地鶏のたたき　上沼恵美子のおしゃべりクッキング　ゲスト秋野太作　　畑耕一郎料理トーク, Emiko Kaminuma cooking

3 months ago

Cooking, クッキング料理 playlist:
https://dailymotion.com/playlist/x9qog8

救命救急 (ER) 医療健康関連 playlist: https://dailymotion.com/playlist/x7uv7f

Cooking, クッキング料理 playlist:
https://dailymotion.com/playlist/x9qog8

サッカー Soccer (Football) playlist: https://dailymotion.com/playlist/x8nz5q

野球 playlist:
https://dailymotion.com/playlist/x7wkxu

お笑い　漫才　コント　コメディートークなど　playlist:
https://dailymotion.com/playlist/x9r9wi

名探偵ポワロ playlist
https://dailymotion.com/playlist/x8r1g0

シャーロック・ホームズの冒険　playlist
https://dailymotion.com/playlist/x9048k

Soccer (Football) playlist: https://dailymotion.com/playlist/x8nz5q

Baseball playlist: https://dailymotion.com/playlist/x7wkxu

Music playlist: https://dailymotion.com/playlist/x7wkxs

Music 2 playlist: https://dailymotion.com/playlist/x878im

Umi no Triton playlist:
https://dailymotion.com/playlist/x8gx12

Betty Boop playlist:
https://dailymotion.com/playlist/x85kg0

Archie's Funhouse playlist:
https://dailymotion.com/playlist/x83psu

Action Man (2000 TV series) playlist:
https://dailymotion.com/playlist/x82ed6

Action Man playlist:
https://dailymotion.com/playlist/x81c5s

Men In Black: The Series playlist: https://dailymotion.com/playlist/x7y6jg

Super Mario Brothers Super Show playlist: https://dailymotion.com/playlist/x7xlu0

Super Mario World Playlist: https://dailymotion.com/playlist/x7x79j

Kirby Right Back at Ya Playlist: https://dailymotion.com/playlist/x7r0sn

101 Dalmatians (Disney dog animation) playlist: https://dailymotion.com/playlist/x7u52l

Transcript

00:00鳥のたたき。

00:02私ですね。

00:04じゃあまずちょっと付け合わせで卵を使うんですが。

00:08じゃあ秋野さん、すみません。ここへ卵を割り込んでください。

00:12そのままで結構です。

00:15お願いします。

00:18何もなさらないんですよ、お家では。

00:20全然やらないんですよ。

00:22でしょうね。奥様はいらっしゃるから。奥様は上手なんですってお料理がそうでしょうね。

00:27なんか浮かびます。

00:29この今お湯が沸いてるんですけど、この中にですね、今の卵の卵黄だけ。

00:40卵黄だけ。

00:41いやもう持ち残して指でちょっとつまんで、卵黄だけですね。

00:44このままこうして入れて。

00:46熱湯の中に。

00:47で今日はこれ卵黄をもう半熟程度に。

00:50はい。

00:51ポンと割ったらドローッと流れてくるぐらいの感じまで。

00:56時間で言ったら2分ぐらいだと思いますよ。

00:592分ぐらいですね。

01:00火も小さくしまして。

01:02そうです。もう沸騰しない程度のお湯でこれで置いていただければ分かりました。

01:06その間にこれとりあえず皮はぐりましょう皮はもう嫌だという人も多いんですけどこれでちょっと細切りですね細切りってそんなに細い細いっていうのもこの程度で結構ですから。

01:25魚なんかもね皮が好きな人いますか。

01:28いますいます。

01:29じゃあこんなふうに皮のほうは刻んでそれからムラ肉はですねこれに薄く塩。

01:35あ、塩がね。

01:37はい。

01:38じゃあ秋野さんちょっとこれ上に。

01:39ちょっとお塩していただきましょうか。

01:40塩してください。

01:41はい。

01:42あ、もう少し。

01:44あ、すいません。じゃあ僕一つやりますので。

01:46あははは。

01:47このぐらい振っていただいて結構です。

01:49あ、割としっかりね。

01:50はい、結構ですよ。

01:51これで裏表同じくらいの分量。

01:53きれいなお肉です。

01:54こっと。

01:55はい、このぐらいしていただいて結構です。

01:56こちらでちょっとお願いします。

01:58ほわー。

01:59割とね思ったよりも。

02:00あ、そうですね。

02:01こんなこと。

02:02じゃあ秋野さん使用していただいたリップは卵黄のほうですけど。

02:05あ、卵黄選択どんなふうになりました。

02:07おー。

02:08これで水に取り出してください。

02:09はい。

02:10あ、可愛い。

02:11そしたら皮をですね、少しの油です。

02:14皮から結構油出ると思いますので、油はそんなにたくさんなくて結構です。

02:19これで炒めていきます。

02:22ちょっとね皮飛びますからね。

02:27そうなんですよ。ちょっとねプチプチ飛びますので。

02:30だからこれはあんまり強火で焼かずにまあ中火ぐらいの火加減でちょっとじっくりと。

02:38カリカリなのがもうほんとにあのなんて焼き色っていうんですか茶色の色が出るまでちょっと気長に炒めていただければおいしく食べていただけると思います。さあこの間にですねソース作りやります。

02:53さあこれ皮の方もこんな感じですね。

03:12さあこれ皮の方もこんな感じですね。

03:16このまたおいしそうなよ。

03:19このぐらいまでいきたいですね。

03:21こうなったらね。

03:22こうなったらね。

03:23こうなったらね。

03:24こうなったらね。

03:25あの皮を嫌いだという人はまずいらっしゃるのでどうでしょうか。

03:28ラインはそうですよね。

03:29うわー。

03:30これじゃあ皮だけ取り出します。

03:32油はそのまままたフライパイに残してください。

03:35はい。

03:36さあそしたらすいません。

03:38じゃあ秋野さんこれ。

03:39使用していただいた。

03:40置くだけですか。

03:41えっもうそのままいきます。

03:42はい。

03:43はい。

03:44皮のようにはじいたりしませんので。

03:45いいっすか。

03:46これ大丈夫です。

03:47どうぞ。

03:48はい。

03:49はじきました。

03:50はじきました。

03:51すいません。

03:52こういうことを奥さんは毎回されてるんですからね。

03:55はい。

03:56これ強火です。

03:57そうです。

03:58これはもう強火で役にありませんので表面だけちょっと火が通るかつおのたたきと同じことですので表面だけちょっとこう焼き色がついて薄く火が通ればそれで結構ですね。

04:11ああきれいないい色こんなもんでしょうねこれはただお好みでたたきというものの半ばもう半分ぐらい火が通ってお使いになってもよろしいしももっとさっと簡単にお使いになってもいいと思いますけどさあこんなもんでしょうかはいいいですね両面こんな感じですはい取り上げましょういやあさあ

04:40さあじゃあこれを今から盛り付けをしていきますがはいきっと断面がそぎ切りですねそうですねこんな感じですねなるほどうわあ美しいいいですね簡単ですね何ですか簡単ですよ自動になっただけ言うからもうドライすんねーろ思ったけど使用してくれるこんな美しくまあいろんなやり方がありますので前もってこれ例えば鶏入りをしてみます

05:10タレに漬け込んでおいてそれからたたいてたたくっていうか火にかけてっていうやり方もありますし塩だけで後でかけるソースだけがちょっと一工夫あるというようなことでも結構いいですねはいどうにでもなると思いますこれははいそれでですねあとはじゃあ秋野さんこれ顔を適当にバッと巻いてくださいどうぞお願いしますはいもう本当に全体バッと巻いていただいて結構ですはいお願いします

05:40こんなもんでいいのはいいいと思いますありがとうございましたはいそしたらすいません玉ねぎを真ん中に玉ねぎもボーンとじゃあ置いていいですかこの上にかい割れをどんと置いてくださいもう置き方はどちらでもどちらでもどうでも結構ですやっぱりどんとうわきれいきれいあっちいいですはいいいですいいですいいですいいですこの上にかい割れをお願いします