Pesadilla en la Cocina Don Pollo

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00:00:00Hoy, en Pesarilla en la Cocina...

00:00:30No soy, pero también te digo, muy tonto, muy tonto tampoco, ¿eh?

00:00:33Hola, ¿está alguien?

00:00:35No has sido buena directora.

00:00:36¿Tú qué sabes? Estás trabajando...

00:00:37Yo no lo sé, claro, sí.

00:00:38Dino de un hijo y tuyo, lo habéis dejado a la gente.

00:00:41Cuando tú te vas, cuando tú te vas, esto es un puticlub.

00:00:44A esto te referías con el superpollo, ¿no?

00:00:46¿Hay pollo o no?

00:00:47Yo no, yo aquí no mando nada.

00:00:48A ver, te prometo que no hay pollo para llevar de momento.

00:00:50Cago en la madre que me parió.

00:00:52Pero no, pollo que tienen ahí montado.

00:00:54La gente no viene por tu culpa, por la comida.

00:00:56¿Mentiroso qué eres?

00:00:57¿Mentiroso? Como tú cada mes cobras y mi hijo pone, así de puta madre.

00:01:01Vamos a parar un momentito, por favor.

00:01:03Así vamos a parar los dos.

00:01:04Porque ya me estés poniendo la cabeza así de gorda.

00:01:11Hoy, en Pesarilla en la Cocina...

00:01:16¿Hay alguien ahí?

00:01:20Me den el 5.25, porque me has cobrado un pollo entero y me has dado solamente medio.

00:01:23Eso está bien.

00:01:24Hombre, la casa siempre tiene que ganar, ¿no?

00:01:25No, así no.

00:01:26A ver, 5.25.

00:01:27Y mil perdones, ¿eh?

00:01:28Solo verlo y admití la pata.

00:01:29A ver, son los nervios también, ¿me entiendes?

00:01:31¿Algún otro truco?

00:01:32¿De esto?

00:01:33Es una mierda, ha dicho.

00:01:35Una puta mierda.

00:01:36Eres muy listo, tú.

00:01:37No te creas, ¿eh?

00:01:38No te creas.

00:01:39Muy listo, muy listo no soy.

00:01:40Pero también te digo, muy tonto, muy tonto tampoco, ¿eh?

00:01:42Hola, ¿está alguien?

00:01:44No has sido buena directora.

00:01:45¿Tú qué sabes?

00:01:46¿Tú has trabajado mucho recalcón?

00:01:47Yo no lo sé, no lo sé.

00:01:48Dieron un hijo y tuyo, lo habéis dejado a la gente.

00:01:50Cuando tú te vas, cuando tú te vas, esto es un puticlub.

00:01:53A esto te referías con el superpollo, ¿no?

00:01:55¿Hay pollo o no hay pollo?

00:01:56Yo no, yo aquí no mando nada.

00:01:57A ver, te lo insisto que no hay pollo para llevar de momento.

00:01:59Cago en la madre que me parió.

00:02:01Menos pollo que tienen ahí montado, ¿eh?

00:02:03La gente no viene por tu culpa, por la comida.

00:02:05¿Mentiroso que eres?

00:02:06¿Mentiroso?

00:02:07Como tú cada mes cobras y mi hijo pone, así de puta madre.

00:02:11Vamos a parar un momentito, por favor.

00:02:12Así vamos a parar los dos, porque ya me estoy poniendo la cabeza así de gorda.

00:02:15Esta semana, pesadilla en la cocina viaja hasta Mataró,

00:02:19uno de los municipios más emblemáticos del norte de Barcelona

00:02:22y que cuenta con una larga tradición industrial.

00:02:25Allí, en plena zona de polígonos, se encuentra Don Superpollo,

00:02:30un restaurante especializado en carnes y pollos a la brasa

00:02:34que Miguel, un empresario, abrió para su esposa Elena,

00:02:37una hostelera que siempre soñó con tener su propio negocio.

00:02:41He llegado a ser directora de Don Superpollo

00:02:43porque yo trabajaba en la restauración

00:02:45y mi marido tenía el capital para montar un restaurante

00:02:47y es mejor trabajar en casa que para otro.

00:02:50La inversión inicial del local son unos 190.000 euros

00:02:54y mensualmente tenemos pérdidas entre 12 y 15.000 euros.

00:02:58A pesar de haber arrancado con un concepto claro de restaurante

00:03:02y de la gran inversión para reformar el local,

00:03:04la ilusión inicial se ha evaporado en tan solo 5 meses,

00:03:08el poco tiempo que lleva abierto este negocio.

00:03:11Julián, por favor, cuéntame, ¿qué tenemos de carnes?

00:03:14Los chuletones hay nueve raciones, un entrecot y una...

00:03:17¿Un entrecot solo hay?

00:03:18Un entrecot, sí.

00:03:19No puede ser.

00:03:20Usted hizo el pedido.

00:03:21No puede ser.

00:03:22Usted hizo el pedido.

00:03:23Tráeme el albarán.

00:03:24Vale.

00:03:25Uno de los superpollos son los trabajadores, entre ellos yo.

00:03:27Cuando yo digo los trabajadores me meto yo en el papel y meto a mi marido.

00:03:30Somos todos un equipo que no hacemos equipos.

00:03:33Tú eres un gilipollas, hombre.

00:03:34Te lo digo en la tarde.

00:03:35Tú eres un gilipollas.

00:03:36Un matado.

00:03:37Y un matado.

00:03:38Antonio, ¿por qué haces esto?

00:03:39Porque es un matado.

00:03:40Es un matado.

00:03:41Esto no es ni patio de colegio ni gallinero.

00:03:43Esto es un puticlub.

00:03:44Las tensiones y los gritos, muy rápido, se han convertido en el pan de cada día

00:03:48de una plantilla desquiciada, en la que no hay normas ni principios.

00:03:52Antonio, al personal trata algo con educación.

00:03:55Muy bien.

00:03:56No, muy buen, no.

00:03:57Y no le digas que la que no se entera es ella.

00:03:58Porque a lo mejor el que no te entera eres tú.

00:04:00Antonio es muy mentiroso.

00:04:02No hay pollo, señor.

00:04:03No hay pollo.

00:04:04Lo siento mucho, pero hay pollo.

00:04:05¿No lo sabías cuando hemos entrado?

00:04:07No, no lo sabía, claro.

00:04:08Me lo has dicho ahora.

00:04:09Como no quiere reconocer sus errores, mienten tonterías.

00:04:12A lo mejor hay un cliente que se va sin ser atendido y le preguntas a Antonio, esa gente

00:04:16se ha ido sin...

00:04:17No, no.

00:04:18Esa gente acaban de pagar y se han ido.

00:04:19Digo, Antonio, me estás mintiendo.

00:04:20Si no sé, pues que me echan a la calle.

00:04:22Es lo que hay.

00:04:23No hay más.

00:04:24Pero el descontrol no solo manda en la sala.

00:04:26La anarquía se ha instaurado igualmente en la cocina.

00:04:29Con Julián me pasan dos cosas.

00:04:30Que Julián pienso que, sinceramente, con toda sinceridad, o es tonto o se hace el tonto,

00:04:35que es muy diferente.

00:04:36Entonces yo ahora, a día de hoy, pienso que se hace el tonto.

00:04:38Te digo una cosa y te la voy a decir, Clara.

00:04:40Si yo te hablo, tú me contestas.

00:04:41Y si no me contestas, hablo con la pared.

00:04:43Pero si yo te hago una...

00:04:44No, Julián, te estoy haciendo preguntas todo el rato.

00:04:46Maylu, por favor, ¿me contesta algo?

00:04:47No.

00:04:48Yo no me considero ni bueno ni malo.

00:04:51Son los demás los que tienen que juzgarme, ¿no?

00:04:54Pero considero que lo hago bien.

00:04:56Eso no estaba...

00:04:57¿No estaba allí? ¿No estaba encima de la putifarra?

00:04:59No estaba allí.

00:05:00Decíbanme decir que es mentira.

00:05:01Y, aparte, influye mi suegro.

00:05:03Las peleas entre los trabajadores se mezclan, además, con los conflictos familiares.

00:05:08Surgidos porque al frente del asador de pollos está el suegro de la directora.

00:05:12Ya quisiera yo que los pollos ponés y se tiran en cinco minutos.

00:05:15Respecto a mi nueva, me considero ignorado, humillado y vejado.

00:05:19Porque ella es la primera que me tendría que tener el respeto.

00:05:22Que no hay pollos para llevar de momento.

00:05:24¿Qué hago en la madre que me parió?

00:05:25Las cuantiosas pérdidas y el total desgaste anímico

00:05:29han tensado tanto la relación entre el matrimonio y el padre del dueño

00:05:33que ninguno encuentra la manera de compaginar trabajo y familia.

00:05:37Un negocio o mi familia...

00:05:39Prefiero mi familia.

00:05:40Tengo miedo de perder a mi familia por este restaurante.

00:05:43Pero mucho miedo.

00:05:45Discutimos por el tema del trabajo, por el tema de la familia

00:05:48y por el dinero, evidentemente.

00:05:50Cuando el dinero no está, las cosas salen mal.

00:05:52Estoy quitándole dinero de mis hijos para ponerlo aquí.

00:05:59Si pudiera volver atrás, no montaría el restaurante

00:06:00y volveríamos a estar como estábamos.

00:06:02En una situación límite y totalmente desorientados,

00:06:05Pesadilla en la cocina se ha convertido en su última oportunidad

00:06:09para salvar el restaurante en el que lo han puesto todo.

00:06:13Esta semana vengo a Mataró, una ciudad con mucha tradición industrial

00:06:29y está llena de fábricas.

00:06:31Vengo a un restaurante que se llama Don Superpollo,

00:06:34así que tampoco hay que ser muy espabilado para imaginarse por dónde van los tiros.

00:06:42Están pegados a una gasolinera, así que por lo menos la visibilidad del público la tienen asegurada.

00:06:49Y parece que además te puedes llevar la comida en coche, en el sitio estaba bien pensado.

00:06:56Este es el Autopollo.

00:06:58¿Dónde hay que tocar? ¿Ahí?

00:07:00Tampoco hay ninguna carta, ninguna oferta, ni nada.

00:07:06Bueno, tenemos el Autopollo.

00:07:09Voy a pedir un pollo.

00:07:12A ver.

00:07:13¿Hay alguien ahí?

00:07:25¡Ah!

00:07:26¡Hola! ¿Qué tal?

00:07:27¿Aquí se piden los pollos?

00:07:28Eh, sí.

00:07:29¿Me puedes preparar medio pollo?

00:07:31Medio pollo.

00:07:32¿Me lo das troceadito con unos cubiertos y me lo llevo?

00:07:33Vale.

00:07:37Medio pollo para llevar con patades.

00:07:39¿Solo medio?

00:07:40Sí, troceado por favor en cuartos.

00:07:42Medio pollo en dos cuartos, el ala por un lado y la pechuga por otro.

00:07:45Anda, venga, va.

00:07:46Venga, ¿qué problema?

00:07:47Julián, que me la hagas otra vez.

00:07:49Joder, tío.

00:07:50Qué amargura, de verdad, eh.

00:07:53Me parece que esta ventana hace tiempo que no la abren.

00:07:59Porque esta con telarañas.

00:08:06Quizás no despierte, será por el bien de los dos.

00:08:11¿Y me dices que no han llegado a entrecot?

00:08:13Pues hay que llamar al de la carne, pero están pedidos, eh.

00:08:15Bueno.

00:08:16¿Y esto no es un entrecot, señor Julián Pollatos?

00:08:19¿Qué pasa ahí dentro?

00:08:21Aquí se trata de que hay un tonto y toda la culpa al tonto ese.

00:08:24Que no es verdad, Julián, que te tendré que...

00:08:26Aquí le pido explicaciones.

00:08:27Al que limpia los lavabos o al señor jefe de cocina.

00:08:31Pepe, aquí tienes el medio pollo.

00:08:37Ahí está, el pollo.

00:08:38Muy bien.

00:08:39Muy bien.

00:08:40¿Y cuánto es?

00:08:41Son diez con cincuenta.

00:08:42Ahí tiene usted.

00:08:43Ahora le traigo el cambio, eh.

00:08:44Venga, claro.

00:08:45Adelante.

00:08:47Un pollo, pero yo le pido medio.

00:08:49Te doy diez días que no tengo de cincuenta, eh.

00:08:55Vale.

00:08:56Oye, le pedí a tu compañera unos cubiertos también.

00:08:58Los que lo tenemos es de restaurante, no es de...

00:09:00Ah, así que si lo quiero comer en algún lado no...

00:09:02Tiene que espabularse usted de esa manera.

00:09:03Me tengo que traer yo por mi cuenta, ¿no?

00:09:05Claro.

00:09:06Dígale a su compañera también que le pedí medio pollo en vez de uno.

00:09:09Yo me lo llevo igual.

00:09:10Ah, sí, le pedí medio pollo.

00:09:11Sí, le pedí medio pollo.

00:09:12Es que no se aclara, eh.

00:09:13Le pedí medio pollo troceado.

00:09:14Ah.

00:09:15Y me ha dado un pollo entero.

00:09:16Vale.

00:09:17Hasta luego bajo.

00:09:19El señor dice que te has pedido medio pollo troceado.

00:09:21No, un pollo entero.

00:09:22Bueno, pero es que resulta que en la carta no tenemos medio pollo troceado.

00:09:25Para llevar solo hay pollos enteros y croqueras.

00:09:27¿Usted no sabe contestarle eso al señor?

00:09:29Sí, pero...

00:09:30Con toda la educación del mundo.

00:09:34¿Coño?

00:09:36Sí, sí que me ha puesto medio pollo.

00:09:38Pero me han cobrado un pollo entero.

00:09:40Espabilado.

00:09:47Oye, pues el pollo.

00:09:48Desde luego, buen pollo, está rico.

00:09:53Tierno.

00:09:55Jugoso.

00:09:56Con saborcitos y de leña.

00:09:58Vamos a ver.

00:10:00Tras comprobar que el pollo está bueno, pero habiendo detectado igualmente irregularidades,

00:10:05Chicote entra en el restaurante para aclarar las primeras impresiones encontradas.

00:10:10Hola, ¿qué tal?

00:10:11Hola, ¿qué tal? ¿Cómo estás?

00:10:12Soy Elena.

00:10:13Tú eres Elena, ¿qué tal? ¿Cómo estás?

00:10:14Hola, muy bien.

00:10:15¿Qué tal todo?

00:10:20Qué nuevecito está esto, ¿no?

00:10:21Sí, cinco meses hace.

00:10:22Sí, ¿eh?

00:10:23Hola.

00:10:24Hola, muy bueno.

00:10:25¿Qué tal, cómo estás?

00:10:26¿Qué tal? ¿Todo bien?

00:10:27El señor que hace los pollos.

00:10:29No, soy MacGyver, hago de todo.

00:10:31Pollos, arreglo el suelo, arreglo la luz... MacGyver me llaman.

00:10:34No me estalla nada, MacGyver te mataron.

00:10:36Recunfuñando, recunfuñando todo el día.

00:10:38Siempre.

00:10:39¿Pero sabes por qué?

00:10:40Porque yo la quiero mucho, pero no me valora.

00:10:42Y a mí me gustaría que me valorara.

00:10:44Ya.

00:10:45Ella es la primera que me tendría que tener el respeto.

00:10:47Primero, como su suegro.

00:10:48Y segundo, como un trabajador que soy, y no decirle a todos los trabajadores, mi suegro aquí no es nadie.

00:10:55¿Quieres tomar algo?

00:10:56No.

00:10:57Ya me he comido un poco de pollo.

00:10:58¿Está bueno?

00:10:59El pollo está bueno, sí.

00:11:00Sí.

00:11:01A ver, la comida no está mala.

00:11:02Lo que pasa es que los pocos clientes que vienen se van mal, porque tenemos muchas peleas con el personal, se pelean entre ellos. Bueno, esto es un espectáculo.

00:11:08Perdóname, perdóname.

00:11:12Mi suegro.

00:11:13Y hay algo que quiero, eres tú, perdóname.

00:11:22¿Está pidiendo perdón por algo?

00:11:23Por todo tendría que pedir.

00:11:24Aquí se pelea con todo el mundo y él canta como para parecer que está alegre y que está bien, pero en el fondo no se habla con nadie.

00:11:29Para tocar los cojones a los demás.

00:11:31Sí, como para putear.

00:11:32Con el jefe de cocina no se hablan.

00:11:36Y el jefe de cocina también va a su aire.

00:11:38Jefe de cocina, el que más.

00:11:39Jefe de cocina hay dos caminos, o es tonto o se lo hace.

00:11:41Y yo creo que se lo hace para que yo no le eche la bronca.

00:11:44Bonito me lo pones a mí.

00:11:45Pues ya lo verás.

00:11:46Mira, yo siempre he trabajado de directora porque me gusta mucho la hostelería, es algo que realmente me gusta.

00:11:50¿De restaurante te refieres?

00:11:51Sí, en Barcelona, en diferentes restaurantes.

00:11:53Yo tengo dos niños pequeños y mi marido pues como tenía un dinero ahorrado me dijo,

00:11:57y si montamos un restaurante y tú lo llevas y te amoldas un poco el horario a ti.

00:12:01¿Qué horario tienes tú ahora?

00:12:02Ese es uno de los problemas, yo vengo a las 9 de la mañana y me voy a las 3.

00:12:06¿Emitar el servicio?

00:12:07Sí.

00:12:08Joder.

00:12:09¿Y tu marido lo que hizo fue, digamos que invertir por él los...?

00:12:14Por mí, es que mira ahí es donde me siento más mal y yo no quiero llorar porque este es un tema que a mí me duele.

00:12:19Pero yo me siento que lo he fallado porque él ha confiado en mí, él puso sus ahorros en que yo pudiera tener un restaurante mío.

00:12:25Y yo le he fallado porque yo no lo hago bien, entonces ya ni lo hablamos.

00:12:36Es que no quiero llorar.

00:12:38¿Entiendes lo que te digo?

00:12:39Perfectamente.

00:12:40Y ese es el problema, que yo si volviera atrás no lo haría, me quedaría como estaba, no estaba tan mal.

00:12:47Todo esto a mí me... lo llevo fatal.

00:12:52Ya lo veo, ¿eh?

00:12:53Sí, fatal.

00:12:55Me imagino que así, ¿no podéis aguantar mucho tiempo?

00:12:57No, pues por eso estamos así.

00:12:59Joder.

00:13:00¿Te acompaño a la mesa?

00:13:02¿Puede ser?

00:13:03Sí, me quiero.

00:13:04Te lo agradezco un montón.

00:13:05Esto me lo llevo, ¿eh?

00:13:06Que os lo voy a enseñar ahora aquí al ingeniero.

00:13:13¿Es Antonio Varela el encargado?

00:13:14Hola Antonio, ¿cómo estás?

00:13:15Tengo una cosa para ti.

00:13:16Os dejo, ¿vale?

00:13:17Me den el 5,25, porque me has cobrado un pollo entero y me has ganado solamente medio.

00:13:21Eso está bien.

00:13:22Hombre, la casa siempre tiene que ganar, ¿no?

00:13:23No, así no.

00:13:24Porque el cliente se siente engañado.

00:13:25Está ahora, ahora.

00:13:26Muy bien, gracias.

00:13:27Y a mí me haces eso y ya no vuelvo nunca más.

00:13:29Ya no vuelvo nunca más.

00:13:30Ya lo sé, ya lo sé.

00:13:31Toma, déjanos por ahí, coño.

00:13:33Tengo que lo comerá.

00:13:34Mira, aquí tiene su deuda.

00:13:355,25.

00:13:36Y mil perdones, ¿eh?

00:13:37Nada, nada.

00:13:385,25.

00:13:39Muy bien.

00:13:40Hostia, ya metí la pata.

00:13:42Solo verlo y ya metí la pata.

00:13:44A ver, son los nervios también, ¿me entiendes?

00:13:46Te voy a pedir unas cuantas cosas para probar, ¿vale?

00:13:47Muy bien.

00:13:48Unos boletos.

00:13:49Uno de boletos.

00:13:50Unas croquetas de la abuela.

00:13:51Hay jamón y de pollo.

00:13:52Ponme una y una.

00:13:53Ponme una galtada de cerdo.

00:13:55Unos gallitos.

00:13:56Hay algo de eso que digas.

00:13:59Desde aquí sin probar esto.

00:14:02No.

00:14:03No jodas, pues vaya vendedor que has hecho tú.

00:14:05¿Descadito suito?

00:14:06Sí, me parece bien.

00:14:08Venga, pues hala, andando.

00:14:11Me llama la atención porque tiene una oferta de pollo,

00:14:14pero tampoco es muy, muy importante el pollo en la carta.

00:14:17Hay, no sé, 60 platos en la carta y uno es el pollo asado.

00:14:22Yo te sigo queriendo.

00:14:25A mí que los cocinios se pongan a cantar, bueno, es cosa suya.

00:14:28Pero si pretendo estar aquí, mantener una conversación, estar con alguien, sinceramente, no puedo creerse a Camilo Sesto, que no tengo nada en su contra, pero molesta un poco.

00:14:38La, la, la, la, la, la, la, la, la.

00:14:42Bueno, las croquetitas.

00:14:43Buen provecho, eh.

00:14:44Gracias, Majo.

00:14:46Croquetita de jamón y de pollo.

00:14:49Esta es la de pollo.

00:14:51Digamos que no son las mejores que he probado en el mundo, pero se ajusta a los requisitos de un sitio como este.

00:15:04¿Estos son los boletos?

00:15:06Son los boletos, sí.

00:15:07¿Estos no son boletos?

00:15:08¿Estos no son boletos?

00:15:09Son los boletos, sí.

00:15:10¿Estos no son boletos?

00:15:11Champiñones.

00:15:12Ya, pero cuando te he pedido boletos me puedes haber dicho champiñones.

00:15:15Lo estamos dando siempre por boletos.

00:15:17Es decir, me cobras un pollo en vez de medio y luego me das champiñones por boletos.

00:15:21Por boletos.

00:15:22Cojonudo.

00:15:23¿Algún otro truco?

00:15:24No, ninguno, no hay ninguno. Tienes razón, tiene razón.

00:15:26Y os sorprende que la gente no venga.

00:15:29La función de un camarero sería informar de que no son boletos. Lo que pasa es que como hacen lo que les da la gana, pues nadie dice nada.

00:15:35Con dos cojones.

00:15:37Bueno, el pescadito, el pescadito frito, ¿eh?

00:15:41Ah, el pescadito frito son poquerones fritos.

00:15:42Sí, poquerones fritos, ¿eh?

00:15:43Anda, coño. ¿Y por qué no me dices que eran poquerones?

00:15:46Yo por pescadito frito entiendo como una vanidad, ¿no?

00:15:49Un pescadito pequeñito, frito, pescadito, ¿no?

00:15:51Variado, claro, porque si no ponen poquerones fritos y ya está, chimpu, ¿qué es esto?

00:15:55Había que poner poquerones fritos, no pescaditos fritos.

00:15:58¿A qué temperatura estaba esto hace un rato?

00:16:00A 90 grados.

00:16:02Bajo cero, ¿dices?

00:16:03Bajo cero.

00:16:04Bajo cero, ¿no?

00:16:05No está ni medio bueno esto, ¿eh?

00:16:06Muy bien, ya me los llevo, señora.

00:16:07Vale.

00:16:08¿Qué?

00:16:09Que los coma el cocinero.

00:16:11Me lo pita por el...

00:16:12Dígame.

00:16:13Te voy a decir, básicamente, esto es una mierda, ha dicho.

00:16:16Una puta mierda.

00:16:17Que me pregunta que a cuántos grados estaba esto hace un momento.

00:16:20No está bien descongelado, por lo visto.

00:16:22Cardillera de cerdo a la brasa.

00:16:25Fierne, porque es que ya era...

00:16:29Pero muy gustoso.

00:16:33¿Los callos pasan o qué?

00:16:35¿Los has probado?

00:16:36¿Los has picado?

00:16:37¿Tú los has probado?

00:16:38No.

00:16:39No.

00:16:40¿Qué quieres?

00:16:41¿Los más picantitos?

00:16:42Los callitos.

00:16:44Media de callitos, ¿vale?

00:16:45Vale.

00:16:46Voy a probar.

00:16:47¿Con garbanzos eran?

00:16:48Sí, con garbanzos, sí.

00:16:49Ah, no sabía.

00:16:50Hay que poner con garbanzos en la carta, ¿no?

00:16:52Me parece, ¿no?

00:16:53Los boletos no son boletos, los callos de la madrileña no son...

00:16:55Los callos de la madrileña no son pescaditos.

00:16:56Y los pescaditos son moquerones.

00:16:58Exacto.

00:16:59Correcto.

00:17:00Joder, tío.

00:17:01Es como todo de mentira, ¿no?

00:17:03Sí, sí.

00:17:04¿Qué dice de los callos?

00:17:05Que callos hay que poner con garbanzos en la carta o sin garbanzos.

00:17:07A la madrileña no llevan garbanzos.

00:17:08A la madrileña no llevan garbanzos.

00:17:09A la madrileña no llevan garbanzos.

00:17:10Es que los hace la madrileña porque le salen a él de chocho.

00:17:12A ver, los callos a la madrileña no llevan...

00:17:14¿Qué quieres, que le saque yo los garbanzos si están con garbanzos?

00:17:16Pues sí, pues sí.

00:17:20Esto no está bueno.

00:17:22Lo siento, mucho, esto no me lo como.

00:17:24Huele ácido, hay fermentación aquí.

00:17:27Esos callos llevan ahí, esos son los que hizo la Mari.

00:17:31Y se pusieron con garbanzos.

00:17:34¿Vale?

00:17:35Llevan más de cuatro meses.

00:17:37La selección de los platos...

00:17:39¿Y todo esto quién lo hace aquí?

00:17:41Bueno, se hizo una selección al principio y luego cada uno lo ha ido haciendo como le da la gana.

00:17:44Esto, por ejemplo, son callos...

00:17:46Esto no está bueno, a empezar.

00:17:47Ya, son callos de menú.

00:17:48No, no, no.

00:17:49Cuando digo que no está bueno no digo que no esté rico.

00:17:50Que están pasados, ¿no?

00:17:51Mira.

00:17:52Huele ácido.

00:17:53¿A qué te huele?

00:17:54Huele ácido.

00:17:55Sí, se lo he preguntado antes de empezar.

00:17:56Le he preguntado, ¿has probado los callos si están buenos?

00:17:58Y me ha dicho, sí, los he probado, están bien.

00:17:59Leches, joder.

00:18:00Todo mal.

00:18:01Todo mal, no.

00:18:02El pollo está bueno, la gana también.

00:18:04Claro, si la carne no está buena, ya entonces apaga y vámonos.

00:18:07¿Lo vemos allí?

00:18:08Sí.

00:18:09¿No quiere más?

00:18:10¿Lo puedo retirar?

00:18:11Sí.

00:18:12Hola, ¿cómo estamos?

00:18:13¿Tú eres el jefe de cocina?

00:18:14Sí.

00:18:15¿Tu nombre es?

00:18:16Julián.

00:18:17Julián.

00:18:18¿Estos callos a la madrileña?

00:18:19Sí.

00:18:20Hostia, yo soy madrileño.

00:18:22Ni se le parecen.

00:18:23Bueno.

00:18:24No sé cómo lo haréis.

00:18:25Aparte de que están ácidos.

00:18:27No lo he cocinado yo.

00:18:28¿Quién lo cocina esto?

00:18:29Vaya.

00:18:30Esto lo cocinó una señora que no está en este momento.

00:18:34Que no está.

00:18:35Que no está en este momento.

00:18:36Nunca están.

00:18:37Julián nunca tiene la culpa de nada.

00:18:39Él siempre dice que son los demás.

00:18:41Evade toda la responsabilidad, pero él nunca hace nada mal.

00:18:44Independientemente de quién haya hecho las cosas físicamente, la responsabilidad

00:18:49de lo que pasa en una cocina siempre recae sobre el jefe de cocina.

00:18:53Y un jefe...

00:18:54Espera, espera.

00:18:55Y un jefe de cocina que quiere...

00:18:57Espérate.

00:18:58Si no tienes ni putera, ¿cómo te van a respetar?

00:19:00Si no tienes ni idea.

00:19:01Si estás pensando en otra cosa.

00:19:03Yo he estado en tu posición muchas veces.

00:19:05Sí.

00:19:06Muchas veces, ¿eh?

00:19:07De jefe de cocina.

00:19:08Y en la puta vida le echa una culpa a un chaval o a alguien que ha trabajado conmigo

00:19:12porque todo lo que sale por la puerta de la cocina es mi responsabilidad.

00:19:16Eso lo digo yo todos los días al personal que tengo aquí.

00:19:18Pero, perdona, tú...

00:19:19Todo lo que sale para allá es mi responsabilidad.

00:19:21Pero, ¿cómo tienes santa cara?

00:19:23¿Cómo que?

00:19:24¿Cómo tienes santa cara si te preguntan por los callos y me has dicho

00:19:26lo ha hecho una señora de no sé qué?

00:19:28Eso no es hacerse responsable.

00:19:29Es decir, hacerme responsable yo de mi cocina

00:19:31es que esta chica bajo mi tutela, mi cocina, hace una cosa que está mal

00:19:35y la mierda me la como yo.

00:19:38Y esta mujer más de una vez, Miguel, mira, decirme esto huele mal.

00:19:41Esto huele mal.

00:19:42He llegado, es verdad, huele mal.

00:19:43La he llegado...

00:19:44No, no, esto es bien.

00:19:45Y al día siguiente coger y tirarlo.

00:19:46Es verdad uno que haciera un montón de comida.

00:19:47Pero un montón de comida.

00:19:48Ahí, ese señor.

00:19:49Ese señor.

00:19:50Y este es el jefe de cocina.

00:19:51¿Sí?

00:19:52Bueno, esa es su opinión.

00:19:54Y aquí te lo puede decir ella.

00:19:56Cuando, eh, coger y mira.

00:19:58No, es verdad.

00:19:59Sí, es verdad.

00:20:00¿Vale?

00:20:01No, es verdad.

00:20:02Esto me duele a mí porque el negocio es de mi hijo y de mi nuera.

00:20:04Estás jugando con el dinero de mi nuera y de mi hijo.

00:20:06Porque cada mes hay que poner dinero.

00:20:08¿Eh?

00:20:09Tú también juegas.

00:20:10Porque aquí no vienen por tu culpa.

00:20:11El primero que juegas con el dinero de tu hija eres tú.

00:20:12La gente no viene por tu culpa, por la comida.

00:20:14Mentiroso que eres.

00:20:15Mentiroso.

00:20:16Mentiroso.

00:20:17Como tú cada mes cobras y mi hijo pone.

00:20:19Así de puta madre.

00:20:22Estoy disgustada, pero no me gusta ver las peleas entre ellos.

00:20:25No puedo más.

00:20:26Tengo una ansiedad y un malestar que no lo puedo soportar.

00:20:30A eso te referías con el superpollo, ¿no?

00:20:32Cuando sale de lado ni se lava las manos, tampoco.

00:20:35Es mentira.

00:20:36Es mentira.

00:20:37Es mentira.

00:20:38Vale, ya.

00:20:39Oye, lo podemos dejar aquí.

00:20:40Lo podemos dejar aquí.

00:20:41Si él no se calla, te puedes callar tú, por favor.

00:20:44Que no vais a sacar nada ahora mismo de esta conversación.

00:20:50Vamos a parar un momentito, por favor.

00:20:51Así vamos a pararnos.

00:20:52Porque ya me estoy poniendo la cabeza así, de corazón.

00:20:54Entre el uno, el otro.

00:20:56Atacan por todos los frentes, ¿eh?

00:20:58Esto es como estar...

00:21:00En el Vietnam.

00:21:01Joder.

00:21:02Esto va a ser complicado, ¿eh?

00:21:04Esto es así.

00:21:05Y los clientes comiendo.

00:21:06Bueno, hacemos una cosa.

00:21:08Esta tarde me voy a dar el servicio con vosotros.

00:21:10¿Ya sí?

00:21:11¿Dónde va a que me lo contéis?

00:21:13Lo verás.

00:21:14Madre mía, lo voy aquí a la gato.

00:21:20Un restaurante chulo, recién abierto, que debería de estar funcionando, porque no tiene

00:21:24por qué no.

00:21:25Sin embargo, entras y se respira un mal rollo de cuidado.

00:21:28Todos los empleados alagresca todo el día.

00:21:30La dueña no sabe en quién puede confiar.

00:21:32Y lo único que se ajusta a la realidad es el nombre El Superpollo.

00:21:37Porque vaya pollo.

00:21:38Después de haber conocido a un equipo completamente caótico y sin ningún rumbo marcado, Chicote regresa al restaurante para verlo en acción.

00:21:51Hola, ¿qué tal?

00:21:53Muy buena.

00:21:54Aquí trabajando un poquillo.

00:21:56No veo a...

00:21:57Elena no viene.

00:21:58¿Cómo que no viene?

00:21:59Ningún servicio está Elena.

00:22:00El servicio no lo hacemos nosotros.

00:22:01Ya no viene ni festivos ni viene ni el fin de semana ni viene por la mañana un rato y ya está.

00:22:13A la una y media está en su casa.

00:22:14Ya, ya, ya, ya, ya, ya.

00:22:15¿Y cómo se organiza el trabajo?

00:22:17¿Y tú te cargas de la parrilla y de los pollos?

00:22:19De la parrilla y de los pollos.

00:22:20De la parrilla y de los pollos.

00:22:21Yo ayudo allí aquí, ¿vale?

00:22:23A mí nunca me ha ayudado.

00:22:24Eso es mentira.

00:22:25A mí nunca me has ayudado.

00:22:27A mí nunca me has ayudado.

00:22:28Se le ayuda a todas las personas.

00:22:29Y hoy está aquí en las parrillas porque estás tú.

00:22:31Si no, no aparece en las parrillas.

00:22:32Eso es mentira.

00:22:33Eso es verdad como una catebral.

00:22:35En el momento en que se va a Minora, esto es un puticlub ahí en la cocina.

00:22:38¿Vale?

00:22:39¿Qué tal?

00:22:40Sí.

00:22:41Hola.

00:22:42¿Qué tal?

00:22:43¿Tres?

00:22:44Ademán.

00:22:45Sí, tres.

00:22:46Hola.

00:22:50Hola, buenas.

00:22:51¿Cuatro?

00:22:52Sí, cuatro.

00:22:53Ademán.

00:22:54Oye, ¿tú crees que está con el parrillo en la boca allí ante todo el mundo?

00:22:57No, es que me lo he puesto porque como me he puesto a pincharle las alas.

00:23:02No lo pinche, no lo pinche.

00:23:03Ah, no.

00:23:04Y me lo he puesto, o sea, se ha caído, me lo he cogido y me lo he puesto en la boca.

00:23:07¿No ves que le pongo palillo cuando el ala?

00:23:09Y lo he puesto por eso.

00:23:10Pero no, no, yo no soy gesto de palillo.

00:23:12¿Ya lo saben?

00:23:13Sí.

00:23:14Digo.

00:23:15Hola.

00:23:16Hola.

00:23:17¿Qué tal? Yo soy Alberto.

00:23:18Soy Naima.

00:23:19Hola, Naima, ¿qué tal?

00:23:20Encantada.

00:23:21¿Cómo estás?

00:23:22Bien.

00:23:23¿Eso qué es?

00:23:24Salsa romesco.

00:23:25¿Romesco?

00:23:26Sí.

00:23:27¿Y lo tenéis aquí en una botella de agua?

00:23:28Sí.

00:23:29Qué cutre, ¿no?

00:23:30Que no tenemos cacharros.

00:23:31La verdad es que es la primera vez que lo veo el sistema de almacenamiento, ¿eh?

00:23:36¿Usted sabe alguno mejor cuando no tiene medios?

00:23:40No sé cuál es la mejor, pero sí sé cuál es la peor.

00:23:43Esto lo que te provoca es lo que seguramente veremos aquí, que es que se queda todo por los bordes, en contacto con el aire, ¿y qué le pasa?

00:23:50Que se osida y se pone y se fermenta.

00:23:53¿Se fermenta?

00:23:54¿Se pone malo?

00:23:55Menos mal que no me lo he pedido.

00:23:58Para mí ensalada verde y entrego, por favor.

00:24:01Julián.

00:24:02Dígame.

00:24:03¿Cómo tiene los coreos aquí sin tapar, tío?

00:24:04Y la pasta sin tapar.

00:24:05Me das un segundito que tengo que llamar.

00:24:07No, solamente le voy a hacer una pregunta, pero vamos, que no hace falta que me respondas, ¿eh?

00:24:09No te preocupes.

00:24:10Y se pone aquí a enredarme las cámaras.

00:24:12Date que te cito.

00:24:13Ahora no es el momento.

00:24:14Yo cuando quieras te enseño las cámaras.

00:24:16Pero ahora no es el momento.

00:24:17¿Esto qué es?

00:24:19Nata.

00:24:24Julián, mira qué regalito de los dioses.

00:24:26¿Cuánto tiempo llevas tú ahí?

00:24:32Esta señora ha sido la que la ha limpiado.

00:24:34Yo no sabía que eso estaba ahí.

00:24:35La irresponsable o la persona que ha limpiado es la persona que es el responsable de estas cosas.

00:24:40No.

00:24:41El responsable eres tú, que eres el jefe de cocina.

00:24:44Yo soy Dios, ¿no?

00:24:45Yo tengo que estar en Dios, tengo que estar trabajando y tengo que estar haciendo...

00:24:48Dentro de la cocina no es el jefe de cocina.

00:24:50Chicote, se piensa que en cocineros es una máquina que puede lavar platos, que puede hacer esto, que puede hacer lo otro, que puede hacer lo otro.

00:24:55Cada cosa lleva, lleva un tiempo.

00:24:57Lleva un tiempo.

00:24:58¿Vale?

00:24:59¿Y eso no lo entiende él?

00:25:00Dígame.

00:25:01Es que los canelones, aparte de venir tarde, que yo he terminado de comer, no han venido congelados.

00:25:08No me digan.

00:25:09Pues discúlpeme, de verdad, ¿eh?

00:25:10Ahora le llamo la atención a cocina.

00:25:12Por lo que yo he vivido y estoy viendo cada día, es que no, no, no tiene sentido nada.

00:25:19¿Hola?

00:25:20¿Hay alguien?

00:25:21¿Hola?

00:25:22¿Qué le pasa a esto?

00:25:23Se me los han devuelto porque están congelados.

00:25:24¿Porque están congelados por dentro?

00:25:25Sí.

00:25:26Claro, pueden estar fríos.

00:25:27Le pasa al más pintado, ¿vale?

00:25:28Al más pintado le puede pasar.

00:25:29Si metes los canelones congelados ahí, solamente con el calor de la gratinadora no se te van a descongelar.

00:25:42Eres muy listo, tú.

00:25:43No te creas, ¿eh?

00:25:44No te creas.

00:25:45Muy listo, muy listo no soy.

00:25:47Pero también te digo, muy tonto, muy tonto tampoco, ¿eh?

00:25:56Se te ha quemado, ¿no?

00:26:00Igual no le va a gustar mucho eso, ¿no?

00:26:02Igual lo arreglo antes de que salga.

00:26:04¿Y cómo lo arreglas?

00:26:05¿Así?

00:26:06Pues quitando el queso.

00:26:07¿Quitas el queso?

00:26:08Sí, quito el queso.

00:26:09Oye, tío, que nada más te estoy preguntando, no te pongas así, coño.

00:26:13Vamos a ver, primero, te lo digo con tantísima sorpresa porque me parece una cerdada de categoría.

00:26:19Es decir, tienes un gratinado y se lo quitas...

00:26:21Madre mía.

00:26:24Madre mía, tú.

00:26:26Hola, dígame.

00:26:27Para hacer un pedido.

00:26:28Sí, dígame.

00:26:29Un pollo.

00:26:30Un pollo, muy bien.

00:26:31Cinco minutillos, ¿vale?

00:26:32Vale.

00:26:33Gracias.

00:26:34Oído, un pollo para llevar, ¿eh?

00:26:36Aquí nadie ha preguntado si hay pollo para llevar.

00:26:39Los pollos vean cómo están.

00:26:40Y he dicho antes que le quedaban de 25 minutos a media hora.

00:26:43Pedro, por favor.

00:26:44Si no hay pollo para llevar, no se pueden fabricar.

00:26:46No, es para llevar, ¿eh?

00:26:47¿El pollo?

00:26:48¿Lo habíamos dicho aún?

00:26:49Sí, ahora voy a buscarlo.

00:26:51Por favor, un pollo para llevar que había hace ratito.

00:26:54No hay pollo para llevar de momento.

00:26:56Cago en la madre que me parió.

00:26:57No hay, no hay, no hay, no hay, no hay.

00:26:59Esto no puede.

00:27:00Así no se puede trabajar.

00:27:01Te estoy diciendo que no hay pollo para llevar.

00:27:03Te lo he dicho antes.

00:27:04A los pollos les digo que no hay pollo.

00:27:06¿Cómo que no hay pollo?

00:27:07¿Qué quedamos?

00:27:08Miguel, ¿no hay pollos?

00:27:09Oye, Miguel, hazme el favor de venir porque esto es un caos, Miguel.

00:27:13Así está siempre igual.

00:27:14Pero vamos a ver, tienes gente esperando por un pollo.

00:27:16Sí, señor.

00:27:17¿Mándame a estar el cliente que no hay pollo?

00:27:18No lo sé, tío.

00:27:19A ver, ¿qué hago?

00:27:20Solamente quiero saber qué hacéis.

00:27:21¿Hay pollo o no hay pollo?

00:27:22Yo aquí no mando nada.

00:27:23A ver, esto me siento que no hay pollo para llevar de momento.

00:27:25Así de claro, no voy a coger y voy a sacar este pollo que está ya bastante hecho

00:27:30y entonces joder otra vez cuatro pollos más.

00:27:33No hay pollo, señor.

00:27:34No hay pollo.

00:27:35Lo siento mucho, pero no hay pollo, eh.

00:27:36No lo sabías cuando hemos entrado.

00:27:38No, no lo sabía, claro.

00:27:39Me lo has dicho ahora.

00:27:41Me lo has dicho ahora y estoy con él, dale que te pegue.

00:27:44Está metido un bajo el tío y no hay manera.

00:27:45No hay pollo.

00:27:46Vaya falta de organización, de criterio y de responsabilidad.

00:27:51Aquí se van los jefes y hasta Castilla.

00:27:55¿Qué pasa?

00:28:00¿Qué tal?

00:28:01Hola, Alberto.

00:28:02¿Qué tal?

00:28:03Me ha llamado mi suegro.

00:28:04Un desastre, ¿no?

00:28:05¿Qué te ha llamado tu suegro?

00:28:06Lo que me está...

00:28:07Yo no te haya llamado la policía.

00:28:09Yo no me río, vamos.

00:28:11Yo tampoco, yo tampoco me río.

00:28:12¿Tú quieres que llore o qué?

00:28:13Mi marido, Miguel.

00:28:14Alberto, sí, Miguel.

00:28:15Nos vamos un momento para allá, por favor, que podamos hablar más tranquilamente.

00:28:17Sí, sí.

00:28:18¿Te parece?

00:28:19Vamos.

00:28:20¿Vosotros no son conscientes de lo que pasa aquí durante el servicio?

00:28:26No.

00:28:27El equipo que tienes aquí, primero, no está en absoluto coordinado.

00:28:31Segundo, ahora mismo, solamente se preocupan cada uno de ellos por ellos mismos.

00:28:36Porque todos cobran a final de mes.

00:28:38Todos cobran.

00:28:39¿A ti cuánto te cuesta la broma esta al mes?

00:28:41Entre 12 y 15 mil euros.

00:28:42¿Cada mes?

00:28:43Cada mes.

00:28:44Es una puta ruina.

00:28:45Claro, el problema es que son muy mentirosos todos.

00:28:48Mucho.

00:28:49Muy mentirosos.

00:28:50Mucho.

00:28:51No puedes confiar.

00:28:52No puedes.

00:28:53No hay dirección de ningún tipo.

00:28:55Ni por parte de Antonio, ni por parte del jefe de cocina.

00:28:59Bueno, del que tienes ahí de jefe de cocina, que elude absolutamente cualquier responsabilidad

00:29:05sobre cualquier cosa.

00:29:06Oye, ¿y esto por qué lo tienes así?

00:29:07No, porque la jefa no me compra.

00:29:08Nunca, nunca tiene la culpa.

00:29:09Nunca.

00:29:10De nada.

00:29:11Las personas que son responsables de cocina y de sala, para mí son dos inútiles.

00:29:17Vamos a ver una cosa, si os parece.

00:29:18Vamos a reunirnos ahora con todo el equipo.

00:29:20Vamos a preguntarles primero cómo ha ido todo.

00:29:22Perfecto.

00:29:23A mí me parece perfecto.

00:29:24Vale.

00:29:25El chef y los dueños se reúnen con los trabajadores para poner sobre la mesa los problemas que

00:29:30ha habido durante el desastroso servicio.

00:29:34¿Cómo ha ido el servicio?

00:29:35A mí me gustaría que me lo contáis porque yo no he estado y quiero que me deis vuestra

00:29:38opinión.

00:29:39Empecemos por Antonio, que eres el jefe de sala.

00:29:41¿Cómo siempre?

00:29:42Del madre, ¿cómo siempre?

00:29:43Como siempre un desmadre.

00:29:44¿A ti te dice él que esto es un desmadre siempre?

00:29:46No.

00:29:47Algún día es del madre, otro día no es, pero el cien por cien...

00:29:49El cien por cien es un desmadre.

00:29:50El cien por cien es un desmadre.

00:29:51Cuando hay faena es un desmadre.

00:29:52Dios lo sabéis, Elena.

00:29:53Antonio, tú quieres ser el encargado aquí.

00:29:56¿Cuál es el criterio a seguir?

00:29:57Que no me dan mando ninguno aquí.

00:29:59¿Que no te dan mando?

00:30:00¿Quién no te dan mando?

00:30:01Si tú eres la persona de confianza de la directora.

00:30:03Pero a ver, pero si yo digo una cosa y ella va a ponerse y le dice otra y quemando

00:30:06yo, ya me ha jodido.

00:30:07No es que aquí mando yo.

00:30:08¿Haces respetar el trabajo que te dice ella?

00:30:11¿Sigues sus directrices?

00:30:12¿Sí?

00:30:13¿Sí?

00:30:14¿Por qué no respetáis las directrices y hacéis lo que sale de los huevos?

00:30:19Yo no hago lo que me sale de los huevos.

00:30:20Yo creo que sí.

00:30:22¿Qué ocurre?

00:30:24Que no decimos la verdad ni durmiendo.

00:30:26Y ya te digo.

00:30:27Pues...

00:30:28Fuego en plan.

00:30:29Desde el primer hasta el último.

00:30:31Pues sinceramente, desde mi puesto ahora mismo, te necesito saber qué demonios ocurre

00:30:37en todo si resulta que de ninguno de vosotros, como tú me dices, me puedo fiar, pero hay

00:30:42cosas que sí que veo.

00:30:43Tú no sabes las que me has soltado y Julián hoy.

00:30:46Es que esos que te están vacilando en tu cara.

00:30:48Es que en la misma cara decir, pero tío, si lo estoy viendo.

00:30:51¿Cómo me puedes decir eso?

00:30:53¿Por qué haces eso, Julián?

00:30:54No, ¿por qué te piensas que me vas a engañar?

00:30:56¿Yo te estoy engañando?

00:30:57No, no, lo intentas.

00:30:59¿Yo?

00:31:00Sí.

00:31:01Lo intentas.

00:31:02No lo consigues, pero lo intentas.

00:31:05Julián, ¿qué piensas?

00:31:07Estoy pensando esto, escuchando.

00:31:09Está pensando, me han pillado.

00:31:10Eso está pensando.

00:31:13Pensáoslo muy bien.

00:31:15Porque yo, a partir de mañana, no quiero más mamarrachadas.

00:31:19Ni más engañuflas, ni más mentiras.

00:31:22¿Lo tenéis claro?

00:31:24Nos vemos mañana.

00:31:26Hasta mañana.

00:31:28En este restaurante cada uno tiene su propia película.

00:31:35Solamente se preocupan de salvar el culo.

00:31:37Y en estas, los dueños no saben qué ocurre en el restaurante.

00:31:40Y a mí, si no me dicen las cosas de verdad, me lo ponen muy difícil.

00:31:44Tras enfrentarse a una plantilla escurridiza y mentirosa, Chicote se junta con los dueños para tratar de despejar las verdades de su restaurante y abrirles los ojos.

00:31:57¿Cómo habéis pasado la noche?

00:31:59Yo malo.

00:32:00Yo peor.

00:32:01Ya me imagino.

00:32:02Vamos a ver.

00:32:03Le estaba dando vueltas yo ayer a cómo uno, en vuestras circunstancias, se las puede apañar para entresacar algo cierto entre tanta mentira.

00:32:18Porque claro, si resulta que el jefe de cocina te dice una cosa, el jefe de sala te dice otra diferente.

00:32:25Los camareros también te dicen otra diferente y luego es a tu padre que tampoco coincide con ninguno de ellos.

00:32:30¿Y cómo se las apaña uno para saber eso?

00:32:32Yo creo que igual lo mejor para saber qué es lo que ocurre es, en vez de preguntárselo a los de dentro, se lo podemos preguntar a los de fuera.

00:32:42Estamos en una zona rodeada de naves, de fábrica, de todo esto.

00:32:46Así que si os parece, hacemos una cosa.

00:32:48Nos damos un paseíto y les vamos a preguntar a ellos, que nos cuenten qué les ha pasado.

00:32:52El jefe y los dueños se acercan a un taller cercano para conocer una opinión externa muy valiosa.

00:32:59Hola. ¿Qué tal? ¿Cómo estamos? ¿Todo bien?

00:33:01Muy bien.

00:33:02Yo soy Alberto. ¿Qué tal todo? ¿Cómo estamos?

00:33:04Hola.

00:33:05Mira, ellos tienen un restaurante justo aquí abajo, que se llama Don Superpollo.

00:33:08¿Lo conocéis? ¿Habéis estado alguna vez?

00:33:10Sí, sí, sí, hemos ido.

00:33:11¿Y cómo ha sido vuestra experiencia allí?

00:33:12Bueno, yo sinceramente dejo de ir.

00:33:14¿Por qué?

00:33:15No sé, un poco de desorganización, se ve mucho nerviosismo entre ellos,

00:33:19aquellos que van como alborotados, ¿no?

00:33:21La calidad de la comida fue bajando, ¿no?

00:33:24A mí el trato al cliente no estoy muy contento con él.

00:33:28¿Por qué?

00:33:29Bueno, no sé, que no te pongan muy buenas caras.

00:33:34¿Vosotros volveríais?

00:33:35No.

00:33:36¿Y por qué?

00:33:37Porque, a ver, nosotros aquí tenemos poco rato para comer y la verdad es un pelín lento.

00:33:44Gente que opiera que la comida no es buena, que el trato no es el adecuado, que encima son lentos

00:33:48y que el espectáculo entre los empleados es la leche.

00:33:51Está garantizado.

00:33:52Pues festival.

00:33:53Que los clientes me digan a la cara que no están contentos con el servicio,

00:33:56que no están contentos con la comida, que no están contentos con el tiempo,

00:33:59que no están contentos con nada.

00:34:01Me dan ganas de llorar y de... una mierda.

00:34:05Enfrentar a Elena a las críticas de antiguos clientes es un primer paso muy importante,

00:34:10aunque el chef tiene una verdad más determinante que decirle a la directora.

00:34:14¿Contento o muy contento o se le ve?

00:34:16Y creo que estos han sido suaves.

00:34:18Déjame te digo una cosa, Elena, al final la directora es tú.

00:34:20Lo sé.

00:34:21Tampoco te disto a ti dirigir el ticlao, porque no estás durante el servicio.

00:34:25Es que el problema base, yo, aparte de los problemas que haya, es que yo no estoy.

00:34:28Entonces yo marco unas directrices en el despacho a solas contigo,

00:34:31pero luego tú las tienes que poner en funcionamiento.

00:34:34Claro, pero es que tú también tienes que, de algún modo, vigilar que eso se cumpla.

00:34:38Porque solamente dar una directriz es como dirigir un negocio con un ordenador desde Estambul, ¿no?

00:34:43Así no se puede.

00:34:45Tú tienes que asumir tu responsabilidad.

00:34:47Sí.

00:34:48¿Sabes?

00:34:49Porque claro, no puedes solamente decir, es que Antonio no lo hace.

00:34:52Hostia, ya, pero es que tú tienes que vigilar tu trabajo precisamente,

00:34:55es vigilar que Antonio haga el suyo.

00:34:57El suyo.

00:34:58Y eso no lo estás haciendo.

00:34:59Lo sé.

00:35:00Es que no soy ni la directora ni la líder, no soy nada aquí.

00:35:04Soy una oficinista que viene a la mañana, pasa los palanes a limpio, hace las cajas y poco más.

00:35:10Vamos a hacer una cosa.

00:35:12Tenemos un servicio hoy por delante, ¿de acuerdo?

00:35:14Ponte a dirigirlo tú.

00:35:15Vale.

00:35:16Tú eres la directora, ¿no?

00:35:18Demuestra lo que sabes hacer.

00:35:19Vale.

00:35:20No solamente a mí, a ellos.

00:35:23Y por supuesto, a tu marido.

00:35:27Ok.

00:35:28Vale.

00:35:29Chicote, me he abierto los ojos, me he dado cuenta de que tiene razón, de que yo no puedo dirigir de esta manera,

00:35:35que tengo mucha parte de culpa y me he quedado muy chafada, la verdad.

00:35:39Elena tiene que saber que dirigir un restaurante implica saber lo que pasa en cada rincón de su local.

00:35:51Esta tarde tienen la oportunidad de demostrar que ella es capaz de hacer este trabajo.

00:35:56Vamos a ver qué pasa.

00:35:58Buenas tardes.

00:36:02Elena.

00:36:03Sí.

00:36:04Tú y yo hemos quedado en que este servicio lo ibas a dirigir tú.

00:36:09No sé si tienes algo que decir.

00:36:11Sí, bueno, yo iba a hacer el briefing que hacemos normalmente.

00:36:14Vamos a intentar trabajar ordenadamente.

00:36:16Sobre todo, os pido un favor, las comandas, hacerlas muy claras.

00:36:19No escribáis garabatos porque la cocina se vuelve loca.

00:36:22No presionéis a la cocina, para eso estoy yo.

00:36:24Si tenéis algún problema con una mesa, me lo pedís a mí y yo hablaré con Julián.

00:36:28Muy bien, pues al lío.

00:36:32Tú no te quedas normalmente al servicio, ¿verdad?

00:36:34No, yo no me quedo.

00:36:35Vente conmigo, te voy a enseñar una cosa que te gusta.

00:36:36Venga.

00:36:37Para que Miguel conozca cómo funciona verdaderamente el negocio en el que ha invertido,

00:36:41Chicote ha ideado un sistema para que el dueño vea el servicio sin que el personal lo sepa.

00:36:46Aquí en esta pantalla te vamos a ir pasando una imagen en directo de lo que está ocurriendo en el restaurante.

00:36:55Mira, ahí está tu mujer hablando con todos estos.

00:36:57Poneos un par de cacitos con salsa de oli, la salsita de la ñora.

00:37:01Ahora lo hago.

00:37:02Haceros una buena misa en plaza, ¿vale?

00:37:04Yo te dejo con esto, ahí tienes los auriculares.

00:37:06Venga, dale, te cierro la puerta.

00:37:07Perfecto.

00:37:08Hola, ¿qué tal?

00:37:09Hola.

00:37:10¿Seis?

00:37:11Pues adelante.

00:37:12Cinco.

00:37:13Pues la escalivada.

00:37:14¿Dónde está la lluvia con queso de cabra y frutos secos?

00:37:17Dos esquechadas, dos de fingers, dos ensaladas de cabra.

00:37:19No lo sé.

00:37:20Tranquilo que lo manden a él.

00:37:21Como aquí nadie se entera de nada, lo van sacando.

00:37:22Solo te enteras tú.

00:37:23Yo no me entero tampoco.

00:37:24Antonio.

00:37:25Al personal trátalo con educación y no le digas que la que no se entera es ella.

00:37:26Porque a lo mejor el que no te entera eres tú.

00:37:27O sea, de momento trátala con educación.

00:37:28Si tú eres el que veo, te entera.

00:37:29Ella está encurrando.

00:37:30Lo que no tienes que hacer es coger y decirle que no se entera ella.

00:37:31Eso de momento.

00:37:32Y tener un respeto.

00:37:33El que tienes tú.

00:37:34He pedido una ensalada de queso de cabra y frutos secos de cabra y frutos secos de cabra.

00:37:36¿Qué tal?

00:37:37¿Qué tal?

00:37:38¿Qué tal?

00:37:39¿Qué tal?

00:37:40¿Qué tal?

00:37:41¿Qué tal?

00:37:42¿Qué tal?

00:37:43¿Qué tal?

00:37:44¿Qué tal?

00:37:45¿Qué tal?

00:37:46¿Qué tal?

00:37:47Bueno, vamos a ver.

00:37:48Si a ti un cliente te llega y te dice que no le gusta la ensalada, no hace falta que te pongas de manos, tío.

00:37:53He pedido una ensalada de queso de cabra y realmente no está buena.

00:37:58La salsa es una salsa no sé qué es y le da muy mal sabor a la ensalada.

00:38:04Señor Antonio, la ensalada no estaba buena.

00:38:08Una ensalada que la lechuga ha venido esta mañana.

00:38:11Bueno, vamos a ver.

00:38:12Si a ti un cliente te llega y te dice que no le gusta la ensalada, no hace falta que te pongas de manos, tío.

00:38:17Primero espérate a ver qué te dicen y luego ya veremos.

00:38:22Y aunque la lechuga sea de hoy.

00:38:24No, la salsa no de hoy.

00:38:25No.

00:38:26La salsa me parece que lleva mucho tiempo.

00:38:27¿Cuánto tiempo?

00:38:28Mucho.

00:38:29Mucho tiempo.

00:38:30¿Semanas?

00:38:31Bueno, sí.

00:38:32Estaba en congelador y después, porque sí.

00:38:39Estoy viendo cosas que intuía.

00:38:41Lo que pasa es que me estoy quedando congelado de ver lo que hay.

00:38:52La tres, ¿cómo están los primeros?

00:38:53La tres, la tres.

00:38:54La tres se está haciendo.

00:38:55¿Dónde le pongo ahora ahí, tío?

00:38:56Eh, eh, eh.

00:38:57Que hay un montón de gente, eh.

00:38:58Hay un montón de gente.

00:38:59Tranquilito, eh.

00:39:00Hay un montón de gente.

00:39:01Tranquilito, eh.

00:39:02Tranquilito, eh.

00:39:03Tranquilito, eh.

00:39:04Tranquilito, eh.

00:39:05Tranquilito, eh.

00:39:06Tranquilito, eh.

00:39:07Tranquilito, eh.

00:39:08Pues hay un montón de gente.

00:39:09Tranquilito, eh.

00:39:10El servicio está saliendo como casi todos los días.

00:39:13Es decir, lento, mal, poco a poco.

00:39:16Esto sale en medio.

00:39:17Yo me levantaría de la mesa y me lo largaría.

00:39:20Si yo fuera cliente.

00:39:21Disculpen la tardanza del problema que hay con la cocina.

00:39:25El jamón ibérico, Julián, ¿desde cuándo sale así?

00:39:27Te traigo las fichas técnicas y te las enseño.

00:39:29¿Sabes qué parece?

00:39:30Que has cogido el jamón que viene envasado al vacío,

00:39:33la has cortado y la has metido aquí.

00:39:34Sale así, pero esto así no sale.

00:39:36Quiero saber qué es lo que sale ahora, Miguel.

00:39:38Pero si tú no...

00:39:39Esto.

00:39:40Esto es lo que quiero saber.

00:39:42Pies.

00:39:43¿Qué os pasa?

00:39:44Al punto y costillas.

00:39:45Eso es lo que quiero saber.

00:39:46¿Y si te pides la de la mesa siguiente?

00:39:49Elena está destrozada.

00:39:51La veo...

00:39:53fatal.

00:39:54Mesa 25.

00:39:56Sí, una cabra me falta.

00:39:57Vale.

00:39:58Oído.

00:40:01Mailu, necesito las verduras de la 25.

00:40:03Ya las tengo.

00:40:04¿Tienes el romesco en cámara?

00:40:06No, no tienes romesco.

00:40:07No, no lo tengo aquí.

00:40:08Elena, digo yo que igual el tema pasa mucho más porque tú dirijas

00:40:12en vez de ir quitándole la mierda a cada uno.

00:40:14¿De verdad tú piensas que esa es la labor de dirección?

00:40:16No, no.

00:40:17¿Eso es lo que tú decías que tenías que hacer?

00:40:19No, pero el problema es que si las cosas no salen,

00:40:21alguien las tendrá que hacer.

00:40:22Y si sale de la cocina, echa una puta mierda.

00:40:24Igual tendrás que organizarles el trabajo.

00:40:26Es decir, tú, hazme esto.

00:40:29Ya lo hago y no me haces nada.

00:40:30No, no lo haces, lo haces tú.

00:40:32Es que no sé cómo hacerlo, Alberto.

00:40:37Marcha, vale.

00:40:38Vale, vale, esto es lava.

00:40:40Yo me voy.

00:40:42Es que no, me quiero ir, tío.

00:40:44No, es que no quiero hablar, Alberto, ya está.

00:40:54No me hagas correr que estoy muy gordo.

00:40:58¿No nos vamos a meter en el lavado?

00:41:00No nos van a poner en marcha, no nos van a joder amigos.

00:41:02¿Qué hago?

00:41:06¿Qué hago?

00:41:07Me voy y entierro los hechos de todos, me pongo de camarera, ¿qué hago?

00:41:10Vamos a ver.

00:41:12Lo que pretendo que veas es que tú, al frente del servicio,

00:41:16en vez de decirle a alguien, tú tienes que hacer eso en vez de eso,

00:41:21prefieres quitarle el marrón de encima y hacerlo tú.

00:41:25Con lo cual, ¿qué pasa?

00:41:26Que te han cogido la medida.

00:41:28¿Y qué hago?

00:41:29Le tiro a Julián la tortilla en la cara, le digo que es una mierda,

00:41:31si ya lo sabe que es una mierda y lo sigue haciendo como le da la gana.

00:41:34El otro no sabe ni dónde está, Antonio, no sabe ni dónde le vienen.

00:41:37¿Qué hago?

00:41:38No puedo estar así, es que yo me voy a mi casa, tengo mis hijos,

00:41:40yo no puedo tener esta ansiedad, que me quiero morir.

00:41:47Es que no sé qué hacer, es que estoy desesperada, te digo de verdad.

00:41:52Vamos para adentro.

00:41:58Parecía fácil llevar a un equipo de seis personas.

00:42:00Sí, parecía fácil, pero no lo es.

00:42:02Te doy una pequeña pista.

00:42:03El primer año de jefatura de cocina mío fue así.

00:42:08Y me lo había avisado mi padre.

00:42:10Me dijo, Alberto, no te confundas, haz tu trabajo,

00:42:14no el que la gente espera que hagas con ello.

00:42:16No, no, papá, no te preocupes, no te preocupes,

00:42:18que lo tengo muy claro, que lo tengo muy claro, que lo tengo muy claro.

00:42:20¡Traca!

00:42:21Si yo estoy de jefe de cocina en un sitio

00:42:23y en vez de organizar mis menús, controlar al personal,

00:42:26me pongo a picar cebollas y zanahorias,

00:42:28al final resulta que estoy haciendo el trabajo del pinche.

00:42:31El pinche tan contento, ¿por qué le hago su trabajo?

00:42:33Estoy ganando y sin hacer nada.

00:42:34¿Y el mío? ¿Quién me lo hace?

00:42:36Nadie lo pilota.

00:42:37Nadie lo pilota.

00:42:39Ya.

00:42:40Hala, pilótalo.

00:42:41Vamos allá.

00:42:48El romesco porque está cortado.

00:42:50Esto está cortado.

00:42:52Míralo.

00:42:53Tiene aceite, sí.

00:42:54¿Lo ves?

00:42:55No está cortado.

00:42:56Vale.

00:42:57¡Alberto!

00:42:58Que no está cortado, dices.

00:42:59Que no está cortado, dices.

00:43:00Julián.

00:43:01Julián.

00:43:02Trae.

00:43:03Dígame.

00:43:04Dices tú que no está cortado el romesco.

00:43:05Eso no está cortado.

00:43:06¿No está cortado?

00:43:07¿Cómo tienes los santos cojones de decir que no está cortado si el aceite está suelto?

00:43:10Es el aceite que lleva por encima para que no se estropee.

00:43:12Mentira.

00:43:13Bueno, mentira.

00:43:14Lo que tú digas.

00:43:15Me ha cochinado.

00:43:16El romesco es una salsa homogénea.

00:43:17No lleva el aceite suelto.

00:43:19Y si el aceite está suelto, es que está cortado.

00:43:22¡Chimpún!

00:43:23Esto es una cosa.

00:43:24Ahí.

00:43:25Y esto...

00:43:26¿Qué me tiene la...

00:43:27Espérate.

00:43:28Y eso es otra...

00:43:29No, no.

00:43:30Es que me están diciendo una gilipollez tan grande.

00:43:33Julián, te están hablando.

00:43:36Siento vergüenza de que Julián sea mi jefe de cocina porque realmente la que lo ha contratado soy yo.

00:43:41Entonces, si yo estoy contratando a una persona incompetente, la incompetente soy yo.

00:43:44Y me da vergüenza que Chicote me haya tenido que demostrar a la persona que tengo en la cocina.

00:43:48Te llega tu jefa, la que te paga el sueldo y te dice esto está cortado y tú niegas la evidencia.

00:43:53Nada más que buscándole todo el rato los pies al gato.

00:43:56Hombre, pero si está cortado y lo estamos sirviendo a un cliente, está mal.

00:43:58Pero ¿qué piensa el gato?

00:43:59No está cortado.

00:44:00Pero ¿cómo que no?

00:44:01Lo que no puede ser es que este hombre venga a decirte las cosas y a mejorarlas

00:44:04y tú lo único que sabes es negarlo todo.

00:44:06¿Por qué haces eso?

00:44:09Yo Julián lo he echado a la puta calle ya.

00:44:14Por primera vez, Miguel se enfrenta a la cruda realidad de su restaurante

00:44:18al ver cómo un servicio se descarrila al poco de arrancar.

00:44:22¿Tienes que hablar conmigo?

00:44:23No me falta el pan.

00:44:24¿Un servicio tienes que hablar conmigo?

00:44:25Pedro, es que no es que hablamos.

00:44:27Trabajamos por... A ver, un momento, un momento.

00:44:29A mí sin chillarme, he relajado tranquilamente.

00:44:31¿Pero qué trabajamos?

00:44:32Yo con la palabra, a mí con la palabra, a mí tranquilamente, he relajado.

00:44:37Yo escucho mucho mejor.

00:44:39Este servicio está siendo pero caótico y nefasto total.

00:44:43Pero eso es que no me hables no, porque en el trabajo hay que hablar.

00:44:46No es que no te hables.

00:44:47Yo hablo con las personas que hablan tranquilamente.

00:44:50En el trabajo tienes que hablarme porque de aquí comemos todo, ¿vale?

00:44:53Afuera, si no quieres, es problema tuyo.

00:44:58Cuando se monta en un restaurante hay que saber cómo se llama un restaurante.

00:45:00¿Sí?

00:45:01Y el personal que hay que trabajar para él.

00:45:03¿Y tú sabías cómo hacerlo?

00:45:05Si no me dejan, ¿no?

00:45:07Que me dejen coger la gente que yo quiero.

00:45:09Pero si la gente las has traído tú.

00:45:11Julián, lo has traído tú.

00:45:12Yo no te dejaba, desde luego.

00:45:14Pedro, lo has traído tú.

00:45:16Yo no te dejaba.

00:45:18Pero si a Pedro lo has metido tú aquí.

00:45:20Y Pedro no quiere trabajar contigo.

00:45:22Julián, ¿quién le trajo?

00:45:23Él.

00:45:24¿Le has traído todo jefe de cocina?

00:45:25Este hombre era muy bueno.

00:45:26Como jefe de cocina.

00:45:27Mira.

00:45:28A ver, te lo digo en bajito.

00:45:30Te lo digo en bajito.

00:45:31Te lo digo en bajito.

00:45:32Una ****.

00:45:35Que yo meta a la gente que yo quiero por el mismo precio de los demás.

00:45:38Le has metido tú a Pedro y con Pedro no te puedes ni ver.

00:45:41Porque es un batao.

00:45:42Nunca me han faltado respeto de esa manera y menos a mí.

00:45:44Tú eres un gilipollas, hombre.

00:45:45Te lo digo en la cara.

00:45:46Tú eres un gilipollas.

00:45:47Y un batao.

00:45:48Pero ¿por qué haces esto?

00:45:49Antonio, ¿por qué haces esto?

00:45:50Porque hablas así.

00:45:51Porque es un batao.

00:45:52Pero ahora se pone a tu altura y te da un bofetón y que la liamos aquí.

00:45:54No tiene cojones a darme un cubetón.

00:45:55Pero Antonio, ¿tú crees que es normal?

00:45:56Que es normal, creo que es normal.

00:45:57Que hay gente aquí.

00:45:58Venga ya, hombre.

00:45:59El primer pollo que tienen ahí montado.

00:46:02Cuando se me ha puesto a discutir aquí que el encargado soy yo, el encargado soy yo,

00:46:07pero si no saben encargarte de ti, lo que tiene que hacer es, mira, no lo manda a la

00:46:10mierda porque tengo más educación, más respeto y soy más persona que él.

00:46:17Yo a Antonio lo echaba hoy mismo.

00:46:21Antonio.

00:46:22Antonio.

00:46:23Tú no puedes decirle a una persona que es un gilipollas y un ser normal.

00:46:26Es que es un gilipollas.

00:46:27No se puede faltar el respeto a la gente.

00:46:28No eres el encargado, el que dirige a esta gente.

00:46:30A nadie le falta respeto.

00:46:31Le falta a él porque es un matao.

00:46:32Y punto, ya está.

00:46:33Pero es que eso no lo puedes decir.

00:46:34Lo digo porque me sale de los huevos.

00:46:35Y digo yo, ¿lo vamos a sacar el servicio desde aquí, aquí al lado de las sillas,

00:46:40o los sacamos desde dentro?

00:46:41Desde adentro.

00:46:42Vamos allá, por favor.

00:46:47Miren.

00:46:49Es acojonante, ¿eh?

00:46:52Terrorífico.

00:46:55Es acojonante, ¿eh?

00:47:08Terrorífico.

00:47:09Todo esto que me está pasando es porque tú no eres una directora como Dios.

00:47:12¿Tú de qué vas?

00:47:12No.

00:47:13¿Tú de qué vas diciendo eso?

00:47:14No te pases un pelo, ¿eh, Miguel?

00:47:15No te pases un pelo.

00:47:16No te pases un pelo.

00:47:18No te pases un pelo.

00:47:18A este hombre.

00:47:19Que no te pases.

00:47:20No te pases un pelo y tú no me digas a mí, no me digas a mí si soy o no soy una buena directora.

00:47:24No has sido buena directora.

00:47:25¿Tú qué sabes?

00:47:25No te pases.

00:47:27No te pases que la vamos a tener.

00:47:29Si tú no has sido buena directora, pues has dejado el negocio de mi hijo, el dinero de mi hijo y el tuyo.

00:47:34¿De qué vas?

00:47:34Te estás pasando.

00:47:35Porque aquí cuando tú estás muy bien.

00:47:37Que me dejes.

00:47:37Cuando tú te vas, cuando tú te vas, esto es un puticlub.

00:47:41Con el dinero de mi hijo y el dinero tuyo.

00:47:43Tú no has sido buena directora.

00:47:48Y lo mínimo que tendrías que hacer es escucharme.

00:47:50Es escucharme, ¿eh?

00:47:51Es escucharme porque yo todo lo que quiero...

00:47:54Es mejor para ti.

00:47:55Eh, eh, escucha, escucha, escucha.

00:47:56Vale, y te lo estoy diciendo de buena y de corazón, ¿eh?

00:47:58Pasa adentro, haz tu faena y deja de abucharla de esta forma que no se lo merece.

00:48:03Tú, en vez de ayudarme, por mucho interés que pongas y muy bien que quieras hacerlo, me perjudicas.

00:48:09Muchas veces he hablado contigo y te he dicho, delimítate, hacer tu parcela.

00:48:14Los pollos y se acabó.

00:48:16Estás metido, escúchame, estás metido en todo.

00:48:20Me avergüenzo de ver a todo el mundo.

00:48:22Pero ¿sabes lo que pasa?

00:48:23Que tú eres mi padre, tío.

00:48:27Estamos todos, ¿verdad?

00:48:28Sí.

00:48:30Miguel tenía una pantalla desde donde estaba viendo en directo el servicio del Don Superpollo.

00:48:38Vaya tela, ¿eh?

00:48:45Más de uno os veréis y pasaréis vergüenza de cómo actuáis.

00:48:51Si estáis aquí trabajando, los que tenéis la voz más alta y la persona que está comiendo aquí está escuchando aquí las barbaridades de cosas que decís...

00:49:00Te quedas helado.

00:49:01Alucinarías.

00:49:03La solución para mí es, por lo que he visto hoy, todo el mundo a la puta calle y cierro el local, ¿eh?

00:49:10Esto, aparte de pérdidas, me trae otros problemas familiares, ¿eh?

00:49:14Y yo, el dinero es dinero, vosotros si cierro, buscaros la vida y, oye, y no pongo un puto duro más, ¿eh?

00:49:23Es hora de saber si de verdad queréis seguir aquí o no.

00:49:31Yo quiero seguir.

00:49:33Y cambiar.

00:49:34Yo sí cambiaré.

00:49:36Yo pienso cambiar todo lo que pueda.

00:49:38Julián, ¿tú vas a cambiar?

00:49:40Yo sí.

00:49:41Cuando Chicote te coja y te diga, lo tienes que hacer así, ¿lo hagas así?

00:49:46Sí.

00:49:47¿Seguro?

00:49:48Seguro.

00:49:48A partir de ahora me voy a comprometer mucho más con esta cocina.

00:49:52Pero siempre y cuando que obtenga un respeto de los demás.

00:49:56¿Tienes un motivo para intentarlo?

00:49:58Tengo un motivo, pero es difícil, ¿eh?

00:50:01Vamos a intentar retomar un rumbo perdido.

00:50:06Y súper importante, Elena, necesito a alguien al frente de esto.

00:50:09Si no, no puede ser.

00:50:10Ya.

00:50:13Gracias.

00:50:14Hasta luego.

00:50:15Contando con el compromiso del jefe de sala y del de cocina, Chicote quiere abordar los mayores problemas del restaurante.

00:50:28La absoluta falta de mando de Elena y los conflictos familiares.

00:50:32Desde que llegué a Don Superpollo no he visto más que fuego por todos lados.

00:50:38Y digo, bueno, pues si lo que tenemos que hacer es apagar fuegos, pues apaguemos fuegos grandes.

00:50:44Os estáis quemando vosotros y poco a poco falta para que se queme todo aquello.

00:50:49Así que, apagamos unos fuegos.

00:50:53Ataviados con equipamiento profesional y bajo la tutela de un especialista,

00:50:58la familia se pondrá en la piel de un bombero para intentar apagar un fuego.

00:51:05¿Quién arranca?

00:51:06¿Migiel?

00:51:07Venga.

00:51:07Venga, vamos allá.

00:51:09Cuando quieras.

00:51:10El primero en enfrentarse a las llamas es el dueño del restaurante.

00:51:13Sus grandes esfuerzos, sin embargo, no son suficientes para poder él solo con la presión del agua.

00:51:24¡Esto es, vuelve!

00:51:26La plataforma ha hecho mucha fuerza, pero estaba... no he podido llegar.

00:51:31¿Y él?

00:51:32¡Tu turno!

00:51:36Apuntando a solo, busco una pantalla.

00:51:39Pantalla de protección.

00:51:41Pantalla.

00:51:43¿A qué cuesta, Miguel?

00:51:46Venga, con las piernas.

00:51:48No trabajes de brazo.

00:51:49Échate eso encima.

00:51:50Vámonos.

00:51:51Te vas a tomar de la mano y te vas a hacer daño.

00:51:53¡Para abajo, para abajo!

00:51:54¡Para Miguel!

00:51:54¡Para abajo!

00:51:55¡Para abajo!

00:51:56Miguel Padre, aún poniendo gran empeño, no logra ahogar el fuego.

00:52:00¿Qué?

00:52:01¡Imposible!

00:52:03¡Reventado!

00:52:04¡Imposible no reventado!

00:52:07¡Esto no se puede!

00:52:09¡Helena, es tu turno!

00:52:10¡Abre!

00:52:11No, que no puedo.

00:52:12Sí que puedes, abre.

00:52:13Abre, abre, abre, abre, abre, abre, abre.

00:52:16¡Abre!

00:52:17¡Ábreme!

00:52:18¡Ya lo tienes!

00:52:19¡Ya lo tienes!

00:52:20¡Para se me cae!

00:52:22¡Se me cae!

00:52:23¡Se me cae!

00:52:25¡Se me cae!

00:52:27¡Me pesa muchísimo!

00:52:28No puedo.

00:52:31No puedo.

00:52:32No puedo y ya está.

00:52:38Tienes que intentar las cosas.

00:52:39Pero si no puedo hacerlo, no puedo hacerlo, ¿no?

00:52:41¿Por qué dices que no puedes si ni siquiera intentas hacerlo?

00:52:43Esto no es lo mío, yo no tengo que saber llevar una manguera, no sé hacerlo.

00:52:46Yo os puedo ayudar en lo que queráis, os apoyo logísticamente como queráis, pero yo no sé mantener esa manguera, lo intento, no puedo, de verdad.

00:52:53Se están enseñando y ya directamente la respuesta es no puedo, no puedo, no puedo.

00:52:57Que no voy a poder por más que lo intente.

00:52:58Me parece que igual que te has rendido aquí, te has rendido allí.

00:53:00Pues seguramente.

00:53:03¿Y qué hago?

00:53:05Intentarlo, hacerlo, echarle dos pelotas y salir hacia adelante.

00:53:09Eso es lo que tienes que hacer.

00:53:10Con la manguera, con el restaurante, a eso se le llama valor.

00:53:15Si no puedo, ¿qué hago?

00:53:16Queda mirando a ver si todos podemos.

00:53:18Vale.

00:53:20Elena, sube que te ayudamos mis sueños.

00:53:21No, que no, que no lo voy a hacer.

00:53:22¿Te ayudamos mis sueños los tres?

00:53:24No, lo voy a hacer.

00:53:24Cuando me ofusco a algo que no me sale bien, por mucho que lo intente, no me va a salir bien.

00:53:29Elena, ¿te das cuenta de que te están ofreciendo su ayuda?

00:53:32Alberto, yo la acepto, pero no me quiero poner como la mía.

00:53:34No, no la aceptas.

00:53:35Miguel, no lo voy a hacer.

00:53:36Escucha, te enciendo yo la manguera y tú la llevas.

00:53:38Te ayudamos mucho aquí.

00:53:39No, Miguel.

00:53:40Tú diriges el chorro.

00:53:40Miguel y yo empujando la manguera y ya verás cómo apagamos el fuego.

00:53:43Ya lo verás como con los tres podemos, hombre.

00:53:48Vamos allá, vamos, Elena.

00:53:53Para mí era el fuego.

00:53:54Andando.

00:53:54Espacio, espacio, espacio, más despacio.

00:54:00Eso es, Miguel.

00:54:01Eso es, Miguel.

00:54:05Ahí, ahí.

00:54:10Con Elena dispuesta a arrimar el hombro para apagar la llamarada,

00:54:14queda claro que entre los tres logran lo que por separado les resulta imposible.

00:54:18Ahí, Miguel, ahí.

00:54:20Seis, siete, ocho y el último.

00:54:24Ahí está.

00:54:25Ahora cierra el agua.

00:54:26¿Ves cómo sí que has podido?

00:54:29Gracias, Jaime.

00:54:30¿Ves cómo sí que has podido?

00:54:32Tonta.

00:54:33Si te lo propones, lo haces, lo consigues.

00:54:35Estoy contento de ver que mi mujer y mi padre pueden llegar a un buen entendimiento.

00:54:40¿Te repites de haber subido?

00:54:41No.

00:54:42Me da miedo, pero no.

00:54:43La primera vez que os habéis puesto a los tres a hacer algo juntos, la primera vez, ¿eh?

00:54:49Trabajo en equipo.

00:54:50Pero el trabajo lo habéis hecho vosotros.

00:54:52En equipo, sí.

00:54:52Vamos a intentar guardar este momento como un punto cero.

00:54:55Sí.

00:54:57Igual no es el más bonito del mundo, pero mira, el fuego se ha apagado.

00:55:02Habrá que mantenerlo así.

00:55:05Y no acercarse con la gasolina.

00:55:08Acordaos siempre de lo difícil que era mover la manguera no solo.

00:55:11No os olvidéis de eso.

00:55:15Y de lo fácil que ha sido hacerlo los tres juntos.

00:55:18Y yo creo que trabajando como una piña podemos conseguirlo.

00:55:25Quiero intentar partir de cero e intentarlo.

00:55:28Intentarlo.

00:55:35Mientras el equipo de reformas de pesadilla en la cocina le da un lavado de cara al restaurante

00:55:40para que tenga una imagen corporativa más definida y acorde con el sueño de Elena.

00:55:50A la de una, a la de dos, a la de tres.

00:55:52¡Ya!

00:55:53Tirad la cuerda.

00:56:00Ya lo veis.

00:56:01Hemos intentado jugar con los dos elementos más importantes que vosotros teníais,

00:56:05que era la leña y el pollo.

00:56:10El tema es establecer una imagen corporativa que sea una identidad propia vuestra.

00:56:19Muy bonito, me gusta mucho.

00:56:21Mucho.

00:56:22Vámonos a la puerta principal.

00:56:27Bueno, vamos, venga.

00:56:32¿Qué hemos hecho?

00:56:32Bueno, pues hemos colocado mantelería nueva, hemos colocado unos centros de flores con plumas y huevos que van a dar un montón.

00:56:42Le hemos dado una presencia muy importante del nombre del restaurante,

00:56:47muy presente en todos los espacios del salón, tanto en los cristales como en los espejos.

00:56:52En darle mucha leña, valga la redundancia, a la marca leña al pollo.

00:57:02Te mola, ¿eh?

00:57:07¿Eh?

00:57:08¿Qué pasada?

00:57:09¿Sí, te mola?

00:57:12Ha quedado perfecto.

00:57:14La verdad es que ha cambiado totalmente.

00:57:15Antes era muy frío y ahora es muy acogedor.

00:57:17Le da como un calor especial.

00:57:18Formato de carta diferente y nuevo.

00:57:27¿Qué es lo que he hecho?

00:57:28Darle mucha más importancia al pollo dentro de la oferta gastronómica y dedicarle todo un apartado directamente al pollo,

00:57:34que hemos llamado desde huevo hasta el pollo.

00:57:37¿Y qué tiene?

00:57:38Pues unos huevos rotos que van con jamón y con butifarra.

00:57:42Un pollo abras, que es una especie de revuelto de pollo.

00:57:44Tenemos evidentemente el pollo asado, pero vamos a hacerle una vueltecita.

00:57:49Vamos a hacer una marinada única para todos los pollos y después lo que vamos a hacer es terminarlo con unos aliños diferentes.

00:57:56Unos muros de pollo alcaba, que tenemos que van con manzanas y avellanas.

00:58:00Y unos tacos de pollo, la cerveza que servimos los tacos y servimos los ingredientes de pollo para poderlos comer.

00:58:04¿De acuerdo?

00:58:05Algo amable, reconocible, divertido y sobre todo muy, muy gustoso.

00:58:11A partir de ahí tenemos una merluza que retiramos con una especie de alioli de acituras negras,

00:58:16un tomate que rellenamos con una esqueixada y en el capítulo de los postres un bizcocho de chocolate que vamos a servir caliente

00:58:23y después, por último, un helado de crema catalana con nueces, chocolate y café.

00:58:28¿Lo queréis probar?

00:58:29¿Sí?

00:58:30Pues vamos a ver.

00:58:32¡Al ataque!

00:58:33La croqueta está muy rica, ¿eh?

00:58:38¿La croqueta está rica?

00:58:39¡Cuánto me alegro!

00:58:40Yo voy a probar, doctor, despacito.

00:58:42Tú dale caña, Miguel.

00:58:43¡Ay!

00:58:44¡Miedo ninguno!

00:58:45Tengo con el que rejez.

00:58:47¿Qué tal está, Pedro?

00:58:48Muy bueno.

00:58:49¿Sí?

00:58:49Está buenísimo.

00:58:50¿Rico?

00:58:51Se les hace la boca.

00:58:54Alberto, ¿este cuál es?

00:58:56Esto es un crepe relleno de pollo gratilado con mechabel.

00:59:00Está buenísimo, ¿eh?

00:59:01De lo mejor con mi vida.

00:59:07Con esta carta vamos a triunfar, seguro, porque tenemos algo diferente a los demás y es todo casero, todo fácil de hacer y sencillo.

00:59:13¿Qué te parece la carta, Julián? ¿Qué te parece la propuesta?

00:59:17Me parece muy bueno y creo que tendrá mucho eso.

00:59:21Con esta carta pienso que podemos salir adelante y triunfar realmente en Mataró, porque es lo que se necesitaba, quizás en Mataró.

00:59:28Una cosa diferente y aquí la podemos ofrecer.

00:59:31Y a triunfar.

00:59:35Con Elena, Miguel y su suegro, conscientes de lo esencial de mantenerse unidos y con un equipo renovado y comprometido, todo está listo para arrancar una nueva etapa en el restaurante.

00:59:45Hoy es un día importante, no es solamente el día de reapertura, es el día de empezar de cero.

00:59:52De empezar a apoyarse, de empezar a trabajar juntos, de empezar a lograr un objetivo, todos a la vez.

01:00:00A ver si lo logran.

01:00:00Bueno, servicio importante este.

01:00:05Tenéis la oportunidad de demostrar lo que valéis, lo que sois capaces de hacer y que habéis aprendido algo.

01:00:11Mucho.

01:00:11Pues no malas caras, no gritos, no jaleos, apoyémonos.

01:00:21Elena, hoy es tu día.

01:00:23Va a salir bien.

01:00:24Y el de todos los demás.

01:00:25Una oportunidad de oro.

01:00:28Pues chicos, al lío.

01:00:31Vamos allá.

01:00:32Venga, Antonio, a la puerta, por favor, que van a empezar a entrar la gente.

01:00:40Hola.

01:00:41Buenas, ¿qué tal? ¿Cómo vamos?

01:00:42Muy bien.

01:00:43A partir de ahora quiero ponerme las pilas y concentrarme más en la carta esta nueva y a ver que vaya todo para adelante.

01:00:50Roquetas de pollo.

01:00:52Y luego los pijones.

01:00:53Muy bien, perfecto. Eso es buenísimo.

01:00:55¿Queréis aquí?

01:00:57Sí, venga.

01:00:58Chicos, ya nos ha abierto los ojos a mi nuera, a mi hijo, a mí, a todos.

01:01:06Vamos, ya.

01:01:08Vale, vamos, figura.

01:01:10Venga, pues esto yo creo que sí que saldrá adelante.

01:01:13Venga, empezamos, ¿vale?

01:01:14Oído, unas croquetas, unos fingers.

01:01:16Le sigue una merluza, sigue un solomillo y le sigue dos carrilleras.

01:01:20Oído.

01:01:22Venga, te voy a presentar a mi familia.

01:01:24Mamá, quítate las gafas.

01:01:26Alberto, Chicote.

01:01:27Hola, ¿qué tal? Encantado.

01:01:28Mi madre Montes, Miguel, nos ha ayudado mucho, Alberto.

01:01:31Nos ha hecho una carta estupenda. A ver si os gusta, la probáis.

01:01:33Espero que os guste. Ya me contaréis después, ¿vale?

01:01:35Venga, hasta luego.

01:01:37Searle a mi hija lo mejor del mundo porque se lo merece y porque es una gran profesional.

01:01:43Hola, ¿qué tal? ¿Usted también va a comer?

01:01:45Yo voy a comer.

01:01:45¿Tres?

01:01:46Tres.

01:01:47Croquetas.

01:01:48Mesados, ¿vale? Es para picar. Sale todo a poco a poco.

01:01:51Bueno, las croquetitas aquí para picar, ¿no?

01:01:52Sí, sí.

01:01:54A ver ahora.

01:01:55Venga, buen provecho, ¿eh?

01:01:56Gracias, gracias.

01:01:57Ahora necesito tres solomillos.

01:01:59Sí, por favor.

01:02:00¿Tres solomillos?

01:02:00¿Croquetas y fingers ya han salido?

01:02:01No, no.

01:02:02¿Todavía no?

01:02:03Solo ha salido este.

01:02:04¿Quién ha salido de la segunda mesa pero no de la primera?

01:02:06Correcto.

01:02:06¿Mal?

01:02:07Vale, pues venga, dame unas croquetas y unos fingers urgentes de la mesa siete.

01:02:11¿Cómo están los primeros de la 22, por favor?

01:02:13Están reclamando los primeros de la 22.

01:02:15Le falta una ensalada.

01:02:16Llevan esperando cuarto de hora por una ensalada.

01:02:19No debería ser así.

01:02:20La ensalada debería salir a velocidad de vértigo.

01:02:23Por favor, 28 y 20, urgente.

01:02:25Eso no se puede.

01:02:26No, así no se lo hago, así no vamos.

01:02:30Ven, espera.

01:02:31Ven, ven aquí.

01:02:32Ven aquí.

01:02:32Ya, lo ves.

01:02:34¿Qué ves aquí?

01:02:35Bueno, desorden.

01:02:37Eso mismo hay ahí.

01:02:39Organízate, por favor.

01:02:40Ordena el trabajo.

01:02:42Eso es.

01:02:43Ahí.

01:02:44Ahí.

01:02:44Eso es.

01:02:44Me faltan las tres mermuzas de la 25.

01:02:47Señores, discúlpenme el retraso de la comida.

01:02:51Hay un pequeño problemita.

01:02:52A ver si lo conseguimos gestionar.

01:02:54Y los compañeros consiguen sacar los platos que están esperando.

01:02:58Falta un poquito de más caña y más ganas en la cocina.

01:03:03En este momento ya tendría que haber salido todo.

01:03:05Vamos, Julián.

01:03:06Organiza el tinglao.

01:03:07Venga.

01:03:08¿Sabe Miguel que tiene tres alitas para sacar?

01:03:10Las está poniendo, sí.

01:03:11¿Y la ensalada, Maylu, sale?

01:03:13Sí, ya sale, Elena.

01:03:14Háselo a Julián.

01:03:14Venga, pues ya sale.

01:03:15Pues mátame.

01:03:17Vale.

01:03:17Ya la tengo.

01:03:18Vale, correcto.

01:03:19Vale.

01:03:21Julián no ha sido hoy bien.

01:03:24Está muy perdido.

01:03:29No, no, es para dos, para dos.

01:03:31¿Para dos qué?

01:03:32Hoy Julián está muy perdido.

01:03:33No sabe qué está haciendo.

01:03:36Esto no lo saques, tío.

01:03:37Está el huevo, está el huevo.

01:03:38Vamos a ver.

01:03:39¿Eso es un huevo frito?

01:03:41Joder.

01:03:42Joder.

01:03:43Canta, canta, canta y cocina.

01:03:45Canta y cocina, porque vamos.

01:03:47Unos fringues, marchan dos personas.

01:03:49Unos fringues, unas croquetas.

01:03:50Le sigue un solomillo.

01:03:51Julián, Julián.

01:03:51Vale.

01:03:52Déjame un momentito, por favor, que termine el plato.

01:03:54Por favor, Julián, saca los putos huevos ya.

01:03:59No rula.

01:04:01La verdad es que tenemos poco tiempo, porque tenemos comas aquí al lado y tenemos una hora

01:04:04para comer.

01:04:04La verdad es que ya vamos un poco apurados.

01:04:06Los dos de huevos, Julián, venga.

01:04:08Joder, ni momentitos ni leches, coño.

01:04:10Es el momento de apretar, hostia.

01:04:12Joder, es que es el serio.

01:04:12Joder, estamos sacando unos putos huevos fritos con patatas y jamón.

01:04:16Anda, que estamos sacando aquí una liebre a la royal, coño.

01:04:18Julián está haciendo un servicio malísimo.

01:04:20Está yendo muy lento.

01:04:22Está...

01:04:22No está ocupándose del comandero.

01:04:24No está ocupándose de organizar la cocina.

01:04:26No está ocupándose de dirigir.

01:04:28Y no está haciendo nada.

01:04:28Básicamente lo que hace es lo de siempre hacer las cosas malas.

01:04:35Julián, estos huevos llevan 30 minutos.

01:04:37¡Ay, madre mía!

01:04:39¡Ey!

01:04:40Tenemos aquí...

01:04:41Se ha quemado, ¿no?

01:04:44¡Es de chocolate!

01:04:46¿Quién ha puesto eso en el horno?

01:04:47Yo lo he puesto, yo lo he puesto.

01:04:48Julián, ¿esto es tuyo?

01:04:49Sí.

01:04:50Madre mía.

01:04:51Pues...

01:04:52Julián, yo no te quiero meter caña.

01:04:54Pero tú te das cuenta que el único que está haciendo mal las cosas eres tú, ¿eh?

01:04:57Es que tú nos estás retrasando todo el servicio.

01:05:03¿Cómo me jode tirar comida a la basura?

01:05:10A ver, es que quería preguntarte.

01:05:12¿Tú crees que si yo me quedo con Naima y Mailu y una persona apoyando el fin de semana,

01:05:17¿crees que saco la cocina adelante?

01:05:19Porque lo que está claro es que Julián no me está ayudando.

01:05:22Me está entorpeciendo mal.

01:05:24Eso es cierto.

01:05:24¿Tú crees que esas dos chicas, con lo que nosotros les hemos enseñado,

01:05:28tú imagínate que las tienes bajo la tutela de alguien que les enseñan las cosas?

01:05:32¿Te has capaz de imaginar eso?

01:05:34Sí.

01:05:34¿Y cómo lo ves?

01:05:35Fantástico.

01:05:36Una persona que les dé las órdenes y les dé las pautas y les dé sí.

01:05:40Sí.

01:05:40¿Tienes que lo vien?

01:05:41Y hazlo de conseguir más oportuno.

01:05:43Vale, gracias, Alberto.

01:05:44Agobiada por lo mal que está saliendo la reapertura y al ver que Julián está completamente perdido,

01:05:50la directora toma las riendas y decide delegar más en las ayudantes de cocina.

01:05:55Vente, Naima, mira, tienes en total cuatro, cinco, seis, siete solomillos y seis carrilleras.

01:06:01Y ahí solo hay dos de carrilleras y dos te faltarán.

01:06:04Dos, cuatro, seis carrilleras más.

01:06:07Venga, Miguel, dame esa carrillera, corre.

01:06:09Claro, si, lleva ahí media hora, hija mía, esperando.

01:06:12Venga, pasamos solomillo y carrillera de la mesa once y luego pasaremos la diez, que ya la tenéis.

01:06:17Venga, el solomillo, está en el micro.

01:06:19Hoy Elena se está comportando como una buena directora y esto hoy está funcionando como tiene que funcionar.

01:06:25Bueno, el mar y montaña, por favor.

01:06:27Mar y montaña.

01:06:28Muy bien.

01:06:29Y perdón un poquito por el retraso, ¿vale?

01:06:31Venga, buen provecho, ¿eh?

01:06:32Venga.

01:06:36¿Está bueno?

01:06:37No.

01:06:38Mucho.

01:06:39¿Carrilleras?

01:06:40Para ahí.

01:06:42¿Carrilleras?

01:06:42Para mí.

01:06:43Ya me viene la marrisa.

01:06:44Gracias.

01:06:46La verdad es que lo que nos hemos pedido, ¿no?

01:06:48Es el tal de si tal...

01:06:50Estamos acercados.

01:06:51Está bien, la verdad, está muy bien.

01:06:53Buen trabajo.

01:06:53No, no, si yo soy de aquellos que voy despacito, pero buena letra.

01:06:57Y si me dan buenos consejos, yo los sigo.

01:06:59Y es muchas gracias.

01:07:00Sea el joven o sea el viejo, seguir aprendiendo siempre.

01:07:02No, no, nunca te acostarás sin aprender algo nuevo.

01:07:04Y es verdad, muchas gracias.

01:07:05La garganta está tierna, está muy bien.

01:07:07Sí, está muy buena la garganta.

01:07:08¿Y esto está qué?

01:07:09Es que sí, es quito.

01:07:11Está rico, ¿no?

01:07:12Mucho, mucho.

01:07:13La saltita esa está muy rica, ¿eh?

01:07:15La crepe está saborosísima.

01:07:16Voy a probar la saltita.

01:07:17Después de un servicio como este, ¿qué decir?

01:07:19Que si no se pone Elena a coger el toro por los cuernos y a decir esto, esto, esto.

01:07:24Desde luego, Julián haya sido absolutamente incapaz de sacar este servicio adelante.

01:07:29Ni tarde, ni pronto, ni nunca.

01:07:32Bueno, señores, buenas tardes, gracias, mía, goles.

01:07:36Está guapísimo todo.

01:07:38Elena, que te vaya todo muy bien.

01:07:41¿Veis cómo yo tenía razón de que tenías que llamar a Chicote?

01:07:43Que este te lo voy a solucionar todo.

01:07:45Ya verás qué bien te va todo.

01:07:46Gracias, mami.

01:07:47El servicio ha salido bien, lo que pasa que la cocina ha ido muy lenta, podría haber salido mucho mejor,

01:07:52pero bueno, creo que tenemos una figura en la cocina que nos hace ir más lentos de lo normal.

01:07:56Gracias por venir y nos vemos en casa.

01:07:58Te queremos mucho.

01:07:59Vale.

01:07:59Primero, me ha satisfecho mucho ver que cada uno estaba a lo suyo en vez de a tocarle las pelotas al de al lado.

01:08:12Chicas, gran trabajo.

01:08:15Gracias.

01:08:16Os he visto volar, os he visto sacar las cosas como dijimos que había que hacerlas,

01:08:21y en cuanto tengáis el ritmito cogido, estoy convencido de que esto lo hacéis...

01:08:28Que lo hacemos.

01:08:28Con la gorra.

01:08:31No sabes lo que te agradezco, Miguel, todo lo que te has comido, que lo sé,

01:08:38pero si te contienes, si eres capaz de hacer tu trabajo y hacerlo bien, ayudarás.

01:08:44Y lo has hecho mucho.

01:08:46Reconozco que las formas que yo actuaba no eran las que tenían que ser.

01:08:50Mi forma de trabajar a partir de ahora va a ser hacer mis tareas que tenía que hacer y a ser más positivo.

01:08:56Julián, sinceramente, me has defraudado.

01:09:03Hoy no he estado a la altura de las circunstancias, ¿no?

01:09:07En sala os he visto mucho más ordenados, he visto caras sonrientes, que ya es un logro,

01:09:13y he visto interés por atender a los clientes.

01:09:16Va a llorar, Antonio está emocionado.

01:09:20Hoy llores, Antonio.

01:09:21Hoy sí, hoy está a la altura.

01:09:22Hoy.

01:09:24Por un poquito.

01:09:26Si en el fondo es buena persona.

01:09:28No, si no es mala persona.

01:09:30Si es una bellísima persona, pero es que tiene un genio.

01:09:31Muy bien, Antonio.

01:09:33De verdad.

01:09:35Ven, dame un abrazo.

01:09:38Muy bien.

01:09:40Muy bien.

01:09:43Yo creo que a Elena, aunque le he puesto un poquito de mala directora, pero yo la aprecio mucho y la quiero.

01:09:49Y a ella creo que, si no me engaña y es sincera, creo que me quiere a mí.

01:09:53Soy la llorona del año.

01:09:54Todo el día llorando, Alberto.

01:09:56Creo que hoy, si no llega a ser por la labor que has hecho dentro de la cocina, de agarrarte el comandero, de ir diciendo esto, esto, esto, esto, esto y esto, no habría salido.

01:10:08Noto que ahora mismo hay un ambiente mucho más sano, un ambiente más familiar y un ambiente que creo que así podemos trabajar mucho y muy bien.

01:10:16Qué deciros, que os deseo lo mejor, por descontado.

01:10:19Echaros una mano.

01:10:21Apoyaros.

01:10:22Sed un equipo.

01:10:23O como decimos en los negocios de hostelería, familia, por lo final, pasáis más tiempo con cualquiera de vosotros que con vuestra familia real, ¿verdad?

01:10:32Cierto, gracias.

01:10:34Chicos.

01:10:35Gracias.

01:10:36Muchas gracias.

01:10:37Toca la despedida.

01:10:38Muchas gracias.

01:10:39Nos veremos.

01:10:40Seguro.

01:10:41Pásanoslo bien.

01:10:42Nos vemos.

01:10:43Aquí tienes tu casa, Alberto.

01:10:44Nos vemos.

01:10:46Nos vemos.

01:10:48Nos vemos.

01:10:49Cuidaos, chicos.

01:10:50Gracias.

01:10:51Chicote para mí va a ser siempre un tío de puta madre, una persona que nos ha ayudado muchísimo y siempre voy a tener palabras de agradecimiento.

01:11:02Pues la verdad es que es que yo lo voy a echar mucho de menos porque me ha ayudado mucho y estoy muy contenta.

01:11:09Ha sido una persona muy cercana y, no sé, que ha sido como un padre para mí.

01:11:13El restaurante Don Superpollo era un sitio cuajado de problemas, voces, malos rollos, un caos terrible.

01:11:24Ahora, después de haber reforzado ese núcleo familiar, después de que casi todos los empleados se hayan implicado con el trabajo,

01:11:31creo que Leña al Pollo puede ser un sitio que dé mucho que hablar.

01:11:36Gracias.

01:11:37Gracias.

01:11:38Gracias.

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