00:00Septembre, c'est le mois du design et notre chroniqueuse Béatrice Constance est glissée
00:09dans l'atelier de Julie Rotam qui est designer culinaire pour nous montrer comment art design et
00:14gastronomie se rencontrent. On reste bouche bée bien évidemment. Pour cette première chronique
00:20de bouche bée nous nous sommes rendus à Saint-Ouen dans le studio de Julie Rotam designer culinaire
00:26qui allie le beau et le bon depuis bientôt 20 ans. C'est une approche du design en fait sur le
00:33matériau comestible et sur l'univers du comestible en général pour créer de l'image, pour créer des
00:40banquets, pour tout ce qui concerne le comestible et la gastronomie. On va pouvoir accompagner les
00:47entreprises d'agroalimentaire dans leurs réflexions, dans leurs créations. On a tout un pendant qui est
00:54beaucoup plus événementiel donc qui est vraiment assez éphémère où on va venir créer des banquets,
01:03créer des dîners, créer des expériences éphémères. On a une partie aussi qui traite de l'image. Donc on
01:12a un travail qui peut être de l'accompagnement de direction artistique pour des entreprises qui
01:17qui ont vraiment des produits culinaires comme la maison du chocolat ou voilà ce genre de marque,
01:26poté les chabots. Et puis il y a aussi tout un pendant qui va pouvoir être un accompagnement des chefs
01:34dans leur démarche en fait. L'idée c'est pas du tout de se substituer à leur créativité mais c'est de les accompagner
01:41en fait dans une démarche, dans un storytelling et d'avoir une approche à 360 degrés aussi bien dans
01:48l'assiette que dans la salle que dans la façon dont le menu va être présenté et essayer de donner une
01:54cohérence et une vraie direction artistique à tout ça. Donc c'est allier le beau, le bon pour que ce soit un
02:01plaisir des yeux, de la bouche. Est-ce que vous avez des inspirations en particulier ou peut-être vous avez une
02:08touche que vous appliquez dans toutes les créations que vous venez ? Bah moi j'ai une grosse influence qui
02:15vient vraiment de la nature en fait. Une poésie, poésie du vivant, poésie de la nature, ça c'est vraiment des choses que
02:22j'affectionne beaucoup et qui sont pour moi les plus belles à retranscrire. Et puis quand elle vient aussi
02:30croiser le savoir-faire humain notamment pour les maisons de champagne, tout le processus d'élaboration du
02:37champagne, de la terre jusqu'aux cuves, jusqu'à toutes les étapes d'élaboration en fait sont des points hyper
02:49intéressants à venir retranscrire dans un plat, dans une gestuelle, avec des images, avec du son.
02:57Alors pour imaginer un peu comment vous travaillez, quelles sont les étapes de votre processus créatif ?
03:01Ça commence souvent par un brief, donc on commence par tout ce qui est de l'ordre de l'esquisse, donc une sorte
03:10de document qui va regrouper des premières intentions, des moodboards, des croquis, enfin qui posent vraiment
03:17la genèse du projet. Donc comment on va discuter avec le chef ou le traiteur qui va être dans la production en fait de ses idées.
03:27Il va y avoir des plans évidemment en fonction du projet, si on se trouve dans des éléments qui vont être très scénographiques ou non.
03:38Et puis voilà après c'est beaucoup d'échanges avec le client, des tests, des maquettes, des allers-retours, beaucoup d'allers-retours.
03:47Et jusqu'au jour où on va vraiment produire l'événement ou venir shooter les produits en studio, où là on a vraiment un rôle d'orchestrer en fait l'événement.
04:01Je pourrais parler du premier projet qu'on a réalisé jeudi 1 parce qu'on est vraiment toute une équipe pour Hermès à Taïwan, où pour la première fois on a fait la vidéo projection sur la table.
04:15Et en fait on avait une table qui faisait 60 mètres de long pour 200 personnes avec la vidéo projection, avec un serveur pour deux convives, donc 100 serveurs à vraiment driver pour qu'ils viennent en fonction de la vidéo poser des plats à certains moments, en fonction du son faire telle action.
04:39Donc voilà c'était vraiment un gros projet et la première fois qu'on travaillait sur ce type de projet.
04:47Et donc là j'ai été accompagnée par un studio de design graphique qui s'appelle le Studio Plastac.
04:53On écrit aussi un peu toute l'histoire et un designer sonore, le studio 31db, quelqu'un qui a mis en forme toute la lumière.
05:05Donc voilà c'est vraiment ensuite une équipe qui se met au service d'une histoire.
05:10Le comestible est au centre mais tout vit pour que ce soit une expérience synesthésique.
05:17Et voilà quelque chose qui nous donne faim.
05:19Et cette fois-ci c'est moi qui vais partir en interview avec les équipes d'expérience.
05:22Nous sommes allés dans l'atelier de celui qui a fait battre le cœur de tous les Français.
05:27Et bien plus car ils ont été des milliards à voir au moins en images la vasque olympique.
05:33Bienvenue dans l'atelier de Mathieu Le Hanner.
05:36Comment le design s'intègre dans notre quotidien ? Quels sont ses goûts à lui ?
05:40Et quel est aussi son processus créatif ? Nous lui avons posé toutes nos questions.
05:45Merci.
05:46Merci.
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