전신 건강을 해친 원흉
혈액 독소의 원인은
선반에 보관했던 기름 때문이다?!
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[아이엠닥터] 매주 일요일 오전 8시 30분 방송
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00:00혈액 독소 때문에 혈관, 뇌, 심장 등등 이게 전신에 문제가 생길 수 있는 거잖아요.
00:05아니 근데 혈액 독소는 뭐 나이 들면 저절로 생기는 거예요? 왜 쌓이는 거예요? 대체.
00:11네 뭐 나이만 들어서만 생기는 거면 젊은 사람들은 좋겠죠.
00:15그렇지만 젊은 사람도 중풍이 생기고 심근경색이 생기고 합니다.
00:21혈액 독소는 단순히 노화만의 문제가 아니고
00:23우리가 매일 먹고 마시고 생활한 습관 속에서 염증 물질이 차곡차곡 혈관에 쌓이게 되는 경우들도 많습니다.
00:34특히 음식 조리나 보관을 잘못하면 문제가 될 수 있는데
00:39사연 속 주인공에게서도 이런 상황이 하나 있었습니다.
00:43어떤가요?
00:43뭐였죠? 습관?
00:47바로 들기름 두부 부침입니다.
00:49아니 두부 부침은 들기름으로 노릇노릇하게 부쳐내야 제맛이잖아요.
00:56그런데 이게 혈액 독소를 부를 수 있다고 하니까 좀 충격인데요.
01:00들기름은 몸에 좋다고 해서 우리가 요리할 때 많이 쓰거든요.
01:04그렇죠.
01:05특히 두부 부칠 때요. 들기름으로 부쳐봐.
01:09소원 너무 멋있어요.
01:12네 들기름은 죄가 없습니다.
01:13죄가 없어요.
01:14들기름은 불포화 지방산이 많아서 혈관을 부드럽게 만들고 나쁜 콜레스테롤을 줄이는 역할을 하잖아요.
01:22그런데 여기에 한 가지 약점이 있습니다.
01:24뭐예요?
01:26이 좋은 기름을 센 불에 오래 가열하게 되면 어떻게 될까요?
01:31그러면 구운 들기름?
01:34기름 속에 좋은 기름 분자가 마치 종이가 불에 타듯이 변형이 됩니다.
01:39이런 변형이 되는 과정을 산화라고 부릅니다.
01:43그러니까 산화라면 녹슬거나 갈변하는 그런 거 말하는 건가요?
01:49네 맞습니다.
01:50비슷한 과정이 사과를 잘라서 오랫동안 상원에 두면 갈색으로 변화가 됩니다.
01:56이렇게 변하는 것처럼 기름도 산소와 열을 만나면 변성이 생깁니다.
02:01문제는 이렇게 변하면서 과산화 지질이라는 물질이 생긴다는 건데
02:06이런 과산화 지질은 날카로운 가시 같은 역할을 합니다.
02:09혈관 안쪽을 자극하고 긁고 염증을 일으키고 피를 끈적끈적하게 만듭니다.
02:18이렇게 산화된 기름을 자주 먹다 보면 혈관을 점점 좁아지게 굳게 만들고
02:23결국 뇌졸중이나 심장질환 같은 질병으로도 이어질 수 있습니다.
02:26그리고 또 하나 주부님들이 자주 하는 실수가 있습니다.
02:31뭐요?
02:33개봉한 기름을 어디에 보관하세요?
02:35밖에 두죠.
02:37부엌 선반에 보관하는 거.
02:39저 이렇게 열렸던 선반에 있는 거예요.
02:41아니 그래야지 필요할 때 금방 금방 금방 쓰지.
02:45어디다가 둬요?
02:47그런데 우리 집사람은 밑에다 두면 허리 쓴다고 선반 위에다가
02:51보통 두는 데 있고 그러면 안 되는 겁니까?
02:54어쨌든 다 선반이네요.
02:56선반.
02:57네 저도.
02:58그렇게 쓰면 안 돼요?
02:59대국은 그렇게 합니다.
03:01그런데 이 기름은 햇빛, 공기, 온도에 굉장히 민감합니다.
03:05그렇기 때문에 들기름, 올리브유 등 오메가3 지방산이 많은 기름을 공기에 닿으면
03:11산소가 기름과 반응을 해서 산패라는 게 진행합니다.
03:17어감이 좀 나쁘죠?
03:19네.
03:20그런데 문제는 산패가 되더라도 기름이 겉으로 멀쩡해 보여요.
03:24그래서 먹는 사람들은 맛도 차이가 별로 없기 때문에 잘 모르는 겁니다.
03:28그런데 만약 산패된 기름을 자주 먹게 되면
03:31이 과사나 지질 같은 독성 물질은 완전히 제거되지 못하고
03:36혈액 속으로 흘러들어갑니다.
03:38결국 혈액 독소를 만드는 원인이 됩니다.
03:41특히 들기름, 올리브유 등 기름이 유통기한이 아무리 길어도
03:46개봉한 순간부터 산패가 시작되는 거거든요.
03:49그래서 상온에서는 1, 2주 만에도 산화가 진행되기 때문에
03:52뚜껑을 닫고 냉장 보관하는 것이 필수입니다.
03:56냉장?
03:57이렇게 해야만 기름 속에 좋은 성분을 지키고
04:00혈액 독소가 쌓이는 걸 막을 수 있습니다.
04:04그러니까 아무리 좋은 기름이라고 해도
04:07어떻게 먹느냐 또 어떻게 보관하느냐에 따라서
04:10완전히 내가 좋은 기름, 나쁜 기름으로 만들 수도 있겠네요.
04:14그러니까요.
04:15산패된지도 모르고 매일 같이 먹었다가
04:17혈액 독소라도 쌓여봐요.
04:19아찔합니다. 위험하잖아요.
04:22네, 그렇죠.
04:23기름 즉 지방이라고 불리는 영양소도
04:25어떤 걸 어떻게 먹느냐에 따라서
04:28우리 건강을 자화할 수 있습니다.
04:30왜냐하면 기름 즉 지방에도
04:32좋은 지방이 있고 나쁜 지방으로 구분할 수 있거든요.
04:36쉬운 이해를 위해서 준비물을 하나 준비했습니다.
04:39네.
04:40네, 이 하얀 기름 보이시죠?
04:42네.
04:43포화 지방산 라두유입니다.
04:45라두유 상온에서 두면 이거 고체가 돼요.
04:48뻑하단 말이에요.
04:50그런데 이걸 먹었다고 생각해보세요.
04:52내 몸에 들어가서 식으면
04:53혈관이 이런 형태로 남을 수 있는 거예요.
04:57그러면 어떻게 돼요?
04:59생각만 해도 끔찍하네요.
05:01그러게요?
05:02저게 혈관에 있으면 그냥 꽉 막힐 것 같지 않습니까?
05:05고체가 되니까.
05:07대표적인 라두유가 삼겹살입니다.
05:09삼겹살입니다.
05:09아!
05:10아!
05:10그러니까요.
05:12이렇든 포화 지방은 잘 녹지 않고
05:15혈관 내서도 이런 고체 형태를 잘 유지하기 때문에
05:18혈관에 잘 막겠죠.
05:20네.
05:20이게 바로 혈액 독소로 변질이 될 수 있는 겁니다.
05:25그런 반대로 좋은 지방인 불포화 지방 한 번 보여드리면요.
05:30네.
05:31이게 올리브 오일입니다.
05:33아!
05:34상온에선 대부분 이렇게 액체같이 존재하게 되겠죠.
05:37그래서 저희가 먹으면 잘 혈액을 돌아다니게 될 거예요.
05:40아!
05:40그러면 혈액 독소를 청소하고 해독하는 데 도움이 될 수 있겠죠.
05:44네.
05:45그러다 보니까 이런 불포화 지방산을 혈관을 해독하는 착한 지방이라고 부르는 거예요.
05:49아!
05:50아!
05:51그럼 되도록 혈액 독소를 해독하는 착한 지방.
05:54네.
05:55착한 기름을 많이 먹어주면 되겠네요.
05:57그리고 반대로 혈액 독소를 부르는 나쁜 지방은 되도록 피하는 게 좋겠고요.
06:01그렇죠.
06:02딱 보니까 정말 그래야겠다는 생각이 드는데.
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