Pastel delicioso de limón.

Para 10 personas
Tiempo de preparación: 45 minutos.

✅ Ingredientes:

Ingredientes secos:
1 1/4 tazas de harina
1/4 taza de maicena
1 cucharada de polvo para hornear
1/8 cucharadita de sal

Ingredientes líquidos:
2 huevos a temperatura ambiente
Ralladura de 1 limón
1/2 taza de jugo de limón fresco
1/2 taza de leche
1/2 taza de aceite
3/4 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de agua de azahar (opcional)
1 cucharadita de aroma de limón (opcional)

Salsa de limón:
1 taza de agua a temperatura ambiente
2 cucharadas de gelatina vegetal con sabor a limón
1 cucharada de maicena

Para decorar:
Rodajas de limón
Hojas de menta fresca

Preparación:
Tamizar todos los ingredientes secos y reservar.
Colocar todos los líquidos en una licuadora.
Licuar durante cinco minutos hasta que doble su volumen.
Mezclar los ingredientes líquidos con los secos. Luego, vierte la mezcla en el molde deseado, forrado con papel vegetal y engrasado con mantequilla o tahini.
Golpea el molde contra la encimera una o dos veces para eliminar las burbujas grandes.
Hornea inmediatamente en el horno precalentado a 180 °C en la rejilla central durante media hora.
Comprueba que el pastel esté listo.
Luego, sácalo del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente.

En una cazuela fría, coloca todos los ingredientes de la salsa y mézclalos bien.
Remueve hasta que espese.
Retira del fuego y deja enfriar por completo.
(Puedes controlar el espesor de la salsa añadiendo gradualmente agua fresca a la mezcla después de que se haya enfriado).
Decora con rodajas de limón y hojas de menta.
Y la salsa...