Pesadilla en la Cocina La Casuca

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00:00:00Hoy, en Pesadilla en la Cocina...

00:00:30Me han tardado un montón, ¿eh? Es que esto no es normal.

00:00:34Elena, las mesas me reclaman que tardan.

00:00:36Estoy por mandarlo todo a tomar por culo y ni mesas ni pollas.

00:00:40Si usted no quiere seguir esperando, lo mejor que puede hacer usted es marcharse de mi casa.

00:00:45Después de media hora me vendamos y ya pedimos tiempo.

00:00:47Lo más probable es que se quede sin comer.

00:00:51Es que lo que acabas de hacer es de puta vergüenza.

00:00:53¿Falta el canto de un duro?

00:01:00¿Para qué?

00:01:03Esta semana, Pesadilla en la Cocina visita Móstoles, popular localidad en el sur de Madrid.

00:01:09Allí está La Casuca, un restaurante que Ramón abrió hace tres décadas.

00:01:14Yo fundé La Casuca en el año 91 y ha sido un restaurante que durante un tiempo fue, si no el mejor restaurante de Móstoles, como decía la publicidad, sí el restaurante donde mejor se comía.

00:01:29Ramón se jubiló y se pusieron al frente del negocio su hija María Ángeles y Emilio, su marido.

00:01:34Me llamo María Ángeles, soy la dueña del restaurante La Casuca y trabajo de camarera.

00:01:42Me llamo Emilio, soy el propietario de La Casuca.

00:01:45El matrimonio y Elena, la hermana de María Ángeles, han intentado seguir los pasos de Ramón.

00:01:50La Casuca con mi padre pues iba bien y a raíz de que María Ángeles ha cogido el negocio con Emilio, pues ha ido en picada.

00:01:57Se nota que mi padre se ha retirado.

00:01:59¿Qué cojones me estás dando ahora? ¿Sabes? Que me falta el canto un duro para irme. Me falta el canto un duro.

00:02:06Debo dinero al del vino, a mis proveedores de Mercamadrid.

00:02:10Hay deudas a la luz, hay deudas al de la Coca-Cola, hay deudas al...

00:02:13Al frutero.

00:02:15Al de los refrescos, hay deudas al de la cerveza, hay deudas al de la carne.

00:02:20Debo dinero a todo el mundo, hasta la Guardia Civil, ya sé que no sé si santiguarme o marcharme.

00:02:27Pues yo voy a tontería, pues ya estás en el barco, ya lo tienes que hacer y navegar lo mejor que sepas.

00:02:33Los problemas que tenemos aquí son demasiados, hay muchos, la verdad que hay muchos, pero sobre todo el problema está en mi hermana y en Emilio.

00:02:43Yo comando. Déjame que comandéis porque sí, porque sí.

00:02:48Para que parezca que haces algo.

00:02:49Exactivamente.

00:02:50Les falta profesionalidad y ganas a Emilio y a mi hija. Esa es la realidad.

00:02:55Eh, hablo con la gente y soy agradable con la gente. Y trabajo todas las horas que tú quieras, pero hay cosas que no me salen.

00:03:03¿Agradable cuando quieres?

00:03:04Bueno, claro, nos ha jorobado. Me, me, me...

00:03:06¿Te trabajas? ¿Te le llamas hijo de puta a uno si se desculpa?

00:03:09Bueno, pues ya está. Bueno, pues ya vale.

00:03:12Mi hermana no vale para trabajar en ningún lado.

00:03:15Porque no le gusta trabajar.

00:03:17Y Emilio, tres cuartas de lo mismo.

00:03:20La escasa profesionalidad y desidia de María Ángeles y Emilio han provocado una situación insostenible.

00:03:28Si no fuera por mis hijos, le prendía fuego esto, se echaba la puerta para abajo y le diría, toma papá, lo siento mucho, pero aquí la moa se va.

00:03:38María Ángeles, sobrepasada por las deudas e incapaz de asumir el mando, está al borde de la desesperación.

00:03:45Es que por más que lo pienso, no lo veo, Emilio, no lo veo, lo he dejado de ver.

00:03:52Ah, María Ángeles, la veo jodida. La veo jodida.

00:03:57Piénsate, mi vida.

00:03:58Ya que no tengo ganas, Emilio.

00:03:59Bueno, pues tienes que sacar las ganas de donde sea, no queda otra.

00:04:04Estoy quemada. Estoy quemada, desilusionada, no...

00:04:08No me veo con ganas, ni fuerza, ni...

00:04:14Es que ni siquiera sé si quiero seguir con esto.

00:04:19Porque no me está llevando a nada.

00:04:23Pesadilla en la cocina es su última oportunidad para levantar un restaurante

00:04:27que está destrozando su matrimonio y las relaciones en la familia.

00:04:31Esta semana me toca venir al sur de Madrid, concretamente a la ciudad de Móstoles.

00:04:44Una ciudad que ha crecido muchísimo en las últimas décadas.

00:04:47Vengo a un restaurante que se llama La Casuca.

00:04:50Aquí, con solera, barrio y clientes, te puedes hacer un hueco muy bueno.

00:04:55Pero deben de estar en horas bajas porque...

00:04:57¿Si me llaman a mí?

00:05:01Bueno, pues La Casuca, un restaurante que parece un poquito viejuno.

00:05:12Los toldos completamente desgastados, quemados por el sol

00:05:15y se nota que no los han cambiado hace un montón.

00:05:18Unas cortinas que también parecen del año de la polca

00:05:21y una imagen bastante rancia, parece.

00:05:27¿Cómo vamos, chavalas?

00:05:29¿Eh?

00:05:29Pues yo un poco como el culo y cuesta abajo, pero por lo demás bien.

00:05:35Hola.

00:05:36Hola, buenas.

00:05:37¿Cómo estamos? Buenas tardes.

00:05:38Buenas tardes.

00:05:38¿Qué tal todo, Emilio?

00:05:39Soy yo.

00:05:40Hola, encantada.

00:05:41¿Qué tal, cómo estamos?

00:05:41¿Qué tal, qué andamos?

00:05:43Bueno, cuéntame, ¿qué es esto?

00:05:44Vaya...

00:05:45Nada.

00:05:45Este es nuestro restaurante.

00:05:47¿Vuestro, de quién es?

00:05:48¿Tú, yo, de quién más?

00:05:49De María Ángeles.

00:05:50Sí.

00:05:50Hola, ¿qué tal?

00:05:51Vale.

00:05:52Bueno, voy a ir yo haciendo de Emilio y María Ángeles.

00:05:54Cuéntame, ¿hace cuánto?

00:05:55¿Lo tenés hace mucho, hace poco?

00:05:56Hace un par de años.

00:05:58¿Hace un par de años?

00:05:59Sí.

00:05:59Pero este local no tiene dos años.

00:06:01La casuca la inauguró mi padre y, bueno, nos hemos quedado nosotros con ello porque...

00:06:05Sí.

00:06:06...mi padre se jubiló y aquí estamos.

00:06:08Porque qué suerte, ¿no?

00:06:09Buenos días.

00:06:09Hola, ¿qué tal, cómo está usted?

00:06:10Hola.

00:06:12¿Con quién?

00:06:12Ramón.

00:06:13Ramón.

00:06:13Ramón de la Fuente.

00:06:14Hola, Ramón, ¿qué tal, cómo está usted?

00:06:15Mi padre.

00:06:16Muy viejo.

00:06:16Ah, coño, claro que...

00:06:17Ah, pues estábamos hablando casi, casi de usted.

00:06:19Muy viejo.

00:06:20Yo estoy muy viejo.

00:06:22Ya.

00:06:22¿Y este local estaba así ya desde el principio?

00:06:24No, esto, por ejemplo...

00:06:25Voy a ver cómo van las hamburguesas.

00:06:26Esto está así desde el principio.

00:06:28Vamos, que está la chico hasta aquí, a ver si te ayuda un poco.

00:06:32A mí no me hace falta ayuda.

00:06:33Les hace falta a Emilio y a María Ángeles, la ayuda.

00:06:35¿Tú llevas mucho tiempo en los negocios también o no?

00:06:37Pues desde el 92 que abrimos la casuca...

00:06:42Sí.

00:06:42La casuca, pues esporádicamente.

00:06:45Sí, más esporádicamente que trabajando.

00:06:48Es decir, a ratitos.

00:06:50A ratitos.

00:06:50Pero, bueno, ¿porque te dedicabas a otra cosa o porque no bajabas a currar?

00:06:53Es que no hacía lo que tenía que hacer.

00:06:55Ah, ¿qué era?

00:06:56Pues está trabajando con su padre.

00:06:59Vamos por partes porque si no me voy a despistar muchísimo.

00:07:02Primero, Emilio, ¿cuál es el motivo por el que me llamáis a mí?

00:07:06Porque...

00:07:06Vamos a ver, hay gente que pone negocios para no tener clientela.

00:07:10¿Y es el caso de sus hijos o de su hija o no?

00:07:13Ese es el caso de mi hija y de su marido.

00:07:17¿Puedo conocer algún negocio de hostería que los clientes lleguen a las 10 y los camareros lleguen a las 12?

00:07:21No, nunca.

00:07:22Pues...

00:07:26Oye, visto esto, ¿dónde me puedo sentar a comer?

00:07:31Por aquí.

00:07:32¿Por aquí?

00:07:32Venga, va.

00:07:36Aquí estamos.

00:07:38¿Quieres beber algo?

00:07:39Agua fría, por favor.

00:07:44Vamos a ver.

00:07:44Vale.

00:07:46¿Tú cómo definirías la oferta que dais aquí?

00:07:50No, perdóname, pero no te entiendo.

00:07:52¿Cómo que...?

00:07:53Sí, ¿cómo definirías la cocina que haces, la comida que das?

00:07:56No sabría qué decirte, señor.

00:07:57¿No sabrías qué decir de tu propio negocio?

00:07:58Si te digo la verdad, si te digo la verdad, no, te tengo...

00:08:03¿Y tú, Emilio?

00:08:04No, yo no sabría definir.

00:08:04¿Tú serías capaz de definir tu negocio de algún modo?

00:08:08No.

00:08:09¿Tampoco sabías definirlo?

00:08:10No.

00:08:10No tenemos una oferta alternativa, no tenemos lo que puede tener cualquiera.

00:08:17Pues...

00:08:18A ver si me entero yo de lo que es, viendo lo que dais.

00:08:21Vale.

00:08:21¿De acuerdo?

00:08:22Muy bien.

00:08:23Venga, va.

00:08:25Me llama mucho la atención que los propietarios no sean capaces de definir exactamente cuál es su negocio.

00:08:34Pero, pero bueno, corazones de alcachofas, croquetas de jamón, pimientos de pico rellenos, una oferta sencillita, tampoco muy identificativa, es decir, que una de dos, o haces esto muy, muy, muy bien, o si no, esta oferta es la misma que puedes encontrar en un montón de restaurantes en las inmediaciones.

00:08:57Se ha sentado, ¿vale? Va a pensar que va a comer, Elena.

00:09:00Vale, vale, tómate.

00:09:01¿Quiere comentarle a vosotros lo que tiene que comer, joder?

00:09:03Claro.

00:09:05Mire tú lo que tienes que comer.

00:09:06Demóstrale que eres un profesional, torreale.

00:09:11¿No?

00:09:14Mira, te voy a pedir unas cuantas cosillas para probar, ¿vale?

00:09:16Vale.

00:09:16Corazón de alcachofa.

00:09:17Vale.

00:09:19Croqueta de jamón.

00:09:20Vale.

00:09:21Eso para arrancar.

00:09:22Lubina y... ¿Qué carne crees tú que es la que me tengo que pedir?

00:09:26Yo me pediría el solomillo.

00:09:27Venga, va. Te voy a hacer caso. A punto, por favor.

00:09:30Y un poco más de agua.

00:09:33A ver, ¿qué ha pedido?

00:09:35Ha pedido unos corazones de alcachofas, croquetas de jamón, lubina y un sormillo.

00:09:41¿Cuántos van a comer?

00:09:42Él solo.

00:09:43Joder.

00:09:44¿Ariángeles?

00:09:47Dime.

00:09:49Dime, Alberto.

00:09:50¿Tú qué crees que le ocurra aquí al negocio?

00:09:52¿Qué le ocurre al negocio?

00:09:53Yo soy la dueña de esta casa, supuestamente, supuestamente.

00:09:58Debería de hacerme cargo de todo, pero no...

00:10:01María Ángeles está desanimada.

00:10:11Está desanimada.

00:10:13¿Qué le ha pasado?

00:10:14Nada, que está jodida.

00:10:17Está jodida.

00:10:19Cuando van bien las cosas, era su ilusión y está jodida.

00:10:23Está pasando un momento malo y está jodida.

00:10:26Está jodida.

00:10:27Ha perdido la ilusión, sí.

00:10:29La ha perdido.

00:10:32Yo creo que ese es el resumen perfecto.

00:10:35Ya.

00:10:35Venga, pues hala.

00:10:36Vamos allá.

00:10:37Vamos allá.

00:10:38Muchas gracias.

00:10:40Vale.

00:10:41Venga, gracias.

00:10:42Nada.

00:10:43Bueno, croquetitas de jamón.

00:10:51Para mí...

00:10:52Demasiado duras.

00:10:57Y con un sabor a harina cruda que tiran de culo.

00:11:01Las alcachofitas.

00:11:03Toma ya.

00:11:04Coño, avísame que son de bote.

00:11:08¿Por qué no me has avisado que eran de bote?

00:11:10Tampoco ponía que fueran naturales.

00:11:15Pues venga.

00:11:17Andando.

00:11:18Ay, Dios mío.

00:11:19Sí, qué gracioso.

00:11:21Está bueno.

00:11:22Para mí un poquito subidos de ácido, pero...

00:11:27La conserva es lo que tiene.

00:11:29Las alcachofas están buenas.

00:11:31Pues claro que están buenas.

00:11:34Ten, toma por culo.

00:11:36Ya no me pido un solomillo.

00:11:39¿Ya viene algo?

00:11:40Vale.

00:11:41La lubina.

00:11:42Muy bien.

00:11:43Bueno, es lubina al ajo troncho.

00:11:52Estos pedazacos de ajo salvajes, no sé.

00:11:56Pero bueno, el pescado está bien.

00:12:00María Ángeles, María Ángeles.

00:12:01Dime, Alberto.

00:12:02¿Esto seguro?

00:12:03Sí.

00:12:04Que lo vendes y no te ponen ningún problema.

00:12:06Sin embargo, la patata está muy pasada.

00:12:11Y los tronchos de ajo están crudos.

00:12:13Toma, cómete uno.

00:12:15¿No?

00:12:16Muy gordo y crudo, ¿no?

00:12:22Toma.

00:12:23Que no, que no hay pimientitos de padrón.

00:12:24No.

00:12:25Así, con patatas.

00:12:26Y va, qué chunda.

00:12:28Y va, qué chunda.

00:12:29Dame ese solomillo.

00:12:30Que las patatas...

00:12:32¿Qué le ha pasado?

00:12:33¿Qué se han pasado?

00:12:34Sí, y que el ajo está muy gordo.

00:12:37Vaya historias.

00:12:38Un plato que queda ahí de un solomillo.

00:12:41Te lo va a servir tu padre.

00:12:43¿Te lo va a servir mi padre?

00:12:45Sí, pues que se lo lleve ya.

00:12:49Con permiso.

00:12:50¿El solomillo?

00:12:51Sobre una cama de cebolla caramelizada...

00:12:53Sí, ya veo.

00:12:54Y con un poquete de pedro semenes.

00:12:56¿Te quieres sentar un ratito conmigo?

00:12:57Yo tengo bracillo.

00:12:58No, no, no.

00:12:58Me cojo yo.

00:13:00Ya está.

00:13:00Tú me crees que le ocurre aquí en el negocio.

00:13:04¿Cuál es el que tú crees que es el problema del restaurante?

00:13:07Tú lo conoces mucho mejor que yo.

00:13:08Vamos a ver.

00:13:09Que no quieren trabajar.

00:13:13Eso es un problema grande.

00:13:14Eh, eh, eh, Emilio...

00:13:16¿Qué es ese problema?

00:13:17María Ángeles, por favor.

00:13:21Decidme.

00:13:22¿Y tu marido, Maja?

00:13:23Por ahí viene.

00:13:24¿Viene por ahí?

00:13:25Ah, muy bien.

00:13:27Oye, estábamos hablando con Ramón.

00:13:31Él cree que un gran problema aquí es que vosotros no tenéis ninguna gana de trabajar.

00:13:35Yo sí tengo ganas de trabajar.

00:13:40No ha faltado a trabajar ningún día.

00:13:42Yo les achaco a los dos de siempre, de siempre, la falta de ganas de trabajar.

00:13:50A mí sí.

00:13:50A mí sí se manqueta la gana.

00:13:54A lo mejor hemos perdido un poco las ganas.

00:13:56Pero, pero vamos, que he venido aquí a trabajar todos los días.

00:14:01He estado las horas que he tenido que estar.

00:14:02Es que, Emilio, vamos a ver.

00:14:03Es que tú no estás acostumbrado a la hostelería y no estás tanto tiempo, Emilio.

00:14:05No, vamos, que yo me he ido...

00:14:06Emilio, que no, que no.

00:14:07Yo he cerrado aquí a las dos de la mañana y he venido aquí a las once de abril.

00:14:11A las...

00:14:11A ver.

00:14:13Y he venido aquí a las once de abril y me he tirado todo el día aquí.

00:14:16Emilio, eso en hostelería, un tío con 30 años como tú lo haces todos los días.

00:14:19Yo lo hago.

00:14:20Cuando lo he tenido que hacer, lo he hecho.

00:14:21Pero lo has hecho un día, Emilio.

00:14:23Ah, pues porque, pues es lo que te digo.

00:14:25Hay un día que te tiras aquí dieciocho horas, has dormido dos y al día siguiente te tiras otras dieciocho horas.

00:14:31Emilio, no, Emilio, piénsate.

00:14:32Y acabas cansado.

00:14:33Emilio, piénsate.

00:14:33Y que hay días que me siento cansado, está claro, que hay días que me siento cansado.

00:14:36Pero, pero al día siguiente sé que me tengo que levantar y vuelvo a venir.

00:14:40Y vuelvo a venir y a intentar luchar e intentar sacarlo adelante.

00:14:49Bueno, intentaré sacar todo lo que puedan.

00:14:54Claro, porque evidentemente lo más importante es intentar sacar esto adelante.

00:14:58Yo me voy ahora, vuelvo esa tarde para el servicio, ¿de acuerdo?

00:15:02Ya que veo lo que hacéis, luego ya me entero de cómo lo hacéis.

00:15:06¿De acuerdo?

00:15:07De acuerdo.

00:15:07Venga, pues luego nos vemos.

00:15:08Hasta luego.

00:15:09Hasta luego.

00:15:10Hasta luego.

00:15:11Chicote abandona el restaurante inquieto.

00:15:13La apatía de Emilio y el desánimo de María Ángeles no auguran nada bueno.

00:15:19Haz lo que dices que haces.

00:15:21El chef regresa a la casuca para comprobar si los dueños se involucran tan poco como dice Ramón.

00:15:36Bueno, pues nada como un servicio para saber cómo reacciona la gente ante el trabajo y ver si no tiene ganas de verdad de sacarlo adelante o no tiene tantas ganas como cuenta.

00:15:48Esto es fácil de ver.

00:15:49Hola, buenas tardes.

00:15:53Hola, buenas tardes.

00:15:54¿Qué tal?

00:15:55¿Cómo estamos?

00:15:55Pues aquí seguimos.

00:15:56Oye, esta mañana al final no me... vamos que no he visto la cocina ni nada.

00:16:01Pues pasa adelante.

00:16:02Pues nada, vale, cuéntame, ¿dónde está esto?

00:16:04Esta es nuestra cocina.

00:16:06Hola.

00:16:06¿Eres María?

00:16:07Hola María, ¿cómo estamos?

00:16:08Hola.

00:16:09Soy María y soy ayudante de cocina.

00:16:12¿Y tú eres?

00:16:12Elena.

00:16:13Hola Elena, ¿qué tal?

00:16:14¿Cómo estás?

00:16:14¿Qué tal?

00:16:14Muy bien.

00:16:15¿Tú cuánto tiempo llevas aquí?

00:16:16¿Igual que ella desde que lo cogieron o no?

00:16:19No, no.

00:16:19Yo ahora mismo aquí en la cocina llevo siete meses.

00:16:21Oye, antes he estado hablando con tu padre, ¿eh?

00:16:23Sí.

00:16:23Tu padre dice que ellos tienen muy pocas ganas de currar.

00:16:28Bueno.

00:16:29Eso dice él.

00:16:30Eso dice él.

00:16:31Vale.

00:16:32Podría ser.

00:16:33Podría ser.

00:16:34Yo también tengo muy pocas ganas de trabajar.

00:16:36¿Ah, tú también?

00:16:36Yo también tengo ya muy pocas ganas de trabajar aquí.

00:16:38Pues estamos buenos entonces.

00:16:39¿Qué necesitas?

00:16:44Hola.

00:16:46Hola.

00:16:47Perdonad.

00:16:47Buenas.

00:16:48Decime.

00:16:48Veníamos cuatro personas.

00:16:50Pasar por aquí, por favor.

00:16:52Hola, buenas.

00:16:54Pasar por aquí.

00:16:58¿Qué querés ver el chico?

00:17:00¿Esto que no tienes todo así aquí destapado o...

00:17:03Elena?

00:17:04Ahora mismo sí.

00:17:05Mal consejo, ¿eh?

00:17:06No, pero lo tenía ahí todo colocadito.

00:17:08No, pero ¿cómo empieza el servicio?

00:17:10Hostia, esto ya no me gusta tanto, ¿eh?

00:17:14La carne sin envolver, todo secándose.

00:17:18¿Aquí qué hay?

00:17:19María, ¿aquí qué hay?

00:17:21Joder.

00:17:25Hostia, el tartar hecho ya.

00:17:28Todo lo que entra en una cámara tiene que entrar tapado para que los olores no se mezclen

00:17:33y para que el frío de la cámara no queme el producto.

00:17:36Aquí tapado está prácticamente nada de esta masa.

00:17:39Hay croquetas y alguna cosita más.

00:17:42El tartar hecho y descubierto.

00:17:45Esa carne, la otra carne, el pescado de abajo.

00:17:49Hostia.

00:17:50Esto hay que vigilarlo mucho más.

00:17:53Elena, tienes un montón de producto destapado ahí resecándose.

00:17:56Ya, no, no, pero yo eso lo he hecho ahora.

00:17:59Ahora.

00:17:59No.

00:17:59Ahora porque tengo...

00:18:01No, no.

00:18:01Sí.

00:18:02No, no.

00:18:03Ven conmigo.

00:18:03Sí.

00:18:04Mira, el stick lo acabo de hacer y lo he guardado porque ahí fuera se me va a calentar.

00:18:07Y lo tienes destapado, aquí.

00:18:10Ah, bueno, haberle puesto el fil para ahora...

00:18:12Te estoy hablando de tener el producto tapado dentro de la cámara.

00:18:15Sí, sí, sí.

00:18:15Y tú me dices que no, me la has sacado ahora.

00:18:17Sí, sí, sí.

00:18:17Yo te digo que esa carne no está seca de ahora.

00:18:19No, no, no.

00:18:19Está de haber pasado ahí un día entero o dos o tres.

00:18:22Voy a seguir que me pillan.

00:18:24Decirme.

00:18:24Pues a ver, una ración de...

00:18:26Pimientos de piquillo rellenos de bacalao.

00:18:28Muy bien.

00:18:32A vosotros.

00:18:33Gracias.

00:18:36Perdonad.

00:18:37Mesa para cuatro, ¿vale?

00:18:39Ensalada mixta, ensalada de pimientos, un pisto y un gazpacho.

00:18:42Termina con dos medallones y una lubina.

00:18:45Y dos lubinas.

00:18:46Y dos lubinas, perdona.

00:18:47Oído, cocinad.

00:18:48Esta es la comanda, ¿no?

00:18:49Hasta la comanda me falta el número de mesa.

00:18:50Luego, cuando tenga siete mesas yo, pues hala.

00:18:52Yo te iré sin cartas.

00:18:54Sí, yo otro.

00:18:55¿Todo bien?

00:18:56¿Te apañas?

00:18:57Bueno, diga.

00:18:58¿Te das una mano?

00:18:58Me estoy sirviendo las bebidas a todo el mundo.

00:19:00Te puedo asegurar que no he empezado y ya me ha pillado el toro.

00:19:02Vale, así estamos todos.

00:19:12Pero esta mesa estaba aquí en este orden.

00:19:14Sí, sí, sí, sí.

00:19:15Está en ese orden.

00:19:16Y han salido los primeros estos de aquí antes, ¿no?

00:19:18¿Qué es esto?

00:19:18¿Cuál es?

00:19:19¿Cuál es han salido?

00:19:19¿Esto?

00:19:20¿Esto ha salido ya?

00:19:20Una de croquetas solo ha salido, sí.

00:19:21¿De la nueve?

00:19:22Sí, porque como es...

00:19:24Pero tienes dos de croquetas más.

00:19:25Sí, sí, están con ellas.

00:19:27Están aquí.

00:19:27¿Y los cinco gazpaches no han salido?

00:19:30Esa es la mesa cua, esa no.

00:19:32Eso no ha salido porque, vamos, yo ni lo he visto.

00:19:34Me he ido.

00:19:36No se ha pillado el toro por todos lados.

00:19:38Sí, o sea...

00:19:40Muy bien.

00:19:41¿Qué pasa?

00:19:41Nada.

00:19:42Parece un poco descontrolado.

00:19:44A mí me llama la atención que no te pongan esto en orden de primero unas y otras, ¿no?

00:19:50¿Qué?

00:19:50Eso no pasa nunca.

00:19:51Nada.

00:19:52Bueno, y hoy hay comandas.

00:19:53Gracias a Dios.

00:19:54Venga.

00:19:55¿Por qué no colocáis las comandas en orden aquí?

00:19:57¿Están en orden?

00:19:58La primera, la segunda, la tercera, la cuarta, etapa, papapapa.

00:20:01¿No lo hacéis nunca eso?

00:20:03Sí, a veces.

00:20:04Sí, ¿no?

00:20:05Ya, ya, ya.

00:20:06Bueno, dice el toro humana que nunca.

00:20:08Bueno, a veces, a veces.

00:20:09Si ellos se lian, yo acabo también liada.

00:20:14¿Cómo vas, Elen? ¿Te canto?

00:20:15Me cuelo hasta abajo, sin frenos.

00:20:17Ya.

00:20:17Ya que lo dices.

00:20:18Me ha pillado el toro, pero bien.

00:20:21Cuida, María.

00:20:23Al final no, no, no, no, aquí.

00:20:24¿Qué vamos a hacer?

00:20:27No puede ser.

00:20:28Y yo he quedado.

00:20:28Y has quedado encima, pues.

00:20:30Tendrás que llamar este que no.

00:20:32¿Dónde van estas croquetas?

00:20:34Si solo hay unas croquetas.

00:20:36Pues una de dos.

00:20:37Vamos a ver.

00:20:37Pues una de dos.

00:20:38O aquí, o aquí.

00:20:40Clavas y croquetas, Elen.

00:20:41Esta ya ha salido.

00:20:42Me he perdido mucho.

00:20:44Me he descolocado mucho, estaba desubicado.

00:20:47Me he perdido.

00:20:48¿Y qué pasa con la mesa 5?

00:20:50Los 5 stis.

00:20:51Eso está bien.

00:20:52La mesa 5, la mesa 5, la mesa 5, la mesa 5.

00:20:54Sí, no, María, ahora no me lo tapes.

00:20:56También me sale la mesa 5.

00:20:57Solo quiero guardarlo que hace mucho calor aquí.

00:20:59Pero me corre más prisa la mesa 3 que es la primera que ha llegado.

00:21:02Y así nos vamos quitando mesas.

00:21:04Pues si ha llegado la primera, me habéis comentado un poco mal.

00:21:06¿Los pimientos rellenos para quién son?

00:21:08Bueno, para ambos.

00:21:09Para ambos, sí.

00:21:11Bueno, pues aquí vengo.

00:21:11Vamos a compartir.

00:21:12Tú tendrás los tuyos luego.

00:21:14Podemos atacar.

00:21:15Yo nunca suelo empezar.

00:21:16Hasta que tenemos toda la mesa.

00:21:17Vete, me va.

00:21:19Vuelta de carne.

00:21:20Aquí, por favor.

00:21:21Ahora te salen a la medalla de apuntas.

00:21:26Vamos al tuyo.

00:21:27A mí se tarda un montón, ¿eh?

00:21:29Es que eso no es normal.

00:21:32Elena, las mesas me reclaman que tardan.

00:21:34No, y ya te lo digo yo también.

00:21:36Cada mesa ha sido una locura.

00:21:38Cada mesa...

00:21:39Cada mesa ha estado descontrolada.

00:21:42No se ha hecho ninguna mesa bien.

00:21:44En la mesa 3 se ha encontrado un trozo de plástico en los pimientos rellenos.

00:21:47¿Los pimientos rellenos es un trozo de plástico de qué?

00:21:51Yo, yo, ya te digo, es que me dan la retratar a mi gente.

00:21:54No, que es mentira.

00:21:55¿Que es mentira?

00:21:56Sí, que es mentira.

00:21:58¿Es mentira?

00:21:58Oiga, es mentira.

00:21:59¿Ya está?

00:21:59¿Es mentira?

00:22:00Es mentira.

00:22:01¿Vamos a verlo?

00:22:01A ver, María Ángeles, ¿eh?

00:22:02Vamos a ir.

00:22:03¿Hablamos con el señor?

00:22:04Yo no voy a salir a discutir con un señor que no...

00:22:06¿No si nos vamos a discutir?

00:22:07¿No?

00:22:08Si nos vamos a discutir, ¿se nos vamos a preguntar?

00:22:09No, porque yo sé lo que me va a decir y me va a sentar mal.

00:22:12Mi hermana con los clientes no mantiene un respeto hacia los clientes.

00:22:18¿Qué mesa era?

00:22:18Esta mesita de aquí.

00:22:20¿En cuál?

00:22:20Esta mesita de aquí.

00:22:21Hola.

00:22:22Alguien nos ha dicho dentro de la cocina que se había encontrado un plástico dentro de los pimientos.

00:22:26Ella dice que es mentira.

00:22:27Yo esto no me lo he encontrado nunca.

00:22:28En ningún sitio.

00:22:29O sea, me refiero a que no es, que no es digamos una escamita y dices, uy, pues un pelín.

00:22:35Toma, lo tienes.

00:22:37Es de...

00:22:38Sí, es mío, es mío.

00:22:39Claro, es mío.

00:22:40Sí.

00:22:40Me toca a mí ese plato y yo me levanto y me voy.

00:22:42O sea, que yo tiendo que...

00:22:43Qué pena, entonces.

00:22:44Qué pena, por mi parte.

00:22:46No, no, y por la mía, y por la mía.

00:22:48O sea, porque encuentro esta actitud, que ni siquiera estás pidiendo disculpas por algo que no es nuestra culpa, me parece increíble.

00:22:55Es de las cosas más extrañas por decir algo suave que me he encontrado en ningún sitio.

00:22:58Sí.

00:22:59Gracias.

00:23:01Menos mal, ya han llegado los segundos.

00:23:03Pero tiene un poco de mezcla, como a pescado ahí.

00:23:09No, no sé.

00:23:11Hola, mira, sabe como a pescado esto un poquito, tiene el sabor.

00:23:15¿Sí?

00:23:15Sí.

00:23:16Vamos.

00:23:19Gracias.

00:23:21Helen.

00:23:21Sí.

00:23:21A ver esto en medallona, gorda, que dice la señora que saben a pescado.

00:23:25No me jodas, sí, puede ser.

00:23:27Porque tiene la plancha para el pescado y la carne, dices.

00:23:30Sí.

00:23:32¿Los de stick?

00:23:33Sí.

00:23:36Por ahí uno y por ahí otro.

00:23:38¿Qué le parece?

00:23:40Es que no lo quiero ni probar.

00:23:42Yo no me lo quiero comer.

00:23:43Si te lo quieres, te lo puedes comer tú.

00:23:44Estás probando.

00:23:46Los de la mesa 3 dicen que les da mucho asco el stick y que no quieren ni probarlo.

00:23:52Que les da mucho asco el stick.

00:23:54Pues dile que tome...

00:23:54¿Has visto?

00:23:55Escucha.

00:23:55No sopla.

00:23:56Pero no pasa nada, dile que tome otra cosa si le da asco.

00:23:58No, no, yo no.

00:23:59Que tome otra cosa.

00:23:59Que se come el puto stick y ya está.

00:24:01¿Eh?

00:24:01Que se coma el stick y ya está.

00:24:03No, hombre, que tome otra cosa, joder.

00:24:04Claro.

00:24:05¿Qué problema tienes?

00:24:07No todo el mundo sabe comer un stick.

00:24:09Yo no me he probado nunca stick tartar, pero si me vuelven.

00:24:11Lo vuelven a decir de probar sabiendo lo que es, probablemente no me voy a pedir.

00:24:14No, no, esto no es stick tartar.

00:24:15Está como aplastada la carne, es como una pasta.

00:24:19Pero ¿cómo vas a consentir a un notas que te diga que les fiesta?

00:24:22Es pasta asquerosa.

00:24:24La carne da asco verla.

00:24:26Hombre, esto no creo que lo haya dicho.

00:24:28Lo ha dicho, ¿vale?

00:24:28Porque le he oído.

00:24:29Y eso no se lo consiento yo en mi casa, ¿vale?

00:24:31Porque no te vas, yo te levanto.

00:24:33Yo tampoco.

00:24:34Yo tampoco.

00:24:34Eso no creo que lo haya dicho porque yo tampoco lo consiento, ¿eh?

00:24:36¿Vale?

00:24:36O sea, vamos a ver una cosa.

00:24:38Yo no sé cocinar y hasta ahí me callo y respeto las opiniones de los demás y si algo está frío, vale.

00:24:46Pero hay una cosa que yo sí sé hacer y es stick tartar.

00:24:49Está bueno, está bueno, joder.

00:24:51Hay una cosa que sé hacer, cojones.

00:24:53No, ahora ahí no paso.

00:24:55Perfecto.

00:24:56Si yo te lo hubiese pedido, te lo devuelvo.

00:24:59¿Por qué?

00:24:59Porque es carne picada a máquina.

00:25:02Sí, claro.

00:25:02¿Cómo que claro?

00:25:03Un tartar absolutamente nunca se pica a máquina.

00:25:07Correcto.

00:25:07Nunca.

00:25:08Nunca.

00:25:08Se pica a cuchillo.

00:25:10Pero si voy a hacer uno, no se hago doce en un momento.

00:25:12Cuidado.

00:25:13Y doce mil.

00:25:14Yo consiento que Chicote a mí me lo critique todo, todo.

00:25:16Dentro, lo de fuera, lo que quiera.

00:25:18Pero no voy a consentir que Chicote me critique mi stick tartar.

00:25:20Porque si hay una cosa que sé hacer, es el stick tartar.

00:25:23Y por ahí no se lo consiento.

00:25:25Yo un tartar así, que tiene la misma textura que un paté de cerdo,

00:25:28yo no me lo como.

00:25:29Eso no tiene textura de un paté de cerdo.

00:25:31Pero, Valo, es pastoso.

00:25:32Un tartar nunca es pastoso.

00:25:34Sí.

00:25:34Un tartar tiene que tener cuerpo.

00:25:36Sí.

00:25:36No pasta.

00:25:36Ese tartar tiene cuerpo.

00:25:38El stick está perfecto.

00:25:39Y por ahí no trago.

00:25:40Los clientes se marchan muy descontentos por la dejadez

00:25:43y las malas formas de María Ángeles durante el servicio.

00:25:49Ya está, se acabó, ¿no?

00:25:52Yo no tengo ningún interés, Elena, en decirte si tu tartar es mejor o peor.

00:25:57Te digo lo que pienso y porque sé.

00:26:02Por lo menos te podías plantear que lo que te digo es cierto,

00:26:06en vez de negarlo desde el principio.

00:26:09Esto es perfecto y esto es lo que digo yo.

00:26:11Hostia.

00:26:12El stick está perfecto.

00:26:14A menos digas que eso es una plasta porque por ahí no pasó.

00:26:15Cuando uno viene a un sitio para ver las cosas,

00:26:19por lo menos pretendo que alguien, por lo menos, escuche en vez de negarlo.

00:26:24Sí, yo escucho.

00:26:25Hoy, personalmente, el stick está estaba perfecto.

00:26:28Perfecto.

00:26:29Ahora vamos a hacer una revisión del servicio que habéis dado

00:26:32y a ver si estamos de acuerdo.

00:26:34De acuerdo.

00:26:35A mí no me ha parecido maravilloso.

00:26:39¿Qué os ha parecido a vosotros?

00:26:40A mí un desastre.

00:26:42Un desastre.

00:26:43Un auténtico desastre.

00:26:46Un desastre.

00:26:47Correcto.

00:26:48Y para ti, Emilio, ¿qué ha sido?

00:26:49Un caos.

00:26:50Ha sido todo una mierda.

00:26:52Cuatro personas aquí para dar de comer a 30 debería de ser un paseo.

00:26:59Antes de volver mañana me gustaría saber

00:27:02si de verdad necesitáis de una ayuda que yo estoy dispuesto a daros.

00:27:05Pero claro.

00:27:06Sí.

00:27:07Es fundamental que alguien me escuche las cosas que le tenga que decir.

00:27:13¿Estamos?

00:27:16Estamos.

00:27:16Pues nos vemos mañana.

00:27:19Dale un par de vueltas.

00:27:20Hasta luego.

00:27:21Hasta luego.

00:27:23La actitud desafiante de Elena,

00:27:26el poco interés de Emilio

00:27:27y el pesimismo de María Ángeles

00:27:29son una combinación difícil de abordar.

00:27:32Chicote necesita tiempo para pensar en una solución.

00:27:39El chef cita a los dueños y a Ramón

00:27:42para hablar del mal momento que atraviesa la casuca.

00:27:44no sabe que los problemas son aún más graves de lo que imagina.

00:27:50¿Venís solos?

00:27:51Sí.

00:27:51¿No viene Ramón?

00:27:53No, no ha querido venir.

00:27:54Dice que lo pasa mal y que no quiere venir.

00:27:56Pero que lo pasa mal, ¿por qué?

00:28:00No quiere ver, no...

00:28:01No me quiere ver todo el día llorando, principalmente.

00:28:04Pues, ¿qué le vamos a hacer?

00:28:06Yo me fui ayer muy desanimado.

00:28:10Sí, llevamos nosotros mucho tiempo.

00:28:11Yo no sé el tiempo que lleváis vosotros,

00:28:13pero yo pretendo echaros una mano,

00:28:16deciros las cosas que vosotros, por lo que veo, desconocéis.

00:28:20Y lo que recibo es una posición absolutamente defensiva y negativa

00:28:24hacia cualquier cosa que os pueda decir.

00:28:26Ayer le podía haber enseñado a tu hermana

00:28:30cómo se hace un tartar como Dios manda.

00:28:32Tres veces le dije,

00:28:33oye, tira, yo creo que...

00:28:35Oye, ¿qué quieres que te diga?

00:28:37Esto de meter la carne del tartar a la máquina

00:28:40¡Está perfecto!

00:28:43¡Oh, ya!

00:28:45¿Hablaste con Elena ayer, después del servicio?

00:28:48Sí, un poco.

00:28:49¿Y qué conclusión...?

00:28:52¿A qué conclusión llegasteis?

00:28:53A que no sigue trabajando.

00:28:58A que no quiere venir más.

00:29:00¿Por qué no quiere ir más?

00:29:02Pues, textualmente ha dicho que...

00:29:05Le has dicho que su estita harta es una puta mierda

00:29:08y que no vuelve más.

00:29:09No le dice que era una mierda,

00:29:09le dice que era un guarrería, pero vamos, sí.

00:29:11Que ella no...

00:29:13Que ella no...

00:29:14Ella no tiene por qué soportar

00:29:16que alguien le diga que un plato suyo no está bueno.

00:29:18Yo sé que ese es el problema que yo tengo en mi casa.

00:29:20Que aquí cada uno...

00:29:22Estoy empezando a pensar...

00:29:22Vamos de profesionales

00:29:23y parece ser que no sabemos hacerla o con un canuto ninguno.

00:29:27Estoy empezando a pensar que el problema soy yo,

00:29:28porque si no llego a venir,

00:29:29por lo menos tendrías una cocinera.

00:29:31Tampoco.

00:29:32No, tampoco.

00:29:33Que igual que no acepta tus críticas,

00:29:34tampoco acepta las nuestras.

00:29:36Estamos acostumbrados.

00:29:38Intentamos sacarlo adelante,

00:29:39luchando, trabajando,

00:29:41y con lo poco que sabemos.

00:29:44Pero eso me parece que es un poco como ir de víctima, ¿no?

00:29:48A mí me gustaría veros por un agujerito 16 horas allí dentro,

00:29:52sin que entre nadie.

00:29:54¿Qué hacéis?

00:29:54Todo.

00:29:56Sinceramente, yo creo que vosotros os tocáis el huevo allí dentro.

00:30:00Puede ser.

00:30:00Bueno, lo digo yo, lo dice tu padre, lo dice tu hermana,

00:30:03y lo dice...

00:30:04Bueno, no más gente, porque ya no hay más gente.

00:30:10¿Por qué lloras?

00:30:11Me puede la situación y lloro.

00:30:15La culpa es solamente suya, Emilio.

00:30:16Es mía totalmente.

00:30:18Sí, es mía totalmente.

00:30:20Yo te he metido en esto,

00:30:21y es mía.

00:30:22La culpa es de todos.

00:30:23Me he involucrado en esto y me ha podido.

00:30:26La culpa es de todos.

00:30:27¿Quién lo lleva eso, tú y yo?

00:30:28Ya, como el culo.

00:30:29¿Os arrepentís ahora de haber cogido el negocio?

00:30:31Al rato, sí.

00:30:32Cuando me pasan estas cosas, sí,

00:30:34porque menudo un volado en el que me he metido.

00:30:37A mí me está costando la vida, vamos.

00:30:42Vale, yo por lo menos necesito una cosa.

00:30:44Saber que una vez que nos pongamos a trabajar en la casuca,

00:30:48no voy a encontrarme esa negatividad absoluta como ayer.

00:30:54Coño, por lo menos, escuchadme.

00:30:58Ahora bien, si Ramón no aparece,

00:31:01¿y tu hermana tampoco?

00:31:05Pues no sé muy en lo que vamos a hacer.

00:31:08Me da miedito.

00:31:10Y a nosotros.

00:31:12Sin Ramón ni Elena,

00:31:13el escenario en la casuca puede cambiar por completo.

00:31:16El matrimonio tiene que reaccionar rápido.

00:31:19El siguiente servicio es excepcionalmente complicado para el chef.

00:31:24Pues sí que me lo ponen facilito.

00:31:26Pero resulta que la dueña no tiene ganas de trabajar

00:31:28y dice que no se ve.

00:31:30El padre, que es quien deja el negocio, ya ha desaparecido.

00:31:33Y la cocinera, no sabemos si va a aparecer.

00:31:37Pues vaya servicio de gloria, eso sí.

00:31:40Ya veo que se han dejado el pan fuera para tener menos trabajo después.

00:31:43¿Dónde está ahí?

00:31:53Buenos días.

00:31:54Pues que Elena no ha venido.

00:31:57María Ángeles, María Ángeles.

00:31:58Le pasa siempre.

00:31:59¿Has hablado con tu hermana?

00:32:00Sí, que no viene.

00:32:02Dice que sí, pero luego que no, luego que sí y luego que no.

00:32:05Y entonces, ¿quién lo va a hacer esto?

00:32:08Emilio.

00:32:08Yo.

00:32:11Pero tú sabes cocinar.

00:32:12Una cosa es pensar que uno tiene ganas y otra cosa es que lo sepas hacer.

00:32:16Hombre, alguna cosa puede salir mal, pero yo creo que bien.

00:32:19Que Dios reparta suerte.

00:32:20Este es el panorama.

00:32:21Bueno, vamos a ver qué pasa.

00:32:24Vamos, al lío.

00:32:28Madre mía, dos personas para sacar un servicio.

00:32:32Ayer eran tres y fue imposible.

00:32:35Hoy...

00:32:40Hola.

00:32:41Hola, muy buenas.

00:32:43Esa para cuatro.

00:32:45El servicio arranca y por primera vez solo están los dueños al mando.

00:32:51Estoy acojonado.

00:32:53Estoy volviéndolo, coño.

00:32:54¿Sí?

00:32:54No, empieza.

00:32:55Buenas.

00:32:56Buenas.

00:32:58Decime.

00:32:58¿Qué?

00:33:00Croquetas y secreto ibérico.

00:33:02Yo lo sé, párragos o un solomillo y ternara.

00:33:05Esto está muy líquido, no sé por qué.

00:33:08Se ha ido.

00:33:10Buenas.

00:33:11Ahora mismo estoy con ustedes.

00:33:13Bueno, mesa.

00:33:14Una de trigueros, dos de croqueta y una sartén.

00:33:17Termina con un solomillo.

00:33:19Dos secretos y una merluza.

00:33:25Buenas.

00:33:27¿Me podría expresar un menú que fuera vegetariano?

00:33:30¿Vegetariano?

00:33:31No.

00:33:33Hoy es un mal día para ser vegetariana.

00:33:36Cómete unas alcachofas con jamón o unas avitas con jamón.

00:33:41Con jamón no puedo.

00:33:43Estando los que estábamos como para complicarnos el menú.

00:33:46A vosotros.

00:33:53Pero, Guillermo, di ahora a ver si nos tomas la comanda.

00:33:56En cuanto aparezca, si es que no está.

00:34:01Perdona, pues no puedo dar.

00:34:03Para que no nos pueda, aunque sea la carta.

00:34:04Llevarme la carta.

00:34:05¿No os he llevado la carta ni siquiera?

00:34:08Nada.

00:34:08Y agua, aunque sea también un poquito de agua.

00:34:14Vamos despacito con las comandas, ¿eh?

00:34:16Y despacito con esa plancha, por lo que veo.

00:34:19Bueno, mi madre.

00:34:20Gracias, ¿eh?

00:34:21¿Qué queréis beber?

00:34:23Aparte del agua.

00:34:24Lo más probable es que no vuelva.

00:34:28No vaya, mira.

00:34:29Los comensales han sido un poco impacientes.

00:34:32Bastante, bastante impacientes.

00:34:35Yo es que así personalmente no sé trabajar.

00:34:37Yo no sé trabajar de ninguna manera.

00:34:39Pero así personalmente no sé trabajar.

00:34:40¿Qué te ocurre?

00:34:41Que me ocurre que me dan ganas de levantar a todo el comedor y mandarles a su casa.

00:34:45Porque no les he sentado y ya se están quejando, joder.

00:34:49¿Y qué te dicen?

00:34:50Pues me dicen cualquier gilipollez.

00:34:52A ver, dime una.

00:34:53¿Cualquier gilipollez?

00:34:54Dime una.

00:34:55Es que acabo de sentar una mesa, tómame nota.

00:34:57Va a ser normal que la gente venga al restaurante y quiera comer y beber.

00:35:00Sí, pues no.

00:35:01Y si después de 40 minutos no tienen ni una bebida, nada, nada, nada, no hay problema.

00:35:06Tú tira.

00:35:07No puedo atender a la gente que he atendido yo sola.

00:35:12Os he tomado nota, a ver, de serio.

00:35:14Me he intentado tomármelo con tranquilidad, pero no...

00:35:19Es imposible.

00:35:20Pues no sé.

00:35:22Pedirme la comida porque si no me voy, por favor.

00:35:25Vale.

00:35:25Comía con dos de troquetas.

00:35:27Venga.

00:35:27No daba abasto.

00:35:29Mojo picón, oreja.

00:35:34Me ha quedado en blanco.

00:35:35Y al no dar abasto cuando me llaman, pues...

00:35:38Perdona, ¿con las dudas?

00:35:40Prefiero hacer como que no me he enterado.

00:35:44Te dejo a presentar lo que queremos, ¿vale?

00:35:47Eres un encanto.

00:35:48Cuando me han dado la comanda escrita, en absoluto me ha sentado mal.

00:35:52Lo que me he sentido ha sido humillada.

00:35:54La madre que me parió.

00:35:55Emilio, cojona, me lo acaban de colocar.

00:35:58Emilio, que no me líes, por favor.

00:36:00Yo te lo pido, por favor.

00:36:01Porque me está volviendo loca.

00:36:03A esta mesa me faltan dos segundos.

00:36:05No, no, otra vez no.

00:36:06No me la saqué.

00:36:06Ya me la ha sacado.

00:36:07Llévate mesa dos de terraza, espárragos y crónicos.

00:36:09Vale.

00:36:10Con las comandas pasa que no estamos centrados en el trabajo.

00:36:15Una pregunta.

00:36:17¿Qué numeración tienen las mesas de la terraza?

00:36:19Uno, dos, tres, cuatro.

00:36:20Y dentro, uno, dos, tres, cuatro.

00:36:22Lo que no entiendo es que vosotras vais a terminar de comer el plato y nosotros de esperarnos.

00:36:31No, que se ha quedado frío.

00:36:32Vaya lío de comandas y vaya lío de movidas.

00:36:35Vale, Ángeles, no me queda más secreto.

00:36:38Vale, me quedan dos secretos.

00:36:40Y te debo tres, así que hay uno que no come secreto.

00:36:46Perdonad, pero secreto tiene que ser solamente para uno.

00:36:49Si queréis otra cosita, un solomillo.

00:36:52Un solomillo está rico.

00:36:54No, no, no, no.

00:36:54Un solomillo.

00:36:56Porque secreto yo también tengo.

00:36:58Es que contigo no estoy hablando, tú tienes tu secreto.

00:37:01Vale, vale.

00:37:02Sois mesas distintas.

00:37:04Ya, pero yo esperando media hora.

00:37:06¿Solo?

00:37:07Cuando le ha servido a mis compañeras.

00:37:09Entonces no entiendo.

00:37:10Y nos toma bebida también.

00:37:12Llevamos una hora.

00:37:13Es que no se entera de nada y encima es una borde, o sea...

00:37:16Yo no lo entiendo.

00:37:19Esa es la mesa de la discordia, la tres.

00:37:22Me dicen que lo que falta es secreto y merluza.

00:37:25Es decir, que habíais tachado lo que faltaba en vez de lo que tenía que salir.

00:37:28No seré yo, que es como...

00:37:30Pero tú no has visto lo que tienes puesto en la mesa.

00:37:34Me supera.

00:37:36¿La merluza era para ti?

00:37:37Sí.

00:37:37Me supera y me sale, pues, lo que no me tenía que salir.

00:37:43La bordería y la chulería que tengo.

00:37:46¿Qué pescado traiga otro de estos?

00:37:48¿Puede ser?

00:37:49¿Solomillo?

00:37:49Sí.

00:37:50Pero va a tener que esperar, ¿eh?

00:37:52¿Cuánto?

00:37:52¿Más o menos?

00:37:53Pues lo que tarde.

00:37:55Lo más probable es que se quede sin comer.

00:37:56¿Ah, sí?

00:38:00¿Le acabas de decir?

00:38:00¿Eh?

00:38:01¿Le acabas de decir a un cliente lo más probable es que se quede sin comer?

00:38:03Hombre, porque sé que me va a llamar dentro de dos segundos, me va a decir, mi segundo, mi segundo, mi segundo.

00:38:09Pues, hombre.

00:38:10Yo lo que he querido es advertirle de que, pues, si de primeras tarda, pues, imagínate.

00:38:18No entiendo que le digas a un cliente lo más probable es que se vaya a quedar usted sin comer.

00:38:22Así, a la cara y tan guay.

00:38:25Pues, bueno, pues, nada.

00:38:27¿Tú alguna vez has salido a comer aparte de trabajar en un restaurante?

00:38:31No, nunca.

00:38:32¿Y por qué tengo yo que aguantar?

00:38:33¿Que me vaciles?

00:38:34¿Me puedes dar una respuesta, por favor?

00:38:35Porque estoy enfadada.

00:38:37Es lo único que...

00:38:38Cuando tú te enfadas, yo te tengo que aguantar las vaciladas, ¿no?

00:38:41Qué bien.

00:38:42No te puedo decir nada, no te puedo no sé qué, no te puedo decir nada.

00:38:45Pero, ¿cómo que no me puedo decir nada?

00:38:46Pues nada, soy un...

00:38:47Hombre, vamos a ver, tías, que lo que acabas de hacer es de puta vergüenza.

00:38:56¿Falta el canto de un duro?

00:38:58¿Para qué?

00:39:01¿Y me vuelves a dejar otra vez con la palabra en la boca?

00:39:03Sí, te dejo con la palabra en la boca, sí.

00:39:06¿Te falta el canto de un duro para qué?

00:39:07Ha faltado el canto de un duro para coger todo, al chicote y a todo y a tomar por saco de mi casa.

00:39:16Cada vez que le digo algo a tu mujer es que le estoy jodiendo a la marrana.

00:39:20Bueno, porque...

00:39:21Ahora bien, es complicado también.

00:39:22Por favor, saca tú las mesas, Emilio.

00:39:24No voy a sacar yo las mesas, parece.

00:39:26Y saca tú las mesas porque estoy por mandarlo todo a tomar por culo y ni mesas ni pollas.

00:39:32Desde luego tratando así a la gente, utilizando ese tono de voz y diciéndole las cosas que le dice,

00:39:36me parece que la gente no debe estar muy contenta porque parece más que, no sé,

00:39:41que tenemos una pelea de pandilleros que atender a un restaurante.

00:39:44Emilio acaba de servir las mesas y el servicio termina tal como María Ángeles había amenazado,

00:39:52con un comensal sin recibir su plato.

00:39:55Ha dejado... bueno, pues me han dado un poco de su comida para poder terminar de comer.

00:40:01Es lo que...

00:40:03¿Lo qué?

00:40:10El caso es que la gente viene a...

00:40:12Perdona, perdona, perdona.

00:40:14Es que me daban ganas de decir, pero ¿no te das cuenta de que te estoy ignorando?

00:40:18¿Sabes? Que está bien, porque esto es el negocio.

00:40:22¿Sabes? Yo qué sé.

00:40:23Venga.

00:40:24¿Sabes? Yo qué sé.

00:40:26¿Tú te crees que yo no le hago caso a este señor?

00:40:28Que, por cierto, está aquí.

00:40:30¿Sabes?

00:40:36He escuchado una cantidad de sándezes desde ese lado de la puerta que no te puedes ni imaginar.

00:40:40Se me estaban poniendo los pelos de punta, porque claro, pensabas que no estaba.

00:40:45No.

00:40:47Se me quitan las ganas de todo.

00:40:49¿No vamos fuera, que estamos más tranquilos?

00:40:50Venga, vamos allá.

00:40:54Te voy a decir una cosa.

00:40:59Antes de nada, para que no se me olvide.

00:41:04Madre mía.

00:41:06Me has dejado de piedra, majo.

00:41:09¿Yo?

00:41:09¿Sí?

00:41:11Has tardado una hora menos en dar de comer que tu cuñada ayer.

00:41:16Con dos cojones.

00:41:17No tienes ni puta idea, pero lo has hecho.

00:41:19No te voy a decir que no.

00:41:21Y tú sabes que te hubiese tirado un plato para atrás, si era una mierda, ¿sí o no?

00:41:23Sí.

00:41:25¿Vale?

00:41:25Ole.

00:41:27Pero vamos.

00:41:29Tu actitud, tanto con los clientes como conmigo, me ha parecido decepcionante cuando menos.

00:41:33¿Tú de verdad quieres que alguien te haga caso cuando estás aquí, que te falta sacar la navaja del bolsillo?

00:41:45¿Tú crees que puedes tratar a la gente así, de esa forma?

00:41:49Vale, que ha fallado una persona, sus motivos tendrá.

00:41:54Y te digo una cosa, que a estas alturas estoy por apuntarme al equipo Ramón-Helena.

00:42:01Que es el equipo de No vuelvo a aparecer por aquí.

00:42:04Porque, como tú decías esta mañana, no hay Dios que te aguante.

00:42:09No sé, ¿cuál es tu opinión, Emilio?

00:42:11Porque...

00:42:12Dime la actitud, tú lo sabes y lo hemos hablado.

00:42:16Con esto es con lo que me toca trabajar a mí.

00:42:19Yo, por lo menos, me he quedado con vosotros.

00:42:22Y ganas de salir corriendo tenía más que tu padre y tu hermana.

00:42:26Pero, por lo menos, me he quedado.

00:42:28Pero si os digo una cosa.

00:42:30O estáis dispuestos a currar...

00:42:33...o es mejor cerrar.

00:42:36Porque si no, esto va a ser vuestra tumba.

00:42:43Nos vemos mañana.

00:42:44Hasta mañana.

00:42:45Ah, cuando yo digo que vengo mañana, es que vengo.

00:42:57Ahora mismo lo que menos me preocupa es el servicio horroroso que se ha dado.

00:43:01Lo que más me preocupa es que me quedo sin herramientas, que ya no tengo al padre, que ya no tengo a la hermana, que me quedo solamente con Emilio, que ha demostrado tener un poco de ganas y con María Ángeles, que ha demostrado no tener ninguna.

00:43:16Y con esto, ¿qué?

00:43:18María Ángeles y Emilio siguen sin reaccionar.

00:43:26Chicote necesita que comprendan el valor del esfuerzo y lo crudo que puede ser trabajar.

00:43:31Buenos días.

00:43:34Bueno, yo lo que quería era traeros a un lugar donde la actividad no para, se trabaja durante prácticamente todo el día.

00:43:43Y, bueno, creo que tenemos un par de cosas que aprender.

00:43:46¿Vamos para adentro?

00:43:47Venga.

00:43:54Uno siempre queda muy guapo con una bata de esta puesta.

00:43:59La ropa adecuada.

00:44:03¿Vamos para adentro?

00:44:04Sí.

00:44:04Venga, va.

00:44:04Bueno, pues aquí tenemos.

00:44:09Muy bien, bueno, pues lo que vamos a hacer es mover estas canales y llevárnoslas al fondo del pasillo.

00:44:16¿Vale?

00:44:16Un trabajo que uno solo va a hacer con mucha dificultad, pero entre dos yo creo que lo podéis hacer bastante mejor.

00:44:22Yo creo que con esto no podemos los dos, ¿no?

00:44:25Sí, hombre.

00:44:25A ver.

00:44:26Si tú crees que no vas a poder.

00:44:27No, yo negarme no me niego, pero vamos, tú le desenganchas y yo le cojo de abajo.

00:44:32Yo le desengancho de abajo, le sujeto para que no se caiga y tú, y tú me le desenganchas.

00:44:37Vale.

00:44:38Tú coges el peso.

00:44:39Y tú lo mantienes recto.

00:44:41Venga, levanta.

00:44:42Vamos allá.

00:44:43Uy, qué miedo me da esto.

00:44:45Tú me lo descuerdas y lo...

00:44:46Espera, joder, que encojona, que me voy a matar aquí.

00:44:47Sujeta de arriba cuando lo descuerdes, ¿eh?

00:44:49Venga, va.

00:44:50Venga.

00:44:51No, no, tienes que subirte más arriba para descolgar el gato.

00:44:55Venga.

00:44:56Ves bajando.

00:44:57No me lo sueltes encima.

00:44:58Vete bajando.

00:44:59Espera, espera.

00:45:00Venga, pero más rápido, joder.

00:45:01Venga, por abajo, por abajo, por abajo.

00:45:04Cúgelo.

00:45:04¿Lo tienes?

00:45:05Venga.

00:45:06Uno, dos y tres, arriba.

00:45:07Vamos allá.

00:45:09Venga.

00:45:10Aquí.

00:45:11Sobre esos pales de plástico.

00:45:13Venga.

00:45:13Con cuidado, sin golpearlo, ¿eh?

00:45:15Ahí.

00:45:16Eso, ahí.

00:45:17Cansa, ¿eh?

00:45:19Sí.

00:45:20Vamos a por más.

00:45:22¿Vamos?

00:45:24¡Hala, arriba!

00:45:26Venga, después.

00:45:26Venga.

00:45:27Con este.

00:45:29Venga, venga.

00:45:30Vamos a por el siguiente.

00:45:31Eso era lo que Dios quiere.

00:45:32Ahora tú, hostia, se va a meter el güey.

00:45:34Espera, Cari, que se me cae.

00:45:35Vale, vale.

00:45:36Aquí adelante.

00:45:37El trabajo cansa.

00:45:48Está normal.

00:45:49Porque lo que yo pretendía no es poner esto aquí.

00:45:52Lo que pretendía es que hicieseis un esfuerzo.

00:45:54Para que vosotros intentéis entender que las cosas no se hacen solas.

00:45:59Que implican un esfuerzo.

00:46:01Y que muchas veces ese esfuerzo pensamos que no va a estar a nuestro alcance.

00:46:05Pero si no lo haces, no lo sabes.

00:46:11No lo sabes.

00:46:13Ganas sí tenemos.

00:46:15Joder, pues lo disimula muy bien.

00:46:16Bueno, ganas sí tenemos.

00:46:18Y nos estamos mentalizando de que es lo que hay.

00:46:21¿Estás mentalizando?

00:46:22Sí.

00:46:24Sí.

00:46:25Ahora ya no hay opción.

00:46:27Esforzaos.

00:46:29Trabajad.

00:46:31Dejaos el pellejo.

00:46:35Y así tendréis una oportunidad de salir adelante.

00:46:41Solamente hay una salida.

00:46:45Pero está lejos.

00:46:48Y el camino es largo.

00:46:52Elegid vosotros.

00:46:54¿Está claro?

00:46:57Está claro.

00:46:57Pues nos vemos mañana.

00:47:00Marcha.

00:47:00Hasta mañana.

00:47:02Es la única oportunidad que me queda y la voy a aprovechar al máximo.

00:47:09Ya lo sabes.

00:47:09A esforzarse y a tirar adelante.

00:47:12Y además a partir de ya.

00:47:14María Ángeles y Emilio son conscientes de que solo pueden salvar su negocio trabajando duro.

00:47:18Entre tanto, el equipo de reformas se esfuerza para dar una identidad propia al local.

00:47:26Vamos a acercarnos hasta aquí.

00:47:30Y por favor, María Ángeles, Emilio, Mayri, os cuento.

00:47:35Lo primero de todo es que nos olvidamos del nombre de la casuca y le hemos puesto el figón del norte.

00:47:44Yo lo que procuro es que sea un punto de inflexión.

00:47:46Ya que lo hacemos nuevo, lo hacemos nuevo entero.

00:47:49Me gusta.

00:47:51Nueva imagen.

00:47:52Primero, un color mucho más claro para que se vea bien desde toda esta plaza que está un poco oculta.

00:47:57Todas las sillerías nuevas tienen pinta de cómodas, ¿no?

00:48:00Según pasas.

00:48:01Sí.

00:48:01Te apetece sentarte.

00:48:02Sí.

00:48:02Eso es lo que queremos.

00:48:04Bueno, ¿vamos para adentro?

00:48:05Sí.

00:48:05Venga, vamos allá.

00:48:06Madre mía.

00:48:09Qué diferencia, ¿eh?

00:48:10Pues sí.

00:48:11Otra historia completamente diferente.

00:48:13Sí.

00:48:14Total.

00:48:14Hemos cambiado todos los colores que tenían que ver con el local.

00:48:17Antes era todo en amarillo y en madera.

00:48:20Lo que hemos hecho ha sido darle un color más claro para darle más luminosidad al espacio.

00:48:24Y hemos colocado una especie de leñera aquí alantana.

00:48:27Aquí ya cuando entras te da ese gusto de comida casera, de ese rollete, ¿de acuerdo?

00:48:34Es que me estoy quedando alucinada.

00:48:38Muy bonito.

00:48:38Es brutal todo.

00:48:39Aquí el nombre del figón, ¿qué te trae?

00:48:41¿Qué te recuerda?

00:48:42Pues cuando lo abrió mi madre y mi padre.

00:48:45Se llamaba el figón.

00:48:46¿Y te gusta así entonces?

00:48:48Me encanta.

00:48:49Está muy bonito.

00:48:50¿Vamos para el comedor?

00:48:51Sí.

00:48:52Venga, va.

00:48:54El comedor también tiene un aspecto completamente diferente.

00:48:58Sí, se ve más amplio.

00:48:59Lo que hemos hecho ha sido cambiarle el color para darle más luz y más amplitud.

00:49:04Sillería nueva, mante de día, vajilla.

00:49:08Y yo creo que es ahora mucho más acogedor tanto cuando entras como cuando pasas por la calle y lo ves por los ventanales.

00:49:16Os he traído cuchillería nueva, os he traído un rocaba, que es un cacharro para poder controlar temperaturas dentro de cocciones, os he traído un micro nuevo también y además os he traído un menaje nuevo de cocina, ¿de acuerdo?

00:49:30Así que yo creo que ahora ya tenemos todo lo que nos hace falta para poder funcionar.

00:49:34Es muy original, muy llamativo, con mucha iluminación y yo creo que va a hacer que la gente venga mucho.

00:49:41Bueno, encima de esta mesa os he preparado la oferta culinaria del Figón del Norte.

00:49:52Vamos a hacer una cocina norteña.

00:49:56Productos honestos, baratos y buenos.

00:50:00Para comenzar, una raba con cebolla, fácil, que reconoce, ¿verdad?

00:50:06Una purrusalda con bacalao a Lidia Zabal y un marmitaco.

00:50:11Pescados, una merluza a la vasca y un gallo al pilpil de limón.

00:50:15Nos vamos a las carnes.

00:50:16Un solomillo de cerdo al pacharán y un zancarrón o un mosubuco estofado.

00:50:22La idea es hacer una cocina muy reconocible, que no es fácil, no, pero sin sacrificio y sin ganas no se puede hacer.

00:50:33Emilio, ¿cómo lo ves?

00:50:35Complicado, pero lucharemos por sacarlo adelante.

00:50:38Pues probad las cosas y contadme qué os parece, por favor.

00:50:42A ver, yo tengo ganas de probar los buñuelos.

00:50:44Sí, ¿no?

00:50:46No, no sé lo que es.

00:50:48Está buenísimo.

00:50:49¿Está buenísimo?

00:50:50Sí.

00:50:50Están muy buenos.

00:50:51La carta está muy buena y los platos están muy ricos.

00:50:54Emilio lo va a tener complicado, pero creo que los va a sacar bien.

00:50:59Chicos, os dejo cenar, descansad, por favor, repasad todo una de mis veces, que mañana es un día muy importante.

00:51:08El tren pasará por ahí.

00:51:11Hay que cogerlo, como sea.

00:51:13Y no hay otra.

00:51:15¿De acuerdo?

00:51:15De acuerdo.

00:51:22La reapertura es un reto excepcionalmente difícil para Emilio y María Ángeles.

00:51:27Tendrán que demostrar que ellos solos pueden dirigir el restaurante en esta nueva etapa.

00:51:33Emilio, ¿estás preparado?

00:51:35No.

00:51:36Pues nada.

00:51:38¿Y tú?

00:51:38Yo tampoco.

00:51:40¿Se le va a comer?

00:51:41Muy bien.

00:51:42¿No necesita?

00:51:43¿Para cinco?

00:51:43Sí.

00:51:47Vamos allá, señores, para que les vayan echando pistas.

00:51:49Tenemos todos los primeros controlados.

00:51:52Los segundos son un poco más difíciles.

00:51:56Por primera vez nos enfrentamos a una reapertura de un restaurante en la que quien está al frente de la cocina tiene experiencia cero y quien está al frente del salón ha demostrado que su actitud deja bastante que desear.

00:52:11Así que espero que todo salga bien, pero no las tengo todas conmigo.

00:52:17Hola, Emilio, María.

00:52:18¿Qué tal?

00:52:20La purrusalda y el tancarrón, por favor.

00:52:26Venga, mesa cuatro.

00:52:27Pimientos, buñuelos, purrusalda y pastel.

00:52:31Oído.

00:52:32Buenas.

00:52:34Ahora mismo.

00:52:35Ahora mismo, señor.

00:52:36Eso tendrías que poner la salsa en caliente.

00:52:42¿Sabes lo que te digo?

00:52:43A calentarlo aparte.

00:52:44Claro.

00:52:45Sería más adecuado.

00:52:49¿Me llevo esto?

00:52:50Sí, una es de...

00:52:52Una es de la...

00:52:54Pero es que esto no es para compartir, María.

00:52:57Eso es de esta mesa y...

00:52:59Ya, pero porque Emilio ha tachado esto.

00:53:01Ah, falta de la palabra.

00:53:02Todavía no me lo he llevado.

00:53:03Emilio, déjame que me lo tache yo.

00:53:05Vale.

00:53:06Vale, luego te voy diciendo.

00:53:07Lo único que me ha salido es la mesa uno, ¿vale?

00:53:09Pero...

00:53:09Ha sacado platos y no ha tachado nada, María Ángeles.

00:53:12La chistora, señores.

00:53:14Bien, la chistora.

00:53:18María Ángeles, por favor.

00:53:19¿Ha sacado platos a la mesa de un minuto?

00:53:20¿Me equivoco?

00:53:21Vale, sí.

00:53:22Vale.

00:53:22Sí.

00:53:23Entonces me faltan los puñuelos a esa mesa.

00:53:26Te pregunto, no lo sé, porque como no hay nada tachado,

00:53:28no sé lo que falta ni lo que no falta.

00:53:29Ya está.

00:53:30Lo tachas en la cinco y me lo pones en la cuatro.

00:53:33Vamos.

00:53:34Llámame loco.

00:53:35Pero a mí me parece que la lías.

00:53:36Sí.

00:53:37La veo un poco nerviosa, ¿no?

00:53:38Sí.

00:53:39Espera, espera, espera.

00:53:40Con la ballena.

00:53:43Cuando tengas que hacer esto, esto es muy estrecho, ¿vale?

00:53:44Tú te metes por aquí y haces así.

00:53:47Ahí ya puedes voltear.

00:53:50Esto te ha pasado porque has elegido mal la cara que has puesto primero

00:53:54y no le has puesto suficiente grasa para que caramelice.

00:53:57Buenas.

00:53:57Y cuando puedas, ¿puedes atender en terraza?

00:54:01Ahora mismo.

00:54:02Sí.

00:54:02Muchas gracias.

00:54:04¿Y lo bonito arriba la plancha?

00:54:06¡Ah!

00:54:08Emilio, céntrate, por favor, tío.

00:54:09Eh, por favor, cuando puedas, ¿qué estás haciendo esto?

00:54:13Sí, ahora mismo.

00:54:14Que dentro prácticamente mucho, pero te ataza nada.

00:54:17Ya, y es lo más probable que siga siendo sin nada.

00:54:20Si es que yo cuando estoy enfadada y cuando está la gente pipí, pipí, pipí, pipí, pipí.

00:54:24Por favor, de verdad, que llevamos aquí ya ni se sabe.

00:54:27Eh, señora, estoy haciendo todo lo posible porque le salga a usted los platos.

00:54:32Bueno, yo la cocina o no la cocina.

00:54:34Echo la cabeza para abajo, como un toro y arreo con todo, o sea...

00:54:40Si usted no quiere seguir esperando, lo mejor que puede hacer usted es marcharse de mi casa.

00:54:45Bueno, pues señora, y se lo ha comido, ¿no?

00:54:48Hombre, ya, pero llevo 20 minutos aquí esperando.

00:54:49Vale, pues la faltan otros 20.

00:54:52¿Le faltan otros 20?

00:54:53Mínimo.

00:54:54¿Y qué contestación es esa?

00:54:55¿Pero qué estás contando?

00:54:56Pues la que doy.

00:54:58Yo soy así.

00:55:00Bueno, que estoy atónita, que es que la falta...

00:55:03Vamos, ha parecido una falta de educación impresionante.

00:55:08Dame mesa, Emilio, por favor.

00:55:09Venga, cinco, la mesa cinco.

00:55:12Bonito y escalofínez, te puedes llevar.

00:55:18Sí, es verdad, hombre.

00:55:19Se van todos a tomar por culo.

00:55:21Toma.

00:55:22Ese estrés es el que a mí me puede.

00:55:27¿En qué me equivoco yo?

00:55:29Me he equivocado de mesa.

00:55:30Ya lo que me faltaba.

00:55:31¿Cómo que te has equivocado de mesa?

00:55:33Me he equivocado de mesa.

00:55:34¿Qué has hecho?

00:55:35Me lo he llevado a la mesa cuatro.

00:55:40Me he equivocado y me lo he llevado a la mesa cuatro.

00:55:42Explícaselo a tu marido, por favor, que es el que está al frente del servicio en la cocina.

00:55:45Vamos a ver, Emilio.

00:55:46Pero vamos, madre mía.

00:55:47Me he equivocado, me lo he llevado de la cuatro a la cinco, ¿vale?

00:55:51Vale.

00:55:52No, de la cinco a la cuatro.

00:55:54No, de la cuatro a la cinco.

00:55:55No, de la cinco a la cuatro, María Ángeles.

00:55:57Eso, de la cinco a la cuatro, perdona.

00:55:59Sí.

00:55:59Vale, de la cinco entera, Emilio, por favor.

00:56:02Como la mesa redonda siempre ha estado aquí y siempre ha sido la mesa cinco, pues ¿qué

00:56:07pasa?

00:56:08Que cuando he dicho la mesa cinco, pues me he ido a donde siempre estaba la mesa cinco

00:56:12y me he confundido un poco con las mesas.

00:56:16¿Qué te pasa, María Ángeles?

00:56:17Nada.

00:56:19Esto así.

00:56:22¿Cómo va la mesa de la terraza?

00:56:24Alberto, ignoradas totalmente.

00:56:27¿Ignoradas totalmente?

00:56:28Ignoradas totalmente.

00:56:28Pues están felices.

00:56:30Sí, pobre gente.

00:56:31Pobre gente.

00:56:32¿Te compadeces de tus clientes?

00:56:36No sé qué hacer para que María Ángeles cambie.

00:56:39No lo sé.

00:56:41No sé qué más hacer.

00:56:44Dios mío.

00:56:45Después de media hora merendamos y ya pedimos el postre directo.

00:56:49En la terraza varios clientes se marchan hartos de esperar platos que nunca llegan.

00:56:56Emilio, no marches esas dos mesas de terraza que se han marchado.

00:57:00¿Vale?

00:57:01¿Las dos?

00:57:01Sí, las dos.

00:57:03¿Qué ha pasado, María Ángeles?

00:57:04No lo sé.

00:57:05Yo cuando eso me han dicho los señores que se marchaban.

00:57:08¿Cuánto tiempo llevan?

00:57:10Pues casi dos horas.

00:57:11Dos horas.

00:57:12Casi dos horas.

00:57:14Hemos pedido escalopines y pescado y es que nos está haciendo la digestión el primero,

00:57:17de verdad.

00:57:18Vamos que...

00:57:19No vamos a tener hambre cuando llegue.

00:57:20El pasotismo de María Ángeles atasca el servicio.

00:57:24Chicote ayuda a Emilio para impedir que en la sala se queden sin comer.

00:57:28A ver, ¿quieres que te diga cómo tienes que ir sacando las cosas?

00:57:32Me harías un favor.

00:57:34Pero necesito que me escuches.

00:57:36Tú tienes que visualizar en tu cabeza cómo van las cosas y qué tipo de funciones le

00:57:42vas a dar a quien trabaja contigo.

00:57:44De aquí, ¿qué es lo más fácil?

00:57:46Albóndigas que es poner un cacharro a calentar.

00:57:49¿Qué te guardas tú?

00:57:49Un pollo que tienes que marcar y meter al horno y una merluza.

00:57:53Solamente con que tú metas pollo y merluza y ella ponga a calentar cosas, ya tienes los

00:57:59segundos de dos mesas garantizados.

00:58:01¿Suena bien?

00:58:02Suena bien.

00:58:03Vamos.

00:58:06Perdón, a ver.

00:58:07Toma.

00:58:08¿Sabes?

00:58:08Otra vez.

00:58:09Escúchame una cosa.

00:58:10Sí, toma, toma.

00:58:11Vale, escúchame lo que te lleva.

00:58:12Sí, sí.

00:58:12Porque luego no sabes lo que te lleva.

00:58:13Me llevo de la X los dos escalopines.

00:58:15Te llevas de la X los dos escalopines, la damos la vuelta.

00:58:17Vale.

00:58:18Vale, y te llevas de la 5 el gallo.

00:58:21Te faltaría el bonito de esa mesa.

00:58:23Vale, vengo a por él.

00:58:25¿El gallo para quién?

00:58:26Para mí, para mí.

00:58:27La merluza era para aquí.

00:58:29Pero buena pinta tiene.

00:58:31Merece la pena esperar una hora.

00:58:33Venga, dale caña a los espárragos y termina su plato.

00:58:35El examen inicial.

00:58:36Está muy rico.

00:58:38¿Pastel de cabracho para quién?

00:58:40Tienes que sacar un pastel corriendo malo que está ofreciendo María.

00:58:43Tardó muchísimo.

00:58:45Pero la comida sí que estaba muy buena y el pescado le encuentro muy bueno.

00:58:48Con la ayuda de Chicote han conseguido que el servicio salga adelante.

00:58:54Al finalizar, María Ángeles se derrumba.

00:58:58¿Qué te pasa, María Ángeles?

00:59:00Estamos en una situación muy delicada.

00:59:06Ahora mismo solamente te voy a pedir una cosa.

00:59:10Pues lo voy a pedir a los dos.

00:59:11Pero yo creo que tú ya has empezado a hacerlo.

00:59:13Intenta pensar que cada cosa que te he dicho y cada cosa que hemos hecho juntos tenía un sentido.

00:59:26Y si yo estoy aquí para deciros cuáles creo que son vuestros errores y cuáles creo que son los caminos por los que debéis transitar,

00:59:35yo lo voy a hacer.

00:59:36Pero para eso, María Ángeles, necesito una actitud que no me has demostrado.

00:59:42Cuando este señor me ha demostrado que estaba dispuesto a escucharme, en todo el servicio has aprendido cosas.

00:59:49Sí, muchas.

00:59:49Unas cuantas, ¿eh?

00:59:51Tienes razón.

00:59:52Nadie es perfecto.

00:59:56Nadie.

00:59:56Pero hay quien escucha, intenta remediar y hay quien directamente, como se dice en el algo taurino, mete tornillazos, ¿no?

01:00:08En el rumbo.

01:00:10Meter tornillazos es una manera de justificarse.

01:00:18Pero no te lleva a ningún sitio.

01:00:22¿Te parece, María Ángeles?

01:00:24Sí.

01:00:25Deseo que aprovechéis la oportunidad.

01:00:29Deseo que de un modo o de otro salga adelante.

01:00:34Que sepas, que sepas, ¿eh?

01:00:37Que yo me voy a dejar los cuernos en esta casa, ¿vale?

01:00:40Un buen abrazo.

01:00:41Un buen abrazo, chavadilla.

01:00:44Emilio.

01:00:45Muchas gracias.

01:00:46Muchas gracias a ti.

01:00:48Adiós.

01:00:48Pues, está muy claro que un cambio de actitud por parte de María Ángeles, sobre todo, y de mí, yo, un poco, va a ser muy necesario para que este negocio tire para adelante.

01:01:03Pero, yo creo que al final lo van a lograr.

01:01:08Esto puede ser un nuevo éxito de la familia.

01:01:14Suerte.

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