- hace 6 semanas
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00:00Hoy, en Pesadilla en la Cocina.
00:30El papel de administrador de un restaurante.
00:31Mira, ya está levantando la cosa.
00:32Hasta el más tonto.
00:33Voy a llevar un restaurante.
00:34Pues, joder, pues, te puestalo.
00:35Sí, sí, es bueno cocinando.
00:37Que te vayas a tomar por culo, ¿vale?
00:39¿Tú de qué vas?
00:40¿De qué vas tú?
00:41Estoy diciendo que tú de esto no sabes.
00:43Pero, ¿cómo que no sé, hombre?
00:44No, señor, me lo estás demostrando.
00:45Más que tú.
00:46Me lo estás demostrando.
00:47Será muy chuleta, pero para chulo yo, ¿sabes?
00:49No podemos tener dos mesas diez.
00:52No, no hay.
00:52¿Cómo que no?
00:53Tengo aquí dos comandas y en las dos pone diez.
00:56Diez y diez.
00:57Vaya puto desastre.
01:00Desastre.
01:00Algo se quema.
01:02Pues nada.
01:02No tienes la culpa de todo eso, Marta.
01:04¿Por qué le echas la culpa a otro?
01:06Porque no...
01:07Igual que Carlos.
01:07No, porque no va a hacer nada.
01:08Lo has aprendido de Carlos.
01:09No, porque no va a hacer nada.
01:10¿Dónde va?
01:16Hoy, en Pesadilla en la Cocina, viajamos al norte de Madrid, hasta la transitada carretera de Colmenar.
01:23Allí, en un lugar de paso para cientos de viajeros, encontramos el restaurante La Ermita.
01:28Un negocio con gran potencial, condenado a la ruina por las continuas diferencias entre sus tres socios.
01:34Yo me encargo aquí de casi todo, prácticamente de todo, de la barra, de la cocina, de atender a los clientes en el salón.
01:55Está muy salado.
01:56Se lo retiro y mira a ver si...
01:58Y ahí otro, por favor.
01:59Sí.
02:00Tres socios, en este caso, son multitud. Eso está clarísimo.
02:04¿Pero que ha sacado todo el del almacén?
02:06Joder, que sí. Las cajas vacías, las que se van vaciando, Marta.
02:09Carlos, desde que abajo mi equipo no lo entiende, no escucha, yo creo que se ha quedado en los años 40.
02:15En plan dictador.
02:16A mí me cabrea mucho, me indigna, que ellas que no sepan de esta actividad, intenten imponer.
02:24Se tiene que hacer lo que yo diga, por supuesto.
02:27En este restaurante, las diferencias en lo profesional se han trasladado a lo personal,
02:32distanciando a dos hermanas antes inseparables y deteriorando la relación de pareja entre Carlos y Susana.
02:38Susana no aparece últimamente por el restaurante y yo creo que es debido a que la está afectando mucho y no la merece la pena.
02:51Le ha subido a la cabeza el tema del administrador y quiere dirigir, mandar.
02:56Bueno, que no tengo opinión en nada.
02:57Yo pienso en Marta, de este negocio no tiene ni puñetera idea.
03:01Marta, dime qué pone aquí.
03:02Una ensalada cherry y me pierdo en la primera.
03:04En la ermita trabajan una amiga de Marta, un sobrino de Carlos y un cocinero apadrinado por él.
03:11Así, todos se ven obligados a tomar partido en el enfrentamiento entre los socios.
03:16Creo que ahora mismo esto no se levanta.
03:20Cerrar un negocio, porque no llegan a un acuerdo, perder todo el dinero, me parece increíble.
03:26Imagínate que alguien te diga a hacer una cosa y lo haces y luego de repente entra otro, te dice otra cosa y te pones mal.
03:34No, no, no, te amarías y te sales afuera, ¿no?
03:37Estoy sufriendo muchísimo, ¿eh?
03:38¿Te debo encierro, Marta?
03:40Es que no te entiendo, Musa, como te entiendo...
03:41Ya, que no voy a trabajar sin más.
03:44Marta no me escucha.
03:46Si me escuchase y se centrase más, lo haríamos todo perfecto.
03:51Pues pasar, no 14, 18 horas con Carlos es complicado.
04:00Yo pienso que ahora mismo estamos al límite.
04:02Estamos al límite y yo estoy a punto de tirar la toalla ya.
04:06O sea, con esto te digo todo.
04:08Que es un desgaste continuo y realmente no vale la pena.
04:12No vale la pena.
04:14Me han pedido ayuda de un restaurante que se llama Asador La Ermita.
04:27Aquí está La Ermita.
04:29El restaurante.
04:32Estos que son montantes de un restaurante, resulta que lo esconden.
04:34Tras 20 minutos dando vueltas, Chicote acaba localizando el restaurante.
04:43Está a punto de conocer a la persona que le llamó pidiendo ayuda.
04:48Hola.
04:49Hola.
04:49Buenas tardes.
04:50¿Qué tal?
04:50Marta, ¿eres tú?
04:51Sí.
04:52Sí, hola, ¿qué tal?
04:53Así que esto es La Ermita, ¿no?
04:54Sí.
04:55Ya, cuéntame.
04:57¿Qué sucede aquí?
04:59Pues falta de entendimiento entre Carlos y yo.
05:03Carlos, ¿quién es Carlos?
05:04Carlos es mi socio, ¿te lo presento?
05:06Vale.
05:07Hola, ¿qué hay?
05:08Alberto.
05:09Alberto.
05:09Junto callo.
05:10Hola, ¿tú eres Carlos?
05:11Hola, buenas tardes.
05:12¿Qué tal?
05:12¿Qué tal, cómo estás?
05:13Encantado, hombre.
05:14¿Tú qué tal?
05:14Sí.
05:14Bien, encantado.
05:17Bueno, contadme, ¿qué es lo que os ocurre aquí?
05:19Pues nada, que no vienen clientes.
05:21¿Tienes idea de por qué o no?
05:23Básicamente no se ve, no se ve el restaurante porque...
05:25Yo soy incapaz de encontrarlo.
05:27Y me lo he encontrado cuando he parado en la gasolina para preguntar.
05:31Claro.
05:31Y ese problema al margen de... o aparte de otros problemas, ¿no?
05:35¿Qué son?
05:36Pues descoordinación.
05:39Descoordinación por parte de todos, un poco.
05:42Bueno, de todos, ¿y vosotros dos, no?
05:44Básicamente Marta y yo, sí.
05:46Ya.
05:46Bueno, ahora nos vemos.
05:48Muchas gracias, Carlos.
05:49Me gustaría sentarnos a comer, ¿puede ser?
05:51Sí, claro.
05:52¿Sí?
05:52Por supuesto.
05:53Venga, pues al mismo sitio.
05:57¿Me vas poniendo el pan a la bebida y todo?
06:00Carlos.
06:01¿Qué pasa?
06:02Chicote, tengo que hacerle el menú que se ha sentado.
06:04¿Se ha sentado hoy?
06:05Sí, claro, no le he sentado ya.
06:07¿A comer?
06:08A comer, qué raro, ¿no?
06:09Cuéntame, ¿qué es lo que tenemos para comer hoy?
06:11Primero tenemos caldo gallego.
06:13Sí.
06:14Ensalada con tomate cherry y mozzarella.
06:17Ajá.
06:17Y el segundo, entrecote, ternera o lubina o dorada.
06:22Pues mira, voy a comer.
06:24De primero el caldo gallego.
06:25Y de segundo me vas a traer la lubina.
06:30¿Quién ha subido el fuego?
06:31Está apagado.
06:32Joder, macho, pero no lo pongas a tope, tío.
06:34El caldito, ¿verdad?
06:38Caldito, sí.
06:39Muy bien.
06:41Muchas gracias, Che.
06:41Con provecho.
06:50Estos grelos llevan aquí por lo menos hace tres días.
06:54Por lo menos.
06:59Y está salado de cojones.
07:02Joder.
07:04Eso no es una lubina, tío.
07:09Eso es una dorada, macho.
07:11Una lubina no es eso.
07:13Musta, estás harto de ponerlo.
07:15Joder.
07:18Hazte, fríete unas patatas.
07:19Fríete unas patatas.
07:21Discúlpeme.
07:22Es que el cocinero se ha equivocado y le ha puesto una dorada.
07:25¿Que no hay diferencia entre la dorada y la lubina?
07:26¿O que se ha equivocado?
07:27¿O que la camarera le ha dicho?
07:28No, que ha cogido una dorada en vez de una lubina.
07:31No, no, es que sí, que le jaleo, te equivocas.
07:34Un poco de sal solo, ¿no?
07:35¿Cómo está?
07:36Que ahora, todavía no está.
07:39¿Dale cómo lo está hecho bien o cómo?
07:41La lubina tiene que estar, el pescado tiene que estar hecho.
07:44Pero están igual, son de hoy.
07:46Vale, vale, sí, sí, sí, sí, sí.
07:47Pues estamos en la dorada, sí, que lo entiendo, que no pasa nada.
07:50Todos nos equivocamos cuando estamos ahí ajetreados.
07:53Un solo cliente, y se equivocan, de los dos únicos pescados que tienen, uno con otro.
08:01Bueno, pesado.
08:02Esto debe ser como una ruleta, 50%, rojo, negro, ¿no?
08:09Ahora mismito le traigo las patatas, ¿eh?
08:11Muy bien.
08:11Perdón.
08:12Les voy a servir por la derecha, que es como se debe de hacer.
08:14No te preocupes, que no es importante.
08:17Me ha echado media cebolla, y encima, sin terminar de pelar.
08:23No se las vayas a dejar crudas, ¿eh?
08:27Las echas a una bandeja, y las echas la sal.
08:32Ay, Dios mío.
08:38Toda la sal que le sobra el caldo, es la que le falta la pescado.
08:48Voy a poner las patatitas por aquí.
08:49Estas patatitas, es verdad que estaban las patatas pendientes, sí.
08:53Están crudas.
08:56Pero bueno, prefiero una patata natural cruda, que una patata congelada sin freír.
09:02Sí, es que tengo que elegir.
09:05Y este lado de la dorada, está crudo.
09:08Cuando cocinas igual el lado de la espina, y el otro, el de la espina, tiene protección,
09:14y el calor le entra más despacio.
09:16Si cocinas las dos, mitades a la vez, y al mismo tiempo, una de ellas, te queda cruda.
09:23Madre mía.
09:27Le veo pensativo.
09:30Sí.
09:30No está de su gusto, ¿qué?
09:32Está pensando qué motivo puede haber para venir hasta aquí a comerme un plato como este.
09:38Pasar por aquí, pasar por aquí.
09:40¿Pasar por aquí?
09:41Porque estamos en carretera, claro.
09:42Solamente, ¿verdad?
09:43Claro.
09:44Es decir, que no piensas en ningún momento en atraer al público, ¿verdad?
09:47Si es que lo que te cuente te va a dar igual.
09:50Toma, siéntate conmigo aquí un poquito y cuéntame por qué piensas que me va a dar igual.
09:53No sé si te pregunto es porque me interesa, porque lo primero que necesito saber es qué demonios pasa aquí.
10:01Con lo cual, lo que tú me digas, escúchame, lo que tú me digas, a mí no me da igual.
10:07¿Quieres una carta?
10:08Una carta, sí.
10:09Sí, enséñamela, por favor, anda.
10:11¿Esto es la carta?
10:12Sí.
10:13Está vacía.
10:15¿Tú me puedes entregar esta carta, sí?
10:17Se la he llevado en blanco y le he vacilado un poco, pero digo, te vas a cabrear, ¿sabes?
10:25La carta la hacemos a diario y yo te pego aquí un post-it y te pongo los platos que hay en carta.
10:30Pero a ti te doy una vacía.
10:32Hazme ese favor de ponérmelo, por favor, para saber lo que tienes.
10:35No, no te lo voy a poner, porque no te va a gustar de nada.
10:38¿Por qué lo sabes?
10:38Porque lo sé.
10:39¿Por qué? A ver, cuéntame.
10:40Porque sí, por la forma ya que hemos comenzado.
10:44El cocido estaba salado y lo tengo que reconocer.
10:48Pero en la dorada no lleva razón porque es una dorada fresca.
10:52¿Está cruda o no está cruda?
10:53Depende del gusto, depende del gusto.
10:55A Gollum le gusta así.
10:58A ver, hay gente que te la pide poco hecha, ¿eh?
11:01No, esto no es poco hecha, tío.
11:02La quieren jugosita, ¿no?
11:03No, esto no es jugosita.
11:04A la brasa...
11:04Mira, tío, mira, Carlos, esto no es jugosito.
11:08Joder, a mí me encantaría.
11:09Vamos a por bajos.
11:10Toma, cómete esta.
11:11Vale.
11:13¿Están crudas o no?
11:15A mí es que me gustan así.
11:17Coge las más morenitas, joder.
11:22Chicote...
11:22Es un tocapelotas mundial.
11:26Si no te importa, me gustaría que fuese una cocina, ¿vale?
11:29Marta, ¿nos acompaña?
11:31Que quiero...
11:31Hola, ¿tú eres?
11:35Busta.
11:36Busta, ¿qué tal?
11:37¿Cómo estás?
11:38Bien.
11:38Hay que tener la parrilla, el horno de leña.
11:40Ajá.
11:42El horno...
11:43¿Lo tenéis encendido?
11:44Lo vamos a encender para esta noche.
11:46Ah, para esta noche.
11:46Sí, sí.
11:47Ah, qué bien.
11:48El horno realmente no lo utilizamos.
11:50Vamos, que yo sepa, a lo mejor no he estado alguna vez y lo han utilizado, no sé decirte.
11:53Muy bien.
11:55Muy bien.
11:56Nosotros sabemos que va a venir hoy, ¿sabes?
11:58Que va a venir hoy y estamos limpiando todo eso, ¿sabes?
12:01Ah, muy bien, tío.
12:02Muy bien.
12:03Te he pegado un tute bueno ayer, ¿eh?
12:05Ya te digo.
12:06Hostia, tío, ¿cómo tiene esto de ser en el suelo?
12:13Tú sabes que esto no lo puesté así, ¿verdad?
12:14Ya, ya, ya.
12:16¿Y esto de aquí qué es?
12:18Servilletas, cajas vacías, bolsas de basura.
12:21Tienes que haber empezado a limpiar antes de ayer en vez de ayer.
12:25Te convendría haber quitado todos estos envases que no pueden estar aquí, ¿vale?
12:28Y haber dejado solamente las latas.
12:30El 99,9% de los restaurantes hacen lo mismo que hago yo.
12:35Y ya está.
12:35Él, en los suyos, cogerá bote por bote porque es tan pijotero que es así y ya está.
12:42No puedes guardar cartón en una cámara.
12:45¿Pero quién dice eso?
12:47Diga lo que diga, chicote, yo voy a seguir metiendo cajas de cartón en las cámaras.
12:51Me venga Sanidad, me demande 7, 8 o 14 veces.
12:55A mí cumplir con las normas que exige Sanidad me parece la mejor idea del mundo.
13:00A ti no, pero a mí sí.
13:01Pero si sos de tontos, vamos a ver, ¿qué le pasa al cartón?
13:04Si lo saco, cuando me cargo la caja vino, le saco.
13:09Si no te gusta que te lo diga, lo siento muchísimo, te vas a tener que joder.
13:14Escucha una cosa, no me lo diga, joder, mira.
13:17Sí, señor.
13:17El vino, el vino, ¿cómo lo metes aquí?
13:20Para que se te caiga una botella y salten los cristales a los boquerones en vinagre.
13:25El vino, no, si tienes los boquerones en vinagre como tú y destapaditos no les va a pasar nada.
13:30Bueno, mira, que no me cuentes rollo, macho.
13:33Te estoy diciendo cosas que tienes que saber, ¿vale?
13:36Que te vayas a tomar por culo, ¿vale?
13:37¿Tú de qué vas?
13:38¿De qué vas tú?
13:39¿De qué vas tú?
13:40¿A qué vienes aquí?
13:41¿A insultar a la gente?
13:41No te estoy insultando, te estoy diciendo que tú de esto no sabes.
13:44Pero cómo que no sé, hombre.
13:45No, señor, me lo estás demostrando.
13:46Más que tú.
13:47Me lo estás demostrando.
13:48Te aseguro que más que tú.
13:49Me lo estás demostrando.
13:50Ha sido un momento vergonzoso.
13:53Y pensaba que iban a llegar a algo más que palabras.
13:57Cálmate, por favor.
13:57No, que me voy a calmar.
13:59No, sí, cálmate, venga.
14:00No, que se vaya.
14:01A ver, cálmate, Carlos.
14:02Que se vaya, ya está bien.
14:03Carlos, por favor.
14:04Que pueda ayudar, pero un poquito, ¿vale?
14:07Y sin tocar las pelotas tanto, hombre.
14:09¿Es siempre así?
14:11Menos mal.
14:13Pa' chulo yo, ¿sabes?
14:14O sea, será muy chuleta, pero pa' chulo yo, ¿sabes?
14:18A mí no me vengas con eso, ¿sabes, chaval?
14:20Que no.
14:21Pero vamos a ver, es que no puede ser que un propietario de un restaurante me diga a la jeta
14:26que las normas de sanidad se las pasa por el forro.
14:29Pues sí, poca fortuna del comentario.
14:30Es que esto no puede ser.
14:32Es que no es un comentario.
14:33Es que es una manera de actuar.
14:35A ver, Carlos, ¿me puedes dejar hablar?
14:36Es que nunca me dejas hablar.
14:37Ya está, pues no hablamos.
14:38Claro, siempre estamos así.
14:39Voy a dar un paseo, creo que lo que hago.
14:41No, Marta, no te vayas porque yo quiero hablar contigo, porque ya he hablado con él.
14:44Carlos se creía que cuando viera a Chicote y le viera lo maravilloso que es como hostelero,
14:50se iba a quedar sorprendido y no iba a tener ninguna crítica.
14:53Y los fallos, por supuesto, no iban a ser de Carlos, sino de todos nosotros, menos de él.
14:57Quiero que me cuentes qué es lo que tú crees que ocurre aquí.
15:01Pues ya lo has visto, ¿cómo es Carlos?
15:03Que quiere dirigir, mandar, dominar.
15:04Y lo único que quiero es eso, que entre razón y que cuando pueda hablar con él, que se calme y que me escuche y ya está, no quiero más.
15:10Claro, pero vamos a ver, la directriz que ahora mismo funciona aquí, ¿cuál es? ¿La que ha impuesto él?
15:15Sí, claro, yo ya no vengo casi.
15:18Es que como no puedo hacer nada, por aquí vengo.
15:20¿Y qué te parece la comida que sea de aquí?
15:22No cocina, cocina bien, Carlos, eh. Cocina bien. Y Musta también.
15:25Musta.
15:25La dorada de hoy, vi a quién la hizo.
15:27¿La dorada que le pasa a la dorada?
15:28Que le faltaba cocción.
15:30¿Cómo?
15:30Y que estaba sosa.
15:31No.
15:31¿Que estaba sosa?
15:32Sí, de sal.
15:33En contra de lo que dice Carlos, yo no vengo aquí a tocarle las bolas a nadie, ¿sabes?
15:37Yo quiero enterarme de las cosas que pasan, ¿entiendes?
15:39Por eso vengo, me siento y como.
15:42Esta noche, de sentarme fuera, quiero estar dentro y ver cómo hacéis el trabajo para atender a la gente, ¿vale?
15:48Y conforme a eso, veremos cuáles son los que creo que son vuestros problemas y empezaremos a funcionar.
15:55¿De acuerdo?
15:55Muy bien.
15:56Marta, muchísimas gracias.
15:57A ti.
15:57¿Gusta?
15:58Muchas gracias.
15:58Encantado.
15:59Encantado.
15:59Yo creo que Carlos es inteligente y reflexionarán esta noche.
16:04Y se da cuenta de que muchas de las cosas que dice el chico tenía razón.
16:07¿Puedes tranquilizar y dejar armar estos escándalos?
16:11¿Eh?
16:11¿Pero qué escándalo?
16:12Ni que leches.
16:12Si una persona tiene ayuda, lo que no es normal es que te pongas aquí a gritar y llamarle al lado.
16:16No sé.
16:16No, empieza él.
16:17No, empieza él.
16:18Está diciendo una directrice, o cómo tienes que llevarlo, intentarlo.
16:21No, no, no, que no puedo llegar aquí de Sandocan, que no.
16:24Bueno, ¿te vas a tranquilizar?
16:25Sí.
16:26¿Me haces una tila?
16:30¿Con cuántos sobres?
16:36Después de una primera toma de contacto complicada, el equipo de la ermita se prepara para dar el servicio de cenas.
16:43Aquí hay mucho chorizo, quítale una loncha.
16:46Ahí.
16:48Cuando pidan espárragos, les ponemos cuatro espárragos, un pimiento verde.
16:53¿Con espárragos?
16:53Sí, un pimientito verde y un pegotito de...
16:56Para decorar un poco, hombre.
16:57Que no pegan al pimientito verde.
16:58Bueno, pues que no se lo coman.
17:00Hola, buenas noches.
17:08Yo que soy cambiador, estoy acostumbrado a parar, ¿sabes?
17:10Y es que aquí hemos parado porque venimos a echar gas hoy, si no, pues es que no espíritu se ve.
17:15Para compartir primero una salellilla rusa y unos mejillones.
17:19Luego yo quiero entrecot, poco hecho.
17:24Esta noche tendrán que enfrentarse a un observador muy exigente, el chef Chicote.
17:30Hola, buenas noches.
17:31Muy buenas, ¿qué tal, Alberto?
17:32¿Qué tal, vos estáis?
17:33Hola, buenas noches.
17:34¿Qué tal, vosotros?
17:34Por los dos sitios, buenas noches, ¿qué tal?
17:36¿Qué tal?
17:36¿Qué tal los pedidos?
17:36Tenemos dos entrecot en su punto, uno con ensalado, otro con patatas, tres entrecot más.
17:45Gracias para vosotros, adictivos de parte de la casa.
17:49Nos han puesto de tapa ensaladilla y habíamos pedido ensaladilla para compartir de entrancia,
17:54así que hemos venido a una asadora a comer ensaladilla.
17:56Es aquí.
18:07Buenas noches.
18:12Sí, perdón.
18:13No te había pedido nada.
18:14Oh, perdón, lo siento.
18:15Me he dejado la mesa.
18:16Un segundo.
18:17Ahora mismo estoy con ustedes.
18:18Lo que me he fijado, ¿sabes?
18:22Es que la camarera, ¿sabes?
18:24Se exigiría mucho.
18:25Marta.
18:26Viene.
18:27Vente un momento, por favor.
18:28Dime qué pone aquí, porque es que nos dirigía a la blanca.
18:31Siempre la blanca.
18:32Una ensalada cherry y me pierdo la primera.
18:35Las comandas que realmente no entendía la letra, no sabía lo que se había servido,
18:39lo que no.
18:39Carlos se ha puesto muy nervioso, Mustard se ha puesto todavía más.
18:42¿La copia, diste, dónde está?
18:44No te entiendo.
18:46A ver.
18:46Es que esta, ¿dónde está la copia?
18:48Que no, que es uno por separado.
18:49Es un descontrol esto.
18:51Ya veo, ya.
18:52Ha sido, pues, tragicómico, por no decir otra cosa.
18:57Marta, ¿las mesas las tenéis numeradas o os refieres así?
19:01Pregunto, porque cuando he visto chica de camisa roja, camisa de cuadros y dos hombres, ¿no?
19:07Dos hombres.
19:08Pero no sé, oye, pues a ver cómo os organizáis vosotros, igual así funciona bien, no sé.
19:12Sí, claro, sería muy lógico numerar las mesas.
19:14Sería fundamental.
19:15¿Y los platos estos de queso y jamón y tal los tienes aquí al aire también?
19:20Es que no me ha dado tiempo a taparlos, se deben de tapar un poquito con un plástico,
19:25me queda mejor, luego lo destapas.
19:27Es buena idea.
19:28Pero si no, el sitio más alto es una solución.
19:31No, no es una solución, pero bueno.
19:36Dame un abridor.
19:38¿Atenes tú a mí las mesas?
19:39Sí.
19:40No sé de todo.
19:42¿La gente de sala los encarga de esto?
19:44La gente de sala.
19:45Sí, él ya, ella y ella, tres.
19:47Es que Martina está prendiendo.
19:50Vale, pues dos y media.
19:52Sí, sí, sí.
19:53Sí, ¿no?
19:54Joder, joder, joder.
19:57Aquí, aquí hay dos.
19:59¿Dónde está Marta?
20:01En barra.
20:01Pero está prendiendo esta de aquí, está freando, macho.
20:04Eh, cálmate, ¿vale?
20:05¿Qué está freando?
20:07Vale, cálmate.
20:08Eh, gusta.
20:11Deja aquí, así un poquito, no pasa nada.
20:15Carlos quiere estar en todo, pero en realidad no está en nada,
20:19porque la cocina está desatendida, la sala está completamente abandonada
20:24y él no hace más que pasear para acá, para allá, para acá, para allá,
20:27sin ningún resultado.
20:30Esa alubina no es la que ha salido hace un momento.
20:32¿Yo?
20:32Ya, ya, ya, ya, ya, ya está, ya está.
20:34¿Ya está?
20:34¿Pero se la ha visto salir?
20:36Sí, luego vuelve otra vez.
20:37Ah, ya ha vuelto.
20:38Sí.
20:38Y ahora se la volverán a llevar.
20:40La alubina que se ha paseado, ¿no?
20:41Que nos daba la buena noche cuando ha llegado aquí, ¿no?
20:44Fallo de coordinación.
20:53¿Qué has hecho?
20:54Quemar.
20:55¿Para ponerle un poquito más de ceniza a la carne?
20:57Para quitarle el sabor al pescado.
20:59Tío, eso es ceniza.
21:02¿Tú te comerías eso?
21:03Pero es que la he utilizado para el pescado porque me estás poniendo nervioso,
21:06me estás poniendo los nervios, macho, ¿qué quieres que te diga?
21:08Pero vamos a ver, esto, tío, esto, esto no se come.
21:13Que he cogido un tizón, perdona, se cogen tizones con las pinzas,
21:16de toda la puta vida.
21:18¿Me estás diciendo que de toda la puta vida
21:20se utiliza lo mismo para esto que para esto?
21:22No, no.
21:23¿Estás de coña?
21:23Que no, que no, no se puede trabajar contigo.
21:26Me descojono, toma, no.
21:27¿Pero tú te crees que yo he nacido esta mañana?
21:29¿Yo qué quieres que te diga?
21:30¿Todavía quieres que bregar mucho para pegarme a mí?
21:32Es que me estás poniendo atacado, macho.
21:35Madre mía.
21:36¿Atacado por el desastre?
21:37Sí, mira, vale.
21:39Déjame un poquito tranquilo, macho, que estamos aquí trabajando.
21:42Luego voy a medirar las cosas, ¿no?
21:43Cada vez que le digo algo a Carlos, siempre me suelto las cosas.
21:46¿Cómo haces para que le llegue algún mensaje?
21:48No lo consigo.
21:49Discutimos y me voy.
21:50Por eso te llamé.
21:51Ya.
21:52A ver si lo consigues.
21:54Perdone, llevamos una hora esperando el segundo plato.
21:58Ahora mismo estoy con ustedes, ¿vale?
21:59A ver si es verdad.
22:02¿Cómo vas, Marta?
22:04¿Cómo vas?
22:06¿Abobiada?
22:08El caótico sistema de Marta para las comandas empieza a bloquear el servicio en sala.
22:16Hostia, misus, joder.
22:18Oye.
22:19Hostia.
22:21No sabemos ya ni por dónde ando.
22:23Yo no tengo ni pute.
22:24Estoy más perdido ya, tronco.
22:26Habla bien, te cuesta poco a ver.
22:28Estoy harto ya, tío.
22:29¿Eso qué es lo que te ocurre?
22:31Que ahí no me ha claro yo.
22:32Yo no tengo control ahora mismo.
22:33Me van a venir la gente.
22:34Oye, cóbrame la mesa.
22:35No tengo ni pute de quién es que haga la mesa.
22:38Tenemos ahí un taco de comandas, hombre de camisa a cuadros, dos chicas vestido rojo.
22:45Eso no, ¿desde cuándo?
22:46Que me estoy echando la polla a un lío.
22:48Para usted.
22:50Estaba esperando tres cuartos de hora.
22:52Cuando son tres cuartos de hora lo que tengo es para comer primero, segundo y postre.
22:55¿Qué le ha pasado de eso, Carlos?
23:01No, nada.
23:02Es que estaba riquísima, pero que no querían más.
23:06Carlos.
23:07Eh, un momentito, que me centre, espérate.
23:10Lo de centrarte me temo que no va a ser cuestión de un momentito.
23:13Hasta que no te vayas es imposible.
23:15Carlos, por favor.
23:16Un momentito, ahora vengo, ¿eh?
23:22Con lo que he visto hasta ahora,
23:24tengo más que suficiente para tirarme sin dormir dos semanas.
23:26Porque hay que darle muchas, muchas vueltas a lo que pasa aquí.
23:29Sí, muy bien.
23:29¿Vale?
23:30Terminar vosotros, yo me voy.
23:32Pero mañana por la mañana, arrancamos aquí de nuevo.
23:34Vale, muy bien.
23:35Dile a Carlos que no se piense que no voy a volver.
23:37Vale.
23:37Que sí.
23:38¿Vale?
23:38Vale, muy bien.
23:39Hasta mañana.
23:39No te manches.
23:40Adiós.
23:43¿Se va?
23:43No te preocupes, que mañana vuelvo.
23:51Segundo día en la ermita.
23:53El chef recurre a un experto asesor en hostelería
23:56para analizar el verdadero problema del restaurante.
23:59La gestión de los socios.
24:00Mira, Pedro.
24:01Pedro Almedo es un amigo que, bueno,
24:04se dedica a la asesoría de restaurantes
24:06y quería que se sentase con nosotros
24:10para que viésemos cómo podemos empezar a conocer
24:13más cosas de tu negocio, ¿vale?
24:15Muy bien.
24:15Si no te importa, nos sentamos.
24:16Sí.
24:20¿Marta?
24:22Marta viene ahora.
24:23Arrancamos y cuando llegue ella ya hablamos con ella.
24:28Ayer por la noche eran 15 personas comiendo
24:31y 5 personas trabajando.
24:33Es decir, a un trabajador cada 3 clientes.
24:36Y no salió, no salió una cosa bien.
24:40De todo modo, ayer me pusiste muy nervioso tú también.
24:42O sea, que es que...
24:43Yo aquí vengo a currar.
24:44Y mi prioridad, número uno, es levantar esto.
24:48Es que para mí tu negocio ahora mismo es como si fuese mío.
24:51Y lo que veo a mí no me divierte.
24:53No te puedes excusar.
24:54Hola, Marta, ¿qué tal?
24:55¿Cómo estás?
24:56Estoy retojada.
24:57Hombre, desde luego, si llegas tarde como hoy
24:58a una reunión como esta...
24:59No, no ha sido por eso.
25:00Ha sido por la lluvia.
25:01El coche que va mal.
25:02Yo cuando he venido no llovía tanto.
25:03Pero bueno...
25:04¿Tu hermana no viene hoy?
25:06No, no puede.
25:07¿No puede hoy?
25:08No.
25:08¿Sois socios iguales a un 33%?
25:11A un 33%, sí.
25:13¿Y a ti las opiniones de tus socias te valen para algo o no?
25:16Al principio me valían, después ya no.
25:18Ya como vi que era chocar contra una pared, pues...
25:22¿Y tu hermana qué piensa de esto?
25:24Hay veces que le dan la razón a Carlos, pocas veces, y a razón no.
25:27Ella intenta mediar un poco entre las dos.
25:29Es de lo que piensa, ¿no?
25:30A lo que te diga a ti ella, yo no lo sé.
25:32Todo lo contrario.
25:33¿De esto que estáis hablando es un tema profesional o personal?
25:35Es que aquí se mezcla todo.
25:36Lo personal con lo profesional.
25:38Ahora mismo no escuchamos ninguno al otro.
25:41Chocamos, Marta y yo.
25:42No chocamos, es que tú solo quieres mandar.
25:45Marta, chocamos en todo.
25:46Se te ha subido la cabeza el papel de administrador y el...
25:47¿Pero qué se me va a subir a mí el papel de administrador de un restaurante?
25:49Mira, ya está levantando la voz.
25:51Por el amor de Dios.
25:51¿Pero dónde levanta la voz, Carlos?
25:52Ya empezamos.
25:53Estás diciendo tonterías.
25:54No, no digo tonterías.
25:55Hasta el más tonto puede llevar a un restaurante.
25:57Pues joder, pues demuéstalo.
25:57Sí, sí, es bueno cocinando.
26:01Llevar a un restaurante es algo tremendamente complejo.
26:05Y las cosas difíciles no las hace la gente más tonta.
26:08Tú te piensas, como me dijiste ayer, que tienes dos únicos problemas.
26:14Una, la descoordinación y otra que no se te ve.
26:18Y te equivocas.
26:19Y tengo que hacerte entender que te equivocas.
26:22Que esos no son los únicos problemas que tienes.
26:25Hasta que no entiendas eso, no podemos avanzar.
26:29Vale, ya lo voy entendiendo.
26:31¿Cuánta pasta pringas tú todos los meses?
26:34Pues 6.000 euros, 7.000.
26:37¿Y cuánto tiempo puedes gastar así?
26:39Pues 3 meses más o 4.
26:43Yo pensaba que Carlos sabía dirigir.
26:45Y que como era un experto en hostelería, según él, pues que lo íbamos a llevar de otra manera.
26:49Hay un montón de problemas detrás que tenemos que solucionar todavía.
26:51¿Y hay consenso?
26:52¿Para esos problemas hay consenso?
26:53Tampoco.
26:54Porque la impresión que yo me llevo es que discutís en todo.
26:56No llegáis a un acuerdo en casi nada que tenga que ver con esto.
26:59Lo que nos pasa es que...
27:01Lo que nos pasa es que no somos incompatibles.
27:02Somos incompatibles.
27:04Ya está.
27:05Bien, bueno, ya me gusta.
27:06¿Musta?
27:09No me gusta.
27:10No, no.
27:11¿Musta?
27:12¿Las directrices que tú recibes para trabajar son las mismas por parte de tus jefes?
27:17No.
27:17¿Tú qué directrices sigues más?
27:20A Carlos.
27:21Porque tiene experiencia.
27:23Tiene...
27:24Estuvo...
27:24Tenía restaurantes antes.
27:27Marta no tiene nada.
27:28Y me toca aliviar a mí con esto también.
27:31Sí, es que es lo que hay, Marta.
27:32La cantidad de veces que has llegado tú y le has dicho que haga otras cosas y ha salido
27:37mal.
27:37Pero Carlos, tú no puedes desautorizar a un socio delante jamás de gente del equipo.
27:42Vosotros decís que chocáis constantemente.
27:44No hay sociedad en que los socios no choquen.
27:46Si no chocan malo, alguien por algún lado está haciendo otra cosa.
27:49Lo que pasa es que ese choque que estáis haciendo vosotros no va dirigido a que esto vaya mejor.
27:54Va dirigido a vuestro propio orgullo.
27:57Es lo que yo estoy viendo.
27:57Exactamente.
27:58La pregunta es si queréis unificarlo en un criterio o queréis seguir la guerra entre direcciones.
28:04No, no, no.
28:06Yo quiero que salga adelante esto.
28:09Voy a poner manos a la obra aunque te pese.
28:13Y vamos a ver qué hacemos para sacar esto adelante.
28:16Bueno, vamos a ver, mira.
28:29Quiero preparar para el servicio de comidas de hoy una cosa con vosotros, ¿vale?
28:33Que creo que tiene que ver con...
28:35Perdón, perdón un momentito.
28:40Tiene que ver con que...
28:41Sí, paciente.
28:41Vale.
28:43El género, amigo.
28:46Bueno, vamos a ver.
28:47Quiero preparar una cosa con vosotros que tiene mucho que ver con lo que creo que es uno de los problemas del restaurante.
28:53Que es hacer algo que atraiga a la gente.
28:58Vamos a conformar una cosa a medias entre una coca y una pizza.
29:02Que se va a hacer aquí.
29:04Porque como tú bien dices, que es lo único sensato que te he escuchado en un día y pico,
29:08esto y esto forma parte de la identidad del asador La Hermita.
29:12Vamos a coger estas patatas que tenemos, ¿vale?
29:15Quiero que las peleemos, que las cortemos como para la tortilla y las empecemos a pochar en aceite de oliva, ¿de acuerdo?
29:21La cebolla la quiero cortadita en juliana, ¿vale?
29:25Al hilo.
29:26Los pimientos en una sartén los salteamos, ¿vale?
29:28Con aceite de oliva.
29:29La cebollita la cortamos por aquí y el queso lo rallamos, ¿de acuerdo?
29:33¿Quién hace cada cosa?
29:34Marta, vas rallando el queso, yo con la cebolla, me gustan las patatas.
29:39Vale.
29:40Y con cuidadito, que no te cortes, ¿eh?
29:44Ahí, de maravilla.
29:47Vale.
29:47Os dejo y ahora vengo.
29:48Venga.
29:51¿El cartoncito?
29:52Claro, tío.
29:52¿Sí?
29:53Hombre.
29:53Esta mañana, nada más llegar, he cogido una caja de cartón, me he hecho el croquis de las mesas,
29:59los dibujitos de las mesas, cómo están en el salón y tal.
30:02A grandes males, grandes remedios, ¿no?
30:06Pues sí, tío.
30:07Bien.
30:08Esto que ha dicho que lo pochara también, ¿no?
30:13¿Qué tal, ¿cómo es?
30:14Muy bien.
30:15¿Bien?
30:15Bueno, no sé.
30:17¿Los pimientos, qué hacer aquí?
30:18No me habías dicho que lo pochábamos todo.
30:20No, los pimientos iban enteros con su rabito y todo y solamente salteados.
30:26¿Las cebollitas dónde están?
30:27Están aquí.
30:28No, las cebollitas eran aparte.
30:30¿Joder, lo ha metido todo junto ahí?
30:31No, es que te he entendido, ¿lo echamos todo a pochar?
30:35No, no he dicho eso.
30:36Hay que aprender a escuchar, de verdad, ¿eh?
30:38Escuchar.
30:40Creo que está más buena, sí.
30:42Es que yo le he dado mi toque, ¿sabes?
30:45Bueno, tenemos las patatas aquí, que son como las de la tortilla, ¿vale?
30:50Es una torta diferente.
30:54Si tuviésemos los pimientos enteros, pondríamos la cebolla y los pimientitos que nos quedarían
30:58muy chulos.
30:59Ahora ponemos la cebolla por encima y a partir de aquí un poquito de queso por encima y de
31:06aquí al horno, ¿ok?
31:08El queso fundido, el pan bien crujiente, ¿apetece?
31:12Yo que soy celíaco y no lo puedo comer, fíjate.
31:14Me apetece hasta que no lo puedas probar.
31:16¿Sabes por qué?
31:16¿Por qué?
31:17Porque no te van a quedar más cojones que fiarte de ellos dos.
31:20Y eso me apetece un huevo.
31:21Por favor, y por favor.
31:27Buenísimo.
31:27Está riquísimo.
31:31Esto es de aquí.
31:32Y esta, la ermita, sin cualquiera de vosotros, no puede existir.
31:40De acuerdo.
31:45Musta, un momento, por favor.
31:47Vamos a afrontar el servicio de comidas de hoy, ¿de acuerdo?
31:50Como ayer lo de la cena fue un desastre, ¿vale?
31:54Vamos a cambiar cosas para que todo empiece a funcionar.
31:57Alberto, la barra.
31:59Martina, las mesas son tu sitio, ¿de acuerdo?
32:02Marta, te vas a quedar con Musta en la cocina.
32:04Y Carlos, te quiero ver coordinando el trabajo ahí.
32:07No te quiero ver haciendo mil cosas y sin hacer ninguna.
32:10Muy bueno.
32:11¿Vale?
32:11Me tenéis que vender las tortas.
32:14¿Vale?
32:14Venga.
32:15Venga, adelante.
32:16Vamos, ¿eh?
32:18Muy buenas, Kai.
32:19Buenas tardes.
32:20Tres personas, pasen por aquí, por favor.
32:23Chicos, tenemos gente aquí ya, ¿eh?
32:26Venga.
32:28Hoy tenemos aparte de la carta la especialidad de la casa, que es la torta la ermita.
32:33Os recomiendo muchísimo, que está muy, muy rico.
32:36Vete metiendo ya dos o tres veces, vete metiéndolas para adentro.
32:41Sí, sí, sí.
32:43A ver, de primero la torta esa de la ermita.
32:47Una torta para la catorce.
32:49Venga, ya falta poco.
32:50Para adentro.
32:51Una torta.
32:52Bien.
32:53Las comandas en orden, ¿vale?
32:54Que no se nos desordenen y no nos liemos, ¿de acuerdo?
32:57Venga.
32:57Ten cuidado que no se desmonte, ¿eh?
33:00Importantísimo.
33:00Como van esas tortas, bien, ¿no?
33:02Venga, la primera, saliendo o corriendo.
33:04Para tres.
33:05Eso es para acá.
33:06Vale.
33:07Ha llegado la torta.
33:08Muy bien.
33:09Se la voy a dejar por aquí.
33:11Esto ya te lo puedo llevar.
33:12Muy bien.
33:12Dos ensaladas.
33:13Una torta.
33:14Qué buen lado.
33:17Una ensalada mixta.
33:18Esta ya la tienen ahí.
33:20¿Dónde?
33:21La tiene en la barra.
33:23No, es una ensaladilla, no es una ensalada mixta.
33:24No, ensalada, ensalada mixta.
33:26Vale.
33:26¿Quién la hace?
33:27Marta, vamos.
33:27¿Marta?
33:28Rápido.
33:28¿Para qué se sacó ya tanta cosa?
33:30Rápido.
33:30Rápido.
33:30Rápido.
33:31Rápido.
33:31Rápido, me voy a repitar más veces.
33:33Ya, Marta, que tenemos ahí 50 personas afuera.
33:35Por favor.
33:36Que no puedo llegar a la llego solo todo.
33:38Eso lo yo.
33:38Mira, la tengo en la mano.
33:40Pero, Marta, esa es la segunda.
33:42Voy a ponerte ahí que está la primera, la mixta, primera.
33:44Y luego ponerte otra.
33:45Mira, el tonito lo bajas, ¿eh?
33:46Ya te lo digo.
33:47Marta, eso me estorba mucho aquí en la cocina.
33:49Me estorba un montón.
33:50Dos ensaladitas, ¿sí?
33:53No, no.
33:54No era...
33:55Ah, era una mixta para ustedes.
33:56Era una mixta para lo que hemos pedido.
33:59Dos cherry, mesa siete.
34:01Mesa siete, vale.
34:02Salagas, cherry, por favor.
34:05Joder, si no está nada.
34:06Para ustedes, ¿no?
34:07Sí.
34:08Sí, sí.
34:09A ver, se lo pone ahí.
34:10La torta está para donde, chicote.
34:14Déjalo así.
34:15Esto ha salido, esto ha salido, esto ha salido.
34:18Y esto está por salida.
34:18Vale, esa torta para qué mesa es.
34:20Te lo va a decir él.
34:20Mesa siete, ¿no?
34:21Mesa...
34:22Joder, más cuidado, tío.
34:24¿Esto qué es?
34:25Es una torta especial.
34:27No, ahora quiero...
34:28Nos han traído dos platos y los dos platos nos han traído por error.
34:33La siete, la ocho, ¿cuál es?
34:35La ocho es la que está en medio, la grande, esa estirada, Carlos.
34:38¿Cuál?
34:38Es la alargada esa, que está vacía.
34:41Es que aquella la tenías que haber anulado, aquella de ahí.
34:44Marchando los segundos de la catorce.
34:46Pero si no tenemos mesa catorce.
34:48Es esta, es esta.
34:49¿Cuál es esta?
34:50Esta, la de la ensalada cherry.
34:52Pero, coño, mira a ver qué número es ahí.
34:55Estamos de coña.
34:55Hemos perdido esa comanda.
34:57¿Qué cojones vamos a...
34:58¿Qué la hemos perdido?
34:58Bueno, pues entonces tráela.
35:00Vale.
35:00¿Cómo te voy a dar los segundos de una mesa que no me existía?
35:06Joder.
35:07Vamos.
35:07¿Algo se quema?
35:10¿Musna?
35:10A ver, pero sí.
35:12¿Qué hacemos ahora?
35:13Porque esto no es cuestión de Carlos.
35:15Tú tienes la culpa de todo eso, Marta.
35:17Con una copa de vino.
35:18¿Qué?
35:18¿Estoy de saber con qué?
35:19Vamos a ver.
35:19Una pila de patatas, rápido.
35:20Vamos a ver.
35:21¿Quién es el director de la cocina ahora?
35:22O sea, yo flipo, macho.
35:23¿Eh?
35:24Yo.
35:25¿Y entonces quién es el responsable?
35:26Entonces, ¿por qué le echas la culpa a otro?
35:30Porque no, no hace rápido.
35:31Igual que Carlos.
35:32¿Por qué no lo has aprendido de Carlos?
35:33Porque no hace rápido.
35:34¿Y eso qué tiene que ver con qué ha hecho rápido?
35:37Es decir, ¿la carne requemada y pasada es culpa de que ella no es rápida cortando el tomate?
35:42No me vas a convencer de eso.
35:54Musta está absolutamente fuera de combate.
35:58Completamente superado.
35:59Ni leyendo las comandas se entera de lo que tiene que hacer.
36:02Deja eso, Marta.
36:03Deja eso, deja eso.
36:04Los segundos de la 14.
36:05¿Cómo van?
36:06Quiero que vean los vienes rápido ya.
36:08Nos van a palear, macho.
36:09No la vale, Marta, por favor.
36:10Dile lo que tiene que hacer, ella no lo sabe.
36:15No chilles, no chilles, eh.
36:18Yo no he visto que Marta te haya chillado en todo el tiempo que yo llevo aquí.
36:23Me falta un cordero ahora para la mesa 15 que ha salido salado, ¿vale?
36:30Pues estamos sin cordero.
36:32Le ponemos...
36:33No te muevas tanto y saca trabajo.
36:36No hay nada que podamos sacar así de carne.
36:38Pregúntale a Musta.
36:39Musta.
36:39¿Dónde va?
36:40A ver, Lucho.
36:40Yo no entiendo nada, ¿eh?
36:42Ni yo.
36:44¿Esto es normal aquí?
36:47Yo es que con Musta no me entiendo.
36:48No lo has visto, no me puedo entender bien.
36:50¿Pero yo hacía esto antes?
36:51Sí, sí, lo hacía.
36:52¿Qué más?
36:53Estoy solo en la cocina, corrando y al final hay que echar la bronca.
36:55¿Qué quieres que te diga?
36:59Necesito alguien aquí en la cocina, ¿eh?
37:01Sí, pues no tenemos gente.
37:06Venga, vamos, vamos.
37:07Tiene menos sal que una zanahoria.
37:09Me cago en la leche, jodía.
37:11Vaya puto desastre.
37:13Vaya puto desastre.
37:14¿Qué vas a dar?
37:15Para las nueve.
37:16¿Cuál?
37:16Tengo un montón de tiempo esperando.
37:18Joder, chaval.
37:19Carlos, te quedas aquí dentro.
37:21Ahora mismo.
37:22Ahí tienes carne.
37:22¿Y qué hago con la sala?
37:23Se va, Marta.
37:24Cuidado.
37:26Decidíamos dos horas para comer.
37:28Llego esperando la lubina más de media hora.
37:30No vuelvo a este sitio nunca.
37:33Carlos, ¿qué tiene que hacer Marta, por favor?
37:35Dile qué tiene que hacer.
37:37Mira las comandas.
37:37Dile qué tiene que hacer.
37:38Mira, macho.
37:39Mi puta idea ya.
37:40¿Qué quieres que te diga?
37:47Musta decide volver a la cocina.
37:49Pero es demasiado tarde.
37:51El servicio se les ha ido de las manos.
37:53¿Qué ha pasado, Musta?
37:54Que estoy solo en la cocina.
37:56Que estoy solo.
37:57No estaba solo, estaba Marta contigo.
37:58Ya, pero Marta no hace nada.
38:00Estoy haciendo solo eso.
38:01Solo estoy contando la cocina yo.
38:03Estoy sufriendo muchísimo.
38:04¿Te hago en serio, Marta?
38:05Ha sido un cuadro de servicio.
38:07Esto hoy es tremendo.
38:10Tremendo.
38:13Adiós, señores.
38:14Muchas gracias.
38:15Adiós.
38:18Marta, por favor.
38:19Musta.
38:24Creo que en casi 30 años que llevo metido en una cocina,
38:28no he dado un servicio así nunca.
38:34Descontrol, no.
38:37Tres veces peor.
38:41Me cuesta mucho, mucho, mucho encontrarle un punto positivo.
38:49El uno se va, la otra se quiere ir.
38:53El descontrol es radical.
38:56La falta de dirección es más que patente.
38:59Os he puesto solamente unas tareas.
39:02Cada uno hacer esto, esto, esto y esto.
39:04Y hemos cumplido.
39:12Y me da la sensación de que el único que se preocupa de esto soy yo.
39:16Parece que este restaurante es mío.
39:19Y os garantizo que en un restaurante mío esto no ocurre.
39:22Hemos tocado fondo.
39:23No se puede.
39:25Sí, tú lo has dicho.
39:27Habéis tocado fondo.
39:28Y esto solamente nos indica una cosa.
39:30Que todo lo que hagamos tiene que ser a mejor.
39:35Así que a partir de mañana empezamos a escalar.
39:40¿De acuerdo?
39:41Pues venga, hasta mañana.
39:42Hasta mañana, chingote.
39:43Me he dado cuenta que al final lleva razón este hombre, ¿no?
39:58O sea, que no viene aquí a hacer un programa de televisión y tal, sino que viene a ayudar y que sabe un huevo, ¿sabes?
40:04Hasta ahora Carlos y Marta se han mostrado incapaces de funcionar como un equipo.
40:16Por eso el chef decide mostrarles un ejemplo práctico de generosidad y buen ambiente laboral.
40:21Esto es el Banco de Alimentos de Madrid.
40:24El Banco de Alimentos más grande de todo el país.
40:26La gente viene solamente a echar una mano.
40:29Es decir, aquí nadie se lleva un duro y sin embargo las cosas funcionan.
40:35No discuten, ninguno quiere estar por encima de todos los demás.
40:38Y gracias a que funciona, comen un montón de familias todos los días.
40:43Así que quiero que lo veáis, porque para mí es un ejemplo de funcionamiento.
40:47Gracias.
40:48Ahora soy voluntarios.
40:49Gracias.
40:51Hola Luis, esta sala se dedica a clasificar todas las donaciones recolocando en aceite, azúcar, pasta.
41:07Esto es fundamental. Luis, Marta y Carlos te van a ayudar aquí con esta labor.
41:13Garbanzos, lentejas y judías en una misma caja. Arroz, ahí.
41:17No tiene que ser tan alto, tiene que ser para que luego la caja vaya encima.
41:25Bueno, bueno.
41:34¿Qué ambiente se respira aquí? El que yo veo, porque el que yo veo es muy bueno.
41:39Pues es mejor.
41:40He dicho a Luis que me apunte, que me apunte ahí en el libro, que cuando tenga un rato, pues me paso.
41:50¿Qué os parece esto?
41:52Fantástico.
41:53¿Fantástico?
41:54Sí.
41:54Mola, ¿verdad?
41:55Sí.
41:55Hemos estado aquí 10 minutos y ya tienes ganas de estar todo el día.
41:59Sí.
42:01En la ermita, estás todo el día y matas por 10 minutos fuera.
42:05Quiero este espíritu, pero lo quiero allí.
42:10Lo quiero en la ermita.
42:11Si queremos un ambiente así, si queremos un espíritu de equipo, hay que construirlo.
42:17Esto no se construye imponiendo nada.
42:19¿Vale?
42:19O sea, ayer hemos estado hablando de lo mismo.
42:23O sea, que yo le he dicho, dirige Marta, si quieres.
42:26A mí la tarea que me des va a ser estupenda.
42:29La voy a llevar a cabo, vamos, con todo el amor del mundo.
42:32La solución no es cambiar de jefe.
42:36La solución pasa porque todos los socios pongáis vuestro criterio.
42:41Complicado, no es tan fácil.
42:42Yo te estoy diciendo que sea fácil.
42:44No es fácil.
42:45Pero no quiere decir eso que las cosas difíciles se abandonen porque no salen a la primera, ¿no?
42:51Que intentarlo.
42:52Una y otra vez.
42:53Porque eso es un restaurante.
42:55¿No parece?
42:56Sí, claro.
42:57¿De acuerdo?
42:58¿Sí?
42:58Sí.
42:59Pues sale.
43:00Vimos ahí.
43:01Si os apetece.
43:02Sí.
43:03Encantado.
43:04¿Acabo con la cesta?
43:05Sí.
43:05Claro, va.
43:13En la ermita, el equipo de reformas del chef Chicote dispone de apenas 24 horas para cambiar por completo el restaurante.
43:25Hostia, qué guapo, tú.
43:27Vamos a ver.
43:28Chicos, qué chulo.
43:29Tú querías un cartel, ¿no?
43:39Muy moderno, muy chulo.
43:40¿Qué os pareció?
43:40Me encanta.
43:41Sí.
43:41¿De verdad que sí, me encanta?
43:42Sí.
43:42El cambio es impresionante.
43:50Pero impresionante.
43:55No tiene absolutamente nada que ver con lo que era antes.
43:59Una maravilla.
44:11Con la leche, chaval.
44:13Me he quedado en estado de shock cuando he visto el restaurante.
44:15Precioso, me encanta.
44:17Me siento como una tonta de lo contenta que estoy.
44:19Antes era un espacio grande, desangelado, sin ninguna gracia.
44:25Tenemos diferentes espacios.
44:27Muy contento, muy contento.
44:34Es que nunca me hubiera, me ha hecho como nunca, nunca.
44:37Hasta hoy, contento, contentísimo.
44:39Vamos.
44:42Súper alegre, moderno y bonito y cálido a la vez.
44:47Bueno, me muero.
44:47Me muero aquí, ¿eh?
44:49Como puedes ver, los biombos de antes no dejaban ver nada.
44:56Ahora tienes un espacio separado, pero tienes la visual abierta.
45:00Quien se sienta ahí está disfrutando de todo esto.
45:03Antes en el que estaba sentado ahí no disfrutaba de nada.
45:05Era como tenerle contra la pared castigado.
45:07Es fantástico.
45:08O sea, da una amplitud tremenda.
45:11Lleva mucha razón.
45:12Si yo voy de viaje y conozco este sitio,
45:14calculo que mi viaje es de una hora más.
45:17Porque paro una hora aquí.
45:19Joder, madre.
45:22¿A quién no lo puedes creer?
45:24Esto es impresionante.
45:25A mi hermana Susana le va a encantar, igual que a mí.
45:27Estoy completamente segura.
45:29Le va a encantar.
45:31Buenos días, buenos días.
45:31Hemos triunfado.
45:33Sí.
45:34Todavía no habéis triunfado.
45:35Esto, sin un trabajo bien hecho...
45:38Ya, ya, se va al garejo igual.
45:39Es cerrar la puerta con algo bonito adentro.
45:42Solamente eso.
45:43No os olvidéis.
45:44Pero el cambio en la ermita no sería total sin darle un giro completo a la carta.
45:53Hay una nueva oferta que quiero instaurar aquí en la ermita.
45:57Somos un sitio de leña.
45:59Pero eso no quiere decir que seamos solamente un asador.
46:02Porque no nos podemos olvidar nunca de nuestra localización.
46:04Estamos en una carretera.
46:05Nos olvidamos del menú del día.
46:07A nadie le apetece parar aquí y comerse un caldo gallego primero y una dorada después.
46:13Platos sencillos.
46:15Unas verduras a la parrilla con un poco de morcilla.
46:17Hay que rica la parrilla.
46:17Unas habitas con pollo y jamón.
46:20Un entrecot a la parrilla.
46:21¿Os acordáis de la torta de patata y cebolla del otro día?
46:25Vale, pues vamos a ofrecer cuatro diferentes.
46:27Con la seña de identidad de la casa, que es la leña.
46:32¿De acuerdo?
46:32Aquí tiene que venir la gente buscando eso.
46:35Probad las cosas y contadme qué os parece, por favor.
46:46Bueno, ¿no?
46:48Chicote es buenísimo.
46:50¿Qué querés que te diga?
46:52Es que ya no me puedo meter con él.
46:54Es imposible.
46:55¿Te ves haciendo esto, Musta?
46:57Estoy deseando hacer eso ya ahora mismo.
46:59Cuando vas de viaje y tomas alcohol,
47:01no puedes conducir.
47:03Así que hemos diseñado una serie de cócteles sin alcohol.
47:06Un melotónic, que es como un gin tonic,
47:09pero sin ginebra y con melocotón.
47:11Y un secadito, porque no te moja tanto como el mojito.
47:15Pero tiene la misma gracia.
47:20Todavía tenemos que abrir esto mañana.
47:22Así que todo lo que bebáis hoy sea eso.
47:24Después de dos servicios desastrosos,
47:40el equipo de la ermita se enfrenta esta noche a su gran prueba de fuego,
47:44la reapertura.
47:45Y para juzgar el éxito o el fracaso del cambio,
47:49regresan algunos de los clientes de la primera cena.
47:54Hola, buenas noches, Alberto.
47:56Esta noche vamos a poner las cosas en orden, ¿de acuerdo?
47:58Vamos a organizar el trabajo de un modo diferente a como lo hicimos la última vez.
48:01Marta, te quiero ver ahí fuera dirigiendo todo el cotarro.
48:03Musta, esta es tu cocina.
48:08Carlos, te quiero aquí a tope, pendiente a todo 100%.
48:13Os he traído tecnología de último nivel.
48:16Una batidora de inducción y lo siguiente es lo último en organización de cocinas.
48:26Se llama bolígrafo.
48:29Tachamos todo.
48:30Quiero efectividad.
48:33El boni.
48:34Ok.
48:36¿Estamos?
48:37Estamos.
48:37Vamos a por ellos.
48:41Ya tenemos gente fuera, ¿eh?
48:43Primero, se apunta cuántas personas son en la mesa.
48:45Hay que rellenar esto, ¿vale?
48:46Porque si lo van a compartir se hace de un modo y si no se hace de otro.
48:49Pregúntale y voy a ir si me lo cuentas.
48:52¿Cuándo es personal?
48:54¿Y lo comen todo junto o tienen un primero y un segundo?
48:57Si son primeros y segundos hay que poner una rayita.
49:00Y si no, ¿qué sale todo junto?
49:01Vale.
49:02Joder, empezamos bien.
49:03Alberto, la mesa doce.
49:05¿Mesa?
49:05Doce.
49:06La última.
49:06Pues la mesa diez, Alberto.
49:08La mesa diez, los dos señores.
49:09¿Listo?
49:10Eso para ustedes.
49:11Deberían poner un número en cada mesa, físico.
49:16Es decir, algo de eso de metal, algo así, en cada mesa.
49:20Dime cuál es la mesa número diez.
49:22Es aquella.
49:23Pues entonces llévaselo a la mesa.
49:24Que se la acaba de llevar y me dice que no es.
49:26La diez no es la mía.
49:30Chicote, esta es la diez.
49:32Entonces no te sabes los números de la mesa, Marta.
49:34Bueno, me he despistado, claro, con tanto jaleo.
49:36Me he despistado con huevo.
49:37Esta va a la mesa doce.
49:40Esta a la mesa diez.
49:42Rápido, vamos.
49:42Que te la me la tires.
49:44Venga.
49:44Ahí.
49:45Esto lo lo hemos pedido nosotros, ¿eh?
49:47Pues un momentito, vale.
49:48Estamos otra vez igual que el otro día.
49:50El servicio es...
49:51Pues tratan aquí un montón.
49:52Luego nos trae otra cosa que no hemos pedido.
49:54Cuatro y seis.
49:56No, diez.
49:57Ya la has cagado antes con un diez.
49:59No la cagues dos veces.
50:00Dios mío.
50:02He llevado un plato a la mesa diez y me han dicho que no queda para la cuatro.
50:04Vuelve a la cocina y me dice que para la diez.
50:05No sé qué se está liando.
50:07Mesa diez.
50:08Vamos a ver, ven aquí.
50:09Ven aquí, morena.
50:10No podemos tener dos mesas diez.
50:12No, no hay.
50:13¿Cómo que no?
50:14Tengo aquí dos comandas y en las dos pone diez.
50:17Diez y diez.
50:18Una sola bebida.
50:19No, perdona.
50:20Aquí pone comida y aquí pone comida.
50:22No me jodas.
50:22Hay dos mesas número diez.
50:24Eso fue un error mío.
50:25Porque la primera mesa equivoqué y conté una de más.
50:30Ya me di cuenta y creo que todo se ha solucionado.
50:34Perdón, es la mesa once.
50:35Mi error.
50:36Lo siento.
50:41En uno de los momentos más complicados de la cena aparece la socia fantasma de la ermita,
50:46la desaparecida Susana.
50:48¿Qué pereces era?
50:50¿Qué pereces era?
50:51¿Qué pereces era?
50:51No, no, no.
50:52Pasan por aquí poco.
50:54Sí.
51:01Preciosa.
51:02¿Me he quedado?
51:03Bueno, preciosa.
51:04No me lo esperaba, ha sido una maravilla.
51:07Sí, ¿eh?
51:08Por supuesto que era importante que estuviera Susana hoy aquí.
51:11No sé, se piensa que es que llegó a casa tarde
51:13y que es porque he estado aquí tomando vino.
51:17No, estamos currando aquí lo que no está escrito, ¿sabes?
51:20Dame un bolígrafo, le he vuelto a perder.
51:23¿Cuándo va a llegar el primero?
51:24Cuando llegue.
51:26Ese es el culpo.
51:27Sí, pero falta lo del primero.
51:29No entiendo que estén perdidos con las mesas, en absoluto.
51:31Yo creo que ese es para tontos.
51:35Focalizamos.
51:36¿Sabes cuál es la mesa número 12?
51:38Sí.
51:38¿Seguro?
51:39Sí, sí.
51:39Vale, dame el puto pulpo ese que se lo lleven ya, a la mesa número 12.
51:43¿Oído, Carlos?
51:43Sí.
51:46Marta y Martina están muy estresadas.
51:49Un poco nerviosas.
51:52Si quieren que ayude, ayudo.
51:54Encantada, me levanto y me pongo a servir mesas.
51:56¿Esto qué mesa es?
51:5712.
51:58Esto no es un 1 y un 2.
51:59Mira, un 1 es así y el 2 es así.
52:03Aquí pone 12.
52:04Ahí no pone 12.
52:06Y tú me has dicho ya que esta mesa era la 11.
52:09Por favor, concéntrate en los números.
52:12Sí.
52:13Que me la estás liando.
52:14Lo siento.
52:15Hola, ¿tú eres Susana, verdad?
52:21¿Es igual que tu hermana?
52:22No somos iguales, parecidas.
52:24No me gusta, soy iguales.
52:25Sí, tú eres la sociedad invisible de aquí, ¿no?
52:27Yo soy la capitalista en la que pongo dinero.
52:30¿Qué pasa?
52:31¿No echas una mano?
52:32Sí, sí.
52:32Porque se han metido hasta el corbejón.
52:35Si me lo piden y es necesario, sí, pero las veo... ¿no? ¿Hace falta?
52:40No te lo piden ellas, te lo pido yo.
52:41Me preferiría estar aquí.
52:43Me preferiría estar aquí, ¿no?
52:45Si es muy necesario, ayudo.
52:47Pero si no, prefiero estar aquí.
52:48No, no, ya me lo he dejado claro.
52:49Ya entiendo perfectamente todo.
52:50Susana en este momento no ha echado una mano o no nos ha ayudado como debería porque
52:57no podía.
52:59Son circunstancias.
53:01Susana ignora la sugerencia del chef.
53:04Está claro que prefiere dejar a sus socios en la estacada.
53:08Como dice Susana, las dos hermanas no son iguales porque una de ellas por lo menos está
53:14dispuesta a currar.
53:16Entre, Cot.
53:20Esto es un despropósito ya.
53:22Pero esto está mal porque me enseñaron a pedir entre Cot.
53:24Marta, Marta.
53:26¿Qué?
53:26No está nada mal.
53:27Vale, vete.
53:28Joder, vete a tu sitio.
53:29Que ya sé mi sitio.
53:30No estéis aquí.
53:31No tenéis que estar en la cocina, por favor.
53:32¿Qué falta todo, Carlos?
53:34Para afuera, por favor.
53:35Me sorprende, Carlos.
53:36Coge las rindas de esto y sacalo adelante.
53:38¿Puedes?
53:39Creo que sí.
53:39¿Puedes?
53:40Creo que sí, creo que sí.
53:40Mirad a mí.
53:41¿Sí o no?
53:42Puedo.
53:47Martina, ¿qué te hace falta?
53:49Los torrenos, las sartenas de torrenos.
53:52Ahí lo tienes.
53:53Ya, una cosa más.
53:54Fuera.
53:54Venga, una menos.
53:56Una menos.
53:56Ya queda menos.
53:59¿Quién ha metido los arroces aquí dentro?
54:00Los he metido yo, sí.
54:01Ya están.
54:01Bueno, pues vigila, vamos a ver si están o los están.
54:03Yo creo que están.
54:04¿Cómo sabes que están?
54:05Solamente hay una manera de saber si están.
54:06¿Cuál es?
54:08¿Cuál es?
54:09Saber si está el arroz.
54:10Probable.
54:12Está perfecto.
54:13Está perfecto.
54:17Venga, chicos, venga, que ya estamos al borde del final, ¿eh?
54:19Ya no queda nada.
54:22Dale caña a eso.
54:23Venga, tic-tac-tac, tic-tac-tac, tic-tac-tac.
54:25Polpo, está hecho.
54:27Venga, hala, una musica más fuera de combate.
54:29Polpo, afuera.
54:30Vamos ahí, Musta.
54:30Bien, bien, bien, bien.
54:31Vamos, vamos.
54:33Sí, la torta estaba muy rica.
54:35No era la que habíamos pedido, pero bueno, al final la casualidad ha estado bien y estaba muy rica.
54:39Ahí, ahí, Musta, ya te voy a meter la directa.
54:41Bien.
54:41Bien, así, esto es contención, ¿eh?
54:44Tic, tic, tic, tic, tic, bien.
54:46Tengo un poquito de hambre, pero muy bueno.
54:50Dos patadas más y triunfamos.
54:51A pesar del caos vivido en la sala, el buen trabajo en la cocina permite que acaben sacando adelante una reapertura muy complicada.
55:07Bueno, chicos, vamos a ver.
55:09No os voy a decir que haya sido el mejor servicio de vida, ¿eh?
55:12Hay mucho, mucho, muchísimo trabajo que hacer.
55:16Pero por lo menos os he visto a todos poniendo de vuestra parte.
55:20He visto gente comprometida, he visto gente con ilusión, con ganas y jodidos porque no estaba saliendo como vosotros queríais.
55:29Hay un futuro para todos y está ahí.
55:32No está aquí, está ahí un poquito más adelante.
55:35Solamente hay que perseguirlo.
55:36Si lo perseguís, lo vais a alcanzar.
55:39Pero no fejéis en el empeño.
55:41Yo creo que a Carlos le ha cambiado bastante la forma de pensar.
55:45Lo calmado que le he visto hoy en la cocina, sinceramente, no le he visto ni la puta vida.
55:49Musta, te tengo que conocerte.
55:52Muchas gracias.
55:53El chico de cuando vuelva aquí, todo va a estar perfecto.
55:57Y de puta madre.
55:58Carlos.
55:59Gracias.
55:59Venga, Martina.
56:00Bueno, encantada.
56:01Muchas gracias a ti.
56:03Muchas gracias.
56:04Marta.
56:04Muchas gracias.
56:05Alberto.
56:06Este negocio nos va a traer unos momentos felices a los tres.
56:09Vamos a poner aquí toda la carne en el asado, ¿sabes?
56:12Esperamos.
56:12Venga, chicos, muchas gracias.
56:14Hasta luego.
56:15Adiós.
56:18Me he dejado media vida en este restaurante.
56:20Pero bueno, por lo menos ahora ha dejado de ser un sitio infernal
56:23para convertirse en una ermita como Dios manda.
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