Nilasing na pancit canton, tikman! | I Juander - video Dailymotion

GMA Public Affairs

Aired (October 12, 2025): Alam n’yo ba kung bakit at paano pinapaliyab ng mga masterchef ang kanilang niluluto? Nilalagyan daw ito ng alak upang mag-apoy at bigyan ng natatanging lasa at aroma ang kanilang putahe! Panoorin ang video.

Transcript

00:00In your cookery's era, ka na ba?

00:10Kung oo, tiyak sisyo na lang sa'yo ang iba't ibang paraan ng pagluluto.

00:17Gaya ng pagpapakulo, pagpiprito, pag-iihaw, pagbibisa, at pagsasangkot siya.

00:30Pero kung gusto mo pang lumabal up ang iyong cooking skills,

00:36may isa pang paraan ng pagluluto na karaniwang ginagawa lang ng mga expert sa kusina.

00:47Kakasaka ba kung ang lulutuin?

00:51Sasahuga ng alak para magliyag?

00:53Ang tawag sa paglulutong ito,

00:59Plambay!

01:03Ihahalo ang alak sa lulutuin para mag-apoy.

01:10Simikat ang Plambay noong huling bahagi ng ikalabingsiyam na siglo,

01:16kasabay ng mga pag-usbong ng mga eleganteng fine dining na restaurant sa Europa.

01:22Ang paraang ito, madalas daw gawin ni Chef Mervin.

01:29Nung tiduray ko, hindi ako natakot.

01:31Ako na-excite ako lalo eh.

01:33Yung feeling ng init sa'kin o gumagano'n yung apoy sa harap ko,

01:36mas nakakabuhay siya sa'kin.

01:39Pero ayon kay Chef,

01:41hindi lang daw pakulo ang pagpapalayab sa linuluto.

01:44Ang alak kasi ay nagbibigay nakakaibang lasa at aroma sa isang putahe.

01:50Yung Plambay kasi, it's literally, it needs flame or to add flame,

01:55tapos liliyab siya.

01:57So usually ginagamit siya sa pag-deglaze.

01:59Pwede ding vodka or alak.

02:02So pag alak ang nilagay natin,

02:04magpa-flambay na siya when it comes in contact with fire.

02:08Para mawala yung alak niya,

02:10kailangan natin siya paapoyin

02:11and still retaining the flavor of the alcohol.

02:15Pagluluto raw kasi ang first lab ni Mirbin.

02:18Kaya nung nakapagtapos siya ng culinary arts,

02:22mas pinili niyang mag-intership sa ibang bansa.

02:25Dito daw natutunan ni Chef ang Plambay.

02:29Na siyang ginagawa niya ngayon sa sarili niyang lutuin.

02:33Isa na rito ang Pancit Kanton with Langonisa

02:36na pinaliguan ng brandy.

02:40Gaya ng karaniyong pagluluto ng pansit,

02:43i-gisa ang mga pampalasa

02:45at ilagay ang gulay.

02:51Sunod na ibuos ang brandy para magliyab.

02:59Itabi muna pansamantala.

03:01Sa parehong kawali,

03:04ilagay ang toyo,

03:06oyster sauce,

03:07chicken cubes at tubig.

03:10Pakuluin ng ilang minutes.

03:13Saka ilagay ang noodles.

03:17Hayaang manood sa noodles ang sabaw.

03:26Saka ibalik ang mga gulay.

03:28At ilagay ang langonisa.

03:31Pigaan ng kalamansi.

03:37At ready to serve na ang Pancit Kanton with Langonisa.

03:42Easy lang, Mamsu, di ba?

03:44Now, show us the fire!

03:58Asa singa traf dentro.

04:01Itabi mga gulay.

04:02Pastora, langolisa.

04:03Yeah.

04:04Yeah.

04:04At ready to serve.

04:07Ano....

04:11So you are right.

04:12Arcel poster sёз.

04:13Itabi mga já vu año

04:14If you are alright.

Nilasing na pancit canton, tikman! | I Juander

Category

Transcript

Be the first to comment

Recommended