Pesadilla en la Cocina Magalia

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00:00:00Hoy, en Pesadilla en la Cocina...

00:00:02¿Esto es de una semana?

00:00:05¿Te parece normal?

00:00:06Una cocina y se ensucia y se limpia.

00:00:08Pues yo no veo nada de limpieza, yo lo que veo es suciedad y mierda.

00:00:11Se limpia, se limpia, amigo mío.

00:00:12¿La carne con un trapo?

00:00:13Ya ni se te ha pegado.

00:00:14¡Madre mía, la que le está metiendo!

00:00:16Pero, hey, todo con razón, ¿eh?

00:00:18¿Cómo huele esto?

00:00:19A sormillo.

00:00:20¿A sormillo?

00:00:22¿Tienes una jeta?

00:00:24¿Tienes una jeta?

00:00:25El señor Manuel es como muy rebelde.

00:00:27¿Tú os tirados, malos?

00:00:27Vete a tomar por el culo, Javi, que te he dicho que nos han ido a malos, coño.

00:00:31Pero sí.

00:00:31Mírala, llévatela, Lucas.

00:00:33¿Pero cómo se la van a dejar aquí dentro si los jamarreros están fuera?

00:00:37No se lo van a dejar, lo has dejado tú.

00:00:39¿Qué no?

00:00:40Por una parrilla.

00:00:41No, no me salgo, tengo que hablar, porque tengo que hablar con...

00:00:43¿Me estás empujando, Manolo?

00:00:45Por favor, no me empujes.

00:00:47No me empujes, estoy trabajando.

00:00:48Me estás empujando, Manolo.

00:00:50Yo no soy una mariposa.

00:00:51Los calamares que van fritos...

00:00:52No, van en burda.

00:00:54No me toquen los jodes.

00:00:55¿Me haces el favor de no ningunearme, por favor?

00:00:58A mí me da pena, chico.

00:01:00Caballero, me dejo...

00:01:01No, no, no te dejo una mierda, no.

00:01:03Ya me he callado demasiado a veces de lo que tú me dices, joder.

00:01:06Esta semana, pesadilla en la cocina se desplaza a Fuenlabrada, un popular municipio en el sur de Madrid, donde se encuentra Magalia, el restaurante de un veterano hostelero.

00:01:18Mi nombre es Manuel Martínez y soy el director de esta empresa que se llama Magalia.

00:01:26Ya llevo unos cuantos años funcionando, como unos 24, 25 años.

00:01:3024 años vendiendo, eso era porque la hago bien.

00:01:33¿Qué tenéis? ¿Mesa para comer?

00:01:34Sentaros un momentito en esa mesita de ahí y ahora os pasamos enseguida al restaurante, ¿vale?

00:01:38Yo creo que estos los mandaban.

00:01:41Yo empecé, pues te voy a decir, con Mandir Verde, de estas arallas antiguamente, con 12 añitos.

00:01:47Inclusive hasta dentro del cuartel, desde donde yo hice la mili, seguí trabajando en hostelería.

00:01:52Salí de la mili, cumplí la mili ya, pues trabajé en Madrid, pues desde hoteles normales de cinco estrellas hasta los más importantes que había en Madrid.

00:02:00Yo estoy en la hostelería porque me gusta.

00:02:01Llevo un montón de años de prestigio.

00:02:03Porque yo fui, porque tal.

00:02:06Vamos a ver, todos hemos sido.

00:02:08Yo soy una persona bastante seria, bastante competente.

00:02:11Ya no, tienes muchos payos.

00:02:13Y los payos que tú tienes, no los pasas a nosotros.

00:02:16Me dice, no, el bar tiene que ser al gusto de cómo se trabaja.

00:02:20Y yo digo, sí, pero si te mandan una cosa, yo estoy en día y te dice que no te han mandado eso.

00:02:24Ya tienes 70 años.

00:02:26Ya no vales como cuando tenías 50 o 40 años.

00:02:30Un minuto, haz esto.

00:02:32Claro.

00:02:32Y luego los otros cinco minutos, haz esto.

00:02:34Llega el momento, pasa y no has hecho ni ese, ni ese, ni ese.

00:02:37Me lo dejas tú a medias.

00:02:39A ver, lo dejas tú a medias y ya está.

00:02:40Ya empezamos las discusiones, los cabreos.

00:02:42Con la persona que no trabaja soy muy activo y soy muy recto.

00:02:46Y si a esa persona tengo que decirle las cosas muy en serio, se las digo.

00:02:49Me da miedo de hablar con él porque tiene un genio que, bueno, que la verdad parece un oro.

00:02:55Un oro.

00:02:56Ojalá me hubiera dado, Dios, una voz de Margarita.

00:02:59Pero mi voz es alta y recta.

00:03:01¿Eh?

00:03:01La Lioli, ¿qué pasa?

00:03:02¿Que te has olvidado, Kevin?

00:03:03Te voy a dar un par de guantazos, Kevin.

00:03:06Es un poco altanero en ciertas partes donde te mete un poco de presión cuando no la tiene que meter.

00:03:14Estoy mandando una cosa en condiciones, siempre con respeto.

00:03:18Y todo el mundo quejándose del dolor.

00:03:20Que te den por el culo, Javi.

00:03:21Mucha gente que no viene a raíz de eso.

00:03:24¿Por qué?

00:03:25Porque ve que insulta a los camareros, porque lo grita, porque lo está de mala manera.

00:03:29Como si fueran objetos.

00:03:31¿Eh?

00:03:32¿Qué?

00:03:32¿Nos ponemos a trabajar o os mando a tomar por el culo?

00:03:34Que está toda la mesa esperando aquí.

00:03:41Si hablamos de Magalía en situación económica, la situación no es muy bollante.

00:03:47Esto va a pique.

00:03:49Yo espero que Alberto Chicote me ayude porque los genios se juntan y entonces se tienen que colaborar.

00:03:55Él pone sus puntos, yo pongo los míos y podemos llegar a un consenso.

00:04:02El restaurante cae en picado y años de esfuerzo están en peligro.

00:04:12La llegada de Chicote es la última oportunidad de abrir los ojos al dueño.

00:04:19Esta semana voy a Fuenlabrada, una de las localidades más emblemáticas del sur de Madrid.

00:04:25Me han llamado a un restaurante que se llama Magalía, que suena un poco como a Narnia o a Invernalia.

00:04:32Vamos, un poco de fantasía.

00:04:34A ver qué aventura me espera.

00:04:37Esta banqueta que viene a pintar aquí, esta banqueta.

00:04:39Esta banqueta, sácalo a la calle.

00:04:41No ha llegado y ya está nervioso.

00:04:43Sí, va a dar por culo, va a dar por culo.

00:04:45Va a dar por culo, pero vamos, pero más que un niño pequeño.

00:04:47Bueno, así que este es el restaurante Magalía.

00:04:59Parece que hacen de todo, bautidos, comuniones, cafetería.

00:05:03Bueno, y además, menús diarios, raciones.

00:05:07Ah, y una especialidad, carnes a la piedra.

00:05:11La terraza, la verdad, es que tiene una pinta de estar muy dejada.

00:05:18Las sombrillas hechas polvo, las farolas con un mantenimiento cero.

00:05:25Bueno, pues vamos a ver la lucha entre titanes.

00:05:29La lucha entre titanes.

00:05:30¿Quién ganará? ¿Míster Gato o Mr. Ratón?

00:05:34Mr. Gato, seguro.

00:05:34Buenos días.

00:05:39Hola.

00:05:39Hombre, buenos días. ¿Qué tal? ¿Cómo está usted?

00:05:42¿Usted es Manuel?

00:05:42Yo soy Manuel.

00:05:43¿Qué tal? ¿Cómo estamos? ¿Todo bien?

00:05:44Bien. Aquí andamos trabajando, como siempre.

00:05:47¿Mucho trabajo?

00:05:48Bueno, hay días que trabajan mucho, hay días que trabajan poco,

00:05:50hay días que no hacen nada. Eso depende un poco.

00:05:53¿Días de nada?

00:05:54Hay días de nada, hay días de muy poquito.

00:05:56Ya.

00:05:56Pero bueno, esto es una cosa que ya vamos aplicando.

00:05:58En mis años de temporada de trabajo ya sé cómo funciona esto.

00:06:01Sí, que ya muchos años estoy en el oficio.

00:06:03Sí, muchísimos. Que llevo 50 años en este negocio.

00:06:05Solamente aquí llevaremos la cantidad de 25 años.

00:06:07¿25 años?

00:06:09Acuerdo yo que tenía el pelo negro cuando vine.

00:06:11O sea, 25 años trabajando en este negocio.

00:06:14Ya, pero si ustedes me llaman, ¿será porque ocurre algo?

00:06:16Porque ocurre algo que no va a la economía como tenía que ir.

00:06:19¿Y por qué?

00:06:20Pues porque ha bajado mucho las ventas.

00:06:24Sí, entonces sí.

00:06:25Y normalmente te ha creado un pequeño problema.

00:06:27Porque si tú llegas a final de mes y no cubres tus gastos,

00:06:30tienes que implantar dinero de tu bolsillo.

00:06:33Claro.

00:06:33Mis empleados cobran todo religiosamente.

00:06:35¿Cuánta plantilla hay?

00:06:36Pues ahora mismo actualmente yo tengo seis personas en plantilla.

00:06:38¿Seis personas?

00:06:39Sí, tengo una.

00:06:40¿Y qué tal?

00:06:41Ya me gustaría que fueran profesionales, profesionales.

00:06:43No me quejo afortunadamente, tengo una gente buena.

00:06:45Hombre, no te quejas, si te quejas, si eres que te gusta.

00:06:47Ya que fuesen profesionales, es que tienes aficionados.

00:06:50Más profesionales.

00:06:52Más profesionales.

00:06:53Más profesionales.

00:06:53Yo es que soy muy exigente.

00:06:55Yo soy un hostelero chapado a la antigua, muy chapado a la antigua.

00:06:59Tenemos un problema ahora mismo con el personal de hostelería y respeto a todo el mundo.

00:07:04No hay amor por la hostelería, no hay amor por el trabajo.

00:07:07¿Qué necesitarías tú?

00:07:08Pues necesitaría que se implicaran un poco más en el negocio.

00:07:12Igual que yo me implico más en sus sueldos, en sus atenciones y en sus cuestiones económicas,

00:07:17ellos se tendrían que implicar más en el negocio.

00:07:19Chicote, dele caña al jefe, que nosotros no nos deja.

00:07:23Dele caña.

00:07:26Que muy negrero.

00:07:28Oye, ¿y lo de Magalia, que he visto el nombre, que me ha llamado mucho la atención?

00:07:32Lo de Magalia es un nombre que suena castillo.

00:07:36Magalia es un castillo que está en un pueblo de Ávila que se llama Las Navas del Marqués

00:07:39y todavía existe ese castillo.

00:07:41Oye, ¿y de comer aquí qué...?

00:07:42Tienes un salón aquí, ¿no?

00:07:44Pasa por aquí, que te lo voy a enseñar.

00:07:48¿Y esto qué tienes aquí?

00:07:49Esto es una exposición de postres que tenemos diarias.

00:07:51Ya, pero aquí sin tapar, refrigerar ni nada.

00:07:54Está todavía sin plastificar, pero lo plastificamos aquí.

00:07:56Ni que fuese el carne de identidad para plastificarlo, que es un pudin.

00:07:59Sí, sí, es un pudin.

00:08:00Encima veo que están ahí los baños, es decir, que por aquí pasa todo el mundo.

00:08:03Casi todo el mundo.

00:08:04Pues no me comería yo ese pudin, tío.

00:08:08Este es el restaurante.

00:08:09Vale, de acuerdo.

00:08:11¿Dónde me puedo sentar yo?

00:08:12Pues debería usted sentarse aquí.

00:08:13¿Aquí?

00:08:14Aquí en esta sillita.

00:08:15Vale, pues yo me siento aquí.

00:08:16No sé si sentarme.

00:08:21¿Está la silla?

00:08:23La silla está perfecta.

00:08:24¿No tienes una limpia?

00:08:25Sí.

00:08:26Tenemos otra limpia que tengas aquí al lado.

00:08:28Mira, si hay problema.

00:08:29Es que está...

00:08:30Sí, es que me la han hecho aportar a la cumbre.

00:08:31Ahí está.

00:08:32Perfecto.

00:08:32Es igual, está igual, ¿eh?

00:08:34La primera impresión de Chicote es que me ha tocado la moral, por darle un nombre suavecito.

00:08:39Ahí está.

00:08:39Vale.

00:08:40Esa es mi carta.

00:08:42Me ha tocado la moral bastante.

00:08:44Yo diría que me ha tocado otra cosa, pero no lo voy a decir por educación.

00:08:47Para adentro, Javier.

00:08:48Ya viene, Nacho.

00:08:49Ya.

00:08:49Ya te toca los cojones, que están esperando en la mesa, coño.

00:08:52Vamos, espabila.

00:08:52Vale, pues ya.

00:08:54Toma nota.

00:08:55Bueno.

00:08:56Parece que en vez de decirle lo que tienen que hacer, como que les arrea, ¿no?

00:08:59Venga, todo.

00:09:00Madre mía, qué día de dar por culo.

00:09:03Venga, me meto yo para adentro ya.

00:09:04Venga, vamos a...

00:09:06Me empezó muy bien.

00:09:08Qué maravilla.

00:09:10Me gusta notar a la mesa tres, por favor.

00:09:13Hola.

00:09:13Muy buenas.

00:09:14Hola, ¿qué tal? ¿Cómo estás?

00:09:15Yo soy Alberto. ¿Qué tal todo?

00:09:16Yo, Javi.

00:09:16Hola, Javi.

00:09:17¿Javi o Javier?

00:09:18Javi.

00:09:19Cuéntame, ¿qué crees tú que pasa aquí en este restaurante?

00:09:22Bueno, empezando por el jefe, tiene un carácter muy fuerte.

00:09:25¿Ah, sí?

00:09:25Es decir, que para ti, básicamente, el problema de Magalia se llama Manuel.

00:09:30Manuel.

00:09:30Manuel Martínez.

00:09:33El hijoputa Javi, el hijoputa Javi está diciendo que el problema que tiene Magalia es Manuel.

00:09:37Se va a entrar, dijo, este a final de mes.

00:09:39Va a cobrar para la polla.

00:09:41Pero fíjate qué curioso, porque tú me dices esto, y sin embargo, cuando he estado hablando con Manuel, ahí en la cafetería, cuando he llegado,

00:09:48él me dice que su gran problema es que el personal no se implica con el negocio.

00:09:53Lo que pasa es que no valora a la gente.

00:09:55Nos toma como esclavos.

00:09:57O sea, yo me siento muchas veces como que si yo soy de su propiedad.

00:10:01Bueno, vamos a ver qué me toca comer.

00:10:03¿Qué me recomiendas?

00:10:04¿El arroz qué tal está?

00:10:05El arroz espectacular.

00:10:06¿Sí?

00:10:07Sí.

00:10:07A mí el de verdura me gusta mucho.

00:10:08Pues te preparo un arroz si quieres, como uno de verdura, por favor.

00:10:12¿Las croquetas las hacéis vosotros?

00:10:15Sí, son caseras.

00:10:16¿Sí?

00:10:17Pero hechas por vosotros.

00:10:18Hechas por vosotros.

00:10:19Pero no me pongas diez, ponme cinco.

00:10:20Va, ser las suficientes para probarlas, ¿vale?

00:10:23Y un poquito de oreja.

00:10:25Yo soy muy orejero.

00:10:26¿La tempura es tempura?

00:10:28Sí.

00:10:29¿Sí?

00:10:30Sí.

00:10:30Hecha aquí.

00:10:31Vale, pues, ¿y la tempura de verduras o ya estoy?

00:10:34Muy bien.

00:10:35Ahí tienes.

00:10:36Muchas gracias.

00:10:36Venga.

00:10:37Gracias.

00:10:38Bueno, chicos, chicas.

00:10:40Mira, te comento.

00:10:42Croquetas, cinco piezas.

00:10:44Oreja, parrilladas.

00:10:45Pues la verdad es que el restaurante tiene un aspecto prácticamente tan dejado como la terraza.

00:10:52Paredes pintadas de gris con lamparones, con toques.

00:10:57Las sillas están firmes, sucias.

00:11:02La verdad es que queda un restaurante bastante feucho.

00:11:06Buenas.

00:11:06Hola, ¿qué tal?

00:11:07Hola, chicos.

00:11:07A ti no te conozco, ¿qué tal?

00:11:09Ahí tienes.

00:11:10¿Tú eres?

00:11:10Lucas.

00:11:11Lucas.

00:11:11Bueno, voy a darle caña a las croquetas.

00:11:14Muchas gracias.

00:11:15Las croquetas.

00:11:15Bueno, señor Alberto, ¿qué tal?

00:11:22¿Qué tal, cómo estamos?

00:11:23¿Qué le parecen las croquetitas?

00:11:24Yo que no, nada especial, tío.

00:11:25Es una cosa, bueno, de aprobado y justo.

00:11:28Y era aprobado porque lo hacéis vosotros, que si no, tampoco.

00:11:32Sabe en harina cruda mogollón.

00:11:34Si no le pones la suficiente leche, pues te quedan así.

00:11:37Una croqueta no debe ser una cosa...

00:11:39Sí, más esponjosa.

00:11:40Debe ser una cosa mucho más sedosa.

00:11:42Y esto, mira cómo es, ¿eh?

00:11:44¿Ves?

00:11:44Venga.

00:11:45Vale, muchas gracias.

00:11:46Muchas gracias, Javi.

00:11:50Las croquetas...

00:11:51Muy mal.

00:11:53Malas.

00:11:54Harina pura.

00:11:55No tiene cremosidad.

00:11:57Están secas por dentro.

00:11:59Las croquetas están espectaculares.

00:12:01Hechas por mi cocinera, que se llama Celedonia, y hace unas croquetas espectaculares.

00:12:05Tienes que echarle más leche, que quede sedosa. La palabra que me ha dicho es sedosa.

00:12:10Yo nunca he hecho croquetas aquí. Está así. Pero normalmente, cuando no se puede, no te nos da tiempo a hacerla, pedime una bolsa congelada.

00:12:19Aquí tenemos la orejita. Una de las especialidades de la casa. ¿Quieres un poquito de salsa? Te traigo un poquito de salsa brava, si te apetece.

00:12:28¿La hacéis vosotros o es el bote?

00:12:30La hacemos nosotros.

00:12:31¿Ah, sí?

00:12:31La salsa brava la hacemos nosotros.

00:12:32Venga, apuestadme un poquito, sí.

00:12:33Venga, de maravilla. Muchas gracias.

00:12:36Pues aquí tienes un poquito de salsa brava.

00:12:38Vale, fantástico. Muchas gracias.

00:12:40Gracias, Elita. Vale.

00:12:41Que aproveche.

00:12:51Esto no lo hacen aquí.

00:12:55Sabe bastante más industrial y respecto también. Bueno, vamos a ver.

00:12:59La oreja está muy sequita, pasadita por la plancha, crujiente. No está nada de la asienta, cosa que se agradece un montón.

00:13:15Buenas tardes, caballero.

00:13:16Hola, ¿qué tal, Majo? ¿Cómo estamos?

00:13:17¿Cómo va usted?

00:13:18Bueno, pues esta, la orejita está mejor que la croqueta. ¿Sabes? De la procedencia de la salsa brava.

00:13:26Dudo, porque me han dicho que era casera y el aspecto no es de que la dé vosotros.

00:13:32El Lucas debe saber que la salsa brava la traemos, la compramos y luego nosotros la damos nuestro toque personal.

00:13:37Debería de saberlo.

00:13:37Pero creo que fue Javi, ¿eh?

00:13:39Javi ha metido un poco la gamba hasta abajo.

00:13:44Javi, infórmate, cojones, de lo que es la salsa brava.

00:13:48Ahora tiene usted la barrilla de verduras, ¿no?

00:13:50Eso es.

00:13:50Bien, pues vamos a retirar el cubierto para que no se mezcle con el sabor de carne.

00:13:54Vale.

00:13:54Muy bien, buena idea.

00:13:56Yo no soy un monigote, soy una persona muy seria y me gustan las cosas en su sitio.

00:14:00Mira qué bien, ¿no?

00:14:01Oye, me he comido la oreja con un cubierto y como viene la verdura, pues me la pone con un cubierto limpio.

00:14:07Bueno, pues se lo agradezco, la verdad.

00:14:09En sitios así, normalmente ese tipo de detalles no se suelen tener.

00:14:13Indudablemente esto no es un gran restaurante de algún hotel.

00:14:16Es un restaurante muy clásico, lleva 25 años funcionando, aunque le pese a chicote.

00:14:21Las verduritas a la plancha, ¿verdad?

00:14:24Muy bien.

00:14:25Muy bien, muchas gracias.

00:14:27Sí, chico, esto es un restaurante.

00:14:30Esto es un restaurante.

00:14:35¿Coño?

00:14:38¿La oreja?

00:14:39Espera, me han cambiado el cubierto y todo para hacerme unas verduras, para que las verduras no me supiesen a la oreja de antes y esto lo han hecho en la misma plancha que la oreja.

00:14:53¿Cómo vamos, caballero?

00:14:56Pues fíjate que me había gustado muchísimo el detalle que habías hecho de quitarme los cubiertos para que el sabor de la oreja no le afectase a la verdura.

00:15:04Indudablemente es así.

00:15:05Pero es que deben de estar hechos en la misma plancha.

00:15:08No, está hecho en un fito aparte.

00:15:09Chicote, está aquí para algo.

00:15:11No va a ser todo criticar, criticar y criticar.

00:15:13Es que me está diciendo que sabe a oreja.

00:15:17Y a lo mejor tiene razón el cliente.

00:15:18Tenéis que tener un poquito más de cuidado.

00:15:20Luego decís que me enfado.

00:15:22Pues le cobramos la paridad y la...

00:15:23Bueno, es que tú te calles, Javi, que eso no va contigo.

00:15:25El Javi venía hoy un poco tocabuevos.

00:15:29Bueno, pues aquí tenemos...

00:15:30Hola, ¿qué tal? ¿Cómo estamos, Majo?

00:15:31La tempurita de verduras.

00:15:33La tempura de verduras, ¿vale?

00:15:35Especial.

00:15:35Vale, ok, muchas gracias.

00:15:37Nada, que por noche.

00:15:38Bueno, pues llámalo tempura, llámalo rebozado.

00:15:42Un poquito de calabacín.

00:15:44¿Cómo va el caballero?

00:15:45Pues aquí estamos, Majo.

00:15:47¿Tú has visto alguna vez una tempura?

00:15:49Sí, vale, una vez.

00:15:51¿Y en qué se parece a esto?

00:15:52Pues parece...

00:15:53Pues yo diría que es muy parecido a eso.

00:15:55¿No has visto una tempura en tu vida?

00:15:57Seguro, te lo digo yo.

00:15:58Porque una tempura no rezuma grasa nunca.

00:16:02¿Ves? Mira, ¿ves cómo sale la grasa cuando te tocas?

00:16:05Una tempura no es dorada, ¿ves? Mira.

00:16:08Una tempura nunca es dorada, una tempura nunca es lisa

00:16:11y una tempura nunca es gruesa.

00:16:13Es decir, que se parece esto a una tempura

00:16:15lo que un huevo o una castaña, que diría mi padre.

00:16:17Pues ahora te digo yo, vamos a ver.

00:16:19En los géneros que yo pongo, si hay ciertas cosas

00:16:21que yo creo que están bien, que tengan un toque más de aceite

00:16:24o menos, hasta ahí lo puedo admitir.

00:16:27¿Un toque más de aceite le llamas a que cuando cojas una tempura

00:16:30y hagas así, te resume el aceite por las manos?

00:16:33Pienso que estás ahí a ver si yo caigo en tu trampita.

00:16:36No tengo ningún...

00:16:37Yo no uso trampas.

00:16:38Toma, Majo.

00:16:39¿No?

00:16:40Me da a mí que sí, ¿eh?

00:16:41Me da a mí que no.

00:16:41Me dice a mí que yo no tengo ni pute ya de lo que es una tempura.

00:16:45Digo, claro, yo me dedico al cine, entonces no tengo ni idea de esto.

00:16:48Bueno, vamos a ver si...

00:16:50¿Qué te parece?

00:16:50Yo le veo buena pinta.

00:16:53Bueno, vamos a probar la especialidad.

00:16:55Muy bien.

00:16:56Vale.

00:16:57Venga, gracias.

00:16:59El arroz, así por de pronto, según le vuelcas,

00:17:02empieza a rezumar aceite que se le queda ahí a tutiplen abajo.

00:17:08Para que nos hagamos una idea, que no es que yo lo diga,

00:17:12no es un poquito, ¿eh?

00:17:14Que hay aquí a tutiplen, ¿vale?

00:17:18La especialidad.

00:17:19Y ahora vamos a coger un poco de arroz.

00:17:26Tú no me has visto coger ninguna botella de aceite

00:17:28de ningún lado, ¿verdad?

00:17:29No.

00:17:30¿A ti no te parece que está muy grasiento?

00:17:31Sí, un poquito grasiento sí está.

00:17:33¿Un poquito?

00:17:34¿Cuánto haría falta para que dijese que está muy grasiento?

00:17:37Pues quizás un 50% más.

00:17:40¿Un 50% más que esto?

00:17:41Bueno, eso estuviera grasiento.

00:17:42Venga, pues vamos a sacarlo.

00:17:43Lo hacemos así.

00:17:45¿Lo ves cómo va al fondo de la paella?

00:17:48Venga.

00:17:50Venga, va.

00:17:50Eso sería un 1%.

00:17:52Y se ha tirado con la cuchara así medio dando lo que hoja de aceite.

00:17:55Una polla tiene aceite.

00:17:56El arroz estaba en su punto.

00:18:00Y estaba perfecto.

00:18:02Lo diga este San Pedro o San Pablo.

00:18:03Estaba perfecto.

00:18:05No vengo a tocarte los cojones ni a decirte no sé qué.

00:18:07Solamente quiero decirte las cosas que veo.

00:18:11Y yo las admito.

00:18:12Hasta ahora ni una más.

00:18:15Lo que pasa es que soy bastante agresivo y no me gusta que me coma en el terreno.

00:18:19¿Vamos a la cocina?

00:18:20¿Me la enseñas?

00:18:20Perfecto.

00:18:21Y me presentas a la cocinera.

00:18:22¿Cómo me dijiste que se llamaba?

00:18:23Celedonia.

00:18:24Celedonia.

00:18:25Vale.

00:18:27Llegamos a la cocina.

00:18:28Javi, ¿qué hacéis ahí los dos?

00:18:29Pues estoy...

00:18:30¿Estáis haciendo lo mismo?

00:18:31A ver, Celedonia.

00:18:32Hola.

00:18:33Buenas tardes.

00:18:33Hola.

00:18:34¿Qué tal? ¿Cómo estás?

00:18:34Bien.

00:18:35Yo soy Alberto.

00:18:35¿Qué tal todo?

00:18:36¿Kevin es tu nombre?

00:18:37Chicote me parece, para mí, que es que estoy aprendiendo en cocina, un ígolo.

00:18:44Hombre, hola, ¿qué tal?

00:18:45La gran cocinera.

00:18:46Su nombre es Celedonia, ¿verdad?

00:18:47Sí.

00:18:48Muy bien.

00:18:48Pues nada, quería que me enseñase usted su...

00:18:52Mi cuchitril que tengo de cocina o qué.

00:18:55Sí.

00:18:56Más o menos, ¿no?

00:18:57Que refuma grasa por todos lados, por lo que veo, ¿no?

00:18:59Sí, no, eso sí va a encontrar grasa por un tubo.

00:19:01Cuando se trabajan siete días a la semana, igualmente la fridora se rezuma y pierden grasa.

00:19:05Pero de aquí a dos días estará completamente limpio.

00:19:08¿Cada dos días lo limpiaron ustedes entonces?

00:19:09Arriba, pero abajo no.

00:19:11Una imagen, vale imagen.

00:19:13Sí, míralo.

00:19:15No, no sé, no va a sacar, mira, si sale la mierda.

00:19:17Pues ya lo sé.

00:19:18¿Esto es de una semana?

00:19:20No, yo le he dicho que sea de una semana.

00:19:21Bueno, no, tú has dicho que era de dos días.

00:19:25Él se ha basado en que debajo de las fridoras hay grasa.

00:19:29Indudablemente, debajo de las fridoras no va a haber cacahuetes.

00:19:31Entonces, tú eres, por desgracia, de esos hosteleros que tengan 50 o 70 o 150 mil años

00:19:38que piensan que una cocina es un espacio naturalmente sucio.

00:19:42No.

00:19:42Y un espacio, una cocina, no es un espacio naturalmente sucio.

00:19:46Pues entonces, ¿te parece normal?

00:19:49Pues sí, que no.

00:19:50Pues tú me dices que no, yo te digo que sí.

00:19:51Yo te digo que no.

00:19:52Porque lo estoy viendo, porque lo cojo, lo veo, lo toco y lo miro.

00:19:56¿Esto es normal?

00:19:57En el cual se cocina, en una cocina y se ensucia y se limpia.

00:20:00¿Y se limpia cuándo?

00:20:01¿Cuándo?

00:20:01Pues yo no veo nada de limpieza.

00:20:03Yo lo que veo es suciedad y mierda.

00:20:04Se limpia, se limpia.

00:20:05Amigo mío.

00:20:05Cuando se termina la cocina, se pasa un paño a la cocina.

00:20:09Lo que no se hace es una limpieza interna.

00:20:11¿Cómo tienes el producto aquí sin tapar?

00:20:17Venga, cuéntamelo tú.

00:20:19La cocina sin tapar, la carne encima, los filetes chorreándin, el pollo, no sé por qué, tiene un color rojo ahí.

00:20:32¿De qué es eso?

00:20:33¿Algún filetito que se le ha caído encima?

00:20:35Sí, puede.

00:20:36Claro.

00:20:37Que eso no tenía que estar ahí encima.

00:20:39Yo no sé cómo no hemos cogido el coronavirus ahí con toda la infección que hay ahí.

00:20:43¿La carne con un trapo?

00:20:45No, la carne se te va a poner.

00:20:45La metemos en cocina y la vamos a trabajar el día.

00:20:47Lo que hacemos es taparla así.

00:20:49¿Tapao con un paño?

00:20:50Que esto está prohibido, amigo mío.

00:20:52Que está prohibido, que no puedes hacerlo, que tienes que usar el papel film.

00:20:55Que no puedes utilizar un cacharro como tapa de otro.

00:21:00Madre mía, la que le está metiendo.

00:21:02Pero, hey, todo con razón, ¿eh?

00:21:04Vale.

00:21:04Y esos son solomillos enteros.

00:21:05Sí.

00:21:05¿Y el solomillo entero con patata seca?

00:21:07¿Esto es una mezcla nueva?

00:21:09Es culpa de ella.

00:21:10Es culpa de ella.

00:21:11¿Cómo huele esto?

00:21:12A solomillo.

00:21:13Dime cómo huele esto.

00:21:14A solomillo.

00:21:15¿Con solomillo?

00:21:16A mí huele a solomillo.

00:21:18¿Tienes una jeta?

00:21:20¿Tienes una jeta?

00:21:21En cuanto él me abre la cámara, yo tengo un poco de culpa, que salimos ayer cuando terminamos muy rápido, y no prevení que la cocina lo mirara todo y lo cerrara.

00:21:29Bueno, pues esta tarde lo que tengo ganas es de veros cómo dais un servicio.

00:21:35¿De acuerdo?

00:21:36Esta tarde vengo, me cambio y estaré con vosotros.

00:21:38Venga, nos vemos después.

00:21:40Venga.

00:21:42Pues nada.

00:21:44Acabo de llegar y me parece que solamente me puedo fiar de lo que ven mis ojos, de lo que tocan mis manos y de lo que me confía.

00:21:51No me he comido, porque todo lo demás es como todo trampa, mentira o exámenes.

00:21:57A ver si esta tarde puedo fiarme algo más.

00:22:07Más tarde comienza un servicio.

00:22:09La total falta de autocrítica del dueño ante sus errores y carencias en el restaurante son una mala señal.

00:22:16Las expectativas de Chicote no son nada alentadoras.

00:22:20Manuel se autodenomina un jefe muy exigente y curtido en mil batallas.

00:22:26A mí me da que está frustrado porque dice que la gente que trabaja con él no están a la altura.

00:22:33Pero claro, luego sus trabajadores tienen un sentimiento muy parecido hacia él.

00:22:39Es como juntar la gasolina y el fuego.

00:22:44Espero salir vivo de un servicio aquí.

00:22:47Buenas tardes.

00:22:54Hola, buenas tardes.

00:22:54¿Cómo estamos?

00:22:55Bien.

00:22:56¿Bien?

00:22:57Bien.

00:22:58Vamos allá.

00:23:00¿Tenemos ya alguna comanda que haya entrado o así?

00:23:02Sí, ha entrado ya una.

00:23:03¿Sí?

00:23:03Tenemos dos de huevos rotos con jamón.

00:23:06Se los sacamos aquí.

00:23:07Que salen aquí, ¿no?

00:23:08Sí, señor.

00:23:09Hombre, señor Chicote.

00:23:10Hola, ¿qué tal?

00:23:11¿Cómo estamos?

00:23:12Muy bien.

00:23:13Un saludo.

00:23:14Hola, ¿qué tal?

00:23:15Mi actitud con Chicote va a ser exactamente la misma.

00:23:17Lo único que le voy a pedir es que deje trabajar al personal.

00:23:22Que observe, que observe o que los observe.

00:23:25Pero que no estorbea.

00:23:26Pasa ahí a la barra, verá qué barra tienen ahí.

00:23:32¿A ver, ahora?

00:23:32Por aquí, por favor.

00:23:35Ah, mira, ya has puesto aquí los postres.

00:23:39Los postres están ahí normalmente.

00:23:40Lo que pasa es que Javier me ha querido tocar la nariz

00:23:41poniéndolos allí fuera.

00:23:43Ah, pues se lo diría Javier, entonces.

00:23:45Tengo que dar la orden.

00:23:46Javier, una pregunta que me gustaría hacerte.

00:23:48¿Los postres dónde suelen estar?

00:23:50¿Siempre allí o aquí?

00:23:51Aquí.

00:23:51Pero él dice que tú los has puesto aquí

00:23:53para tocar los cojones hoy.

00:23:54Claro.

00:23:54Pero no, siempre yo llevo aquí, 16 meses

00:23:56y siempre me los he encontrado ahí.

00:23:58¿Y siempre se ponen ahí?

00:23:59Siempre.

00:23:59Es decir, que eso de que estén allí guardados

00:24:01se lo ha inventado Manuel hoy.

00:24:02Sí.

00:24:03Siempre están ahí.

00:24:04¿Sí, Lucas?

00:24:05Sí.

00:24:05¿Siempre están los postres aquí?

00:24:06Si te digas el 50 tienes que ver,

00:24:07el 50 no te lo creas.

00:24:09Yo creo que es el campeón de los mentirosos.

00:24:11Pero el campeón.

00:24:12Ya puedes decirle la verdad,

00:24:13aunque se lo ponga en una grabadora

00:24:15y dice, mira, esto lo has dicho tú.

00:24:16El tío te va a seguir diciendo que no,

00:24:18y que no, y que no, y que no.

00:24:20Lucas, Lucas.

00:24:23Tranquilidad,

00:24:23que no pueden entrar 40 personas seguidas.

00:24:25Poquito a poco.

00:24:26Y lo demás, que esperen un tiempo correspondiente.

00:24:28¿De acuerdo?

00:24:28Los dos señores primeros.

00:24:29Allí, aquí, la mesa.

00:24:31¿Al sol?

00:24:32No tenemos otro sitio aquí atrás, señora.

00:24:34Manuel tiene un problema

00:24:35en el tema de empatizar con la gente.

00:24:37No, no hagamos de esto un lío,

00:24:39porque al final lo que vamos a hacer

00:24:40es cabrearnos todos.

00:24:41Vamos a intentar.

00:24:42Pómela ahí.

00:24:43A Lucas, que la ponga ahí a la sombra todavía.

00:24:45Muchas gracias, señor.

00:24:46Gracias.

00:24:47Si es así, sí.

00:24:48Paciente.

00:24:49Si la cocina ve que no va a poder,

00:24:52ya te empiezas a eliminar platos.

00:24:53A ver.

00:24:56Eso que son los ahumados.

00:24:56Mira que dije que quitaron los ahumados de carta

00:24:58porque son muy escabrosos para trabajar.

00:25:01Los ahumados es solo uno de los muchos platos

00:25:04que Manuel ha decidido eliminar de la carta

00:25:06ante la afluencia de público.

00:25:07Los dos de meluza.

00:25:10Meluza ya no me queda.

00:25:11Acabo de vender los dos pasiones de meluza.

00:25:14Me parece vergonzoso que vea un cliente

00:25:17que no tal, no hay.

00:25:18¿Y paella?

00:25:21No, no.

00:25:22De arroz, nada.

00:25:24Si lo tenemos,

00:25:25solo que claro,

00:25:26muchas veces no lo piden

00:25:27o se lo decimos que no hay

00:25:29porque al tener una plancha tan pequeña

00:25:31puede paralizar todo un pedido entero

00:25:34de todo un restaurante.

00:25:35La ensalada Magalia me la puedes ofrecer,

00:25:38pero sin cebolla.

00:25:39Sí, claro.

00:25:41Paso comandada,

00:25:41surtido ahumados.

00:25:43Vete a tomar por el culo, Javi.

00:25:44¿Te he dicho que no hay ahumados, coño?

00:25:46Toma, no hay ahumados.

00:25:48Pero cómo no hay ahumados.

00:25:49Que le digas que no hay ahumados, ¿vale?

00:25:51No hay una coordinación

00:25:52entre cocina y camarero.

00:25:54Si ven en una mesa ahumados...

00:25:56Javi, para ti los ahumados.

00:25:58Le dices que no hay ahumados.

00:25:58Voy a sacar los ahumados.

00:25:59¿De acuerdo?

00:26:00Él va a lo suyo.

00:26:01Cuando no le interesa una cosa,

00:26:03bueno, pues no te escucho.

00:26:05Que no me interesa,

00:26:06pues te van a tomar por culo.

00:26:07Me dicen en cocina

00:26:08que nos hemos quedado sin el surtido ahumados.

00:26:10Si queréis otra cosita...

00:26:12Normalmente, en un restaurante,

00:26:14si yo ofrezco una carta,

00:26:15debería de estar todo.

00:26:16¿Cómo sabes cuál es la primera mesa

00:26:18que tiene que salir?

00:26:19Las primeras que coge,

00:26:21las coloca por aquí, por aquí.

00:26:22Las últimas que vienen aquí.

00:26:23Siempre yo se las dejo aquí

00:26:24y ella las va seleccionando.

00:26:26En la tabla de corte las comandas, ¿no?

00:26:27El mejor sitio.

00:26:29No, aquí las pongo yo

00:26:31y ella se las lleva...

00:26:32Perdóname.

00:26:33Acabas de ponerla tú aquí

00:26:34y yo te he preguntado

00:26:35si la tabla de corte

00:26:36te parece el mejor sitio

00:26:37donde dejar una comanda.

00:26:38Y tú vas y me dices,

00:26:39no, las pongo aquí.

00:26:40No me jodas.

00:26:41Manuel,

00:26:42como te he dicho antes,

00:26:42mientes más que hablas.

00:26:43Vamos a ir sacando las mesas

00:26:45porque si no nos ha...

00:26:46¿Me haces el favor

00:26:47de no ningunearme, por favor?

00:26:49El señor Manuel

00:26:50es como muy rebelde.

00:26:51No está acostumbrado

00:26:52que nadie le lleve la contraria.

00:26:53Como le lleve la contraria,

00:26:54adiós.

00:26:54Es que no me haces

00:26:56ni puto caso

00:26:57de las cosas que te digo.

00:26:58O por lo menos

00:26:59de las que no te gusta

00:26:59que te diga.

00:27:00La primera vez de Javi

00:27:01me haces, ¿vale?

00:27:03¿Vale?

00:27:05A mí me ha dado pena,

00:27:06chico, tío.

00:27:09No sé cómo lo ha tratado

00:27:10el señor Manolo,

00:27:11que no lo ha dejado

00:27:12ni que opine.

00:27:13A nosotros nos falta todo.

00:27:14Nos han traído

00:27:15las patatas y todo.

00:27:16Llevamos un buen rato,

00:27:18aproximadamente 20 minutos,

00:27:19aquí esperando

00:27:20por una simple ensalada.

00:27:21Ya nos acabamos el pan.

00:27:23Y nada.

00:27:24Me falta que habéis

00:27:25tachado una Bravioli

00:27:26a la 112

00:27:27y no ha salido nada.

00:27:28Es que está ahí

00:27:29fuera de la Bravioli.

00:27:29Mira, ahí la tienes en la barra.

00:27:30Toma la Bravioli.

00:27:32Aquí la tiene Bravioli

00:27:33y la 112.

00:27:34Mírala.

00:27:35Llévatela, Lucas.

00:27:37¿Pero qué hace eso ahí?

00:27:38Porque se la han dejado

00:27:39aquí.

00:27:39Aquí se puede perder uno.

00:27:40Esa es la tuya.

00:27:41Pero ¿cómo se la van a dejar

00:27:42aquí dentro

00:27:42si los camareros están fuera?

00:27:44No se lo habrán dejado,

00:27:45la habrán dejado tú.

00:27:48Seguimos.

00:27:48Es todo el rato

00:27:49echándole mierda

00:27:50a los demás, tío.

00:27:51Asume tu responsabilidad.

00:27:53No asume absolutamente

00:27:54ningún error.

00:27:55Pues ya está.

00:27:55¿Para qué vas a discutir

00:27:56con la pared?

00:27:57Porque discutir con dos...

00:27:58El que discute con un tonto

00:28:00acaba siendo más gilipollas

00:28:01que el tonto.

00:28:01Así de claro.

00:28:02Iven preparando

00:28:03las gampas al ajillo,

00:28:04por favor,

00:28:04y todo lo que me falta

00:28:05de la mesa dos.

00:28:05Ya me lo ha repetido siete veces.

00:28:07¿Me lo quieres repetir otra vez más?

00:28:08A mí también lo ha repetido

00:28:09diez veces lo de la mesa.

00:28:11Lo repiten diez veces.

00:28:12Te voy a mandar las comandas.

00:28:14Un problema que ha habido

00:28:15hoy con las comandas

00:28:16es el de que pasa siempre.

00:28:18He dejado yo

00:28:19todo esto bien colocadita.

00:28:20Porque viene él.

00:28:21Y me la ha quitado aquí.

00:28:22Porque te quita las comandas rosas,

00:28:24porque las pierde las blancas.

00:28:26Las pierde.

00:28:27Se las guarda

00:28:28o tacha primero

00:28:29que no han salido

00:28:30o te hacen barbaridades

00:28:32con las comandas.

00:28:33¿No te metas

00:28:34en el rango de Kevin,

00:28:35de Lucas?

00:28:36Cállate en el rango de él.

00:28:36¿Por qué me dices

00:28:37que me salga la terraza

00:28:38antes de echar una mano?

00:28:40¿Ahora me dices

00:28:40que por qué salgo?

00:28:41Venga, por favor.

00:28:43¿Le has dicho tú

00:28:43que salga y ahora

00:28:44se lo hechos en cara?

00:28:46Que él enrolla,

00:28:47te hace retrasar todo.

00:28:48¿Por qué le enrolla?

00:28:49Señor Manuel

00:28:50ha estado en la cocina

00:28:51solamente estorbando.

00:28:52Y se lo digo así de claro

00:28:53y siempre se lo he dicho.

00:28:54¿Por qué no se va a la esquina

00:28:55a ver si está lloviendo?

00:28:56Un día de trabajo

00:28:57aquí es un año menos de vida.

00:28:59Pues sí.

00:29:00¿Qué quieres?

00:29:01Chuletía me está haciendo, ¿no?

00:29:02Claro, dos, ¿no?

00:29:02Vale, perfecto.

00:29:03Vamos a ver que me he parido

00:29:04donde me ponga y mierda.

00:29:06Siempre que se mete en la cocina

00:29:07no la lía,

00:29:08pero de tal manera

00:29:09dice yo voy leyendo las comandas.

00:29:11No, tú no vales para eso.

00:29:12¿Qué te queda a ti?

00:29:13Tres, claro, unos calamares.

00:29:15Joder, ya no es...

00:29:16Unos calamares,

00:29:17unos chipirones

00:29:19y una bravioli.

00:29:20Es lo único que pido.

00:29:21Ahora, después de media hora

00:29:22puedo pasar esta comanda.

00:29:23¿Qué me han dado antes?

00:29:24Una de calamares.

00:29:25No tiene que ver con los calamares.

00:29:26Pero esos no serán mis calamares de...

00:29:28De la 114.

00:29:29De la 114.

00:29:29Vale, esos son los calamares

00:29:30que estoy pidiendo.

00:29:31Vale, pues es una...

00:29:31Estos calamares que estáis pidiendo los dos,

00:29:33¡eh!

00:29:34Claro, es porque no me ha querido

00:29:35coger ante la comanda.

00:29:36Ese hombre no está

00:29:37para llevar a uso

00:29:37absolutamente

00:29:38ya ni un restaurante

00:29:40ni mandar a los camareros

00:29:42y menos organización.

00:29:44Porque ese hombre está ya

00:29:45para jubilarse,

00:29:45es así.

00:29:46Han pedido tres platos,

00:29:48se lo están comiendo

00:29:48y si piden unos calamares después

00:29:50tienen que esperar un poquito,

00:29:50¿de acuerdo?

00:29:51Pero te lo podrán pedir igual,

00:29:53¡coño!

00:29:54Si no tienes los calamares

00:29:55que van fritos...

00:29:56No, van en burra.

00:29:59Vete a reírte

00:29:59de otro que no sea yo,

00:30:01¿vale?

00:30:01No me toques los cojones.

00:30:04Así de claro,

00:30:05no me toques los cojones.

00:30:08El servicio acaba

00:30:09con muchos retrasos

00:30:11y la tensión disparada.

00:30:14Hasta luego, Seré.

00:30:15Hasta luego.

00:30:16Hasta luego.

00:30:16Chicote reúne al equipo

00:30:18para poner en común

00:30:19el descontrol

00:30:20que acaba de presenciar.

00:30:25¿Estáis contentos?

00:30:26Yo no.

00:30:27Para nada.

00:30:28¿De verdad se puede trabajar así?

00:30:31¿De verdad se puede?

00:30:32¿De verdad?

00:30:33¿Vosotros por ambiente de trabajo

00:30:37alguien de vosotros entiende

00:30:39esto que tenéis aquí?

00:30:41Yo soy el primero

00:30:41que no entiende nada.

00:30:43Porque es que es estar de explotar.

00:30:46¿Todo el rato?

00:30:48Madre mía.

00:30:49Bueno.

00:30:52¿Mañana por la mañana

00:30:53puedo quedar contigo, por favor?

00:30:54Sin problema.

00:30:55¿Puede ser?

00:30:56Sí.

00:30:56De acuerdo.

00:30:57Venga.

00:30:57Hasta luego.

00:30:58Hasta luego.

00:31:03Bro, Manuel creo que no se da cuenta

00:31:05de una cosa muy importante.

00:31:07En vez de apoyarse

00:31:08en sus trabajadores,

00:31:09los trata como si fuesen

00:31:10el gran lastre del restaurante.

00:31:13Y claro, al final esto es

00:31:14la pescadilla que se muerde la cola.

00:31:16Los trabajadores están

00:31:17enfadados y desmotivados

00:31:19y él ve más fallos

00:31:21y se enfada más

00:31:22y grita más.

00:31:24Lo que pasa es que al final

00:31:25ya no es cuestión

00:31:26de que sean los trabajadores

00:31:27o él.

00:31:28Es que el que sufre de verdad

00:31:30es su negocio.

00:31:32Chicote se reúne con Manuel.

00:31:42Necesita conocer el estado

00:31:43de las cuentas

00:31:44de un restaurante

00:31:45con tanto recorrido

00:31:46y de qué manera

00:31:47afectan al dueño.

00:31:49La charla puede ayudar

00:31:50a entender su actitud tozuda

00:31:52a la hora de abordar

00:31:53su negocio.

00:31:54Manuel.

00:31:54Hola, buenos días.

00:31:57Buenos días.

00:31:58¿Nos sentamos un poquito, por favor?

00:32:00¿Cómo está usted, caballero?

00:32:01Preocupado.

00:32:02Pues no hay que estar preocupado.

00:32:03Siempre hay que intentar

00:32:04estar lo menos preocupado posible.

00:32:06En esta vida hay que vivir

00:32:06y estar lo menos preocupado posible.

00:32:08Ya, pero ¿sabes lo que pasa?

00:32:09Que yo cuando...

00:32:12cuando trabajo me preocupo

00:32:13mucho por las cosas

00:32:14que me ocurren, ¿sabes?

00:32:15Y por las cosas que ocurren

00:32:17en los sitios donde voy.

00:32:19Y hay varias cosas

00:32:20que a mí se me escapan

00:32:20ahora mismo.

00:32:21Lo primero que me gustaría saber

00:32:22es...

00:32:24¿Qué inversión has hecho tú aquí,

00:32:28Manolo?

00:32:28Yo hace 25 años

00:32:29he hecho una inversión importante.

00:32:31Calculo que unos 350.000 euros

00:32:32400.000 euros.

00:32:33400.000 euros es mucho dinero,

00:32:34¿eh?

00:32:34Para un negocio así como este.

00:32:36Hice una inversión bastante grande.

00:32:37Pero ¿qué pasa con estos negocios?

00:32:40He tenido unas pérdidas

00:32:41de 60.000 euros.

00:32:42Pues yo tuve que pedir un préstamo...

00:32:44¿Cuánto pediste?

00:32:45Bueno, pues pedí,

00:32:46pues entre la firma comercial y tal,

00:32:48estamos hablando de unos 35,

00:32:50unos 40.000 euros.

00:32:51Pero voy a decir una cosa

00:32:52que es muy importante para mí.

00:32:54Es que no hay una persona

00:32:55por la puerta

00:32:56que no haya cobrado.

00:32:57Lo primero que cobra

00:32:57son siempre mis trabajadores.

00:32:58Me parece muy bien.

00:32:59Todos.

00:33:00Desde el primero hasta el último.

00:33:01Todo el mundo ha cobrado su dinero

00:33:03y yo no debo ni un euro

00:33:05a nadie.

00:33:06A nadie.

00:33:07Eso quiere decir...

00:33:07A excepción del banco.

00:33:08A excepción del banco.

00:33:09Si esto no lo remediamos,

00:33:11tendríamos que cerrar

00:33:11porque no nos daría

00:33:12para mantener ni el negocio,

00:33:15ni los empleados,

00:33:16ni la persona que está aquí delante.

00:33:17Después de 50 años de trabajo,

00:33:22seguramente nunca pensaste

00:33:23que no ibas a tener la vida resuelta.

00:33:27Es que eso tú no lo puedes calcular.

00:33:29La vida es como viene.

00:33:30Entonces tienes que echar...

00:33:31Yo a mis años tengo que echar, digamos,

00:33:34más de lo normal

00:33:34para que el negocio siga adelante.

00:33:36A mí me gustaría no estar.

00:33:39Pero para eso,

00:33:40mi plantilla

00:33:41me tiene que dar

00:33:42toda esa plena confianza.

00:33:44Pero no solamente confianza

00:33:45en lo que llamemos

00:33:46confianza portar.

00:33:48En la confianza

00:33:49de que hay que mirar

00:33:50por las cosas.

00:33:51Profesionales son.

00:33:53Pero lo que pasa

00:33:53es que hay muchas veces

00:33:54que hay que estar encima de ellos

00:33:55porque no responde

00:33:56como yo quiero que responda.

00:33:57Cuando termino de trabajar

00:33:59de estrés ocio,

00:34:00el que se lleva

00:34:00los problemitas a casa

00:34:01soy yo.

00:34:02El trabajador termina,

00:34:04se lava las manos,

00:34:04se va a su casa

00:34:05y no tiene ningún problema.

00:34:07¿Tú cómo te ves

00:34:07dentro de cinco años?

00:34:08Dentro de cinco años

00:34:09me veo en la playa tumbado

00:34:10haciendo lo que me dé la gana.

00:34:12Pero yendo esto,

00:34:13¿cómo va?

00:34:14Me temo que no podrá ser, ¿no?

00:34:16Los números que me cuentas

00:34:17no creo que te permitan

00:34:18estar en la playa

00:34:18tumbado mirando al sol.

00:34:20No, no, no,

00:34:20pero prefiero que no sea

00:34:21una obligación total

00:34:22venir a Magalia.

00:34:23Que si hoy no me apetece

00:34:24no voy.

00:34:24Llamo por teléfono,

00:34:25le digo a mi compañero,

00:34:26le digo a mi empleado

00:34:27como usted le quiera llamar.

00:34:29Oye, mira,

00:34:29¿tú esto va bien?

00:34:30Vale, pues necesitas

00:34:31una cosa, no,

00:34:31pues me voy.

00:34:32La situación

00:34:33que por lo que tú me cuentas

00:34:35vive Magalia

00:34:36ahora mismo no te permite

00:34:38que tú estés fuera de aquí.

00:34:40Por supuesto.

00:34:41En eso estamos de acuerdo.

00:34:42Estamos de acuerdo.

00:34:43Es decir,

00:34:43que necesitarás

00:34:44que algo cambie aquí.

00:34:47Vale, pues por eso

00:34:47precisamente

00:34:48te hemos llamado a ti

00:34:49para que nos ayudes

00:34:50a que esa situación cambie.

00:34:51¿Yo puedo contar entonces

00:34:52con tu implicación?

00:34:53Sí, por supuesto.

00:34:55Vale.

00:34:56Porque eso para mí

00:34:57es fundamental.

00:34:58Es que tiene que ser así.

00:34:59Ok.

00:35:00Vale.

00:35:01Ahora para mí

00:35:02cambian un poco las cosas.

00:35:03Pues como tiene que ser,

00:35:04chico.

00:35:04Te lo agradezco.

00:35:05Aquí está Manuel

00:35:06para lo que necesites.

00:35:07Te lo agradezco.

00:35:08Pues nos vemos después

00:35:09en el servicio de la tarde,

00:35:10¿de acuerdo?

00:35:10De acuerdo.

00:35:11Muchísimas gracias.

00:35:12Yo estoy abierto

00:35:13a cualquier solución

00:35:14es que sean buenas.

00:35:15Y todo lo que sea

00:35:15colaborar

00:35:16para que un negocio

00:35:17siga adelante

00:35:18y suba

00:35:19o bienvenido sea.

00:35:20Manuel está abierto

00:35:21a las sugerencias

00:35:22del chef

00:35:23para salvar el restaurante.

00:35:25Es esencial

00:35:26que deje sus formas

00:35:27déspotas

00:35:27con los empleados.

00:35:28¿Qué cara más bonita

00:35:30tiene este niño?

00:35:32¿Qué cara más bonita

00:35:34a mí me da?

00:35:35Durante el siguiente servicio

00:35:36el chef comprobará

00:35:38si de verdad lo consigue.

00:35:39Manuel lleva toda la vida

00:35:41trabajando

00:35:42y ahora se ve encerrado

00:35:43en un negocio

00:35:44en plena decadencia.

00:35:46Tiene que cambiar

00:35:47la relación que tiene

00:35:48con sus empleados

00:35:49y empezar a confiar en ellos.

00:35:51Y para eso

00:35:52lo primero

00:35:52es saber

00:35:54cómo se siente.

00:35:55Buenas tardes.

00:36:02Hola Manuel.

00:36:03Buenas tardes.

00:36:05¿Podríamos reunirnos

00:36:06un poco

00:36:06con los chicos?

00:36:07Por favor.

00:36:08¿Me puedes llamar a todos?

00:36:09Hola Javier.

00:36:11Por favor señora Celedonia

00:36:13pase usted por aquí.

00:36:13Por favor

00:36:14déjese usted haciendo.

00:36:15Señor Kevin

00:36:15pase usted por aquí.

00:36:16Por favor.

00:36:16Me hable

00:36:17estaba agradable

00:36:19porque él quiere demostrar

00:36:20algo que no es.

00:36:21Es decir

00:36:22todo el mundo lo conoce.

00:36:23Aquí estamos.

00:36:24Bueno

00:36:24cuanta amabilidad ¿no?

00:36:27Así de repente

00:36:28ayer desde luego

00:36:29no hubo nada de esto

00:36:31y entonces

00:36:32se me ha ocurrido

00:36:33hacer un ejercicio

00:36:34de empatía.

00:36:37¿Para ti

00:36:37qué es la empatía?

00:36:38Llevarnos mal.

00:36:40No,

00:36:40la empatía

00:36:40no es llevarse mal.

00:36:42No sabía

00:36:42lo que es la empatía.

00:36:43¿Por qué?

00:36:43Porque una persona

00:36:44que tiene el ego

00:36:45hasta aquí arriba

00:36:46no sabe lo que es la empatía

00:36:48ni siquiera se ha preocupado.

00:36:50Empatía

00:36:50es ponerse

00:36:50en el lugar del otro.

00:36:51Exactamente.

00:36:52Efectivamente.

00:36:53Y es lo que no hay.

00:36:53De empatía

00:36:54yo no quiero ser grosero

00:36:56y no le quiero decir

00:36:56que me lo paso por allí

00:36:57por el foro de tal.

00:36:59¿En qué va a consistir

00:37:00este ejercicio?

00:37:02Yo me he traído

00:37:03un compañero

00:37:05que se llama

00:37:06trompeta.

00:37:07así que cada vez

00:37:09que yo

00:37:10vea

00:37:11que hay algo

00:37:12del servicio

00:37:14o del trato

00:37:15de la falta

00:37:17de empatía

00:37:18con cada uno

00:37:19de los trabajadores

00:37:20pues lo que haré

00:37:21será

00:37:21primero avisar

00:37:22que voy

00:37:23porque

00:37:23suena

00:37:25mucho.

00:37:27Y en ese momento

00:37:28Manuel

00:37:29tú tendrás

00:37:31que ponerte

00:37:32a pelar

00:37:34unas patatas

00:37:35o fregar

00:37:36unos platos.

00:37:38Empecé

00:37:38con 12 años

00:37:39en este oficio.

00:37:40Pues a mí

00:37:41que me pongan

00:37:41a fregar platos

00:37:42o que me pongan

00:37:43a pelar una patata

00:37:43me la suda

00:37:44y me preocupa.

00:37:46Bueno, pues entonces

00:37:47vamos a hacer este ejercicio.

00:37:48Para empezar

00:37:49vas a arrancar

00:37:51atendiendo

00:37:52a una mesa.

00:37:53Eso es una cosa

00:37:54que ya has hecho

00:37:54muchas veces.

00:37:55Solo que esta mesa

00:37:56va a ser

00:37:57un tanto especial.

00:37:59Las personas

00:38:00que van a estar

00:38:02en esta mesa

00:38:03son Junior.

00:38:05Hola, buenos días.

00:38:05Trabajó hace un par de años aquí.

00:38:07A continuación

00:38:08viene

00:38:09May.

00:38:11Ella estuvo

00:38:11de camarera

00:38:12aquí también

00:38:12trabajando en el restaurante.

00:38:14Y por último

00:38:14viene

00:38:15Mariluz.

00:38:17Trabajaste aquí

00:38:17durante ¿cuánto?

00:38:18¿10 años?

00:38:19Más o menos.

00:38:20Más o menos.

00:38:21Pues toma asiento

00:38:22por favor.

00:38:24Bueno, pues

00:38:25arrancamos el servicio.

00:38:27Esta va a ser

00:38:28tu primera mesa

00:38:29que tienes que atender.

00:38:30Que los tengo que atender yo.

00:38:31Pues tú imagínate

00:38:32unos ex-trabajadores míos

00:38:35y yo les dije

00:38:36que no valían

00:38:36para trabajar aquí.

00:38:38¿De acuerdo?

00:38:39Estamos de acuerdo

00:38:39toda la plantilla

00:38:40para eso y para más.

00:38:42Chicote conmigo

00:38:43no vas a poder.

00:38:44Yo sigo estas mesas

00:38:44y las que haga falta.

00:38:45Cojonudo.

00:38:46Al lío.

00:38:47Vamos al lío.

00:38:48Vamos chicos

00:38:49a trabajar.

00:38:51Volver a Magali

00:38:52ha sido para mí

00:38:53volver a ver

00:38:54la prepotencia

00:38:55que se cree

00:38:56más que todo el mundo

00:38:57y que tiene la razón.

00:38:58Podéis ir mirando

00:38:59en un momentito

00:39:00la cartita

00:39:00que os apetece beber.

00:39:03Una sin alcohol

00:39:05con limón, por favor.

00:39:06Sin alcohol con limón.

00:39:07Me he ido a la barra

00:39:07después de usted

00:39:08cervezas con limón.

00:39:10Me guste.

00:39:10Vigo la cocina,

00:39:11algo lo que manda

00:39:11y se lo hagan a dos.

00:39:13Perfecto.

00:39:13Se acabo.

00:39:14Los platitos

00:39:14a cada uno.

00:39:16Platito que faltaba,

00:39:17¿Algo más, caballero?

00:39:18Sí, sal, por favor.

00:39:19Porque no tengo.

00:39:20Yo te puedo decir

00:39:21que he hecho

00:39:21de una tripa del corazón

00:39:22y creo que he sido

00:39:23lo más correcto del mundo.

00:39:24Entonces, el señor

00:39:25que es un poco

00:39:26bastante impertinente.

00:39:27disculpa, la sal

00:39:29la sal la está fabricando.

00:39:32Te digo,

00:39:34así se llaman las cabras.

00:39:36Habló esto un poquito

00:39:37más abajo, por favor,

00:39:38si no le molesta.

00:39:39Solo te pido educación.

00:39:39Te estoy hablando

00:39:40como tú nos hablabas a nosotros.

00:39:41Yo pido educación.

00:39:42¿A qué molesta?

00:39:43Es un niñato

00:39:44impertinente.

00:39:45No saben dónde tiene,

00:39:46no saben ni dónde tiene

00:39:47el brazo derecho

00:39:48porque ese no vale,

00:39:49no es caballero,

00:39:50ese no vale

00:39:50ni para sujetar una botella.

00:39:53Y otras muchas cosas más

00:39:54que me aguardo

00:39:54que no se las quiero decir.

00:39:55Si no tuvieras un poquito

00:39:56de vergüenza,

00:39:56no te vas a decir ni ese.

00:39:57No, ninguna vergüenza tengo.

00:40:00Los conozco bastante.

00:40:01Entonces, por lo tanto,

00:40:02me he dedicado

00:40:03a decirles lo mínimo

00:40:04y me he ido a la barra.

00:40:08¿Qué tal?

00:40:09Buenas tardes.

00:40:09¿Cómo estáis?

00:40:10Bien.

00:40:13Oye, vosotros me podéis contar

00:40:14un montón de cosas

00:40:15de Manuel, ¿no?

00:40:16Mira, estamos hablando

00:40:17de ellas, además.

00:40:18Cuando yo estaba aquí,

00:40:19a mí me tocaba mucho

00:40:20pelear con él

00:40:20porque era muy borde

00:40:21con muchos clientes.

00:40:23Y la gente me decía

00:40:23es que venimos por ti,

00:40:24porque a ese hombre

00:40:25no lo soportamos.

00:40:26Y él mismo me lo decía,

00:40:28ve tú a atender a esa gente

00:40:29porque yo paso de ellos,

00:40:30yo paso de ellos.

00:40:32Esa señora es,

00:40:34no voy a decir palabras

00:40:36mía,

00:40:36pero es una verdurera.

00:40:38Porque esa señora

00:40:38ha mentido en todo.

00:40:40En un partido

00:40:40de la Champions del Madrid

00:40:41tenía esto

00:40:42que no le cabía en un alma,

00:40:43trabajando dos personas.

00:40:45Dos personas.

00:40:47Mary tuvo que venir

00:40:47del hospital

00:40:48a cuidar a su marido,

00:40:49a ayudarme a mí.

00:40:50Él sentado ahí

00:40:51y vamos chicos,

00:40:53que falta gente

00:40:54para atender.

00:40:55La gente decía...

00:40:57¿Dónde va Manuel?

00:40:57Si ayer no hay nada.

00:40:58No, es que estaba mirando

00:40:59que había un cliente ahí

00:41:00que creo que iba a entrar.

00:41:01Ni nadie.

00:41:01Creo que iba a entrar el cliente.

00:41:03Ya, sí, sí.

00:41:03Ese negocio.

00:41:04Viene a cotillar

00:41:04a ver qué me contar.

00:41:05Claro,

00:41:06a quien le duele algo

00:41:08en la vida

00:41:09es porque le duele.

00:41:10Y si le sigue doliéndote,

00:41:11échate limón.

00:41:12Todas las acusaciones

00:41:13que me han hecho

00:41:13son falsas.

00:41:15Voy para adentro,

00:41:16de verdad,

00:41:16que si no,

00:41:17el exceso

00:41:21de atención

00:41:21de Manuel

00:41:22a los ex empleados

00:41:23ha hecho

00:41:23que desatienda

00:41:24las otras mesas.

00:41:26Las consecuencias

00:41:27no tardan

00:41:27en hacerse notar.

00:41:28Ya tenemos rato

00:41:29esperando.

00:41:30Ya tenemos, sí.

00:41:31Voy, voy, voy.

00:41:32Voy.

00:41:33Sí, voy.

00:41:34La hamburguesa,

00:41:35por favor.

00:41:36Una hora

00:41:37que esperando la hamburguesa.

00:41:38¿Te parece normal?

00:41:39Está todo el mundo

00:41:40llamando ahí como loco.

00:41:41En la cocina.

00:41:43Sí, en la cocina.

00:41:44Pero está todo el mundo

00:41:44como loco, macho.

00:41:45Me está llamando todo el mundo.

00:41:46La tardanza

00:41:47en el servicio,

00:41:48pues mira,

00:41:49yo lo llevo fatal.

00:41:50Me están comiendo ahí.

00:41:51Son lobos

00:41:52y yo soy la ovejita.

00:41:53Soy la ovejita, macho.

00:41:55No, no,

00:41:55nos ponen verde.

00:41:57Llega un momento

00:41:58en que te da hasta vergüenza.

00:42:00Te da vergüenza salir.

00:42:02Pero tú no te das cuenta

00:42:03por lo que pasan

00:42:03estos chicos

00:42:04cuando están ahí fuera.

00:42:05Es que es un calvario.

00:42:07No sabe Manuel

00:42:08lo que es

00:42:09llevar una coordinación

00:42:11perfecta

00:42:12de un restaurante.

00:42:14No sabe.

00:42:14Quiero que lo me lo cambie

00:42:15por una parrilla.

00:42:17No, no me salgo.

00:42:17Tengo que hablar

00:42:18porque tengo que hablar

00:42:18con...

00:42:19¿Me estás empujando, Manolo?

00:42:20Por favor,

00:42:21no me empujes.

00:42:22No me empujes.

00:42:23Estoy trabajando.

00:42:24Tengo que comunicarme.

00:42:25Estoy...

00:42:25¿Me estás empujando

00:42:26cuando yo quiero hablar?

00:42:27Estoy tratando de ir

00:42:28a frecacero.

00:42:30Yo no soy una mariposa.

00:42:31Yo tengo un negocio,

00:42:32tengo mi forma de trabajar

00:42:33y ellos saben

00:42:34mi forma de trabajar.

00:42:35No llevan un día

00:42:36trabajando conmigo,

00:42:37llevan bastantes días.

00:42:38Me estás empujando,

00:42:38Manolo.

00:42:41Ahora, Diego,

00:42:42a cambio...

00:42:43Manolo,

00:42:43pélame cinco patatitas.

00:42:44Anda, majo.

00:42:45Que tratar así a la gente

00:42:46no es de recibo.

00:42:47Lo tengo yo.

00:42:48Estamos un equipo

00:42:49de personas trabajando,

00:42:50me tocas la bocina

00:42:51a mí

00:42:51y me castigas a mí.

00:42:54Me parece una chorrada.

00:42:58¿Cuál es el sistema

00:43:00que yo me pongo

00:43:01a pelar patatas?

00:43:01Pelar.

00:43:02¿Por qué?

00:43:02Porque te lo he dicho antes.

00:43:04Porque te he dicho

00:43:04que cuando sonase la trompeta...

00:43:06¿Yo tenía que pelar patatas?

00:43:07Sí.

00:43:09Yo no me he puesto

00:43:09a cortar patatas.

00:43:10Que a mí no se ven

00:43:11que eran los anillos.

00:43:12Se lo digo a Chicote,

00:43:13a San Pedro

00:43:14y a quien eso tenga que decir.

00:43:15Yo pelo patatas.

00:43:16Otra cosa

00:43:21es que una persona

00:43:22me llegue

00:43:23y me diga

00:43:23tienes que hacer esto

00:43:24porque has castigado

00:43:25y lo has hecho mal.

00:43:26Lo castigo es al colegio.

00:43:27Ya tengo ganas.

00:43:29Estas son las patatas

00:43:30que me ha pelado.

00:43:32Qué eficacia,

00:43:33Dios mío.

00:43:35Vale,

00:43:36¿un entrecobo?

00:43:37¿Bien hecho?

00:43:37Sí.

00:43:38Vale.

00:43:38¿Y usted?

00:43:39Las chuletillas de cordero.

00:43:40Las chuletitas.

00:43:42Vale.

00:43:42¿Qué habéis pedido,

00:43:43el segundo?

00:43:44Pues era la carne...

00:43:46¿A la piedra?

00:43:47¿A la piedra?

00:43:48¿Y las chuletillas puede ser?

00:43:49Sí.

00:43:49Cuando tenemos una avalancha

00:43:51de gente que nos está pidiendo ritmo,

00:43:52chuletillas, chuletillas,

00:43:53si todas estas comandas

00:43:55te piden chuletillas

00:43:56y los que quieran,

00:43:56no vas a tener bastante género.

00:43:58Redúcelas

00:43:59y en vez de poner cinco,

00:44:00pones cuatro.

00:44:06¿Esto es una ración

00:44:06de chuletas de cordero?

00:44:08Van tres chuletas.

00:44:10Sí, deberían ser cuatro.

00:44:12Normalmente echamos cuatro.

00:44:13Bueno,

00:44:14¿y por qué?

00:44:15Entonces tres.

00:44:16¿Lo ha dicho el señor Manolo

00:44:17tres o qué?

00:44:18Sí.

00:44:19Ah, pues tres.

00:44:19No, pues para mí no está bien,

00:44:21pero no le respondo

00:44:23como para tener una discusión.

00:44:24¿Y lo ha dicho él?

00:44:25Ah, ha dicho él

00:44:26que pongáis menos.

00:44:28Eso lo he mandado yo,

00:44:29punto.

00:44:30Entonces esa orden

00:44:30la he dado yo

00:44:31y se ha dado

00:44:31a todos los camareros.

00:44:32Vendo lo que yo quiero,

00:44:34lo que yo quiero,

00:44:36lo que a mí me ha venido,

00:44:36ojo,

00:44:37siempre sabiendo

00:44:37que el género está bueno

00:44:38y está bien.

00:44:39¿Perdón, Daniel?

00:44:40Por favor.

00:44:41Sí, de acá.

00:44:42No,

00:44:43en la carta

00:44:43vienen cinco chuletas,

00:44:44se supone,

00:44:45y no viene solo tres.

00:44:45Han venido tres chuletillas

00:44:46a cada uno,

00:44:47la verdad,

00:44:47y ponía en la carta

00:44:48que cinco,

00:44:49¿eh?

00:44:49Sí, como cinco.

00:44:50¿Vale?

00:44:51Soy el que está

00:44:51dando cara al público

00:44:52y tengo la cara colorada.

00:44:55Y claro,

00:44:55llega un punto

00:44:55que no puede más

00:44:56y en la cocina,

00:44:57Manolo,

00:44:57sigue sacando los patos

00:44:58como le dé la gana

00:44:59e incluso muchas veces

00:45:00han salido los platos

00:45:01escasos.

00:45:02Vamos a ver,

00:45:03Manolo,

00:45:03se me están quejando.

00:45:04Vamos a ver.

00:45:05Pone en la carta

00:45:06cinco unidades

00:45:06y le pone este.

00:45:07Cuatro patatas más cortadas

00:45:08y cuatro hamburguesas.

00:45:09Le dices a los clientes

00:45:10que son más grandes

00:45:11de la normal.

00:45:15a ver qué problema tiene

00:45:17y le da la solución tú

00:45:18y a mí me quita ya la vergüenza.

00:45:20¿Que son más grandes

00:45:20de las normales?

00:45:21Caballero, ¿no?

00:45:22No me toque usted

00:45:23el género con las manos,

00:45:24por favor.

00:45:25Pero espera,

00:45:26pero espera,

00:45:26¿cómo le puede decir

00:45:27a alguien que esto

00:45:28es una chuleta

00:45:28más grande de lo normal?

00:45:29Como hay que ahorrar,

00:45:31está todo muy mal,

00:45:32roñoso.

00:45:33¿Qué vamos a hacer

00:45:34con estas chuletas?

00:45:35Y si piden una chuleta más

00:45:36se les pone, ¿vale?

00:45:36No te cortes.

00:45:37Si piden una chuleta más

00:45:37o no se las pone.

00:45:38¿De acuerdo?

00:45:39Pero si en la...

00:45:40Caballero,

00:45:40no te dejo una mierda,

00:45:43no, no te dejo

00:45:44porque si en la carta pone

00:45:44que tú sirves cinco chuletas

00:45:47y entonces pones cinco chuletas

00:45:48y no me andas haciendo

00:45:49el racaneo.

00:45:50Que no, coño,

00:45:51que no,

00:45:51que ya me he callado

00:45:52demasiadas veces

00:45:53de lo que tú me dices,

00:45:54joder,

00:45:54que ya está bien,

00:45:55que estás todo el rato

00:45:56diciéndome cállate,

00:45:58cállate,

00:45:58que no me callo,

00:45:59coño,

00:45:59que te tengo que decir las cosas.

00:46:01Si me quieres tocar los cojones,

00:46:02yo te voy a contestar

00:46:03como te mereces.

00:46:04Y ya está bien

00:46:05de que me digas

00:46:05que te des la vuelta

00:46:06y me dejes aquí colgado.

00:46:08Venga, hombre,

00:46:08ya está bien.

00:46:09Responsable eres tú,

00:46:10no yo.

00:46:11Tú vienes a mí

00:46:11y me tocan los cojones.

00:46:13Entonces al final

00:46:13el que salta soy yo,

00:46:14el que grita soy yo

00:46:15y el malo soy yo no.

00:46:16Te invito.

00:46:17Vale.

00:46:18Para arriba.

00:46:20Ya está bien, coño.

00:46:21Lo que ha tenido

00:46:21el chico de con la vejina

00:46:22me mete una chorrada

00:46:23que se la guarde

00:46:24para cuando vaya al fútbol

00:46:25o los toros.

00:46:26Pésate unos platitos

00:46:26para adelante,

00:46:27anda, majo.

00:46:27Abajo con ellos.

00:46:28Llevo echando platos

00:46:29con mi puta vida en adelante

00:46:30y no me ha molestado nunca.

00:46:31Me parece fantástico.

00:46:32Señor trabajador.

00:46:33Me encanta verte.

00:46:34Y estoy orgulloso

00:46:35de limpiarlos

00:46:36y de hacerlos.

00:46:36Me parece maravilloso.

00:46:38No se me caen los anillos

00:46:39ni los dedos,

00:46:40señor chicote.

00:46:42A mí no me importa

00:46:43pegar patatas

00:46:43ni fregar platos.

00:46:45No creo que te vayas

00:46:46tapando las patatas,

00:46:47creo que te voy a estar

00:46:48haciendo mi labor.

00:46:49Y mi labor es

00:46:50coordinar con la gente,

00:46:51coordinar con los camayos,

00:46:52como se suele decir,

00:46:53zapatero de tus zapatos.

00:46:55Sin embargo,

00:46:55los hechos son otros.

00:46:57Mientras Manuel friega,

00:46:58el servicio empieza a fluir

00:47:00y aunque con demoras

00:47:01acaban saliendo

00:47:02todos los platos.

00:47:04¿Y dónde estaba el enredo?

00:47:05Porque era el señor Manolo

00:47:06que tenía las comandas.

00:47:07Señor Manolo,

00:47:08cuando se mete en la cocina,

00:47:10estropea todo.

00:47:11Lo siento,

00:47:12pero lo digo como es.

00:47:14¡Ese aplausito

00:47:14que saca dos platos!

00:47:15El servicio acaba con los clientes

00:47:27atendidos,

00:47:28pero insatisfechos.

00:47:30El chef reúne a la plantilla

00:47:32para comentar el desastre vivido.

00:47:34Sus palabras son contundentes.

00:47:36Vaya servicio el de hoy, ¿no?

00:47:40Llámalo servicio,

00:47:41llámalo batalla campal

00:47:42o algo así.

00:47:44Sí,

00:47:44o mejor batalla que servicio.

00:47:45Cuando llegué ayer,

00:47:48tú hiciste varias veces referencia

00:47:52a esa antigua hostelería

00:47:56que tú habías mamao.

00:47:57¿Y sabes una de las cosas

00:48:00que yo recuerdo

00:48:01de aquella época?

00:48:03Creo que casi todos

00:48:05los jefes de cocina buenos,

00:48:07cuando se cambiaban de trabajo,

00:48:09de establecimiento,

00:48:10le decían,

00:48:11oye,

00:48:11¿te vienes de aquí a acá?

00:48:12Yo decía,

00:48:13sí,

00:48:13pero con los míos.

00:48:15Os voy a hacer una pregunta.

00:48:16Si mañana Manuel,

00:48:22en vez de estar aquí,

00:48:23estuviese en otro sitio,

00:48:25¿le seguiríais a algún lugar?

00:48:28No.

00:48:29Yo no.

00:48:30¿No?

00:48:32Pues tenemos mucho

00:48:33de lo que pensar entonces.

00:48:35Va.

00:48:35Venga,

00:48:35hasta luego.

00:48:36Hasta luego,

00:48:37gracias.

00:48:39Manuel,

00:48:40me parece que no ve

00:48:42o no escucha

00:48:43todo lo que genera

00:48:45en sus trabajadores.

00:48:46Y esto,

00:48:48hay que solucionarlo

00:48:49de alguna manera.

00:48:53Chico,

00:48:53te necesita que Manuel

00:48:54vea hasta qué punto

00:48:55su tiranía es perjudicial

00:48:57para el negocio.

00:48:59Para ello,

00:48:59ha ideado una actividad

00:49:01que puede ser muy constructiva

00:49:03para el dueño.

00:49:04Hola, Manuel.

00:49:04Buenos días.

00:49:05Buenos días,

00:49:06¿cómo estás?

00:49:07Pues,

00:49:08afortunadamente bien descansado.

00:49:09¿Cómo está usted?

00:49:10Descansado.

00:49:10Yo menos descansado que tú.

00:49:11Pues hay que descansar un poquito

00:49:13que eso es bueno para la salud.

00:49:14Hoy llego aquí casi más preocupado

00:49:15que ayer.

00:49:16me he dado cuenta

00:49:16de una cosa fundamental

00:49:18y es que

00:49:19a hostias

00:49:21no se arregla nada,

00:49:23indudablemente.

00:49:23Eso está muy claro.

00:49:24No se arregla nada.

00:49:25No funciona nada.

00:49:26Y te voy a contar una cosa.

00:49:28Para mí,

00:49:29en mi vida profesional,

00:49:32por accidente,

00:49:34me ocurrió una cosa

00:49:35que me cambió

00:49:36la vida.

00:49:38de repente un día

00:49:39salí a trabajar

00:49:40de uno de los restaurantes

00:49:41donde estaba

00:49:41y me monté en el coche

00:49:44y entonces me llama

00:49:45por teléfono

00:49:46uno de los chicos

00:49:48de la cocina.

00:49:49Ocurrió que el teléfono

00:49:50me estaba llamando,

00:49:51ya sabes,

00:49:52lo de siempre,

00:49:53de un bolsillo.

00:49:53Si te das en cuenta.

00:49:54De ahí me has llamado

00:49:55sin querer.

00:49:55Pero de repente

00:49:56escucho una conversación

00:49:59de tres

00:50:01de los miembros

00:50:03de la cocina

00:50:03donde están

00:50:05charlando

00:50:06a su aire.

00:50:07Hablando libremente.

00:50:09¿Sabes de quién hablaban?

00:50:11De vos.

00:50:12¿De mí?

00:50:12De usted.

00:50:13Igualmente.

00:50:14No me gustó escucharlo.

00:50:16No me gustó.

00:50:16No me gustó una mierda.

00:50:18Pero decidí

00:50:19aprender algo de eso.

00:50:21Porque

00:50:22quien te da

00:50:23una información

00:50:25no condicionada

00:50:26te está diciendo

00:50:28lo que de verdad

00:50:28piensa.

00:50:30Y lo que quiero hoy

00:50:31aquí

00:50:32es que

00:50:34tú hagas algo similar.

00:50:36He traído

00:50:37a alguien

00:50:37que te puede

00:50:38dar una información

00:50:40muy, muy,

00:50:42muy, muy

00:50:42válida.

00:50:43He puesto un ejemplo

00:50:44bastante bueno

00:50:45que le ocurrió a él.

00:50:46Y entonces

00:50:46yo estoy dispuesto

00:50:47a colaborar

00:50:48y llevarlo al máximo

00:50:49momento posible.

00:50:52Bueno.

00:50:54He sentido

00:50:55una sensación

00:50:56como que

00:50:56esto es una pequeña trampa.

00:50:58he traído

00:50:59a tus trabajadores

00:51:00que están

00:51:01en el otro lado.

00:51:02Ellos no saben

00:51:03que tú estás aquí.

00:51:04Te voy a dejar

00:51:05estos cascos

00:51:05para que tengas audio.

00:51:06Te voy a encender esto.

00:51:08¿Vale?

00:51:09Ellos no me ven.

00:51:10Ellos no te ven

00:51:11nada.

00:51:12Voy a estar ahí

00:51:13con ellos.

00:51:14Vamos a charlar

00:51:14por un rato

00:51:15y después

00:51:17vendré a por ti.

00:51:18¿De acuerdo?

00:51:18Muy bien.

00:51:18¿Vale?

00:51:19Agradecido.

00:51:20Muchas gracias.

00:51:22Me va a valer

00:51:22para lo que opinen

00:51:23que es muy importante

00:51:24cuando la gente

00:51:24opina de ti

00:51:25sin saber

00:51:25qué opinan de ti

00:51:26y lo estás riendo.

00:51:27También es importante.

00:51:28Buenos días.

00:51:29Buenos días.

00:51:30Hola, buenos días.

00:51:31¿Qué tal?

00:51:32¿Qué tal, Celedonia?

00:51:33Bien.

00:51:33¿Qué tal?

00:51:36A ver cómo lo cuento.

00:51:38Creo que después

00:51:38de los dos servicios

00:51:40tan nefastos,

00:51:43potentemente desagradables,

00:51:45necesitaba hablar

00:51:46con todos vosotros.

00:51:47¿Cómo han sido para ti

00:51:48estos cuánto tiempo

00:51:49de trabajo?

00:51:49Me dijiste.

00:51:49Yo llevo ahí

00:51:50siete meses.

00:51:52En el primer mes,

00:51:54vale.

00:51:54En el segundo

00:51:54ya me empecé a deprimir.

00:51:56En el tercero

00:51:56estaba encabronado.

00:51:57En el cuarto

00:51:58te acostumbras

00:51:59y en el quinto

00:51:59ya te da lo mismo.

00:52:01Ese ha sido...

00:52:02Ese proceso que estaba

00:52:03y ahora mismo

00:52:04cada vez que me echa

00:52:05a la banca

00:52:05me da lo mismo, tío.

00:52:06Es que yo ya

00:52:07me he dado lo mismo.

00:52:08¿Y tú, Kevin?

00:52:09¿Cuál es tu experiencia?

00:52:11Vale, yo llevo

00:52:12cinco meses

00:52:13y igual...

00:52:14Bueno, pero

00:52:15es que en cinco meses

00:52:16en Magalía

00:52:16pasan muchas cosas,

00:52:18Kevin.

00:52:19No, pero igual,

00:52:21digamos,

00:52:22entré

00:52:22como con ilusión

00:52:24un poco

00:52:24porque te dicen

00:52:25oye,

00:52:26tú vienes

00:52:27tantas horas,

00:52:29te damos vacaciones,

00:52:30te ayudamos,

00:52:31pero a la hora del té

00:52:32es mentiras.

00:52:35Me duele mucho

00:52:36que digan

00:52:36que una cosa

00:52:37que yo no prometo

00:52:37la cumplo,

00:52:38siempre la cumplo

00:52:39y si no se cumple

00:52:40es porque hay un motivo

00:52:41no por mí solo,

00:52:42por ambas partes.

00:52:44Eso sí me duele.

00:52:45¿Cómo han sido

00:52:45para ti estos...

00:52:46¿Cuánto tiempo de trabajo?

00:52:47¿Me dijiste?

00:52:48¿Dos años ahora?

00:52:48No, llega a 17 meses.

00:52:50¿17 meses?

00:52:50Eso es eso,

00:52:51eso es así, ¿verdad?

00:52:52Pues mi...

00:52:54pues caótico.

00:52:56O sea,

00:52:56de irte muchas veces

00:52:57a casa

00:52:58con el pensamiento,

00:53:00el rumrum,

00:53:01del malestar

00:53:02que has sufrido,

00:53:04del acoso

00:53:05de tu jefe

00:53:06hacia ti

00:53:06y que de una manera

00:53:09que no te trata

00:53:10como una persona.

00:53:11Yo llevo también

00:53:1235 años en la hostelería,

00:53:1435 años

00:53:15y que te sientas inútil

00:53:17o que te hagas sentir inútil.

00:53:20Te trata como un objeto

00:53:22que, bueno,

00:53:24pues que no tuvieses corazón.

00:53:28Cuando yo he visto

00:53:29esas quejas

00:53:30de personas

00:53:31que yo las quiero

00:53:31y les aprecio mucho,

00:53:32que un día...

00:53:33Eso sí me duele.

00:53:35Me duele,

00:53:35me duele de verdad.

00:53:37Yo no soy tan inhumano

00:53:39como la gente piensa.

00:53:40¿Y tú, Javier,

00:53:40por qué aguantas entonces?

00:53:41Yo aguanto, Alberto,

00:53:43por el tema económico.

00:53:44Tengo hijos,

00:53:44tengo pagos,

00:53:46tengo deudas

00:53:47con el banco.

00:53:49Vamos,

00:53:49que no te puedes permitir

00:53:50el lujo

00:53:50de quedarte sin trabajo

00:53:51ni de broma.

00:53:52Para nada,

00:53:53para nada.

00:53:53Yo ahora,

00:53:54hoy en día,

00:53:54vivo al día.

00:53:56Me ha dolido muchísimo

00:53:57porque yo no soy así.

00:53:59Lo tuyo son 16 años.

00:54:01Tú tienes historias

00:54:02que contar todas

00:54:02las del mundo.

00:54:03Tengo un libro gordo

00:54:04de Petiti.

00:54:04¿Cómo han sido

00:54:05estos 16 años

00:54:06para ti en Magalia,

00:54:08trabajando con Manuel?

00:54:09Yo qué sé,

00:54:10yo le cogí el truco

00:54:11de pasar de todo.

00:54:15Que sea lo que quiera,

00:54:15he estado detrás de él

00:54:16para que me pusiera

00:54:18la nómina

00:54:19como cocinera

00:54:20y no lo ha hecho.

00:54:21Pero si tú eres

00:54:21la que lleva a la cocina.

00:54:23Claro,

00:54:23pero ¿y cómo?

00:54:25Dice que no importa

00:54:25que la subida esa de categoría

00:54:28no interesa para nada.

00:54:30A mí sí,

00:54:31que me ponga

00:54:32mi nómina cocinera.

00:54:33A ver,

00:54:35cuando tú tienes un negocio

00:54:36que llevas mucho tiempo

00:54:37con las personas,

00:54:38con una más y otras menos,

00:54:40me hubiera gustado,

00:54:41me hubiera gustado,

00:54:42mi pequeña decepción

00:54:43y de cieno

00:54:44es porque nadie

00:54:45ha dicho nada positivo.

00:54:47Y entonces,

00:54:48cuando esas personas

00:54:49piensan así de mí,

00:54:51me doy cuenta

00:54:51que es que no me conocen

00:54:52lo suficiente.

00:54:54Parece mentira

00:54:54que llevo estando años juntos

00:54:55y no me conozca

00:54:56lo suficiente.

00:54:57Buenas,

00:55:01Manuel.

00:55:02Cuando el señor Manuel

00:55:03entró por la puerta,

00:55:04pues nos quedamos

00:55:05a cuadritos todos,

00:55:06no pensábamos

00:55:07que estaba ahí.

00:55:08Manuel ha estado

00:55:09escuchando la conversación

00:55:11que hemos mantenido nosotros

00:55:12y creo que es de justicia

00:55:17que él también

00:55:20os pueda contar

00:55:21muchas cosas

00:55:22que seguramente vosotros

00:55:23pues nunca os habéis planteado.

00:55:26Vosotros vais a vuestra casa

00:55:27y os preocupáis

00:55:28de vuestros problemas,

00:55:29probablemente.

00:55:30Pero implicar

00:55:31de tener un negocio,

00:55:32yo me llevo

00:55:33todos los problemas

00:55:34de las seis,

00:55:35siete,

00:55:35ocho,

00:55:35diez personas,

00:55:36me los llevo

00:55:37los diez problemas conmigo.

00:55:38Más los problemas

00:55:39del negocio,

00:55:39más mis problemas particulares.

00:55:41Como habéis comprobado

00:55:42y vosotros lo sabéis,

00:55:43he tenido bastantes

00:55:44preocupaciones en Magalia

00:55:45en cuatro años

00:55:46que llevamos muy malos,

00:55:48el primero para mí.

00:55:49Entonces,

00:55:50si os pediría,

00:55:51por favor,

00:55:52también eso sí,

00:55:53sí me duele mucho.

00:55:59Y me duele mucho

00:56:00el cariño que yo tengo

00:56:03a vosotros

00:56:03y lo que tengo

00:56:04a los demás.

00:56:05Eso sí,

00:56:06vale.

00:56:07Que penséis así,

00:56:08que yo voy a mi casa,

00:56:09me divierto

00:56:10y se acabó.

00:56:11Yo tengo muchos más

00:56:12problemas que todo eso.

00:56:13Y entonces,

00:56:14cualquier cosa

00:56:14que queramos hablar,

00:56:15nos sentamos

00:56:16y lo hablamos.

00:56:17Si no hay comunicación,

00:56:19no podemos solucionar problemas.

00:56:20Entonces,

00:56:21yo estoy aquí

00:56:22abierto

00:56:22a todos vosotros

00:56:23con todos vuestros problemas

00:56:25y como queréis.

00:56:25Pero contádmelos,

00:56:27decídmelos.

00:56:27yo no soy adivino,

00:56:30yo soy restaurador.

00:56:31Yo creo que la información

00:56:32que es oro molido

00:56:34es saber de verdad

00:56:36qué piensan

00:56:38los que trabajan conmigo.

00:56:39Y creo que en Magalia

00:56:41la falta de comunicación

00:56:43es un problema

00:56:44muy serio.

00:56:46El más importante de todos.

00:56:47Necesito el compromiso

00:56:49de cada uno

00:56:50de vosotros

00:56:50de establecer

00:56:51esta base

00:56:52y tiene que ser

00:56:53férrea.

00:56:55Una norma

00:56:56insalvable.

00:56:59¿Sí,

00:56:59Ceredonia?

00:57:00Sí.

00:57:01¿Qué bien?

00:57:02Sí.

00:57:04No sé,

00:57:04conmigo...

00:57:04Lucas,

00:57:05¿puedo contar contigo?

00:57:06Exactamente.

00:57:07Sí, sí.

00:57:08A 100%.

00:57:08¿Y contigo, Javier?

00:57:09Sí.

00:57:10Después de estos cuatro síes

00:57:12necesitan saber

00:57:13que estás en el barco.

00:57:14Por supuesto.

00:57:15¿Y el primero?

00:57:16Pues me alegro mucho.

00:57:17Vale.

00:57:17Os dejo aquí

00:57:18porque creo que este es

00:57:20un momento

00:57:22que no vais a olvidar

00:57:23fácilmente

00:57:23en los próximos años.

00:57:24¿De acuerdo?

00:57:25De acuerdo.

00:57:25Venga.

00:57:27Gracias.

00:57:28Gracias a ti.

00:57:28He visto a Manuel

00:57:29que ha cambiado un poquito.

00:57:31Se le ve que ya...

00:57:32digamos que se le ha abierto

00:57:34los ojos un poquito.

00:57:35Sí,

00:57:35tiene a mis pechos.

00:57:37Le veo con empatía

00:57:39con ganas de luchar otra vez,

00:57:42de luchar,

00:57:42no solamente de gritar,

00:57:44maltratar.

00:57:46A ti no te lo doy

00:57:46que eres un envidioso.

00:57:47¿Ah, sí?

00:57:49Si él pone de su parte

00:57:52también nosotros,

00:57:53de la nuestra,

00:57:54por supuesto,

00:57:55todo va a salir

00:57:56estupendamente.

00:57:57Celedonia,

00:57:58me debes dos besos

00:57:59que no me lo has dado.

00:58:02Cuando he visto

00:58:03un señor Manolo emocionado

00:58:05pues me ha dado pena

00:58:06porque se siente solo

00:58:08y tenemos que ayudarlo.

00:58:11Manuel y su equipo

00:58:12han comprendido

00:58:13el valor

00:58:14de una buena comunicación

00:58:15para salvar un restaurante

00:58:17en el que todos

00:58:18tienen mucho en juego.

00:58:20Mientras,

00:58:21el equipo de reformas

00:58:22trabaja duro

00:58:23para dar un aire renovado

00:58:24y una identidad

00:58:25definida al local.

00:58:27Manuel y sus trabajadores

00:58:41están impacientes

00:58:42por conocer

00:58:42el nuevo Magalia.

00:58:44Buenas tardes.

00:58:45Buenas tardes.

00:58:45¿Cómo estamos?

00:58:46Manuel.

00:58:47Estamos bien.

00:58:48Oye,

00:58:48¿cuándo fue la última

00:58:49vez que hiciste

00:58:50alguna reforma

00:58:51en Magalia?

00:58:52Creo que la última

00:58:53fue hace unos 15 años

00:58:54más o menos.

00:58:55¿A unos 15 años?

00:58:56Pues se notaba.

00:58:58Yo creo que

00:58:58te vas a llevar

00:58:59una muy grata sorpresa.

00:59:01Bueno,

00:59:01creo que os la vais a llevar

00:59:02todos.

00:59:04Mejor

00:59:04os lo deseo.

00:59:05¿No?

00:59:06Uno,

00:59:07dos,

00:59:10tres.

00:59:11Por favor,

00:59:12daos la vuelta.

00:59:13Os cuento.

00:59:16Chaval.

00:59:17Chaval.

00:59:19Os cuento.

00:59:20Qué maravilloso.

00:59:21Chaval.

00:59:25Qué bonito.

00:59:31Tenéis un espacio

00:59:32maravilloso

00:59:34en este esquinazo

00:59:35que no terminaba

00:59:37de llamar la atención.

00:59:38¿Qué hemos hecho?

00:59:38Bueno,

00:59:39hemos cambiado

00:59:39toda la cartelería

00:59:40perimetral

00:59:41que va en la terraza,

00:59:43hemos puesto

00:59:43todas las plantas nuevas,

00:59:46la iluminación nueva.

00:59:47El objetivo

00:59:52ha sido

00:59:53transformar

00:59:55un bar

00:59:56en un restaurante.

00:59:59Más que una terraza

01:00:00nada,

01:00:00pero la terraza

01:00:00de un restaurante

01:00:01es súper bueno.

01:00:02Un restaurante

01:00:03con estilo,

01:00:04con caché.

01:00:04Ahora hay que cuidarlo

01:00:05y llevar adelante.

01:00:06Bueno,

01:00:07el aspecto

01:00:09de la zona

01:00:10de la cafetería

01:00:10también ha cambiado

01:00:11muchísimo.

01:00:12Hemos utilizado

01:00:13el rojo

01:00:14que tenías

01:00:14en las paredes,

01:00:15el dorado

01:00:16y el azul

01:00:17para pintar

01:00:18toda la parte

01:00:19de arriba

01:00:19de la barra

01:00:20y esta columna

01:00:21le hemos dado

01:00:22un aire

01:00:22yo creo que

01:00:23muy diferente.

01:00:29Es otra historia.

01:00:31Así es.

01:00:31¿A ti qué te parece?

01:00:32Precioso,

01:00:33precioso,

01:00:33precioso.

01:00:34¿Sí?

01:00:35Solamente me falta.

01:00:36Solamente me falta llenando.

01:00:39Mi jefe,

01:00:40la cara que le he visto

01:00:41cuando le he visto

01:00:42el local

01:00:43es que le van a salir

01:00:44las lágrimas

01:00:45porque le he visto

01:00:47muy emocionado.

01:00:50Bueno,

01:00:51pues este es el aspecto

01:00:52que tiene ahora

01:00:52el comedor

01:00:53del restaurante.

01:00:54¡Oh, lucha!

01:00:58¡Oh, lucha!

01:00:59Otra película, ¿eh?

01:01:01¡Qué impresionante, macho!

01:01:03¡Qué te digo!

01:01:04Guardamos la misma línea

01:01:05que tenemos en la terraza

01:01:07y que tenemos

01:01:08en la zona

01:01:08de la cafetería

01:01:09pero aquí

01:01:10las paredes

01:01:11ya

01:01:12el techo

01:01:13las luminarias

01:01:14todo le da

01:01:15un aire

01:01:16muy diferente.

01:01:23Espectacular.

01:01:23Me alegro mucho.

01:01:27Chicos,

01:01:27me alegro muchísimo.

01:01:30Yo soy de la escuela

01:01:32antigua de 50 años

01:01:34ahora este estallento

01:01:35lo que está llegando

01:01:36es a una

01:01:38a una

01:01:38a una escuela determinada

01:01:40más moderna

01:01:41está más cercano

01:01:42a la realidad

01:01:42que hay hoy.

01:01:46Bueno,

01:01:46la cocina

01:01:47le hemos pegado

01:01:47un repaso

01:01:48que se ha quedado

01:01:49creo que como nueva.

01:01:51Huele a limpio

01:02:01como mi casa

01:02:02cuando la limpio

01:02:02huele a limpio.

01:02:04Os hemos traído

01:02:04maquinaria nueva

01:02:05para trabajar

01:02:06tanto la batidora

01:02:07como la amasadora

01:02:08os hemos traído

01:02:09ollas

01:02:11juego de cuchillos nuevos

01:02:12sartenes

01:02:13y

01:02:14muy importante

01:02:15un juego nuevo

01:02:16de

01:02:17de contenedores

01:02:19para guardar la comida

01:02:20que es

01:02:20muy importante

01:02:22tener las cosas

01:02:23en su sitio

01:02:24tapado

01:02:25guardado

01:02:26bien almacenado

01:02:27y cuidado

01:02:28súper importante

01:02:30súper de verdad

01:02:31me encanta todo

01:02:32sobre todo

01:02:33los tuppers

01:02:34donde yo voy a guardar

01:02:35mis cosas

01:02:35la nueva carta

01:02:43de Chicote

01:02:43está igualmente pensada

01:02:45para que sea

01:02:45sugerente

01:02:46y propia

01:02:47lo primero

01:02:49pinta

01:02:50aspecto

01:02:51precioso

01:02:52precioso

01:02:53me encanta

01:02:54me está ganando

01:02:55de meter el diente

01:02:56y tú llevas 25 años aquí

01:02:58te conoces

01:02:59todo esto

01:03:00al dedillo

01:03:01al dedillo

01:03:02en algún sitio

01:03:04has visto

01:03:04algo similar

01:03:05no

01:03:06si queremos ser

01:03:08diferentes

01:03:08no podemos

01:03:10coger

01:03:10y estrujar el bote

01:03:11todo

01:03:13lo hacemos

01:03:14en casa

01:03:15empezamos

01:03:16por el principio

01:03:17una tosta

01:03:18con pisto manchego

01:03:19y lascas de ventresca

01:03:21un pan de maíz

01:03:22tostado

01:03:22un poquito

01:03:23de guindilla

01:03:25encurtida

01:03:25la ensaladilla rusa

01:03:26con ahumados

01:03:27y la uva de trucha

01:03:28la yuca frita

01:03:29con un par de salsas

01:03:31la tosta

01:03:31la tosta de berenjera

01:03:32escabechada

01:03:32con anchoas

01:03:33y boquerones

01:03:34en vinagre

01:03:34las tajadas de bacalao

01:03:36con salsa de tomate

01:03:37y pimientos

01:03:37que están en aquella

01:03:38paella pequeñita

01:03:39una ensalada de guacamole

01:03:41con gambones

01:03:42y plátano frito

01:03:43que es aquella de allí

01:03:44que tiene una pinta

01:03:46fuera de serie

01:03:47la hamburguesa de pollo

01:03:48los fingers de pollo

01:03:51que los empanamos

01:03:53los hacemos

01:03:53y le ponemos una salsita

01:03:54de pimientos

01:03:55esos fingers de pollo

01:03:57no los encuentras

01:03:58en 100 restaurantes

01:04:00que hayan

01:04:00no solamente

01:04:01en por la verdad

01:04:01una nueva gastronomía

01:04:04como esta

01:04:05te hace sentirte muy bien

01:04:06te hace sentirte

01:04:07más importante

01:04:08de lo que eres

01:04:09yo estoy convencido

01:04:10de que vosotros

01:04:10podéis hacer esto

01:04:11sin ningún problema

01:04:13creo que el público

01:04:15que va a venir

01:04:16va a flipar

01:04:18y que el día de mañana

01:04:22va a ser

01:04:23un antes

01:04:24y un después

01:04:25yo creo que sí

01:04:27yo con este menú

01:04:28creo que vamos

01:04:29a conquistar el barrio

01:04:31os he traído también

01:04:32unos nuevos códigos QR

01:04:34que nos llevan

01:04:35a la oferta

01:04:36¿de acuerdo?

01:04:37es algo que podéis entregar

01:04:38podéis recoger

01:04:39y siempre

01:04:40pues tiene un aspecto

01:04:42mucho mejor

01:04:43pues más agradable

01:04:44¿no?

01:04:44más pro

01:04:45yo ya estoy probando

01:04:46o sea que

01:04:47pues adelante

01:04:47muy buena la ensaladilla

01:04:50¿sí?

01:04:50muy buena

01:04:51me alegro

01:04:52buenísimo

01:04:56buenísimo

01:04:57buenísimo

01:04:59sí un poco

01:05:00tú lo pruebo completo

01:05:01vamos

01:05:02esto está muy bien

01:05:05esto

01:05:06está muy bien

01:05:08pero todo esto

01:05:10sin vosotros

01:05:11no funciona

01:05:14no funciona

01:05:15no funciona

01:05:15esto es claro

01:05:16es decir

01:05:16hay que venir

01:05:18mañana por la mañana

01:05:20dispuestos a reventar la ciudad

01:05:24¿puedo contar con vosotros?

01:05:26sí yo creo mañana

01:05:27no es que puedes contar

01:05:28ya cuentas

01:05:28bien

01:05:29os dejo con la cena

01:05:30nos vemos mañana por la mañana

01:05:31vale

01:05:32muchas gracias

01:05:32esto es un desafío

01:05:35y un reto para mañana

01:05:36vamos a tener que ponernos las pilas

01:05:38y hacer todo muy bien

01:05:39y en equipo

01:05:40escuchame una cosa

01:05:41lo que tenemos que hacer

01:05:42es apoyarnos todos

01:05:44y no discutir nada

01:05:45y si me equivoco en esto

01:05:47se vuelve a rectificar

01:05:48y se vuelve a hacer

01:05:49pero lo mismo por una parte

01:05:50que por otra

01:05:51si esto no lo hacemos así

01:05:52malamente

01:05:53mañana vamos a dar

01:05:54todo el don de pecho

01:05:56para que esta presentación

01:05:57y estos platos

01:05:58lleguen al consumo del cliente

01:06:00y cuando el cliente lo consuma

01:06:02que tenga una felicidad en la cara

01:06:03tan grande como la que tengo yo hoy

01:06:04el servicio de reapertura

01:06:07es clave de cara

01:06:08a empezar una nueva etapa

01:06:10en el restaurante

01:06:11todos tienen un gran reto por delante

01:06:13especialmente Manuel

01:06:15hoy es el gran día

01:06:19para que Manuel

01:06:20dé a conocer su nuevo restaurante

01:06:22hay en juego

01:06:23décadas de esfuerzo

01:06:25y trabajo sin descanso

01:06:27lo puede lograr

01:06:28pero tiene que conseguir

01:06:30trabajar

01:06:31unido con todo su equipo

01:06:32y yo espero que lo consiga

01:06:35buenas tardes

01:06:41saliendo

01:06:42ambos heavy

01:06:43buenos días

01:06:48buenos días

01:06:49buenos días

01:06:50nerviosos

01:06:51muy nerviosos

01:06:52yo preferiría que estuviéseis

01:06:54a tope

01:06:55pues sí

01:06:55estamos a tope

01:06:57hagamos un servicio

01:06:58sin voces

01:06:59sin gritos

01:07:01sin insultos

01:07:02y venga

01:07:03vamos a por ello

01:07:04al lío

01:07:04vamos a hacer un equipo

01:07:07vamos a acelerarnos

01:07:08vamos a respirar

01:07:09y vamos a seguir con un servicio

01:07:11alegre y contento

01:07:12dejamos por aquí la carta

01:07:14para que la vayan leyendo

01:07:16no hace falta estudiarla

01:07:17simplemente leerla

01:07:18y si vosotros estamos alegres

01:07:19y si todos estamos alegres

01:07:20eso lo recibe el cliente

01:07:21110

01:07:22cuando lleves esto vuelves

01:07:23y te sigue

01:07:23110 no puede ser

01:07:25110 es una hamburguesa de pollo

01:07:27sí

01:07:27vale

01:07:28no puede ser

01:07:28no puede ser 110

01:07:31no puede ser 110

01:07:34no puede ser 110

01:07:35no puede ser 110

01:07:35¿qué os pasa ahí con las comandas?

01:07:36me manda a la 110

01:07:36pero esto no va a la 110

01:07:37la 110 ya ha terminado

01:07:39los primeros y los segundos

01:07:41comanda

01:07:42aquí pone 122

01:07:46va a la 122

01:07:48aquí pone 122

01:07:49no pone 110

01:07:50no jodáis

01:07:50hubo un momento

01:07:51en que dije

01:07:52digo

01:07:52esto no cambia

01:07:53esto sigue igual

01:07:55esto es una comanda

01:07:56que paso

01:07:57de esta mesa

01:07:57que acaba de salir

01:07:58que acaban de pedir

01:07:58segundos

01:07:59gente que no había pedido segundos

01:08:00sal fuera

01:08:02que ya le pedí

01:08:02no me empuje

01:08:03no me gusta que me empuje

01:08:05me dice que me salga

01:08:06yo me salgo

01:08:06pero no me empuje

01:08:07otra vez con un descontrol

01:08:09de comandas del carajo

01:08:10otra vez un descontrol

01:08:11en la cocina del carajo

01:08:12y Manuel cada vez

01:08:13más nervioso

01:08:14¿y ahora cómo?

01:08:16¿y ahora qué?

01:08:18los primeros de la 105

01:08:19que ya hace rato

01:08:21tampoco ha salido

01:08:22tenemos mesas retrasadas

01:08:24los primeros de la 105 salieron

01:08:28no hay parados

01:08:30no hay nada en el plato

01:08:31vamos a ver

01:08:31hermanos

01:08:32esto se te va a dar las manos

01:08:33macho

01:08:33primero de la 105

01:08:34es un desastre

01:08:35estamos

01:08:36no pues

01:08:37esto está mal

01:08:37porque no tengo nada

01:08:38vamos a ver

01:08:38la mesa 105 de quién es

01:08:40la mía

01:08:40si es suya

01:08:41que venga él a pedírmela

01:08:42y te pregunto

01:08:43fingers

01:08:45y ensalada de guacamole

01:08:46¿salió en la 105?

01:08:47sí

01:08:49yo digo que ha salido

01:08:50¿por qué los he llevado yo?

01:08:51y porque yo los he pasado

01:08:52ya está

01:08:52¿vale?

01:08:52entonces ¿a qué coño?

01:08:54¿por qué no me lo comunica?

01:08:56¿por qué no me lo comunica?

01:08:57pero es que no te lo tiene que comunicar

01:08:59¿por qué cojones te tiene que comunicar?

01:09:02¿tú tienes en la mesa?

01:09:03tus mesas son tuyas

01:09:04afiéndelas tú

01:09:05pero me tendrás que decir

01:09:06que está en la mesa

01:09:06¿crees que hay ahí en la puta?

01:09:08a ver

01:09:08déjame hablar

01:09:09que yo me he aclarado

01:09:10hostia

01:09:10¿qué está pasando?

01:09:14Dios

01:09:15o sea algo gorda ha pasado

01:09:16algo gorda tiene que pasar

01:09:17un momentito que ahora hablo yo

01:09:21un momentito

01:09:22a ver Kevin

01:09:23ven para acá

01:09:24venís para acá todos

01:09:25aquí todos

01:09:26Zedonia

01:09:26aquí todos

01:09:27vamos a ver

01:09:28vamos a pedir perdón a todo el mundo

01:09:31vamos a intentar hacer mejor

01:09:32y tenemos nosotros

01:09:33suficiente

01:09:34nadie dice

01:09:34para sacar esto y más

01:09:35vamos en conjunto

01:09:36a por ello

01:09:37venga

01:09:38vamos a por ello

01:09:40venga

01:09:40el señor Manolo 8 hoy muy bien

01:09:42mira donde tengo los gambones aquí

01:09:44¿le voy a dar una bajadita?

01:09:46con cuatro está bien

01:09:47vale

01:09:47te ha dicho que nos tranquilicemos todos

01:09:49y así empezó a salir un poco mejor

01:09:52mesa once

01:09:53lleve usted esto

01:09:54y lleve usted esto

01:09:55por favor

01:09:55mesa once

01:09:56¿de acuerdo?

01:09:57y ahora ya van los siguientes platos

01:09:58van conmigo ¿vale?

01:10:00Magalia

01:10:00lo que ha estado necesitando siempre

01:10:02es eso

01:10:03el que el jefe

01:10:05coordine en condiciones

01:10:06gracias

01:10:08gracias

01:10:10bueno

01:10:10la actitud de Manuel

01:10:12ha sido de un líder

01:10:13terminado de Kevin

01:10:14terminado todo

01:10:15ahí salió el pisto

01:10:17bueno pues parece que por fin

01:10:20le han cogido el ritmo y el trabajo

01:10:22parece ser

01:10:23que la mini charla de Manuel

01:10:26ha servido para algo

01:10:27me alegro un huevo

01:10:29dígame

01:10:31un huevo

01:10:32pues simplemente felicitarle

01:10:34ay que bonito

01:10:35muchas gracias

01:10:36la verdad tanto el primero como el segundo

01:10:37exquisito

01:10:39volverían otro día

01:10:40por supuesto

01:10:41sin dudarlo

01:10:41pues me alegro muchísimo

01:10:43de verdad

01:10:43muchas gracias

01:10:44me han felicitado

01:10:47tanto los primeros como los segundos

01:10:48una maravilla

01:10:50volverían a venir otro día

01:10:53¿vale?

01:10:54por los siguientes que vengan todo el día

01:10:55eso es lo importante

01:10:56el servicio de reapertura finaliza

01:10:59con los clientes satisfechos

01:11:01no son los únicos que se han quedado

01:11:03con buen sabor de boca

01:11:05me lo dicen el lunes y no me lo creo

01:11:08cuando llegué me encontré

01:11:11un equipo muy

01:11:12desestructurado

01:11:14muy enfrentado

01:11:15y es verdad que

01:11:17es complicado

01:11:19que todo salga perfecto

01:11:20al principio

01:11:21y de hecho

01:11:22al arranque del servicio

01:11:24se han visto aflorar cosas

01:11:26que no tenían que haber aflorado

01:11:27y lo sabéis

01:11:28pero

01:11:29creo que lo hemos superado

01:11:31me voy a quedar con el lado bueno

01:11:32me voy a quedar

01:11:34con que

01:11:35en vez de

01:11:36tener a un Manuel

01:11:38diciendo

01:11:39iros a tomar por culo de aquí

01:11:41os ha dicho

01:11:42quiero hablar con vosotros

01:11:43a ver como lo podemos hacer

01:11:45y espero

01:11:45que sea

01:11:47un

01:11:47buen comienzo

01:11:49para cada uno de vosotros

01:11:50y en conjunto

01:11:52Celedonia

01:11:53creo que Manuel

01:11:54tenía algo que contar

01:11:56a mí me tocó la fibra

01:11:57Celedonia

01:11:58jamás me ha pedido cosas

01:12:00pero actualmente

01:12:01me ha pedido una cosa

01:12:02y entonces

01:12:03este señor que está aquí

01:12:04le puedo decir

01:12:05Celedonia

01:12:06que a partir de mañana

01:12:07en cuando tengamos

01:12:08un segundo de tiempo

01:12:09te voy a poner

01:12:10el emblema

01:12:12y lo que sea

01:12:12todo en nómina

01:12:13y lo que te haga falta

01:12:14de jefa de cocina

01:12:15no porque lo diga yo

01:12:16sino porque lo eres

01:12:17¿te queda clarito?

01:12:19eso

01:12:19bueno

01:12:20estoy contenta

01:12:22porque al final

01:12:22voy a conseguir

01:12:23lo que mi sueño

01:12:24que tenía de siempre

01:12:25era llegar a ser cocinera

01:12:28y de tener mi título

01:12:31ahí digo yo

01:12:31mi subida de categoría

01:12:33muy contenta

01:12:34gracias a Chicote

01:12:35por todo

01:12:36Javi

01:12:37encantado

01:12:38muchas gracias

01:12:39nos vemos

01:12:40Lucas

01:12:41Kevin

01:12:43Celedonia

01:12:45mucho gusto

01:12:46cada vez lo conocí

01:12:48en persona

01:12:49y muchas gracias

01:12:50por dejarme estar

01:12:51ahí en tu cocina

01:12:51Manuel

01:12:52hay una cosa

01:12:53que quiero decirte

01:12:54antes de que te vayas

01:12:55dime

01:12:55muy agradecido

01:12:56a tu colaboración

01:12:57creo que hay ciertas cosas

01:12:58si tú

01:12:59no nos hubieras guiado

01:13:00un poco

01:13:00no lo hubiéramos logrado

01:13:01entonces tenemos que estar

01:13:02agradecidos

01:13:03aunque hayamos discutido

01:13:04un poco

01:13:04pero Chicote

01:13:05para nosotros

01:13:06es un valor

01:13:07y el valor que tenemos

01:13:08con Chicote

01:13:08es que nos enseña

01:13:09muchas cosas buenas

01:13:11indudablemente

01:13:11eso es para mejorar

01:13:13es muy gratificante

01:13:15saber que

01:13:15se queda un restaurante

01:13:17con un futuro

01:13:18mucho más

01:13:18mucho más brillante

01:13:20estoy seguro

01:13:20seguro

01:13:20¿de acuerdo?

01:13:21venga

01:13:22nos vemos

01:13:23muchas gracias

01:13:24gracias

01:13:25hace una semana

01:13:29cuando llegué aquí

01:13:30a Almagalia

01:13:30me encontré

01:13:31con Manuel

01:13:32un propietario

01:13:34terco

01:13:35duro

01:13:36y con una coraza

01:13:37forjada

01:13:39durante muchos años

01:13:40muy difícil

01:13:41de romper

01:13:42al final

01:13:43pude encontrar

01:13:44a un Manuel

01:13:45que es el que está

01:13:46hoy aquí

01:13:47un hombre ilusionado

01:13:49con todas las ganas

01:13:50y toda la fuerza

01:13:51para que su negocio

01:13:52despegue

01:13:53y vaya

01:13:54al infinito

01:13:55y más allá

01:13:56ahora tiene un equipo

01:13:57que quiere trabajar con él

01:13:59y a mí eso

01:14:00me hace

01:14:01muy feliz

01:14:02ese es el equipo

01:14:08el equipo de Magalia

01:14:09que va a funcionar

01:14:10todos los días del año

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