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00:00:00Hoy, en Pesadilla en la Cocina...
00:00:03¿Qué le ha pasado?
00:00:04Me ha salido un nicho.
00:00:06¿Tu padre?
00:00:07Mi padre con esta.
00:00:08¿Cómo que no está?
00:00:09Me ha dicho que iba a comprar, pero todavía no ha venido.
00:00:11¿A comprar en qué?
00:00:11Un tornillo para la cabeza.
00:00:14El horno se da gas.
00:00:15Si le enciendo, se prende toda la cocina y explotamos todos.
00:00:17Lo que me faltaba a mí es estallar.
00:00:19Estoy a salar, narices.
00:00:21Si no está de gusto, cogéis vosotros y os largáis.
00:00:23Aquí te quedas, chico.
00:00:24Vámonos.
00:00:25Qué horror.
00:00:26Total, yo tengo una deuda de unos 60, 70 mil euros.
00:00:28¿Por qué piensas reme de esto?
00:00:30No lo saben.
00:00:31Con el pan de mi casa no puedo a nadie.
00:00:33Ni mi marido.
00:00:35A cuatro mesas de mierda que hay y la que estamos liando.
00:00:38¡Uf, me jodé!
00:00:39He visto ese espectáculo en mi vida.
00:00:41Mucho me tiene que hacer falta a mí el trabajo para aguantar tú.
00:00:46Esta semana, Pesadilla en la Cocina se desplaza a Viladecans,
00:00:50ciudad cercana a Barcelona en el Bajo Llobregat.
00:00:53Allí se encuentra Il Fogón de la Toscana,
00:00:55un restaurante italiano llevado por una familia gitana.
00:00:59Al frente está un dueño curtido en hostelería venido a menos.
00:01:03Soy José Antonio Suárez y soy el dueño del Fogón de la Toscana.
00:01:10Yo me considero un gitano de éxito por mi trabajo,
00:01:14porque yo he trabajado mucho.
00:01:15El primer restaurante que me monté fue el Coliseu
00:01:17y ahí me dieron dos premios.
00:01:20Las dos cucharas de plata me las dieron ahí por la cocina.
00:01:25Yo siempre me ha gustado empaparme de libros,
00:01:29tener muchos libros de cocina.
00:01:31A mí me gusta mucho el cocinero Jaume Oliver,
00:01:33me encanta, que no es italiano, es inglés,
00:01:36pero su base es la cocina italiana.
00:01:39A este restaurante le puse el Fogón de la Toscana,
00:01:42pues no mezclarlo con el Coliseu.
00:01:43El mayor premio que yo gano aquí fue una de las mejores pizzas del Bajo Llobregal.
00:01:47Es una pizza que, bueno, que me salió así de una inspiración
00:01:51y yo me quedé hasta flipando cuando vi la pizza.
00:01:55Y yo le dije, coño.
00:01:57¿Lo tienes todo listo tú, Alí?
00:01:58Sí.
00:02:02Vamos a ver.
00:02:02Las pizzas de Fogón de la Toscana famosas por mí.
00:02:07Va fanculo.
00:02:09Sí, yo soy muy buen pesero.
00:02:11¿Pero que la gente es tonta o la gente estamos tontos aquí?
00:02:14Aquí el único listo eres tú.
00:02:16Y aquí el único genio eres tú.
00:02:17Eres, vamos, el listo del mundo.
00:02:20Yo soy Nono, cuando no está mi padre soy el jefe junior,
00:02:23y cuando está mi padre, bueno, soy también el jefe junior.
00:02:26Por favor, por favor, ¿podéis callar un momento?
00:02:29No, no me mandes a callar que soy tu padre.
00:02:31El teléfono lo he pedido.
00:02:33Prohibido, mandarme a callar, soy tu padre.
00:02:35Joder.
00:02:38Fogón de la Toscana, dígame.
00:02:40Mi padre no viene mucho, pero cada vez que viene, la lía.
00:02:44A ver si levanto la mesa y también se va, ¿por qué se va a ir?
00:02:47Porque como te se ha ido todo el mundo.
00:02:48Pues no lo tengo ya hecho, porque se lo comerán y punto.
00:02:51Claro, a tu gusto.
00:02:53Se pone alterado, empieza a gritar.
00:02:55Claro, y eso espanta a los clientes.
00:02:57Y si no, que no se lo coman, que se vayan a la mierda.
00:03:00Bájala vos un poco, porque vienen a comer gente.
00:03:02De aquí las personas que vienen a comer y los que pagan son los que nos pagan a nosotros.
00:03:05Sí, vale.
00:03:05Así que cálmate.
00:03:07Mi madre lo tranquiliza.
00:03:08No sé cómo, pero lo tranquiliza.
00:03:10¡Eh!
00:03:11¡Para un ceroto, ¿vale?
00:03:13¿Te quieres tranquilizar un poco?
00:03:15Yo también tengo un pronto muy feo, porque es verdad, es cierto que lo tengo.
00:03:19Pero cuando él me ve a mí, que yo actúo con él, le digo,
00:03:22lo he hecho para un momento, él sabe que las cosas no las está haciendo bien.
00:03:27Te digo que si levantas la voz, te pongo fuera en la calle.
00:03:29Y te tranquiliza.
00:03:30Mira, por favor, salte fuera.
00:03:32Que tengo gente dentro.
00:03:33Se acabó.
00:03:34¡Bafanculo, deja ya!
00:03:35¡Bafanculo, no!
00:03:36Salte fuera.
00:03:37Hay gente en el comedor.
00:03:40Entrar por el restaurante me da ansiedad.
00:03:42No sabía gestionar la parte económica del restaurante.
00:03:46En esta situación puedo aguantar, como vamos ahora.
00:03:50Si te digo dos meses más, como mucho.
00:03:52Necesito un profesional a mi lado para que me diga,
00:04:01venga, porque los que yo tengo saben, pero no como yo sé.
00:04:07Chicote acude a la llamada de auxilio de José Antonio para ayudarle con su negocio.
00:04:12Estoy en Viladecans, una ciudad muy cercana a Barcelona que ha crecido muchísimo en los últimos años.
00:04:30Me han llamado de un restaurante que se llama Il Fogón de la Toscana.
00:04:35En un barrio popular como este, un restaurante italiano, aparte de un fogón,
00:04:40debería de ser un filón.
00:04:43Vamos a ver.
00:04:50Bueno, esto es por aquí.
00:04:53¿No hay de qué?
00:04:55Soy Paco, soy el repartidor y soy el hombre de orquesta.
00:04:59Y hago de todo.
00:05:00Te lo juro que estoy cansado.
00:05:08¿Qué ha pasado?
00:05:09¿Qué le ha pasado?
00:05:11Que me ha salido un pincho.
00:05:14Madre, que me parió.
00:05:18Esa ha sido de la servilleta.
00:05:20Ah, de la servilleta.
00:05:21Esta no tiene, ¿eh?
00:05:23Disculpen, ¿eh?
00:05:24Vale.
00:05:25El problema que tenemos aquí es que las cucarachas se ven.
00:05:30No te voy a decir.
00:05:31El aspecto exterior, el fogón de la Toscana con su casa bucólica.
00:05:41Según bajamos, la cosa se empieza a poner un poquito más negra.
00:05:44Bueno, bastante más negra porque el cierre está negro como los cojones de un grillos.
00:05:48Ah, mira.
00:05:49certificado de excelencia 2016-2019 con tanta garantía, pues igual no me encuentro nada que me sorprenda.
00:06:00¿O sí?
00:06:03Pues vamos a verlo.
00:06:04Hola.
00:06:07Hola, ¿qué tal?
00:06:08¿Cómo?
00:06:08Buenos días.
00:06:09Muy buenas, caballero.
00:06:10¿José Antonio?
00:06:11No, soy Paco.
00:06:12Ah, ¿usted es Paco?
00:06:13Sí.
00:06:13A mí me dijeron que el dueño de aquí era José Antonio, que era por quien tenía que preguntar.
00:06:19Sí.
00:06:19Pero son ahora la una de la tarde y nada.
00:06:24¿Cómo que hay nada?
00:06:26De momento no está.
00:06:29De momento no está.
00:06:30Aquí vienen Eli Buenas y la cefa.
00:06:33Hola.
00:06:33Buenos días.
00:06:34Hola.
00:06:34Soy la mujer de José, me llamo Remy.
00:06:36Hola, Remy.
00:06:37¿Qué tal? ¿Cómo estás?
00:06:38Sí, no, no.
00:06:38El hijo.
00:06:39Preguntado por José Antonio me han dicho que no había llegado todavía.
00:06:41No, porque ir a hacer la compra no tardará en venir.
00:06:44Joder, la compra. ¿A qué hora va al mercado?
00:06:47Tarde.
00:06:47Oye, es un poquito tarde, pero bueno que no tardará mucho.
00:06:50Pero es que normalmente los mercados abren bien temprano para los restaurantes.
00:06:54Bueno, está un poquito fastidiado de la asiática.
00:06:56Es que me dice Paco que lo habitual es que llegue tarde, siempre.
00:07:00Bueno, a ver, ¿de vez en cuando?
00:07:03Bueno, vamos a dejar ahí.
00:07:04Siempre.
00:07:04Tu hijo dice siempre.
00:07:06Siempre.
00:07:06Bueno, ahí va, ahí va.
00:07:08Ya.
00:07:08Influye también de que mi marido sí ha venido un poquito abajo.
00:07:12A mi padre lo veo agobiado, cansado, frustrado y ya está.
00:07:18Yo pienso que ya está cansado de esto.
00:07:21Chicos, vamos.
00:07:22Vamos a descargar.
00:07:24Buenas tardes.
00:07:25Buenas tardes, caballero.
00:07:26Lo de las tardes no ha sido aposta.
00:07:27Sí.
00:07:28¿Qué tal?
00:07:28¿Cómo estás, Antonio?
00:07:29¿Qué tal todo?
00:07:30A mí no me parece un tío venir abajo, le veo sonriente y animado.
00:07:32Bueno, sí, a ver, tiene ratos para todo, ¿no?
00:07:34Si alguien me engaña a mí, es muy habitual, dame que digo, ¿eh?
00:07:38Que no lo engaño, se lo prometo que no lo engaño.
00:07:40¿Me dejas que descargue o...?
00:07:41Sí, sí, claro, de eso luego.
00:07:42¿Vale?
00:07:43Vale, pues descargamos los chavales.
00:07:44Oye, porque me duele un poquito la ciática.
00:07:46Sí, me ha dicho tu mujer que ha dado un poco tocado.
00:07:48Me ha dado un poco tocadito con la ciática, pero bueno.
00:07:50Si no tiene nada que hacer, ¿qué te he hecho una mano?
00:07:52¿Me he hecho una mano?
00:07:52¿Has cargado?
00:07:53El pobre hombre ha venido aquí a solucionar el problema de la cocina.
00:07:57Pero yo he visto a mi marido que tampoco reaccionaba.
00:07:59No me esperaba yo tener que descargar furgonetas.
00:08:13¿Y esto dónde lo dejáis?
00:08:14Déjalo aquí y los chicos ahora llevan a su sitio.
00:08:19Pero esto, esto, tú no entiendes que se debería hacer mucho más temprano.
00:08:24Bueno, no estoy como estaba antes, que me levantaba temprano,
00:08:27me iba a mi plaza, me iba a mi casa.
00:08:29¿A qué te has levantado tú hoy?
00:08:30¿Yo hoy? Me he levantado a las 10 y media, a las 11.
00:08:35A ver si se me cierra la boca, porque me he quedado.
00:08:38¿Cuántos años llevas tú en el oficio?
00:08:3930 años.
00:08:40Y uno de mis mejores amigos, que lo amo, que lo quiero un montón,
00:08:45que fue uno de los que más me ha enseñado, es mi amigo Giorgio.
00:08:49Romano.
00:08:50Fantástico, la primera carta.
00:08:51¿Crees que me ibas a decir que tu amigo era de la Toscana
00:08:53y que le habías dedicado el...
00:08:55¿El nombre?
00:08:56Sí.
00:08:56No, por el nombre del restaurante.
00:08:58¿El Fogón de la Toscana?
00:08:59Es una de esas cosas bonitas que uno hace cuando monta un restaurante,
00:09:01ponerle un nombre, ¿no?
00:09:02Sí, bueno, nos pusimos de acuerdo, estuvimos mirando nombre
00:09:04y nos gustó el Fogón de la Toscana.
00:09:06Sí, sí, sí.
00:09:06Nos gustó.
00:09:07Y Jordi me dijo...
00:09:09¿Conoces la Toscana?
00:09:10¿Qué?
00:09:10¿Conoces la Toscana?
00:09:11No conozco, yo un gay de Italia.
00:09:14Los italianos y yo somos muy parecidos,
00:09:17porque ellos me lo han dicho.
00:09:18Dicen, tú tienes pinta de siciliano, tienes pinta de napolitano,
00:09:21por tu forma de arreglarte, tu forma de vestir,
00:09:23tu forma de comportarte.
00:09:25Yo soy muy parecidos a ellos.
00:09:28Si tú tienes que valorar ahora la comida que tú sirves aquí,
00:09:32no es mala.
00:09:33No he perdido la calidad.
00:09:36He perdido mis ganas, pero la calidad no la he perdido.
00:09:39Bueno, ¿yo me puedo sentar a comer?
00:09:41¿Sento tú y te atiendo yo?
00:09:41Si te parecen y siento ahí, que voy a ir a sentar antes.
00:09:43Sí, y voy a dejar que te atiende yo.
00:09:45Sí, claro, encantado.
00:09:46¿Vale?
00:09:46Venga, no sentar, ¿vale?
00:09:54Tengo la mejor, una de las mejores pizzas de todo el Bajo Llobregaz creada por mí.
00:09:58La millora de pizzas puede mañarla en el fogón de la Toscana.
00:10:01Déjame ver la carta.
00:10:02Vale.
00:10:03Lo único que no quiere es porque no me la trae el chico.
00:10:05¿Cómo que el chico?
00:10:06Pero el que va a la comprar es tú, ¿no?
00:10:07Sí, pero yo compro unas croquetas que me las trae, pero no me las pida.
00:10:12Pídeme todo lo que es cocina italiana.
00:10:13Todo.
00:10:14Lo que tú quieras.
00:10:15Vale, déjame que eche una ojeda y ya te digo.
00:10:17Venga, venga.
00:10:19¿Cómo empiezas a poner farta?
00:10:21No, creo que pongas farta.
00:10:24Vamos.
00:10:25¿Batatas bravas?
00:10:27¿Croquetas de chipirones?
00:10:28No sé dónde lo has vendido, pero italiano, desde luego, no es.
00:10:32No, no, por favor, ¿te quieres encoger?
00:10:34Vale.
00:10:35Hostia.
00:10:36Luego, pastas.
00:10:37Un catálogo, bueno, iba a decir que muy extenso, pero bastante enermado, porque hay aquí cosas que están tachadas.
00:10:46Bueno.
00:10:47Primera pregunta.
00:10:48Dime.
00:10:48¿Por qué hay tantas cosas tachadas?
00:10:50Porque hubo muchas cosas que tuvimos que tachar porque no se vendían.
00:10:54¿Y no pensaste hacer una carta nueva y ya está?
00:10:56No, porque no.
00:10:57Pues no será porque no le he dicho a tu padre veces que luego regiera.
00:11:00Vale, ponme un poquito de surtido de embutidos y de quesos.
00:11:03Vale.
00:11:03¿Después?
00:11:04¿Te traigo una burrata?
00:11:05Pero vamos a ver, es que la burrata no tiene ningún misterio.
00:11:08Que le pones un poquito de tomate y albahaca.
00:11:10¿Me dejas que no te la traiga yo como yo?
00:11:12Sí, claro, ¿cómo no?
00:11:13Te sorprenderá.
00:11:14Lo que tal no tenemos un ton que nos ha dado Dios, ¿vale?
00:11:18De ser muy pícaros y muy listos.
00:11:20Seamos buenos negociantes.
00:11:22Vamos a ver, quiero un risotto di sepia.
00:11:25Los raviolis.
00:11:26La pizza maravillosa tuya, el fogón, muy bien.
00:11:30La pizza del fogón de la Toscana tiene unos contrastes de sabores.
00:11:36Te pongo esos contrastes de un balsámico con una rúcula, una crema de nueces, un parmesano que es un poquito amarguito.
00:11:44Entonces todo eso hace que la pizza esté tan rica.
00:11:48Y te voy a pedir espaguetis carbonara.
00:11:50Venga, espaguetis carbonara.
00:11:52¿Por qué le pones la nata?
00:11:53Si tú eres un especialista telero.
00:11:55Yo lo hacía sin nata, pero la gente me exigía ponerle nata.
00:11:58¿Me haces uno como tú lo sabes hacer?
00:12:00Perfecto.
00:12:01Y ya está. Muchas gracias.
00:12:02Venga.
00:12:05Vale, mira, José.
00:12:06El risotto negro...
00:12:07Me hay tinta negra, tú no puedes hacer risotto negro.
00:12:08Vale, el risotto lo cambie...
00:12:10Remy, dile que el risotto te lo cambie, porque no me queda tinta negra.
00:12:13Ves a la mesa y habla con Chicote.
00:12:16Sí.
00:12:16Ya me encargo yo del resto.
00:12:18Ves tú y se lo dices.
00:12:20Vento, el risotto te lo tengo que cambiar.
00:12:22¿Por qué?
00:12:23Porque no me queda tinta negra.
00:12:25Claro, no tiene la tinta porque tú tienes el restaurante descuidado
00:12:28y tú no vienes y te faltan la mitad de las cosas porque no estás como tienes que estar.
00:12:32Ya está.
00:12:33Déjame un tipe, no, no.
00:12:35Chicote, está dando a mi padre por todos lados.
00:12:37Y más con razón que tiene.
00:12:38Porque encima tú llevas dos años de la precio.
00:12:40¿Qué quieres, tío?
00:12:41Si eso lo traste yo.
00:12:42Porque no me traen las cosas, digo, por el cacho.
00:12:45¿Las patatas bravas?
00:12:46Ya está, chátalo.
00:12:47¿Qué risotto quieres?
00:12:48Esto tampoco, esto tampoco.
00:12:50¿Qué risotto quieres?
00:12:51El de goronzola.
00:12:52¿Vale?
00:12:53Así llevo 21 años.
00:12:54¿Así llevo 21 años?
00:12:55Sí, claro.
00:12:57Mira, Chicote, ¿vale?
00:12:58Te traigo la burrata.
00:12:59Gracias, nano.
00:13:01¿Con tu padre cómo le ves como jefe aquí?
00:13:02Muchas veces me he secado la cara de vergüenza.
00:13:04Yo muchas veces me he puesto a orar al Señor.
00:13:06Yo soy cristiano.
00:13:07Sí.
00:13:07Cristiano, el evangelio.
00:13:08Yo me convertí cuando vino un profeta a la Vila de Cas.
00:13:11Y él empezó a hablarme y me dijo,
00:13:13¿tú sabías que tienes heredas en tu corazón?
00:13:16Y yo empecé a llorar.
00:13:18Empecé a llorar y a llorar y a llorar.
00:13:20Dios ha escuchado todas tus oraciones.
00:13:23Y Dios sabe lo que hay en tu casa.
00:13:26Y los problemas que hay en tu casa.
00:13:28Me desmayé.
00:13:30Te lo prometo.
00:13:31Te lo prometo.
00:13:32Hizo sin el profeta.
00:13:34Hizo sin.
00:13:35Sopló.
00:13:36Pero él estaba unos 3-4 metros, que no te digo más.
00:13:40Y yo me quedé desmayado.
00:13:42Eso Dios lo puede hacer tranquilamente.
00:13:44Como puedes sanar, como puedes hacer de todo.
00:13:48Y me levanté y me sentí restaurado.
00:13:51Y por eso muchas veces le he pedido a Dios que tú vinieses
00:13:54para que nos ayudases.
00:13:55Yo intentaré ayudarte todo lo que puedas.
00:13:58Los milagros de momento no están a mi alcance.
00:14:01Pero, bueno, probar las cosas.
00:14:04Prébalas, ¿vale?
00:14:05Y tener un criterio seguro.
00:14:06Muchas gracias.
00:14:07Y te agradezco mucho la confianza, de verdad.
00:14:09Aquí estamos.
00:14:18Pues la verdad es que de aspecto está bien,
00:14:21pero en términos de sabor.
00:14:22A mí, desde luego, está helada.
00:14:27Súper fría.
00:14:28¿Es un plato correcto?
00:14:30Sí.
00:14:30¿Es una ensalada que está bien para compartirla?
00:14:34Pues también.
00:14:34Pero yo, verdad, me esperaba algo más.
00:14:40Y cuando dicen prueba mi burrata,
00:14:42te vas a sorprender.
00:14:44Pues lo siento.
00:14:46No me ha sorprendido nada.
00:14:48Vamos.
00:14:50A ver cómo está la pasta, José.
00:14:52Esperemos que no te salga pasado.
00:14:53Voy a probar la pasta, que le tengo muchas ganas.
00:14:55Bien.
00:14:56Pues la verdad es que no tan malos.
00:15:06Mejor seguramente que lo que sirven habitualmente.
00:15:09Están quemositos.
00:15:10La pasta es lo que es.
00:15:12Una maravilla, pero vale.
00:15:15Y yo creo que si quieres hacer un plato tan, tan, tan tradicional
00:15:18como la carbonara,
00:15:20has de respetar los canones de lo que es una carbonara.
00:15:23Y la carbonara se hace con guanchale.
00:15:24Es una especie de panceta.
00:15:28Y del mismo modo que para nosotros
00:15:30un chorizo ibérico es un chorizo ibérico,
00:15:33pues esto es más o menos lo mismo.
00:15:37Deja el móvil y está por el trabajo, ¿vale?
00:15:41Ya no te lo digo más.
00:15:42A ver, no sé que es de tu madre limpiando la barra
00:15:44mientras tú estás con el teléfono en la mano.
00:15:46Si esto yo, te lo comes.
00:15:48Pues sí.
00:15:50La verdad que se lo comes.
00:15:51No será la primera vez que le parto un móvil.
00:15:52Porque es que no me lo pienso.
00:15:53Cojo el móvil, lo pongo en el suelo
00:15:55y le aplasto.
00:15:56Y le digo, ya te has quedado sin móvil.
00:15:59¿Y ya, Paco?
00:16:00Oílo.
00:16:01A ver si al menos le gusta la pizza.
00:16:03¿Esa es la pizza campeona?
00:16:04Sí.
00:16:05Que es invención tuya.
00:16:06Sí.
00:16:07Vale.
00:16:07Y que fue la que ganó el premio de la pizza más popular.
00:16:09Sí.
00:16:10Sí.
00:16:10Vale.
00:16:14Pues lo entiendo que le haya dado un premio por lo que sea.
00:16:18Pero al final son tomatitos cherries, un poco de mozzarella,
00:16:21un poco de rúcula y este engendro del demonio que le ponen por encima
00:16:24que hace que todo sepa súper dulce.
00:16:27Parece que más que una pizza tenemos pues una tarta.
00:16:30Y luego un poco de bacon, cortadito chiquitín, la cocción.
00:16:41Miren la masa.
00:16:43Dejo como la parte de arriba se me ha quedado sin cocer un poco.
00:16:46Yo he tenido colas y la gente se ha comido un metro de pizza
00:16:49del fogón de la Toscana.
00:16:51Y me va a decir, chicota, a mí que mi pizza fogón de la Toscana no es buena.
00:16:54Más fanculo, hombre.
00:16:56Los revires de seta y los risotto de cordón sola.
00:17:01¿Vale?
00:17:02Vale.
00:17:02Esperemos que te acrometes y disfrutes al menos de algo.
00:17:05Muchas gracias.
00:17:07Espero que te guste.
00:17:19Aquí, de la gran goceña italiana.
00:17:22De la que dice, José Antonio me conoce y que le encanta la cocina italiana.
00:17:28Aquí, desde luego, no hay nada de nada.
00:17:32Pero nada.
00:17:38¿Te gustaría conocer tus instalaciones?
00:17:40Mira, aquí tienes tu casa, la puedes ver como tú quieras.
00:17:43Enséñame, entonces, por favor, el resto del lugar.
00:17:46¿Eso qué es?
00:17:47Esta es una nevera que tengo, que antes la utilizábamos.
00:17:50¿Vale?
00:17:56¿En el puto centro del comedor?
00:17:59Tía, seis, unos desastres.
00:18:02Pero unos puñeteros desastres.
00:18:03Pero bueno, yo no puedo estar en todo, René, tía.
00:18:05No, no puedes estar en todo, no.
00:18:06Lo que no puede ser es esto.
00:18:08¿Vale?
00:18:08Yo no puedo estar en todo.
00:18:09No puedo, tú y el José y el José y tú.
00:18:12¿Vale?
00:18:12¿Vale?
00:18:13Ya está bien.
00:18:13Vale, sí, todo lo que tú quieras.
00:18:15Ya está bien, ya vale.
00:18:16Ya está bien, ya vale.
00:18:16Si no han venido vosotros aquí.
00:18:17No, si tú aquí no estás.
00:18:19Y el rato que viene, vienes a mandar y lo manda hasta tomar viento.
00:18:23Tú haces así y salen corriendo como romanos.
00:18:28Que sí, que sí.
00:18:28No vienes.
00:18:29Si la vez que vienen, meten la pata, pero hasta fondo.
00:18:31¡Qué asco, la virgen!
00:18:33Ya está.
00:18:36Hola.
00:18:37¿Qué tal, Alberto?
00:18:37Permíteme un momento, que me quito el guante.
00:18:39Sí, cómo no.
00:18:39¿Esta es vuestra cocina?
00:18:41Sí.
00:18:42No es más grande que esto, chicos.
00:18:44Esto es lo que tengo de cocina.
00:18:46Esta solo.
00:18:46Tampoco le puedo pedir muchas veces más de lo que puede exigirle.
00:18:51La limpieza la va llevando como puede.
00:18:52Pues puede poco.
00:18:58¿Y tú siempre has entendido que una cocina es un espacio que se tiene y como esta?
00:19:03La virgen.
00:19:05No le puedo dar más faena de la que tiene.
00:19:07Cocinar y preparar.
00:19:12¿Vale?
00:19:13Mirad, que sí, que sí, que sí, que no te lo discuto.
00:19:16¿Qué le haces bocadillo?
00:19:18No, bafanculo, no quiero bocadillo.
00:19:19Qué vergüenza, de verdad, qué vergüenza.
00:19:22Andréme.
00:19:25Te asco.
00:19:27Toda la mierda que ha sacado el chicote con la espátula, manda ganas de echársela a José por la lengua, por restregársela.
00:19:33¿Y esto?
00:19:35Hostia, pero que me quedo con ello en la mano.
00:19:37Para que vean las condiciones en las que está la cocina.
00:19:39¿Y esto?
00:19:39De las cookies, las que cuando han venido a desinfectar.
00:19:44Pero, tío, ¿las tienes aquí?
00:19:47Pues eso ya no lo había visto yo, ¿lo ves?
00:19:49Están congeladas.
00:19:50¡Qué vergüenza, por favor!
00:19:53¡Qué vergüenza!
00:19:54¿Tienes una cocina de mierda, tío?
00:19:55Que sí, que tengo una cocina de mierda, que paso de ella, que no vengo y no mire lo que hay ahí.
00:20:00José lo sabe, el problema de las cubrañas es que no haya querido solucionarlo.
00:20:04De raíz es culpa de él, no nuestra.
00:20:07¿Y qué más cámara tiene? ¿Juera la que funciona?
00:20:09¿Esta de aquí?
00:20:09Sí, esa funciona.
00:20:11Lo mismo.
00:20:11Sabes que no se pueden guardar los papeles de los huevos, ¿verdad?
00:20:19Ay, no lo sabía, ¿eso lo ves?
00:20:20Están prohibidísimos.
00:20:22No lo sabía.
00:20:22Porque aquí, en estos cartoncitos, ¿sabes lo que viene?
00:20:27¿Qué viene?
00:20:27Huevitos de...
00:20:28Cucaracha.
00:20:29Bien, premio.
00:20:30No lo sabía.
00:20:31Ah, señor.
00:20:33¿Eso qué es?
00:20:34¿Cómo se tenías tinta de calamar aquí?
00:20:36Está malagrada, José, tíralo ya.
00:20:37¿Cómo que, José?
00:20:39Está malagrada ya.
00:20:40Vale.
00:20:41¿Y para qué la guarda?
00:20:42¿Qué va, hace colección o algo?
00:20:43No, le tengo que limpiar.
00:20:45Hostia, José.
00:20:46Esto es una vergüenza.
00:20:47Yo tengo que dar de comer aquí.
00:20:49Es una casada.
00:20:49Y estoy cagado de miedo cada minuto.
00:20:52Porque pienso que un tío que salga por la puerta, se va a ir al hospital.
00:20:55Pero, hombre, tanto a eso no llego, tío.
00:20:56¿Pero cómo que no llega?
00:20:57Pero si me vas a contar las cosas, no me jodas.
00:20:59No estás tú, este hace lo que le sale de la zona.
00:21:01Algo de los cojones.
00:21:02El otro también, el otro también, el otro también.
00:21:04Sí.
00:21:05Es cojonudo, pues vaya plan.
00:21:06Por favor, chicote, ayúdame.
00:21:08Ayúdame, porque es que no puedo más con ello.
00:21:12¿Pero qué? ¿A matarlo?
00:21:12Si algo me enferma y me puede, es la limpieza.
00:21:18No puedo con ello.
00:21:20Yo soy maniática de la limpieza y con José no puedo.
00:21:24Me supera la situación.
00:21:25Qué bonito, ¿no?
00:21:26Que vale, que usted está a los cojones.
00:21:28Ya.
00:21:28Y ya está a los cojones del restaurante.
00:21:30O toma la rienda o coge la puerta y lárgate.
00:21:32Todo lo mismo, 30 años, lo igual.
00:21:34José, José, José, José, José, José, José, José.
00:21:37Toda la mochila pa' mí, toda la mochila pa' mí.
00:21:38Yo voy a fanculo y yo toda la mierda.
00:21:40Vale, pues coge otra vez la mochila.
00:21:42Si eres capaz de cogerla y tienes dos pares, cógela.
00:21:44¿Quién es el último responsable de todo lo que pasa aquí?
00:21:48Él.
00:21:49¿Él?
00:21:50Es el líder, tiene que mandar y tiene que organizarse.
00:21:52Yo tengo un nombre, yo tenía un nombre.
00:21:55Esta tarde me gustaría veros trabajar.
00:21:57¿Vale?
00:21:57Porque yo os he visto currar una persona, dos personas, tres personas, cuatro personas y cinco personas para dar de comer a uno.
00:22:09Pero quiero saber qué pasa cuando vienen aquí a comer más.
00:22:13Vale.
00:22:13Así que luego nos vemos.
00:22:15Y oye, pensad cómo lo vais a hacer.
00:22:18Perfecto.
00:22:18Déjame a mí.
00:22:20Yo te dejo a ti lo que tú quieras porque este...
00:22:22Déjame a mí.
00:22:22De momento es tu negocio.
00:22:23Claro.
00:22:24Déjame a mí.
00:22:25¿Vale?
00:22:25Que los años valen para algo.
00:22:27Porque yo he hecho escuela.
00:22:28Yo tengo gente que ha enseñado a trabajar.
00:22:30Y a mí nadie me puede venir a enseñar.
00:22:31Ni Chicote, ni Manolito, ni Pepito.
00:22:35Me podrá enseñar cosas nuevas, sí.
00:22:37Pero trabajar, no.
00:22:39Qué vergüenza, de verdad.
00:22:40Qué vergüenza.
00:22:46Horas después arranca un nuevo servicio en el restaurante.
00:22:49Chicote valorará el trabajo de un dueño con muchas excusas y ninguna autocrítica.
00:22:56Eso si no vuelve a estar ausente como es habitual.
00:23:00Muy buenas.
00:23:01¿Para cenar?
00:23:02Sí, por favor.
00:23:03¿Dos?
00:23:03Dos.
00:23:04¿Dos?
00:23:05Podéis pasar donde queráis.
00:23:10Pues vamos al lío, ¿eh?
00:23:11Venga, por...
00:23:12Venga, vamos.
00:23:14José.
00:23:15Dime.
00:23:16¿Lo tienes listo en la cocina?
00:23:18Estoy en ello.
00:23:18Vale.
00:23:20Pues para que esté todo listo, va.
00:23:22Lo único que no me pidas son las corquetas y el risito de enero, ¿vale?
00:23:27Pues teníamos que hablar de las corquetas, ¿eh?
00:23:29Pues corquete no tengo.
00:23:30Pídete el provolone, ¿vale?
00:23:31El provolone de panceta.
00:23:32Estás mi servicio más bueno.
00:23:33Pues venga, uno de mis pavetes de eso con Mario Escobar, ¿vale?
00:23:35Y un caso, no, eso que has dicho...
00:23:38¿Un provolone de panceta?
00:23:39Sí.
00:23:40A José Antonio le gusta mucho más hablar de sus premios que de sus fallos.
00:23:47Y esto cuando estás dando un servicio, pasas de todo lo que haces mal, pero no haces más que...
00:23:53Tirarte besitos, pues termina siendo un caos casi siempre.
00:23:59Vamos a verlo.
00:24:02Hola.
00:24:02Buenas.
00:24:03¿Qué tal? Buenas tardes.
00:24:04Buenas tardes.
00:24:04¿Cómo estamos, señores?
00:24:06¿Cómo va?
00:24:06¿Todo bien?
00:24:07Al ambiente, ¿no?
00:24:08¿Qué tal? ¿Cómo están? ¿No, no?
00:24:09Bien.
00:24:10Oye, ¿tu padre?
00:24:11Mi padre, pues no está.
00:24:12¿Cómo que no está?
00:24:13Pues como que no está.
00:24:14Me ha dicho que se iba a comprar, pero todavía no ha venido.
00:24:16¿A comprar de qué?
00:24:16Un tornillo para la cabeza.
00:24:18Yo ya no sé lo que le falta a este hombre.
00:24:20Yo no sé lo que hacer con él.
00:24:22Yo ya es que no puedo más.
00:24:23Yo no sé cuándo va a aparecer.
00:24:24¡Con uno!
00:24:26¿Y ahora quién dirige ese vídeo entonces?
00:24:28¿El jefe junior?
00:24:29Paco San Antonio, el junior, y yo estoy detrás de él, apoyándolo.
00:24:34¿En la cocina?
00:24:35¿Está José?
00:24:36Sí, claro.
00:24:37¿De Ali en la pizza?
00:24:38En la pizzería.
00:24:39¿Y Paco aquí mientras esté?
00:24:42Claro, cuando tiene que salir a un pedido, se va y me quedo yo y el junior.
00:24:48Y así vamos.
00:24:50Voy dentro, a ver qué veo.
00:24:51Vale.
00:24:53¿No lo veo?
00:24:54Ya llevo un rato, ¿eh?
00:25:00Aquí hay que venir con calma a comer, ¿eh?
00:25:02Aquí con prisa.
00:25:03Aquí la gente viene temprano porque sabe que van a echar la tarde, ¿no?
00:25:09La verdad es que sí.
00:25:10Yo es que si tuviera una mano más chicota, avanzaría más.
00:25:12A ver si...
00:25:14Dame 10 minutos.
00:25:16Digo, perdona, 5 segundos.
00:25:18José, la mesa 11 tiene un plovorón, ¿eh?
00:25:20¿Vale?
00:25:21El horno está sin funcionar, Réme.
00:25:23Suelta gas.
00:25:24Si lo enciendo, se prende toda la cocina y explotamos todo.
00:25:26Día de mi vida, por favor.
00:25:27José lo sabe.
00:25:27Señor, Dios mío, de mi vida, de mi corazón.
00:25:29¿El horno no lo puedes defender?
00:25:30No, porque...
00:25:31¿Porque pierde gas?
00:25:31Tiene una fuga de gas en la parte de aquí.
00:25:33Terminamos saliendo todos por los aires.
00:25:35No, no lo enciendas, por favor.
00:25:36Sácame del microondas el plovorón, por favor.
00:25:39Lo que me faltaba a mí eso es tallar.
00:25:40La culpa es de que los electos domésticos estén malogrados.
00:25:43Yo cada cosa que se malogra se la digo,
00:25:45pero si él no quiere arreglarla, yo no puedo hacer nada por eso.
00:25:47¿Y el horno de leña no lo puedes utilizar?
00:25:49Lo quemaría antes de recibir el plovorón.
00:25:52Limpia un poco ese plato, que sale guarro, por favor.
00:25:54Tras una larga espera, al fin sale el primer plato de la cocina.
00:26:06Sin embargo, el provolone no es lo único que llega tarde.
00:26:09Muy buenas.
00:26:10Buenas, no, cojoludas.
00:26:12¿Estabas recogiendo caracoles o qué?
00:26:14¿Cómo vais por aquí? ¿Cómo van las comandas?
00:26:16Las comandas no han salido nada todavía.
00:26:18Mientras...
00:26:18Un provolone.
00:26:19No, no, dame la comanda para aquí.
00:26:22Venga, tú aquí con tu madre y yo voy encargándome de todo.
00:26:24Déjalo que va a trabajar hoy.
00:26:26¿Vale?
00:26:26Vale.
00:26:27Así no se trabaja, ¿vale?
00:26:28Porque mi trabajo es más organizado.
00:26:32No son los bastantes profesionales como a mí me gustaría que fuesen.
00:26:36Va a tardar un poco.
00:26:37Va a tardar.
00:26:37Lo más...
00:26:38Ah, ¿no ahora que la hemos pedido?
00:26:39Ya, voy a intentar sacarlo lo antes posible.
00:26:41¿Por qué nosotras ha pedido?
00:26:43¿De qué es?
00:26:44De mí no.
00:26:45No, te veo a través del ambrusco.
00:26:47Vale.
00:26:47Oído, dame otra sangría del ambrusco.
00:26:50Igual lo que sea, que te pido es que te ponen otra cosa.
00:26:53Cartochos, ¿vale?
00:26:54Venga.
00:26:56La tabla.
00:27:00¿No está bien hecho?
00:27:01No.
00:27:02Ha quedado como muy aguado.
00:27:03Vale, perfecto.
00:27:04José, cambia mi estado de provolone, que ha quedado muy aguado.
00:27:07No vale.
00:27:08Esto no vale.
00:27:09Hacerme otro, por favor.
00:27:10Pero, chico, a ver lo que estás haciendo.
00:27:12Quiero que me hagas el queso, el provolone y después te marcharé a los segundos.
00:27:16Los segundos ya están en la mesa.
00:27:18Los maritos son un puto conmigo.
00:27:19¿Lo ves crudo?
00:27:20Sí, sí, ya está la pasta.
00:27:21Sí, sí, sí.
00:27:22¿Y entonces qué hacemos con el provolone?
00:27:23El chaval ya no lo quiere.
00:27:25El chaval no lo quiere.
00:27:25Lo siento, estás al cargo, ¿no?
00:27:26Vale, vale, vale.
00:27:27Ahora voy y le pregunto.
00:27:29Que me ha pillado así de...
00:27:30Bueno, que te ha pillado así de recién llegado.
00:27:33¿Dónde va esto?
00:27:35Eso va a la 201, ¿vale?
00:27:36Dámelo, tío.
00:27:38Que no se ha ni organizarse, coño.
00:27:41Diga, José Antonio.
00:27:42Llega tarde y lo primero que hace es liarla, ponerle a todo el mundo con los pelos.
00:27:48Así.
00:27:49Y joder, si funcionase, pues igual.
00:27:53Pero es que lo poco que funcionaba, que era poco, ya se va al traste.
00:27:59¡Puta madre, Antonio!
00:28:01No, me escucháis a mí, por favor.
00:28:03¿Qué?
00:28:0414.
00:28:05¿El qué?
00:28:06La inyusa y el vino.
00:28:07Paco, sácame eso aquí.
00:28:09Vale.
00:28:10Venga, y con cuatro inyusas, por favor.
00:28:12Muy bien.
00:28:13Tú tienes vocación de guardia urbana, ¿no?
00:28:15No me toquéis la nariz de ya, joder.
00:28:17Con lo fácil que es.
00:28:19Qué horror.
00:28:19Perdona, es que hace una hora nos ha dicho que nos iba a traer algo de mientras, pero es que no nos trae nada.
00:28:25¿Quién te ha dicho que te trae?
00:28:26¿El jovencito?
00:28:27No, el mayor.
00:28:28¿El mayor o el jovencito?
00:28:30Ah, el mayor.
00:28:31¿El mayor?
00:28:33El descontrol en el servicio y las quejas de los comensales agotan la paciencia de Remy.
00:28:40O trabajas o dejas trabajar.
00:28:42Juega.
00:28:43¡Tía puta!
00:28:45Antonio, chárteme la barra.
00:28:48¿Qué?
00:28:48Las tuyas a las narices.
00:28:50¿Qué me puedes tener servicio como no tenemos?
00:28:52Pero, ¿me quieres dejar un momento?
00:28:53No, no te puedo dejar.
00:28:54Esfavílate, hombre.
00:28:55Me llevas en la puta cocina de culo.
00:28:58Salte de la barra, José Antonio.
00:28:59Ya voy, ya, ya.
00:29:00No, voy ya, no.
00:29:01Remy parece que ya no puede más.
00:29:04O por lo menos ha cogido los platos y he hecho a tomar por culo.
00:29:10Fíjate.
00:29:12Igual tampoco me extraña tanto.
00:29:14Estás quedando como el culo con esa mesa.
00:29:16Como el puto culo.
00:29:17Parece que estemos en una película.
00:29:19No sé muy bien lo que está pasando, pero hay muy mal rollo.
00:29:24¿Qué te aburres esto aquí?
00:29:26Tengo la oreja calentita.
00:29:27Y no se las mierda todos.
00:29:28Dejadme ya tranquilo.
00:29:30Joder, olvidadme ya de una puñeta de la vez.
00:29:31Si no, os largáis todos de aquí fuera.
00:29:33No te gusta el risotto, lo devuelvo.
00:29:37Sí, sí, no me gusta nada.
00:29:38Vale, ¿te lo cambio por otra cosa o no quieres nada?
00:29:40No, no quiero nada.
00:29:41¿No quieres nada?
00:29:42No sabía dónde meterme.
00:29:44No sabía qué decirle al cliente, porque me moría de la vergüenza.
00:29:49Estoy hasta las narices.
00:29:51No se las mierda todos.
00:29:52Estoy hasta las narices.
00:29:53Joder, olvidadme ya de una puñeta de la vez.
00:29:56Yo conmigo los marrones.
00:29:57Vete, tío, porque al final la culpa es echarla a mí.
00:29:59Joder.
00:29:59Yo no pienso llevar más plato.
00:30:01Si no estáis a gusto, cogeis vosotros y os largáis.
00:30:03¿Ah, sí?
00:30:04Os largáis vosotros.
00:30:05Me parece perfecto.
00:30:06Aquí te quedas, chico.
00:30:08Vámonos.
00:30:08Venga, ya me quedo yo.
00:30:09Que acabo, aquí te quedas.
00:30:10Aquí está tú la mesa.
00:30:11Ya me quedo yo.
00:30:11Se acaba, sale y fuera.
00:30:13Se quedo yo.
00:30:13Escúchame, te voy a decir una cosa.
00:30:15Tienes aquí un montón de gente.
00:30:16Ya de comer y no te puedes quedar solo.
00:30:17Al restaurante porque no voy a venir.
00:30:18Te guste lo que guste, no te puedes quedar solo.
00:30:20Vale.
00:30:20Te la meto con los cojones, tío.
00:30:22No, no, escúchame una cosa.
00:30:23Me has dicho que me salga afuera.
00:30:25Me voy fuera con mi hijo.
00:30:27Pero no me llames porque no voy a entrar.
00:30:29¿Te queda claro?
00:30:29Que vale.
00:30:30Ahí te quedas.
00:30:31Se acabó.
00:30:32Mamá, vámonos, ya está.
00:30:33Que se quede él.
00:30:33Se acabó.
00:30:34Venga, vámonos.
00:30:34Hasta aquí.
00:30:35Te queda aquí.
00:30:36Él, su locura y su restaurante.
00:30:38Se acabó.
00:30:40Hasta aquí.
00:30:42¿Dónde está la reme?
00:30:43No me importa una mierda, la ha echado y ya está.
00:30:45Escucha, yo te importo.
00:30:46Y si no, y si no, te coges y tú también te largas.
00:30:49Sí, yo también me voy.
00:30:50También te voy el Paco.
00:30:51Lárgate, ya está, lárgate.
00:30:53Ali, termínete también, para tu casa.
00:30:55Fuera todo el mundo.
00:30:56Lárgalos todos.
00:30:57Dejadme tranquilo.
00:30:57Que te quede la lasaña ahí, ¿vale?
00:30:58Venga, hasta luego.
00:30:59Venga, adiós.
00:31:00Toma, toma, que es tuyo.
00:31:01Póntelo, póntelo.
00:31:02Venga.
00:31:04La actitud de José Antonio también hace que los clientes se vayan espantados.
00:31:09Yo tenía esto para vosotros.
00:31:11Vamos, vamos, vamos.
00:31:13Vámonos, vámonos de aquí.
00:31:14Y además sin pagar.
00:31:15No, no, que sí, que sí.
00:31:19Cuando me pongo nervioso, chillo y grito.
00:31:21¿Vale?
00:31:22Y es así.
00:31:23Lo siento, caballero.
00:31:24Es así.
00:31:25Y ya estáis.
00:31:25Como estoy en mi casa, chillo, o grito, o me cago en la puta madre que paría panete.
00:31:30Váfanculo.
00:31:31A la mierda.
00:31:32Todo el mundo para casa.
00:31:33Vámonos de aquí.
00:31:35Los deseos de José Antonio se cumplen.
00:31:38Los últimos comensales abandonan horrorizados el restaurante.
00:31:42El dueño se queda completamente solo.
00:31:49Yo sé cómo se trabaja.
00:31:51Yo he facturado 4.000 euros.
00:31:53Aquí donde me ves.
00:31:54Y un servicio de puta madre.
00:31:55No haces más que hablarme de las cosas que fueron y que no estoy haciendo.
00:32:00O que pasaron.
00:32:02Sí.
00:32:02Ponte que me las creo.
00:32:03Ponte, créetela.
00:32:04Ahora mismo, de todo eso que tú me cuentas, hay cero.
00:32:09Orden, cero.
00:32:12Empatía, cero.
00:32:14Empatía, cero.
00:32:14Equipo.
00:32:15Es que es complicado, chicote.
00:32:17No, no es complicado.
00:32:18Tú lo haces complicado.
00:32:20Yo lo hago complicado.
00:32:20Es sencillo.
00:32:21Es sencillo.
00:32:22Después de 30 años yo lo voy a hacer complicado, chicote.
00:32:24¿Mañana vente a tu mujer?
00:32:26¿Mañana vente a tu hijo?
00:32:27Yo no lo sé.
00:32:27No lo sé.
00:32:29¿Mañana por la mañana puedes venir aquí?
00:32:30Yo sí, claro.
00:32:31Pues no veo mañana.
00:32:32Venga, no veo mañana, guapo.
00:32:34Venga.
00:32:35Si me quedo solo tengo que cerrar.
00:32:38Tengo que cerrar porque yo no doy a todo.
00:32:40Yo soy José Antonio.
00:32:41Yo no soy Superman.
00:32:45Qué estrés, madre mía.
00:32:48Qué puto estrés todo.
00:32:49Hemos empezado el servicio con cinco.
00:32:55Después ha incorporado José Antonio, seis.
00:32:58Después se han ido Remy y Nono, cuatro.
00:33:02Después ha mandado a la calle a Ali y a Paco y a José.
00:33:08Solución de seis a uno.
00:33:13Y mañana he quedado con él.
00:33:16Y yo quiero que mañana esté aquí temprano.
00:33:19Mucho trabajo por hacer.
00:33:41Chicote se reúne con José Antonio.
00:33:44Necesita conocer el estado de su negocio porque ve al dueño sobrepasado.
00:33:48Lo que era esto.
00:33:51Lo que hemos trabajado nosotros aquí.
00:33:57Fíjate que no contaba yo con encontrarte aquí.
00:34:00Qué pasa chulo.
00:34:01¿Cómo estás?
00:34:02Bien.
00:34:03¿Bien?
00:34:04Bueno, bien no estoy bien.
00:34:06Bien no.
00:34:07Porque yo no suelo ser así.
00:34:10Suelo ser así cuando me sacan de mis casillas.
00:34:13Tres a menudo.
00:34:15Y tampoco tengo la edad que tenía antes que podía con todo.
00:34:19Que antes podía con todo.
00:34:20De mí han estado hablando en Austria.
00:34:23Hablando de mí, de mi cocina.
00:34:25En Austria.
00:34:26Dos clientes españoles hablando en Austria de mi cocina.
00:34:30Me lo dijeron una vez.
00:34:31Oye.
00:34:32Dime.
00:34:32¿Te parece que nos sentemos?
00:34:33Sí.
00:34:34¿Cómo no?
00:34:35Mejor porque te veo que estás un poco incómodo de pie, ¿no?
00:34:37Sí.
00:34:37Porque me duele un poquito la...
00:34:38De ayer un poco la pierna y un poco...
00:34:40Sí, sí.
00:34:41Y un poquito el alma también, ¿no?
00:34:43El alma también me duele.
00:34:44También.
00:34:45Me siento como nunca me había sentido.
00:34:47Porque ¿sabes lo que es más bonito del medicial antes?
00:34:49Siempre la gente.
00:34:50José, todo como siempre.
00:34:52Y ahora ya no es eso.
00:34:53Ahora la gente se va y no vuelve.
00:34:55Yo he tenido las mejores críticas del mundo entero.
00:34:57Ahora tengo unas críticas muy malas.
00:34:59Y eso pues me hunde.
00:35:00En el Coliseum.
00:35:01Sí.
00:35:02Yo he hecho 400 comensales.
00:35:04Y ahí se faturaron unos 130.000 euros.
00:35:06¿Y cuántas facturas ahora?
00:35:08¿Ahora mismo?
00:35:08Sí.
00:35:09Te ríes lo que estoy facturando ahora.
00:35:1010, 8, 9...
00:35:15¿Al mes?
00:35:15Al mes.
00:35:16¿Eso no da ni para cubrir...
00:35:18Nada.
00:35:19¿Alquiler, luz, agua, teléfono, seguro, personal y...
00:35:23¿Y compras?
00:35:23Seguro quítalo, que no los pago.
00:35:25Pues la Seguridad Social no te perdona nada, ¿eh?
00:35:27No, lo sé, lo sé.
00:35:28Me van a venir al cuello, lo sé.
00:35:30O pago Seguridad Social o le pago a los chicos.
00:35:34Pago a los chicos.
00:35:35¿Cuánto les debes ahora, tú?
00:35:3626.000 euros.
00:35:38¿A la Seguridad Social?
00:35:39Sí.
00:35:39¿Más algo de todo lo demás?
00:35:40Total, yo tengo una deuda de unos 60.000 euros.
00:35:4360, 70.000 euros.
00:35:46¿Por qué piensa Réme de esto?
00:35:48No lo sabe.
00:35:51A mí, para mí, mi revolución.
00:35:53Es un...
00:36:00Me quiero mucho.
00:36:04A mis hijos lo quieren mucho.
00:36:07Entonces no quiero que me vean.
00:36:09como un fracasado, entiendes lo que te quiero decir.
00:36:16Yo lo he escondido siempre.
00:36:19Yo he escondido eso, para que ellos no sufran.
00:36:21¿sabes lo que me dicen?
00:36:23¿Sabes lo que me dicen?
00:36:25Que por qué no me río.
00:36:30¿Y por qué siempre estoy enfadado?
00:36:32¿Y cuál es la respuesta?
00:36:33Mi carga que tengo encima.
00:36:35Pero eso no se lo dices.
00:36:36No se lo digo.
00:36:37¿Tú no crees que tu mujer y tu hijo
00:36:39deben de saber la situación que atraviesa el restaurante
00:36:43que eres daba de comer?
00:36:47Es que no me quiero...
00:36:48Digo daba, porque ahora mismo no.
00:36:50No, Alberto, no lo he pensado.
00:36:52No lo he pensado.
00:36:55Pues yo les he pedido que vengan.
00:37:00Yo creo que hay cosas importantes que deberían conocer.
00:37:06Es el momento de que José Antonio cuente a su familia
00:37:10la preocupante situación económica en la que se encuentran.
00:37:14Aunque antes debe poner sobre la mesa
00:37:16la grave falta de respeto hacia ellos el día anterior.
00:37:20Bueno, os pido disculpas a los dos,
00:37:22porque sabéis que cuando yo me ciego
00:37:24no veo nada.
00:37:26Sabéis que luego me arrepiento.
00:37:27Claro, pero a mí no me vale.
00:37:29A mí no me vale el arrepentimiento.
00:37:31Tú tienes que entenderme a mí,
00:37:32mi manera y mi situación como yo estoy.
00:37:34Es que yo te asistencia de tus maneras.
00:37:35Pero bueno, Remy, vale.
00:37:39No es plato de buen gusto.
00:37:40Pero también es muy importante
00:37:42cuál es el punto
00:37:44en el que se encuentra el fogón de la Toscana
00:37:47en términos económicos.
00:37:50Pero como él no explica nada
00:37:52y la verdad tampoco la cuenta.
00:37:54Exactamente.
00:37:55Se debe dinero.
00:37:56¿Se debe dinero?
00:37:58¿De cuánto estamos hablando?
00:37:59De unos 60.000 euros.
00:38:02¿No sabías eso?
00:38:03¿De una?
00:38:04De unos 60.000 euros se debe.
00:38:06¿Tanto?
00:38:07Sí.
00:38:08¿Y qué has hecho?
00:38:09No lo sé, hija mía.
00:38:10Yo lo que nunca he querido...
00:38:11No, no lo sé.
00:38:11No, la que no lo sabe soy yo.
00:38:13Que sí, vida mía.
00:38:13Yo sé que no lo sé.
00:38:14Que no lo sabes tú, que ya lo sé.
00:38:16¿Te olvidas que tienes tres hijos para darles de comer?
00:38:18No, no, por eso estoy así.
00:38:20¿Entonces?
00:38:20Por eso son las irritaciones que pillo,
00:38:22por eso son los giros que...
00:38:25No pienso como yo pensaba antes.
00:38:27Pues chico, vuelve a ser el mismo José de antes.
00:38:30Más que la cifra de la deuda que hay, me cabrea más el que él no me la haya dicho.
00:38:37Eso es lo que más me cabrea.
00:38:39Porque yo con él estoy hombro a hombro.
00:38:43Y estoy para todo.
00:38:44¿Vosotros estáis dispuestos a volver esta tarde allí?
00:38:47Pregunto.
00:38:48Espera, espera.
00:38:50Voy a borrar, porque esa pregunta es tuya.
00:38:52Muy bien.
00:38:54Muy bien.
00:38:57Habla con esta gente.
00:38:59Sí.
00:38:59Y nos vemos esta tarde.
00:39:01¿De acuerdo?
00:39:01De acuerdo.
00:39:02Gracias.
00:39:02Venga.
00:39:02Venga.
00:39:03Hasta luego.
00:39:03Gracias, tío.
00:39:10Quería echarme una mano esa tarde.
00:39:12Escúchame.
00:39:12Vamos a intentar desflocionar el problema.
00:39:15Y seguir para adelante, ¿vale?
00:39:17Un abrazo.
00:39:19Dame un abrazo.
00:39:19Yo me he dado cuenta hoy de que mi marido nos necesita más de lo que yo pensaba.
00:39:29Porque él trata de hacerse el fuerte, pero en realidad no es tan fuerte como yo imaginaba.
00:39:36Es más débil.
00:39:38Pero que le viene bien, que se dé cuenta que nos necesita.
00:39:42Que él solo no puede.
00:39:44Siento mucho.
00:39:46Que soy lo más grande que tenga en mi vida.
00:39:49Compartir la presión que siente es liberador para José Antonio y un paso importante para acercarse a su familia.
00:40:02En el siguiente servicio deberá apoyarse en ellos para sacar el trabajo adelante.
00:40:10Reme y Nono han recibido un golpe de realidad esta mañana de categoría.
00:40:16Espero que a José Antonio también le abra un poco los ojos, porque se juega demasiado.
00:40:22La confianza de su equipo, la confianza de su familia y el restaurante que les da sustento a todos.
00:40:29Buenas tardes.
00:40:36Muy buenas.
00:40:37¿Os han convencido?
00:40:38¿Quién?
00:40:39¿Este?
00:40:40Algo hay.
00:40:41Yo no sé si eso va a tener solución o va a quedar como está.
00:40:46Le he pedido disculpas a los tres porque el comportamiento de ayer mío no fue bueno.
00:40:51Por eso he llamado por teléfono y he dicho que vengáis y que me echéis una mano porque yo sin vosotros no soy nada.
00:40:56A mí las palabras se las lleva el viento.
00:40:59Tienes razón.
00:40:59Yo quiero tus acciones más que otra cosa.
00:41:01He decidido venir porque mi marido me ha pedido disculpas, porque si no me pide disculpas no vengo.
00:41:07Pero ya no lo hago por él, lo hago por mis hijos, porque es el pan de mi casa.
00:41:12Y con el pan de mi casa no puedo a nadie, ni a mi marido.
00:41:16Hoy quiero que durante el servicio hagamos una cosa un poco particular.
00:41:22Lo voy a dar la vuelta.
00:41:26Es un plano de cómo está ahora mismo el fogón de la Toscana.
00:41:33Y como veis en cada una de las mesas he puesto un imán.
00:41:38Cada vez que yo vea que se arma un cisco parecido al de ayer, yo me voy a encargar de mover los imanes.
00:41:47Es decir, ayer salieron por la puerta un montón diciendo, no hemos comido, pero vaya show.
00:41:55Cuando acabe el servicio veremos cuántos siguen aquí y cuántos están aquí.
00:42:02Y ya tendremos algo sobre lo que trabajar, ¿no os parece?
00:42:04Yo quiero que el servicio de hoy salga de puta madre, siempre y cuando me ayude los chicos que tengo a mi lado.
00:42:10Vamos al lío.
00:42:11Venga.
00:42:12En el servicio de hoy, cada vez que José Antonio pierda las formas, se irá a una mesa y el chef quitará un imán del plan.
00:42:27De esta manera, el dueño comprobará hasta qué punto sus malas maneras vacían su restaurante y así pierde cada vez más dinero.
00:42:34Yo quiero un risotto negro.
00:42:37Un risotto negro, tinta de calamar, no me queda.
00:42:39¿Te hago uno de disfruto del mar?
00:42:41Vale.
00:42:41Muchachos, escuchadme un momento.
00:42:43Dime.
00:42:43Que ya se acabaron las burratas, José no me atreve la lista que le mandaba ayer, así que burratas no me quedan.
00:42:47José, ¿me esperas ahora a decirme que no hay burrata?
00:42:49Él tenía que traer compras hoy.
00:42:50Sí.
00:42:51Pero al final me ha dicho que nos apañemos con lo que tenemos y ya está.
00:42:53¿Ah, que nos apañemos con lo que tenemos?
00:42:54Eso lo tú, por favor.
00:42:55Vamos muy bien.
00:42:55Eso lo dices tú, por favor.
00:42:56Antonio, perdona, ¿podés venir un momento?
00:42:58Sí.
00:42:58José me dice ahora que no tiene burrata, que te hizo ayer el pedido y no me has te ido a la burrata.
00:43:03¿Tú te crees que podemos pesar un servicio de esta manera?
00:43:05Hostia, se me ha olvidado esta mañana la puta mierda de la burrata.
00:43:08No, no, no, no grites.
00:43:10No grites, no grites, no grites.
00:43:14He levantado a las diez y media de la mañana y he pasado, digo, que era loco.
00:43:17Se salga a sol por donde salga.
00:43:19Ya está.
00:43:19La culpa es mía, no de nada, de los chavales.
00:43:21¡Dale caña, porfi!
00:43:23No has puesto en marcha ni otros dos bravolones, ni la asalada romana, ni el entrecón.
00:43:28Vamos, dicho de otro modo, te come la bruja.
00:43:30Estás todas las comandas mal, me apunto a una cosa que no son, ¿eh?
00:43:33Venga, tío, lo de la puta mesa quince está allí.
00:43:36Es que me estás liando las mesas.
00:43:37Mirad lo que hay un ticket, muy fácil.
00:43:40Bebida, ticket, ticket, bebida.
00:43:41No, bebida, ticket no.
00:43:43Tú has marchado a la quince una bebida y tengo un montón de bebida ahí para cuatro personas.
00:43:48Remy, mírate que ese trabajo es de tonto, ¿vale?
00:43:51Pero no, pues si es de tonto, arréglalo tú, porque aquí el tonto eres tú.
00:43:54Están marchando cosas que no van a una mesa.
00:43:55Que sí, que lo mires, coge.
00:43:56Que lo rectifiques tú.
00:43:58Fafancuro.
00:43:59Joder, joder.
00:44:01He visto un espectáculo en mi vida.
00:44:12Quince, ¿verdad?
00:44:12Sí.
00:44:13Antonio, se han ido los clientes, ¿qué hago con la comida? ¿La tiro?
00:44:25Por tirarla a la basura, ya.
00:44:27Venga, vamos.
00:44:27Venga, toda la basura.
00:44:29Venga, muy bien.
00:44:29Venga, vamos.
00:44:30Venga, vamos.
00:44:31Empecemos ya, joder, ya.
00:44:33Joder.
00:44:33Vamos, tío.
00:44:34Vamos muy bien.
00:44:35Una puta tierra de pizza.
00:44:37Estamos perfectos.
00:44:37¿Quieres una pizza que vale un euro?
00:44:39Vale.
00:44:39Sí, la pizza de un euro.
00:44:42Primera mesa que se va.
00:44:44A ver si José Antonio se da cuenta de una vez de que mucho grito, poco dinero.
00:44:51¿Han pedido un carpaccio?
00:44:52¿Carpaccio y mancho?
00:44:53Sí, yo.
00:44:54Era yo, sí.
00:44:55Era antes de la pizza, pero bueno, vale.
00:44:57Lo siento, ¿eh?
00:44:58Gracias, gracias.
00:44:58Y yo sé dónde van los platos y dónde van las cosas.
00:45:01Joder, no metéis con los cojones.
00:45:02José, por favor, el entrecó.
00:45:04¿Quieres pavilar que, por favor?
00:45:06Voy, voy, voy.
00:45:07Que no puedo correr más, señores.
00:45:08Joder, Soto, que no me contestes, que saquen los platos, te lo he dicho mil veces.
00:45:12Que no me contestes, que me den los platos ya.
00:45:14Yo hablo porque tengo boca, ¿vale?
00:45:15Vamos, José, que te calles.
00:45:17¿Te voy a callar?
00:45:17Que te calles, que me saquen la faena.
00:45:20Te lo he dicho mil veces.
00:45:22Es que al final me pongo yo también como él, me pongo a gritar, me pongo a chillar.
00:45:26Antonio, ¿me escuchas o no me escuchas?
00:45:28¿Qué?
00:45:28Dame las putas cartas.
00:45:30Pues, hijo, móvete, para ti no estar al lado.
00:45:33Una mesa a la puta calle, otro imán a frío espárragón.
00:45:37Y aquí todo hecho una birria.
00:45:40La vieja.
00:45:42Escúchame una cosa, ¿qué pasa aquí con las comandas?
00:45:45Ya he hablado contigo, ¿no?
00:45:45Los platos que había de novia, ¿por qué me sacas entre cosas y solo tengo uno que me resta?
00:45:49Madre mía, qué desastre, de verdad.
00:45:51Te han ido.
00:45:52¿Quieres dejar el móvil, por favor?
00:45:55Basta ya, dame el móvil, José Antonio.
00:45:57Ya estoy hasta lo mismísimo.
00:46:00Empezando por el padre y terminando por el niño.
00:46:04Otro cliente que se me baja.
00:46:05¿Quién se ha ido ahora, joder?
00:46:06La mesa 18.
00:46:08La mesa 18 y la mesa 18 también se van.
00:46:10La mesa 18.
00:46:11Papá, te tienes que equivocar la mesa 205.
00:46:14Coño, que me dejes tranquilo.
00:46:15Que la cojas tú con los cojones.
00:46:17¿Vale?
00:46:17Dame la nota.
00:46:18Por tanto y tanto.
00:46:19Que me olvides, coño.
00:46:20¿Por qué gritáis, por favor?
00:46:22Haced lo que vos podáis ir.
00:46:23Ya está.
00:46:24Joder.
00:46:25Paco otra mesa de mierda que hay y la que estamos liando.
00:46:28Pero se te lo está liando, cobarde tú.
00:46:29Me cago en mi puta madre.
00:46:31Cuando me encarga ya me importa todo una puta mierda.
00:46:33Yo puedo estar sentado en la mesa que si tengo que levantarme y echarlo a la calle lo echo.
00:46:37Ya está.
00:46:38Y los ha tomado por saco.
00:46:39Esto es una locura.
00:46:40Por favor.
00:46:40Porque al ritmo que vamos.
00:46:42Yo ya no puedo darme en esta situación.
00:46:43Paco, deja eso.
00:46:44Tú deja eso.
00:46:44Que le den por culo a los platos, que le den por culo a todo.
00:46:47Pa' qué, total.
00:46:48Sigue partiendo.
00:46:51Sigue partiendo.
00:46:52Vamos.
00:46:52Ante el bochornoso espectáculo, los pocos clientes que quedan se marchan del restaurante.
00:47:06El servicio ha sido un completo desastre.
00:47:09Madre mía, amigos míos.
00:47:14Os juro por lo más sagrado que estaba convencido de que no iba a mover ni un imán del plano.
00:47:21Y yo chillo.
00:47:23Ya está.
00:47:24No hay otra.
00:47:25Tú no entiendes que la gente viene a comer no a escucharte.
00:47:27Que sí, José.
00:47:28Que sí.
00:47:28Que viene a comer.
00:47:29Que baja la voz.
00:47:30¿Qué te pasa?
00:47:31Baja la voz.
00:47:31Yo no soy tu hijo.
00:47:32Te estoy avisando.
00:47:32¿Vale?
00:47:33A él grítale.
00:47:33A mí no me chille.
00:47:34Yo soy tu trabajador.
00:47:34Vale, vale.
00:47:35Pero así yo hablo así.
00:47:36Me da igual.
00:47:37Yo también puedo hablar así.
00:47:38Yo hablo así y punto, ¿vale?
00:47:39Tú sabes.
00:47:41Yo también puedo hablar.
00:47:41Vale, que yo hablo de esta manera.
00:47:43Y miren lo que hay.
00:47:45Ni chicote y la virgen que venga puede con él.
00:47:50Aquí no puede nadie con él.
00:47:51Como él no cambia actitud por él mismo, aquí nadie puede con él.
00:47:55Te aseguro que estos señores de aquí y yo salimos de aquí con la cabeza como un bombo.
00:48:03Si yo estoy dos semanas más trabajando contigo, mucho me tiene que hacer falta a mí el trabajo para aguantarte.
00:48:11Mañana nos vemos.
00:48:13Hasta mañana.
00:48:14Hasta mañana.
00:48:14Empiezo a pensar que todos estos berridos, todos estos gritos, todos estos despropósitos tienen que tener algún sentido.
00:48:26Igual está buscando algo que no sé ver, pero desde luego como siga así va a perder su voz, va a perder su negocio, va a perder su familia, va a perder sus empleados, su restaurante.
00:48:39Bueno, va a perder su vida.
00:48:40¿Qué es todo eso?
00:48:41Chicote cita a José Antonio en el anfiteatro romano de Tarragona.
00:48:52Este lugar lleno de historia puede ayudar a abrirle los ojos al dueño.
00:48:57Buenos días.
00:48:58Buenos días, Berto.
00:48:59¿Qué tal?
00:49:00¿Cómo está?
00:49:00Sí, lo que andamos.
00:49:01Siempre.
00:49:05¿Habías estado alguna vez aquí?
00:49:06No, que va.
00:49:07Tú sabes la ilusión que me hacía venir al Coliseo y nunca he podido traer a mis niños al Coliseo.
00:49:15Y yo los quería llevar a Roma a ver el Coliseo.
00:49:18¿Sabes por qué?
00:49:19Porque a mí la gente me conoce por José Antonio del Coliseo.
00:49:22Por como yo he sido, como yo he trabajado.
00:49:24A mí estos sitios siempre me despiertan diferentes cosas.
00:49:29Una de ellas es la capacidad de perdurar en el tiempo.
00:49:36Siempre he dicho que los restaurantes no son el espacio que tú ves, sino la gente que los habita.
00:49:45Vamos a investigar primero un poco en tu pasado, después el presente y por último veremos a ver cuál es el futuro.
00:49:53Es el futuro que nos prepara todo.
00:49:55Para tener una mirada diferente sobre el pasado, he traído a alguien que creo que no lo puede contar.
00:50:03Giorgio trabajó con José Antonio en su anterior restaurante, Colosseum.
00:50:07Es un gran amigo y una persona fundamental en su vida.
00:50:14Es mi hermano Giorgio, tú lo sabes.
00:50:21Él fue el que puso Colosseum.
00:50:25El que puso el nombre.
00:50:26El nombre de Colosseum fue él.
00:50:28Me ha venido todo a la cabeza, todos los trabajos, toda la lucha, como yo era antes de verdad.
00:50:33Cuéntame, por favor, cómo era ese hombre que ahora ya no veo.
00:50:39Muy pasional.
00:50:41Que sabía motivar, pero no con el poder, con su corazón.
00:50:46Dice, venga, vamos, venga, venga.
00:50:47Fíjate, de lo que yo he visto, el término motivador es el que menos utilizaría si le tengo que definir.
00:50:54Tiene que volver a sacar la espada y a luchar.
00:50:58Nosotros somos gladiadores, por eso pusimos Colosseum.
00:51:00Por eso.
00:51:01Durante un tiempo fuiste una persona, pero no nos olvidemos tampoco de que es un pasado.
00:51:10Me refugio en mi pasado.
00:51:12¿Y no te das cuenta que el presente que vives lo has cambiado tú?
00:51:15Sí, no te lo disfruto, lo he cambiado yo.
00:51:18Mira, para hablar del presente te he traído otra persona.
00:51:20Como padre gitano, un hijo mayor y varón, es lo más grande.
00:51:34No se puede pedir más.
00:51:36¿El padre que tú ves ahora se parece al que has conocido toda tu vida?
00:51:41No, porque yo lo quiero mucho y muchas veces me grita y me hace daño.
00:51:50Ahora está súper triste y no, no sé por qué y no sé lo que hace.
00:51:57Yo solamente quiero ayudarlo.
00:51:58Tu hijo te dice, yo quiero ayudar y no puedo, porque no te dejas, tío.
00:52:06No me dejo.
00:52:08Estamos hablando de personas, no de trabajadores.
00:52:10Y más importante todavía, son personas que te quieren, porque si no no estarían ahí ninguno.
00:52:15Puede ser y yo no lo veo.
00:52:16Yo los ignoraba por completo, porque yo pensaba que estaban por un suerdo, por un trabajo y arreando y no.
00:52:22Después de revisar el pasado y el presente, ¿quién crees que puede venir a contarte algo acerca de tu futuro?
00:52:31Puede ser mi mujer, porque otra persona no creo.
00:52:38¿Sabes qué?
00:52:40Que no va a haber nadie.
00:52:43Pues vaya.
00:52:43Tu futuro no pinta nada bien.
00:52:48Y solamente hay una persona que puede cambiar tu futuro.
00:52:56¿Yo?
00:52:57Claro.
00:52:58¿Quién sí, no?
00:53:00Coge las riendas.
00:53:02Sí, las voy a coger de nuevo.
00:53:04Voy a ser mejor, Antonio, que yo he sido siempre.
00:53:07Mírate un poquito alrededor, porque yo lo que quiero es que dentro de cinco años,
00:53:12tú digas, aquí, en el anfiteatro de Tarragona, fue donde cambiaron las cosas.
00:53:20Pero no cambiaron porque sí, cambiaron porque decidiste cambiarlas.
00:53:24Muchas gracias por hacerlo, tío. Muchas gracias.
00:53:34Adiós, dejo.
00:53:39Gracias, mamá.
00:53:41Mira, mira, mira, mira.
00:53:42Mira, mira, mira, mira.
00:53:44Sabes que eres para mí no...
00:53:45Mira, aquí va.
00:53:46A partir de ahora voy a sacar el José Antonio Gladiador.
00:53:51Luchador a tope.
00:53:54Luchador.
00:53:54Y voy a ser el que yo era.
00:53:55José Antonio ha comprendido que para salvar el negocio familiar
00:54:07debe recuperar las fuerzas y mirar hacia adelante con ilusión y ganas.
00:54:14Mientras, el equipo de reformas trabaja a contrarreloj
00:54:17para darle una nueva vida al restaurante.
00:54:19La familia y el equipo esperan impacientes por conocer la nueva propuesta.
00:54:31¡Ay!
00:54:31¡Qué nervios, Dios mío!
00:54:34José Antonio.
00:54:35Oye, espera una cosa.
00:54:36Uno, dos, tres, cuatro, cinco, seis...
00:54:38¿Me sobran dos personas aquí?
00:54:41Son mis hijos y para nosotros, los gitanos,
00:54:43los hijos son los más importantes.
00:54:45Bueno, coño, a ver si...
00:54:46No te creas que es solamente para los gitanos.
00:54:48Cualquiera que tiene un hijo es lo más importante.
00:54:50En general, pero para estos momentos importantes
00:54:53yo necesito a mis hijos y a mi familia.
00:54:55¿Vale?
00:54:55No sé si contar hasta tres o hasta trescientos.
00:54:58Hasta tres, hasta tres.
00:54:59Hasta tres.
00:55:01Una, dos, tres y ya.
00:55:05Daos la vuelta, por favor.
00:55:09¡Vuelve!
00:55:09¡Oh!
00:55:16¡Qué chulo!
00:55:19¡Qué guapa!
00:55:20Muchas cosas os tengo que contar.
00:55:23Hemos elegido, pues, el nombre del local que tanto me hablaste,
00:55:27que era el Coloseo.
00:55:29Así que, a partir de ahora,
00:55:31el fogón de la Toscana pasa a la historia
00:55:33y vuelve otra vez a nuestras vidas el Coloseo.
00:55:37Y además que tiene una imagen como más de restaurante italiano.
00:55:40Sí.
00:55:41¿Sabes?
00:55:42Precioso.
00:55:43Bueno.
00:55:43Bueno, pues,
00:55:52bienvenidos al Coloseo.
00:55:54¡Hostia, qué bonito!
00:55:56¡Hala!
00:55:57¡Grecioso!
00:56:08Estoy súper lesionado.
00:56:10Lo estoy viendo y me entran los ojos y digo ¡guau!
00:56:19Lo primero que hemos hecho ha sido cambiar el suelo,
00:56:21que la madera siempre te aporta un poco más de calidez.
00:56:25Los sobres son nuevos, es decir, la parte de arriba de las mesas,
00:56:27todas las sillas también son nuevas,
00:56:29y luego todo lo demás que tiene que ver con el servicio
00:56:31también es todo nuevo.
00:56:33Hemos hecho un rinconcito de los grandes éxitos y la suerte.
00:56:46De la suerte.
00:56:47Porque no te puedo desear que tengas mejor suerte, José Antonio.
00:56:51Con gente que de mi agrado, sí, señor.
00:56:59Hombre, claro.
00:57:02Muchas gracias.
00:57:03Esa sonrisilla era la que yo quería ver desde el primer día y no vi nunca.
00:57:07Muchas gracias.
00:57:08Me ha encantado.
00:57:09Pues lo de ahí dentro te va a gustar bastante más.
00:57:11José, ¿te mires conmigo y con José Antonio?
00:57:14Bueno, la cocina, te aseguro que tiene como 27 kilos menos,
00:57:20vamos a llamarle de peso.
00:57:21Vale.
00:57:22La plancha ahora funciona entera.
00:57:24Y este congelador que teníais,
00:57:26que me quedé con la tapa en la mano,
00:57:29os hemos traído un arcón nuevo
00:57:31y para el servicio es mucho más rápido,
00:57:34más útil y mucho más eficaz.
00:57:37Por fin tengo una cocina en condiciones ahora
00:57:50donde puedo trabajar y donde puedo sentirme más a gusto.
00:57:52La verdad es que me siento muy agradecido por esto.
00:57:55Aquí era precioso, precioso.
00:57:57Con ganas de trabajar, de ser yo como yo soy.
00:58:01Para mí lo más importante es que vosotros os encontréis aquí.
00:58:04Esto me da fuerza para poder ser yo otra vez
00:58:07y ponerme las pilas y poder trabajar
00:58:10y ser el José Antonio del Colosseum.
00:58:15Lo que queremos nosotros, esto es.
00:58:19Y a partir de ahora, que a nadie se le ocurra,
00:58:24vamos, que no vea yo una mota en el suelo,
00:58:26porque a quien yo vea con una mota, vamos,
00:58:30lo que le esperan.
00:58:34La esencia italiana también está presente en la nueva carta.
00:58:45Cuando llegué tú me decías, yo cocino mucho italiano.
00:58:49Veía muchas pizzas, pero poco elemento,
00:58:52¿cómo te diría?, diferenciador.
00:58:55Este tiene que ser un restaurante único.
00:58:57Y eso es lo que te coloca en una posición preponderante.
00:59:04Hemos hecho cartas nuevas.
00:59:06Ahí las tienes para que las puedas echar un ojo.
00:59:08Guapísimas, muy bonitas.
00:59:09Muy bonitas.
00:59:09Bueno, más chulo que antes, ¿no?
00:59:12Empezamos con un carpaccio de tomates de la tierra
00:59:14y tomate cherry con burrata
00:59:16y un pesto de rúcula y avellana.
00:59:18Ya solamente el aspecto es, como te decía,
00:59:21diferente.
00:59:21Un calabacín bola relleno de caponata.
00:59:26Buen aspecto, ¿no?
00:59:27Sabores de esos muy italianos, ¿no?
00:59:30Vamos a pasarnos a las pastas.
00:59:32Un carnelón de pollo asado con salsa de foie gras.
00:59:35El rigatón y con salchichas y la crema de pistachos,
00:59:37que son los dos subitos, el rigatón.
00:59:39Mira qué carita pone, no, no, acerí.
00:59:43Según se lo estoy diciendo, hace mmm, mmm, mmm.
00:59:46Le encanta, le encanta.
00:59:47Sí, ¿no?
00:59:48Siempre, siempre.
00:59:50Y un lingüini negro con pulpitos y un pesto rojo.
00:59:53Después, una pizza de setas con burrata
00:59:55y una pizza de unas patatas que está buenísima.
00:59:58Evidentemente, no te la he puesto,
01:00:00pero la que tú tienes como tu bandera,
01:00:02pues tiene que estar ahí.
01:00:03Por eso no te la he puesto,
01:00:04porque me parecía como, hombre,
01:00:06como un poco mal adueñarme una cosa que no es mía, ¿sabes?
01:00:09Entonces, como aspecto general, ¿qué os parece?
01:00:12Perfecto.
01:00:13Soy yo la nueva carta.
01:00:15Es como si fuese yo.
01:00:17Deseaba hacer estos platos otra vez.
01:00:19Señor Padre, te presentamos estos alimentos,
01:00:22Dios mío, Señor, para que tú los bendigas, Padre.
01:00:24Gracias, Padre, por traer al chicote, Dios mío, Señor,
01:00:27por tantas veces que te lo he pedido.
01:00:29Va en el nombre de Jesús.
01:00:30Amén, amén.
01:00:30Amén.
01:00:31Amén.
01:00:32Pues, coger los cubiertos, por favor.
01:00:35Vamos.
01:00:36Sí, Señor.
01:00:44Está muy bueno todo.
01:00:45Una expresión de sabores es algo increíble.
01:00:49No pensaba que el chicote cocinaba así.
01:00:50Cártelo por la mitad.
01:00:52¡Uy, qué rico!
01:00:53¡Qué buena pinta tiene esto!
01:00:55¡Qué buena pinta!
01:00:56¡Uy, qué rico!
01:00:58La cocina italiana es muy sabrosa.
01:01:00Sí.
01:01:00Dentro de unas horas, tenemos un servicio de reapertura.
01:01:07De verdad.
01:01:08Hay que ganárselo.
01:01:09Hay que currarlo.
01:01:11Hay que currarlo, ¿vale?
01:01:11Hay que mantener un ambiente cojonudo.
01:01:14Mañana tiene que ser la hostia.
01:01:18Mañana vamos a hacer un servicio de puta madre, ¿vale?
01:01:21Todo va hacia arriba y poniéndole toda la gana, mil por mil, como yo soy, de verdad.
01:01:27Venga.
01:01:27Sí.
01:01:28El servicio de reapertura es determinante para la familia.
01:01:48Tienen una oportunidad única para relanzar su nuevo negocio y recuperar la buena fama.
01:01:53¡Buenos días!
01:01:58¡Buenos días!
01:01:58¡Buenos días!
01:02:00¡Qué guapete eso veo, ¿no?
01:02:02Sí.
01:02:03¡Mirá bien!
01:02:04Chicos, tenemos un servicio por delante importantísimo.
01:02:08Claro que sí.
01:02:08Objetivo final es que todos y cada uno de los clientes que vengan hoy salgan por la puerta queriendo volver.
01:02:16¿Lo vamos a lograr?
01:02:17Lo vamos a lograr.
01:02:18Sí, claro, por supuesto.
01:02:19Por cierto, hoy nos acompaña Giacomo, que se va a encargar de los cócteles en esta presentación.
01:02:26Confío en vosotros, de verdad.
01:02:28Vamos al lío, ¿ok?
01:02:29Venga.
01:02:29Hasta ahora.
01:02:30A empezar, venga.
01:02:33Buenas, familia.
01:02:35Buenas, familia.
01:02:35Muy buenas, ¿cómo estáis?
01:02:37¿Cómo estamos?
01:02:37¿Cómo estamos, mi hermano?
01:02:39¿Cuánto tiempo?
01:02:40Qué guapo estáis.
01:02:41En un día tan especial, no pueden faltar la familia y los amigos para dar su apoyo incondicional.
01:02:47Hoy salen muy apreciados para mí, para mis padres, mis hermanas.
01:02:53¿Cuánto tiempo?
01:02:54Bueno.
01:02:55Hola.
01:02:56Bien, bien.
01:02:57Sí, muy bien.
01:02:58Qué alegría.
01:02:59Adelante a la familia, no nos tocamos.
01:03:00¿Cómo estáis, Mateo?
01:03:01Parece que estamos ahora.
01:03:02Qué alegra de verte.
01:03:03Giorgio, que es mi hermano.
01:03:08Si yo estoy hoy vivo aquí, es culpa suya.
01:03:12Vamos a empezar con la carta nueva, ¿no?
01:03:15Buenas, Tamara.
01:03:16Qué alegría de verte.
01:03:18Tamara, que es como mi familia.
01:03:21¿Cómo estás, mi amor?
01:03:22Qué guapa.
01:03:23De verdad, que es que no...
01:03:24Vamos, no quepo ni en mi cuerpo.
01:03:27Estoy de contenta, de verdad.
01:03:29Una felicidad que ya no hay más.
01:03:33Vale.
01:03:35Daría.
01:03:38Con esta carta va a ser un éxito grandioso.
01:03:41Por Antonio, que le vaya bien.
01:03:43Saru y libertad.
01:03:44Un berenjena, un rigatoni, dos de capelli y uno linguini.
01:03:51No entiendo teleta, te lo juro.
01:03:52Vale, ahora te lo ponen mejor.
01:03:54Berenjena, rigatoni, capelli y linguini.
01:03:57¿Te ha puesto la berenjena, pero es calabacín?
01:03:59¿O quiere decir eso o qué?
01:04:01No, no, pregúntale a Antonio, por favor, si esa berenjena se ha equivocado y es calabacín o es que berenjena que no tenemos en carta.
01:04:09Papá, papá, dice chicote, donde la nota que ha puesto la primera, que es berenjena que no tenemos en carta.
01:04:18El calabacín, perdón.
01:04:20El calabacín.
01:04:20El calabacín.
01:04:21El calabacín.
01:04:21Vale, pues por favor, pesica bien.
01:04:23Mi padre tiene un jalé con las comandas impresionante.
01:04:25Carpaccio, focac...
01:04:28Si no está clara, ni tú estamos jodidos, amigo mío.
01:04:35Necesito marchar esto, por favor.
01:04:37Vamos, vamos, Antonio.
01:04:38Vale, sí, un momentito que necesito marchar esto, si no, no puedo.
01:04:41Venga, vamos, por favor.
01:04:46A ver, Antonio, que tengo la mesa aquí afuera que no me la ha atendido, por favor.
01:04:52Venga, vamos.
01:04:53Antonio, ¿vale?
01:04:55Ponerle pan.
01:04:56Antonio, Antonio, me escuchas un momento.
01:04:58No, escúchame tú a mí.
01:04:59¿Me escuchas un momento?
01:05:01No, me escuchas tú a mí.
01:05:03Vas para culo.
01:05:03Todos a la vez no pueden remarte un barco.
01:05:06Rema uno.
01:05:07Y si no rema uno y lo dirige, como hayan cuatro, todo va mal.
01:05:12Ya voy, ya.
01:05:13¿Quieres mover?
01:05:14Vuelte, vamos.
01:05:15¡Joder!
01:05:18Mamá, ¿qué sabes mandar?
01:05:19Vale, vale, vale, ya, ya.
01:05:20No, ya, ya, no.
01:05:22Ya, ya, no.
01:05:23Uy, mi Mario se está poniendo ya atacadito de los nervios y ya se está poniendo y me está poniendo a mí.
01:05:29Oye, siempre lo mismo.
01:05:30Pero, ¿queréis bajar la voz?
01:05:31Que no bajo la voz, que no me da la gana.
01:05:33Que bajen la voz, que te estoy diciendo que la calle.
01:05:36¡Se ha acabado!
01:05:37¡Joder!
01:05:38¡Ya está bien!
01:05:38Oye, ¿cómo son las cenas en Nochebuena en vuestra casa?
01:05:41Jamás en mi vida había visto esto en un restaurante.
01:05:45O sea, es que me parece padezco, ¿no?
01:05:47Lo siguiente.
01:05:48Vale, me cago en la puta de oro.
01:05:50Sácame ya las cosas, José.
01:05:51José, que tengo la mesa, la tengo parada.
01:05:54Tengo la mesa de la Tamara y ya unyo parada.
01:05:57Que es la de una de las más importantes.
01:05:59Me parece que se van a enterar de cómo va el servicio del Colosseum en el propio Colosseum.
01:06:07Que yo no puedo fallar con Giorgio ni Tamara.
01:06:09Tú siempre con los papelitos.
01:06:11¿Vale?
01:06:11Tú siempre con tus papelitos.
01:06:14¿Tienes orden y tienes orden?
01:06:15Mira, por dónde va a dejar los papelitos.
01:06:17No, no, no.
01:06:17Vamos, José, por favor, venga, dé una puñetera a ver.
01:06:21¿Vamos?
01:06:22Como pueda.
01:06:22Dime.
01:06:22¿Tú te sientes capaz de que tus padres dejen de discutir y de pegar voces aquí?
01:06:29Vale.
01:06:30Lo hago yo, no te preocupes.
01:06:31Para eso, eso sí, hijo.
01:06:33¿Vale?
01:06:33Me está dando una rabia de verlos así y no que se espabílen y dice,
01:06:37venga, tío, espabílate, cálmate, haz las cosas bien.
01:06:41¿Me escucháis los dos?
01:06:43Los clientes aquí vienen a disfrutar, a comer y a estar un rato tranquilos.
01:06:48No vienen a escucharnos nosotros tres.
01:06:49Así que, por favor, pido, tranquilizaros, calmaros, por favor.
01:06:54Como perdamos esto, perdemos todo.
01:06:56Vale.
01:06:56¿Vale?
01:06:57Vamos a por ello, tío.
01:06:58Tienes que tranquilizarte tú, porque si no, esto no funciona.
01:07:02Ya verá cómo sale.
01:07:03Ya verá cómo sale.
01:07:03Venga, vamos.
01:07:04Un momentito.
01:07:05Venga.
01:07:06Venga.
01:07:06Ya no va a haber más así.
01:07:08Palabras de mi hijo Antonio han sido unas palabras muy sabias.
01:07:11Nos ha dado paz y tranquilidad.
01:07:13Antonio, ¿qué mesa te falta para coger nota o la cojo yo?
01:07:16Tú te coge las notas de mesa de fuera, ¿vale?
01:07:18Pero espabílate, ¿vale?
01:07:19Vale.
01:07:20Ali, en la mesa 10, necesito una focaccia rellena también, ¿vale?
01:07:25Venga, ponlo bien, limpia el plato y sácalo.
01:07:28Voy.
01:07:30Necesito tres ricatones de pistacho, porfa, para la mesa 200.
01:07:34Te dejo el bala aquí, por favor.
01:07:36José Antonio reacciona y toma las riendas del servicio con éxito.
01:07:49Gracias.
01:07:50A ti, espero que te guste.
01:07:51Papa, ¿cómo estás?
01:07:52Hay un tape para ti.
01:07:55Mi padre me va a ver otra vez, como me va a ver otra vez reír, que hacía mucho tiempo que no me veía reír.
01:08:01No, no, ha sido un exquisite y la pizza también.
01:08:04La focaccia estaba súper rica, súper rica.
01:08:08José, la gente, que está todo buenísimo, que te están saliendo los platos exquisitos, ¿vale?
01:08:14Muchas gracias, ¿eh?
01:08:15Buen trabajo, tío.
01:08:16Gracias.
01:08:16Buen trabajo.
01:08:17Con un equipo así, claro, que el polisón podía ir arriba.
01:08:20Hay de todo, puedes comer carne, pasta, pizza.
01:08:23Sano tarta.
01:08:23Sano tarta.
01:08:24Hermano, te quería felicidad.
01:08:27Lo está haciendo bien, ¿eh?
01:08:28Sí, lo está haciendo bien.
01:08:29Pues con tu hijo, con tu mujer, lo vas a conseguir.
01:08:33Claro que sí, claro que sí.
01:08:35Hemos ido de menos a más, poquito a poco, poquito a poco, poquito a poco, hemos ido subiendo y hemos cogido todo por los cuernos.
01:08:42Vengo, vamos a animar esto un poquito, ¿no?
01:08:44Papa, ¿papa, canta?
01:08:50Como colofón para un gran servicio, es el momento de celebrarlo por todo lo alto.
01:08:55Todos están muy agradecidos a Chicote, empezando por José Antonio.
01:09:12Esto me va a dar la ilusión que a mí me hacía falta para seguir divirtiéndome en mi trabajo, como yo siempre he hecho, divertirme.
01:09:20No me quieres querer.
01:09:26Bueno, nos vemos.
01:09:28Venga, hasta luego.
01:09:29Oye, cuidado.
01:09:32Venga.
01:09:34Eso.
01:09:35Bueno.
01:09:36¿No lo queríamos perder?
01:09:37Vaya.
01:09:37Sinceramente, yo me voy muy contento.
01:09:39Tampoco te digo que seas un ejemplo ahora, pero esto hay que irlo entrenando.
01:09:46Eso es lo más importante.
01:09:47Chicote, lo que me ha hecho ha sido sentirme de nuevo profesional.
01:09:51Antes de que me vaya, que como tienes tantos libros de Jaume Oliver, digo, coño, por lo menos que tenga también el mío, ¿no?
01:09:59Gracias.
01:10:00Ahí lo tienes.
01:10:01Perfecto.
01:10:02Te va a gustar.
01:10:02Me encanta, me encanta.
01:10:04Y yo tengo un regalo para ti también.
01:10:05Aquí también.
01:10:06¡Hostia!
01:10:06Esto es una vara que nosotros solemos, los gitanos, tener las personas mayores de respeto.
01:10:11¿Me estás llamando viejo?
01:10:12No, te estoy llamando personas de respeto.
01:10:15¿Vale?
01:10:16Muchas gracias.
01:10:16Me salía a la cocina, significa un empuje, una colleja que me hacía falta, para decirle, despierta, José, que tú sabes hacer las cosas.
01:10:26No puedo desearos mejores cosas, ni de broma. Os lo merecéis. Gracias.
01:10:33Gracias.
01:10:33Muchas gracias, chicos.
01:10:34Hasta luego.
01:10:35Muchas gracias por venir.
01:10:36Muchas gracias.
01:10:36Hace una semana me encontré con un dueño de restaurante completamente apático y explosivo. Creo que ha recuperado la sonrisa, la ilusión, las ganas, el equipo y la familia. Me siento feliz.
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