À l'occasion de l'édition 2025 de son appel à projets, le Pavillon de l'Arsenal à organisé une soirée de rencontre à l'ENSA Paris Belleville le 15 octobre, pour découvrir 5 projets lauréats des sessions précédentes.
FAIRE ET CUISINER : Septembre architectes Murat, une cuisine commune pilote installée au pied d’un immeuble de logements sociaux, pour cuisiner, partager et se rencontrer.
00:00Alors bonsoir à toutes et à tous, on est très heureuse d'être là ce soir, Lina et moi, pour représenter l'agence Septembre et pour présenter notre projet Faire et Cuisiner,
00:12lauréat du programme Faire en 2021 et qu'on développe avec nos partenaires depuis quelques années déjà.
00:19Alors le projet est né d'une réflexion sur la taille et la place de la cuisine dans nos logements et qu'on a voulu mettre en perspective avec l'importance pour nous du rôle de l'alimentation dans la préservation de notre santé
00:37et qui est pour nous un des enjeux majeurs de nos sociétés.
00:39Or, quand on observe l'évolution de la cuisine dans le logement au cours du XXe siècle, avec la volonté de la rationaliser, de la compacter,
00:53de réduire le nombre de pas, le nombre de gestes, jusqu'à la réduire à quelques modules posés dans un espace de vie, surtout lorsqu'il s'agit de petits logements,
01:04on se demande si dans ces conditions on a encore envie de bien cuisiner et de bien manger.
01:12Et en même temps, dans une ville comme Paris, où l'essentiel du parc est existant, où la marge de manœuvre est un peu difficile à l'échelle individuelle
01:23ou à l'échelle du logement, il nous a semblé intéressant de réfléchir à cette question plutôt à l'échelle collective
01:29et donc d'imaginer de nouveaux modèles de cuisine commune urbaine qui serait pensé comme un vrai service rendu aux habitants
01:41qui serait nécessaire et directement lié au logement pour permettre à chacun de cuisiner dans de bonnes conditions,
01:53même lorsque l'espace dans son logement ne le permet pas.
01:58Et pour nous, ces espaces pourraient à la fois servir à se regrouper et se réunir entre voisins,
02:05mais aussi être privatisés pour un événement familial, un dîner entre amis ou un goûter d'anniversaire.
02:14Et c'est vraiment ça l'idée de Faire et Cuisiner pour nous, c'est de tester en implantant une ou plusieurs cuisines pilotes
02:23au sein d'immeubles de logements collectifs sociaux existants
02:26pour tester dans les conditions réelles le fonctionnement d'un tel programme.
02:32Et grâce au soutien du programme Faire, on a pu prendre contact avec l'ARIVP,
02:38donc un bailleur social qui a bien voulu nous accompagner dans cette expérimentation.
02:43Et on a travaillé sur quatre volets principaux.
02:47Le premier, c'était d'établir un cahier des charges sur cet espace
02:50pour définir un peu les conditions de réussite et aussi les contraintes.
02:55Puis l'ARIVP a cherché au sein de son parc existant un local qui pourrait répondre à ce cahier des charges.
03:05On a fait plusieurs visites avec eux.
03:09Et en parallèle, on a réfléchi aux différents modes de gestion possibles d'un tel programme.
03:15Et même si c'était pour nous un modèle un peu à inventer,
03:20on s'est progressivement orientés vers une gestion associative
03:23par le lancement d'un appel à manifestation d'intérêt
03:28pour une association qui travaillerait sur la question de l'alimentation.
03:33Et ça nous permettait à la fois de tester rapidement le programme
03:35et en même temps de mutualiser cet espace pour d'autres volets.
03:40et enfin, lorsque le local a été trouvé, d'aménager ce local.
03:47Et du coup, la première cuissine pilote qui est sortie,
03:51c'est la cuissine Murat,
03:53qui est située dans le 16e arrondissement au boulevard Murat.
03:58Et c'est un local de 49 mètres carrés
04:00qui est accessible à partir de la boulevard
04:04et qui a une grande fenêtre sur la boulevard,
04:06donc il est visible depuis l'espace public
04:07et également à partir du cœur des lots.
04:10Et ça, ce qui était aussi une demande dans la cahier de charge,
04:14parce qu'on se disait que pour que les habitants puissent s'approprier le lieu,
04:18avoir une facilité de rentrer et accéder,
04:22il fallait qu'il y ait aussi une connexion directe
04:24depuis leur partie intérieure.
04:29Et pour l'aménagement,
04:31on a aussi voulu travailler un espace
04:33qui questionne un peu la cuisine développée
04:37par le modernisme et les hygiénistes,
04:41avec des éléments contre le mur,
04:43avec tout en périphérie,
04:44une table au centre.
04:46Et donc, on a vraiment voulu créer
04:49une espèce d'épicentre,
04:50un foyer central
04:51qui encourage les rencontres
04:54et l'échange à travers la table.
04:57On ne cuisine pas face au mur,
04:59mais on cuisine face à face
05:01avec les autres utilisateurs.
05:04Et pour le design et la fabrication,
05:06nous avons travaillé avec Eger du Memieux,
05:08qui est un studio de design à Paris.
05:10Et on a développé un concept assez simple
05:12et flexible
05:13qui consiste à une nappe technique au plafond
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