00:00En México, la gastronomía no solo alimenta, también narra historias.
00:04Entre sus joyas culinarias destaca el chile en hogada, creado en Puebla en 1821,
00:10que con el tiempo se ha convertido en un símbolo de identidad nacional.
00:14La historia cuenta que en 1821 unas monjitas de Puebla le hicieron este platillo a Iturbide
00:20y entonces las monjitas con los ingredientes que tenían a la mano quisieron hacer algo emblemático
00:27para esas fechas y para el ejército.
00:30Entonces se dice que es el verde del chile, el rojo de la granada y el blanco de la nogada
00:36y por eso yo creo que también fue un platillo que tiene tanta tradición.
00:40Aunque la receta ha sufrido variaciones a lo largo de los años, sus elementos esenciales,
00:45el chile poblano relleno de picadillo dulce, la nogada de nuez de castilla y la granada fresca
00:50lo consagran como un patrimonio culinario único.
00:53Aquí en Don Lázaro nuestro chile es hecho solo con carne de cerdo.
00:58En todo el platillo usamos más de 30 ingredientes.
01:01Y luego nosotros usamos la granada que se desgrana diariamente para que esté fresca
01:07y la nogada que también se usa la nuez.
01:10Pues yo creo que lo que no le puede faltar es pasión y amor.
01:13Cuando uno prepara sus platillos con dedicación, con pasión y con amor, yo creo que te sale bien.
01:19Cada septiembre este platillo nos recuerda que la cocina mexicana es tradición, memoria y orgullo,
01:25un legado que hoy forma parte del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.
01:30Aprovechen esta temporada para reunirse con la familia, para probar otro platillo diferente
01:35que es el chile en nogada.
01:37El nuestro es nuestra versión de aquí de Don Lázaro del Viajero,
01:40que gracias a Dios a muchos clientes les ha gustado.
01:44Y pues les recomiendo que vengan, lo prueben.
01:47El chile en nogada es, en esencia, historia, sabor y México en un solo plato.
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