Makasaysayang Asado De Carajay, tikman! | I Juander - video Dailymotion

GMA Public Affairs

Aired (October 12, 2025): Ang bersyon ng asadong ito ay sinasabing bunga ng rebolusyon ng mga Katipunero at nagsisilbing simbolo ng pagkakaisa ng mga kusinerong Pilipino sa kanilang laban kontra sa mga Kastila!    Maliban sa pagluluto nito gamit ang carajay o kawaling bakal, ang serbesa o beer naman ang itinuturing na lihim sa kakaibang sarap ng putaheng ito! Panoorin ang video.

Transcript

00:00Oktobre na kaya Oktoberfest na!

00:07Tiyak na babahan na naman ang beer.

00:15Nagsimula ito sa Germany taong 1810 bilang pagdiriwang ng kasal ni na Prinsipe Ludwig ng Guavaria at Prinsesa Therese.

00:241930 naman ito unang ginanap dito sa atin sa pangungunan ng German Club Manila.

00:30Bukod sa paboritong itagay ng maraming nating kahwander, ang serbesa o beer,

00:40naging katuwag na rin ito ng maraming kusinang masters sa pagluluto.

00:45Ang beer ay gawa sa malt. Ito ay nakakapag-enhance nga ng flavor at ng aroma at ng kulay nito

00:51kasi meron siyang tiratawag na caramelization or browning effect, lalo na pag ito ay nilalagay natin sa init.

01:00Ang serbesang madalas ay kabanding ng mga nagsisenti sa buhay, may makasaysayang hugot din.

01:10Likas daw ang tapang ng mga katipunero kahit walang impluensya ng alak.

01:14Pero sa pagluluto, kumihiram daw sila ng tapang sa alak para mas pasarapin ang kanilang mga pagkain.

01:23Ang lihim na yan ang katipunan, ang susubukang ungkati ng kahwander nating si Empoy.

01:32Mga giliw kong kababayan, bago kami sumabak sa laban, mayroon akong hinahanap.

01:41Hindi barel, hindi lihim, kundi asado de karahay.

01:47Sa Bulacan daw matatagpuan ang pinakamasarap na karneng binabad.

01:52Prinito, pinakuluan, sakawaling bakal.

01:57Ngayon ako'y maglalakbay, hindi bilang mandirigma, kundi isang alagad ng lasa.

02:05Sundan niyo ako at simulan na natin ang pagkahanap.

02:10Sugot mga kapatid!

02:14Ang putaheng target daw ni Empoy ang asado de karahay.

02:19Isang pagkain Pinoy na naluto mula sa pag-aaklas ng mga katipunero.

02:23Yung asado de karahay, galing siya sa salitang Espanyol na ang ibig sabihin ng asado, isang pamamaraan ng pagluluto yun or grill.

02:32Karahay naman, eto yung tinatawag na malaking kawali.

02:35Tinawag siya na asado de karahay kasi ginagawa ngayon yung asado doon sa karahay.

02:43Sa likod ng malinamnam na lasa ng asaho de karahay, nakatago ang makasaysayan nitong kwento.

02:49Naging simbolo ito ng pakikisa ng mga kusinerong Pilipino sa mga katipunero laban sa mga kastila, ang asado de karahay.

02:57Ang mga sangkap kasi sa pagluluto na gamit ng mga kastila, isa-isa nilang itinapon tanda ng paglaban.

03:03Ang mga pataheng kastila tulad ng asado na mabusisi at masar sa kong lutuin,

03:07naging simple ang mga sangkap, ang alak naman na pampalasa, pinalitan ng serbesa o beer.

03:12Isang pamilya ng kawander nating siniko sa matagal nang nagluluto ng asado de karahay.

03:25Minanaparaw niya ang recipe nito sa kanyang lola.

03:27Nung bata ako dito sa bahay ng lola nila, pag may mga malalaking gathering, nakikita ko yung mga pagluluto niya.

03:35Tapos tinuturoan din ako ng airmat ko, kaya nakabulatan ko na talagang magluto.

03:39Ang hindi raw pwedeng mawalang sangkap ng asado de karahay, ang serbesa.

03:45Nagbibigay ng mas malalim na lasa sa asado de karahay yung beer.

03:50Nagpapatender din ng meat.

03:52Pag nagkaroon ng chemical reaction yung beer dun sa ingredients ng asado, mas lalong sumasarap.

03:58Alcoholic beverages gaya ng mga vodka, rum at mga beer na yan, ay tinatawag nating empty calories.

04:05Ibig sabihin, hindi sila nagtataglay ng mga vitamina at minerals na kailangan ng ating katawan.

04:11Sa pagluluto ng asado de karahay, una munang ibababad ang buong manok sa mga pampalasa tulad ng luya, katas ng dayap at toyo.

04:25Hahayaan munang manuot ang mga pampalasa ng ilang oras.

04:28Sa karahay, igigisa ang bawang at sibuyas na puti.

04:58Isunod ang sibuyas na pula.

05:01Isasama ang pinagbabaran o marinade ng manok.

05:06Nauuha ko.

05:06Hilalagay.

05:07Oh!

05:08Hindi inumin yan.

05:10Kanina pa?

05:10Hilalagay natin dito yan.

05:12Mamaya ka na uminom.

05:13Ano ba yan?

05:14Beer.

05:15Beer ba yan? Akala ko ito ba?

05:16Huwag mo muna inumin. Hilalagay natin dito yan.

05:19Ang ibig mo sabihin, itong serbesa ilalagay dyan?

05:22Oo, ginuha ko kasi yan ang pinaka-sikreto ng asado de karahay.

05:26Nagsigisa ng matinding flavor sa ating ilulutong asado de karahay.

05:35Ilagay ang piniritong manok at siyempre ang bidang pampalasa na serbesa o beer.

05:41Hayang kumulo at lumapot ang sarsa.

05:44At ilang minuto lang, ihanda na ang kubyertos.

05:52Dahil luto na ang asado de karahay.

05:55Mmm!

06:15Parang siyang adobo na beef steak na pinatisan.

06:22Na parang humba. Parang ganun.

06:26The best! The best!

06:28Hindi ko nalalasahan yung serbesa.

06:30Pero ang nalalasahan ko, yung sinangkot siya na chicken,

06:35apos yung sarsa, masarap.

06:39Mmm!

06:39Ang maraming pagkain sa ating bayan, hindi lang sa Lasa Panalo,

06:44pati sa kwento at kasaysayan nito,

06:48nag-aalam ang sarap.

06:49Thank you!

Makasaysayang Asado De Carajay, tikman! | I Juander

Category

Transcript

Be the first to comment

Recommended