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00:00:00Hoy, en Pesadilla en la Cocina...
00:00:02Me parto el cuello.
00:00:03Suave, ¿eh? Suave.
00:00:04¿Me has entendido?
00:00:05Suave.
00:00:06¿De esta sartén han salido los huevos que me has puesto a mí?
00:00:08No he visto una sartén con tanta mierda nunca.
00:00:11Pero es el encarnado de aquí.
00:00:12Sí.
00:00:12¿Pero eres la única persona que trabaja en todo el restaurante?
00:00:14Sí.
00:00:16¿De verdad pones algo de comer encima de esto?
00:00:19Esto es de terroristas.
00:00:23Estoy pidiendo caritas, ¿no?
00:00:25Cabrón.
00:00:30Ey, ey, ey, suave, ¿eh?
00:00:32Oye, no vengas más por aquí, ¿eh?
00:00:34No vengas por aquí.
00:00:35Calla los papeles.
00:00:36No, no tengo los papeles.
00:00:37No tengo los papeles.
00:00:39No tengo los papeles.
00:00:44Esta semana, Pesadilla en la Cocina viaja a la localidad valenciana de Paiporta.
00:00:50Allí se encuentra la Cueva de Juan.
00:00:52Un restaurante extrañamente abandonado y lúgubre.
00:00:58Al frente, está un dueño no menos singular.
00:01:01Soy Emilio y soy el dueño gerente de la Cueva de Juan.
00:01:07Aunque el verdadero espíritu de esta particular cueva es otro.
00:01:13Soy Carlos, soy el encargado de la Cueva de Juan, aunque me encargo de mí solo porque no hay más trabajadores.
00:01:18Carlos conoce bien las entrañas y las carencias del restaurante.
00:01:23Este local tiene muy mala fama en el pueblo. La realidad es que no viene nadie.
00:01:29El propietario, sin embargo, no tiene claro por qué va mal su negocio.
00:01:34La verdad es que no sé qué falla aquí concretamente porque no tenemos mucho trabajo y no sé lo que falla.
00:01:41Es el dueño.
00:01:44En este restaurante hay muchos problemas. El principal es el dueño.
00:01:49¿Entonces trate el pan?
00:01:50No, si no se puede. Que se tenga prisa que se vaya.
00:01:53Es un pasota, pasa de todo.
00:01:57Se van, se van.
00:01:58No viene a trabajar cuando tiene que venir. No se preocupa de atraer género.
00:02:06Llega en condiciones que no son normales.
00:02:12Bebido.
00:02:18Porque viene bebido y se va de aquí peor de lo que viene.
00:02:21Pues yo, por muchas vueltas que le doy, no me puedo dar cuenta de lo que falla.
00:02:29Voy a tocar un temita, a ver si nos relajamos un poquito, ¿vale?
00:02:33Bueno, Emilio aquí viene solo hombro que está.
00:02:42Emilio viene y se coge la guitarra, la armónica.
00:02:46En vez de estar atendiendo mesas.
00:02:49Suelo tocar canciones de Julio Iglesias, de Camilo VI, de Isabel Pantoja, de lo que se me antoja.
00:03:00Creo que no funcionamos bien, quizá porque Carlos es un poquito serio para la gente.
00:03:08A ver, te traigo la cervecita enseguida, ¿vale?
00:03:09Vale.
00:03:10Que estoy solo y no puedo más.
00:03:14Es una persona que, de hecho, a veces me pregunto por qué lo tengo él.
00:03:23La dejadez del jefe y el exceso de trabajo perjudican seriamente al único empleado.
00:03:28Trabajar aquí me está afectando principalmente en mi salud.
00:03:34He perdido peso, salgo de aquí nervioso perdido.
00:03:41Sigo trabajando aquí por necesidad porque tengo una familia, somos seis, cuatro chiquillas, la mujer yo y solamente trabajo yo.
00:03:47Que aparte con lo que yo gano aquí no me llega.
00:03:49Tengo que estar pidiendo ayudas al ayuntamiento, a Caritas y a todos lados.
00:03:56A ella sus reyes no le faltan, a sus cumpleaños no le faltan.
00:04:00Me falta a mí.
00:04:01Pero Emilio no ve lo solo y al límite que está Carlos.
00:04:11Lo que más me duele de todo esto es que me trata como una mierda.
00:04:15No me valora, no, me tiene como una persona.
00:04:18Me tiene como un esclavo.
00:04:21El restaurante se hunde y está aplastando a su único trabajador.
00:04:25La llegada de Chicote es la última oportunidad para abrirle los ojos al dueño.
00:04:34Esta semana estoy en Paiporta, una localidad al sur de Valencia.
00:04:38Me han llamado a un restaurante que se llama La Cueva de Juan.
00:04:42Y de verdad, espero que sea más una cueva que una guarida.
00:04:47Por fuera da la sensación como que está bastante dejado.
00:05:02Los toldos deshilachados y feos.
00:05:06Las jardineras pues ya son un almacén de piedras y de mierda.
00:05:11Porque aquí no hay nada de nada.
00:05:13Sirve para sentarse aquí y ver lo que te pasa por delante.
00:05:18Porque para otra cosa, pues eso.
00:05:22Piedras y mierda.
00:05:24Y vamos a la puerta principal.
00:05:30Que Dios me pille confesado.
00:05:32Pregunto por Juan.
00:05:47Juan, el antiguo propietario.
00:05:51Ahora la otra pasó y lo tiene un señor que se llama Emilio.
00:05:53¿Emilio?
00:05:54¿Y está Juan?
00:05:55No, en este momento no se encuentra aquí.
00:05:58Él suele venir sobre las dos, dos y media, tres, según.
00:06:00¿Según qué?
00:06:02Según la edad.
00:06:04Ya, ¿y tú eres entonces?
00:06:06Yo soy el...
00:06:07¿Tú nombre eres...?
00:06:08Yo soy Carlos.
00:06:09Carlos, vale.
00:06:10El encargado.
00:06:11Eres el encargado de aquí, ¿no?
00:06:12Sí, claro, pero solo trabajo yo.
00:06:14Aquí, en el encargado, supuestamente.
00:06:16No, no, vamos a ver, espera.
00:06:17¿Tú eres el encargado de aquí?
00:06:18Sí.
00:06:19Vale, ¿pero eres la única persona que trabaja en todo el restaurante?
00:06:21Sí.
00:06:23¿Pero cómo puede haber un restaurante que trabaje con una persona solo?
00:06:25Mi día a día es llegar y remontar el comedor, preparar de madera ensaladas, de patatas y tal, limpiarme toda la vajilla, encender el fuego, sacar las carnes, cortar para las ensaladas, cortar las patatas, los pimientos, barrer, fregar, hacerme los baños, preparar los postres, los flanes, los puddings.
00:06:44¿De todo?
00:06:45Todo.
00:06:46¿Todo, todo, todo, todo lo haces tú?
00:06:47Todo.
00:06:49Yo ahora mismo estoy con usted, en la mesa la tengo desatendida y es así.
00:06:53Y digo yo una cosa, estando tú solo aquí, por muy poca gente que venga, te pasarás aquí todo el día.
00:07:01Hay días que haga seis horas, habrá días que he hecho 16, hay días que hago nueve, pero yo tengo un contrato de cuatro.
00:07:08¿Te pagará qué da gloria? Porque si no, hijo...
00:07:10800 al mes.
00:07:13Y nómina 600.
00:07:15Ni el mínimo salarial.
00:07:17Uf, me muero, me muero de ganas de conocer a Emilio, vaya pájaro. Bueno, según tú me cuentas, claro.
00:07:24¿Y qué es entonces? Enséñame.
00:07:26¿Es esto de aquí?
00:07:27Es esto, el local es esto.
00:07:29Esto parece un decorado de, no sé, de Jurassic Park o algo así.
00:07:35Pero claro, después de un fiestón, porque madre mía, los dinosaurios no hay, pero aspecto de estar esto muy acudado a tope.
00:07:42La cueva de Juan, para mí, yo la valoraría si fuera cliente, para mí, una porquería.
00:07:49¿Y cuál crees tú que es el problema de un restaurante como este?
00:07:52El problema principal aquí es el dueño. Eso lo tengo yo claro. Yo le digo el perro pachón. Porque él llega aquí, es como un pachón. Él llega, se espanturra, espera que le hagan todo a él. Y si se mueve, es que se mueve para molestar.
00:08:05Vale. ¿Y dónde me puedo sentar a comer, Carlos? A ver qué es lo que hacéis.
00:08:10Siéntese ahí en la mesa pequeñita y se la limpio ahora, se la preparo.
00:08:13Vale, de acuerdo.
00:08:17Aquí antes, unos manteles que iban abajo de tela.
00:08:19Sí, el cubre debajo y el mantel encima, ¿no?
00:08:24Correcto. Pero le dije que los quitara, pues que llevaba ya casi un año sin darnos.
00:08:30Y eso para mí es de ser un puto guarro.
00:08:32Bueno, pero eso se llevará a lavandería y te los devuelven.
00:08:35No, porque muchas veces me los he tenido que llevar yo a mi casa a lavar. Por vergüenza.
00:08:40Pero ¿por qué es así? Es guarro.
00:08:42Me está entrando como un temblor de rodillas que no te puedes ni imaginar.
00:08:46Le explico cómo funciona. Aquí la de Garta no se trabaja, que esto es un menú cerrado, ¿vale?
00:08:50Sí.
00:08:50El de 11,95 es una ensalada o un plato de jamón, salchichón, chorizo ibérico y quesito manchego.
00:08:56Sí.
00:08:57Que el jamón de ibérico no tiene nada.
00:08:59Es tan ibérico como Margareta Chep.
00:09:02Correcto. Y yo sé que en el cartel el 80% de lo que pone es mentira.
00:09:05Luego es un segundo, una carne a elegir, o secreto ibérico o pollo a la brasa.
00:09:10¿Por qué me pones un poco de cada? ¿Puede ser?
00:09:12Sí, claro, sin problema.
00:09:13Vale, y de pescado quiero...
00:09:16O dorada o lubina.
00:09:17Pues me quedo con la lubina.
00:09:18¿Eso lo hago todo a la brasa?
00:09:19Vale, pero si yo te pido ahora una dorada a la brasa, lo primero que tendrás que hacer será encender la brasa.
00:09:23Sí, claro.
00:09:25Pero eso te va a llevar por lo menos 40 minutos o una hora o...
00:09:28Unos 20 minutos seguro.
00:09:30Pues ya por sacar un dominó.
00:09:33Venga, va.
00:09:35Me voy a armar aquí de paciencia.
00:09:47Es que donde mires, ¿eh?
00:09:50Es como el parque de atracciones de la mugre, esto.
00:09:56Uno tiene la sensación de que se ha colado en un local que está cerrado y que te han dejado quedarte a ti.
00:10:03Aproveche.
00:10:14Vale, muchas gracias.
00:10:15¿Me había dicho lubina?
00:10:16Sí.
00:10:17Pues ahora os espero un momentito que tengo que ir...
00:10:20Yo espero, yo espero.
00:10:21Al supermercado.
00:10:30Se ha ido.
00:10:31No me ha pasado nunca, pero ni empezaría a la cocina, ni en ningún caso quedarme solo en un restaurante.
00:10:40Bueno, vamos a ver lo que tenemos delante.
00:10:47Un plato de embutidos con un poco de jamón que parece que lo han cortado con una de las espadas del torno de hierro porque está como destrozado.
00:10:58El queso no tiene mal aspecto, menos esta cosita negra que hay aquí que no sé lo que es.
00:11:03De momento, buenas noticias.
00:11:08La cosa negra es inanimada.
00:11:12Una lubinita.
00:11:13Dorada.
00:11:15Dorada.
00:11:17Pues póngame dorada.
00:11:18Yo he llegado en ocasiones a traer de mi casa huevos y cosas de esas porque él no me ha comprado.
00:11:23¿Qué tal?
00:11:24Mira, aquí comprando.
00:11:25Me hace stique porque me lo tiene que pagar luego el millo.
00:11:31El queso no está malo.
00:11:34Me voy a comer un poco de queso porque me da migue y otra cosa.
00:11:36Un poco voy a comer.
00:11:44¿Cómo vamos?
00:11:46Lubina no tiene.
00:11:47Le he cogido una dorada, si le parece bien.
00:11:48¿Qué le vamos a hacer?
00:11:50¿Qué es lo que tienes en esa botella de ahí?
00:11:52Esto es aceite para cuando tostas el pan echarle...
00:11:57Le pone ambientador o aromatizador.
00:12:00Sí.
00:12:00Invención de Emilio.
00:12:02Antes había uno que se trajo de los chinos un recipiente apuesta para eso,
00:12:07pero como el señor es un descuido y un dejado, lo dejó al lado del fuego y se derritió.
00:12:12Bueno, esto está prohibido, ¿no?
00:12:15Lo siguiente, ¿sabes la cantidad de intoxicaciones que ha habido por cosas así?
00:12:21No, tiene que ser muy bueno.
00:12:24Acojonante, macho.
00:12:25Pero el culpable de eso es el dueño.
00:12:32¿Esto es...?
00:12:33Eso es secreto ibérico, supuestamente.
00:12:35Bueno, voy a seguir con el pescado.
00:12:37Sí, sí, sigue con lo que tú quieras.
00:12:38El cerdo ibérico no es blanco, es más tirando a rojo, como de un color mucho más intenso.
00:12:47Tiene mucha grasa infiltrada y, desde luego, nunca se queda así cuando se hace.
00:12:51¡Buenos días!
00:12:59Bueno, ya ha llegado otro.
00:13:13Preséntate y pregúntale cómo va, si le marcha ya al pescado o algo.
00:13:18Muy buenas.
00:13:18Por fin.
00:13:19Buenos días.
00:13:19¿Qué tal? Tú eres Emilio, ¿verdad?
00:13:21Sí, señor.
00:13:21Oye, como te vives a entrar en la cocina, así.
00:13:24¿Te sientas aquí un poquillo conmigo?
00:13:25Claro que sí.
00:13:27Adelante.
00:13:28Oye, ¿y tú esto lo has llamado la cueva de Juan para que nadie te eche a ti la responsabilidad de lo que hay?
00:13:32Porque si le llaman la cueva de Emilio, tienes a todo el pueblo detrás tuyo.
00:13:35Vaya que sí, vaya que sí.
00:13:39Tú, cuando miras a tu alrededor, ¿qué problemas ves que puedes tener en este restaurante?
00:13:46No lo sé, no veo un...
00:13:48Algo negativo fuerte como para que me dé cuenta de lo que falla.
00:13:53Quizá el aparcamiento está muy mal aquí en la zona.
00:14:01¿El aparcamiento?
00:14:01El aparcamiento está mal.
00:14:04Te repito de nuevo, ¿cuál crees que es el problema de este restaurante?
00:14:07Pues, a Carlos lo veo muy serio cara a la gente.
00:14:15¿Sí?
00:14:16Lo veo que llega a las mesas enfadado siempre, casi siempre, sí.
00:14:22¿Y a ti si te da mejor que a Carlos lo de atender a la gente?
00:14:24Eh, pienso que voy con un poquito más de agrado.
00:14:28¿Puedo intervenir?
00:14:29Sí, claro, lo que quieras.
00:14:30Estoy escuchando Emilio y me estoy poniendo negro.
00:14:32Porque tú digas aquí que tú vienes a servir las mesas porque tú lo haces mejor.
00:14:37Yo no he dicho que lo haga más...
00:14:38Porque tú eres más agradable que yo.
00:14:39Eso a mí, la verdad.
00:14:40Más agradable que tú a las mesas, sí.
00:14:43¿Más gracioso?
00:14:44No le digo que no.
00:14:46Él sí es muy bueno contando chistes.
00:14:47No cuesta mucho ir a una mesa con una sonrisa o un chiste, una cosita graciosa siempre que...
00:14:52Pero para contar chistes, ves a ser monólogos.
00:14:55No te vayas a trabajar en un restaurante.
00:14:58Tú no vas, vas a la mesa y le coges al señor la botella de vino sin conocer al cliente y le dices
00:15:02Mira, me voy a probar un poquito de vino, voy a probarlo que esto no lo he probado nunca.
00:15:06Eso lo haces tú.
00:15:07Y si eso para ti es atender a la gente, ¿bien?
00:15:10Eso le da a la gente...
00:15:11A mí, eso que estás diciendo, le da a la gente...
00:15:13Acercamiento.
00:15:14A mí me da vergüenza eso.
00:15:15Todo el vino que sobra a la mesa se lo bebe él.
00:15:20Eso es hoy diariamente.
00:15:22Un sommelier prueba el vino antes que la gente.
00:15:25Lo que yo he visto aquí no lo he visto en mi vida.
00:15:27Y eso para mí no es de ser hostilero, es de ser tabernero.
00:15:31Yo en todos los sitios que he trabajado, el dueño es el primero que ha entrado a trabajar.
00:15:34Y es el último que se ha ido.
00:15:36Yo vengo a las nueve o nueve y cuarto de un sábado, no estás viendo ahí el fútbol mientras...
00:15:39Yo estoy en el comedor, pero no estoy sentado como tú, haces que te sientas ahí a ver las novelas.
00:15:43Bueno, Emilio, yo lo que te voy a decir te lo he dicho, pero me parece muy feo que hay que has dicho que tú...
00:15:48No, que iba yo a ver si terminaba de probarlo de la dorada, pero que me he puesto así y parece que en vez de una dorada me estoy comiendo una pipa mientras veo el tenis.
00:15:59Claro que lo veo, si tengo la tele puesta no lo voy a ver.
00:16:01Venga, ahora te cuento.
00:16:08¿Así andarán todos los días? Bueno, me imagino que cada día más.
00:16:11Los problemas que tengo yo no tienes tú. Y yo, mi sonrisa y mi predisposición, que a la gente siempre la tengo.
00:16:17Yo cuando no estoy a gusto no puedo sonreír, no puedo ser falso.
00:16:20Si no estoy a gusto, no estoy a gusto.
00:16:22No es falso, es ser un poquito...
00:16:23Yo lo que no puedo hacer es una cosa que no sale de mí.
00:16:26Un poquito agradable.
00:16:27Y si tuviera una sonrisa de serie, pues sería ya la hostia.
00:16:34Muchas gracias.
00:16:34Bueno, entonces, ¿qué tal? ¿Qué le ha parecido lograr lo mío?
00:16:38Desde luego no un motivo para volver. Eso para empezar.
00:16:41El jamón ibérico podía venir de cualquier otro lugar del mundo menos de esta.
00:16:48El jamón ibérico no tenemos.
00:16:49Ya, pero ofrecéis un plato de ibéricos.
00:16:51No, ofrezco jamón, queso y embutido ibérico.
00:16:58El salchichón y el chorizo es ibérico.
00:17:01Jamón, coma, queso y embutidos ibéricos.
00:17:04Embutido ibérico.
00:17:05Ah, claro, pero...
00:17:06Jamón no es embutido. Puede crear confusión, posiblemente.
00:17:11Bien, lo sabes tú.
00:17:12No, bueno, no, sí, por favor.
00:17:15Pero es que no es trampa, no estoy anunciando jamón ibérico.
00:17:19Vale.
00:17:19¿Me enseñas, por favor, de dónde salen todas estas delicias?
00:17:24Sí, claro.
00:17:26Vale.
00:17:30¿Está en la cocina?
00:17:32Sí.
00:17:36¿Qué es eso?
00:17:38Es una sartén.
00:17:39¿Esto es una sartén?
00:17:41No.
00:17:42Esto no es una sartén.
00:17:42Es solamente ese frío el huevo.
00:17:45Siempre hemos pensado que si se pone una sartén nueva, como es para freír huevo solamente, pues se pegan.
00:17:50No he visto una sartén con tanta mierda nunca.
00:17:53¿Hacer huevo no?
00:17:54¿De esta sartén han salido los huevos que me has puesto a mí?
00:17:56No tengo otra.
00:17:57¿En serio?
00:17:58¿Y esto?
00:18:00¿Me puedes explicar qué es esto?
00:18:02¿Aquí es donde hacéis el pudín?
00:18:05¿Sabéis lo que supone que alguien se pueda comer algo que esté en contacto con el óxido?
00:18:10Tú le das de comer a alguien algo que se haya hecho en un recipiente oxidado y lo puedes mandar al hospital y hasta luego, Lucas.
00:18:19También desconocía yo que eso pudiera ser tan... tan peligroso.
00:18:27¿Qué tenemos?
00:18:28La varilla y el martillo.
00:18:30Mira, eso era de cortar las chuletas.
00:18:33¿De cortar qué chuletas?
00:18:34Las chuletas yo las corto con un hacha y una masa de la obra.
00:18:38¿Cómo? ¿Cómo?
00:18:39A ver, sílame eso, sílame eso, por favor.
00:18:40Yo las he estado cortando con una masa y un hacha.
00:18:41Es que no lo entiendo.
00:18:42No lo entiendes.
00:18:43¿No?
00:18:43Porque no hay nada para cortar.
00:18:45¿De verdad pones algo de comer encima de esto?
00:18:48No, los trapos me los llevo yo, perdona, pero me los llevo yo a mi casa a lavar.
00:18:52Pues como metas esto en una lavadora ya le puedes decir adiós.
00:18:55Claro.
00:18:56¿Cómo es la técnica?
00:18:57La técnica es, mira, la técnica es muy sencilla.
00:18:59Te lo damos con enseguida.
00:19:00La técnica de cortar es súper, vamos, fabulosa.
00:19:05¿Así?
00:19:05Dicho, lo pones y haces clas y se corta.
00:19:08¿Y así?
00:19:10De un solo golpe.
00:19:11De verdad, he visto esas raras de cojones.
00:19:15Esto nunca.
00:19:17A ver si sale el corte limpio.
00:19:22Sabes que ya lo puedes tirar, ¿no?
00:19:24Todo.
00:19:26¿Eso ahí?
00:19:28¿Esto es oxido?
00:19:30No, eso es...
00:19:31¿De verdad me estás preguntando si eso es oxido?
00:19:34¿Ese señor no lo metió?
00:19:35¿Esto es de terrorista?
00:19:36¿Ese señor no lo metió?
00:19:37A ver si me explico.
00:19:38No me considero un terrorista.
00:19:40Échalo, échalo a la basura.
00:19:43Hacer esto es jugar la salud de la gente.
00:19:48Si yo veo que algo no está en condiciones, no lo pongo.
00:19:52Se tira y ya está.
00:19:53Eso es para tirar, ¿para que las ha sacado ahí?
00:20:01¿Las has sacado tú de la basura?
00:20:05¿Lo has sacado para usarlo?
00:20:07No, con la vida.
00:20:08¡Uy, la puta, hombre!
00:20:09¿Has visto lo que ha pasado con las chuletas?
00:20:11De que las ha tirado el chiquete y las ha vuelto a recoger.
00:20:14Pues yo he tirado productos y él los ha vuelto a recoger.
00:20:15Hacía mucho que no me encontraba tanta mierda.
00:20:19Era una cosa...
00:20:20No, eso no...
00:20:21¡Ay!
00:20:23Eso no...
00:20:25Sí, se limpia.
00:20:27¿Que se limpia eso?
00:20:28Sí, se limpia.
00:20:29¿Cuándo fue la última vez?
00:20:31¿Quién estaba en el número uno de las listas de éxitos?
00:20:34No lo sé.
00:20:34¿Bon Jovi?
00:20:35La cámara del terror.
00:20:39Mira a ver si sale el monstruo por ahí.
00:20:44Esto pone 2017 ahí, ¿eh?
00:20:46Pone del año pasado.
00:20:47¿Y esto qué es?
00:20:49Esos, cuellos, que no se gastan.
00:20:52Métela en la risada, bajo.
00:20:54A ver si tienes co...
00:20:55Eso no se usa, eso no se usa.
00:20:59Esto es motivo de que te cierren el chiringuito con siete candados
00:21:03y se tiren las llaves al mar.
00:21:06La verdad es que me ha dado la sensación, pues eso,
00:21:08de que no estaba adecuada.
00:21:11Pero como lo llamo la cueva, pues pienso que es una cueva.
00:21:15Está, digamos, pasable.
00:21:19Vamos a hacer una cosa.
00:21:20¿Quién tiene las llaves aquí?
00:21:21Yo y él también.
00:21:23Dámelas.
00:21:23Porque yo tengo que traer aquí un equipo de gente que deje esto
00:21:25en unas condiciones mínimas de poder servir algo con garantías.
00:21:30¿De acuerdo?
00:21:31De acuerdo.
00:21:32Vamos.
00:21:33En la cueva de Juan todo huele como a chamusquina.
00:21:37Y no me refiero solamente a la parrilla.
00:21:39Es que tienen un empleado que hace todo el trabajo.
00:21:41Un jefe que encima le echa todo en cara.
00:21:43Una oferta tan pequeña que no sabes si da risa o es para echarte a llorar.
00:21:47Vamos, que esto para mí es como una broma pesada.
00:21:56Un equipo profesional limpia a fondo la cocina.
00:21:59Es necesario que haya unos mínimos de higiene para poder dar un servicio.
00:22:06Más tarde, el restaurante abre al público.
00:22:12La dejadez extrema del dueño y el desigual reparto de trabajo son mala combinación.
00:22:21El chef está preparado para lo peor.
00:22:24Hola, buenas tardes.
00:22:26Muy buenas.
00:22:27¿Qué tal?
00:22:27¿Hemos comenciado la mesita para seis?
00:22:29¿Seis?
00:22:29Muy bien.
00:22:30Vamos por aquí.
00:22:34No sé si habéis estado aquí en alguna ocasión.
00:22:36¿Habéis estado alguna vez aquí?
00:22:37Sí.
00:22:37Bueno, sí, pues entramos con una ensaladita para los cuatro, una bandejita con jamón, queso y embutido ibérico y después carne a la brasa variadita.
00:22:47Muy bien.
00:22:48Pues nada, debéis ver qué os traigo.
00:22:50Cerveza.
00:22:50Cerveza, ¿queréis?
00:22:51Sí.
00:22:52Una jarrita.
00:22:52Muy bien.
00:22:56Dime.
00:22:56¿De chugas no hay una?
00:22:59Solo hay una.
00:23:00Bien.
00:23:00Me arrancaba por la pantoja, porque había gente de la edad de los 30, 50 y pensé que les gustaría ese tema tan maravilloso.
00:23:21Bueno, ahora la cocina ya está en condiciones como para dar un servicio.
00:23:25Y de verdad, me muero de ganas por saber cómo lo hace todo una sola persona.
00:23:32No lo he visto nunca y espero verlo hoy.
00:23:36A ver.
00:23:44¿Tocas el piano?
00:23:46Un poquito.
00:23:51Bueno.
00:23:53Voy para adentro, que te veo entretenido.
00:23:55Teníamos un poquito de trabajo, pero bueno.
00:24:01Estamos esperando aquí y si quedan los entrantes, no nos han dado.
00:24:07Con paciencia, no.
00:24:17Dígame.
00:24:19Sí, es que no tenemos hielo. Ahora vamos a traer hielo, ¿vale?
00:24:22Gracias.
00:24:22La falta de previsión de nuevo se hace notar.
00:24:27No hay hielo y Emilio va a comprarlo a un supermercado cercano.
00:24:30Carlos, le he visto a Emilio salir por la puerta. ¿Dónde ha ido?
00:24:43Vamos a comprar.
00:24:44Perdón, urgentísimo.
00:24:46Perdón, urgentísimo.
00:24:48Se voy a llevar.
00:24:52Damos tantos viajes al supermercado porque no prevé nada.
00:24:56Habrá días que no hagamos ninguno, habrá días que hagamos diez viajes.
00:25:00Muchas gracias, cabrero.
00:25:01¿Y cómo se abre la puerta de un restaurante del intergénero para atenderlo?
00:25:06Porque siempre hace lo mismo.
00:25:08Él viene y según los clientes que vengan, pues hace o no hace.
00:25:11¿Qué te hacía falta, Emilio?
00:25:19Hielo.
00:25:20¿Hielo? ¿No tienes una máquina de hielo?
00:25:22No.
00:25:22Tener la tienda aquí al lado es una ventaja.
00:25:26No tengo lechuga para hacer ensaladas.
00:25:29Eh, diles que no hay ensalada.
00:25:31Esto ya va a marchar.
00:25:32Ahora me voy a comprar lechuga.
00:25:34¿Qué más te hace falta?
00:25:35¿Te hace falta algo más?
00:25:36Algo más.
00:25:36Oh, digo más que nada para no pegar veinticinco viajes.
00:25:39Igual si lo solucionas desde la primera, cuando fuiste a por una cosa, pues vas a por la otra.
00:25:44Si traes algún pescado para tenerlo, para no tener que salir luego.
00:25:48En el supermercado se hará un precio, ¿no?
00:25:51Os cuidarán con cariño.
00:25:52Voy a por lechuga.
00:25:53Controla la carne y le da una vuelta ahora.
00:25:56Increíble.
00:25:56Emilio nuevamente sale a comprar.
00:26:00No es consciente de que al abandonar su puesto, su trabajo recae sobre Carlos.
00:26:07¿Sabes que el pollo y la ternera está allí?
00:26:09Eh, sí.
00:26:10Sé muchas cosas, pero no puedo.
00:26:14Yo solamente te lo digo porque lo tendría en la cabeza.
00:26:17La desidia del dueño repercute en la sala.
00:26:19Varios comensales siguen sin comer.
00:26:22Es que no entiendo la mecánica de...
00:26:25¿Lo ves preocupado?
00:26:26¿Eh?
00:26:26¿Lo ves preocupado?
00:26:27¿Se lo he dicho yo?
00:26:27¿Lo ves?
00:26:28No, nada, cero.
00:26:29En el supermercado, Emilio una vez más se despista y compra lechuga, pero no el pescado que le ha pedido Carlos.
00:26:39Ya tienes esto aquí.
00:26:42Emilio, por favor, por ser uno de allí, ¿vale?
00:26:47¿Oído?
00:26:47Sí.
00:26:48Si no queréis carne, tenéis pescadito doradita o lubina.
00:26:52Yo preferiría pescado.
00:26:54¿Pescado?
00:26:58Claro, todo en cocina.
00:27:00Lo tengo porque lo tengo que dejar.
00:27:01¿No os has dicho nada de pescado?
00:27:03Y es que me diga, Mónica, ¿no le gusta la carne?
00:27:04No, hoy pescado no, hoy...
00:27:07Ay, yo sí que le han ofrecido pescado.
00:27:08Es que la otra vez sí que le han ofrecido pescado.
00:27:09¿Le han ofrecido pescado?
00:27:10Sí.
00:27:10Pues ahora digo que no tenemos, no tenemos pescado.
00:27:13Carlos, ¿pescado tenemos?
00:27:21¿Pescado no hay?
00:27:23Tienes que traer una lubina.
00:27:24Si tienes y no tienes lubina...
00:27:25Antes, cuando te has ido por una lechuga, te ha dicho Carlos, tráete algo de pescado por si nos piden.
00:27:30Pues se le dice que no hay pescado.
00:27:32Pescado no tenemos.
00:27:34Vale, díselo.
00:27:34¿Eh?
00:27:35Vaya.
00:27:38Si habían pedido pescado, no tengo pescado.
00:27:40Porque lo que tengo es de la semana pasada, hoy lunes, no viene.
00:27:43Vale, pues...
00:27:44Por cierto, vamos a poner carne variadita para todos.
00:27:46Vale, gracias.
00:27:48¿Estos platos quién los lleva?
00:27:50A ver, entonces...
00:27:52Emilio, si llevas los platos a la mesa...
00:27:54Los platos de jamón estaré, llévalos.
00:27:56Llévalos tres platos.
00:27:57Eran tres más.
00:27:58¿La carne la tienes hecha?
00:27:59Pues está...
00:27:59Pues dejarla apartada.
00:28:01Vamos a poner los jamón, voy a hacer yo seis ensalas que tengo que hacer.
00:28:04Y ahora hacemos la carne, Emilio, por favor.
00:28:07Sí, el jefe es él, pero en realidad el que tiene que decirle que se mueva soy yo.
00:28:10¿Para dónde el pan?
00:28:11Vale, a la mesa de...
00:28:13De Tico.
00:28:14A la parejita del fondo.
00:28:17A la mesa que ha llevado el jamón también.
00:28:20Y...
00:28:20Es imposible.
00:28:22Todo el servicio recae sobre Carlos.
00:28:24Emilio está aquí flotando como una mariposa,
00:28:28pero no sabe si hacer la carne, si hacer el pan.
00:28:30Le encarga las cosas, dice que sí.
00:28:31Y luego es que no.
00:28:32Miente más que habla cuando dice que se entera de lo que tiene delante,
00:28:35porque está más perdido que un cerdo en una perfumería.
00:28:38Y así...
00:28:38No.
00:28:44Me llevo preguntando una cosa todo el día, Carlos.
00:28:47¿Por qué aguantas tú esto?
00:28:49La mujer, yo y cuatro chiquillas.
00:28:51Ya está.
00:28:54Cuatro hijas tienes, pequeñas.
00:28:59Y si me tocas eso, ya me...
00:29:01¿Lo estoy pasando mal?
00:29:06¿Eh?
00:29:06¿Lo estoy pasando mal?
00:29:07Sí.
00:29:15No me puedo ir.
00:29:16Si me voy, no comen.
00:29:22Estoy pidiendo en caritas y todo.
00:29:28Si me voy a la calle, ¿qué hago?
00:29:29¿Me pongo a robar?
00:29:31Es decir, que todo el peso de la familia te cae a ti.
00:29:34Sí.
00:29:34Es tu responsabilidad.
00:29:35Sí.
00:29:42Madre mía.
00:29:49Pero bueno.
00:29:52Seguiré pa'lante y ya está.
00:29:53Si es que no hay más remedio.
00:30:00Voy a tocar un temita, a ver si nos relajamos un poquito, ¿vale?
00:30:03Hasta las vacaciones.
00:30:06Toca piano ahora.
00:30:07Sí.
00:30:08Y la guitarra y la armónica, la honra que está.
00:30:12Emilio, ajeno al estrés y al agotamiento de su único empleado,
00:30:16se evade de los problemas poniendo banda sonora al desastre.
00:30:19Hay aquí unas ensaladas para sacar y él no...
00:30:26Es que no me salen las palabras.
00:30:42Varios clientes, hartos de esperar la carne que no llega, abandonan el restaurante.
00:30:54Nos hemos pelado con hambre totalmente.
00:30:56Vamos a sacar un vaso y la sangría una hora de reloj.
00:31:00Déjala así, vamos para afuera, por favor.
00:31:05Vaya desastre.
00:31:15Perdona, se me quema la carne.
00:31:16Voy.
00:31:21¿Perdón?
00:31:21La tengo ya a punto para servir.
00:31:27Con el restaurante vacío.
00:31:30¿Qué quiere decir? ¿Que no va a venir nadie?
00:31:31Eh, Emilio, mira a tu alrededor y dime qué gente ves que se va a comer esas chuletas que acabas de poner.
00:31:44Creía que me hubiera salido a fumar.
00:31:45Sí, a fumar.
00:31:47Ya he tenido la carne preparada, ya no me han dado opción porque estábamos a punto ya de hacerlo.
00:31:53Tendrían prisa.
00:31:55Porque vaya puta mierda de servicio.
00:31:57Nos ha pillado el toro.
00:31:58Nos ha pillado el toro.
00:31:59Me parece imposible que un solo tipo se encargue del trabajo de un montón.
00:32:06Y que encima, cuando estáis dos, pues os coordinéis tan mal que se ponga uno a tocar el piano,
00:32:15mientras el otro está diciendo y las ensaladas que las lleva.
00:32:18Otras veces ha salido mejor.
00:32:21¿Siempre pones tantas excusas para todo?
00:32:23Normalmente lo hacemos mejor que hoy.
00:32:25¿Tú cómo lo veis?
00:32:26Yo lo veo mal, negro.
00:32:28Yo se lo he dicho muchas veces.
00:32:30Falta género, trabajadores, más gente.
00:32:34Habrá que ponerse las pilas y...
00:32:36Mañana por la mañana quiero hablar contigo.
00:32:38¿De acuerdo?
00:32:40Muy bien.
00:32:40Nos veremos.
00:32:41Vale.
00:32:41Emilio se piensa que tener un restaurante es venir a tomarse algo, tocar el piano, echar una risa sin no asumir ninguna responsabilidad.
00:32:53Mientras tanto, Carlos está atrapado en la cueva de los horrores sin poder satisfacer a nadie, ni a su jefe, ni a los clientes, ni a sí mismo.
00:33:02Así, imposible.
00:33:04La dejadez del dueño es inquietante.
00:33:13El chef queda con él para conocer su situación económica.
00:33:16Necesita arrojar luz sobre su disparatada forma de enfocar el negocio.
00:33:21¿Con qué estás?
00:33:30Pues haciéndome un cortadito.
00:33:32Ah, muy bien.
00:33:33¿Quieres usted algo?
00:33:34No, gracias, te lo agradezco un montón.
00:33:38¿Esto se ha quedado así desde ayer?
00:33:39Sí.
00:33:45Vamos a recoger esto, ¿no? A quitarlo de en medio, por lo menos.
00:33:51Aquí, estamos bien.
00:33:53Hombre, estaría aún mejor en una sala que estuviese en orden, pero ya va a ser imposible, por lo que veo.
00:34:00Nunca me ha pasado así, llegar a un restaurante por la mañana y encontrarlo todo, las ensaladas, las cervezas.
00:34:12Siempre hay una primera vez, ¿no?
00:34:16Sí, sí, siempre hay una primera vez, sí.
00:34:20Vamos a empezar por el principio. Cuéntame, ¿cuál es la situación económica de este negocio ahora?
00:34:25Esta medio ruina, por eso se le diría mejor.
00:34:27¿Medio Ruinas qué es? ¿Asume unas deudas? ¿Genera unos beneficios pequeños o directamente empata?
00:34:35No empata, vamos a déficit.
00:34:37¿De cuánto ahora mismo?
00:34:39Bueno, tendría una deuda ahora de unos 25.000 euros, más o menos.
00:34:42¿Proveedores o caseros?
00:34:44No, seguridad social y hacienda.
00:34:49Sí.
00:34:49Me gustaría que escuchases de primera mano cómo afecta esto a una persona más.
00:34:57Chicote ha citado a Carlos para que pongas sobre la mesa hasta qué punto le perjudica el mal funcionamiento del restaurante.
00:35:06Me gustaría que me contases cómo te afecta a ti esta situación que atraviesa la Cueva de Juan.
00:35:15Hombre, a mí me afecta en muchas cosas. Me afecta sobre todo en lo económico. Yo no llego a final de mes porque no cobro lo suficiente.
00:35:26Para ti hay aquí mucho juego, ¿no?
00:35:28Claro. Yo ahora mismo el contrato que tengo aquí, yo me voy al paro y voy a cobrar 200 euros. Y como yo me vaya a la calle, si con 800 euros no llego, con 200, vamos, va a ser imposible.
00:35:41Mantener una familia con 800 euros es... 800 euros no cobro.
00:35:48220 a la semana, Emilio, ¿vale?
00:35:50Vamos a ver, yo no voy a entrar en cuánto sí, cuánto no, cuánto ha de cobrar uno, cuánto no.
00:35:57Pero te digo que a mí la situación laboral de Carlos me parece tremendamente injusta, primero.
00:36:02Y te digo una cosa, él tiene un contrato, eso, de 20 o de 25 horas semanales que no se cumplen nunca.
00:36:09No.
00:36:11¿Las horas tú las contas bien?
00:36:12Yo que las cuento en la hora, mejor que tú.
00:36:15Me cuento en la hora mejor que tú porque soy yo el que sale perjudicado.
00:36:19Emilio no mide nada.
00:36:21Cuando quieras contamos las horas que haces.
00:36:23Sí, cuando tú quieras.
00:36:25Cuando quieras.
00:36:25Cuando tú quieras.
00:36:27Te he hablado como si fueras la última mierda.
00:36:30El paño de cocina me los tengo que llevar yo a lavar.
00:36:32No, él no los lava, los lava la lavadora.
00:36:36Mira, esto ya me voy por no mandar la toma por el culo.
00:36:40Que mi mujer le tenga que lavar la puta ropa al tío este.
00:36:43Encima me dice que la lavadora.
00:36:44Mi ropa no, mi ropa no.
00:36:45Me lleva más de una vez hasta lavarte la puta camisa de trabajo tuya.
00:36:48Más de una vez, ¿vale?
00:36:49He intentado contenerme pero no he podido.
00:36:51Cuando me tocan lo que es mío, ahí ya me repatean.
00:36:55Mi mujer ha tenido que lavar a ti las camisas.
00:36:57Me ha tenido, me ha querido lavar.
00:36:59Carlos, por favor, ven aquí.
00:37:01Vamos a ver.
00:37:01No, ya no, ya no paso, ¿eh?
00:37:03Yo no rompo la cabeza, ¿eh?
00:37:04Sí, pero vamos a ver.
00:37:05Pero vamos a sentarnos.
00:37:07Vamos a sentarnos.
00:37:07Pero vamos a sentarnos.
00:37:08Por ahí no paso.
00:37:09No nos vamos a salir a la dieta, ¿sí?
00:37:10No nos vamos a salir a la dieta, ¿sí?
00:37:10No nos vamos a salir a la dieta, ¿sí?
00:37:11¿Vamos a sentarnos?
00:37:13No, mío, no te rías, mío, no te rías.
00:37:15No, no, yo no me río.
00:37:17De mi mujer tú no te ríes, ¿eh?
00:37:19Jamás me riré de tu mujer.
00:37:20Bueno.
00:37:20Tu mujer ya ha venido aquí a trabajar.
00:37:23Que te cojo y te rompo.
00:37:23¡Cabrón!
00:37:24Ey, ey, ey, suave, ¿eh?
00:37:26Oye, no vengas más por aquí, ¿eh?
00:37:28No vengas por aquí.
00:37:29No vengas por aquí.
00:37:31No vengas por aquí.
00:37:32Callad los papeles.
00:37:33No, no tengo los papeles.
00:37:35No tengo los papeles.
00:37:37No tengo los papeles.
00:37:38Ven aquí.
00:37:39Ven aquí.
00:37:39Ven aquí.
00:37:39Ven aquí.
00:37:40Es mejor, ¿eh?
00:37:41¡Cabrón!
00:37:42Ya está.
00:37:42Ey.
00:37:43¿Te parto el cuello?
00:37:43Suave, ¿eh?
00:37:44Suave.
00:37:45¿Más entendido?
00:37:45Suave.
00:37:46¿Más entendido?
00:37:47Suave.
00:37:47Ya, Carlos.
00:37:48No vengas más por esta parte.
00:37:49Carlos, ya.
00:37:49De normal no soy así, pero con gente despota y tan desagradecida y tan cabrona como él,
00:37:57sí.
00:37:57Vamos a ver, ¿por qué no confiáis un momentito?
00:38:00Sí.
00:38:00Por favor.
00:38:01Sí.
00:38:04Sí, sí.
00:38:05El chef logra templar los ánimos de Emilio y Carlos.
00:38:09Es imprescindible hacerle ver al dueño, que debe asumir sus responsabilidades.
00:38:14Vamos a poner los puntos sobre las sillas, porque si no esto se nos va a ir de las manos
00:38:18y nunca mejor dicho, lo de las manos.
00:38:22Lo que está claro es que si queremos que esto cambie de algún modo, hay que primero
00:38:26de todo, primero de todo y fundamental, hacer un reconocimiento de los errores para intentar
00:38:34poner un remedio.
00:38:36Ser propietario de un establecimiento va más allá que contar la caja.
00:38:40Y hasta que no te des cuenta de esto, no avanzamos un paso.
00:38:44Necesito que me digas si cuento con tu compromiso.
00:38:51Cuenta con mi compromiso.
00:38:52¿Hasta dónde?
00:38:55Hasta que pueda.
00:38:57Pues te voy a apretar.
00:38:59¿Lo sabes?
00:38:59Vamos a ello.
00:39:01Os veo, vamos a luchar.
00:39:02En el servicio a los dos.
00:39:05Espero que veamos algún cambio.
00:39:09Os propondré alguno.
00:39:11Que creo que os puede ayudar.
00:39:13Y espero que no tenéis balones fuera.
00:39:15¿De acuerdo?
00:39:17¿Sí?
00:39:17Sí.
00:39:19Luego nos vemos.
00:39:19El compromiso que ha quedado con chicos te lo va a llevar una semana, no es constante.
00:39:25Yo creo que ha sido un niño de papá toda la vida, de mamá toda la vida.
00:39:29Lo ha tenido todo, no le ha faltado nunca de nada y ahora que se encuentra en esta situación
00:39:33no sabe cómo salir.
00:39:34Tienes que ser a veces más...
00:39:35Vamos a ver si...
00:39:36Más compresivo y venir más a menudo.
00:39:39Eso es lo que se trata.
00:39:40Hombre, yo confío que delego bien.
00:39:42Sí, como no ha hecho nunca nada, no sabe.
00:39:46Y yo creo que no va a poder.
00:39:49No va a cambiar.
00:39:52La implicación de Emilio es fundamental para enderezar el restaurante.
00:39:57Durante el siguiente servicio, Chicote comprobará si el mensaje realmente le ha llegado.
00:40:02Emilio es seguramente el propietario más ajeno a su negocio y descuidado que me ha encontrado
00:40:09en pesadilla en la cocina.
00:40:10Sí, esa filosofía de si no veo los problemas, bueno, pues no existen.
00:40:16Así que yo creo que le falta una de esas cualidades fundamentales en alguien que hace bien su trabajo.
00:40:22La humildad.
00:40:24Así que vamos a darle una lección.
00:40:31¿Tenéis un momentito, por favor?
00:40:34Vamos a hacer una cosa para este servicio.
00:40:36Vamos a cambiar vuestras funciones.
00:40:40Así que tú te vas a encargar de recibir a los clientes, de atenderlos, de preguntarles,
00:40:46de tomarte algo, de tocar el piano si quieres y tú te vas a encargar de lo que habitualmente
00:40:52acercar a Carlos, que es todo.
00:40:56Es todo.
00:40:58Sí, ¿no?
00:40:59He pensado que era una broma.
00:41:01No, pretendo que te des cuenta de cuáles son las funciones que ejerce el único empleado del restaurante.
00:41:08Luego he visto que iba en serio, digo, pues bueno, vamos a jugar a eso.
00:41:15Una pregunta, Carlos.
00:41:18¿Qué tal se te da tocar el piano?
00:41:21A mí, hombre, no lo he tocado nunca.
00:41:24Pero bueno, si hay que hacerlo, se hace.
00:41:33Cuando Carlos se ha puesto a tocar el piano o a porrear, bueno, me ha hecho gracia.
00:41:40No me he podido contener.
00:41:42Digo, bueno, vale.
00:41:44Vamos a ver qué pasa.
00:41:46Buenas.
00:41:48Díganme, señores.
00:41:49¿Para cuatro?
00:41:50Para cuatro, sí, claro.
00:41:51Vengan conmigo.
00:41:53Mira, ya tenemos los primeros.
00:41:57Tres cervezas, una con limón, una sin limón y una clara.
00:42:01Póntela.
00:42:03Póngela tú, que yo voy a hacer la mesa aquella también.
00:42:08Siendo Emilio por un rato ha sido gratificante, la verdad.
00:42:11Emilio, seis platos de jamón pequeños y los dos grandes.
00:42:15Es gratificante ver cómo a esa persona le dan la misma medicina que él te ha estado dando a ti durante varios años.
00:42:23Sácame las cuatro ensaladas, los tres morteruelos.
00:42:27Más gente en la puerta, más gente en la puerta.
00:42:28Y faltan las cuatro ensaladas, los morteruelos y la puerta.
00:42:31Vamos.
00:42:32Hola, ¿qué tal?
00:42:34Me he sentido bien verlo puteado.
00:42:45Rato de jamón, total son cuatro pequeños y dos grandes.
00:42:52Sin voces y sin gritos, ¿eh?
00:42:53Es que si no te lo digo así, no lo escuchas.
00:42:56Lo voy a hacer igual, lo escucho, lo voy a hacer igual.
00:43:00Igual espero que sea un poco más rápido.
00:43:01Bueno, en el servicio yo no me suelo sentir agobiado porque veo hasta dónde puedo llegar.
00:43:16Madre mía, los he visto más rápidos en el cementerio, ¿eh?
00:43:19Emilio, ¿cómo va el jamón?
00:43:23Ya estoy en ello.
00:43:25Va, esperando.
00:43:26Vamos, si tienes algún platito ya preparado, por favor, me lo sacas porque así por lo menos una mesa me la quito encima.
00:43:33Tranquilito que poco a poco irá saliendo todo.
00:43:37Igual solo hay un camarero para todas las mesas.
00:43:39Hombre, dale un poco de vidilla.
00:43:41Corre un poco, ¿no?
00:43:43Qué pesado se pone.
00:43:46¿Eh?
00:43:47La carne.
00:43:48La carne, ¿qué?
00:43:49Cuando saque mi compañero el jamón, le pondré el jamón y luego le mancharé la carne, ¿vale?
00:43:56Sí, enseguida.
00:43:58La verdad que ya un rato aquí no nos está trayendo la ensalada ni los entrantes que nos había comentado que venían rápido y todavía no ha traído.
00:44:08Ahora enseguida, cuando mi compañero lo haga, ¿vale?
00:44:11Es que estoy solo en el comedor y yo lo siento, discúlpeme, pero la situación es la que hay.
00:44:15La lentitud de Emilio trabajando agota la paciencia de los clientes.
00:44:21Y cuando puedas, por favor, me rayas un poco de tomate y me pones un morteruelo.
00:44:27¿Que prepare tomate?
00:44:28Un morteruelo de tomate, sí.
00:44:30Sí, pero yo no he rayado nunca tomate.
00:44:31Si quieres un morteruelo del cliente, habrá que rayárselo.
00:44:33Haber rayado tomate, que tenías tiempo esta mañana de haber rayado tomate.
00:44:36Sí, nos levantamos.
00:44:38Estamos aquí media hora parados.
00:44:39Se está llenando la mesa así.
00:44:42Pero es normal, porque no hay bastante gente para llevarle...
00:44:45Pues eso ya lo sabemos, Carlos.
00:44:46Pues ya está.
00:44:47Hay que poner solución.
00:44:49¿Y eso qué?
00:44:50Paramos.
00:44:51Para.
00:44:53¿Así vamos a algún lado?
00:44:55No.
00:44:58¿Algún lado tenemos que ir?
00:44:58No es tan fácil lo que hace Carlos, ¿no?
00:45:00Claro que no es tan fácil.
00:45:01¿Pues después que entre una persona o dos, esto es imposible?
00:45:04Por supuesto.
00:45:06¿Cómo que por supuesto?
00:45:06Si es lo que tienes establecido aquí en tu casa, tú.
00:45:10Casi todo el año, sí.
00:45:11Yo creo que para hacer ese trabajo necesitáis...
00:45:12Quitando los días fuertes de faena.
00:45:13Efectivamente.
00:45:14Pues espera un momentito.
00:45:17Chicote quería dar una cura de humildad al dueño.
00:45:21El siguiente objetivo es que saque el servicio con los ayudantes que contrata en ocasiones muy especiales.
00:45:27Al ver entrar a la ascensión ya llenando, que son los dos ayudantes que normalmente nos ayudan.
00:45:34Cuando hay más trabajo, he dicho, hoy, venga.
00:45:37Ahora lo importante es sacar el curro.
00:45:38Por favor, volvemos a como estábamos.
00:45:40Cada uno su labor.
00:45:41Esas brasas no sé si te van a valer.
00:45:43Vosotros, dile lo que necesitáis fuera.
00:45:45Tú, ponte a la cocina y coméntale lo que hace falta y vamos a salir de este servicio de mierda.
00:45:50Vamos.
00:45:50Ves haciendo una ensalada de momento de cuatro y dos pequeñitas.
00:45:54Ahora te comentaré más, ¿vale?
00:45:55Ahora os tomo nota de todo.
00:45:57El refuerzo agiliza el trabajo, pero Emilio sigue sin reaccionar y a su ritmo.
00:46:03¿Se llama?
00:46:03No seas chapuza, tío.
00:46:10Si quemas el pan, todo está lo nuevo.
00:46:13¿De verdad que lo vas a dar?
00:46:15¿Qué le pasa al pan?
00:46:17Se te ha quemado, Emilio.
00:46:18No está quemado, está bueno el pan.
00:46:20Se te ha quemado y lo has raspado.
00:46:22Y luego te preguntas por qué la gente no te viene.
00:46:24Venga, va, estamos de coña, Emilio.
00:46:25Sí, el pan está tuestando.
00:46:28Ahora que ha llegado otra persona, pues irá un poquito todo más...
00:46:31No te ha quemado la carne.
00:46:33No te ha quemado el pan.
00:46:35A mí, de verdad.
00:46:35Sí, sí.
00:46:36100 minutos más, me ha venido el pan.
00:46:37Ahí.
00:46:38Ahora te saco yo los otros huevos.
00:46:45Esta es menos hecha y esa es más hecha.
00:46:47Si tienes algún problema y quieres que te la hagamos un poquito más...
00:46:52Para hacer esto siempre aquí te las apañas súper mal, ¿eh?
00:46:58Emilio, la carne, los de la menos hecha decían que la querían menos hecha, no toda hecha.
00:47:03Tenemos un problema siempre.
00:47:05A la hora de hacer carne, hay uno que la quiere mal punto, otro más cruda, otro muy hecha.
00:47:12Entonces yo intento sacarlo todo.
00:47:14¿Está al puntito?
00:47:15¿Eso está al punto?
00:47:16Sí.
00:47:17Venga, va, estás de coña.
00:47:18Porque el que la quiere menos hecha, si está al punto, se la come bien también.
00:47:23¿Está todo pasado ya?
00:47:24No, no está pasado.
00:47:25¿Cómo que no, Emilio?
00:47:26¿Está más tieso que lo juro un puerto?
00:47:28Lleva mucho rato esperando la carne y eso, ¿qué pasa?
00:47:32Lo sé, está en marcha, está ahí el jefe.
00:47:35Ni con dos, ni con cuatro, ni con ocho, ni con toda la división acorazada del ejército americano sale todo este trabajo.
00:47:43Emilio, la mesa de tres que sigue esperando.
00:47:47Sin voces y sin gritos, ¿eh?
00:47:49Lo siento por la tardanza y la carne viene seguidita.
00:47:52No puedo hacer más nada más que pedirlo, es que no puedo...
00:47:54Ya voy a 40 minutos esperando, ¿eh?
00:47:56Sí, yo me voy a fumar, ya estoy muy cansado.
00:47:59¡Qué espectáculo!
00:48:02El servicio de hoy me ha parecido fatal.
00:48:05No hay abasto, Emilio, ¿eh?
00:48:07Hemos visto que no.
00:48:09No lo hemos arrasado.
00:48:11Es un momento desolador, al menos para mí, ¿eh?
00:48:14Y para mí, imagínate, yo, la propaganda que me van a hacer la gente.
00:48:20Después de estar tres años, cuatro años que estoy aquí peleando, viendo que no soy capaz de tirar esto para adelante, me he sentido muy agobiado, muy apurado y mal.
00:48:32Señores, el servicio se ha terminado.
00:48:39Hasta aquí hemos podido llegar.
00:48:41¿Alguien?
00:48:42No podemos aguantar más.
00:48:44Tengo la gente a cabrear, la brasa se ha terminado, no sale y ha sido un desastre.
00:48:51Se ha terminado.
00:48:52De nuevo, varios clientes abandonan el restaurante insatisfechos, pero el propósito del chef se ha cumplido.
00:49:00Emilio, hoy has probado un poquito de tu propia medicina.
00:49:10¿A qué sabe?
00:49:11Sabe mal.
00:49:13¿Sabe a impotencia?
00:49:14Sí, claro.
00:49:15Cuando yo me he puesto en la cocina, como me he quedado un poquito fuera de juego, me he sentido muy agobiado, muy apurado, muy fuera de lugar.
00:49:27No era el objetivo que las cosas arrancasen peor que mal, sino que te dieses cuenta de qué es lo que estás reclamando para que otro haga.
00:49:41Con Carlos hablaré porque he visto que es la persona más importante de aquí, del local.
00:49:48Se vuelca mucho, incluso, a lo mejor hasta más que yo.
00:49:52Nos vemos mañana.
00:49:54Vale.
00:49:57A la mañana siguiente, el chef cita a Emilio y Carlos.
00:50:06Es necesario aligerar la tensión entre ellos y encontrar una solución para una situación insostenible.
00:50:13Encontrar a alguien que esté dispuesto a darte el 100% de lo que puede, no es sencillo.
00:50:23Y Carlos se siente explotado y eso es una sensación que a él no le permite trabajar y a ti no te conviene.
00:50:33¿Cómo te sientes tú?
00:50:36Yo estos días he estado mal, me he sentido mal, claro.
00:50:40Ha sido una situación muy desagradable, sobre todo en el comportamiento que tuve ayer.
00:50:46Hacia él, que es una cosa que yo anoche en mi casa lo pensé.
00:50:49Pues no me lo digas a mí.
00:50:51Yo quiero pedirte perdón en las formas que tuve.
00:50:53Me enfadé porque lo que dijiste me sentó muy mal.
00:50:56Tú a lo mejor no lo dices para hacer daño, pero lo que yo quiero es que piense en las cosas primero antes de hacerlas, ¿vale?
00:51:04Ponte en mi situación.
00:51:05Yo también le pido disculpas.
00:51:08No fue mi intención ofender a nadie.
00:51:10Yo te las acepto.
00:51:11Al contrario, sabe que yo respeto mucho a toda la gente.
00:51:15Yo sé tu situación familiar la que es y después de darle vueltas a todo, he ido a la gestoría esta mañana y te he hecho contrato a jornada completa.
00:51:30Yo te lo agradezco.
00:51:31Con un poquito más de sueldo y, en fin, para que, ya que me lo agradeces, la implicación pueda ser superior y entre los dos saquemos adelante.
00:51:43Yo, trabajando a vuestro millón, doy más rendimiento.
00:51:45Y yo espero que esta situación, este esfuerzo, que este nuevo contrato también sirva un poco como una muestra de una intención de empezar a hacer las cosas de un modo diferente,
00:51:59que creo que es muy, muy necesario.
00:52:02Porque esto no va a ser fácil, ¿eh?
00:52:05Y contra lo que estamos peleando ahora es contra cerrar la puerta de la Cueva de Juan.
00:52:13Lo primero que me ha venido a la cabeza cuando he visto lo del contrato es que me ha empezado a valorar más, que veo que está poniendo interés.
00:52:23Estoy contento porque después del problema de ayer parece que hemos vuelto al buen cauce.
00:52:31Tengo ganas de comenzar la nueva etapa y, entre los dos, tirar para adelante en la Cueva de Juan.
00:52:40Emilio ha comprendido que Carlos puede ser su mejor aliado.
00:52:43Mientras, el equipo de reformas se enfrenta a un exigente reto.
00:52:47Renovar por completo la identidad del restaurante sin perder su esencia original.
00:52:52Bueno, antes de que veáis nada, lo primero que he querido cambiar es tanto el nombre como el logo del restaurante.
00:53:01En vez de la Cueva de Juan, que ya no está Juan, se ha quedado con la Cueva, ¿de acuerdo?
00:53:10Vamos a irnos para adentro, que creo que es lo que tenéis más ganas de ver, ¿sí?
00:53:13Sí, señor.
00:53:14¿Sí? Vamos allá.
00:53:15Vamos allá.
00:53:16Vamos allá.
00:53:18Bueno, varias cosas os quería contar.
00:53:23Primero, desde aquí, ¿qué os parece?
00:53:25Cuando he entrado me he quedado asombrado.
00:53:32Es que no sé qué decir, me he quedado asombrado.
00:53:34Lo que hemos querido recrear era ese espacio de una cueva, pero dándole un aire mucho más luminoso, acogedor, apetecible.
00:53:55Hemos cambiado todo el mobiliario del restaurante, todas las mesas, todas las sillas.
00:54:01Y ahora lo primero que vemos al entrar es el fuego.
00:54:05He cogido esa pieza que teníais ahí, que te echaba más para atrás que para adelante,
00:54:10y he dejado que la visión cuando entras sea el fuego y el resto del local.
00:54:17La barra nueva, la iluminación de la barra también nueva.
00:54:22Sí, la verdad que es una pasada.
00:54:24No me lo esperaba así.
00:54:25Y os quiero enseñar una cosa en la cocina.
00:54:27¿Me acompañáis?
00:54:28Claro.
00:54:28Sí, vamos por aquí.
00:54:31Bueno, lo que hemos hecho así aquí en la cocina, ya no es solamente una sartén que andaba sola,
00:54:39sino que además, bueno, os he traído algo de material nuevo, como la cuchillería,
00:54:43para que también podáis aprovechar y que no andemos con el martillo.
00:54:49Bravo por el chico.
00:54:50Os hemos arreglado también las dos freidoras para que funcionen sin ningún problema
00:54:53y tengáis la posibilidad de poder...
00:54:56Trabajar en condiciones y más a gusto.
00:54:58La verdad que...
00:54:59Esa es la idea.
00:55:00Es un cambio.
00:55:00Aparte de que no es por nada, pero brilla como el sol.
00:55:06Alegre, feliz y contento.
00:55:08¿Sí?
00:55:08Sí, señor.
00:55:09La banda sonora de la nueva cueva.
00:55:13A ver, ¿cuál tocas?
00:55:15Vamos a hacer el Titanic.
00:55:16Está muy bien elegido.
00:55:23Es un foto romántico, mi amigo.
00:55:26Pero sin que se hunda, porque esto no se va a hundir.
00:55:29Muy bien, amigo.
00:55:38Muy bien, muy bien.
00:55:42Estoy muy...
00:55:42En una nube, ahora mismo.
00:55:50Muy bien.
00:55:51Bueno, os lo he colocado todo un poquito en orden para iros contando cuál es la oferta
00:55:57que puede ser el bombazo para la cueva aquí en Paiporta.
00:56:02Hemos hecho una carta un poco más amplia de lo que hacíais vosotros, pero que tampoco nos
00:56:10compliquemos demasiado la vida.
00:56:12Entonces, mira, tenemos una carta con un primer capítulo de entrantes.
00:56:16Primero, una salada valenciana con aceitunas chafadas, la salada de patatas asadas, salazones
00:56:22y vinagreta de almendras fritas, una coca de tomates asados con comino y boquerones en
00:56:27vinagre, unas hortalizas de la huerta con al carbón y con una picada de frutos secos,
00:56:33y unos champiñones en la leña rellenos de huevas.
00:56:37Y después, dentro de las carnes, tenemos el pollo, la ternera, el cerdo, la matanza,
00:56:44y hay una cosa que me parece importante también, y es darle un poco de cancha al capítulo
00:56:51del mar.
00:56:52Es que estamos en Valencia, tú, y que no todo el mundo quiere absolutamente lo mismo.
00:56:58Entonces, ¿qué hemos puesto?
00:56:59Pues un pulpo a la brasa, hemos puesto una sepia, calamar, salmón y la brocheta que tenéis
00:57:05de gambones.
00:57:10Por de pronto, tal y como lo veis, ¿qué os parece?
00:57:14A mí solamente con la vista, vamos, entraría y me llamaría.
00:57:17A comer solo todo.
00:57:18Pues chicos, a comer.
00:57:20A comer, por favor.
00:57:21A por ello.
00:57:22La carta que nos han preparado, nueva, está delicioso todo, y con una presentación y
00:57:31una vista que dan ganas de comerse hasta el plato.
00:57:35Solamente con que nos salga la mitad de bueno que está esto, esto es un menú de primera
00:57:40división, no de ganador.
00:57:42Esto no lo tiene nadie, lo tenemos solamente nosotros.
00:57:45Está hecho exclusivamente para la cueva.
00:57:47Esta es la idea y la base sobre la que construimos el negocio.
00:57:51El negocio.
00:57:52Esto es.
00:57:53Pero, si os pensáis que lo duro ya ha pasado...
00:57:57No, no, ahora viene lo más difícil.
00:57:59El levantar una cosa que estaba muerta.
00:58:00Ahora empieza lo más complicado.
00:58:04Así que, por favor, y esto lo digo mucho, dormid poco y muy fuerte.
00:58:10Porque mañana necesito de toda vuestra intención.
00:58:17¿Seréis capaces?
00:58:18Sí.
00:58:18Sí.
00:58:19Pues disfrutad de los platos y nos vemos mañana temprano aquí.
00:58:23¿De acuerdo?
00:58:24De acuerdo.
00:58:24Sí.
00:58:25Ánimo, a por todas.
00:58:26Venga.
00:58:30De cara a mañana me veo con muchas ganas.
00:58:33No sé si voy a poder dormir por venir mañana y tengo ganas de entrar y demostrar que en realidad
00:58:38somos gente que valimos para trabajar en esto.
00:58:40El servicio de reapertura es crucial para dar a conocer el nuevo restaurante.
00:58:50En manos de Emilio está, que sea o no, un éxito.
00:58:54Hoy Emilio tiene mucho que demostrar.
00:58:58Hasta ahora solamente le he visto encadenar un desastre tras otro.
00:59:01Pero creo que todo lo que ha aprendido le ha calado bien hondo.
00:59:04Si no vuelve el viejo Emilio y es capaz de coordinarse con Carlos, su gran aliado,
00:59:10esto puede ser un exitazo.
00:59:14Hola, ¿qué tal?
00:59:15Buenos días.
00:59:16Hola, ¿qué tal?
00:59:17Buenos días.
00:59:17Bueno, ¿cómo estamos?
00:59:18Con ganas.
00:59:19Bien.
00:59:19Con ganas de empezar.
00:59:20Es un gran día.
00:59:22Así que, ¿cómo vamos a organizar todo el trabajo hoy?
00:59:25Arsene se va a encargar de la cocina.
00:59:28Nando y Carlos del comedor.
00:59:30Sí.
00:59:30Y yo estaré sacando adelante.
00:59:32Tú estarás en las brasas, ¿no?
00:59:34Pues nada, vamos al lío.
00:59:35Venga, aupa.
00:59:36Te ha repasado todas las cosas, recetas, cosas que necesitas.
00:59:43Siempre tienes que hacer una revisión mental de todo lo que necesitas para cada uno de tus platos.
00:59:53Bienvenidos a la cueva.
00:59:54A vosotros.
00:59:56Llegan unos invitados de excepción, representantes del Ayuntamiento de Paiporta.
01:00:01Muy buenas.
01:00:02Buenos días, ¿qué tal?
01:00:03Cinco, vamos por aquí.
01:00:06Es importante que se lleven una buena impresión, porque su opinión puede ser muy influyente.
01:00:13Hemos venido a ver esta reforma y apoyar e intentar promocionar este local como Paiporta y el local se merece.
01:00:21Está más acogedor ahora que estaba, ¿eh?
01:00:23Mucho mejor.
01:00:24¿Ya tenemos la primera comanda?
01:00:27¿Se la dejo aquí?
01:00:29No, te lo sé para Emilio, a mí no me lo que se le dejo a él.
01:00:31Emilio, ahí tienes la primera comanda, ¿vale?
01:00:35Vale, cuatro packs.
01:00:36Pongo packs, ¿vale?
01:00:37Para mí es bombones.
01:00:41Carlos y Nando, el camarero de refuerzo, toman comandas a la par y sin pasarlas a cocina.
01:00:47El resultado es que los pedidos se amontonan y la parrilla se colapsa.
01:00:51Solamente con una parrilla ya no llega.
01:00:53¿Quieres que te traiga leña o algo, Emilio?
01:00:55No, no, no.
01:00:55Vale.
01:00:56Leña, leña, leña es lo que hace falta aquí, mucha leña.
01:01:00Vamos, vamos, Emilio, que eso tiene que parecer mordor, ¿eh?
01:01:03Echando ahí fuego la parrilla a tope.
01:01:06El atasco en las brasas ralentiza todo.
01:01:09La impaciencia crece en las mesas.
01:01:11Las primeras impresiones no son buenas.
01:01:14Nada, vamos a ver si tiene el camarero, porque ya hace un ratito que estamos esperando.
01:01:19La cajita va a ser más de 20 minutos seguro, ¿no?
01:01:22Sí, de ahora.
01:01:24Emilio, el plato de hortalizas de la Huerta es tuyo.
01:01:27De hortalizas de la Huerta.
01:01:29Hortaliza.
01:01:30Este es chuleta.
01:01:32Si no lo tienes claro, te vas al recetario y lo consultas.
01:01:34Hoy el servicio con la cantidad de platos diferentes y menú diferentes que hemos empezado a hacer,
01:01:41pues hemos entrado un poquito nerviosos y bastante liados a la cosa.
01:01:47Serpia, aquí no hay, a lo mejor eso no lleva nada.
01:01:50Míralo al recetario, acércate, corre, pero vuela, vuela, vuela.
01:01:55Arsén, ¿dónde está el recetario?
01:01:57La mesa número...
01:01:58Tomillo, ¿qué es?
01:01:59¿Cómo la tengo, Arsén?
01:02:00¿De verdad me estás preguntando qué es tomillo?
01:02:03Hostia, macho, tomillo.
01:02:06Emilio, la mesa número 3, por favor, me faltan.
01:02:09Los entrantes, ¿qué quieren?
01:02:10La hortaliza, los champiñones rellenos y una de brochetas de gambas.
01:02:14Emilio está muy perdido y la verdad que es un poco caos.
01:02:18¿Aquí hay pimienta?
01:02:19Aquí hay pimienta.
01:02:20Ay, perdona.
01:02:27Esto va con patata asada, muy bien.
01:02:28Emilio, me estás dejando, tú estoy en el plato y no está claro esto.
01:02:33Esto va con patata asada.
01:02:34Yo no he visto nada de patata asada, ¿eh?
01:02:37Estaba ahí, agobiadísimo, no sabía por dónde tirar, pidiéndome las cosas a los camareros.
01:02:44En plato, con patata frita y patata cocida, ¿vale?
01:02:46Emilio.
01:02:48La brasa que no daba lo que necesitamos y...
01:02:51Emilio, por favor.
01:02:53Ahora no, Emilio.
01:02:54Vale, vale.
01:02:55Dime, ¿dónde?
01:02:57Me daban ganas de irme a mi casa corriendo.
01:03:00Disculpa.
01:03:00Eh, perdón.
01:03:01¿Puede ser calentarlo un poquito?
01:03:03Ha llegado frío el plato.
01:03:04Sí, ahora te lo caliento enseguida.
01:03:06Venga, disculpa, ¿vale?
01:03:07Me han servido la última y me lo han servido frío.
01:03:11Por favor, esto caliente.
01:03:12¿Eso de qué mesa es?
01:03:14Hernando se ha puesto a su cuenta y como no me decían los platos que llevaban en las mesas,
01:03:19pues íbamos hechos el lío.
01:03:20¿Esta está primero, esta es la segunda?
01:03:22No, escúchame.
01:03:23Antes de que tú pongas a comando, yo he puesto esas dos ahí, ya.
01:03:25Vale, cada uno coge una comanda, el otro coge los platos que no le tocan, coge los del compañero.
01:03:32¿Qué mesa está antes para atender?
01:03:33Ah, a ver, no, eso no lo sé porque ese tenía que haber tránsito ahí.
01:03:36Ya lo sé, pues ahora nos lo rifaremos un poco.
01:03:39Mira, las comandas.
01:03:40Yo voy sirviendo, ¿vale?
01:03:41Empieza ahora con esta, ¿vale?
01:03:42Estamos con el servicio prácticamente igual que cuando comenzamos.
01:03:46Emilio se pierde un montón.
01:03:47Carlos no hace mágica meterle caña porque encima se pone muy nervioso.
01:03:51Vamos, que o esto se redirige un poco o estamos otra vez en la cueva,
01:03:55pero no en la cueva de ahora, sino en la de Juan o la de Emilio, que igual era hasta peor.
01:04:00Las verduras están frías y le falta la brocheta de gambones.
01:04:03Vale.
01:04:06Emilio, por favor, pon un poquito de orden en todo esto, que es una locura fuera de serie.
01:04:10No, ¿esa para dónde irá?
01:04:13Pasad un momento aquí a la cocina.
01:04:14Vale, vente.
01:04:15Oye, vamos a hacer lo que podamos, poniendo todo de nuestra parte, sin hablar fuerte, sin discutir,
01:04:21y poquito a poco, y que la gente vea que vamos sereno.
01:04:25Y organizado.
01:04:26Sereno y organizado.
01:04:27Por la memoria podemos ir.
01:04:29Vale, vamos, a por ellos.
01:04:31Vale, mesa número uno y mesa número seis me han dicho, ¿vale?
01:04:34Vale.
01:04:35En el momento que Emilio ha cogido las riendas y hemos compartido la responsabilidad,
01:04:39está empezando todo ahí más suave, todo como la seda.
01:04:43A ver, esto, por aquí, caliente.
01:04:47La pechuga tiene buena pinta.
01:04:49La pechuga, parada, está muy buena, muy buena.
01:04:52Está muy buena.
01:04:52Ya está.
01:04:53Ya está.
01:04:54Y toma, otra, que son las dos últimas, ¿vale, Artén?
01:04:56Ya lo tienes hecho.
01:04:57Venga, ahí, con cariño, ¿eh?
01:05:00Perfecto.
01:05:01La espera ha merecido la pena.
01:05:03Los comensales disfrutan con la nueva carta, especialmente los invitados del ayuntamiento.
01:05:09Enhorabuena por este cambio, ¿verdad?
01:05:11Muchas gracias.
01:05:11Espero que sigáis en esta carrera.
01:05:14Yo creo que sí, vamos a ver, entre todo, hacer un paiporta, un paiporta, un paiporta.
01:05:18Todavía sí que abre, ¿no?
01:05:20Ahí, ahí hay que estar.
01:05:21Encantado, muchas gracias.
01:05:24Al final de todo, la gente me ha aplaudido, me ha dado la enhorabuena y me ha hecho sentir muy bien.
01:05:33Ha ido mejorando la relación con Emilio.
01:05:35Lo de tres años no se arreglar en un día, pero vamos, por ahí se empieza.
01:05:41Las palabras del chef, al finalizar la reapertura, son alentadoras.
01:05:51¿Cuánto tiempo hacía que no veíais a la gente felicitaros por vuestro trabajo?
01:05:57Así como han salido hoy todos contentos, yo desde que estoy aquí nunca lo he visto.
01:06:03Es la primera vez.
01:06:03Pues esto es una muy buena señal, ¿no?
01:06:05Al final lo que estamos vendiendo es la experiencia global.
01:06:09Que la gente venga, lo pase bien en tu casa y, como digo siempre, salga por la puerta pensando en volver.
01:06:15Tenéis ahora un establecimiento que no tiene nada que ver con lo que era antes y que además es único en toda la zona.
01:06:24Además tenéis una oferta que también es única en toda la zona.
01:06:28Y estáis vosotros, que también sois únicos en toda la zona.
01:06:33Creo que vamos a formar un buen equipo a partir de ahora, aunque ya éramos equipo con algunas cosas que teníamos que arreglar,
01:06:41pero creo que sí, sinceramente se puede y de sobra.
01:06:46Carlos, dale caña.
01:06:48Que no se convierta la cueva en otra guarida, ¿de acuerdo?
01:06:52Seguro que no.
01:06:53En la cueva para mí ahora mismo significa, es otro nivel, es otro mundo.
01:06:57Es el empezar de nuevo, que es lo que quería, en realidad.
01:07:01Para mí es una vida nueva.
01:07:03Emilio.
01:07:04Muy bien.
01:07:05Un placer, tío.
01:07:06De verdad.
01:07:07Gracias.
01:07:07No te olvides de las cosas, que lo hemos pasado mal, pero también bien.
01:07:10También bien, sí, señor.
01:07:11¿De acuerdo?
01:07:12Muy bien.
01:07:13Chicote es un hombre que al principio, bueno, como te echa la bronca todo lo que ve mal, todo lo que hace, pues claro, dice, bueno, este hombre aquí que...
01:07:21Pero luego te das cuenta que te lo dice para abrir los ojos.
01:07:27Muchas gracias.
01:07:28No sé si desearos suerte porque igual nos hace tanta falta, pero bueno, el poquito que os haga falta os lo deseo.
01:07:34Siempre viene bien.
01:07:35Muchas gracias.
01:07:36Estaré pendiente de vosotros, ¿eh?
01:07:37Gracias.
01:07:38Bueno, Peña, ¿todo bien?
01:07:43Vamos.
01:07:44Y seguirá sin luchar.
01:07:45Cuando llegué, pensé que este iba a ser uno de los casos más difíciles de todo pesadilla en la cocina.
01:07:52Un dueño que no se enteraba, un solo empleado y una cueva que parecía más una covacha.
01:07:58Pero al final encontré la luz en el fondo de la cueva.
01:08:02Conocí a un tipo estupendo como Carlos y a un dueño, Emilio, que si se centra, va a hacer que esto funcione como un tiro.
01:08:10Chico te vuelve, vuelve, vuelve a mi lado, chico te vuelve.
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