Crece la preocupación por la baja de consumo en los restaurantes porteños

Cronica

La crisis económica que afecta al bolsillo de miles de argentinos impactó de lleno en el rubro gastronómico y crece la preocupación en el sector.  Según un relevamiento difundido hace algunas horas, durante el 2025 se registró un 30% menos de clientes en comparación con el año pasado pese a que los márgenes de rentabilidad de los distintos restaurantes se redujeron para evitar esta situación.  ¿Cuáles son las zonas más afectadas? Enterate de todo en este informe.

Transcript

00:00Porque hay una disminución del consumo del 30% respecto del año pasado.

00:05Y eso que el año pasado fue un año de crisis, ¿no?

00:09Ya no saben más qué hacer porque los márgenes de rentabilidad

00:12fueron reducidos al máximo para tratar de que la gente no abandone

00:16ese hábito de salir a comer a algún lugar, ya sea una pizzería común,

00:19un restaurante un poquito más de más categoría,

00:22una zona de Puerto Madero, un bodegón.

00:25Bueno, lo primero que hace una familia, de acuerdo a lo que se está viendo últimamente,

00:31es cuando tiene que reducir costos, es no salir a comer afuera.

00:35Es lo primero que reduce.

00:37Y si se dan ese gustito de salir, aunque sea una vez por mes,

00:42lo hacen de manera gasolera.

00:45Por ejemplo, en la zona de Puerto Madero, que es la zona más cara, digamos,

00:48en la stop.

00:50Sí, ahí, digamos, se siente muchísimo la falta de turistas.

00:55Porque ya, ustedes saben que desde hace un tiempo esta parte,

00:59desde mi ley esta parte, digamos, ya no es tan barato para el extranjero

01:03venir a vacacionar o a hacer turismo acá en la Argentina.

01:07Ya el tipo de cambio no es tan favorable como hace un tiempo.

01:10Por lo tanto, debido a la caída del turismo,

01:13se ha notado muchísimo la poca actividad en restaurantes.

01:15En la zona del microcentro, ponele, donde hay oficinas y qué sé yo.

01:20Todo bien hasta el día 10.

01:22Después ya decae.

01:23¿Qué es lo que decimos cuando?

01:24Más allá del chiste que fin de mes, fin de mes.

01:27Claro.

01:27Es de verdad, mediados ya del mes.

01:31Ahora, por ejemplo, 12 de noviembre.

01:33Ya la gente lo pagó todo y dice, te tenés que guardar.

01:37Después, lo que más o menos se logran ahí subsistir y mantener

01:40son los bodegones.

01:42¿Saben por qué?

01:43Porque los bodegones, cuando vos vas a comer,

01:45generalmente las porciones son muy generosas

01:48y pueden comer, acomodándose un cachito,

01:51dos personas con un mismo plato.

01:53O tenés los menú ejecutivos, que por ahí el plato del día,

01:56que te incluye un café, un postre,

01:57por ahí lo podés costear un poquito mejor.

02:00También.

02:02Hace poquito fui a un restaurante

02:03y directamente el mozo te dice, mirá que la porción es para dos.

02:11Eligen comer uno una cosa.

02:13No, está bien, si es para dos.

02:14Y era verdaderamente para dos.

02:15Me parece buena propina cuando te dan esa información,

02:19porque por ahí decís, bueno, listo.

02:21Nos pedimos dos milanes así, son unas cosas increíbles.

02:23Bueno, zapatillas.

02:24Eso es a lo que yo llamo cuidar al cliente.

02:26¿Por qué?

02:27Porque cuando vos ves que, viste lo que dice la comida gourmet,

02:32que es una cosita así.

02:33Sí, tres ravioles.

02:35Y una hojita así, y un poquito de salsita de no sé qué.

02:38La salsa con forma de flor.

02:39Y terminaste eso, y esto que era la entrada, ¿no?

02:41Eso era...

02:42Ah, un buen plato de ravioles.

02:44Como, por ejemplo, yo dije entrada, ¿no?

02:46Hay cosas que dentro de una comida, en un restaurante,

02:50en una pizzería, se resignan.

02:51Por ejemplo, el vino de calidad.

02:54Si pedís un vino, si pedís y tomás vino,

02:57que es afe, medio pelo ponele, ¿no?

02:59Después, el postre, cada vez menos.

03:02La entrada, y por ahí si la podés saltear

03:05y no viene incluida en el menú, ni la pedís.

03:08No, pero en la Argentina no es tanto de entrada.

03:11Por eso.

03:12No, por ejemplo, que sea generosa y solo a la entrada te comés.

03:15Son las cosas, sí, que se han ido, digamos,

03:19notando con la crisis, ¿no?

03:22Con el recorte.

03:22Con el poco poder adquisitivo.

03:24La gaseosa, que por ahí cuando tienen de litro,

03:25litro y medio, es mucho más,

03:29o es mucho mejor pedir la gaseosa

03:32y no la botellita.

03:34La botellita de vidrio, la botellita que te sale

03:36después una fortuna que vas a decir,

03:37no, pero pará, la pizza no estaba tan cara.

03:39Y vos cuando ves la cuenta,

03:41lo que estaba caro era la gaseosa.

03:43Entonces, por ahí cuando tienen de litro,

03:44litro y medio, conviene.

03:46Por eso.

03:46Bueno, y las propinas que no son tan generosas.

03:50Y por último, cuando vos terminás de comer

03:53y si te sobró algo,

03:55es muy poca la gente que no se lo lleva.

03:58De hecho, ya los diferentes restaurantes

04:00ya te preguntan.

04:02¿Te lo vas a llevar?

04:03¿Para el almuerzo de mañana?

04:04Ojo, porque hay algunos lugares,

04:06que ya hemos visto alguna nota que se ha hecho viral,

04:10que te cobran por envolverte lo que vos te llevas a tu casa.

04:13Así que, pregunta por las dudas.

04:15¿Me cobras algo por envolvérmelo?

04:16¿Me lo llevo?

04:17Y si no, no me lo llevo nada,

04:19porque no me conviene.

04:19Claro.

04:20En fin, ¿cuánto gastan ustedes cuando salen a comer afuera?

04:23¿Cuánto pretenden gastar?

04:24Juan, ¿qué sería un número más o menos

04:26para comer medianamente aceptable?

04:30No te digo, con grandes lujos.

04:32Por ejemplo, ¿qué serían?

04:33¿20.000, 25.000 pesos?

04:35Sí, por ahí, depende.

04:37Aparte también depende almuerzo y depende cena.

04:39Claro.

04:39Pero más o menos, sí.

04:40El tema es que...

04:41Es que menos de eso, muy claro.

04:42Si va una persona y vos decís,

04:43gasté 25, una vez de vez en cuando,

04:46suena bastante razonable.

04:48Ahora, si vas a una familia de 4 integrantes,

04:51ya estás hablando de un montón bastante interesante.

04:55100 lucas, la mitad de las expensas del edificio.

04:58No sé cuánto están las expensas.

05:00Eso mismo.

05:00¿Por ahí?

05:01Sí, más o menos.

05:01No, en promedio, 218.000 pesos el último reporte.

05:06Obviamente hay gente que paga 100.000,

05:07hay gente que paga 300.000.

05:08Bueno, esto vamos a ir a comer afuera.

05:10El que paga...

05:10El que paga 350.000 pesos,

05:14ponés en algún lugar que tenés las amenities,

05:16tal vez se infiere que o dejaste todo ahí

05:20o tenés un margen para alguna salida.

05:22Pero igualmente, el tema también es esto

05:24de siempre la rueda del consumo.

05:27Al no darse que tanta gente salga

05:30o que lo haga con mayor frecuencia

05:32o que corte al día 10 o al día 15,

05:34a más tardar,

05:36eso también tiene un impacto en la economía

05:37y creo que escapa a lo que son los números

05:39que a veces gustan tanto a los economistas

05:42o que entran bien en un Excel,

05:44que lucen bien en una planilla.

05:45Después hay otra cuestión.

05:46Primero, en la Ciudad de Buenos Aires

05:50se está trabajando con el sector

05:51para ver de qué manera pueden activar

05:53el consumo nuevamente.

05:55Una de las alternativas que están estudiando

05:56es hacer en determinada cantidad de días al mes,

06:02por ejemplo, en la noche de los restaurantes

06:04en la Avenida Corriente,

06:05que estén abiertos hasta las 4 de la mañana

06:07para atraer gente.

06:08Y después, otra curiosidad,

06:10hace un tiempo, hace un par de años,

06:12vos ibas a comer a un local de comidas rápidas

06:15de los conocidos

06:16y gastabas mucho menos que en un restaurante.

06:18¿No?

06:19Porque vos decías,

06:19es una hamburguesita,

06:20la de la escosa...

06:21No, ahora te sale más.

06:22No baja que de 20, 5 lucas.

06:24Ahora, no conviene.

06:25Ahora es mucho más barato,

06:26no sé si mucho más barato,

06:27pero es más conveniente

06:28y comés comida...

06:29A no ser que tengas el cupón,

06:30viste, descuento.

06:30Sí, y comés comida, digamos,

06:33ir a un restaurante.

06:34Pero, insistimos en esto,

06:36en épocas de crisis,

06:37lo primero que restringen los hogares

06:39son las salidas a comer afuera.

06:41¡Gracias!

06:50¡Gracias!

06:51¡Gracias!

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