Nathalie Rolland, présidente et cofondatrice de Nutropy, était l'invitée de Laure Closier dans French Tech, ce mardi 11 novembre. Elle a présenté leur service, la production par fermentation de protéines identiques à celles présentes dans le lait animal, dans Good Morning Business. Retrouvez l'émission du lundi au vendredi et réécoutez la en podcast.
00:008h23 sur BFM Business, focus ce matin sur les alternatives au lait animal.
00:04Notre invitée c'est Nathalie Roland, bonjour, vous êtes la présidente et cofondatrice de Nutropie.
00:08Vous êtes levé 7 millions d'euros, vous êtes une biotech qui produit par fermentation des protéines
00:13identiques à celles du lait animal ou fabriquées des caséines.
00:17C'est très demandé par l'industrie laitière, expliquez-nous comment ça fonctionne.
00:22Oui, alors on développe, comme vous avez dit, des protéines de lait à partir de micro-organismes,
00:26des protéines de lait qui sont identiques à celles des animaux.
00:28Donc par notre procédé de fermentation de précision, c'est à partir de micro-organismes.
00:34Dans le domaine de la fermentation, mais il se passe plein de choses dans le domaine de la fermentation,
00:38par exemple c'est comme ça qu'on peut faire du pain ou de la bière.
00:42Par exemple, pour la bière on va donner du sucre au micro-organisme, ils vont faire de l'alcool.
00:47Nous on va donner du sucre au micro-organisme, ils vont faire des protéines de lait.
00:50Et le but c'est de pouvoir développer des solutions pour l'industrie agroalimentaire et laitière
00:55pour que les industriels puissent faire du fromage, des produits laitiers avec nos solutions.
00:59Donc on fait du lait sans vache, mais qu'il n'est pas, il faut bien préciser,
01:02ce n'est pas du lait végétal, c'est du vrai lait mais sans vache.
01:06Est-ce que le résultat final, alors on n'a pas pu le goûter, mais c'est la même chose ?
01:10Quand on goûte par exemple du lait végétal, il y a toujours une différence par rapport au lait de vache.
01:13Là, on est capable de faire la différence par exemple en goûtant à l'aveugle ?
01:19C'est sûr que tout l'intérêt de cette technologie, c'est de pouvoir se rapprocher beaucoup plus des propriétés des produits animaux.
01:26Et par exemple, les casines qu'on développe vont avoir un rôle très important sur par exemple la texture et le goût.
01:32Et on va pouvoir retrouver le côté fondant du fromage qu'on ne va pas pouvoir avoir avec les alternatives végétales par exemple.
01:40Et on arrive à l'aveugle à distinguer un yaourt fait avec votre lait, un yaourt de vache classique ?
01:45Alors là, aujourd'hui, on a plusieurs prototypes, c'est toujours en développement, mais les résultats qu'on a jusqu'à présent sont très positifs.
01:51Vos clients, c'est l'industrie laitière, il y a une demande très forte ?
01:55Oui, il y a une demande très forte spécialement pour la casine qui est la protéine de lait qui va pouvoir servir à faire quasiment tous les types de produits laitiers.
02:05Les industriels sont vraiment en attente de cette solution.
02:08pour plusieurs raisons, notamment parce qu'en fait, ils anticipent une pénurie de lait dans les années qui viennent.
02:14Donc, ils veulent avoir une source complémentaire en lait.
02:16Oui, parce qu'on dit vos clients, mais c'est vos clients potentiels en réalité.
02:19Cette technologie, elle n'est pas autorisée pour l'instant en Europe.
02:22Vous êtes une biotech sur l'instant.
02:23Vous êtes une biotech, oui, c'est ça.
02:24Aux Etats-Unis, c'est déjà le cas par exemple, c'est mis sur le marché.
02:26Pourquoi est-ce qu'en Europe, ça coince ?
02:28C'est une question de développement.
02:30Par exemple, il n'y a pas de casines mises sur le marché.
02:32Il va y avoir des protéines de lactosérum pour d'autres types de produits.
02:35Après, c'est une question de développement pour les entreprises.
02:38Donc, développer leurs produits, faire les demandes de mises sur le marché.
02:40Alors après, ça va dépendre justement des endroits en Europe.
02:43Enfin, une demande de mise sur le marché.
02:47C'est principalement une question de temps de développement,
02:49une temps des process réglementaires.
02:51Mais c'est un domaine quand même assez récent qui se développe.
02:53Mais là, vous venez de lever 7 millions.
02:55Donc, j'imagine que vous avez fait un business plan avec une date de commercialisation possible.
02:58C'est quoi l'objectif vraiment de commercialisation ?
03:01Alors nous, on vise à pouvoir vendre des premiers produits en 2027.
03:05Donc, sur des marchés d'intérêt pour nous.
03:08On a une vision assez globale des choses.
03:10Donc, ce n'est pas forcément l'Europe qu'on va viser en premier.
03:13Mais voilà, on discute avec les autres SPF.
03:14C'est qui ? C'est les Etats-Unis directement ?
03:15C'est un marché qui nous intéresse particulièrement.
03:19Parce que, par exemple, effectivement, le process réglementaire peut être plus rapide.
03:22Mais on est en discussion avec des industriels vraiment dans différents pays à travers le monde.
03:26Et vous avez le droit d'appeler ça du lait ou produits laitiers ?
03:28Parce qu'il y a eu tout le débat sur les steaks végétaux.
03:31Ça change tout le temps.
03:32Tout le monde s'attaque mutuellement.
03:33C'est vrai.
03:34Absolument.
03:34Mais du coup, pour le lait, on va se poser aussi la question avec vos produits.
03:37Oui.
03:37Après, ce n'est pas forcément du lait en soi qu'on vise.
03:40Je pense que c'est des choses qui vont être discutées.
03:43Les produits laitiers.
03:44Voilà.
03:44Après, je pense que nous, en fait, l'idée, c'est de travailler avec des industriels.
03:48Donc, ils vont aussi avoir, je pense, leur part à jouer là-dedans.
03:51Ça va être aussi le consommateur.
03:52Ce que veut le consommateur, au final, c'est quand même ça.
03:55L'idée, c'est proposer des produits.
03:56Le consommateur choisira ce qu'il préfère.
03:58Et le consommateur, vous pensez qu'il est prêt, lui, pour ce type de produit ?
04:01Il y a beaucoup de consommateurs qui voudraient continuer à consommer des produits laitiers
04:05avec des process plus intéressants pour l'environnement.
04:08Donc, oui, il y a une très forte demande de ce côté-là.
04:10Parce que là, vraiment, l'idée, c'est d'avoir vraiment le côté plaisir gustatif
04:13avec un process intéressant d'un point de vue environnemental.
04:16Du coup, les vegans peuvent en consommer, j'imagine.
04:19Oui, voilà.
04:20Mais pas que, c'est vraiment développé pour vraiment tout le monde.
04:24Mais vous imaginez qu'à terme, ce sera une technologie complémentaire du lait avec des vaches ?
04:31Ou est-ce que ça visera à remplacer ?
04:33Ou est-ce que, je ne sais pas, en 2050, finalement, la majorité du lait qui sera consommé,
04:36ce sera du lait qui ne vient pas directement de vaches, mais qui a été conçu en laboratoire ?
04:40On a vraiment une approche de complémentarité pour les industriels, pour le consommateur final.
04:46L'idée, c'est vraiment de proposer des produits avec différents process et bénéfices offerts à travers ces produits
04:52et que le consommateur, comme les industriels, puisse choisir ce qui les intéresse.
04:56Au niveau des industriels, eux, justement, ce qui les intéresse, c'est de pouvoir offrir une variété de produits différents.
05:01Donc, c'est vraiment une approche très complémentaire.
05:03Et pourquoi il n'y aura plus de lait ?
05:05C'est-à-dire que les agriculteurs lâcheront l'affaire parce qu'ils ne gagnent plus assez d'argent ?
05:08C'est parce que la vache, au moment donné, sur le plan environnemental, c'est un problème ?
05:12C'est quoi le sujet ?
05:13Il y a plusieurs choses, mais effectivement, il y a le changement climatique qui fait que, par exemple,
05:17quand il fait plus chaud, les vaches sont moins productives.
05:20Il y a aussi de moins en moins d'éleveurs, parce que c'est un métier difficile,
05:22donc les nouvelles générations ont peut-être moins envie d'aller faire ce métier-là.
05:27Il y a des problèmes sanitaires aussi.
05:29En fait, il y a vraiment tout un tas de problématiques
05:31qui vont faire que s'amplifier dans les années qui viennent.
05:35Et du coup, l'idée, c'est vraiment pour les industriels d'être sûrs d'avoir toujours accès
05:39à une matière première qui va leur permettre de développer des produits laitiers
05:43pour leurs consommateurs clients finaux.
05:45Merci beaucoup, Nathalie Roland, déjeuner sur le plateau.
05:47De Good Morning Business, la cofondatrice et présidente de Nutrofit.
Écris le tout premier commentaire