Ensalada de Quinoa y melón.

Rinde de 4 a 5 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos.

✅ Ingredientes:

1 taza de quinoa
2 tazas de agua hirviendo
1 melón cantalupo picado
2 pepinos picados
1 pimiento rojo picado
1 taza de perejil picado
1/4 taza de jugo de limón
1/4 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta

Preparación:
Ponga el agua hirviendo y la quinoa en una cacerola a fuego medio.
Tape la cacerola y cocine a fuego alto durante cinco minutos.
Luego, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la quinoa esté completamente cocida.
Retire del fuego y deje enfriar por completo.
Coloque la quinoa cocida en un tazón grande.
Agregue el melón cantalupo y todas las verduras.
Sazone con jugo de limón, aceite, sal y pimienta.
Revuelva suavemente.
Sirva inmediatamente.