00:29:56Burada bayram yaptılar.

00:29:56Allah'ıma bir şükürler olsun.

00:29:58Ya Rabbim nasıl nereden geldin?

00:30:00Kimi kızıyım?

00:30:01Çok fakir insanın kızıyım.

00:30:02Çok hem de.

00:30:03İnan anlatamam onu yani.

00:30:06Ama nereden nereye geldim?

00:30:08Nereden nereye gittim?

00:30:09Böyle yani bilmiyorum hakikaten yani.

00:30:12Haç'a gittim, Ümre'ye gittim.

00:30:13Nasıl gittim?

00:30:15Hakikaten düşünüyorum yani.

00:30:17Ama beni Allah yollamış herhalde.

00:30:19Uşağımı diyen aldım da yolladım ben diyorum.

00:30:21Her şey diyorum.

00:30:21Konuşuyorum böyle kendi kendime onunla.

00:30:23Aklımı oynatmadım bana diyorum.

00:30:26Gözüm koyuyor.

00:30:27Şurada ev bunun yerindeydi.

00:30:29Ben şurada oradayım.

00:30:31Ateşın içine de atabilirdim kendimi.

00:30:32Uşağım içinde yanıyor çatır çatır.

00:30:35Atabilirdim.

00:30:35Atmadım.

00:30:36Orada durdum.

00:30:37Bekledim.

00:30:37Allah'ım dedim.

00:30:38Sen verdiysen aldın dedim.

00:30:40Düştü şey demedim yani.

00:30:43Yapmayı da Allah izin verdi.

00:30:55Yapmışız işte demek ki.

00:30:57Evet.

00:30:57Bu asırda benim çocuklarım buraya gelmezdi.

00:30:59Ama boşuna yaptık bu evi biz.

00:31:01Yok teyzeciğim boşuna olur mu?

00:31:03Gelmezdi.

00:31:03Yok yok gelmezdi.

00:31:04Sanmıyorum geri çekim.

00:31:05Belki ben gelirim.

00:31:06Gel buyurun.

00:31:07Ama bütün mahalle boşaldı.

00:31:09Kimse yok şimdi.

00:31:10Bu ev kaç katlı?

00:31:11Bir alt kat var galiba değil mi?

00:31:13Alt katımız hayvanlar olarak yaptık.

00:31:16Zaten eskiden usulü öyleydi.

00:31:17Sen evet hayvanlara bakıyordun.

00:31:19Tabii bizim 20 tane hayvanımız vardı.

00:31:2120 tane hayvanlar.

00:31:22Biz hayvanla geçiniyorduk.

00:31:23Başka hiçbir şey yoktu ki burada.

00:31:25İnek var.

00:31:25İnek komşu dediğimizden var.

00:31:28Boş erkek komşelerimiz var.

00:31:30Onlar kalabalık atımız var.

00:31:31Tavukların var mıydı?

00:31:32Tavuk var 50-60 tane.

00:31:3450-60 tane.

00:31:35Bir sürü yumurta çıkıyordu.

00:31:36Bir sürü yumurta çıkıyordu.

00:31:37Bir şey yumurta alıyorduk sabahlarımızda.

00:31:40O yumurtayı satıyorduk.

00:31:42Süt satamıyorduk.

00:31:42Onlar bedava gidiyordu.

00:31:43Kömüş, inek, yağ satamazdık.

00:31:45Süt satamıyorduk.

00:31:46Onları satacak bir yer yoktu ki burada.

00:31:47Herkesin vardı o zaman.

00:31:49Evet herkesin vardı.

00:31:49Ama bak şimdi herkes çekti.

00:31:5012-13 tane ev var burada.

00:31:53İki tanesinde insan var.

00:31:54Başkasında yok.

00:31:55Hepsi kitli.

00:31:56Herkes geçti.

00:31:57Hepsi kitli.

00:31:57Gitti.

00:31:58Kışlık gittiler.

00:31:58Hayvanlarınız aşağıda mıydı yani?

00:32:01Aşağının adı neydi?

00:32:02Aşağının adı tam.

00:32:04Biz ona tam diyoruz.

00:32:05Tam diyoruz.

00:32:05Mesela tavukların yattığı yere kümes diyoruz.

00:32:08Hayvanlar tam da.

00:32:093 tane tamımız var.

00:32:10Atta.

00:32:11Büyük veya ondan sonra.

00:32:12İki tanesini hayvanlarımızı bağlıyoruz.

00:32:15Bir tanesini alaklarımızı koyuyoruz.

00:32:17Hayvanların yemini koyuyoruz.

00:32:18Sap saman.

00:32:20Yem alak dediğimiz o.

00:32:21Yem o zaman yem var.

00:32:22Biraz yerine de odunlarımızı koyuyoruz.

00:32:25Yani guluk dediğimiz yer.

00:32:26Biraz yeri guluk.

00:32:27Ondan sonra biraz yeri tam.

00:32:30Hayvanlar durduğu yer.

00:32:31Biraz yeri de alakını çitin şeysine koyacağımız yer mesela.

00:32:35Alak'ın çentiyosunu hayvanlar sepelemesin diye aile bir yere koyuyoruz.

00:32:39O at kat hayvanlara ait.

00:32:41Yemiydi.

00:32:42Odunuydu.

00:32:43Odunluk.

00:32:43Hani siz burada yaşıyorsunuz.

00:32:45Aşağıda hayvanlar var.

00:32:46Kokusu oluyor muydu hayvanlar?

00:32:48Biz şimdi devamlı burada durduğumuz için onu fark etmiyorduk.

00:32:51Ama dışarıdan gelen fark ediyordu.

00:32:53Mesela İstanbul'dan çocuklarımız falan geldiği zaman fark ediyordu.

00:32:56Değil mi?

00:32:56Onlar fark ediyordu.

00:32:58Ama biz fark etmiyorduk.

00:33:00Devamlı olduğumuz için onların yanındayız.

00:33:02Gece de iniyoruz.

00:33:03Gündüz de iniyoruz.

00:33:05Biz o kokunun içindeyiz.

00:33:06Neden bileceksin?

00:33:07Evet değil mi?

00:33:08Onun için fark etmiyorduk.

00:33:09Koku geliyormuş.

00:33:10Onlar diyorlardı ki kokuyu.

00:33:12Tabi mecburen sadece tahta burası.

00:33:14Tahtanın kısırıklarından o geliyordur yani.

00:33:16Yani insana gerçekten romantik geliyor burası ama içinde olduğumuz zaman gerçekten zormuş.

00:33:22Teyzeciğim sana çok teşekkür ederim misafirperverliğin için.

00:33:25Olsun canım ben ne yaptım?

00:33:27Bir çay içersin.

00:33:28İçerim teyzeciğim valla.

00:33:29Ocağında piştiyse.

00:33:31Evet.

00:33:32İnşallah pişmiştir.

00:33:33Ocağı koyduk.

00:33:34Tamam.

00:33:35Gülden Hanım'a saralım bakalım ocağıtta pişti mi?

00:33:39Pişmiştir.

00:33:40Dut acı değlem, yel vurdukça eylem.

00:33:56Dut acı değlem, yel vurdukça eylem.

00:34:02Eğil bir yol öpeyim.

00:34:04Ben yabancı değlem, ben yabancı değlem.

00:34:12Kimi köprü bulamaz geçmeye, kimi su bulamaz içmeye diyor.

00:34:16Ama biz hem köprümüzü bulduk hem de içmeye suyumuzu bulduk.

00:34:20Biz şimdi Malyas Kanyonu'ndayız.

00:34:23Malyas çayı yanımızda akıyor.

00:34:24Çeşmemizden suyumuzu içeceğiz.

00:34:26Karadeniz'in köyde yaşayan insanları ne kadar dağına, taşına, toprağına

00:34:55düşkün olsalar da Cide'nin kıyısında yaşayan insanları da bir o kadar toprağına

00:35:01düşkündür.

00:35:02Armutları, elmaları, hurmaları, domatesleri, biberleri her şeyini kendi bahçelerinde ekip

00:35:09biçip yiyebilirler.

00:35:10Karadenizliler yeşili o kadar çok severler ki gittikleri her yeri yeşillendirirler.

00:35:15Evet bugün çok duygulandık çünkü elma pekmezi yapıyoruz.

00:35:33Elma pekmezinin dumanının altında gözlerimiz yaşardı hepimizin.

00:35:38Mehmet amcanın evindeyiz.

00:35:40Birlikte elma pekmezi yapıyoruz.

00:35:41Mehmet amcacığım ben şimdi seni tanıyorum ama yanımdaki hanımefendilerle tanışmadım.

00:35:47Neyin oluyor?

00:35:47Benim hanım Sevgi Hanım.

00:35:50Sevgi Hanım.

00:35:52Kızım Güldem.

00:35:53Güldem.

00:35:55Memnun oldum çok.

00:35:56Ben de memnun oldum çok.

00:35:58İyi ki geldik.

00:35:59Çok tatlı bir eviniz var.

00:36:01Hoş geldiniz.

00:36:01Teşekkürler.

00:36:02Gerçekten çok tatlı bir bahçeniz var.

00:36:05Yine duygulandım.

00:36:05Bahçenin evlden daha güzel değil.

00:36:07Evet.

00:36:08Sürekli duygulanıyor zaten.

00:36:08Anlamamak mümkün değil.

00:36:10Ben duydum amcacığım.

00:36:13Senin çok elman varmış.

00:36:15Ben de.

00:36:16Toplatmayı da kıyamıyormuşsun.

00:36:18Aa bazı geliyorlar.

00:36:20Dedim bunlar böyle duracak.

00:36:21Tabii.

00:36:22Ara ara olanlar var.

00:36:24Çeşit.

00:36:246 çeşit elmanın ayrı bir zamanı var.

00:36:27Onları toplayacağız biz.

00:36:29Mehmet amca kıyamaz.

00:36:30Elmalarını toplatmaz dediler.

00:36:32Çok elması var.

00:36:33Çok elması varmış dediler.

00:36:35Cide'de en fazla elması olan 2 kişi.

00:36:37Ya.

00:36:38300 ağacım var elma.

00:36:39Kaç yıldır yetiştiriyorsun amcacığım elmalarını?

00:36:4212 sene oldu.

00:36:437 senedir 8 senedir elma pekmezi yapıyoruz.

00:36:46Hepsini sen mi diktin amca?

00:36:48Evet.

00:36:486 çeşit elman var.

00:36:50Sayabilir misin bize?

00:36:51Ooo şimdi uzun.

00:36:52Ha.

00:36:53Güldem.

00:36:54Fucci.

00:36:55Fucci.

00:36:56Kalla.

00:36:57Pink lady.

00:36:58Amasya.

00:36:59Naşi armutlarımız var.

00:37:01Naşi Japon ya da.

00:37:02Japon armutlarımız var.

00:37:04Daha büyütüyorum onları.

00:37:05Çoğaltacağım.

00:37:06Elma ile armudun ortasında bir tat var.

00:37:10Naşi armutlarında.

00:37:12Japonya'dan gelme.

00:37:13Bunların hepsini sen getirttin.

00:37:15Evet.

00:37:16Peki Mehmet amcacığım.

00:37:17Buyurun.

00:37:17Elma pekmezi yapmak senin nereden aklına geldi?

00:37:20Çok elma.

00:37:20Elma pekmezi Cide'nin eski geleneği.

00:37:24Ama az.

00:37:26Az miktarda.

00:37:27Ben bunu düşündüm.

00:37:29Bunu elmaları çoğaltırsak pekmezi çoğaltırız.

00:37:33Ondan biz aşağı yukarı 5-6 sene oldu pekmez yapıyoruz.

00:37:38Ailecek mi yapıyorsunuz?

00:37:39Tabii ailecek yapıyoruz.

00:37:41Ama sanki seviyorum.

00:37:42Kızımız Almanya'dan geldi pekmez yapmak için.

00:37:45Ya Almanya'dan getirttiniz.

00:37:48Burada çalıştırıyorsunuz.

00:37:49Burada çalıştırıyoruz.

00:37:51Sanki onlar daha çok yapıyormuş gibi geliyor.

00:37:53Daha çok emek veriyorlar.

00:37:55Alışıkım getirdiniz çalışıyor.

00:37:57Annem yapıyor gece gündüz.

00:37:59Biz de asistanlık yapıyoruz.

00:38:01Komşularımız da yardım ediyor.

00:38:04Sağol çok iyi yardım ediyoruz.

00:38:06Çok iyi komşumuz.

00:38:07Gülle ablamın kızları.

00:38:08Herkesin eli değiyor ve bu şekilde güzelleşiyor.

00:38:11Zaten beraber ekip olarak yapabilirsiniz.

00:38:13Kendiniz hiçbir zaman bu pekmezi yapamazsınız.

00:38:16Tek kişi olacak iş değil.

00:38:18Ekip ruhuyla yapılır.

00:38:21Bu 8. yapmamız 8. tarzı.

00:38:23Bu işin şifası burada diyorsunuz.

00:38:25Herkesin eli değeri.

00:38:25Daha da yapacağımızdan hariç.

00:38:27Belki daha 5-6 tane daha yapacağız.

00:38:29Elmalarımız doğal, katkısız.

00:38:32Sadece affedersiniz hayvan gübresiyle.

00:38:34Başka hiçbir ilaç verilmeden emin olabilirsiniz.

00:38:38Çok sağlıklı çocuklar için.

00:38:40Şimdi de emeklerinizle yapıyorsunuz.

00:38:42Evet.

00:38:43Peki Mehmet amcacığım, senin çocukluğunda annen elma pekmezi yapar mıydı, içiril miydi?

00:38:48Yaparlardı.

00:38:49Yaparlardı.

00:38:50Biz köyde büyüdük.

00:38:51Annemiz eşli usul.

00:38:53Ağaç preşinden yapılıyordu.

00:38:55Sıkıyla.

00:38:56Sıkıyla yapılıyordu.

00:38:57Hatta bizim daha o aletler duruyordu yakın zamana kadar.

00:39:01Yine duygulandırdım beni amcam.

00:39:03Yine duygulandım.

00:39:05O tahta kaşık yukarıya yükseldikçe ben duygulanıyorum.

00:39:09Bu kadar pekmezi siz ne yapıyorsunuz?

00:39:13Ailecek yemiyorsunuz herhalde.

00:39:15Gördüğüm kadarıyla çok az kişisiniz.

00:39:17Biz bunu Cide'de benim elma satış yerim var.

00:39:20İstantımız var.

00:39:21İstant da satılıyor.

00:39:23Biz topluyoruz.

00:39:24O satışa bakıyor.

00:39:26Biraz öyle paylaşıyoruz işimizi.

00:39:28Benim hanım da satıyor.

00:39:30İstanbul'a mesela ki biz 5 kilo, 10 kilo gönderiyoruz bazen.

00:39:35Elma pekmezi nasıl yapılır?

00:39:37Elma pekmezi önce yıkanır.

00:39:39Elmalar.

00:39:40Havuzda yıkanır.

00:39:42Ondan sonra havuzdan çıkar elmalar.

00:39:44Hepsi elden geçiyor.

00:39:46Tek tek keserek çekirdekleri ve içinde çürümüş yerleri varsa hepsi atılıyor.

00:39:52Ondan sonra makinelerimiz var.

00:39:54Kurtları da sevgiyle çıkarıyoruz içinden.

00:39:57Kurtlarını.

00:39:58Kurtlarını.

00:39:58Çünkü organik olduğu için elmalar doğal olduğu için kurt olabiliyor.

00:40:04Onları temizliyoruz içinden.

00:40:06Ondan sonra ne?

00:40:07Ondan sonra şeye makinemiz var.

00:40:10Büyük şimdi büyük robotlar yapmışlar.

00:40:12Onda gayet rahat parçalanıyor elmalar.

00:40:15Ondan sonra sıkım işi geliyor.

00:40:17İşte en zor şey.

00:40:18Peki eskiden makineler yokken siz bunu nasıl yapıyordunuz?

00:40:22O zaman ahşap şeylerde, sıkılarda, ahşap, elle dövülerek tek tek yağmalar.

00:40:27İtti de aynı şekilde yapılıyordu.

00:40:29Sıkı mı deniyor?

00:40:30Sıkı deniyor evet.

00:40:32Sıkı deniyor.

00:40:33Ağaçtan yapılıyor.

00:40:34Köy kadınları onu çevirerek sıkıyorlar.

00:40:37Ama şimdi...

00:40:37Ne kadar zahmetli bir iş.

00:40:39Zahmetli bir iş.

00:40:40Şimdi olsun biraz modernleşti.

00:40:43Elektrikle artık yapılıyor.

00:40:45Parçalanıyor.

00:40:46Ondan sıkımı da yine iki kişi böyle çevre çevre çevre posasını indiriyorlar.

00:40:53Böyle suyu çıkıyor.

00:40:54Yani şu an teknoloji gelişmesine rağmen yine de zahmetli.

00:40:58Yine zahmetli.

00:40:59Yine zahmetli.

00:41:00Tabii ki.

00:41:01Sıkması...

00:41:02Gözlerim yandı.

00:41:03Teknoloji denince ben bir duygulandım.

00:41:06Tövbe artık duman.

00:41:08Duman seni duygulandırıyor.

00:41:10Ama böyle odun ateşinde buraya...

00:41:13Bir kışlık odun yanıyor burada neredeyse.

00:41:15Evet gerçekten.

00:41:15Çok.

00:41:16Arkadaşlarımız, komşularımız uğraşa uğraşa onu son damlasına kadar suyunu çıkarıyorlar.

00:41:23Evet.

00:41:23Sular büyük kaplara alınıyor, büyük kazanlara ve bir gece bekletiliyor.

00:41:28Ertesi günü tekrar onu süzerek her seferinde tülbentle süzüyorlar.

00:41:35Süzerek bu kazana boşaltılıyor ve kaynatma işlemi de 6 saat mi desem 7 saat mi desem...

00:41:42Gerçekten.

00:41:43Devam ediyor.

00:41:44Uzun süre kaynayor.

00:41:45Kaynatılıyor ve çok nefis, çok hoş kokulu, lezzetli bir pekmez çıkıyor.

00:41:50Aromalı bir.

00:41:51Aromalı pekmez çıkıyor.

00:41:53Peki Mehmet amcacığım, bu elma pekmezinin faydaları neler?

00:41:57Başlık sistemini düzeltiyor.

00:41:59Bir, çeşitli mineraller var elmanın içinde.

00:42:02Magnezyum var, kalyon, kalsiyon var.

00:42:06Siz de anladın.

00:42:07Kalyon, kalsiyon, magnezyum bulunuyor.

00:42:09Tabii fazla kaynadığı için vitamin olayı olmuyor ama mineralleri çok ve diyorlar ki ben çok hanımdan duydum.

00:42:19Biz çocuklarımız grip olduğumu hemen sulandırıp içiyoruz, geçiyor baş ağrısı geçiyor.

00:42:25Ateşi düşüyor.

00:42:26Çok kişiden duydum.

00:42:27Ben yapmadım ama çok kişiden bu faydaları olduğunu duyduk.

00:42:31Kesinlikle öyle.

00:42:32Benim de annem yapıyor, ben de kesinlikle.

00:42:35Her hastalandığımda.

00:42:36İçiriyor değil mi?

00:42:37Evet, içiyorum kesinlikle öyle.

00:42:39Ne güzel.

00:42:39Sıbutuyorlar, sulandığımı hafif boğazları gayet rahatlatıyor.

00:42:44Boğaz ağrılarını.

00:42:45Biz şu an duman altında, meyve salcayla birlikte çalışıyoruz, çekim yapmaya çalışıyoruz.

00:42:51Evet, ama gözlerimiz yaşlanıyor.

00:42:54Bu sevinç yaşı olabilir.

00:42:59Benim de pekmezli bir küreğim olsun istiyorum.

00:43:02Ben de karıştırabilir miyim?

00:43:03Tabii tabii tabii tabii.

00:43:05Bu şekilde değil mi?

00:43:08Sizin de emininiz var şimdi bunda.

00:43:10Evet, gerçekten öyle oldu.

00:43:12Hakkınız o, hakkınız var şimdi.

00:43:13Tadına bakmak isterim mutlaka.

00:43:17Mehmet amcanın pekmezlerini yapmasına ben de yardım ettim.

00:43:20Olur da Cide'ye yolunuz düşerse, Mehmet amcanın elma pekmezini denemeden gitmeyin.

00:43:33Ben o elma mahçesini görmek istiyorum.

00:43:36Tabii göreceğiz, inşallah göreceğiz.

00:43:38Ve hep beraber...

00:43:39Tamam, oraya da gideceğiz o zaman.

00:43:41Oraya da gideceğiz.

00:43:42Çekim yapabilecek miyiz?

00:43:43Tabii yapabiliyorsun.

00:43:44Cide'nin en gösterişli caddesinde iki tarafı yol.

00:43:49Evet, biliyorum ben senin bahçenin.

00:43:50Çok meşhur bir bahçe.

00:43:52Meşhur bahçe.

00:43:53Elmazar.

00:43:53Elmazar ismi de.

00:43:54Elmazar.

00:43:55Elmazar.

00:43:56Olarsanız herkes bilir.

00:43:58Zaten elma dediğiniz zaman ilk akla gelen kişi Mehmet amca.

00:44:03Olur da Cide'ye yolunuz düşerse...

00:44:05Elmazar'ı uğrayın.

00:44:07...elmazar bahçesine uğrayabilirsiniz.

00:44:09Elma pekmezinin tadına bakabilirsiniz.

00:44:11Şu an Mehmet amcanın seyirlik elma bahçesindeyiz.

00:44:22Mehmet amcacığım kolay gelsin.

00:44:24Sağ olasın kızım, sağ olasın.

00:44:27Nasıl gidiyor satışlar?

00:44:28Buyurun, satıyoruz.

00:44:29Cevizlerin de var, fındıkların da var.

00:44:34Fındıkların da var.

00:44:34Elmanın her çeşidi var.

00:44:36Pekmezin var.

00:44:37Elma pekmezinin...

00:44:382 sıra.

00:44:38Elma pekmezinin son hali.

00:44:41Çirkemiz var.

00:44:42Elma sirkesi, armut sirkesi.

00:44:45Armutun da mı sirkesi oluyor?

00:44:46Aa, şahane.

00:44:48Aa, onu ilk kez duydum.

00:44:50Cevizlerimiz çetler, ince kabuklu, tatlı.

00:44:54Yalova cevizi, bunu dikeli ben 40 seneyi geçti.

00:44:5940 seneden beri ama bunu burada satıyorum.

00:45:01Mehmet amcanın kimsenin giremez dediği elma bahçesine biz girdik.

00:45:06Birazdan elma toplayacağız değil mi?

00:45:08Tabii tabii tabii.

00:45:09İzin veriyor musun Mehmet amca?

00:45:09Tabii tabii, şahane size her şey serbest.

00:45:12Tabii biz işin şakasındayız.

00:45:15Mehmet amca herkese elma toplaması için izin veriyormuş.

00:45:19Herkes istediği gibi alamıyormuş.

00:45:21Herkes elma toplayabilir, istediği gibi yiyebilir.

00:45:23Ay çok tatlısın amca.

00:45:25Toplayalım o zaman biraz.

00:45:26Hadi tabii toplayalım.

00:45:42Karartma Geceleri Sarı Yazma ve Hababam sınıfının yazarı Rıfat Ilgaz'ın cideli olduğunu biliyor muydunuz?

00:46:08Rahmetli Rıfat Ilgaz'ı memleketinde sevgiyle, saygıyla anıyoruz.

00:46:22Türk Edebiyatı'nın önemli isimlerinden olan Rıfat Ilgaz aynı zamanda bir öğretmendi.

00:46:28Ve biz şimdi Rıfat Ilgaz'ın evindeyiz.

00:46:31Yanımda aynı Rıfat Ilgaz gibi öğretmen olan ve cideli olan Recai Yılmaz hocam var.

00:46:38Nasılsınız hocam?

00:46:39Çok teşekkür ederim. Sizler nasılsınız?

00:46:42Bizler de iyi, sağ olun.

00:46:43Çok büyük oldu böyle Rıfat Ilgaz gibi öğretmen ama...

00:46:47Estağfurullah hocam.

00:46:49O büyük bir insan bizim için gerçekten.

00:46:51Evet, kesinlikle.

00:46:52Rıfat Ilgaz, cideye, memleketine neden bu kadar düşkün?

00:46:56Ben de çok düşkünüm memleketime.

00:46:58Ama Rıfat Ilgaz'ın tutkusu nedir?

00:47:01Rıfat Ilgaz bir kere burada doğmuş.

00:47:03Duygularını da çok iyi ifade edebilen bir insan.

00:47:06Ama burada yaşadıkları ona aklından çıkmamış.

00:47:09Anlatımları çok güzel.

00:47:10Mesela cide, doğduğum, essiz benzersiz memleket.

00:47:13Neyi yetmişti?

00:47:14Anam beni bu cana yakın memlekette doğurmuş diyor.

00:47:17Sonra devam ediyorumla ilgili.

00:47:19Diyor ki İnebolu'dan gelip de yerleşen

00:47:22Hüseyin Çavuş'un evinde doğmuşum dediklerine bakılırsa diyor.

00:47:26İşte anam beni neyi yetmişti?

00:47:28Bu cana yakın memlekette doğurmuş dediği cide'deyiz.

00:47:31Hüseyin Çavuş'un evi de burası.

00:47:33Burası Rıfat Ilgaz'ın doğduğu ev.

00:47:35Tabii Rıfat Ilgaz'ın cide sevgisi bambaşka.

00:47:38Bu evde iki yıl yaşamış.

00:47:40Sonra başka evlere geçmiş.

00:47:42Dört yüzeftan sonra buradan gitmiş.

00:47:431970'li yılların başlarında.

00:47:45İnsanın ana vatanı doğduğu yer.

00:47:48Yani gelmiş buraya tekrar burada yaşamış.

00:47:50Oradan sonrasını biraz ben de biliyorum.

00:47:53Yani gördüm, yaşadığım beraber.

00:47:54Ciden'in insanına, doğasına çok düşkünmüş.

00:47:57İşte bunu o şekilde anlatıyor zaten.

00:48:00Yemyeşil, masmavi bir masal ülkesiydi benim için cide diyorum.

00:48:04Ve romanlarında da buna yer veriyor kitaplarında da.

00:48:08Cide için yazdığı çok şey de var.

00:48:11Edebiyatla, şiirle ilgisi olmayanlar da hamabam sınıfından biliyor.

00:48:15Yani onu bilmeyen yok.

00:48:17Ama çok fazla eseri var.

00:48:19Romanları, hem şiirleri, hem öyküleri, çocuk kitapları bu da var.

00:48:23Bir de işte kendisine anılarını anlattığı kitapları var.

00:48:27Sarı yazma gibi.

00:48:28Kırk yıl önce, kırk yıl sonra gibi.

00:48:30Biz de yaşadık gibi.

00:48:32Yani böyle onlarda da kendini burada yaşadıklarını anlatıyor.

00:48:37Bunların birçoğu çok güzel anılar olmasına rağmen.

00:48:42Ama bazıları da işte 80 ihtilalinden sonraki bölümde de biraz sıkıntılı durumlar var.

00:48:48Ama bu Rıdatılgaz'ın cide sevgisini asla köreltmemiş.

00:48:53Asla azaltmamış.

00:48:54Hasta olduğu zaman, ateşi çıktığı zaman o veren hastalığı geçirmiş.

00:48:59Siz beni cideye götürün diyor.

00:49:00Kendi toprağına.

00:49:01Ben iyileşirim.

00:49:03Siz beni oraya götürün diyor.

00:49:04Evet.

00:49:05Burada iyileşmemek müziği değil zaten.

00:49:08Bizim insanımızın gerçekten bu topraktan beslendiği aşikar gerçekten.

00:49:12Evet.

00:49:13Çok etkilemiş gerçekten Rıfatılgaz'ı cide.

00:49:16Hatta bir sözü vardı.

00:49:17Kıtı kıtına yaşayan...

00:49:19Halkı, köylüyü kıtı kıtına yaşayan insanları burada tanımlıyor.

00:49:23Burada tanımlıyor.

00:49:24Toplumcu gerçekçi yazar olmasını buradaki tanıklıklarına göre oradan geliştiğini söylüyor.

00:49:32Oraya bağlıyor.

00:49:33Yani halkın buradaki yoksunluğunu görünce benim bu şekilde bir yazar olmam, halkçı bir yazar olmam...

00:49:41Buranın gerçeklerinden beslendiğini söylüyor.

00:49:46Aynı zamanda Sarı Yazma eseri de var.

00:49:48Sarı Yazma da kendi hayat öyküsünü, kendi yaşamını anlatıyor.

00:49:54Zaten bütün bu olan bitenleri, bu sözleri oradan öğreniyoruz.

00:49:59Sarı Yazma onun kendi hayatını anlattığı...

00:50:03Nasıl yaşadığı, cidenin insanını anlatıyor, bu evi anlatıyor.

00:50:08Bu ev doğduğu ev.

00:50:09Bu ev 2007 yılında o dönemki işte belediye başkanımızın öncülüğünde tamamen aslında uygun olarak yeniden yapıldı.

00:50:18Çünkü biraz böyle yola doğru falan girikti bu yani daha yoldaydı.

00:50:22Bunu daha güvene almak için biraz geriye aldılar ama aslında uygun olarak bu ev yeniden yapıldı.

00:50:27O günden bu tarafa da Rıfatılgaz Kültür ve Sanat Evi olarak hizmet veriyor.

00:50:33Bu gördüğünüz alanda...

00:50:34Hizmet veriyor.

00:50:35Halka açık.

00:50:36Herkes gelebiliyor.

00:50:37Öğrenciler geliyor.

00:50:38Siz getiriyor musunuz hocam?

00:50:39Kesinlikle ziyaret edebiliyor.

00:50:40Siz getiriyor musunuz hocam?

00:50:41Çocuklarımla ben burada doğum yıl döneminde falan böyle tabii orada etkinlikler yapıyorum.

00:50:47Etkinlikler yapıyorsunuz ne güzel.

00:50:49Çocuklarımla şiirlerinden, sözlerinden yaralanarak, esnelerek çocuklarını getiriyorum buraya.

00:50:53Mesela bize birkaç şiir söyleyebilir misiniz Rıfatılgaz'dan?

00:50:57Sarı yazmalıdan birkaç şey söyleyeyim.

00:50:59Orada çok önemli bir şey var.

00:51:01Alpaçalıklı, sırtı küfeli, başı çifte çifte sarı yazmalı, siler gibi alın yazını çevrene bu kara yazını alnından silip kendi yazını kendin yazmalı.

00:51:15Kız çocuklarına kendi yoluna gitmelerini söylüyorum.

00:51:20Kesinlikle.

00:51:21Kendi ekmeğini kendisi kazanmalı.

00:51:23Yani tüylerim de kendine oldu çünkü.

00:51:24O yönde eğitime çok önem veren biri zaten.

00:51:26Tabii onun döneminde burada sarı yazmalı çok.

00:51:29Halk sarı yazma kullanıyor.

00:51:31Oradaki çevrene, çevrene dediği de bu başörtüsünü bağladığında o çevre bu.

00:51:39Onun ucuyla alın tere olunca siliyor ya o.

00:51:43Cideli kadınların değil, bütün emekçi kadınların yeteneğinin, hayallerinin peşinden koşması gerektiğini.

00:51:49Evet, yol gösterici bir bölüm yani şiirden çok güzel.

00:51:53Peki hocam Cide için sarı yazma nedir?

00:51:56Cide deyince akla ilk gelen sarı yazma.

00:51:59Sarı yazma denildiğinde de yine akla ilk gelen Cide.

00:52:04Ama sarı yazma Cide de yalnızca bir başörtüsü değildir.

00:52:08Rıfat Ilgaz'ın kendi yaşama öyküsünü yazdığı kitaptır.

00:52:12Sevdalıların attığı manidir.

00:52:16Dillerde türküdür.

00:52:17Evet, ben de bir tane sarı yazma manisi biliyorum mesela lafınızı bölüyorum hocam.

00:52:22Tamam.

00:52:23Sarı yazmalı yârim, ciğer ezmeli yârim, sen orada ben burada, nasıl gezmeli yârim.

00:52:28Evet, işte o bahsettiğim sevdalıların mani atması bu.

00:52:32Bana da bunları hep dedem okurdu.

00:52:35Evet, işte dillerde türkü, halk oyunlarında figür.

00:52:39Dikkat, kadın kıyafetinin bütünüdür.

00:52:43Sarı yazmalı kıyafet denildiğinde yalnızca başörtüsü akla gelmez.

00:52:47Kıyafetin tamamı akla gelir.

00:52:49Entaresi, önlüğü, paçası, hatta altındaki ayakkabısına varıncaya kadar sarı yazma kıyafeti denildiğinde kıyafetin bütünü akla gelir.

00:52:59Baskısı da çok zor değil mi?

00:53:01Zahmetli bir şekilde yapılıyordu eskiden.

00:53:04Hatta rengi atarmış yıkandıkça, sarısı gidermiş.

00:53:08Sarı yazma ilk İstanbul Çengelköy'de basılmış.

00:53:13Evet, Çengelköy'ün Nadide'si.

00:53:15Orada adı Nadide.

00:53:17Bunu çok araştırdım.

00:53:18Hatta bu makalemden doğru.

00:53:20Bunlar bu seneki festivalde Veliye Martı ve ekibi tarafından yine eskisi gibi elle basılarak yeniden canlandırıldı.

00:53:27Bu müthiş bir şey oldu.

00:53:28Ben de bunlar çok keyif aldım.

00:53:29Cide'ye gelişi bunun.

00:53:30Cide'ye bizim tespit edebildiğimiz şura 120 yılın üzerinde.

00:53:35Kişilerle sabit.

00:53:36Bir de Rıfatılgaz'ın anlatımları var.

00:53:38Rıfatılgaz 1911 doğumlu.

00:53:40Çocukluğunda sarı yazmaları görmüş ve bundan bahsediyor.

00:53:43Bunun daha öncesi de var.

00:53:45Çengelköy'de, Çengelköy Nadide'si olarak yalnızca bu renkte basılmamış.

00:53:49Bunun değişik renkleri var.

00:53:50Bunun yeşili basılmış, mavisi basılmış, kahverengisi basılmış.

00:53:54Ama cideli kadın nedense bunu sarı yazmayı seçmiş.

00:53:59En çok sarı yazma yakışıyor çünkü cideli kadınlara.

00:54:02Ben de taktığımda hep sarısını takarım.

00:54:05Onu severim.

00:54:05Sarı yazmayı yazma olarak kullanmış.

00:54:08Bir de üzerine örtme denir bizde.

00:54:10Kına gecelerinde de.

00:54:11Üstüne konur böyle biraz uzun olur böyle örtme.

00:54:14Yani omuzu falan da örtür ve önünden kapatır böyle yani aşağıya kadar iner.

00:54:18Aslında iki tane sarı yazmanın birleşimidir o.

00:54:22Onu da sarı yazma seçmiş.

00:54:24Yani örtmeyi de başka bir şey seçmemiş.

00:54:26Örtmesi de üzerine sarı yazmanın üzerine bağlayan üstünü de örttüğü, daha büyük olan o da sarı yazma.

00:54:34Eskiden gelinler de bu şekilde evden çıkıyorlarmış.

00:54:37Kız almalarında gelinlerin üstüne örtme olarak yine sarı yazmayı tercih ediyorlar.

00:54:42Evet işte o büyüğü yani bu çok ilginç.

00:54:44Yani hem yazma sarı yazma hem üzerine örtmesi yine sarı yazma.

00:54:49Evet.

00:54:49Peki şeyi duydun ben hocam.

00:54:51Yaşa göre de değişirmiş.

00:54:53Mesela genç kızlar daha sarı olan yazmayı takarmış.

00:54:56Evet o evli bekar.

00:54:58Gerçekten.

00:54:58Evet gençler falan diyoruz ama evli bekar durumu.

00:55:01Genç kızlar sarılarını daha işte canlı sarılarını.

00:55:05Anlaşılsın bekar oldu.

00:55:06Herhalde ruhu da anlatmak için onu bilmiyorum.

00:55:10Sarılarını ne kullanıyor?

00:55:11Daha genç.

00:55:11O daha işte koyu böyle kahverengiye biraz kaçık yani daha koyu bir sarı kullanıyor eskiden de.

00:55:17Şimdi tek renk ama yani daha doğrusu şimdi çok renk de yani sarı olarak tek renk.

00:55:22Evli mi bekar mı sarı yazmadan anlaşılıyor.

00:55:25Orada sarı yazmadan anlaşılıyor.

00:55:26Önlük de bağlamada bu yani birleşim yeri gençler de yana geliyor.

00:55:32Evliler de arkaya geliyor.

00:55:34Oradan da anlaşılıyor.

00:55:35Ya bilemiyorum artık o zaman böyle bir şeye de ihtiyaç vardı.

00:55:38Herhalde evli mi bekar mı da?

00:55:40Onu bilmiyorum.

00:55:41Kesinlikle.

00:55:41Ama böyle bir şey var evet.

00:55:43Hatta bunu üretenler bu sarı yazmayı başka hiçbir yere vermeyip buradaki bu işi yapan tüccarlara adet adet paketlerlermiş paketler.

00:55:55Yani istemesine gerek yok.

00:55:56Bunlar biliyorlar ne kadar olacağını.

00:55:59İşte 101'inin, 151'inin, 201'inin neyse bunun paketini gidip oradan alırlarmış.

00:56:04İstanbul'dan.

00:56:05Bunun toptancılarından.

00:56:06Buraya geliyor.

00:56:07Buradaki toptancılar da satıyor.

00:56:08Ama yörek adını nedense sarı yazmayı seçiyor.

00:56:12Sonra bunun nedenini de araştırdığımızda kendimize göre bir yol bulduk.

00:56:16Burada doğada sarı çok hakim.

00:56:18Nereye baksan her dönem buralısın.

00:56:21Doğada nereye görsen, nereye baksan her taraf sarı ve her dönem.

00:56:24Mutlaka bir sarı var.

00:56:25Mavi denizimiz var zaten.

00:56:28İşte gökyüzümüz, maşallahımız var.

00:56:30Renk arı.

00:56:30Zeyr bozulmadan mavi.

00:56:32Bu renkler çok aşina olduğu için bizim yörek adınımız bunu tercih etmiş.

00:56:37Sarıyı tercih etmiş.

00:56:39Bir dönemde burada basılmış yalnız.

00:56:4176'dan sonra artık İstanbul'da basılmıyor ve burada talep görüyor.

00:56:46O zaman orada da bu işlerde çalışan Mehmet Genç yazmacı, kağıt içi yazma işinde çalışıyor.

00:56:53O diyor ki hani ben bunu alayım, köyüme gideyim, köyümde basayım, İstanbul'da da yaşamayayım, köyümde yaşayayım diye.

00:56:59Büyük uğraşlardan sonra kalıplarını buluyor.

00:57:01Buraya getiriyor.

00:57:02Buraya getiriyor.

00:57:03Ve burada yapmaya başlıyor.

00:57:05Ve ondan sonra 96 yılına kadar burada Başköy'de el baskısı olarak yaptı.

00:57:10Ama sonra festivallerden sonra bu iş para etmeye başlayınca bu işi tokat yapıyor.

00:57:17Ama bizim kendi ustamız, kendi insanımız bu işi yapamıyor artık.

00:57:21Tokat yapıyor bunu maalesef.

00:57:23Maalesef ki hocam maalesef.

00:57:25Tokat yapıyor, biz kullanıyoruz.

00:57:27Türk Edebiyatı'nın önemli isimlerinden Rıfatılgaz'ı anmak, anlamak, kendi doğup büyüdüğü evde, kendi memleketimizde Rıfatılgaz'ı tanımak gerçekten benim için çok gurur verici.

00:57:39Cide sahil kasabası ama Cideliler her gün balık yemiyorlar tabii ki.

00:58:02Cidenin olmazsa olmazlarından sarı yazma, Cidenin bütün kadınlarının omzunda ya da başında bulunur.

00:58:08Bir de Cide'ye özgü olan, yalnızca Cide'de yapılan pırasa dolmamız var.

00:58:14Pırasa dolmamızı da yaptılar, getirdiler çok sağ olsunlar.

00:58:18Yanımda babamın teyzeleri var ve aynı zamanda babaannem var.

00:58:22Bir de Yasemin Hanım bizim misafirimiz.

00:58:25Yaptıkları yemekleri birlikte deneyeceğiz.

00:58:28Menümüzde neler var?

00:58:30Burada malağımız var.

00:58:33Cide'ye özel, yöresel bir tatlıdır bu.

00:58:35Üzerine tereyağı dökülerek yapılır.

00:58:37Yumurtalı böreğimiz var.

00:58:39Pırasa dolmamız var.

00:58:41Pırasa dolmamızı Yasemin Hanım yaptı.

00:58:44Yasemin Hanım, şimdi pırasa dolmasını nasıl yaptınız?

00:58:47İçine neler koydunuz?

00:58:49Bunun aşamaları nelerdir?

00:58:50Bize anlatır mısınız?

00:58:51Tabii ki.

00:58:52Öncelikle pırasa dolması için dolmalık pırasa ihtiyacımız var.

00:58:56Şu an elimdeki daha kalın olmalı aslında.

00:58:59Buna da tam olarak dolmadığı için şu şekilde kesik göstereyim ben size.

00:59:04Şu ebatlar da kesiyoruz.

00:59:06Bunlar şimdi iri pırasalardan oluyor.

00:59:08Evet.

00:59:09Manavda ya da pazarda gittiğinizde bunu dolmalık pırasa olarak istediğinizde size söylüyorlar.

00:59:14Şu şekilde kestikten sonra ortasına bir yarık açıyoruz.

00:59:19Haşlıyoruz.

00:59:19En önemlisi haşlama süremiz.

00:59:22Rengi değişiyor.

00:59:23Hafif sarıya dönüyor.

00:59:25Daha sonra süzgeçi alıyoruz.

00:59:27Ve zarını kesikle çıkarmamız lazım.

00:59:29Yoksa yerken sıkıntı çıkartıyor.

00:59:30Boğazımızda kalabiliyor.

00:59:32Evet.

00:59:32Daha sonra dolma içi hazırlıyoruz.

00:59:34Bol soğanlı püf noktası.

00:59:35Pirincini kavuruyoruz.

00:59:37Karabiber, pul biber, toz biber ve bol nane.

00:59:40Püf noktası olarak bol soğan ve bol nane diyebilirim.

00:59:43Daha sonra üçgen şeklinde gördüğünüz gibi nuska şeklinde sarıyoruz.

00:59:47Üzerine de yağ ve salçalı sos yapıp bişiriyoruz.

00:59:50Evet.

00:59:51Elinize sağlık.

00:59:52O zaman birazdan deneyeceğiz bunları da.

00:59:54Şimdi malak tatlımıza gelelim.

00:59:56Hava teyzem yaptı malak tatlısını.

00:59:57Evet.

00:59:58Nasıl yaptın Hava teyze?

00:59:59Anlat bize.

01:00:00Ben malayı, mısır unu, tuz, su kaynıyor.

01:00:03Ondan sonra mısır unu çırpa çırpa karıştıra karıştıra yapıyorsun.

01:00:07Katı hale geldikten sonra böyle lokma lokma kesiyorsun.

01:00:11Sonra da tabağa koyuyorsun.

01:00:13Üzerine şekerini atıyorsun.

01:00:15Tereyağını atıyorsun.

01:00:16Olmazsa olmaz bir de elma pekmezini koyuyorsun.

01:00:19Tabaklarda sunum yapıyorsun.

01:00:22Elma pekmezi olmazsa olmaz mı?

01:00:24Eski zamanda pekmezle yendiği için isteyen isteye göre oluyor aslında.

01:00:29Ama özelliği onun elma pekmeziyle yemek.

01:00:32Daha eskilerden benim çocukluğumda annemin yaptığı öyleydi.

01:00:37Bize yapardı.

01:00:38Pekmez de kenarında oluyordu.

01:00:40Tabakları dokağı yerdik.

01:00:41Büyük anneanne çok yapıyor muydu?

01:00:43Yapıyordu.

01:00:43Benim anam çok yapıyordu.

01:00:45Sonra ben de onu devamlı yapıyorum.

01:00:47Benim eşim çok seviyor.

01:00:49Ben sık sık da yapıyorum bunu.

01:00:50Başka neler yapıyorsun mesela yöresel?

01:00:53Yöresel bunun bir de karıştırma diyoruz.

01:00:56Üzerine tereyağı döküp de mısır unundan bir de öyle yapıyoruz.

01:00:59Bir de köy böreği diyoruz.

01:01:01Kuru yufkayı taş taşla açıyoruz.

01:01:03Önceden hazırlıyoruz.

01:01:05Sonra da unu bir kenara koyuyoruz.

01:01:07Kışlık olarak, yazlık olarak her zaman evimizde bulunuyor.

01:01:10Yumurtalı böreği.

01:01:11Yumurtalı börek.

01:01:12Maydanozlu yumurtayı kavurup bu cideye özel bir yemek.

01:01:16Her yerde börek olur ama yumurtalı olmaz.

01:01:18Ama bu cide de kuru yufkadan yumurtalı börek.

01:01:21Hani rimaluz da oluyor ama her orijinali herkesin evinde bulunan yumurta, maydanoz bahçesinde olan, yufkayı da kendi açar olduğu için bir de bu kuru yufkadan böreğimiz meşhur bizim.

01:01:34Bayramlarımızda, özel günlerimizde her zaman herkesin evinde böyle kat kat yapıp kenarda durur bu yufka.

01:01:42Ciden'in özel böreği.

01:01:44Mesela çocukluğumuzda bir de anneler neden yemek yapacak?

01:01:47Kış ayı olsun, yaz ayı olsun, köyde yaşıyorsun, bakkal yok, hiçbir şey yok.

01:01:52İlk önce sabaha kalkınca çorba yaparlardı annemle.

01:01:56Ne çorbası mesela?

01:01:58Uğmaz çorbası.

01:01:59Unu uğuyorlardı böyle ellerinde, böyle karıştırıyorlardı.

01:02:02Unu tabağa koyup, suyu kaynatıp, tereyağı döküp üzerine uğmaz çorbası.

01:02:07Kenarında da turşu kavurması.

01:02:10Öyle yeniyordu.

01:02:11Mesela karamancardan neler yaparlar?

01:02:13Karamancardan, şimdi ona geleceğim.

01:02:15Karamancarada aynı yine tencerede harçlayıp, içerisine kabak koyup, kabak böyle dilim kabak koyup ezip, böyle tereyağlı üstüne yine aynı sos yapıp yiyorduk.

01:02:27Benim annem öyle yapardı.

01:02:28Çorbasını da yapardı.

01:02:29Çorbasını da ayrı yapardı.

01:02:31Onu da mısır unuyla yapardı çorbayı.

01:02:33Ayrı harçlayıp ince ince.

01:02:35Mısır unundan çorbasını yapardı annem.

01:02:37Yemeğini ayrı yapardı.

01:02:39Sarmasını ayrı yapardı.

01:02:41Aynı şeyleri bende devam ettiriyor.

01:02:43Benim kardeşlerim, hepimiz biz bunu biliyoruz.

01:02:46Eskilerden mesela köylünün bulgur kendi yapıyordu.

01:02:50Buğdaydan keşkeği kendi yapıyordu.

01:02:52Her şeyi kendimiz yapıyorduk eskiden.

01:02:54Her şeyi.

01:02:55Peki elma pekmezini de kendin mi yaptın şimdi?

01:02:57Kendim yaptım.

01:02:58Kendi elmalarından yaptın.

01:02:59Kendi elmalarımdan kendim yaptım pekmezide.

01:03:02Bu Cide'ye özel, bu Kastamonu yöresine özel bir elma pekmezi.

01:03:07Başka yerde belki o kadarı yoktu yani.

01:03:10Vardır ama pekmez böyle bizim gibi değildir.

01:03:13Peki bu mancarın sirkelisini yaparlarmış.

01:03:16Mancarın sirkelisini haşlıyorsun.

01:03:18Ondan zaman biliyor musun bahara yakın böyle özel oluyor böyle.

01:03:22Ta çiçek açmadan önce bu çiçek açıyor baharda bu mancar.

01:03:26Bu mancarın böyle özelinden özel çıkıyor.

01:03:28Buradan bu dallarını her yerine kesiyorsun.

01:03:30Bir özelini buluyorsun.

01:03:31Onu haşlıyorsun bir sürü böyle üst üste.

01:03:34Haşladıklarına turşu yapıyorsun, salatasını yapıyorsun.

01:03:38Her şey oluyor.

01:03:39Bu karamancarın her şeyi oluyor.

01:03:41Evet.

01:03:41Cide'de karamancarın her şeyi.

01:03:43Turşusu da oluyor.

01:03:44Evet.

01:03:45Salatası da oluyor.

01:03:46Sirkelisi de oluyor.

01:03:47Yani bundan yapmadığın bir yemek yok yani.

01:03:49Evet.

01:03:50Her çeşidi oluyor.

01:03:51Sarması, dolması, çorbası.

01:03:54Evet.

01:03:54Yani en bol yapılan şey mancar yani.

01:03:59Evet.

01:04:00Bahçelerde.

01:04:00Peki sen teyze yapar mısın karamancar sarması?

01:04:04Yaparım.

01:04:05Güzel yapar mısın?

01:04:07Tabii.

01:04:08Evdekiler severler mi?

01:04:10Yani.

01:04:11Dayım nasıl?

01:04:12Beğeniyor mu çok?

01:04:12Dayım pek yemez.

01:04:13Yemez mi?

01:04:16Olsun.

01:04:17Yani onlardan çok üzüm sarmasını kız çocuktan seviyor.

01:04:20Onu daha çok seviyorlar.

01:04:21Yani çok seviyor.

01:04:23Yer yeri.

01:04:24Yaptı mı yer yeri.

01:04:25Çok sevmez.

01:04:26Cidenin çullu dolması vardır.

01:04:28Ne dolması?

01:04:29Karalanan'ın çullu dolması.

01:04:31He.

01:04:31Bir de o meşhurdur.

01:04:33Daha büyük köylerimizde çullu dolma derler.

01:04:35Böyle bulgurla yapılır.

01:04:37Küçük yuvarlak yapılır o.

01:04:38He tamam.

01:04:38Top top yapılır.

01:04:40Babaannelerimiz, anneannelerimizin bildiği o biz şimdi uzun uzun yapıyoruz.

01:04:43Yaprak sarması gibi.

01:04:44Ama anneannele, babaannele o çullu dolmayı böyle tokarlak yaparlar.

01:04:49Küçük küçük yaparlar.

01:04:50Çullu dolma derler ona da.

01:04:51Sen biliyor musun babaanne çullu dolması?

01:04:54Sen biliyor musun?

01:04:55Biliyor.

01:04:55O zaman sen bize anlatabilir misin?

01:04:59Çullu dolmayı küçük yapıyoruz.

01:05:01Uzunlaması sarmıyoruz.

01:05:02Sarmıyoruz uzunlaması.

01:05:04Küçük sarıyoruz.

01:05:05O çullu dolma.

01:05:05O bulgurla olur.

01:05:06Ben hiç yemedim.

01:05:08Ben yapmıyordum.

01:05:09Siz onu yemiyorsunuz.

01:05:10Yapmıyordum ama biliyorum.

01:05:12Dedem seviyor mu mesela?

01:05:13Dedeme yapamıyordun.

01:05:14Yemiyor.

01:05:15Dedem de mi yemiyor?

01:05:16Çok sevmiyor öyle bulgur olayında ondan.

01:05:18Ben hiç duymadım ama.

01:05:20Sen mesela pırasa dolması yapardın mıydın?

01:05:22Evet yapıyordum da bunu yapmıyordum.

01:05:24Sevmiyor, şey yapmıyorsunuz diye bulguru fazla.

01:05:27Benim anam yaptı.

01:05:28Annem çok sevardı.

01:05:30Erkeklerin genelde mancarla arası yok galiba.

01:05:32Yok.

01:05:33Öyle mi?

01:05:33Yok.

01:05:34Yani var.

01:05:34Benim eşim sever.

01:05:36Çok sevmiyor.

01:05:37Benim babam da severdi.

01:05:38Benim eşim de çok sever.

01:05:39Çok sevmiyor.

01:05:40Sever.

01:05:41Her şeyini yapar.

01:05:42Benimki yemeğini de çok sever.

01:05:44Her şeyini yaparım ben.

01:05:46Eski olan her şeyleri sever o.

01:05:47Annesinin ne pişirdiyse eskiden çocukluğunda.

01:05:51Benim eşim onları seviyor.

01:05:52Demek ki bu yemekleri onun çocukluğuna yatırıyor.

01:05:54Evet.

01:05:55Evet.

01:05:55Çok şey yapar.

01:05:56İster özellikle.

01:05:57Mesela malak yapmamı ister benden.

01:05:59Özel ister canı ister böyle mantı.

01:06:02Mesela eskiden pılıçka diyorduk hani.

01:06:04Pılıçka.

01:06:04Onu sık sık o her hafta ister.

01:06:06O da yumurtalı mantı.

01:06:08O da yumurtalı mantı.

01:06:09Evet.

01:06:09Yumurtalı mantı.

01:06:10Maydanozlu yine.

01:06:11Maydanozlu yine.

01:06:12Üçgen.

01:06:13Üçgen.

01:06:14Üçgen.

01:06:14Yedim çünkü ondan biliyorum.

01:06:15Büyük büyük üçgen mantı.

01:06:17Bizim hep öyle.

01:06:18Hamur işleri yaparız devamlı.

01:06:20Sütlü mancar çorbamız vardı eskiden çocukluğumda.

01:06:23Onu annem yapardı.

01:06:25Tavada tereyağını yapardı.

01:06:27Üzerine acı atardı.

01:06:28Tavada da tekrar o sütü de kaynatır.

01:06:31O mancarın üzerine katardı.

01:06:32Mancarı da böyle kepçeyle ezerdi.

01:06:34Sütü de katardı.

01:06:35Acıyı tereyağını katardı.

01:06:37Öyle yani.

01:06:37O zaman sütlü mancar çorbası vardı.

01:06:39Vardı vardı vardı.

01:06:40Oluyordu acılı.

01:06:40Acılı sütlü mancar oluyordu.

01:06:43Çeşit çeşit.

01:06:44Nasıl oluyor tadı peki?

01:06:45Tadı çok güzel oluyor.

01:06:46Taze mancar böyle yeşil yeşil.

01:06:49Köy ocağında odun ateşinde büşüyor.

01:06:51Sonra da böyle eziyorsun onu.

01:06:53Üzerine de tavayla tereyağını acısını her şeyini yapıyorsun.

01:06:57Döküyorsun yiyorsun.

01:06:58Yani eski yemekler öyle.

01:07:01Mısır ekmeği falan yaptın mı içeride?

01:07:02Mısır ekmeği çok yaptım.

01:07:03Çok yaparım.

01:07:04Mısır ekmeği çok yaparım.

01:07:05Mısır ununu peki kendiniz mi öğüttürdünüz?

01:07:08Kendimiz öğüttürdük.

01:07:09Mısır ununu kendim öğüttürüyorum.

01:07:11Kendim bahçemde.

01:07:12Mısır.

01:07:13Kendi bahçemdeki mısır yerdim.

01:07:14Mısır ekiyorum.

01:07:15Onları biriktiriyorum.

01:07:16Öğüttürüp sonra yemeğini yapıyorum.

01:07:19Balık unluyum ondan.

01:07:20Mesela balığı mısır unsuz yemeğiz biz hiçbir zaman.

01:07:23Ne kadar böreğiniz, mantınız varsa da balık yeriz biz.

01:07:27Öyle.

01:07:28Bir sabah kahvaltısında bile ama mısır ununu yapılacak.

01:07:33Öyle.

01:07:33Mısır ununun her şeysini yaparım.

01:07:35Hiç evimde hep bulundururum ben.

01:07:37Devamlı mısır unum vardır yani.

01:07:39Yoksa da bir yerden çuval mısır alır uyuttururum.

01:07:42Öyle.

01:07:43Biz mısırı severiz.

01:07:45Her günün ayrı yemeği oluyordu eskiden.

01:07:47Bir gün bulgur, bir gün keşkek, bir gün iri mısırın yarmasını yapıyorduk.

01:07:53Fasulyeli.

01:07:54Bir gün malak, bir gün mantı.

01:07:57Böyle hep eski insanların yaptığı yemekler böyleydi.

01:08:00Aslında Cide'nin mutfağı çok zengin.

01:08:03Ben sadece çocukluğumuza dönelim diye malak, yumurtalı börek ve pırasa dolması istedim.

01:08:08Sağolsun onlar da beni kırmadılar, yaptılar.

01:08:11Cide'nin hanımları oldukça hamarat.

01:08:14Güneydoğu'nun mutfağı çok zengin görünüyor ama.

01:08:16Ya tabii ki çok zengin.

01:08:18Ama Karadeniz'in mutfağı da keşfedilmemiş Derya Deniz.

01:08:21Hepinizin eline sağlık.

01:08:23Çok teşekkürler.

01:08:24Elinize emmenize sağlık.

01:08:26Ben artık bunların tadına bakmak istiyorum.

01:08:29Artık geçelim.

Memleket Gibisi Yok - Hilal Tüfek - Cide | 16 Kasım 2025

Kategori

Döküm

İlk yorumu siz yapın

Önerilen