00:00Oktobre na kaya Oktoberfest na!
00:07Tiyak na babahan na naman ang beer.
00:15Nagsimula ito sa Germany taong 1810 bilang pagdiriwang ng kasal ni na Prinsipe Ludwig ng Guavaria at Prinsesa Therese.
00:241930 naman ito unang ginanap dito sa atin sa pangungunan ng German Club Manila.
00:30Bukod sa paboritong itagay ng maraming nating kahwander, ang serbesa o beer,
00:40naging katuwag na rin ito ng maraming kusinang masters sa pagluluto.
00:45Ang beer ay gawa sa malt. Ito ay nakakapag-enhance nga ng flavor at ng aroma at ng kulay nito
00:51kasi meron siyang tiratawag na caramelization or browning effect, lalo na pag ito ay nilalagay natin sa init.
01:00Ang serbesang madalas ay kabanding ng mga nagsisenti sa buhay, may makasaysayang hugot din.
01:10Likas daw ang tapang ng mga katipunero kahit walang impluensya ng alak.
01:14Pero sa pagluluto, kumihiram daw sila ng tapang sa alak para mas pasarapin ang kanilang mga pagkain.
01:23Ang lihim na yan ang katipunan, ang susubukang ungkati ng kahwander nating si Empoy.
01:32Mga giliw kong kababayan, bago kami sumabak sa laban, mayroon akong hinahanap.
01:41Hindi barel, hindi lihim, kundi asado de karahay.
01:47Sa Bulacan daw matatagpuan ang pinakamasarap na karneng binabad.
01:52Prinito, pinakuluan, sakawaling bakal.
01:57Ngayon ako'y maglalakbay, hindi bilang mandirigma, kundi isang alagad ng lasa.
02:05Sundan niyo ako at simulan na natin ang pagkahanap.
02:10Sugot mga kapatid!
02:14Ang putaheng target daw ni Empoy ang asado de karahay.
02:19Isang pagkain Pinoy na naluto mula sa pag-aaklas ng mga katipunero.
02:23Yung asado de karahay, galing siya sa salitang Espanyol na ang ibig sabihin ng asado, isang pamamaraan ng pagluluto yun or grill.
02:32Karahay naman, eto yung tinatawag na malaking kawali.
02:35Tinawag siya na asado de karahay kasi ginagawa ngayon yung asado doon sa karahay.
02:43Sa likod ng malinamnam na lasa ng asaho de karahay, nakatago ang makasaysayan nitong kwento.
02:49Naging simbolo ito ng pakikisa ng mga kusinerong Pilipino sa mga katipunero laban sa mga kastila, ang asado de karahay.
02:57Ang mga sangkap kasi sa pagluluto na gamit ng mga kastila, isa-isa nilang itinapon tanda ng paglaban.
03:03Ang mga pataheng kastila tulad ng asado na mabusisi at masar sa kong lutuin,
03:07naging simple ang mga sangkap, ang alak naman na pampalasa, pinalitan ng serbesa o beer.
03:12Isang pamilya ng kawander nating siniko sa matagal nang nagluluto ng asado de karahay.
03:25Minanaparaw niya ang recipe nito sa kanyang lola.
03:27Nung bata ako dito sa bahay ng lola nila, pag may mga malalaking gathering, nakikita ko yung mga pagluluto niya.
03:35Tapos tinuturoan din ako ng airmat ko, kaya nakabulatan ko na talagang magluto.
03:39Ang hindi raw pwedeng mawalang sangkap ng asado de karahay, ang serbesa.
03:45Nagbibigay ng mas malalim na lasa sa asado de karahay yung beer.
03:50Nagpapatender din ng meat.
03:52Pag nagkaroon ng chemical reaction yung beer dun sa ingredients ng asado, mas lalong sumasarap.
03:58Alcoholic beverages gaya ng mga vodka, rum at mga beer na yan, ay tinatawag nating empty calories.
04:05Ibig sabihin, hindi sila nagtataglay ng mga vitamina at minerals na kailangan ng ating katawan.
04:11Sa pagluluto ng asado de karahay, una munang ibababad ang buong manok sa mga pampalasa tulad ng luya, katas ng dayap at toyo.
04:25Hahayaan munang manuot ang mga pampalasa ng ilang oras.
04:28Sa karahay, igigisa ang bawang at sibuyas na puti.
04:58Isunod ang sibuyas na pula.
05:01Isasama ang pinagbabaran o marinade ng manok.
05:06Nauuha ko.
05:06Hilalagay.
05:07Oh!
05:08Hindi inumin yan.
05:10Kanina pa?
05:10Hilalagay natin dito yan.
05:12Mamaya ka na uminom.
05:13Ano ba yan?
05:14Beer.
05:15Beer ba yan? Akala ko ito ba?
05:16Huwag mo muna inumin. Hilalagay natin dito yan.
05:19Ang ibig mo sabihin, itong serbesa ilalagay dyan?
05:22Oo, ginuha ko kasi yan ang pinaka-sikreto ng asado de karahay.
05:26Nagsigisa ng matinding flavor sa ating ilulutong asado de karahay.
05:35Ilagay ang piniritong manok at siyempre ang bidang pampalasa na serbesa o beer.
05:41Hayang kumulo at lumapot ang sarsa.
05:44At ilang minuto lang, ihanda na ang kubyertos.
05:52Dahil luto na ang asado de karahay.
05:55Mmm!
06:15Parang siyang adobo na beef steak na pinatisan.
06:22Na parang humba. Parang ganun.
06:26The best! The best!
06:28Hindi ko nalalasahan yung serbesa.
06:30Pero ang nalalasahan ko, yung sinangkot siya na chicken,
06:35apos yung sarsa, masarap.
06:39Mmm!
06:39Ang maraming pagkain sa ating bayan, hindi lang sa Lasa Panalo,
06:44pati sa kwento at kasaysayan nito,
06:48nag-aalam ang sarap.
06:49Thank you!
Comments