- hace 2 meses
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00:00:00Hoy en Pesarilla en la Cocina...
00:00:03Mañana hay que rezar que vengan los clientes, ¿eh?
00:00:05Señor, solo me falta meterme en cocina y sacar yo las raciones.
00:00:10Estoy por meterme en el lavavajillas y bajar la capota.
00:00:13Está él ahí guiándome la...
00:00:14Necesito que salga la comida, la gente está nerviosa aquí afuera.
00:00:16Yo necesito una mano y no me está echando una mano, me están metiendo más en la mierda y yo no puedo con todo.
00:00:20Cuando canto no me interupe, coño.
00:00:22Si te estás tocando los cojones, dale.
00:00:24Esta situación es intolerante.
00:00:25Luego te estás quejando que estás sola.
00:00:27Me voy a esconder por si se escapa un par de hostias.
00:00:31Cállate y vete fuera, que ahora mismo no te puedo aguantar.
00:00:34Que te gusta tocarme los huevos, de verdad.
00:00:36Me den pórtula.
00:00:38Y si tiene que pasar hambre, que pase el hambre.
00:00:40Pero madre mía, la madre que me parió, no nos hemos enterado de nada.
00:00:44Yo esto no lo aguanto.
00:00:46Semana, Pesadilla en la Cocina, viaja a la segunda ciudad más poblada de la Comunidad de Madrid, Móstoles.
00:00:51Allí, Dari y Alex luchan por mantener a flote la administración del restaurante del Club Deportivo Storin 2, un club fundado en 1976 y que cuenta en la actualidad con más de 2.000 socios.
00:01:06Mi nombre es Alex, soy, junto con mi mujer, el dueño del restaurante Storin 2.
00:01:14Llevo la parte de gestión del restaurante y también soy jefe de cocina.
00:01:19Esa oreja es aquí, ¿vale?
00:01:20Y esa ensalada es César.
00:01:22Alex es mejor cocinero que gestión, porque si no, no hubiese estado en esa situación.
00:01:29¡Velo, Dari, llevarse comida!
00:01:31Nosotros empezamos con un bar de barrio y a los cinco años decidimos adquirir la concesión del Club Storin 2.
00:01:42A mí me gusta ser líder, más que jefe.
00:01:46Marcha, croqueta de jamón ibérico, una hamburguesa de pollo sin pepinillo.
00:01:51Es muy líder, pero le falta trabajar a veces.
00:01:54Y una sartén de jamón cerrado.
00:01:56De ver que estás en la mierda hablando mal, le da igual.
00:02:00Pues mira, mientras que me lo está diciendo que yo estoy haciendo la ensalada, me puedes tirar aquí los huevos o puedes hacer ahí los caramares.
00:02:05Los clientes se quejan de aquí, que tarda la comida.
00:02:08Tengo una sola mesa, no tengo más, pero por favor que salga.
00:02:12La carta me parece ya un poco obsoleta.
00:02:15La gente ya está cansada un poco de lo mismo.
00:02:19Pero se descontrola y se estresa muy rápido.
00:02:22Me falta una de jamón y queso.
00:02:24No me chilles, por favor.
00:02:26No me chilles.
00:02:27Sammy lleva un año con nosotros y le estoy enseñando diariamente.
00:02:33Es que no lleva tomate, tío.
00:02:35Y lo estás viendo y no me dices nada, no me corriges antes.
00:02:37Pero te lo acabo de decir.
00:02:38Es que no puedo, no puedes.
00:02:40Por mucho que tú quieras esforzarte, darlo todo, no lo consigues.
00:02:44Estas son las dos poco hechas.
00:02:46Estas no están poco hechas.
00:02:47Te las van a devolver.
00:02:49Llévatelas, estas son las poco hechas.
00:02:50Ya verás cómo te las van a devolver.
00:02:51Los clientes aquí se suelen quejar mucho de que tienen que esperar la comida.
00:02:54O de que las cosas salen frías.
00:02:56O de que a lo mejor no tenemos algo en la carta.
00:02:58Entonces, ¿qué pasa? ¿No vamos a comer más?
00:03:00No, yo cuando voy a irme vos.
00:03:02Hemos perdido clientes porque al final aquí la gente se cansan, buscan otro sitio.
00:03:07Ahora mismo estamos perdiendo al mes al heredor de 4.000 euros.
00:03:15Tenemos que vivir de nuestros ahorros.
00:03:18No tenemos sueldo.
00:03:19Mañana hay que rezar que vengan los clientes, ¿eh?
00:03:22La situación de Story también está afectando nuestra relación.
00:03:27Tienes que callarte, cállate y vete fuera.
00:03:29Que ahora mismo no te puedo aguantar.
00:03:31No hay suficiente dinero y tampoco hay descanso ni nada.
00:03:35Y empezamos a discutir entre nosotros en el poco tiempo que tenemos.
00:03:40Quédate tú ahí con tres huevos.
00:03:42Es que te gusta tocarme los huevos, de verdad.
00:03:45Hay que venir alguien para rescatarnos.
00:03:48Los administradores se ven incapaces de cumplir el nivel de exigencia del club deportivo Story 2.
00:03:54Y Alberto Chicote responde a su petición de ayuda de forma inmediata.
00:03:59Hoy estoy en Móstoles.
00:04:02Y he venido a un restaurante que tiene una peculiaridad.
00:04:04Y es que es una concesión.
00:04:07Una concesión que el club deportivo Story 2 le ha dado a Dari y a Alex.
00:04:13Y por lo visto tienen problemas.
00:04:15Que es cosa rara porque una concesión de este tipo suele ser un chollo.
00:04:34Bueno, pues ya estoy aquí.
00:04:44Club deportivo Story 2.
00:04:47Y veo un cartel ahí que dice...
00:04:49Cafetería.
00:04:51Vamos para allá.
00:04:56Voy a coger esto para guardar.
00:04:57La plancha está puesta.
00:04:59La plancha está encendida pero sin arrancar.
00:05:01El aceite esto se está quemando.
00:05:03Oído.
00:05:05Bueno, pues tiene aquí un toldo, una entrada.
00:05:08Se ve que tiene unos años esto.
00:05:10Pero bueno, al menos por fuera no parece que tenga mal estado de conservación.
00:05:15Bueno, pues vamos allá.
00:05:16A ver qué pasa.
00:05:20Hola, buenas.
00:05:20Hola.
00:05:21¿Qué tal, Alberto?
00:05:21Tú eres Alex.
00:05:22Ah, ¿qué tal?
00:05:23¿Cómo estás?
00:05:23Yo, Alex.
00:05:24¿Qué tal, todo bien?
00:05:25Bien, bien.
00:05:25Aquí echando números.
00:05:27¿Y qué?
00:05:28¿Y salen o no salen?
00:05:29No salen los números.
00:05:30Y encima aquí con un montón de socios, entiendo.
00:05:32Más de 2.000 socios.
00:05:33¿Más de 2.000 socios?
00:05:35En invierno nos tienen abandonados.
00:05:36No viene ni el tanto.
00:05:37No viene.
00:05:38No hay cliente.
00:05:39No generamos.
00:05:40Ya.
00:05:41Mantenemos el gasto de personal.
00:05:43¿Eso es un equipo grande?
00:05:45Eso lo llevamos entre yo y mi mujer.
00:05:47Tenemos dos chicos que nos ayudan.
00:05:50¿Esto no funciona?
00:05:51Esto no funciona.
00:05:53Entonces toca comandar a mano.
00:05:55Sí.
00:05:56¿Lo habéis decorado vosotros?
00:05:58Sí.
00:05:58Entre yo y mi mujer.
00:06:01Y como no pusisteis de acuerdo, dijiste, pues la mitad para ti y la mitad para mí.
00:06:04Eso es.
00:06:05Qué bien.
00:06:05Puedes observar que la mitad del salón está en azul, que es mío, y la otra mitad está en rojo, que la representa ella.
00:06:12Ni siquiera os pusisteis de acuerdo en el color del local.
00:06:16¿Dónde me puedo sentar a comer?
00:06:17Por favor, por aquí.
00:06:18Venga.
00:06:19Ahora viene mi mujer, mi esposa, y te trae la carta.
00:06:22Vale.
00:06:23Muy bien.
00:06:24Muy bien.
00:06:27Lo primero que veo es que el mobiliario lo han ido recogiendo de no sé cuántos sitios diferentes, porque hay sillas negras, marrones, de terraza.
00:06:36Hola.
00:06:37Hola.
00:06:38¿Qué tal?
00:06:38¿Tú eres?
00:06:38Soy Dari.
00:06:39¿Tú eres la esposa de Ale?
00:06:41Soy la mujer.
00:06:41Ah, ¿qué tal?
00:06:42Muy bien.
00:06:43Me estaba contando, Álex, lo de los colores de las paredes.
00:06:47Llegamos a un acuerdo.
00:06:49Siempre.
00:06:50Déjame ver la cartante, por favor.
00:06:51A la carta.
00:06:56¿Se ha ido?
00:06:57No me ha preguntado si quiero algo de beber o algo.
00:07:01Me ha soltado la carta y ha hecho...
00:07:02¿Ya ha salido a correr?
00:07:04No sé.
00:07:05Bueno, pues el local está muy desangelado.
00:07:10Se ve que la inversión que han podido hacer en adaptar esto y ponerlo bien y bonito, pues ha sido mínima.
00:07:17Y hay sitios donde está directamente ese pintar ahí al lado de la puerta, el mobiliario es todo de su padre y de su madre, las mesas están, bueno, pues hecha polvo e invita directamente a salir corriendo.
00:07:33Espera, que ahí hay unos cartelitos de premios de no sé qué.
00:07:40Hola, Alberto.
00:07:40Hola, ¿qué tal?
00:07:41¿Qué tal, cómo estás?
00:07:42¿Tu nombre es?
00:07:43Soy Vero.
00:07:44Hola, Vero, ¿qué tal? ¿Cómo estás?
00:07:45Pues estaba ahí sentado y he visto aquí premios Ciudad de Móstoles a la mujer empresaria, que es...
00:07:53Mi jefa.
00:07:53¿Tu jefa?
00:07:54Vale.
00:07:56Primer premio Café Bombón, Sabor del Mediterráneo y segundo premio de Lamparadilla de Móstoles.
00:08:03Lamparadilla de Móstoles.
00:08:04¿En serio?
00:08:05¿Y cómo está el cartel aquí de Lamparadilla de Móstoles si en la carta no hay emparadillas?
00:08:09A veces lo ponemos de aperitivo y otras veces lo tenemos como sugerencia.
00:08:12No entiendo qué le ha pasado a eso, macho.
00:08:16A la impresora, ayer estaba funcionando bien.
00:08:18Ayer estaba funcionando, pero hoy está desenchufada.
00:08:20Sammy, vamos a ver.
00:08:21¿Quién coño viene a apagar la impresora, tío?
00:08:24Yo sí que no la apago.
00:08:26Venga, ya tienes ticket, ¿vale?
00:08:28Bueno, bueno, bueno.
00:08:29Pues mira, voy a ver si me pido uno de estos.
00:08:32Venga.
00:08:33Venga, vale.
00:08:34Aquí me han ticado que croqueta de calamar con solo carne.
00:08:38Ah, no, con doble.
00:08:38Perdón, perdón.
00:08:39Es que no me he limpiado las gafas hoy, macho.
00:08:41Vamos, va.
00:08:42Se la agafa, que si no...
00:08:45Bueno, pues una propuesta muy clásica.
00:08:48Tienen una hamburguesa que le llaman bombón clásico y es carne, queso, lechuga, tomate y cebolla.
00:08:54Entonces, hamburguesa de toda la vida de Dios y chimpún, croquetes de jamón ibérica.
00:08:59No sé quién ha revisado aquí la redacción de la carta.
00:09:03Bueno, Alberto.
00:09:04Pues vamos a ver.
00:09:05Vas a...
00:09:05Para empezar, la bebida, sí.
00:09:07Sí, pues agua fría, por favor.
00:09:08Venga, una agüita.
00:09:10Vale, te voy a preguntar un par de cosas si puede ser.
00:09:12Vale.
00:09:13¿De lo que tenéis aquí lo hacéis todos vosotros?
00:09:15Casi todo está con...
00:09:17¿La tortilla?
00:09:18La tortilla la hacemos nosotros.
00:09:20Pues tortilla española, para empezar.
00:09:21Unas croquetitas de jamón.
00:09:23¿Esas las hacéis?
00:09:24No.
00:09:25Pues mi cozo en un pozo.
00:09:27¿Y los calamares?
00:09:28Calamares los hacemos nosotros.
00:09:30Pues entonces uno...
00:09:31Una de calamares, sí.
00:09:32Unas bravas.
00:09:34Unas bravas.
00:09:35¿Hacéis la salsa también o también de bote?
00:09:37La salsa es de bote.
00:09:38Joder, qué horror, Dios mío.
00:09:41Venga, va, me voy a tirar una hamburguesa a ver qué pasa.
00:09:44La de buey está muy buena.
00:09:46¿La de buey está muy buena?
00:09:47Venga, pues la de buey.
00:09:48Sí.
00:09:48Y mira, ponme también una salada a césar.
00:09:50Perfecto.
00:09:51Pues hala.
00:09:51Ya tenemos la mesa de Alberto.
00:09:54Oído.
00:09:55Hay que hacer una tortilla española.
00:09:58¿Para ti qué es lo que falla aquí?
00:10:01Con muchas cosas.
00:10:02¡Mero!
00:10:03¿Esa es la manera que tenéis de comunicarnos aquí en el local?
00:10:06Sí.
00:10:07¡Verónica!
00:10:08¡Llama!
00:10:09Dame paciencia, Dios.
00:10:12¿La croqueta del chicote?
00:10:14Ahí la tienes.
00:10:15Ahí la tienes.
00:10:16Las croquetas de...
00:10:17De jamón y berry.
00:10:19Va.
00:10:19Quedaros en la sala, porfa.
00:10:24Vale.
00:10:24Perdona.
00:10:25Las croquetitas.
00:10:26Vale, estas son las croquetas, ¿verdad?
00:10:27Las croquetas, sí.
00:10:28Vale.
00:10:29¿Tú llevas muchos años en el oficio?
00:10:31Yo llevo 30...
00:10:33¡Hostia!
00:10:3430 años.
00:10:35¿Y siempre has estado en la sala y así?
00:10:37Siempre.
00:10:37Siempre he trabajado en sitios muy buenos.
00:10:39Es alto, ¿no?
00:10:40Si has estado en buenos sitios y tal.
00:10:42Sí, sí.
00:10:44Ahora igual tenés aquí, miras a tu alrededor y dices...
00:10:46Pues sí.
00:10:47Hay veces que digo, madre mía, tierra, trágame, que...
00:10:52¿Cómo he venido yo?
00:10:53¿Cómo he terminado aquí?
00:10:55Sí.
00:10:55Soy una persona autosuficiente.
00:10:58Yo sé muy bien hacer mi trabajo.
00:11:00Oye, al final no te he pedido la maravilla.
00:11:03¿Sí?
00:11:04¿Que sí o que no?
00:11:05Vamos a ver si hay.
00:11:07Bueno, vamos a darle caña a esto.
00:11:09¿Qué tal?
00:11:10Ahí tenemos.
00:11:10Muchas gracias.
00:11:12Mira, si lo ponemos así...
00:11:14Parece la bahía de Jalón, en Vietnam.
00:11:18Venga, va.
00:11:19Vamos, chicote.
00:11:23Bueno, pues eso.
00:11:24Croquetas congeladas.
00:11:25Las hay de las que son así congeladas, que están hasta buenas, ¿eh?
00:11:29Pero no es el caso.
00:11:30¿A ver, los calamares?
00:11:31¿Qué son calamares?
00:11:32¿A dónde van?
00:11:34En la mesa de alberto.
00:11:35Todavía está comiendo las croquetas.
00:11:39Que no...
00:11:40Por eso no los saco.
00:11:41Que no pasa nada, que coma los calamares con las croquetas.
00:11:44Vale.
00:11:44Aquí tienes los calamares.
00:11:48Ahí estamos.
00:11:51Cuéntame tú, ¿qué cosas ves aquí?
00:11:53¿Por qué creéis que no funciona esto?
00:11:55Por la mala gestión.
00:11:56¿Os autoinculpáis?
00:11:58Sí, me siento bastante agobiada con los gastos.
00:12:03Necesito a alguien que me guíe y que me enseñe cómo puedo...
00:12:07Con todo esto.
00:12:09Vale.
00:12:10Ok.
00:12:10Muchas gracias.
00:12:12Así.
00:12:12No sabía peores en el mercado.
00:12:23Estos son de esos que te meten en el bocadillo cuando haces así.
00:12:25Vamos.
00:12:28Te vuelve el bocadillo a la cara, te puede hacer hasta daño.
00:12:30Te puedes hasta los dientes.
00:12:32¿Has terminado?
00:12:34Sí.
00:12:35¿Qué tal las croquetas?
00:12:37Bueno, son de las de la caja.
00:12:39No son las peores y tampoco son las mejores.
00:12:42Están ahí en el montón.
00:12:44Y los calamares están secos, tiesos y gomosos a tu tiplén.
00:12:47Eso sí, el aceite de freír los está limpio.
00:12:49Gracias.
00:12:50Nada.
00:12:51Muy bien.
00:12:52Escucharme bien qué acaba de decir el chicote.
00:12:55Bueno.
00:12:56Las calamares muy secas.
00:12:58Claro, pero el problema es que se han quedado aquí los calamares mucho tiempo
00:13:00y luego se tiene que volver a reafreír porque aquí va con mis compañeros.
00:13:03Es que lo mete el a freír ahora.
00:13:04Ya, las croquetas sacadas de una caja.
00:13:07Sí, correcto.
00:13:07Aquí tenemos nuestra empanadilla.
00:13:13A ver qué me dices.
00:13:14Vale, guay.
00:13:14Vale, que aproveche.
00:13:21¿Está buena?
00:13:31Vale, lo entiendo.
00:13:33¿Estás esperando la hamburguesa?
00:13:34Sí, han comido ya mis amigas.
00:13:36Mira, hacemos una cosa.
00:13:37Le regalo una empanadilla que yo no me la voy a comer.
00:13:40Gracias.
00:13:40¿Vale?
00:13:41Y así por lo menos se entretiene.
00:13:43¿Vale?
00:13:44Toma, tómalas, César.
00:13:45Llévatela y ya está.
00:13:46Venga, dámela a César.
00:13:48Coño, todo el personal.
00:13:49¿No pica tostés?
00:13:49Todo el personal en la cocina.
00:13:50No pica tostés, coño.
00:13:51No pica tostés, coño.
00:13:53Todo el personal en la cocina.
00:13:56¿Salgo yo de camarero, entonces?
00:14:00Coño.
00:14:01Bueno.
00:14:02Le regala una empanadilla a la señora porque como se estaba quejando
00:14:06de que a la hamburguesa no le venía, digo...
00:14:07Ya.
00:14:09Venga, va.
00:14:11Bueno, pues una salada César con lechuga, salsa César de bote.
00:14:17En la carta ponían crotón.
00:14:19Aquí no están.
00:14:23Milascas de parmesano, queso rallado de bolsa de tercera división.
00:14:29Y hay una pechuga de pollo.
00:14:34Que tiene pinta de ser también de las que te venden congeladas para...
00:14:39Para meter en la freidora.
00:14:41Ya está.
00:14:42Y para adelante.
00:14:44Dime.
00:14:45En la carta ponía que iba con crotón.
00:14:47Con pica tostés.
00:14:49Pero no tenemos pica tostés.
00:14:51Crotones.
00:14:52Oye, eso siempre se puede hacer.
00:14:54Un poquito de pan.
00:14:54Se coge, se corta, se fríe y ya está.
00:14:56Pero Sammy no lo ha hecho.
00:14:58Pero ¿quién es el que lo tiene que hacer?
00:14:59¿Sammy o Álex?
00:15:01Porque el que cocina es Álex, ¿no?
00:15:02Uno de los dos.
00:15:04Él me ha dicho yo soy el jefe de cocina.
00:15:06Sí.
00:15:06Debe ser el jefe de cocina que menos cocina, ¿no?
00:15:08Del mundo.
00:15:09Porque esto es todo abrir bolsas y juntar.
00:15:12Sí.
00:15:12Bolsas y botes.
00:15:13Efectivamente.
00:15:14Muy fácil.
00:15:14¿Todo el rato?
00:15:15Sí.
00:15:16Déjalas que se frían bien.
00:15:18No, no, si eso es para la tortilla.
00:15:19No.
00:15:20No, no, no lo veo.
00:15:21¿Y tú quieres hacer esta tortilla con esas patatas que parecen patatas panaderas?
00:15:25¿Y con la desfraidora?
00:15:26Vale, me das esas patatas bravas, esas hamburguesas, me das algo.
00:15:30¿Me puedes echar una mano?
00:15:31Me debe estar mirando y sacar las cosas.
00:15:31Ya, tío, pero tienes tres hamburguesas y dos sándwiches, no me jodas.
00:15:35O sea, tres personas aquí y ninguna de esas tres es capaz de hacerme un huevo frito o echarme una mano.
00:15:40La de Alberto al punto, dame esa primero, sácame esa hamburguesa.
00:15:44Nada, Sammy, tranquilo, tranquilo.
00:15:46No, es que yo estoy haciendo, tío, siempre está lo mismo.
00:15:49O sea, siempre lo mismo.
00:15:50O sea, estoy aquí a tope, están los tres aquí danzando y ninguna ayuda y estoy aquí cambiándome todo.
00:15:54Vale, vamos, Alex, échale una.
00:15:55O sea, no, tío.
00:15:56Por favor.
00:15:57De lo que no falta de la casa son vocecitas.
00:16:01Aquí está la hamburguesa.
00:16:03Ahí está la hamburguesa.
00:16:05Ahí estamos.
00:16:06Vale.
00:16:08Huele bien la hamburguesa.
00:16:10Vale, aquí está la patata brava.
00:16:19¿Vosotros con la hamburguesa ofrecéis, pues no sé, mostaza, mayonesa, que he hecho esas cositas o no?
00:16:25Normalmente sí.
00:16:27Y a mí me ha tocado que no.
00:16:29Soy el tío con la mala suerte del mundo, fíjate.
00:16:31Cuidado con la tortilla que ya estoy harta de tirar comida todos los días.
00:16:36Mira que me gustan las bravas, pero veo las patatas estas así fritas.
00:16:40Con la salsa del bote por encima y me pongo negro.
00:16:46Y frías.
00:16:47¿Qué tal, Alberto?
00:16:48Bueno, pues las patatas mediocres y la salsa peor todavía, es azúcar puro.
00:16:53Y la hamburguesa, la carne, aún congelada y tal, pues no está mal.
00:16:57Se les ha pasado de punto, pero no está mal.
00:17:00Pero...
00:17:00Pero...
00:17:01Pero...
00:17:03Venga.
00:17:04¿Me estoy esperando en tortilla de patatas como agua de mayo?
00:17:06Sí.
00:17:07Venga, Sammy, líate con esa tortilla.
00:17:09Vamos a quitarla del medio.
00:17:11Sabiendo que la tortilla es la vencedora del campeonato de tortillas de sabor mediterráneo,
00:17:18ahora sí que tengo unas ganas locas de probarla.
00:17:22Ay, Sammy, no.
00:17:27No puede ser, de verdad.
00:17:29O sea, estoy diciendo que yo no sé hacer la tortilla así, que yo la hago de una forma,
00:17:32y ahora esto.
00:17:33Me toca hacer la tortilla con patatas de que me habían dejado ahí preparada,
00:17:37y justamente cuando le voy a dar la vuelta, resulta que se me queda pegada.
00:17:40Y se lo he dicho, digo, es que es mejor hacerla con patatas congeladas,
00:17:43porque no vas a evitar esto, que se te pegue.
00:17:45La tortilla no va a salir, dije, no hay tortilla.
00:17:50No.
00:17:51¿Tero?
00:17:52Pero avísale al chicote que la tortilla no puede...
00:17:55¡Salté tú, que eres el jefe de cocina!
00:17:57¡Salté tú, que eres el jefe de cocina!
00:17:59Porque algo ha pasado ahí dentro.
00:18:01Es nuestro plato estrella y lo cagamos, tío.
00:18:05Alberto, tenemos un problema.
00:18:08Bueno, yo creo que tenéis varios, pero vamos.
00:18:10Sí.
00:18:10La tortilla que no...
00:18:12No te la puedo traer.
00:18:15Se pegó en la sartén.
00:18:18Ni buena, ni mala, ni mediocre, ni...
00:18:19No hay tortilla.
00:18:21¿Y por qué estaba escuchando yo ahí...
00:18:26¡Sal tú, que eres el jefe de cocina!
00:18:28Porque me obliga a salir y dar la cara y dar explicaciones.
00:18:32¡Qué valiente, este... Alex!
00:18:36Si quiero conocer al cocinero y la cocina...
00:18:39Te acompaño a la cocina.
00:18:40Sí, de maravilla.
00:18:45Vale, a ver, aquí está Alberto.
00:18:47Hola, ¿qué tal?
00:18:48¿Cómo estamos, Majo?
00:18:49Te iba a llevar yo la tortilla porque al final sí, es verdad, que no salió muy bien de forma,
00:18:54pero quería que pruebes el sabor.
00:18:57Se le quemó al sami, pero el sabor debe estar bueno, por si te atreves a probarlo.
00:19:01¿Qué va a pasar ahora? ¿Me enseñas un poco antes de la cocina y todo esto, por favor?
00:19:04Bueno, hola, ¿qué tal? Yo soy Alberto.
00:19:06Encantado, Samuel.
00:19:07¿Qué tal todo?
00:19:08Pues esta es nuestra cocina.
00:19:09¿Sí?
00:19:10Aquí tenemos el pasante, donde colocamos la comida una vez elaborada.
00:19:14Nuestras freidoras, nuestra plancha, fogones.
00:19:19Y por este lado tenemos una mesita de las cosas que utilizamos a diario.
00:19:23Si tampoco tenéis que tener mucho para lo que cocináis.
00:19:25La verdad es que no...
00:19:27Mira, todos son vanitos chiquititos, con muy poquito género, porque no sale apenas nada.
00:19:33Entonces no he generado mucho porque acaba en la basura.
00:19:36Ya, pero aparte de lo que he probado, cosas que hagáis vosotros, hay prácticamente nada.
00:19:40Y estamos enfocados a lo más rápido posible y lo más simple posible.
00:19:46Aquí tenemos un horno, donde hemos horneado las empanadillas.
00:19:49¿Y para qué quieres ganar un concurso si lo que uno puede es ofrecer el producto que ha ganado?
00:19:53Intentamos aquí con las empanadillas y no encajaron.
00:19:56No me lo creo.
00:19:57Pues tener aquí al final chicote contigo te impone.
00:20:00Él es el cocinero, la verdad es que lo estamos formando.
00:20:03Pero lo que me ha dicho Vero es que tú aquí en la cocina estás muy poco.
00:20:06Yo estoy muy poco, un poco para...
00:20:07¿Entonces cómo le formas?
00:20:08No me formas.
00:20:09Él a lo mejor está por ahí fumando o en su mesa con los papeles.
00:20:12Eso no es formar, ¿no?
00:20:13Entro, le explico cosas, tal, le siento y luego pues le suelto que vaya moviendo y que vaya cogiendo experiencia.
00:20:20Al final tiene que hacer horas.
00:20:21He estado preguntándose a mí y a todo el mundo qué tipo de problemas veía cada uno dentro del negocio.
00:20:27¿Cuáles ves tú?
00:20:28Yo lo que veo es que yo, por ejemplo, estoy aquí solo, tengo a Alex, pero no es que venga, me meto contigo, te saco este plato, te echo esto aquí.
00:20:36No.
00:20:36No, necesito esto ya, necesito esto, esto te está quemando.
00:20:39Tienes que tener bien la plancha encendida porque ahora te piden cosas y no la tienes.
00:20:42O sea, para mí es grito, grito y poca ayuda.
00:20:45Al final, pues con los nervios y con las ganas de sacar el servicio, pues tengo que apretar un poquito.
00:20:52Éramos seis.
00:20:53¿Eso para vosotros es mucho o es poco?
00:20:55No, pero para él es mucho.
00:20:57Se pone tenso, se pone a llorar, te para la producción, se viene abajo y ya no sale nada.
00:21:03Y eso teniendo en cuenta que no cocineis un pimiento.
00:21:05Diría que esto es volar.
00:21:07Lo que tenéis es solamente este comedor de aquí, ¿no?
00:21:09Tenemos una sorpresa para ti, acompáñame, por favor.
00:21:13Tenemos la terraza más grande de Móstoles.
00:21:16La madre que me parió.
00:21:19300 personas caben aquí y más.
00:21:22Es que es enorme.
00:21:23Cuando cierra la piscina, así ves 300 personas que se sientan de golpe y se levantan las manos.
00:21:31Nuestros camareros parecen estrella rock porque pasan y todo el mundo hace así.
00:21:36Ahora mismo gestionamos la terraza más grande de Móstoles.
00:21:40Todo esto son mesas en verano.
00:21:43Pero claro, en verano.
00:21:44En verano.
00:21:45Ok, nos vemos esta tarde, Alex.
00:21:47Gracias.
00:21:48De acuerdo.
00:21:48Gracias.
00:21:48Hasta luego.
00:21:51Nos vemos después esta tarde.
00:21:53Gracias.
00:21:53Gracias.
00:21:53Gracias.
00:21:54Patatas congeladas, hamburguesa congelada, calamares congelados.
00:22:05Pues claro, ¿cómo me voy a quedar?
00:22:07Helao.
00:22:07¿Qué tal, chicas?
00:22:37Dejo una cartita para que sea un vistazo.
00:22:40Marcha, una de oreja, una de croqueta y un sartén de chorizo.
00:22:45Para compartir, queremos una de calamares.
00:22:47Vale.
00:22:50Coger el producto del congelador, freírlo, pasarlo por la plancha y servirlo no puede ser más fácil.
00:22:57Sin embargo, aquí se las apañan para que las cosas lleguen frías y la gente no les vuelva.
00:23:04Estoy deseando ver cómo lo hacen.
00:23:07Una hamburguesa de buey, dos de pollo y una sartén.
00:23:18Muy buenas.
00:23:19¿Qué tal, cómo estáis?
00:23:20Aquí, al lío ya.
00:23:21Y una sartén de jamón serrano y queso, por favor.
00:23:25¿Cómo organizáis aquí el trabajo?
00:23:26Pues yo me quedo con la parte de las freidoras y los tiques y ahí le dejo con la plancha ensalada y lo que queda por allí.
00:23:35Siempre en orden, nunca salto comandas.
00:23:37Una croqueta, una ración de oreja, una sartén de chorizo, una de buey que la veo en la plancha, dos de pollo, no la veo por ningún lado.
00:23:45Lo que más me molesta de Alex es que me encantan 10 comandas de golpe.
00:23:49Una ración de oreja y que me tires otra que no la veo en la plancha.
00:23:53La croqueta la tengo y el sartén de chorizo, ve tirándome los huevos.
00:23:57Es mucha presión.
00:23:58Seguimos con la de buey y dos de pollo y otra sartén de jamón y queso, una de croquetas, dos hamburguesas de pollo sin pepinillo, por favor.
00:24:08Cuando canto no me interrumpe, coño.
00:24:10Pero es que no me estoy enterando y no me estás dejando terminar de decirte, no me estoy enterando, no me van a salir las cosas.
00:24:15Tienes que estar entre cientos mil lados y al final con todo el volumen que tienes aquí, para una persona es que no te da.
00:24:22Si canto en castellano, no en búlgaro.
00:24:24Pero estoy diciendo poco a poco, no todo de golpe.
00:24:26Vaya sistema más caótico.
00:24:30Nos falta el heladón.
00:24:32¿El entrante?
00:24:33Sí, la hamburguesa.
00:24:34¿La sartén?
00:24:35¿Era de jamón?
00:24:36Deja no ni queso.
00:24:38Vale.
00:24:42Ha sacado la hamburguesa antes del entrante y esto dice que falta la cebolla crojiente y el queso no está fundido.
00:24:49Pero os habéis llevado eso en otra mesa.
00:24:51¿Quién me indica que la sartén es entrante?
00:24:54¿Y a ti ni te han traído siquiera la hamburguesa?
00:24:56No, no han traído.
00:24:57¿Tienes?
00:24:58Lo de traer primero, traes dos, usted no lo trae, no traes el entrante.
00:25:01¿Perdona?
00:25:02Señor, solo me falta meterme en cocina y sacar yo las raciones, ¿vale?
00:25:08Vamos a seguir con la siguiente mesa y tú me avisas cuando quieres los segundos.
00:25:12Porque estamos marchando cosas y a acumular y no me sale nada afuera.
00:25:17Pero las hamburguesas estarán frías.
00:25:19No me extraña en nada que la comida se quede fría.
00:25:21La cogen, la hacen, la ponen en el pase, que es frío y a esperar que vengan más platos.
00:25:26La falta de coordinación hace que los platos lleguen desordenados y fríos a los clientes más afortunados.
00:25:35Para el resto, ni siquiera llegan.
00:25:37El servicio está saliendo fatal.
00:26:07No, pero vete fuera, no, porque aquí no se mueve nada.
00:26:11A Alex no le gusta que entrase a la cocina porque quizá pierde el orden que tiene.
00:26:17Una de buey que va solita me la puede dar, luego tienes otra de buey con un sándwich vegetal.
00:26:24Tú sigue cantando, tú sigue cantando.
00:26:26Vale, vale, yo te canto para refrescarte la memoria.
00:26:30No, lo que están haciendo es meterle en un mierdón de categoría.
00:26:34No ayudas, solamente a tosidas.
00:26:38Necesito después de esto que salgan ya.
00:26:40Vale, pero no puedo dejar a la gente sin la comida.
00:26:42Sí, pero afuera está lleno.
00:26:44No soy Dios, no puedo estar en todas partes.
00:26:47¿Nos tienen aquí más de media hora?
00:26:49Polines.
00:26:49Bueno, cariño, que estoy sola y solo me falta poner los patines.
00:26:55Vamos a procurar que salga lo más pronto posible, ¿vale?
00:26:57Sí, llegamos aquí más de media hora.
00:26:59Yo ya pensaba levantarme y irme porque esto no es normal, pero bueno.
00:27:02Te entiendo, te entiendo.
00:27:03Esta situación es intolerante porque vamos, llevamos aquí más de media hora.
00:27:07No nos habían tomado nota hasta hace poco.
00:27:09Teníamos, vamos, ganas de coger e irnos porque tenemos que ir a trabajar y al final no llegamos al trabajo.
00:27:14Más de 40 minutos de esta mesa no ha salido nada.
00:27:17¿Y es un sándwich vegetal?
00:27:20La 108, sí.
00:27:21Sí, son dos buey o una buey.
00:27:21Son dos.
00:27:22Dos buey.
00:27:23Yo estoy en un ataque cardíaco.
00:27:27Yo creo que todos estamos en serio, ¿no?
00:27:28Sí, tengo un marrón ahí con las mesas que no sé ni por dónde hablo.
00:27:33Nada, tranquila.
00:27:34Estamos con Sammy echando las cartas y tomándonos unos compasos.
00:27:37Alex es un pasota.
00:27:38Si tiene que esperar media hora, que se espere.
00:27:42Y encima están todos corriendo y Alex parece que está de vacile.
00:27:50Salió la sartén que te pidió con el vegetal, estás con ello, ¿no?
00:27:53Estoy con ello.
00:27:54Vale.
00:27:58Nos faltan las patatas de compartir y faltan mis hamburguesas.
00:28:03Veo los clientes que están muy enfadados y no creo que van a volver.
00:28:08108.
00:28:09Bueno, están esperando más de hora y media.
00:28:11Me han avisado ya dos veces.
00:28:13No está ni marchado.
00:28:14Sí.
00:28:15Dari, sacarme.
00:28:16¿Y esa buey vegetal no está?
00:28:17Sacarme, nada, nada.
00:28:18Eso no está marchado.
00:28:19Sacarme, escúchame.
00:28:20Bueno, me diga que sí.
00:28:21Escúchame.
00:28:21Él tiene una sartén, mira, que te la está montando ya.
00:28:24Salió, por favor, muévete.
00:28:25Que tú puedes, Dari.
00:28:26Necesito.
00:28:27Necesito que salga la comida.
00:28:30Necesito que vuelvas.
00:28:32Yo necesito una mano y no me está echando la mano.
00:28:34Me están metiendo más en la mierda y yo no puedo con todo.
00:28:36Que no, que no.
00:28:36Más en la mierda, no.
00:28:37Es que necesito ya que salga la comida.
00:28:39Me está guiando para puta, Juan.
00:28:40Anda, me voy conmigo.
00:28:41Quiero una buey.
00:28:41Quiero una buey.
00:28:42No te preocupes, gente.
00:28:43Me voy a sacar.
00:28:44Ya verás.
00:28:45A ver.
00:28:46¿Qué sale de cocina?
00:28:47Toma.
00:28:48Ahora mismo nada.
00:28:48Samuel, por favor, es que esto no puede ser.
00:28:51De verdad.
00:28:52Es que es una puta aguardia, tío.
00:28:54Mánchame un vegetal sin nada de atún.
00:28:57O sea, estoy aquí pendiente de todo.
00:28:59Ocupándome de la plancha, ocupándome de aquí, también de la fridora.
00:29:01Porque él está cantando, me la comandas mal.
00:29:02Vosotras también.
00:29:03Nos estáis enterando fuera.
00:29:04Y yo aquí no puedo.
00:29:05Es que no puedo.
00:29:06Tienes tres putas hamburguesas.
00:29:08No tienes más en la plancha.
00:29:10Tres putas hamburguesas.
00:29:11Y me está pidiendo tres hamburguesas.
00:29:12Me está pidiendo tres sarténes.
00:29:13Me está pidiendo también los calamonedas.
00:29:13Pero te estoy marchando lo demás.
00:29:14Tienes que hacer hamburguesa, huevo y poco más.
00:29:18Mucho estrés, mucho volumen.
00:29:21Es una persona muy sensible.
00:29:22Y al final, tener una persona que está así, gritándote, gritándote.
00:29:25Yo al final termino llorando, a malas.
00:29:29Daris, te necesito fuera que me pongas bebidas.
00:29:32O sea, llega la comida, no te ven en la barra bebidas.
00:29:34Madre mía.
00:29:35Madre mía.
00:29:39Estoy por meterme en el lavavajillas y bajar la capota.
00:29:42Vale, nos centremos.
00:29:43Quiero ese vegetal.
00:29:44Si yo estoy centrado, el que me está liando en el escuro, la cosa.
00:29:46Vale, vale, pero cálmate, porque peor no va a ir.
00:29:48Si yo estoy calmalo, pero me estás pidiendo cosas.
00:29:50Me sigues pidiendo cosas.
00:29:51Y voy a un ritmo, no puedo más.
00:29:53Vale, pero quiero un vegetal.
00:29:54Y échale un huevo que se haga duro en la plancha.
00:29:56No me des 80 cosas.
00:29:58¿Que se haga un huevo duro en la plancha?
00:30:00Que lo pase bien, que quede más duro.
00:30:03¡Joder!
00:30:03Es que no nos queda ya huevo duro.
00:30:06Joder, el título de los inventos.
00:30:08Alta tecnología culinaria.
00:30:10Huevo duro en la plancha.
00:30:15Me he pedido vegetal con atún.
00:30:18Y nada, después de todo lo que estamos esperando, las patatas ya frías.
00:30:22Nos sale la comida, la cocina un desastre y todo fatal.
00:30:30Así todos los días.
00:30:31Tío, es una puta pesadilla esto.
00:30:38Llega un momento, es que no aguantas.
00:30:41¿Cuánto tiempo llevas tú aquí?
00:30:43Yo casi un año.
00:30:44¿Un año en esta cocina?
00:30:45¿Y está vivo?
00:30:46A ver, tengo mesa sin comer todavía.
00:30:50¿Me va a salir algo?
00:30:51Vale, pero es que no tenemos a nadie.
00:30:54Alén se ha ido...
00:30:55Escucha, sin miedo me da a salir afuera, ¿eh?
00:30:57Que me iba a marchar y allí casi me linchan.
00:31:00Que es lo divertido, que no me he enterado yo bien.
00:31:03Igual es que yo estoy un poquito despistado.
00:31:05Pero tener a la gente fuera, sin comer, sin beber y cagándose en la puta, no sé yo si es...
00:31:11Vale, aquí me comen dentro.
00:31:13Pero afuera también hay que atenderlos.
00:31:14Y si salgo afuera me hinchan a hostias.
00:31:16Pero hay que salir afuera y atenderlos.
00:31:19Mira, habíamos pedido las hamburguesas con la carne poco hecha y está totalmente pasada la carne y seca.
00:31:25Y además de que está frío.
00:31:26¿Las patatas?
00:31:27Las patatas están congeladas.
00:31:29Llevamos aquí más de una hora de que hemos pedido.
00:31:32Las hamburguesas que hemos pedido las habíamos pedido poco hechas y estaban secas, totalmente secas.
00:31:37No volveremos.
00:31:38Llevamos un buen rato ahí esperando, no hemos comido y hay gente que no ha comido nada.
00:31:44A ver, ¿qué pasa? Llevamos una hora ya sin comer.
00:31:46No estoy atendiendo en la terraza porque hay mucha gente y no me da tiempo.
00:31:52Hay una chica que está súper enjegada.
00:31:54Que escúchame, Dari.
00:31:55Necesita la comida o se va ya.
00:31:57Dari, Dari, escúchame.
00:31:58Chapa ese servicio ya.
00:32:00Ahora lo abro y luego lo cierro.
00:32:01¿Qué es esto?
00:32:02No, parece, ¿no?
00:32:03No, es así, ¿no?
00:32:05No, no puede ser esto.
00:32:06Tengo a Alberto aquí, tengo aquí a Dari y enfrente a Sammy y no puedo soportar más esa situación.
00:32:13A ver, ¿por qué pasa?
00:32:14Y si tienen que pasar hambre, que pasen hambre.
00:32:18Esto no puede ser, de verdad.
00:32:22Bien.
00:32:22Se coge Alex, se coge Beo, se salen, se echan un cigarro, le dejan aquí a ese que están formando solo frente a los caballos y todos están tranquilos y no pasa nada.
00:32:42Las primeras mesas las habéis puesto, el primero y el segundo, y los últimos nada, nada.
00:32:47Tenemos un masacre total en la cocina, género por todos lados, ya no se puede utilizar y con unos clientes descontentos.
00:32:57Mira, esto es fatal, ¿eh?
00:32:58El enfado es tan evidente entre los clientes como entre los miembros del equipo que supuestamente coordina Alex.
00:33:08Esto más que el salón de un restaurante parece el escenario de una contienda.
00:33:19Sois el restaurante de fast food más slow del mundo.
00:33:26Divertidísimo, sí, sí.
00:33:29Yo también estoy descojonadito de la risa.
00:33:33No, es por no llorar, ¿eh? Es por no llorar.
00:33:36El que dice que organiza, lo único que hace es enmierdar a los demás.
00:33:42Las comandas no llega una buena a la cocina ni de broma.
00:33:45Y este hombre corriendo como un desgraciado de punta a punta de la cocina.
00:33:54No sé por qué no viene la gente.
00:33:58No sabemos que no va a salir así delante.
00:34:01Pero si no llegan ni los platos sin orden de las comandas.
00:34:04Pero si sacamos unas croquetas y no sabemos si alguien se lo va a poner en el centro de la mesa
00:34:08o se va a comer diez croquetas como si fuese un troll.
00:34:12Si no sabemos qué va primero y qué va después.
00:34:15No sé si me explico.
00:34:19Mañana por la mañana quiero veros a vosotros, ¿de acuerdo?
00:34:23Hasta luego.
00:34:23Hasta luego.
00:34:24Hasta luego.
00:34:24Hasta luego.
00:34:32Hay muchas cosas que cambiar, pero lo primero, a la cabeza.
00:34:36Con esta aptitud que tienen los jefes, da igual lo que hagas, nada sirve.
00:34:45Chico te sabe que Dari y Alex tienen que cambiar su forma de gestionar el club.
00:34:55Pero para conocer la urgencia de ese cambio, es necesario que la pareja comparta con el chef la realidad del restaurante.
00:35:02Vaya espectáculo ayer, ¿eh?
00:35:07Total.
00:35:09Y lo malo es que es agua habitual.
00:35:11Claro, entiendo que en verano a la gente que está en la piscina no le queda más cojones que venir aquí porque no se puede ir a ningún otro sitio.
00:35:18Bueno, pues tenéis lo que se suele llamar el cliente cautivo, que es el que no se puede escapar.
00:35:25Entiendo que cuando vosotros cogisteis este local, pensasteis en esto.
00:35:31Tengo un club deportivo, gente que me va a venir casi diría que por castigo, y aquí estoy yo para ganar pasta.
00:35:39Que como planteamiento, no es malo.
00:35:45Claro, no es malo hasta que la gente decide que este no es el sitio donde quiere estar.
00:35:52¿Qué os hace pensar esto?
00:35:54Pues que algo no estamos haciendo bien.
00:35:56Y la verdad es que estamos perdiendo la ilusión.
00:35:58¿Cuándo viniste tú de Bulgaria para empezar?
00:36:04Hace 20 años.
00:36:05¿Y lo primero que hiciste fue meterte en el oficio de la hostelería?
00:36:09No, tenía otros trabajos.
00:36:12Y luego a cabo de unos cuantos años ya sí empecé en la hostelería.
00:36:15Y la verdad es que llevo casi 15 años trabajando en la hostelería.
00:36:20¿15 años?
00:36:21¿Y tú?
00:36:22Más o menos los mismos.
00:36:23Sí.
00:36:24¿Pero no vinisteis juntos?
00:36:25No.
00:36:25Nos conocimos aquí, nos conocimos por internet, nos hicimos novios y desde entonces somos inseparables.
00:36:33¿Y cuándo decidís que vais a abrir un negocio juntos?
00:36:36Yo consideré que hemos llegado al tope donde trabajamos, que no veíamos más desarrollo.
00:36:42Y entonces decidimos empezar por nuestra cuenta hace más de 7 años.
00:36:47Como es un club privado, ellos la concesión la sacan en un concurso.
00:36:52Y nosotros teníamos la verdad la mejor oferta para entrar en el club.
00:36:56¿Y cuándo cogisteis esto, cómo pensasteis vosotros que iba a salir?
00:37:00Sabíamos que ya el restaurante tenía ciertos problemas y entramos a lo grande pensando que aquí vamos a cambiar las cosas.
00:37:09No, no llegamos a remontarlo. Nuestro plan no... fracaso.
00:37:15Como dice Tyson, todo el mundo tiene un plan hasta que les meto la primera hostia.
00:37:20Y luego ya se acabaron los planes.
00:37:22Total. Ya el plan murió nada más en todo.
00:37:25¿Para cuántos años tenéis la concesión?
00:37:27Un par de años.
00:37:28¿Solamente?
00:37:28Estamos en proceso de renovación.
00:37:31La sección es de dos. O lo levantáis y continuáis, o directamente lo dejáis y que venga otro a intentar hacer correr al caballo.
00:37:40Lo que pasa es que si lo dejas, lo que haces es haber perdido un montón de pasta por el camino.
00:37:44Pues tenemos aquí una inversión de 35.000, 40.000 euros y aparte tenemos unas pérdidas de unos entre 3.000 y 4.000 euros en los meses de invierno.
00:37:57Estamos todo el año ocupados y no vemos dinero.
00:38:01Yo lo llevo fatal. No sé qué podemos hacer para poder levantar esto.
00:38:08Cuando habláis con la gente que sí que viene, ¿os comentan algo?
00:38:12Sí.
00:38:14Lo habitual, tardamos, falta empatía con ellos y el socio espera de nosotros un nivel.
00:38:21Y ahora mismo está por debajo del nivel del club.
00:38:25Estamos a punto de renovar y si no mejoramos, es muy probable que buscan otro concesionario.
00:38:33¿Y todo esto ya personalmente cómo se afecta?
00:38:36Agobiados.
00:38:37Ellos sufren más por nuestras hijas. Es que ya no tenemos...
00:38:42Yo soy un padre ausente y la verdad es que ella como madre sufre por sus hijas.
00:38:48Por el poco tiempo que tenemos.
00:38:51¿Y las echas de menos?
00:38:52Todos los días.
00:38:53Y me imagino que ella es a ti, claro.
00:38:55Sí.
00:38:57¿Y qué te dicen?
00:38:59Que soy mala madre.
00:39:00No jodas, ¿en serio?
00:39:03A veces sí.
00:39:07¿Y a ti eso?
00:39:08Pues me siento mal.
00:39:12Le estoy explicando que hay que trabajar.
00:39:17Pero son pequeñas.
00:39:19Y yo sufro porque la veo a ella sufriendo, veo a mis hijas sufriendo y es que no se ve salida.
00:39:36En un punto como el que estás, a mí por lo que me contáis, también estaría la opción de decir, mira, adiós, que se lo coja otro.
00:39:49La verdad es que esa opción no está en el menú.
00:39:52Lo que está claro es que no habéis logrado enamorar al socio con vuestra propuesta.
00:40:01Y eso es algo que tenemos que intentar solventar.
00:40:06Sí.
00:40:07Muy bien.
00:40:08Pues vamos a hacer alguna cosa para intentar que las cosas nos queden más claras.
00:40:14Y nos vemos después.
00:40:16Venga, mal.
00:40:17Hasta luego.
00:40:17Gracias.
00:40:18Descubrir el modo en que la mala gestión del negocio impacta en la vida familiar de Dari y Alex,
00:40:25hace que Chicote abandone el club deportivo, aún más preocupado de lo que entró.
00:40:34Tras recabar la información necesaria, Chicote ha diseñado una dinámica con la que espera reducir el caos que se vive en la cocina del Storil 2.
00:40:43Ha llegado el momento de compartir con el equipo esa nueva estrategia.
00:40:49Creo que sería fundamental que tanto tú, Dari, como tú, Vero, indiquéis en las comandas el orden de las cosas o si la gente va a compartir o no.
00:40:59Porque estamos cargando un peso de trabajo sobre quien no tiene que soportarlo.
00:41:05Correcto.
00:41:05He preparado unas pizarritas que tenemos dentro y unas pesas para representar ese peso de trabajo que unos cargan sobre otros.
00:41:20¿De acuerdo?
00:41:21Cuando vea que hay cosas que se desplazan de sitio o pesos que se desplazan hacia otro, pues irlo indicando.
00:41:29¿Alguna duda?
00:41:30No.
00:41:31¿No? Pues dale, vamos al lío.
00:41:34Hoy venimos preparados, venimos motivados, vamos a full.
00:41:45Jamón y queso, ¿vale?
00:41:47Tenemos un sándwich vegetal con atún, una hamburguesa de pollo, una sartén de queso manchego y una sartén de jamón y queso.
00:41:59La ensalada, los caramares, la sartén.
00:42:02Dos sartenes más, ahora te las concreto.
00:42:04Ve dándome lo primero, una sartén de queso manchego y una de jamón y queso manchego junto con una oreja.
00:42:11Ahora, ¿cómo le puedes decir que te dé una reacción cuando lo tienes a dos metros y ves que no hay ni los huevos, ni...?
00:42:18Sí, sí, pero le voy marcando el orden de lo que quiero una oreja.
00:42:21Pero no le indicas lo que es el marcha y lo que es el pasa.
00:42:24Ya que lo único que haces es esto, no sé, por lo menos le podrías poner las cosas un poco más fáciles.
00:42:31Chico, te aviso en dos días lo que yo llevo viendo aquí durante un año.
00:42:34¿Qué está saliendo por aquí?
00:42:36Yo sé todo que saqué...
00:42:37Yo lo tengo una coquetita, ¿vale?
00:42:38¿Ves? A estas cositas me refiero yo.
00:42:41¿Cómo tienen ellas distribuido el trabajo?
00:42:47Una está en la teraza, Daria está en la teraza, Vero está adentro.
00:42:50Daria se acaba de llevar un plato que es de aquí, con lo cual allí fuera no hay nadie.
00:42:59Ahora marcha una ensalada César que te voy a tirar el pollo.
00:43:02Vale, vale, espera, es que me lo quedo antes porque no me va a quedar con ella.
00:43:03Ya, tío, pero es que no nos podemos bloquear con tres cosas, tío.
00:43:07Pero si te estás tocando los cojones, Alex.
00:43:10No me jodas, haz algo, tío.
00:43:12Libera el trabajo.
00:43:14No le digas que te está bloqueando porque tiene toda la carga del trabajo encima suyo.
00:43:19Y tú nada más que estás aquí mirando los papeles.
00:43:21Se lo merece.
00:43:22O sea, necesita que le pongan en su sitio a Alex.
00:43:24¿Qué te cuesta meter a ti una corgueta mientras estás mirando las comandas como si fueses esto las meninas?
00:43:29Pero hay que sacar todo, ¿no?
00:43:31Todo de golpe.
00:43:32Pero madre mía, la madre que me parió, no nos hemos enterado de nada.
00:43:36Para mí es como si estuviera como un niño pequeño con una piruleta.
00:43:39Me lo estoy pasando bien.
00:43:40Si tienes mensaje, te van a compartir las cosas.
00:43:43Vete sacando poco a poco y así vas trabajando en orden y sigues todavía en esa cocorota.
00:43:49Toco, toco, toco.
00:43:50Todo de golpe, todo de golpe.
00:43:53Todo de golpe, sí, en unas y en otras no, coño.
00:43:58Estamos aquí que no nos traen ni la bebida.
00:44:01Trabajando después de nosotros y estamos ya y nosotros no nos traen ni la bebida.
00:44:05¿Comeremos o no comeremos?
00:44:07Acaba de empezar el servicio y el descontrol ya asoma las orejitas.
00:44:12Vamos a ver, Dari, lleva, hay gente sin beber.
00:44:16Tengo las mesas de hace una hora sentadas.
00:44:19Tienen todas las bandejas de bebida en la barra.
00:44:22Vale, y si alguien me lo puede llevar porque yo estoy comandando mesas.
00:44:26Sí, lo estoy llevando, lo estoy serviendo y lo estoy llevando.
00:44:29Lo estás llevando.
00:44:30Pero es que es imposible, ¿esta ensalada dónde va?
00:44:33Venga, vale.
00:44:35Yo esto no lo aguanto.
00:44:38Esto va a ser que no tiene queso, ¿eh?
00:44:41No tiene queso.
00:44:42No tiene queso.
00:44:44No tiene queso.
00:44:45Vale.
00:44:46Vale, quiero la sartén de chorizo.
00:44:48Necesito que os entráis ya porque me están devolviendo una sartén, supuestamente jamón y queso.
00:44:55Esa es la que has portado tú.
00:44:55Y aquí hay solo jamón.
00:44:56Pero, Samy, otra vez estamos...
00:44:58La has hecho tú.
00:44:58La has hecho tú.
00:44:59No.
00:44:59Sí.
00:45:00Tú has hecho esta y la has montado sin el queso.
00:45:02¿Sin jamón y queso?
00:45:03Tiene razón, tiene razón.
00:45:04La monté yo.
00:45:05Para mi desgracia casi siempre.
00:45:08Le pongo una pesa a Vero porque ella te lo ha picado bien y se lo habéis sacado mal.
00:45:13Es que os habéis llevado un plato porque no tenía huevos con jamón y queso.
00:45:17Nos lo habéis tirado y estamos todavía esperando el plato.
00:45:20Vale.
00:45:22A ver, la sartén de queso que no llevaba queso.
00:45:25Vale, venga.
00:45:28Vale.
00:45:28La sartén con queso, ¿verdad?
00:45:30Jamón.
00:45:31Jamón y queso.
00:45:32Pero vamos a ver, ¿os enteráis de algo?
00:45:36Callar es un momento.
00:45:38Este plato, esta sartén ha venido de vuelta a la cocina con jamón sin queso.
00:45:45Y era una sartén que iba con jamón y queso.
00:45:48¿Dónde está el jamón?
00:45:50Errores, errores, errores.
00:45:53Sala, cocina, pasante, error tras error.
00:45:57Lo tenemos que hacer de nuevo y va a tardar un rato.
00:46:00No tenemos más tiempo.
00:46:01Yo entiendo que la gente se canse de esperar dos horas unos huevos rotos.
00:46:11Hola.
00:46:11Me ha encantado entrar, él lo está congelado.
00:46:19Samuel, de verdad, está helado.
00:46:23Tócalo.
00:46:24Pero yo lo hago y las cosas, sentáis aquí, Vero y tú, y se quedan la comida ahí.
00:46:28¿Qué?
00:46:28¿Qué no puede ser?
00:46:29Estoy muy agobiado, estoy saturado.
00:46:31Sammy no puede.
00:46:32¿Cómo que no puedo?
00:46:33Si estoy aquí, estoy pendiente de esto, estoy pendiente de lo otro.
00:46:35Y no puede.
00:46:38Y encima se ríe de cachondeo, como si estuviera aquí tocándome las narices.
00:46:41Sácale en la sala a ver si puede allí, porque a Sammy no se le puede cargar a nada.
00:46:47No le puedes pedir su trabajo, pero no le puedes pedir que asuma el tuyo.
00:46:51Me está pidiendo cuatro o cinco platos y eso lo está ahí viendo los tickets.
00:46:54¿Para eso cobras?
00:46:55Hostia, tío.
00:46:57Y aquí el que manda soy yo y el que paga soy yo.
00:47:00Que le digas a un empleado, así, a la puta jeta mitad del servicio, hace esto porque para eso cobras, es para que te digan, mira, vete a tomar por culo.
00:47:08Son las formas más chungas del mundo.
00:47:11Y las suyas hacia mí no pasa nada.
00:47:12¿Pero tú te das cuenta de cómo le están diciendo las cosas?
00:47:14¿Tú te das cuenta de cómo estás organizando el trabajo?
00:47:17¿Tú te das cuenta de eso?
00:47:18Todo es culpa mía.
00:47:19¿De eso?
00:47:20De eso todo, ¿vale?
00:47:21Y de dirigir a tu gente también.
00:47:24Aquí estamos abandonaditos.
00:47:25A nadie le han traído la carta.
00:47:27Desde que estamos aquí dos horas no nos han traído ni la carta para mirarla.
00:47:30Nos han traído la bebida, pero nada, ni carta, ni tomar, nunca, nada, nada.
00:47:35Se supone que es mi compañera la que tiene que salir afuera.
00:47:39Yo estoy en la sala, con la sala llena, y de repente me encuentro con que la terraza está abandonada totalmente.
00:47:48Dame, dame.
00:47:48Si hay que perder gente.
00:47:49Esto es mío, esto es mío, mío.
00:47:52Luego te estás quejando que estás sola.
00:47:54Así no puede ser.
00:47:55Claro.
00:47:56O sea, o me dejas ayudar o para qué estoy aquí.
00:47:59No, yo no estoy sola.
00:48:00Yo he dicho que estoy con mi compañera que se supone que estaba con la terraza.
00:48:05Me voy a esconder por si se escapa un par de hostias.
00:48:09Y estabas controlando afuera.
00:48:10Que te dediques a la terraza.
00:48:12Que no puede ser.
00:48:13Déjame en par.
00:48:13Deja la comida y salir afuera.
00:48:14Déjame en par.
00:48:15Vale.
00:48:15Ella ni quería comandar, ni me sacaba bebidas, ni hacía nada.
00:48:20Solo se liaba en la cocina a discutir y a chillar.
00:48:26Y el cubo de basura se está llenando de comida de vuelta.
00:48:29Tengo razón, ¿a qué sé?
00:48:34Por una vez, pero la tengo.
00:48:36No le llamaría yo mucho tener razón.
00:48:39Le llamaría vaya mierda de trabajo que hemos hecho.
00:48:43Entre los platos que no sirven y los platos que tiran, suman más de los que la gente se come.
00:48:54Ya se han ido seis mesas de fuera y aquí dentro se están yendo ya tres.
00:49:08Por lo menos la gente es coherente.
00:49:10Estamos en un club deportivo, la gente sale corriendo.
00:49:12El servicio ha salido fatal.
00:49:15Los continuos errores provocan la devolución de muchos platos, lo que duplica el tiempo de espera y la frustración de los clientes.
00:49:22Pesadilla.
00:49:30¿De verdad pensáis que trabajáis como un equipo de gente que busca un resultado final?
00:49:37Nadie asume su responsabilidad.
00:49:41Todo es quitarse el marrón propio y écharselo a otros.
00:49:45He ido colocando las pesas al principio, luego ya me he aburrido.
00:49:48Pero evidentemente hay mucho más trabajo desplazado hacia Sammy y hacia Vero
00:49:58que quienes de verdad tienen que asumir lo más gordo del curro que sois vosotros dos.
00:50:12Por más que tú digas, Alex, para eso te pago.
00:50:16¿De verdad queréis que os siga vuestra gente?
00:50:18Vamos, ni a la puerta.
00:50:21Tenéis mucho que pensar, ¿eh?
00:50:24Mañana nos vemos por la mañana.
00:50:26De acuerdo.
00:50:26Hasta mañana.
00:50:27Hasta mañana.
00:50:27Se ha cumplido lo que yo pensaba.
00:50:29Los que trabajan realmente aquí, los que se están esforzando, somos Vero y yo.
00:50:33Dirigir a un equipo de trabajo durante un servicio va mucho más allá de decir dame, dame, dame y dame.
00:50:42Dirigir es ayudar.
00:50:44Poner los medios necesarios para que todo vaya mejor para todos.
00:50:50Y aquí eso no lo entienden.
00:50:53A ver qué me invento para que lo vean.
00:50:55Las instalaciones del club deportivo Estorildos permiten la práctica de más de 20 deportes diferentes.
00:51:11Pero para inculcar a la plantilla las bondades del deporte de equipo, Chicote decide citarles en un sitio muy especial.
00:51:19He querido que quedásemos aquí porque hay muchas similitudes entre lo que nos ocurre todos los días en nuestra vida con el deporte.
00:51:33Al final, poner en marcha un negocio e irlo sacando todos los días poco a poco es una especie de carrera de fondo.
00:51:43Esto supone mucho esfuerzo, supone mucho trabajo, supone mucho sacrificio.
00:51:51Vosotros, detrás del esfuerzo, el trabajo y el sacrificio, ¿qué esperabais encontrar?
00:51:58Pues esperábamos mejorar nuestra vida.
00:52:01Estar más tiempo con nuestros hijos.
00:52:04Eso solamente pasa por un sitio y es tener un equipo lo suficientemente potente y estable
00:52:11para que tú te puedas liberar de ese trabajo para tener tiempo para otra cosa.
00:52:18Y te lo digo por experiencia propia.
00:52:20Yo no puedo salir de mi restaurante si no es porque tengo un equipo que funciona y que me cubre las espaldas.
00:52:29Sin el equipo que trabaja contigo no vas a ningún sitio.
00:52:33Correcto.
00:52:35Para vosotros, Sammy y Ibero, ¿qué valor tienen en vuestro negocio?
00:52:40Mucho valor.
00:52:42Queremos que sigan en nuestro equipo y que vayamos creciendo nosotros y ellos con nosotros.
00:52:47¿Vosotros creéis que ellos saben de verdad cuál es el valor que tienen para vosotros?
00:52:55Esperemos de que sí.
00:52:57¿Pero lo habéis hablado con ellos en alguna ocasión?
00:52:59No.
00:53:01Pues la ocasión la pintan calva.
00:53:02Es decir, ahora los tenemos a mano.
00:53:07Sammy y Ibero, por favor.
00:53:11Tanto Dari como Alex me comentaban que para ellos serais piezas muy importantes dentro de la estructura del club deportivo Storil 2.
00:53:22¿Os lo han dicho alguna vez?
00:53:24No.
00:53:25Si no lo sabéis, os queremos mucho.
00:53:28Si no lo sabéis, os queremos y sois la parte más importante del restaurante.
00:53:36¿Qué es lo más importante que supone Vero dentro de vuestra estructura?
00:53:40Pues con Vero podemos contar.
00:53:42Sabemos que es una profesional y sabemos que nos podemos apoyar en ella.
00:53:47De verdad te quiero y mereces todo lo mejor.
00:53:51Yo también os quiero mucho y a mí me dolería mucho tener que irme a otro sitio, pero a veces tenéis que ponernos en nuestro lugar.
00:54:01¿Y Sammy qué supone para ti Alex?
00:54:05Sammy, yo veo mucho futuro en él.
00:54:08Para mí es como un hijo.
00:54:10Quiero que avance y lo quiero a mi lado.
00:54:13Es que mucho, mucho más que una persona que está dando todo lo posible, que salga bien, fuera somos unos amigos.
00:54:25Sammy, si tú tuvieses que decir qué es lo que más necesitas de ellos dos, ¿qué dirías?
00:54:30Pues yo lo que necesito de ellos es tenerlos ahí conmigo y decir, venga, no sabes hacerlo, vamos a hacerlo juntos.
00:54:36Te voy guiando, te voy poniendo como en el pequeño camino, pero luego eso no lo tengo.
00:54:41Pues trabajar juntos así es muy complicado.
00:54:44¿No te lo parece, Dari?
00:54:46Sí.
00:54:48Lo que está claro es que tenéis gente que quieren estar a vuestro lado, pero no podéis estar tú por un lado, tú por otro, tú por otro y tú por otro.
00:54:58Tenéis que correr esto juntos.
00:55:01Porque si no, hagamos lo que hagamos, no llegamos a ningún sitio.
00:55:06Y ese es el compromiso que necesito de vosotros.
00:55:10¿Lo tenéis claro?
00:55:12Sí.
00:55:13¿Puedo contar con vosotros?
00:55:15Sí.
00:55:15¿Sí?
00:55:16Sí.
00:55:16Pues os dejo un ratito. Nos vemos mañana.
00:55:19Gracias.
00:55:20¿Qué pasa?
00:55:22Vaya sorpresa.
00:55:24Sí, eso es.
00:55:24Estoy muy emocionado, muy feliz por estar todos juntos, por tener mi equipo a mi lado y por tener su compromiso.
00:55:34Vamos a hacer un equipo y vamos a mejorar.
00:55:38Venga.
00:55:38La nueva complicidad entre los miembros de la plantilla se suma al trabajo de nuestro equipo de reformas.
00:56:02Juntos, los dos cambios marcarán un punto de inflexión en la historia del restaurante.
00:56:23¿Estamos listos?
00:56:25Sí.
00:56:25¿Cómo de listos?
00:56:26¿O cómo de nerviosos?
00:56:28Muy nerviosos.
00:56:29Como un flan.
00:56:30¿Como un flan?
00:56:31Sí.
00:56:31Abrir los ojos, por favor.
00:56:37Lo primero que os quiero contar es que hemos cambiado la cartelería del Club Deportivo Storil 2.
00:56:44Yo creo que tiene mucho más rollo del que tenía antes, pero lo más importante está dentro.
00:56:50Vamos ya.
00:56:51¿Sí?
00:56:51Vamos ya.
00:56:52Pues venga, vamos para allá.
00:56:53Bueno, pues bienvenidos al restaurante del Club Deportivo Storil 2.
00:57:02¡Guau!
00:57:03Es precioso.
00:57:04Bueno, dejadme que os cuente.
00:57:05Primero, hemos escogido cada una de las paredes para representar uno de los deportes que se realizan aquí en el club.
00:57:14Esta pared de aquí la hemos pintado de verde, le hemos puesto raquetas, pelotas de tenis y tal, para que sea la pared del tenis.
00:57:21Aquella de allí la pared del fútbol, esta de aquí la pared del baloncesto y a vuestra espalda hemos puesto como si fuese una pista de atletismo.
00:57:34Es decir, que todo respira un aire mucho más deportivo.
00:57:40Sí, total, total.
00:57:42Antes es que parecía un poco más como la sala de espera de un hospital o algo así, ¿sabes?
00:57:48Y ahora cuando entras no me digas que no te apetece sentarte.
00:57:53Sí, sí, total.
00:57:54Siempre me ha gustado cambiarlo así, de esa manera, de deporte y de...
00:58:00¡Que me estás llorando, Dari!
00:58:05Es muy bonito.
00:58:06¿Sí? ¿Te gusta, de verdad?
00:58:09Mucho.
00:58:10¿Vamos para la cocina y os cuento más cosas?
00:58:12Sí, por favor.
00:58:13Adelante.
00:58:17Bueno, vosotros teníais una cocina que...
00:58:21Bueno, de hecho, que ni siquiera utilizabais la mitad de la cocina.
00:58:24Es decir, que poner más cosas tenía poco sentido.
00:58:27Lo que hemos hecho ha sido traeros vajilla nueva, utillaje nuevo, es decir, cacharrería para cocinar.
00:58:34Y lo más importante...
00:58:36Vale, vale.
00:58:38Lo que os he traído es un pase caliente para que las cosas, cuando están en el pase, no se enfríen.
00:58:46Porque era uno de los grandes problemas.
00:58:48Le pongo algo aquí y si no lo saco de un modo inmediato, se me estropea.
00:58:53La nueva cocina me ha gustado mucho. Tengo ganas ya de estar, empezar aquí.
00:58:58¿Sí?
00:58:58Sí, demasiadas, la verdad.
00:59:00Bueno, nunca se tienen demasiadas ganas.
00:59:02Tengo sartenes nuevas que no se me van a pegar la tortilla cuando la haga.
00:59:05¿Nos vamos a la terraza?
00:59:06Bueno, pues venidos para acá, lo que hemos hecho ha sido adecuar esta parte de la terraza para el invierno.
00:59:24Nos hemos traído unos calentadores, la cristalería, la vajilla, la cubertería y el puesto de los helados, que lo hemos habilitado.
00:59:33Y hemos puesto toda esta iluminación que le da un aire mucho más festivo y más agradable.
00:59:40La idea es que los socios que quieren terraza, que no se vayan a otra, que se queden en esta.
00:59:45Es que es una maravilla, de verdad.
00:59:48Se me llenaron los ojos de luz, la verdad. Es que fui de brillo.
00:59:52Es una maravilla.
00:59:52Yo lo que pretendo es que la gente venga a veros por lo que hacéis.
01:00:01Pero para esto, lo primero, encender esos seis fuegos que tenéis ahí.
01:00:07Y después ofrecer algo que nadie aquí ofrezca.
01:00:14¿De acuerdo?
01:00:15De acuerdo.
01:00:15Vale.
01:00:16Son platos para compartir, porque el deporte es esto.
01:00:22Compartir.
01:00:23Y hay diferentes capítulos.
01:00:25Platos más saludables.
01:00:27El rollito de pavo con una mayonesa de mostaza.
01:00:30Una ensalada de pollo mediterránea con cuscús.
01:00:33Y un hummus rico, gustoso, muy saludable.
01:00:38Después tenemos las mini patatas con mejillones.
01:00:42Una cremita que hacemos con el escabeche.
01:00:44Y unas piparras.
01:00:45Los langostinos crujientes.
01:00:47La brandada de bacalao.
01:00:48Esta pasta base de patata, bacalao y montada con aceite de oliva.
01:00:52No lo puedo evitar, pero unas croquetas de jamón como Dios manda.
01:00:57Con jamón de verdad y hechas aquí, en casa.
01:01:01Seguimos.
01:01:03La cazuela de mejillones a la diabla.
01:01:05Los fingers de pollo.
01:01:07Qué rico.
01:01:07Unas empanadillas de una boloñesa con una salsita de queso.
01:01:11Y una tortilla de patatas.
01:01:13Veis que es muy finita.
01:01:14Porque la hacemos al momento.
01:01:16Las sartenes.
01:01:17Una, la primera.
01:01:18Chistorra, pimientos de piquillo y queso de cabra.
01:01:22Los torreznos, los pimientos de padrón y la salsa brava.
01:01:25Y otra de pulpo, gambas al ajillo, alcachofas y pimentón.
01:01:31Una tosta de carne mechada con un tartar ben curtidos y el queso bric.
01:01:35Una tosta de chorizo criollo con pimientos asados.
01:01:38Y un alioli ahumado.
01:01:39Una tosta de jamón serrano con berenjena asada, setas y una crema de quesos y setas.
01:01:46Y la última, ventresca, boquerón, lombarda marinada, aguacate y la picada de verduras.
01:01:54Por último, los postres.
01:01:57Una copa de helado de vainilla con sirope de chocolate y nata montada.
01:02:01Una copa de helado de fresas y lichis con frutos rojos y macarrons.
01:02:06Y la copa de helado de mango con leche de coco, chía y tartar de fruta tropical.
01:02:12De lo que estamos hablando es de despertar sensaciones.
01:02:18Los platos visualmente me parecen que están excelentes.
01:02:22O sea, bien dedicados, bien preparados, bien montados.
01:02:25O sea, tú lo ves y dices, dame los cubiertos ya que quiero comérmelo.
01:02:29Dale caña.
01:02:30Yo voy a ser como un niño pequeño, yo voy a ir por los fingers.
01:02:33Buenísimo.
01:02:34¿Sí?
01:02:34Uf, qué rico.
01:02:37Yo creo que somos los únicos en Móstoles con esa carta, con esa visión y vamos a aprovecharla a full.
01:02:44Mañana tenemos que dar un servicio que sea la bomba.
01:02:51¿Lo lograremos?
01:02:51Sí.
01:02:52¿Seguro?
01:02:53Por supuesto, eso vamos a ello.
01:02:55Gracias.
01:02:56Gracias.
01:02:57Me ha encantado la parte.
01:02:59Prueba las croquetas caseras.
01:03:01Yo voy a probar el hummus.
01:03:08Alex y su equipo lo tienen todo a favor para convertir su restaurante en un importante activo para el club.
01:03:15¿Sabrán aprovechar esta nueva oportunidad?
01:03:21El restaurante del club deportivo Storil 2 llevaba demasiado tiempo desaprovechado.
01:03:28Ahora Alex y Dari tienen restaurante nuevo, recetas nuevas y actitud nueva.
01:03:34Esto, más que una reapertura, va a ser el comienzo de una remontada.
01:03:41¿Qué tal?
01:03:47¿Cómo estamos?
01:03:49Bueno.
01:03:51Qué bien lo veo.
01:03:52Servicio importante este, ¿eh?
01:03:54Sí.
01:03:55Objetivo fundamental, enamorar al socio de nuevo.
01:04:00Eso es.
01:04:01Por favor, mucha concentración.
01:04:05Pues vamos al lío.
01:04:07Con este uniforme me siento un cocinero de verdad.
01:04:09Entonces estoy con ganas y motivado de decir, venga, vamos a hacerlo.
01:04:15Vale, todo en orden, ¿no?
01:04:16Todos sus contenedores herméticos, bien conservadito.
01:04:20Hazte una fotografía mental de lo que tienes aquí, porque según vaya avanzando el servicio, esto no puede cambiar.
01:04:29Que destapas un contenedor, lo destapas.
01:04:32Utilizas.
01:04:33Y listo.
01:04:34Y vuelves a tapar.
01:04:35Bueno.
01:04:35¿Sabéis qué platos hace uno, qué platos hace otro?
01:04:37Sí.
01:04:37Vale, perfecto.
01:04:38Las primeras comensales en esta nueva etapa son las hijas de Dari y Alex, que entran acompañadas por su abuela.
01:04:45No serán las únicas.
01:04:46La madre de Sammy también acude para darle ánimos a su hijo y al resto del equipo.
01:04:54Eh, tenemos invitados de lujo, ¿eh?
01:04:56Sí.
01:04:56Vamos.
01:04:57Hoy sí.
01:04:58No podemos fallar.
01:04:59No.
01:04:59Menos mal que no eran cerámicas.
01:05:04Alex la está liando un poco.
01:05:11Estos son los sartenes, ¿verdad?
01:05:13Sí.
01:05:13Sí, está buenísimo.
01:05:15Los fingas, ¿quién los va a hacer?
01:05:17Tú.
01:05:17¿Las empanadillas, quién las va a hacer?
01:05:20Tú.
01:05:21¿Y la sartén de pulpo?
01:05:23También.
01:05:23Tú.
01:05:23¿Y qué va a hacer Alex?
01:05:25Va a seguir en su línea, cantando ahí las comandas.
01:05:28Y se va a quedar de brazos cruzados, cantándome las cosas como siempre está haciendo.
01:05:32¿No os habéis repartido el trabajo?
01:05:34Sí, las sartenes voy yo con ellas.
01:05:36Pero él me ha dicho que las sartenes las hace él.
01:05:38Claro, como me las has pedido.
01:05:39No, no, yo voy, vamos a aclararlo.
01:05:42Yo voy con sartenes y te termino los platos que tú me vas mandando.
01:05:48Vale.
01:05:48¿Lo tenemos claro?
01:05:49Sí, sí.
01:05:50Vale.
01:05:50Sé que Alex me puede ayudar, pero no sé hasta qué punto.
01:05:55Quiero la sartén para acabar una mesa.
01:05:57¿Pero la sartén no la hacías tú?
01:05:59Sí, pero le pongo las patatas y él la puede acabar.
01:06:02Eso es lo que haces tú, poner las patatas que fríe Sammy en una sartén.
01:06:09Eso es tu curro en la cocina.
01:06:11Vamos, me duraba Sammy tres minutos en la mía.
01:06:14Creo que se van a volver a cometer errores del pasado, porque estoy viendo a Alex que está en su misma línea.
01:06:18Tienes tres de pulpo ya.
01:06:20Vale, pero tú estás ahí parado y tú tienes las fridoras paradas ahora mismo.
01:06:22Y te estoy poniendo ya las patatas de la fridora.
01:06:24No, no, pero ahora mismo estoy con los tickets, no volvemos a discutir lo mismo.
01:06:27Es acojonante, creí que habías aprendido algo.
01:06:30Me he equivocado.
01:06:30Me he equivocado contigo, pero un montón.
01:06:33Dame una salsita para acabar las empanadillas, por favor.
01:06:37Pues ya estamos igual que el otro día.
01:06:40Alex se pone y le dice, dame, dame, dame, dame.
01:06:43Pero hacer, ponerse.
01:06:44Y esa partición de trabajo que decía al principio, bueno sí, estaba repartido.
01:06:50Tú curras y yo miro.
01:06:53Sammy, esa tostada de jamón.
01:06:55Dame un minuto, porfa.
01:06:57Te lo doy porque eres tú.
01:06:59Encima compito, reo.
01:06:59Se lo da porque es el único que está currando aquí.
01:07:02No te quedan más cojones.
01:07:03Si no, moverías el culo y dirías, Sammy, ¿qué te hace falta?
01:07:07¿Qué pasa, chicos?
01:07:09Mucho tiempo esperando.
01:07:10No se han traído nada.
01:07:11Vale.
01:07:12Voy a ver, voy a la cocina.
01:07:14Voy a ver si puedo sacar vuestra mesa la primera, ¿vale?
01:07:17Chicos, ¿qué pasa?
01:07:18Que estamos dormidos.
01:07:20Venga, vamos, que me estoy aburriendo.
01:07:22Pues ponte la cocina a cocinar si te aburres.
01:07:24Sí, porque tú no te vas a poner.
01:07:25A ver, ¿qué está pasando con estos platos que no puede ser?
01:07:31Ponte en marcha y empieza a cocinar porque esto tiene que salir.
01:07:34Eso no va a ocurrir, Dari, lo siento.
01:07:36Alex intenta sacar el servicio adelante, pero su ineficacia en la cocina le supera
01:07:41y le impide dirigir eficientemente a las camareras.
01:07:45Las comandas se acumulan y con ellas crece la tensión.
01:07:49Toma, mesa dos.
01:07:50Una cosa, Alex, tienes dos camareras, ¿verdad?
01:07:53Sí.
01:07:53Cada una de ellas están equipadas con unos instrumentos que se llaman manos.
01:07:58Y resulta que tienes una camarera con un plato aquí,
01:08:01tienes más platos allí y no sacas cosas.
01:08:05Estamos cayendo los mismos errores de siempre.
01:08:08¿Los platos cómo van?
01:08:11Voy a echar un vistazo.
01:08:12Gracias.
01:08:14Necesito saber las mesas que está pasando de terraza que me están agobiando.
01:08:18Una sartén de pulpo.
01:08:20¿Algo está saliendo?
01:08:21Sí, toma, en la mesa cuatro.
01:08:22En la mesa cuatro.
01:08:23Esto le falta a las picatostes.
01:08:25¿Dónde están?
01:08:26Que se saben los platos mejor tu mujer que tú, amigo mío.
01:08:29Vaya chef.
01:08:29Pues la verdad es que Dari parece que controla mucho más el servicio sin ser lo que ella tiene que hacer.
01:08:40Alex ni siquiera dirige ni agrupa los platos.
01:08:44Sammy está en las peores manos que puede estar hoy.
01:08:49Porque Alex está completamente perdido y por más que le diga nada, es como ya no sabe dónde está.
01:08:56Quiero una sartén de pulpo, ¿vale?
01:09:03Sartén de pulpo, toscada de jamón.
01:09:06Vale, tú estás pillando algo, pero es que yo necesito mis mesas.
01:09:08Pero es que habláis todos a la vez.
01:09:10Todos quieren su mesa.
01:09:12Y yo quiero mi mesa también.
01:09:14¿Están perdidos?
01:09:15Alex está muy perdido, no sabe lo que está haciendo.
01:09:19Yo quiero mi mesa y yo quiero mi comida, pero todos entran y quieren algo, ¿vale? Ahora va a salir.
01:09:24Se está estresando y yo estoy sacando los platos y al final los platos se quedan fríos y es en plan, no.
01:09:29¿Lo tenés claro? ¿Sí o no?
01:09:30No sé, ¿y qué tal si dejamos de gritar y empezamos a trabajar?
01:09:34Dime Sammy.
01:09:34Porque estamos aquí todos en plan.
01:09:35Dame un abrazo, dame un abrazo.
01:09:37Muy bien.
01:09:38Alex está nervioso que salga todo bien y está preocupado.
01:09:43Para, para un momento.
01:09:47Deberías concentrarte.
01:09:49Vamos a ponernos a trabajar.
01:09:53Vale.
01:09:54Tranquilo que todo va a salir bien.
01:09:56Hay que concentrarse, hay que trabajar todos juntos.
01:09:59Venga, vale.
01:09:59Y no grites ya, nadie más.
01:10:01Estaba despistado y un poquito desorganizado, pero creo que le van a salir las cosas bien.
01:10:09Ok, vamos a espabilar esto, vamos.
01:10:11Vamos, Dari, ve sacando, tómalo, finger.
01:10:13En la mesa 101, ¿vale?
01:10:15A mí me gusta que Dari me anime y me gusta que esté cerca mía.
01:10:19Dari.
01:10:20¿Qué puedo ayudar?
01:10:21106, llévate esa tostada de jamón.
01:10:23106.
01:10:24Ya la tienes, llévala.
01:10:26Vamos, Dari, venga, va.
01:10:28Venga, sal.
01:10:28Venga, a ver si empezamos a funcionar, coño.
01:10:30Las cosas han empezado a salir mejor.
01:10:32Chicos, la tosta de carne.
01:10:35Vale, ahora viene la otra.
01:10:38No tengo comida.
01:10:39¿Qué me llevo?
01:10:41En la mesa 2, chistora y croqueta.
01:10:44Señores, la sartén de chistorra.
01:10:50¿Qué tal, chicos?
01:10:56¿Qué tal estaba todo?
01:10:57¿Os ha gustado?
01:10:58Las croquetas.
01:10:59Muchísimas.
01:11:00Mira cómo mola, ¿eh?
01:11:02Qué amores.
01:11:03Qué pintón.
01:11:05Chicos, la mesa 13, encantada.
01:11:09Buah.
01:11:10Muy bien.
01:11:10Espectacular todo.
01:11:12Las croquetas, Sammy, lo ha abordado.
01:11:15Una maravilla.
01:11:17Es que soy muy emocionado.
01:11:18Yo como cocineros de aquí, yo me voy hoy muy contento, pero mucho.
01:11:24Todos muy contentos que la comida estaba muy rica.
01:11:27Qué bueno.
01:11:28Enhorabuena porque el sabor está muy bueno.
01:11:29Gracias.
01:11:30Estoy esperando que la gente que ha venido hoy va a volver más.
01:11:35Finalmente, el trabajo en equipo compensa los errores individuales y un servicio que
01:11:40parecía condenado a fracasar se convierte en un éxito.
01:11:45Os digo una cosa.
01:11:46He notado una diferencia de compromiso entre unos y otros importante.
01:11:56Hay gente aquí que funciona un huevo.
01:12:01Sammy ha hecho un gran trabajo.
01:12:05Este chaval tiene una proyección de puta madre.
01:12:10Lo mismo para Vero.
01:12:11Vero ha estado muy atenta.
01:12:13Darí, buen trabajo.
01:12:15Control sobre todo lo que pasa.
01:12:18Repito, buen trabajo.
01:12:21Gracias.
01:12:22Pero Darí te ha corregido los platos y te ha dicho,
01:12:25y esto no falta esto, y esto no falta aquello.
01:12:28Sabía ella más del servicio que tú.
01:12:32Hay que estar mucho más implicado en el trabajo.
01:12:36A partir de ahora voy a cambiar porque el equipo que tenemos es muy bueno,
01:12:41pero necesitan un muy buen líder.
01:12:44Cuídate mucho.
01:12:44Igualmente.
01:12:47Gracias por todo.
01:12:49A mí.
01:12:50Muchas gracias por todo.
01:12:52Un placer.
01:12:53Igualmente.
01:12:54No me llores, coño.
01:12:56No me llores por llorar, pero es que me emociono.
01:12:59Que me lo digas tú para mí es un honor.
01:13:00Un gran referente de la cocina.
01:13:02Mi ídolo.
01:13:03Cuídate mucho.
01:13:04Muchas gracias.
01:13:05¿Vale?
01:13:05Venga, Vero.
01:13:07Hasta pronto.
01:13:08Gracias.
01:13:08Cuídate mucho.
01:13:09Darí.
01:13:10Gracias.
01:13:11Que vaya todo bien.
01:13:12Gracias.
01:13:12¿Vale?
01:13:13Méteme en vereda a este pájaro.
01:13:15Vale.
01:13:15¿Vale?
01:13:16Venga.
01:13:17Cuidaos.
01:13:17Igualmente.
01:13:18Hasta luego.
01:13:19Cuando llegué, este era un lugar donde ni siquiera los socios del club deportivo venían,
01:13:34salvo en verano, cuando no les quedaba otra.
01:13:36Espero que esta nueva oferta, que este nuevo local y esas ganas rejuvenecidas hagan que los socios se vuelvan a enamorar del restaurante del club deportivo Estoril 2.
01:13:53Tienen todo lo que necesitan.
01:13:56Ahora hay que ponerle las ganas.
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