- 4 ay önce
Ekranların sempatik ismi Kürşat, Anadolu’nun her köşesini karış karış gezerek yeraltı ve yerüstü zenginliklerini, doğal güzelliklerini, tarihi ve kültürel mirasını, gelenek ve göreneklerini, en meşhur yemeklerini ekranlara taşıyor.
Dağ bayır, dere tepe demeden yollara düşen Kürşat ve Gündüz Gece ekibi, misafirperver Anadolu insanı ile birlikte kimi zaman tarlada hasat yapıyor kimi zaman ise eşsiz lezzetteki yemeklerin yapımına yardım ediyor. Yurdum insanının samimiyeti ve Kürşat’ın enerjisi birleşince eğlenceli görüntüler ekranlara yansıyor. Gittiği şehirlerde, ilçelerde, köylerde bölge insanıyla çabucak kaynaşan Kürşat, oranın yüzyıllardır süregelen gelenek ve göreneklerini, dilden dile yayılmış hikayelerini dinliyor ve Gündüz Gece izleyicisiyle paylaşıyor. Bununla birlikte, binlerce yıldır birçok medeniyete ev sahipliği yapmış Anadolu’nun medreseleri, camileri, kervansarayları, antik mezarları, kaleleri, manastırları ve pek çok tarihi güzelliklerini keşfeden Gündüz Gece, izleyicisini tarihi bir yolculuğa çıkarıyor.
Gündüz Gece; her köşesinde farklı bir lezzet, farklı bir kültür ve doğal güzellik barındıran Anadolu’nun bereketli topraklarında yetişen en güzel meyve ve sebzeleri bölge insanıyla birlikte topluyor, yöresel yemekleri birlikte yapıyor, bilgi alıyor ve kendine has sunumuyla izleyicisiyle paylaşıyor.
Dağ bayır, dere tepe demeden yollara düşen Kürşat ve Gündüz Gece ekibi, misafirperver Anadolu insanı ile birlikte kimi zaman tarlada hasat yapıyor kimi zaman ise eşsiz lezzetteki yemeklerin yapımına yardım ediyor. Yurdum insanının samimiyeti ve Kürşat’ın enerjisi birleşince eğlenceli görüntüler ekranlara yansıyor. Gittiği şehirlerde, ilçelerde, köylerde bölge insanıyla çabucak kaynaşan Kürşat, oranın yüzyıllardır süregelen gelenek ve göreneklerini, dilden dile yayılmış hikayelerini dinliyor ve Gündüz Gece izleyicisiyle paylaşıyor. Bununla birlikte, binlerce yıldır birçok medeniyete ev sahipliği yapmış Anadolu’nun medreseleri, camileri, kervansarayları, antik mezarları, kaleleri, manastırları ve pek çok tarihi güzelliklerini keşfeden Gündüz Gece, izleyicisini tarihi bir yolculuğa çıkarıyor.
Gündüz Gece; her köşesinde farklı bir lezzet, farklı bir kültür ve doğal güzellik barındıran Anadolu’nun bereketli topraklarında yetişen en güzel meyve ve sebzeleri bölge insanıyla birlikte topluyor, yöresel yemekleri birlikte yapıyor, bilgi alıyor ve kendine has sunumuyla izleyicisiyle paylaşıyor.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00:00Müzik
00:00:00Sevgili seyirciler birçok medeniyete ev sahipliği yapmış harika bir yerdeyiz.
00:00:24Bacı Erenleriyle, kaşık oyunlarıyla, domatesiyle, dutuyla, kirazıyla, hoş sohbet insanlarıyla harika bir yerdeyiz.
00:00:32Hazır mıyız gezmeye Ankara'da Ayaş'tayız Ayaş'ta gidiyoruz gündüz gece.
00:00:54Müzik
00:00:55Oooo
00:00:56Vay vay vay vay vay vay vay
00:00:59Sen nerelisin?
00:01:00Ben Endonezya
00:01:01Aaa
00:01:02Bu sarımsağımızla böyle yediriyoruz.
00:01:04Ekmeği yediriyoruz bunu.
00:01:06Sansakları içine koyuyorum böyle aroma verecek lezzet verecek güzel olur.
00:01:11Müzik
00:01:14Müzik
00:01:16Bunun bir barnağı sıkın
00:01:18Yok beşten düştü
00:01:19Yok buradayım şaklamışım
00:01:20Parayı Lidyanlılar dut dibisi yere Ayaşlılar bulmuştum.
00:01:24İki gün sonra kuruyor sonra biz bunu değerin benden çektiriyoruz ondan sonra çorba işlemi oluyor.
00:01:30Ankara'nın bağları da büklüm büklüm yolları
00:01:34Sevgili seyirciler güzel Ayaş'ta birbirinden özel şahane konaklar var.
00:01:39İşte o konaklardan bir tanesinin önündeyiz.
00:01:41Selami Başar Konağı'nın önündeyiz.
00:01:43Bacı Erenlerin yanına geldik.
00:01:45Bakalım bizim Bacı Erenler neler yapıyorlar
00:01:47Bizim için neler hazırlamışlar
00:01:49Gelin beraber görelim.
00:01:51Müzik
00:01:53Esra Hanım ve Adin Hanım ile beraberiz
00:01:55Çünkü bizim Ayaş'ımızın çok özel bir lezzetini yapacağız bugün.
00:01:58Ne yapacağız Esra Hanım?
00:01:59Ayaşımıza Özgü Höşmerim yapacağız.
00:02:01Höşmerim bu iç ana dolu Özgü Höşmerim.
00:02:03Diğer bölgelerin Höşmerim ile farklı mı?
00:02:05Tabii. Bizimkinde sadece un süt ve tereyağı var.
00:02:08Peki peynir nerede?
00:02:10Bizimkinde peynir yok.
00:02:11Hakikaten?
00:02:12Bizde yok peynir.
00:02:13Sadece un süt ve tereyağ ile bir hamur hazırlıyoruz.
00:02:16Bu şekilde bulgur bulgur olana kadar çeviriyoruz.
00:02:19Bir şey söyleyeceğim.
00:02:20Bu şimdi hazırlanmış mı?
00:02:21Evet.
00:02:22Bizden aşamasını yaptık.
00:02:23Un süt, tereyağı ve bir çimdik tuz var içerisinde.
00:02:26Çimdik derken?
00:02:27Yani çay kaşığının ucu kadarıyla diyelim.
00:02:29Şu kadarını şöyle.
00:02:30Böyle bulgur bulgur olmasını sağlamak için.
00:02:32Sağlamak için.
00:02:33Önce bu hazırlanıyor.
00:02:34Şimdi o zaman malzemelerimizi sayalım.
00:02:36Bize İç Anadolu usulü.
00:02:38Evet.
00:02:39Ayaş usulü.
00:02:40Höşmerim nasıl yapılıyor onu anlatalım.
00:02:41Olur mu?
00:02:42Tabii ki.
00:02:43Şimdi tavamıza tereyağımızı alacağız.
00:02:44Şöyle.
00:02:45Teşekkürler.
00:02:46İyi mi bu ısı?
00:02:47Şu an yeterli.
00:02:48Tamam.
00:02:49Tereyağımızı buyurun.
00:02:50Ayaş tereyağısı.
00:02:51Yani.
00:02:52Olmazsa olmaz.
00:02:53Olmazsa olmazımız değil mi?
00:02:54Eridikten sonra hamurumuzu atacağız içerisine.
00:02:57Adine ablacığım.
00:02:58Ne kadar güzel isminiz var.
00:03:00Teşekkür ederim.
00:03:01Ne demek Adin?
00:03:02Cennet bahçesi.
00:03:03Cennet bahçesi.
00:03:04Adin cenneti.
00:03:05Adin cenneti.
00:03:06Vay ne güzel.
00:03:07Rabbimizlere de hepinizden isim etsin.
00:03:08Babaannemin ismi gururla taşıyorum.
00:03:10Vay çok güzel.
00:03:11Sizin isminizin anlamı ne?
00:03:12Valla isminin anlamı tam olarak.
00:03:14Esra.
00:03:15Esra.
00:03:16Şimdi.
00:03:17Ayaş tereyağını tavamıza koyduk.
00:03:19Evet.
00:03:20Şimdi onu eritiyoruz güzelce.
00:03:21Bunun bir vakti var değil mi?
00:03:23Çok yanmayacak.
00:03:24Yok çok yanmayacak.
00:03:25Birazdan hamurumuzu ilave edeceğiz.
00:03:27Yani bunu değil mi?
00:03:28Evet.
00:03:29Tamam.
00:03:30Burada evlerde yapılır bu.
00:03:32Ama hangi hallerde yapılır?
00:03:33Tabii ki.
00:03:34Ayaşın olmazsa olmaz da özel günlerde yapılır.
00:03:36Özel misafirlere yapılır.
00:03:37Tamam.
00:03:38Zahmet.
00:03:39Tamam.
00:03:40Teşekkürler.
00:03:41Adin abla.
00:03:42Siz yapar mıydınız eskiden böyle?
00:03:44Benim annem çok güzel yapardı.
00:03:46Ama ben hiç denemedim.
00:03:47Denemediniz.
00:03:48Çünkü ben evlenip Ayaş'tan çıktım.
00:03:50Çıktınız.
00:03:51Ta ki eşim emekli oldu sonra geldim.
00:03:53Gene geldiniz.
00:03:54Geldim.
00:03:55Şimdi Ankara'da oturuyorum.
00:03:57Ama Ayaş'ı bırakamadınız değil mi?
00:03:59Bırakamıyoruz.
00:04:00Ziyarete geliyoruz böyle.
00:04:01Çok güzel.
00:04:02Şahane.
00:04:03Özel günler dediniz ve özel misafirlere yapılır.
00:04:04Evet.
00:04:05Belli ki bizde özel bir misafirlik.
00:04:07Tabii ki özel misafirimizsiniz.
00:04:08Biz sezdim sanki ha.
00:04:09Bize bir değer var burada.
00:04:10Tabii ki öylesiniz.
00:04:11Allah razı olsun Esra bacısın.
00:04:12Bu tatlı değil mi?
00:04:13Tatlı tabii.
00:04:14Bu bir tatlı yani.
00:04:15Aslında hafif bir tatlı mı yani?
00:04:16Yani tercih meselesi şerbetle tükettiğinizde ağır bir tatlı olur.
00:04:20Ama biz bunu toz şekerle de tüketebiliyoruz.
00:04:22İsterseniz balla da tüketebilirsiniz.
00:04:25Üzerine bal döküp de.
00:04:27Yani tercih meselesi.
00:04:29Ramazan ayında mı yapılır?
00:04:30Bayramda seyranda mı yapılır?
00:04:31Bunun özel günleri var dediniz ya acaba öyle özel günlerde mi?
00:04:34Yani tabii ki eski teyzelerimiz onlar bayramlarda falan tercih ediyor olabilirler.
00:04:40Değil mi bayramlarda?
00:04:41Şimdi daha çok baklava tarzda tatlılar aynen tercih ediliyor.
00:04:44Yani bizim buranın höşmeri mi sevgili seyirciler?
00:04:47Ege bölgesiyle daha az ya da başka bölgelerle aynı değil.
00:04:53En büyük farkı da anladık ki peynir yok.
00:04:56Neden?
00:04:57Ayaşa özgün.
00:04:58Tabii ki peynirlerimiz de var ama Ayaşa özgün.
00:05:01Peynirlerimiz çok ama höşmerim olacak peynirimiz yok.
00:05:04Çünkü buranın böyle bir tadı, böyle bir lezzeti var.
00:05:08Böyle denenmiş çok da övülüyor, çok da seviliyor sevgili seyirciler.
00:05:11Biz de ilk defa deneyeceğiz.
00:05:13Genelde peynirlisini denerdik höşmerimin.
00:05:15Eski zamanlarda şimdi günümüzdeki gibi çeşitler yokmuş.
00:05:18Hanımefendi böyle eşine bir tatlı yapmak istemiş.
00:05:21Evde bakmış ki un, süt ve tereyağı var.
00:05:24Bir de şerbet hazırlamış.
00:05:26Bu tatlıyı yapmış.
00:05:27Eşine sunmuş ve hoş mu erim demiş.
00:05:31Günümüzde de höşmerim olarak gelmiş.
00:05:33Peki şu olabilir mi?
00:05:35Yani hani hoşmerim genelde bölgelerde aynı ya yaklaşık peynir hariç.
00:05:39O hanımefendi o sırada işte peyniri...
00:05:41Demek ki peyniri yokmuş.
00:05:42Yokmuş ya da unutmuş olabilir mi?
00:05:44Tabii ki.
00:05:45Ben peyniri unuttum.
00:05:46Erim bir şey soracağım müsaitsen.
00:05:48Sor hanımım ne demek.
00:05:49Hoş mu erim?
00:05:50Ondan sana.
00:05:51Demek ki o da hoş.
00:05:52Ya hoş hanım gayet güzel.
00:05:53Ama bak peynir yok da emin misin?
00:05:55Hoş mu erim?
00:05:56Ya hoş hoş.
00:05:57Sen yaparsın da hoş olmaz mı demiş.
00:05:59Aynen.
00:06:00Ya böyle hikayelere bayılıyorum biliyor musun?
00:06:02Ve eminim gerçektir bu yani.
00:06:04Tabii ki.
00:06:05İlkide koymamışlar peyniri.
00:06:06Çünkü iki türlüsünü yiyoruz hoşmerim.
00:06:07Evet.
00:06:08Bir peynirsi var.
00:06:09Bir de bizim Ayaş'a, İç Anadolu'ya ait hoşmerim var.
00:06:12Bu da peynirsiz olan.
00:06:13Evet.
00:06:14Siz buralım mısınız?
00:06:15Ayaşlıyım.
00:06:16Ayaş'ın bir köyünden.
00:06:17Konakta mı büyüdün mü?
00:06:18Yoktum Ayaş.
00:06:19Konakta büyüdün mü dur.
00:06:20Ben bu konağa gelin geldim.
00:06:21Aaa.
00:06:22Kayınvalidemler burada kirada oturuyorlardı.
00:06:24Tamam.
00:06:25Eşim asker benim.
00:06:26Konya'da görevliydi.
00:06:28Ben kayınvalidemlerin yanına geldim.
00:06:31Vay.
00:06:32Bir hafta burada kaldım sonra Konya'ya gittim.
00:06:34Vay vay.
00:06:35Adina Hanım yahu.
00:06:36Buradaki odada benim gelin odam.
00:06:38Burası değil mi?
00:06:39İki odaya geldin gelin odası.
00:06:40Evet.
00:06:41Orası benim gelin odam.
00:06:42Vay.
00:06:43Adina Hanım.
00:06:441967 senesi Ekim 7 Ekim.
00:06:46Ankara'dan mı gelin geldiniz?
00:06:47Ankara.
00:06:48Ben Ayaşlıyım.
00:06:49Ben de Ayaşlıyım.
00:06:50Aha sen Ayaşlıyım zaten.
00:06:51Benim de babam Ayaşlı.
00:06:52Aha.
00:06:53Fakat eşimin görevi dolayısıyla Konya'ya gitmemiz gerekiyordu.
00:06:56Duyunumuz Ankara'da oldu.
00:06:58Kayınvalidemlerin yanında kaldık bir hafta.
00:07:01Bir hafta buraya.
00:07:02İlk gelin geldiğiniz yer burası mı?
00:07:03İlk.
00:07:04Evet buraya geldim.
00:07:05Vay.
00:07:06Ne güzel anılar değil mi sizin?
00:07:07Evet çok güzel bir anı benim için bu konu.
00:07:08Valla harika.
00:07:09Biz tam doğru yerdeyiz ya.
00:07:10Evet.
00:07:11Konağın geliniyle beraberiz.
00:07:12Evet.
00:07:13O çeşme orijinal mi?
00:07:14Var mı da orada çeşme?
00:07:15Daha önce akıyormuş.
00:07:16Akıyor mi?
00:07:17Kayınvalidemler kiracı iken de akmıyordu.
00:07:19Ben geri gelmez şok oldum böyle.
00:07:20Yok.
00:07:21Şöyle sevgili seyirciler hemen büyük salonun içerisinde şöyle bir çeşme var.
00:07:24Ben baktım akmıyor dedim acaba.
00:07:26Yok o daha konağın çok çok eski sahipleri zamanında akıyormuş.
00:07:31Akıyormuş değil mi orijinal.
00:07:32Evet.
00:07:33Ama biz geldiğimizde de biz kiracı iken de akmıyorduk.
00:07:36Bir şey soracağım.
00:07:37Burası konağın ortak alanı mıydı yani şurası?
00:07:40Burası üç katlı aslında.
00:07:42Burayı kiraya veriyordu ev sahibi.
00:07:45O orta katlı alt katta kendi oturuyordu.
00:07:47Kendisi oturuyordu.
00:07:48O ara kapalıydı.
00:07:49Ne güzel ama böyle konağa yerin gelmek de fikirli canım.
00:07:52Evet.
00:07:53Oldu mu diyorsun?
00:07:54Şu an kızarmaya başladı gördüğünüz gibi.
00:07:56Birazdan şeklini verip ters çevireceğiz.
00:07:59Bir şey söyleyeceğim.
00:08:00Servis edeceğiz.
00:08:01Çok güzel kokuyor.
00:08:02Bu sereya kokusu.
00:08:03Müthiş bir koku var şu anda burada.
00:08:05Hani şu hali bile efsane geliyor.
00:08:08Ne yapacağız?
00:08:09Biraz daha kızarsın.
00:08:10Şeklini verip ters çevireceğiz.
00:08:12Ama altını kapattın Esra Hanım.
00:08:13Altını kapattın.
00:08:14Yok yok kapatmadım.
00:08:15Esra Hanım.
00:08:16Bu arada bütün şefler erkeklerden olmuyor yani.
00:08:18Esra Hanım çok kıymetli bir şef.
00:08:20Profesyonel olarak aşçılık yapıyor.
00:08:21Ayaş'ın çeşit çeşit yemekleri var.
00:08:23Tabii ki.
00:08:24Onları da yapıyorsunuz değil mi?
00:08:25Tabii ki.
00:08:26Sarmamız var.
00:08:27Çok güzel.
00:08:28Ayaş'a özgü.
00:08:29Tatlama tatlama.
00:08:30Şunaydı kız şunaydı şu.
00:08:32Çok eski herhalde.
00:08:33Gerdan.
00:08:34Bir de Ayaş'ın kikirdekli çorbası var.
00:08:36Kikirdek.
00:08:37Hani bu şimdi sakallı çorba diyorlar ya mercimekle yapın.
00:08:40Tamam.
00:08:41Biz onun üstüne ayrıca samur açarız.
00:08:44Kare kare keseriz.
00:08:45Yağda onu kavururuz.
00:08:47Çorbayı servis yaparken üstüne onu sos olarak.
00:08:51Adın abla bir şey söyleyeceğim ama hızma.
00:08:52Kikirdekli çorba kikir diyor muydu?
00:08:54Kikir kikir mi diye.
00:08:55Tabii kıtır kıtır olur.
00:08:56Onun için adı kikirdekli çorba.
00:08:58O yüzden kikirdekli çorba vay.
00:09:00Bu şekilde.
00:09:01Şu an yanıyor hala.
00:09:02Evet yanıyor.
00:09:03Tamam tamam.
00:09:04Bu şekilde.
00:09:05Esra Hanım baya bir şeklini aldım aşağıda.
00:09:10Böyle.
00:09:11Ay gibi derler ya.
00:09:13Şimdi ne yapacağız?
00:09:14Şimdi ters çevireceğiz.
00:09:15Oğlum bu ne kadar ağırmış.
00:09:16Evet.
00:09:17Abla çüksün mü şunu?
00:09:18Yok.
00:09:19Hakikaten çok ağır.
00:09:20Maşallah.
00:09:21Bakır mı bu?
00:09:22Evet.
00:09:23Çeviriyorum.
00:09:24Çevirelim.
00:09:25Bismillahirrahmanirrahim.
00:09:26Kapatayım mı?
00:09:27Kapatın.
00:09:28Size zahmet.
00:09:29Ne demek?
00:09:30Vay vay vay.
00:09:31Ooo.
00:09:32Vay vay vay vay vay vay.
00:09:34Kapatalım.
00:09:35Kapatalım altını.
00:09:36Şimdi ne yapacağız?
00:09:37Şimdi servis edeceğiz.
00:09:38Allah Allah.
00:09:39İstersek şeker istersek şerbet dökebiliriz.
00:09:40Şimdi ne dökelim?
00:09:41Siz daha iyi bilirsiniz.
00:09:42Yarısına isterseniz şeker dökelim yarısına şerbet dökelim.
00:09:46Tamam.
00:09:47Senin tadına da bakmış ol.
00:09:48Tamam.
00:09:49Var ya müthiş bir koku.
00:09:50Çok güzel.
00:09:51Koku böyle neredeyse doyduyacak yani.
00:09:52Umarım tadını da beğenirsiniz.
00:09:53Beğenmez miyiz?
00:09:54Ayaşımızın güzel lezzeti, şanı, hışverimi.
00:09:55Ah!
00:09:56Ah!
00:09:57Sizin bak.
00:09:58Bunu...
00:09:59Çikirdiyor mu?
00:10:00Tabii bunu daha önce balla da yerlermiş ama benim tercihim şerbet.
00:10:02Şerbet daha iyi değil mi?
00:10:03Ben de sanki şerbet.
00:10:04Evet.
00:10:05Şerbetli yiyeceğim gibi.
00:10:06Öyle istemiyorum.
00:10:07Evet.
00:10:08Şerbet daha iyi değil mi?
00:10:09Ben de sanki şerbet.
00:10:10Şerbetli yiyeceğim gibi.
00:10:11Öyle istemiyorum.
00:10:12Evet.
00:10:17Valla şahane oldu sevgili seyirciler.
00:10:20İsterseniz şerbetle, isterseniz şekerle, daha da isterseniz balla.
00:10:26Çıkatabilirsiniz.
00:10:27Farkı peynir olmaması, farkı ayaşların böyle şahane bir şekilde bunu yapması.
00:10:32İster şekerli, ister şerbetli, daha da isterseniz balla.
00:10:37Nasıl istiyorsanız öyle yiyin, yeter ki yiyin.
00:10:39Evet.
00:10:40Değil mi?
00:10:41Çok güzel oldu.
00:10:42Çok teşekkür ederiz.
00:10:43Esra Hanım, Adina Hanım çok teşekkür ederiz.
00:10:44Elinize sağlık.
00:10:45Afiyet olsun.
00:10:46Güzel ayaşımızın güzel nimeti.
00:10:48Ayaş usulü.
00:10:49İç Anadolu usulü.
00:10:50Höşmerim.
00:10:51Afiyet olsun.
00:10:52Bereketli olsun.
00:10:53Güzel ayaştayız.
00:10:54Buyurun gelin beraber olsun mu?
00:10:55Olsun.
00:10:56Olsun.
00:10:57Bu sarımsağımızla böyle yediriyoruz.
00:11:11Allah Allah.
00:11:12Ekmeği yediriyoruz bunu.
00:11:13Sarımsakları içine koyuyorum böyle aroma verecek, lezzet verecek güzel olur.
00:11:17Çok güzel olur.
00:11:18Parayı Lidyanlılar, Dut Debi Seyir'i Ayaşlılar bulmuştu.
00:11:21Sevgili seyirciler Ankara'nın güzel ilçesi Ayaş'ta Ankara Kulübü Derneği'nin birbirinden kıymetli sevmenleriyle beraberiz.
00:11:28Tabii Gürcan abim ekip başı olarak sevmenleri bize anlatacak.
00:11:32Gürcan abi çok özel çok güzel bir şey yapıyorsunuz.
00:11:34Teşekkür ederim.
00:11:35Hem kültürü yaşamak ve yaşatmak adına küçücük yaştan belli bir yaşa kadar kardeşlerimiz burada kültürümüzü öğreniyor değil mi?
00:11:42Evet.
00:11:43Yani bu gelenek Orta Asya'dan gelen bir gelenek ve bu gelenek aslında biz bir folklor ekibi değiliz.
00:11:48Biz bir askeriz diyoruz aslında.
00:11:50Kıyafetlerimizin tamamı da bir asker kıyafetin.
00:11:52Ve bu gelenek 7'den 70'e kim öğrenmek istiyorsa Ankara Kulübü Ayaş Şubesi'nin Selam Başar Konağı'nda herkese açık.
00:12:00Biz amacımız kültürü tanıtmak, kültürü yaşatmak.
00:12:03Bu yaşama içerisinde de elimizden geldiğince bildiklerimizi bizden sonrakileri nasıl aktarırız onun çabası içindeyiz.
00:12:11Çünkü bu geleneklerin yaşaması lazım.
00:12:13Kültürün yaşaması lazım.
00:12:15Kültür ve gelenek yaşamadığı müddetçe hiçbir şey yaşamaz diyoruz.
00:12:18O amaçla da biz Ankara Kulübü Derneği olarak da bu geleneği bütün ilçelerde sadece Ankara'nın Ayaş'ında değil
00:12:25Beypazar'ın da Güdür'ün de Nallıhan'ın da bunların da her birini buralarda yaşatmaya çalışıyoruz.
00:12:31Harika Allah razı olsun iyi ki varsınız.
00:12:33Kümlemize.
00:12:34Çok güzel işler yapıyorsunuz.
00:12:35Ve küçücük kardeşlerimiz kaç yaşında bunun bir yaşı var mı abi?
00:12:38Yok 7 yaşında da başlıyor 6 yaşında da var.
00:12:403 yaşında da gelip izliyor ama hareketleri yapamıyor.
00:12:44En azından bir kulak aşinalı oluyor.
00:12:47O da zaten onun bir temeli olmuş oluyor.
00:12:507'den 70'e dediğimiz gibi kim öğrenmek istiyorsa öğretmeye çalışıyoruz.
00:12:54Şimdi o zaman kostümlerimizi de bir tanıyalım abi.
00:12:56Tabii.
00:12:57Mesela şöyle yakışıklı kardeşimiz adın neydi?
00:12:59Oğuzhan.
00:13:00Oğuzhan çok tatlısın ya.
00:13:02Maşallah tam bir seybensin ya.
00:13:04Helal olsun.
00:13:05Senin adın ne?
00:13:06Göktu.
00:13:07Maşallah çok haybetli görünüyorsun.
00:13:09Şimdi kostümleri de tanıyalım mı?
00:13:11Mesela bu cepken mi?
00:13:12Şimdi herkes diyor ki seymen kıyafeti çok basit gibi görünür ama normalde 11 parçadan oluşur.
00:13:19Bunların her birinde bir anlamı var aslında.
00:13:21Dostbaş'a düşmen ayağa bakar derler ama biz Yemeni'den başlıyoruz.
00:13:24Ayaktan mı başlıyoruz?
00:13:25Ayaktan başlıyoruz.
00:13:26Ayak Yemeni.
00:13:27Şu.
00:13:28Aslında çarıktan sonra Yemeni'ye döndü.
00:13:31Onun üzerinde tiftik çorap.
00:13:33Yani ayaşımızın ve Ankara'nın olmazsa olmaz tiftik keçisinden üretilen tiftik çorabı var.
00:13:40Tamam.
00:13:41Onun hemen üzerinde zıvgası var.
00:13:43Zıvga.
00:13:44Zıvga aslında biraz pötörlüdür.
00:13:45Bak şurada gösterirsek.
00:13:46Ha şöyle.
00:13:47Burası bir koç kuyruğuna benzer.
00:13:48Aslında bizim sembollerimizden bir tanesi de koçtur.
00:13:52Evet.
00:13:53Koçun kuyruğuna benzer ama aynı zamanda da ata bindiği zaman eğer yerine geçer.
00:13:58Yani rahat eder.
00:13:59Rahat eder.
00:14:00Rahatlıkla ata binme imkanını doğurur.
00:14:03Yani biz aslında dedik ya askeriz süvariyiz aynı zamanda.
00:14:06Hemen onun üzerinde bademli şal var.
00:14:09Bu kırmızı ve beyaz biraz ki eskimiş.
00:14:11Senin için çok kırmızı kalmamış ağır.
00:14:13Evet.
00:14:14Bu da aslında 3-3,5 metre civarındadır.
00:14:16Kaç yıl oluyor senin Gürcan ağabey?
00:14:17Benim bu sene 45. sene.
00:14:19Bu normal 45 yılda bu gene iyi dayanmış maşallah.
00:14:22Bu da 3-3,5 metredir.
00:14:24Bu da aslında bizim kefenimizdir.
00:14:27Yani öldüğümüz zaman da biz kefenimizi de sırtımıza taşıyoruz.
00:14:30Hemen üzerinde silahlığımız var.
00:14:32Silahlıkta 8 tane gözden oluşur.
00:14:35Bunun 4'ü kapalı 4'ü açıktır.
00:14:37Açık olanlarda kaması vardır.
00:14:39Teke palası vardır.
00:14:41Piştonu vardır.
00:14:42Ve kılıcı vardır.
00:14:44Pişton?
00:14:45Tabanca.
00:14:46Yerleşik düzenine geçtikten sonra sadece kamamız kaldı.
00:14:49Hemen üstünde bademli şal.
00:14:51Bademli şal üzerinde Osmaniye var.
00:14:53Bu Osmaniye de kırmızı beyazdır.
00:14:55Atalarımızın getirdiği de budur.
00:14:57Yani bizde değişen bir şey yoktur.
00:14:59Bu da aslında yaralandığı zaman kan izinin dışarı çıkmaması.
00:15:03Yani arkadaşına belli etmemesi için kırmızı beyaz olarak düşünülmüş.
00:15:07Onun içerisinde kadife yeleği var.
00:15:09Kadife yelek hem dışarıda soğuktan korur.
00:15:13Kışın da yazın da sıcaktan korur.
00:15:16Böyle bir düşünmüş atalarımız.
00:15:19Cepkenimiz var.
00:15:21Kaltar kanat cepken.
00:15:22Kartal kanat.
00:15:23Bu da gene dediğim gibi ata bindiğimiz zaman bir kartal edası verir.
00:15:28Yani bu bir rüzgarda estiği zaman.
00:15:30Biri heybet veriyor.
00:15:31Heybet verir.
00:15:32Karşıdaki düşmana korku.
00:15:34İçinde giydiğimiz kişiye de ona da bir güç verir.
00:15:38Güç verir evet.
00:15:39Üzerinde hemen takkemiz var.
00:15:42Onun üzerinde de kefiyemiz var.
00:15:45Kefiye de normalde bire bir buçuk civarındadır.
00:15:48Bu da aynı zamanda bir sofra bezidir.
00:15:50Aynı zamanda bir çıkındır.
00:15:52Aynı zamanda sofra bezi olarak kullanılıyor yemek yiyeceği zaman değil mi?
00:15:57Onun dışında işte dediğim gibi bir çıkındır içine bir şeyler koyup götürmek için bir yerden bir yere.
00:16:04Aynı zamanda da yaralandığı zamanda bir pansuman aletindir.
00:16:08Vay.
00:16:09Onun tamamı on bir parçada olsun.
00:16:11Yani sevmenin üzerindeki kostümün hepsinin bir işlemi var.
00:16:14Evet.
00:16:15Hepsinin bir anlamı ve maneviyatı ve hepsinin böyle bir heybette bile kullanılıyor.
00:16:19Yani.
00:16:20Şu kartal kanat heybetli görünmesini sağlıyor.
00:16:22Tabii tabii yani o.
00:16:23Bir güç göstergesi aynı zamanda.
00:16:24Aynı.
00:16:25Aynı.
00:16:26Çok özel şahane abi.
00:16:27Ve kardeşlerimiz de maşallah.
00:16:28Ayaş'ın yiğitleri de valla baba yiğit.
00:16:31Kardeş böreşek mi diyeceğim ama yok vazgeçtim.
00:16:34Az önce vazgeçtim aslan gibi kardeşlerimiz.
00:16:37Kardeşim adın neydi?
00:16:38Efe.
00:16:39Efe.
00:16:40Çok normal.
00:16:41Şaşırmam.
00:16:42Mehmet Sinan.
00:16:43Maşallah Mehmet.
00:16:44Kardeşlerimizin ismini alalım.
00:16:45Mustafa.
00:16:46Mustafa.
00:16:47Mert.
00:16:48Mert.
00:16:49Burak.
00:16:50Burak.
00:16:51Yiğidim.
00:16:52Umut.
00:16:53Mesut.
00:16:54Mesut.
00:16:55Bu kanağa gelip herhangi biri ben sevmen olmak istiyorum, öğrenmek istiyorum deyip öğrenebiliyor değil mi abi?
00:16:59Tabii tabii yani kapımız herkese açık.
00:17:02Ama bir şartımız var bizim.
00:17:04Kültürü tanıtmak, kültürü yaşatmak ama kültürü satmamak.
00:17:07Eyvallah.
00:17:08Eyvallah.
00:17:09Bu anlamda siz çok özel programlar yapıyorsunuz.
00:17:11Bunları tamamen kültürü anlatmak ve tanıtmak adına yapıyorsunuz.
00:17:14Evet.
00:17:15Onu zaten biliyoruz.
00:17:16O çok önemli bir görev.
00:17:17İlk oyunumuz hangisi?
00:17:18Kim oynayacak?
00:17:19Yeni yetme sevmenlerimiz oynayacak.
00:17:21Yeni yetmeler mi onlar?
00:17:22Yeni yetmeler.
00:17:23Bir dakika siz ne oluyorsunuz o zaman?
00:17:24Ben kart.
00:17:25Kart.
00:17:26Gerçekten.
00:17:27Kart.
00:17:28Tıraş efeler.
00:17:29Tıraş efeler.
00:17:30Vay.
00:17:31Çok güzelmiş.
00:17:32Ben de yarı kart yarı tıraş.
00:17:34Hani bir kırtık yani kart oldu olacak.
00:17:37Geleneklerin de yaşaması lazım.
00:17:39Yani sadece oyun değil bizim.
00:17:41Evet.
00:17:42Bizimki oyun aslında bir toplama amacı.
00:17:44Ama bunun yanında büyüye sevgi, küçüğe saygı bunların hepsi de burada mevcut.
00:17:50Eyvallah.
00:17:51Ahil'in kuruluşunda da sevmenler var.
00:17:53Eyvallah.
00:17:54Selçuklu'nun kuruluşunda da var.
00:17:56Osmanlı'nın kuruluşunda da var.
00:17:57Rabbim daim eylesin devam eylesin inşallah.
00:17:59Ankara'mızın, aya işimizin çok kıymetli sevmenleri bizim efsane oyunumuzu oynayacaklar.
00:18:04Neydi?
00:18:05Hüdayda.
00:18:06Hüdayda.
00:18:07Onu bir belirleyelim abi.
00:18:08Hüdayda mı Fidayda mı?
00:18:09Hüdayda.
00:18:10Bunun orijinali odur değil mi doğrusu?
00:18:11Evet.
00:18:12Çünkü Hüda Allah sevgisi.
00:18:13Allah'tan sevgisini isteyen bir yavuklunun hikayesi aslında.
00:18:17Vay.
00:18:18Onu da sevgili seyirciler düzeltmiş olalım.
00:18:21Fidayda değil Hüdayda.
00:18:23Evet.
00:18:24Başlayalım mı?
00:18:25Başlayalım.
00:18:26Ağla
00:18:36Öğên
00:18:41Ağla
00:18:43Art
00:18:48Ağın
00:18:53Ağın
00:20:55M.K.
00:29:25M.K.
00:30:55M.K.
00:31:25M.K.
00:31:55M.K.
00:32:25M.K.
00:32:55M.K.
00:33:25M.K.
00:33:55M.K.
00:34:25M.K.
00:34:55M.K.
00:35:25M.K.
00:35:55M.K.
00:35:57M.K.
00:36:27M.K.
00:36:57M.K.
00:37:27M.K.
00:37:29M.K.
00:37:31M.K.
00:37:33M.K.
00:37:41M.K.
00:37:43M.K.
00:37:45M.K.
00:37:47M.K.
00:37:49M.K.
00:37:51M.K.
00:37:53M.K.
00:38:23M.K.
00:38:25M.K.
00:38:27M.K.
00:38:29M.K.
00:38:31M.K.
00:38:33M.K.
00:38:35M.K.
00:38:37M.K.
00:38:39M.K.
00:38:41M.K.
00:38:43M.K.
00:38:45M.K.
00:38:47M.K.
00:38:49M.K.
00:38:53M.K.
00:38:57M.K.
00:38:59M.K.
00:39:01M.K.
00:39:03M.K.
00:39:05M.K.
00:39:07M.K.
00:39:09M.K.
00:39:11M.K.
00:39:13M.K.
00:39:15M.K.
00:39:17M.K.
00:39:19M.K.
00:39:21M.K.
00:39:23M.K.
00:39:25M.K.
00:39:27M.K.
00:39:29M.K.
00:39:31Müzik
00:40:00Sevgili seyirciler, Ayaş'ta çok özel, tarihi bir konak olan Selami Başar Konağı'nda çok kıymetli Ayaşlı analarımla beraberim.
00:40:08Senin adın neyden ne?
00:40:09Zeliha Atasoy.
00:40:10Zeliha Atasoy.
00:40:11Nermin Özbayram.
00:40:12Nermin Özbayram.
00:40:14Şimdi analarım eskiden beri yaptıkları aslında geleneğimizde yani çok önemli yeri olan.
00:40:19Evet.
00:40:20Yani aslında olmazsa olmazımız değil mi? Tiftik.
00:40:22Öyleydi eskiden. Eskiden tiftik çorap giyiliyordu.
00:40:25Değil mi?
00:40:25Erkekler böyle dize kadar, çocuklar hep tiftik çorap giyerdi.
00:40:29Ama bir şey soracağım. Tiftik çorabın özelliği ne? Su geçirmiyor mu? Geçiriyor.
00:40:33Su geçirir, sıcak tutar.
00:40:35Ha sıcak tutuyor.
00:40:36Tabii yok. Hele kışın sıcak tutar.
00:40:37Bu şimdi tiftik mi?
00:40:38Bu tiftik. Bu kaç kere elden geçiyor. Ankara keçisinin tiftiği.
00:40:43Bu boylu beyaz mı normalde bu kadar?
00:40:45Beyaz da olur, siyahı da olur. Biz bunu boyarız ceviz yaprağıyla, kabuğuyla.
00:40:50Ha orada siyah var.
00:40:50O da siyah var.
00:40:51Siyah keçi de olur.
00:40:52Ama bir de ceviz kabuğuyla boyarız.
00:40:55Ha bir de boyuyorsun.
00:40:56Tabii. Bir de bu beyaz tiftiği boyarız.
00:40:58Bu kara keçi mi?
00:40:59O kara keçi.
00:41:00Bu beyaz keçi mi?
00:41:01Bu da beyaz keçi.
00:41:02Şimdi aşamaları neler? Mesela bunu nasıl yapıyoruz? Ditti.
00:41:06Bunu şimdi şöyle dideriz. İnce ince. Bu didilir şöyle.
00:41:09Ha ince ince. Öyle ulaşıyor.
00:41:11İnce ince. Tabii bu tiftiği böyle incecik didiersin.
00:41:14Şöyle şöyle. Hep bunu didiyorsun böyle değil mi?
00:41:15Hep böyle didilir bu. Çok ince bir iş.
00:41:17Ondan sonra bunu dittikten sonra bir de tarağı var. Bunu şöyle ederiz. Şöyle.
00:41:25Şöyle şöyle. Bunu dittikten sonra böyle geçiririz hep.
00:41:29Allah Allah.
00:41:30Böyle geçiririz. Ondan sonra da geçtikten sonrasında bunu böyle böyle. Şöyle sıkıştırayım.
00:41:37Bunu şöyle şöyle şöyle çekeriz.
00:41:39Yine didiyor.
00:41:40Tabii. Tekrar dideriz. Bunu kötüsü altında kalır bu tarağı.
00:41:45İyisini alacağım dediğim.
00:41:47Vay.
00:41:47Ondan sonra bunu şöyle birleştiririz.
00:41:51Tekrar sümek deriz bu.
00:41:52Sümek mi?
00:41:53Sümek sümek deriz.
00:41:55Sümek nerede?
00:41:56İşte bunu öyle demişler.
00:41:58Bu sümek mi şimdi?
00:41:59İşte şöyle ederiz.
00:42:01Şu sümek.
00:42:02Şöyle. Elimizde.
00:42:04Bunu ondan sonra fengereye eğirmek için.
00:42:08Niye?
00:42:08Fengere. Bu fengere.
00:42:10Burada da ip haline geliyor değil mi?
00:42:11Onu da ip haline getireceğiz. Şimdi bunu kolumuza dolarız şöyle.
00:42:15Biraz kim mi?
00:42:16Şöyle dolarız bunu kolumuza.
00:42:18Tamam doladım.
00:42:19Ondan sonra bunu eğiririz.
00:42:22Haa.
00:42:23Şimdi ip haline getireceğiz.
00:42:25İp olacak.
00:42:25İp alacak.
00:42:25İp alacak.
00:42:26Yani yün mü eğiriyor?
00:42:27İşte tift diye eğireceğiz.
00:42:29Tift diye eğireceğiz.
00:42:29Şöyle bükeriz.
00:42:31Bükeriz şöyle incecik incecik böyle.
00:42:34Böyle işte.
00:42:38Makine yok.
00:42:39Makine yok.
00:42:40Herhangi böyle elektronik bir şey yok.
00:42:42Evet.
00:42:42Değil mi ana?
00:42:43İşte hep böyle tabii.
00:42:45Sen çok yaptın mı ana?
00:42:47Yapardık da da satardık.
00:42:48Satardınız mı?
00:42:49Tabii.
00:42:49Geçim kaynağıydı.
00:42:51Aaa.
00:42:51Örerdik.
00:42:52Beş liraya satardık.
00:42:53Vay be.
00:42:54Peki eskiden herkes bunu bilir miydi?
00:42:56Bütün kadınlar bilir miydi bunu?
00:42:57Bilirdi.
00:42:58Çorup toplayanlar gelirdi.
00:43:00Haa.
00:43:00Onlara satardık.
00:43:02Mahalle arasında.
00:43:03Ne güzel.
00:43:03Veya çarşıya pazara indirirdik.
00:43:06Tift diye olurdu.
00:43:08Bunu ondan sonra bu bak büküntüsünü kendin şey yaparsın.
00:43:11Şu eline doluyorsun değil mi?
00:43:12Şöyle.
00:43:13Bak daha bu olmamış.
00:43:15Gördün mü?
00:43:16Şöyle.
00:43:17Bir çevir bakalım ona.
00:43:17Büküntüsü çevirmenin olacak.
00:43:20Vay be.
00:43:21Ondan sonra
00:43:22bunu şuradan açarız.
00:43:26Şöyle.
00:43:27Haa.
00:43:28Tekrar bunu yapar.
00:43:29İşte böyle eğiriz bunu.
00:43:31Şu an mesela bu az önceki
00:43:33şu tift diyeyim.
00:43:35İpi.
00:43:35İpi.
00:43:36Şöyle ipi.
00:43:36İşte o hale gelir.
00:43:37İncecik yapar.
00:43:38Bak şu çoraplar çift katta.
00:43:40Bunu burada eğirirsek çift kat bu.
00:43:43Ha o iki katlı.
00:43:43Bunu tabii çift katlarsın ipi.
00:43:45Bir eğir bana nasıl eğiriyorsun?
00:43:47O daha ince eğirir.
00:43:48Onu iki kat yaparsın.
00:43:50Tamam.
00:43:50Şunun adı neydi?
00:43:52Öreke.
00:43:52Öreke.
00:43:53Üstteki?
00:43:54İyi.
00:43:54İyi.
00:43:55İyi.
00:43:55Bunu fengere.
00:43:56Şöyle yapacaksın böyle eğireceksin bunu.
00:43:59Bak bu hale getirdikten sonra çorabını öresiz.
00:44:01Burada da çorabı öreceğiz.
00:44:03Artık örmeye geldik.
00:44:04Örmeye geldik.
00:44:04İpi elde ettik.
00:44:05Elde ettik ipi.
00:44:06Vallahi yanımızda bir geçe eksik ha.
00:44:09Her şey var burada.
00:44:10Şimdi ne yapıyorsun?
00:44:11Şimdi öreceğiz artık çorabı.
00:44:13Bunun mesela bir usulü var mı?
00:44:15Böyle matematiği var mı bunun da?
00:44:16Tabii matematiği var.
00:44:17Şu matematik burada da mı var ya?
00:44:19Var var.
00:44:19Matematiği her yerde maşallah ya.
00:44:21Matematik hayat da var.
00:44:23Valla var.
00:44:24Şimdi erkek çorapların daha büyük çok gözler yapılmış.
00:44:28Şimdi bu erkek çorabı mı?
00:44:29O erkek çorabı.
00:44:30Maşallah.
00:44:31Dize kadar geliyor.
00:44:32Dize kadar geliyor.
00:44:33Çip kat o.
00:44:34Seğmenler de bunu mu giyermişler?
00:44:35Onlar seğmenleri giydiği işte o.
00:44:37Değil mi?
00:44:37Eskiden damatlar giyerdi onu.
00:44:39O benim eşimin damat çorabı.
00:44:42Aaa.
00:44:42Benim eşimin.
00:44:4359'da örülmüştü.
00:44:4559'da mı damat oldu?
00:44:47Evet.
00:44:47Adı neydi abimin?
00:44:48Buna Atasoy.
00:44:4945 sene oldu sizler Amir.
00:44:51Allah makamını cennet eylesin.
00:44:52Amin.
00:44:53Amin.
00:44:53Bak anamın eşi rahmetli onun çorabı duruyor.
00:44:56Damatlık çorabı.
00:44:57Vay be.
00:44:57Kızıma ver dedin.
00:44:59Kızım da buraya da hediye etti.
00:45:01İyi yapmış.
00:45:02Allah razı olsun.
00:45:03Bak konuşuyoruz biz de burada.
00:45:04Ne güzel.
00:45:04Allah rahmet eylesin.
00:45:06Değişik örnekler var.
00:45:07Çeşit çeşit örneklerimiz var.
00:45:10Yani değişik değişik örnekler yaparız.
00:45:12Bak böyle örnekler var.
00:45:12Aaa Edven.
00:45:14Onları da ben.
00:45:14Onu da ben ördüm.
00:45:15Çocuk elde.
00:45:16Bunu mu sen ördün?
00:45:16Evet.
00:45:16Büyük de elde.
00:45:17Bunun bir barnağı eksikli.
00:45:19Yok beş tane işte.
00:45:20Yok buradayım şaklamışım.
00:45:22Buradayım şaklamışım.
00:45:23Bunu da ben ördüm.
00:45:25Sende mi aşağı Allah.
00:45:26Örneği de acur.
00:45:29Bu kara keçi mi?
00:45:30Kara keçi.
00:45:32Çok güzel.
00:45:32Kara keçi.
00:45:33Bir şey söyleyeceğim.
00:45:34Tiftik çorabı gıdıklamaz mı?
00:45:35Eskiden mecbur giyiyordu sıcak dursun diye.
00:45:38Şimdi gıdıklıyor ama.
00:45:39Şimdi gıdıklıyor diyor.
00:45:40Vallahi beni gıdıklıyor ben söyleyeyim.
00:45:42Gari.
00:45:42Tiftik çorabı gıdıklıyor.
00:45:43Öyle etmiştim.
00:45:44Ama sıcakta tutuyor.
00:45:46Tabii erkekler hep bu çorap giyiyor.
00:45:47Hem sağlıklıydı.
00:45:49Ama soğuk gıdıklayacağına tiftik çorabı gıdıklıyor.
00:45:51Soğuk işte hasta olacağına çorap giyecek.
00:45:54Gıdıklası gıdıklıyor.
00:45:55Yok öyle.
00:45:56Alışır vücut.
00:45:58Vallahi dissen bunu ye ben kendi kendime gülerim ağrıdı.
00:46:00İşte alışır vücut onu uçur.
00:46:02Hiçbir şey olmaz.
00:46:03Çok güzel.
00:46:04Çok şahane.
00:46:05Mesela bunda kaç rakam var?
00:46:06Bunda şimdi 18 bir şişinde.
00:46:0919 bir şişinde.
00:46:11Ondan sonra bu lastiğini bitirdikten sonra örneğine göre orayı artıracaksın, çoğaltacaksın.
00:46:17Bu kaç numara olacak senin yapacağın?
00:46:1838-39.
00:46:1942 yap yap.
00:46:2042 olursa büyüğe girer işte.
00:46:22Erkek çorabına girer.
00:46:23O zaman erkek çorabına girer o.
00:46:26Tamam.
00:46:27Allah razı olsun.
00:46:27Sen isteyiyorsan orarız sana bir tanem.
00:46:29Şaka yapayım.
00:46:29Allah razı olsun.
00:46:31Çok güzel.
00:46:32Bizim güzel ayaşımızın kıymetli maharetli analarının elinden şöyle çoraplarımız.
00:46:37Şimdi artık unutuluyor unutuluyor.
00:46:39Eskiden bak şöyle buraya giyiyorsunuz sevgili seyirciler.
00:46:41Tabii canım.
00:46:42Sevmenler bunlar atalarımız, ecdatlarımız.
00:46:44Buraya kadar giyerlermiş.
00:46:45Niye?
00:46:46Soğuk var.
00:46:46Tabii ava giderlerdi.
00:46:48Bu çoraplar tozluk diye giyildirdi.
00:46:51Bu pantolonlarının şeyini çekerlerdi buraya kadar.
00:46:54Öyle giderlerdi.
00:46:55Senin çeyizinde kaç tanediydi sayla bakalım?
00:46:57Çok mu yürü?
00:46:57Oo çeyizimiz artık çoğudu tabii.
00:46:59Valla.
00:47:00Tabii dürü giderdi.
00:47:01Oraya giderdi.
00:47:01Herkese çorap konurdu.
00:47:04Herkese hediye veriyor.
00:47:04Şimdi şimdiki gibi değil.
00:47:06Eskiden dürü vardı bir de.
00:47:08Herkes hızı makrabaya dürü giderdi.
00:47:10Bohça hazırlardı.
00:47:10Bohça giderdi.
00:47:11Bohça.
00:47:12Şimdi bohça deniyor.
00:47:13Eskiden dürü.
00:47:14Şimdi hiçbir şey geldiği yok ha.
00:47:16Mutlu olsunlar da gidenler.
00:47:17Evet tek aman mutlu olsunlar.
00:47:19Bir şeylerini istemiyoruz şimdilikler.
00:47:20Eskiden bohça yapılırdı.
00:47:21Damat tarafına.
00:47:23Damat tarafına, kız tarafına.
00:47:25Eskiden davet ederlerdi.
00:47:28Hızı makrabaya öyle gidilirdi.
00:47:30Bunu yaparken böyle şey söylüyorsunuz mu?
00:47:32Türkü söylüyorsunuz mu?
00:47:33Mâni falan söylüyorsunuz mu?
00:47:34Bilen söyler.
00:47:35Sen biliyor musun?
00:47:35Bilmiyorum hiç bilmem.
00:47:36Hakikaten bilmem ben.
00:47:38Dinin imanına mı?
00:47:39Dinin imanına mı?
00:47:40Hiç bilmem ben.
00:47:43Babanına bak böyle yapıyordu.
00:47:44Bak böyle yapıyordu babanına.
00:47:47Aman Ayşem, yaman Ayşem, dağlar başı.
00:47:54Gözünü görmüyor kız.
00:47:56Duman Ayşem derdi böyle.
00:47:57Sen de söylüyordun ama yani.
00:47:58Hiç söylemedim.
00:47:59Gerçekten hiç söylemedim.
00:48:00Mâni.
00:48:01Ben bilmem hiç.
00:48:02Mâni söylüyorum.
00:48:03Ben de bilmiyorum ya.
00:48:05Vallahi yemin ettim.
00:48:06Vallahi bilmiyor.
00:48:06Tamam yani.
00:48:07Tata inandı.
00:48:08Ayşemiz'in çok önemli.
00:48:10Geleneklerinden, göreneklerinden, giysilerinden, tiftik çorabı.
00:48:13Ankara keçisinden yapılıyor.
00:48:15Ayşemiz'de da yıllarca bunlar giyildi.
00:48:17Seymenler özellikle buralara kadar, şekiller dizilerine kadar.
00:48:20Çok hikayesi var.
00:48:21Çok güzellikleri var.
00:48:22Yilekler örülürdü.
00:48:23Kazaklar örülürdü.
00:48:24Tiftikten tabii hep böyle hazır iplerine inerdi.
00:48:28Sağ olun.
00:48:29Allah razı olsun anacığım.
00:48:30Rabbim sizi var etsin.
00:48:31Sağ olun.
00:49:05Denize dalmayınca, aman bir balık almayınca.
00:49:26Biz buradan kalkmayız, aman gökkan dil olmayınca.
00:49:45Aman gökkan dil olmayınca.
00:49:47Aman gökkan dil olmayınca.
00:49:51Aman aman alim neredesin?
00:49:56Aman kaldır camı perdesin.
00:50:02Aman benim gibi dertli misin?
00:50:58Ben sevdim eller aldım
00:51:10Aman bunun sunut ölümdür
00:51:15Aman bunun sunut ölümdür
00:51:21Aman aman alim neredesin
00:51:26Aman kaldır camın perdesin
00:51:32Aman benim gibi derdimisin
00:51:37Sevgili seyirciler Ayaş'ta çok özel bir konak olan Selami Başar Konağı'ndayız.
00:51:48Ankara Kulübü Ayaş Şube Başkanı Beyya Hanım'la beraberiz.
00:51:51Beyya Hanım bize bu konak hakkında bilgi verecek.
00:51:54Ayaş konaklarıyla ünlü bir ilçe.
00:51:57Tarihi çok eski olduğu için çok fazla da tarihi konağımız var.
00:52:01Peki şimdi bu konakların genel bir özelliği var.
00:52:04Hepsi aynı galiba değil mi stil?
00:52:06Yani üst kat genelde böyle oturma alanı mı olur ya da alt katta ne olur?
00:52:09Giriş avluda ne olur?
00:52:11Girişte bir bahçe olur ya da onun dışında giriş kısmı sahanlık dediğimiz kısım.
00:52:17O kısımda hayvanların bağlandığı ahırlar vardır.
00:52:21Evet en aşağıda.
00:52:23Sonra orta kat kış evi denen bir konum.
00:52:26Eskiden kışlar daha çetin geçiyor.
00:52:28Bu büyüklükte bir alanı ısıtmak zor olduğu için bütün aile orta kattaki kış evi dediğimiz alana taşınır.
00:52:36Orada geçer.
00:52:37Ama yaz döneminde misafirler burada ağırlanır.
00:52:40Yatak odaları buradadır.
00:52:42Böyle büyük bir salona açılan odalar vardır.
00:52:44Aileler ataerkil sistemde tabii hep birlikte yaşandığı için her oda bir oğlun ve gelinin odasıdır.
00:52:53Odaların içerisinde ahşap kapaklarla kapalı, yüklük ve yanında her odanın bir banyosu.
00:52:59Yani ebeveyn banyosu.
00:53:00Ebeveyn banyosu evet yer alır.
00:53:03Yemekler hep orta katta pişer.
00:53:05Hep birlikte yenir içilir.
00:53:06Aslında aile kavramı, aile kuramı çok önemli olduğu için bizim ecdadımızdan yüzyıllardır, binlerce yıldır hatta devam eden bir gelinlik olduğu için aile ayrılmıyor değil mi?
00:53:16Ayrılmıyor evet.
00:53:17Yani aslında dede torunlarıyla beraber işte oluyor babaanne keza öyle.
00:53:22İşte evlat annesiyle beraber oluyor ve hep şöyle bir kültür var.
00:53:26Odalar ayrı ama yemekte hepsi buluşuyor.
00:53:28Evet ortak kullanım alanı olarak böyle salonu düşünebiliriz.
00:53:32Burası mesela salon değil mi?
00:53:33Burası salon evet ailenin toplandığı, yemeklerini yediği, misafirlerini ağırladığı alan ama gördüğümüz odaların her biri diğer aile bireylerinin yatak odaları.
00:53:43Sofra orada hatta ayran bardakları orada, bakır bardakları orada.
00:53:48Hatta bir kapama da yapılmış sanki.
00:53:50Evet.
00:53:50Bir kapama yapılmış orada.
00:53:51Ayarç kapaması ünlüdür.
00:53:52Ayarç kapaması yapılmış.
00:53:53Ortak beraber kaşık sallanıyor.
00:53:55Evet.
00:53:56Tahta kaşıklar.
00:53:56Tahta kaşıklar.
00:53:57Hatta biliyoruz ki sonra o kaşıklarla oynanabilir yani.
00:54:00O bile olabilir yani.
00:54:01Yani oynayanlar var.
00:54:02Genelde çiftçi miymiş?
00:54:05Tabii çiftçilik, hayvancılık, bağ bahçe, dut ağaçları, Ayarç'ın dutu meşhurdur biliyorsunuz.
00:54:12Her ailenin dut bahçesi mutlaka vardı.
00:54:16İşte tarımla uğraşırlar.
00:54:17Domates, buğday, arpa, şeker pancarı bunlar ekilir.
00:54:21Her aile ferdi bir işçi aslında.
00:54:23Kesinlikle öyle.
00:54:23Çalışıyor değil mi?
00:54:24Tabii ki.
00:54:24Gelin, evin olduğu gibi kim varsa hepsi.
00:54:27Ayrıca da evin çalışanı.
00:54:29Tabii ki.
00:54:30Konak üst katı oldukça büyük.
00:54:32Evet.
00:54:32Bütün konaklar genelde bu şekilde midir?
00:54:34Bir de ahşap mıdır üstlerinde?
00:54:35Evet.
00:54:36Bu bölgedeki konakların ortak özelliğidir bu.
00:54:39Ahşap tavanlar.
00:54:40Ana madde ahşap.
00:54:42Ahşapların arasında kerpiçler kullanılmıştır.
00:54:45Kerpiçin özelliği de?
00:54:46Topraktan yapılıyor olması.
00:54:48Yazın serin, kışın sıcak tutuyor olması.
00:54:52Bu yastıklar olmazsa olmaz.
00:54:53Ben bunun minisini de gördüm artık.
00:54:55Büyük yastıklar var.
00:54:56Evet.
00:54:57Hep bu vardı değil mi sanki?
00:54:58Tabii ki.
00:54:59İçinde hasır mı var?
00:55:00Ne var?
00:55:00Kamış.
00:55:01Kamış mı var?
00:55:01Evet.
00:55:02Halı yastık denir.
00:55:03Halı yastık.
00:55:04Buna şöyle sırtını dayayacak yani.
00:55:06Sırtı sağlam.
00:55:07Bir de bu evden yapılırken sanki böyle her şey hesaplanmış gibi.
00:55:10Mesela böyle güneşin gelişi, ışık alan yer çok önemli.
00:55:15Sıcak girmesi açısından.
00:55:17Ve komşuların ışığını engellememek üzere de planlanmıştır.
00:55:21Yani bencilce bir yapılaşma değil.
00:55:23O zor şartlarda bile herkes birbirine gerekli saygıyı göstermiş.
00:55:27Harika.
00:55:27Şahane.
00:55:28Şimdi aslında bu konak amacının dışında ama bir o kadar da amacı içinde çok güzel kullanılıyor şu anda.
00:55:35Ne olarak kullanılıyor?
00:55:35Biz Ankara Kulübü Derneği Genel Merkezi bu konu 2018 yılında satın aldı.
00:55:42Kurucu başkanımız merhum Selami Başar buranın tadilatını yaptırdı.
00:55:47Burayı bir kent müzesi hatta kent kütüphanesi.
00:55:51Burası bir yaşayan tarih olacak.
00:55:53Ayaşa dair ne var ise içerisinde tiftiğinden yemeklerine asıl amacımız Seymen ve Bacı Eren kültürünü yaşatmak.
00:56:01Onları yaşatmak.
00:56:03Çocuklara gelen gençlere öğretiyor musunuz burada aynı zamanda oyunlarımızı?
00:56:06Tabii ki.
00:56:06Her hafta cuma akşamı saat 18.30 ile 21.00 arasında burada çalışmalarımız Seymen ve Bacı Eren çalışmalarımız devam ediyor.
00:56:14O zaman bu cuma bize dört çilik bir yer ayırırsınız.
00:56:17Memnuniyetle.
00:56:18Bizim kameraman arkadaşlarla beraber ikide biz dönelim.
00:56:21Ne olacak ya.
00:56:21Kıyafetli giydiririz.
00:56:22Valla şahane kıyafetlerle.
00:56:23Güzel olur.
00:56:24Çok güzel işler yapıyorsunuz.
00:56:25Tebrik ediyoruz.
00:56:26Çok teşekkür ederim.
00:56:26Çok sağ olun.
00:56:27Kolay gelsin.
00:56:31Sevgili seyirciler Ayaş'ta yüzyıllardır devam eden Bacı Erenler geleneğini yaşayan ve yaşatan kardeşlerimizle beraberiz.
00:56:41Şimdi sizler için Sarı Zeybek oyununu oynayacaklar.
00:56:44Beraber izleyelim.
01:00:07M.K.
01:01:11Çok özel bir yerdeyiz.
01:01:12Çoğunluğu kadınlardan oluşan Tarımsal Kalkınma Kooperatifindeyiz ve Zehra ablamla beraber.
01:01:17Zehra abla çok güzel işler yapıyorsunuz.
01:01:20Bizim Ayaş domatesinden inanılmaz güzel ürünler elde ediyorsunuz.
01:01:23Şu anda ne yapılıyor burada?
01:01:25Şu anda bugün tarhanamızı yapıyoruz.
01:01:27Ayaş domateslerinden soslarımız hazırlanır sezonda.
01:01:31Kapya biberlerimiz, süzme yoğurtlarımız zaten hep sezonda var.
01:01:36Bir şey soracağım Zehra abla.
01:01:38Bu Ayaş domatesi çok meşhur ya bizim Ayaş domatesi.
01:01:40Yani bunun yapılan tarhanası, sosları, salçası da çok özel oluyor haliyle.
01:01:47Kesinlikle inanılmaz güzel oluyor.
01:01:49Bunun sebebi ne abla?
01:01:50O Ayaş domatesinin özelliği ne?
01:01:51Bölgemizin toprağı, suyu, topraktaki mineraller.
01:01:55Termal sudan mı acaba?
01:01:56Kesinlikle.
01:01:57Değil mi?
01:01:57Ayaş'ın da içmecesi Akkaya köyü sınırları içerisinde.
01:02:02Ayaş domatesinin potansiyeli de Akkaya köyünde.
01:02:05Çoğunluğu burada yetişiyor.
01:02:06Kesinlikle.
01:02:07Şimdi Zehra abla bunlar ne kadar zamanda oluştu?
01:02:10Şimdi tarhanamızı, ayranını, sosunu hazırlarız.
01:02:13İçine bütün malzemelerimizi koyarız.
01:02:15İki gece bekletiriz.
01:02:17Sonra hamurunu yoğururuz.
01:02:19Hamurumuz bir hafta bekler.
01:02:20Bir hafta bekliyoruz.
01:02:21Yani en az bir hafta.
01:02:23Bütün malzemeleri içinde bir hafta bekledip fermente olduktan sonra bunu gün içinde karıştırırız.
01:02:29Karıştırırız.
01:02:30Hani kabarıyor hamur, mayalanıyor zaten.
01:02:33Ondan sonra da böyle...
01:02:34Bu son aşaması mı yani?
01:02:35Yok.
01:02:36Daha bu kurutma aşaması.
01:02:38Kurutmadan sonra bu sıcaklarda 2-3 günde anca kurur.
01:02:41İşte çevirmesi yapılır.
01:02:42Kurur.
01:02:43Bu şimdi bildiğimiz tarhana mı?
01:02:44Tabii ki.
01:02:45Bu çorba mı olacak?
01:02:46Bu çorba olacak.
01:02:46Valla.
01:02:47Valla.
01:02:48Bu kadar uzun şeyi var mıydı abla ya?
01:02:49Elbette.
01:02:50Bir hafta.
01:02:51Tarhana.
01:02:51Biz babaannem köyde yapıyordu.
01:02:522 günde içiyorduk ya.
01:02:54Farklı mı yapıyorduk?
01:02:54Yanlış mı yapıyorduk acaba biz?
01:02:55Yani bunun süresi illa bir hafta mı olması lazım?
01:02:58Şimdi ne kadar çok fermente olursa o kadar çok kıymetli olur, lezzetli olur.
01:03:04İçinde bir de o kadar çok kıymetli ürünlerimiz var ya.
01:03:08Onların beklemesi, onların işte besin değerlerini salması.
01:03:11Salması çok önemli.
01:03:12Doğru.
01:03:13Tabii.
01:03:13Ben şöyle bir çökeyim bakayım.
01:03:14Ablam ne yapıyor?
01:03:15Tabii tabii.
01:03:15Selamun aleyküm abla.
01:03:17Aleyküm selam.
01:03:18Sen nerelisin?
01:03:19Ben İndonesia.
01:03:20Aa, sen Nerozianıymış ya.
01:03:22Ne yapıyorsun abla?
01:03:23İyiyim.
01:03:24Çok şükür.
01:03:25Elhamdülillah.
01:03:26Sen gelin mi geldin buraya?
01:03:28Ben evet.
01:03:29Evlendin geldin.
01:03:30Evet.
01:03:31Nereye?
01:03:31Bey pazarı.
01:03:32Bey pazarı gelinisin.
01:03:34Maşallah.
01:03:35Sen ne kadar zamandır yapıyorsun bunu?
01:03:37Ben çalışıyorum.
01:03:38Bugün 7 ay.
01:03:397 ay maşallah.
01:03:40Maşallah.
01:03:41Çok güzel.
01:03:42İsim neydi?
01:03:43Ben Namyasa.
01:03:44Namyasa.
01:03:45Namyasa.
01:03:46Endonezyalı ablamız.
01:03:47O da burada çalışıyor.
01:03:48O da tarada.
01:03:49Kız Namyasa abla.
01:03:50Endonezya'da var mı tarada?
01:03:51Yok.
01:03:52Yok değil mi?
01:03:52Yok berhana.
01:03:53Sorba yok.
01:03:54Kuru fasulye?
01:03:55Yok.
01:03:56Aa.
01:03:57Bulgul pilav var mı?
01:03:58Bulgul pilav?
01:03:59Yok.
01:04:00Pirinç?
01:04:00Pirinç var.
01:04:01Biz Indonesia kapatıyor pilav.
01:04:04Aksan pilav.
01:04:05Gunland pilav.
01:04:06Sorba yok.
01:04:07Sabah pilav.
01:04:10Akşam pilav.
01:04:12Evet.
01:04:12Öğlen pilav.
01:04:13Evet.
01:04:14Gerçek.
01:04:15Nasıl söyleyeyim?
01:04:16Hep pilav mı var?
01:04:17Hep pilav.
01:04:18Allah Allah.
01:04:19Nohut da mı yok?
01:04:20Kuru fasulye nohut yok mu?
01:04:21Yok.
01:04:22Ah patla.
01:04:23Yok yok.
01:04:24Yok.
01:04:25Mantı?
01:04:26Mantı var.
01:04:27Mantı var değil mi?
01:04:28Mantı vardır şu an mantı yani.
01:04:30Kesin bizim Gayserliler götürmüştür onu oraya.
01:04:33Nasıl söyleyeceğim?
01:04:33Mantı var.
01:04:34Başka ne var orada yemek?
01:04:35Tavuk, et.
01:04:38Tavuk, et bizde var o var.
01:04:40O vardır.
01:04:41Balık.
01:04:42Ne?
01:04:42Balık balık.
01:04:44Ha balık.
01:04:44Balık var.
01:04:46Maşallah.
01:04:47Endonezya çok sevdiğimiz güzel bir ülkemiz.
01:04:50Müslüman kardeşlerimizin yaşadığı bir ülke değil mi?
01:04:52Evet.
01:04:52Karışık değil mi orası biraz?
01:04:54Evet.
01:04:55Peki bir şey söyleyeceğim.
01:04:56Buraya alıştın mı?
01:04:57Havasına alıştın mı buranın?
01:04:58Hava.
01:04:59Hava çok sıcak durdu.
01:05:00Nereye sıcak?
01:05:02Burası mı?
01:05:02Evet.
01:05:03Endonezya'nın sıcak duranı sıcak.
01:05:05İndonezya'nın sıcak çok değil.
01:05:08Çok değil.
01:05:09Biz çok hamur, yağmur.
01:05:11Ha hamur?
01:05:12Ya hamur, yağmur.
01:05:15Eşinin adı ne?
01:05:16Murat Tobasi.
01:05:17Murat?
01:05:18Tobasi.
01:05:18Murat Enişte'ye de selam olsun Eniştemize.
01:05:20Es salınır da Murat Enişte'ye.
01:05:22Merhaba Murat.
01:05:23Merhaba Murat.
01:05:23Es salamu aleyküm.
01:05:24Es salamu aleyküm.
01:05:25Murat Enişte.
01:05:26Es salamu aleyküm.
01:05:27Şimdi burada sevgili seyirciler şu anda tarhanalarımız hazırlanıyor.
01:05:31Burada kaç gün bekleyecek Zehra abla?
01:05:333 günde kurur.
01:05:34Sonra tarhana değirmenimizle öğütülüp göstereceğim orada.
01:05:39Şimdi göreceksiniz o haline gelecek.
01:05:41Tuğçe Hanım, Tuğçe Hanım kolay gelsin.
01:05:43Teşekkür ederim.
01:05:44Kendinizi kaptırmışsınız işe.
01:05:45Öyle gerçekten de.
01:05:47Burada da Tuğçe Hanım.
01:05:47Tuğçe Hanım da Malezyalı kendisi.
01:05:49Yok yok değil.
01:05:50Tuğçe Hanım buralı, bizim buralım.
01:05:52Evet buralıyım ben.
01:05:52Ben pazarlıyım.
01:05:53Şüper, şahane.
01:05:55Tuğçe Hanım şimdi bunlar burada bekleyecek.
01:05:572 gün sonra umutu hazır mı olacak yani?
01:05:582 gün sonra kuruyor.
01:06:00Sonra biz bunu değirinmenden çektiriyoruz.
01:06:02Ondan sonra çorba işlemi oluyor.
01:06:04Aslında yaptığımız işin ne kadar zahmetli olduğunu.
01:06:07Yani hemen pat diye sofraya gelmiyor.
01:06:10Bu tabii ki de çok fazla emek oluyor.
01:06:12Ben bu kadarını tahmin etmiyorum.
01:06:13Bir hafta öyle bekliyor.
01:06:142 gün burada bekliyor.
01:06:152 günden önceden beklemişiz zaten.
01:06:18Paralar içerikten bir kere daha düşünüyorum.
01:06:19Yani ne kadar kıymetli ve değerli bir şey olduğunu tekrar hatırlatmak isteriz tabii ki.
01:06:24Aynen öyle.
01:06:24Bunlar böyle parça parça oluruz.
01:06:26Evet parça parça.
01:06:27Ayırıyoruz ki değirmenden kolay geçsin diye.
01:06:29Aynen kuruması kolay olsun değirmenden kolay geçsin diye.
01:06:33Hani daha kolay.
01:06:34Bu da hemen değirmenden geçtikten sonra paketleme işlemi oluyor zaten.
01:06:37Peki Tuğçe Hanım siz ne kadar da bu işi yapıyorsunuz?
01:06:39Ne yapıyorsunuz?
01:06:402 senedir bu fabrikada çalışacağım.
01:06:42Evet evet 2 senedir.
01:06:43Ha şahane.
01:06:44Çoğunlu kadınlar mı?
01:06:45Evet.
01:06:45Erkek yok mu?
01:06:46Var canım.
01:06:47Var değil mi?
01:06:48Ağır işlerimiz var.
01:06:49Onlarda da erkek eleman var.
01:06:50Ağır işçiler yani erkekler.
01:06:52Evet.
01:06:54Doğru.
01:06:54Şimdi o zaman bunlar tamamen dolacak üstü.
01:06:57Tabii.
01:06:582 gün bekleyecek.
01:06:59Kat kat üst üste çıkacağız raflarımızı.
01:07:02Öyle mi?
01:07:02Evet.
01:07:02Ondan sonra bunlar peki hani eskiden danda falan kuruturlardı ya.
01:07:07Şimdi Tarhana güneş görmezse daha güzel.
01:07:09Daha hani besin değerini çok korur.
01:07:11Zehra abla.
01:07:12Aya işte bir çorba içtim.
01:07:14Tarhana çorbası ama neli biliyor musun?
01:07:15Neli?
01:07:15Kıkırdaklı.
01:07:17Evet.
01:07:17Diğer adıyla kıkırdaklı.
01:07:18Aynen.
01:07:18Bu çorbanın üstüne tanımam yemin ediyorum.
01:07:21O kadar güzeldi ki.
01:07:21O nasıl yapıyor?
01:07:22Biliyor musun onu?
01:07:23Bilirim.
01:07:23Çocukluğumuzu da annem rahmetli yapardı.
01:07:26Kıkırdak hani bu iç yağları doğranır, kavrulur.
01:07:30Yağsız sızdırılır.
01:07:32Üstünde kalan yağ posası mı diyorsun?
01:07:35O.
01:07:36O ince ince kıyıldıktan sonra işte çorbanın içine katılıyor.
01:07:39Aynen.
01:07:40Ama bir şey söyleyeyim mi abla?
01:07:41O kadar güzeldi ki.
01:07:42Ama şimdi hayvanlar kendi hayvanımız.
01:07:46Domates kendi domatesimiz.
01:07:48Domates kendi domatesimiz.
01:07:49Yoğurt kendi yoğurdumuz.
01:07:51Ne olacak?
01:07:52Et lezzetli, yağ lezzetli, çorba lezzetli.
01:07:55Yapan da zaten Ayaçlı abla olayınca.
01:07:57Allah'tan bir tek Ayaçlılar içmiyor.
01:07:59Yoksa biz içemeyecektik yani Allah'tan.
01:08:00Yok.
01:08:01Herkese içmiyor Allah razı olsun.
01:08:02Sofrası geniş.
01:08:04Sevgili seyirciler kıkırdaklı tarhana çorbasını inşallah unutmayın.
01:08:07Ayaç'a geldiğinizde bence deneyin derim.
01:08:10Efsane.
01:08:12Sevgili seyirciler şahane domatesiyle meşhur Ayaç'ta, Ayaç'ın Akkaya köyünde şahane ürünler.
01:08:22Domatesten yapılmış şahane ürünlerin önündeyiz hemen.
01:08:24Evet.
01:08:24Şimdi neler yapılmış onları bir görelim.
01:08:26Bir kere tarhana.
01:08:28İnanılmaz güzel bizim oranın tarhanası.
01:08:29Evet.
01:08:29Değil mi abla?
01:08:30Kesinlikle güzel.
01:08:31Bu onun kuruduktan sonraki son hali mi?
01:08:34Aynen.
01:08:34Bu şu anda çorba yapılacak hali.
01:08:36İçebilir miyim?
01:08:37Hayır.
01:08:38Pişireyim mi ondan sonra?
01:08:38Tabii ki içebilirsin.
01:08:41İçerken içine kakırdak koyabilir miyim?
01:08:43Tabii ki koyabilirsin.
01:08:44Kakırdağın dışına ne koyarım?
01:08:46Bir de sarımsak.
01:08:47Aa sarımsaklı.
01:08:48Peki mesela kakırdaklı oluyor ya kıymalı da olur mu?
01:08:51Çok güzel olur.
01:08:51Kıymalı tarhana çorbası.
01:08:53Kıymalı ve sarımsaklı benim tercihim.
01:08:55Tercihim.
01:08:56Naneli.
01:08:56Kakırdaklı da benim tercihim.
01:08:58Tamam çok güzel.
01:08:59Sen Ayaçlısın zaten.
01:09:00Artık yara Ayaçlı olduk.
01:09:02Evet.
01:09:02Yara Ayaçlı olduk.
01:09:03Doğru.
01:09:03Ayaçlı çorbasını içince Ayaçlı olmuş.
01:09:05Çorba içtik.
01:09:05Aynen öyle.
01:09:06Şimdi Ayaçlı domateslerinden yapılan lezzetlerden birkaçını görüyoruz.
01:09:09Bu sos mu?
01:09:10Bu kapya biberli domatesli sosumuz.
01:09:14Abla ben sana söyleyeyim mi?
01:09:16Çok güzel.
01:09:17Her şeyde kullanılır değil mi?
01:09:18Aynen.
01:09:19Bunu makarnada kullanıyor.
01:09:20İşte müşterilerimiz kısırda, çiğ köftede.
01:09:26Her şeyde kullanılıyor ya.
01:09:27Ben yemeklerde de kullanıyorum.
01:09:29Diyecektim yemekte kullanılır mı diyecektim.
01:09:30Tabii tabii.
01:09:30Ben kullanıyorum.
01:09:32İki kaşık atıyorum lezzet veriyor.
01:09:34Kapya biber var, domates var, zeytinyağı var.
01:09:36Değil mi onlar var?
01:09:37Biraz.
01:09:38Biraz ne var?
01:09:38Biraz sarımsak var.
01:09:40Domatese çok lezzet veriyor bence domatese, biberi.
01:09:43Yakışıyor yani.
01:09:44Yakışıyor.
01:09:44Bu domates salçası.
01:09:46Bu domates salçamız.
01:09:47Bu?
01:09:48O da cevizli kahvaltılık acıkamız.
01:09:51Ha öyle mi?
01:09:52Evet.
01:09:52Ha bir dakika.
01:09:54Bu kahvaltı da yeniyor.
01:09:55Evet.
01:09:56Bunda yine sarımsak var mı?
01:09:58Sarımsak var.
01:09:59Bir şey daha var.
01:09:59Bu koklayerede bunda bir şey kokuyor.
01:10:01Kekik var.
01:10:02Kekik var kekik.
01:10:03Evet.
01:10:03Poyotu var.
01:10:04Poy ne?
01:10:05Poyotu.
01:10:06Çemene yakın bir şey.
01:10:08Güve çiçeği var mı?
01:10:09Güve çiçeği.
01:10:10Güve çiçeği de var.
01:10:11Ya.
01:10:12Var.
01:10:12Görüyor musun kardeşini?
01:10:13Sen maşallah.
01:10:14Ya şu bunu bir koklasın ya.
01:10:16Kaybedin zehirallah.
01:10:17Harika.
01:10:17Güve çiçeği.
01:10:19Güve çiçeği de deniyor yani.
01:10:20Yani damat çiçeği.
01:10:21Damat çiçeği.
01:10:22Damat onu almış çiçeği geline getirmiş.
01:10:25Geline almış onu.
01:10:26Vah demiş canım kocam demiş Allah senden razı olsun ne güzel bir çiçek getirdin.
01:10:30Demiş ki bir süre sonra ne güzel kokuyor demiş.
01:10:33Sonra kurumuş o çiçek.
01:10:35Bir salataya atayım mı demiş.
01:10:36Dur şunu bir salataya atayım.
01:10:37Güzel olur ellağım demiş.
01:10:39Ondan sonra salataya atmış aman bir güzel olmuş.
01:10:42Aman bir güzel olmuş.
01:10:43Güve çiçeği ya da güve çiçeği bizim sofralarımızda kullanılıyor.
01:10:47Evet çok da lezzetli.
01:10:48Bu güve çiçeği nerede çıkıyor?
01:10:50Ayaş yaylalarında.
01:10:51Yaylalarında değil mi?
01:10:52Dağlarında.
01:10:52Ve?
01:10:53Domates kurumuz.
01:10:54Ayaş domatesi bu.
01:10:55Evet.
01:10:56Kendi yetiştirdiğimiz domatesler.
01:10:57Bunu nerede kullanıyoruz?
01:10:59Bunu da salatasını yapıyoruz.
01:11:01Gene yemeklerde kur fasulyede yeşilin kurutulmuş fasulyelerde yani sebze kurularında yemeklerde.
01:11:07Hepsinde kullanıyorsunuz değil mi?
01:11:08Evet.
01:11:08Gayet özellikle.
01:11:08Şahane bu da çok pratik oluyor.
01:11:10Bir de istediğin mevsimde kullanabiliyorsunuz.
01:11:11Tabii ki.
01:11:12Bunu kuruturken ne kullanıyorsunuz?
01:11:14Tuz basıyor musunuz?
01:11:15Sari tuz.
01:11:15Kesiyoruz, tuzluyoruz.
01:11:16Nerede kurutuyorsunuz?
01:11:17Güneşte örtülerin üzerinde.
01:11:20Örtü seriyoruz.
01:11:21Tamam.
01:11:22Güneşe doğrayıp kurutuyoruz.
01:11:23Sonra nerede saklıyorsunuz?
01:11:25Sonra vakumlu paketlerde.
01:11:27Yani bu buzdolabında mı saklanır?
01:11:28Yok hayır vakumlu paketlerde.
01:11:29Vakumlu paketinde istediğin yerde saklanır.
01:11:31Çok güzel bir aslında Tarımsal Kalkınma Kooperatifinde hanımlar çok güzel işler başarıyorlar.
01:11:37Siz de orada onlardan bir tanesisiniz.
01:11:39Ne söylüyorsun, ne öneriyorsun?
01:11:40Şu anda biz yaptığımız işten çok memnunuz.
01:11:44Çünkü Ayaş'ı tanıtıyoruz.
01:11:47Köyümüzü tanıtıyoruz.
01:11:48Aynı zamanda bir marka değeri oluşturduk.
01:11:51Ayaş domates salçası şu anda raflarda.
01:11:55Zincir marketlerin raflarında.
01:11:57Harika.
01:11:57Yurt dışında palet bazlı satışlarımız oldu.
01:12:00Onu bu yıl itibariyle inşallah çalışmalar daha büyüdü.
01:12:04Hadi inşallah.
01:12:05Konteyner bazlı satışlara dönüştüreceğiz.
01:12:07Tabi bu bir değer.
01:12:08Bu bir kıymet.
01:12:09Artı bir şey daha söylemek istiyorum.
01:12:11Tamam.
01:12:11Ayaş domatesimiz coğrafi işareti aldı biliyorsunuz.
01:12:15Evet.
01:12:16Avrupa'da da tescillendi.
01:12:18Şu anda atı tohumu, Ayaş'ı canlandırma çalışmaları var.
01:12:23Yeniden ekilişlerimiz başlayacak inşallah.
01:12:25Biz de bunun için burada önderlik ve liderlik yapıyoruz kooperatif olarak.
01:12:31Hem taze satışını zincir marketle anlaştık biz zincir marketle.
01:12:36Hem taze domates satışını gerçekleştireceğiz.
01:12:39Hem de coğrafi işaretli domates sosu ve suyu olarak üretime başlayacağız.
01:12:48Sevgili seyirciler.
01:12:49Akşehir Ovası'nın yamacında Sultan Dağı'nın karşısında bereketli topraklarıyla
01:12:54birbirinden özel şahane lezzetleri sıcacık insanlarıyla harika bir yerdeyiz.
01:12:59Hazır mıyız gezmeye?
01:13:00Konya Akşehir'de göz pınarındayız.
01:13:03Göz pınarında gidiyoruz gündüz gece.
01:13:13Neriman ve İsmail Karaday'ın evine geldik.
01:13:15Bakalım bize neler neler hazırlamışlar.
01:13:18Bizim buranın şahane, efsane lezzetleri, çok güzel nimetleri var.
01:13:22Onları göreceğiz.
01:13:22Buyurun beraber görelim.
01:13:23Buyurun.
01:13:24Selamun Aleyküm.
01:13:26Selamun Aleyküm.
01:13:27Selamun Aleyküm.
01:13:27Vay, vay, vay.
01:13:29Ya size maşallah siz ne kadar misafirperversiniz.
01:13:32Allah razı olsun ya.
01:13:33Valla biz misafiri çok seversiniz.
01:13:34Allah eksikliğinizi vermesin.
01:13:35Ne yapacağız şimdi?
01:13:36Ne yapacağız?
01:13:37Baklava mı yapacağız?
01:13:38Nasıl baklava?
01:13:39Kaymak baklavası.
01:13:40Haydi gidelim o zaman.
01:13:41Haydi geçelim.
01:13:42Haydi buraya gelin.
01:13:43Aman desinler desinler şeker yesinler.
01:13:48Şu kız şu olana yanmış desinler.
01:13:52Aman ben yandım, yandım, yandım, yandım, yandım, yandım.
01:13:57Ellerim memleketimde alem kırkaldım.
01:14:01Vay, vay, vay.
01:14:03Mütsizim maşallah.
01:14:04Yemin ediyorum tercih çok hafif yüzey radyosu gibisiniz hain.
01:14:08Teşekkürler.
01:14:09Ağzınızı sağ olun.
01:14:10Enerjiden.
01:14:11Bizim bizim kör böyle.
01:14:12Hepsi yetenekli.
01:14:13Hepsinin sesi güzel aha.
01:14:14Bizde yalan yok, laf yok.
01:14:15Güzel değil mi kız?
01:14:16Güzel.
01:14:17Aman ben yandım, yandım, yandım, yandım, yandım, yandım.
01:14:22Ellerim memleketimde alemzim kaldım.
01:14:26Şu an önce bak ya.
01:14:28Maşallah size.
01:14:29Körümüzün adı ney?
01:14:30Gözpunar Mahallesi.
01:14:31Hep beraber söyleyin.
01:14:32Bir, iki, üç.
01:14:33Gözpunar Mahallesi.
01:14:35Gözpunar Mahallesi bizim çok güzel köyümüz burada inşallah sevgili seyirciler.
01:14:39Bugün şahane lezzetleri beraber anlatacağız.
01:14:41Kolay gelsin.
01:14:41Selamünaleyküm.
01:14:42Aleyküm selam.
01:14:43Ne arıyorsunuz, ne arıyorsunuz?
01:14:45Gaymat baklavası yapıyoruz sizi.
01:14:46Gaymat baklavası doğru yere gelmişiz arkadaşlar.
01:14:48Doğru, doğru.
01:14:48Şu kadar kişiye yeter mi?
01:14:50Yeter.
01:14:51Ne oluyor?
01:14:52Bir sessiz kaldı.
01:14:54Baklavacılara bakıyorum.
01:14:55Baklavacılara.
01:14:57Azıcık da bana bak abla.
01:14:58Güzel mi yazıyorlar, iyi mi yazıyorlar, ona bakıyorlar mı?
01:15:00Şey çıkarıyoruz.
01:15:01Bir şey söyleyeceğim.
01:15:02Güzel yazıyorlar mı peki şu an sende?
01:15:03Güzel yazıyorlar.
01:15:04Oluyor mu diyor?
01:15:05Ama Cemile biraz buruşu gütüyor.
01:15:08Cemile abla mı?
01:15:09Tamam ben şu tarafa oturayım şöyle.
01:15:11Çünkü çok özel bizim buranın kaymaklı baklavası değil mi abla?
01:15:14Evet kaymaklı.
01:15:15Cemile abla.
01:15:16Evet.
01:15:16Şahane efsane baklavamız var.
01:15:18Kaymaklı baklava.
01:15:19Yufkamız normal hamurdan mı?
01:15:21Evet.
01:15:21Yani un, süt.
01:15:24Ha süt mü?
01:15:24Sütü ne yorulur.
01:15:25Bir çay bardağı yağ.
01:15:27Tamam.
01:15:27Bir çay bardağı süt.
01:15:29Bir tane yumurta.
01:15:30Tamam.
01:15:30Yarım limon.
01:15:31Aa limon da mı koyuyorsunuz?
01:15:32Hamura.
01:15:33Tamam.
01:15:34Bir dakika.
01:15:34Bir çay bardağı süt.
01:15:36Bir çay bardağı yağ.
01:15:38Sirke.
01:15:38Sirke var.
01:15:40Süt var.
01:15:41Limon var.
01:15:42Ondan sonra nişastayla karıştırıyorsunuz.
01:15:44Un var.
01:15:45Un var.
01:15:45Su var.
01:15:46Ama bir şey söyleyeyim.
01:15:47Bak çok ince oluyor.
01:15:47Ya maşallah.
01:15:48Sen bunun altına kitap okudu.
01:15:50Kitap mı okuyayım?
01:15:51Ha.
01:15:53Kitabı aç oku işte.
01:15:55Aynen öyle.
01:15:55Fotokopi kağıdı gibi yani öyle değil mi?
01:15:57Evet.
01:15:57Altına bak.
01:15:58Mesela ben baksam.
01:15:59Buradan ablamı görebilir miyim orada?
01:16:02Görü görü.
01:16:02Tut bakalım.
01:16:03Görecek mi canım?
01:16:04Ana.
01:16:05Görüyor musun?
01:16:06Kız valla bir karartı var orada.
01:16:07Ben el salla bakayım.
01:16:09Valla karartın geldi ha.
01:16:11Bakın.
01:16:12Vallahi çok ince ya.
01:16:14Anam bismillah.
01:16:15Ne kadar ince ya.
01:16:16Peki bu kaç katı olacak?
01:16:18Altı kat yaparız.
01:16:19Zinimiz küçük ya.
01:16:20Ha ona göre.
01:16:20Kenarlarını da içine koyuyor.
01:16:21Zini küçük olunca büyük olsa büyük ziniye bütün olur.
01:16:24Şu kenarlarını da içine yaparız.
01:16:26En üstüne bütün açarız.
01:16:27Ha öyle kesiyorsun onu oradan.
01:16:29Ayla abla sen de biliyorsun değil mi bunu?
01:16:30O köyde bilmeyen yok ki.
01:16:32Herkes bilir mi bunu?
01:16:32Bilir.
01:16:33Ama bazıları usta olur.
01:16:35Sen mesela?
01:16:35Cemile usta, ben usta.
01:16:37Bunlar usta.
01:16:38Bazılarını çaya tök.
01:16:42Herkes sakız çiğnır ama Ayşe Kadın gibi çatlatamaz.
01:16:45Valla.
01:16:45Valla.
01:16:46Taksiyetini yapar diyorsa.
01:16:48Buradalar hepsini yapar ama kalanla aramaz.
01:16:51Böyle serbet dökmüş gibi olur çoğunluk.
01:16:54Ha o zaman olmaz.
01:16:55Bir de şu var sevgili seyirciler.
01:16:57Mesela hamurun içinde bunun içinde özelliği.
01:16:59Mesela sirke var.
01:17:00Yani ne alaka?
01:17:01Limon var.
01:17:02Ne alaka?
01:17:03Süt var.
01:17:04Ben ilk defa böyle hamura mesela sirke ile limonun bir arada katıldığını, sütünün bir arada katıldığını gördüm.
01:17:09Bakalım hepsini yaparız bu zaman.
01:17:11Baklavaların olma böyle mi yaparsınız siz?
01:17:13Bunların hepsinin hamuru aynı mı?
01:17:14Aynen.
01:17:15Her bayram yapılır mı bu?
01:17:16Her bayram yapılır.
01:17:18Düğünde de oluyor.
01:17:19Düğünde gelin baklavasını olur.
01:17:21Bir tepsi yapar.
01:17:21Gelin damat baklavasını, gelin tarafı mı yapıyor?
01:17:24Kız tarafı yapar.
01:17:25Eskiden gelinle bir tepsi giderdi, büyük tepsi.
01:17:29Vay.
01:17:30Bir de ertemiz olurdu bizim.
01:17:31Erte neydi?
01:17:32Erte, ertesi gün.
01:17:36Evet, evet.
01:17:36Erte olur.
01:17:37O gün bir daha giderdi baklava.
01:17:39Bir şey söyleyeceğim.
01:17:41Burada mesela üç gün mü sürer düğünler eskiden?
01:17:43Eskiden.
01:17:43Üç gün.
01:17:44Üç gün.
01:17:44Cuma günü mü başlar düğün?
01:17:45Cuma günü başlar.
01:17:46Cuma, cumartesi.
01:17:47Pazar.
01:17:48Pazar.
01:17:48Pazartesi de erte olur.
01:17:50Erte ha, pazartesi erte.
01:17:51O tatlının diyen diye günün pazartesi.
01:17:54Gene tatlı yapılıyor gibi.
01:17:55Ama bu mesela bayramda yapılanla orada yapılan aynı tatlı mı?
01:17:59O kesilir.
01:18:00Dilim dilim.
01:18:01Ha bu kesilmiyor ama.
01:18:03Bu bütün kaymak.
01:18:04Kaymak.
01:18:05Bu ne?
01:18:05Kaymak vardı kız.
01:18:07Kaymağı çalmışlar.
01:18:08Anam kaymağı çalmışlar kız.
01:18:09Kaymak değil olmuş.
01:18:10Kareye, kareye.
01:18:12Zarif Cici.
01:18:14Buyur oğlum.
01:18:15Zarif Cici.
01:18:16Anamın adı Zarif.
01:18:18Ne güzel.
01:18:18Ana ismini çok güzel kız.
01:18:19Zarif.
01:18:20Babaannem ismiyormuş.
01:18:21Hayır.
01:18:22Bir de Cici diyorlar bizim burada.
01:18:23Cici kime dönüyor Cici?
01:18:25Yenge Cici'diriz biz.
01:18:27Haa ben şimdi sana Zarif Cici diyebiliyorum oradan.
01:18:29Sana Cemile Cici diyebiliyorum.
01:18:31Diyelim.
01:18:31O zaman sen de Ayla Cicicisin.
01:18:33Ya estağfurullah.
01:18:33Daha ben yengeyim.
01:18:36Bir şey söyleyeceksin.
01:18:37Sen neden yengesin Ayla abla?
01:18:38Ben bunlardan yenge.
01:18:40Biz yaşlıyız.
01:18:41Ya özür dilerim Ayla abla.
01:18:43Özür dilerim ya.
01:18:44Estağfurullah.
01:18:45Aman hiç de maşallah.
01:18:46Direkte hiç kabul etmedin yalnız sen de.
01:18:48Cici demek yani evin büyüğü.
01:18:50Tabii tabii.
01:18:51Büyük yenge.
01:18:52Sonraki nesiller yenge diyor.
01:18:54Aslında Cici'ymiş.
01:18:56Zarif Cici.
01:18:56Zarif Cici.
01:18:57Zarif Cici.
01:18:58Cemile Cici.
01:18:58Söyle yavrum.
01:18:59Cici bir şey söyleyeceğim.
01:19:00Söyle.
01:19:01Kaç tane daha yapacağız bu tepsiden Cici?
01:19:03İki tepsi arasına kızardıktan sonra kaymak döşenecek.
01:19:07Ha bu bunun üstüne mi konulacak mı?
01:19:09Ha bu da kaymağı döşeyeceğiz.
01:19:10Haa.
01:19:11Onu da onun üstüne.
01:19:12Kızartacağız öyle döşeceğiz.
01:19:13Allah Allah.
01:19:13Kızardıktan sonra onun üstüne ondan sonra şey yapacağız.
01:19:17Hadi inşallah tamam.
01:19:18Bir şey daha öğrendik sevgili seyirciler.
01:19:20Cici öğrendik.
01:19:20Büyük yengelere ne diyoruz?
01:19:22Cici.
01:19:22Cici.
01:19:23Cici yenge.
01:19:24Zarif Cici.
01:19:25Cemile Cici.
01:19:26Ama asla Ayla Cici.
01:19:27Yok yok.
01:19:28O yenge o.
01:19:29Ayla yenge.
01:19:30Normal düz yenge.
01:19:31Çünkü genç.
01:19:32Daha on yılı var.
01:19:33On yıl sonra sen de mecbursun.
01:19:35İzmir'den şimdi ben sen Cici deyim.
01:19:37Diyebilir miyim?
01:19:39Ama Neriman Hanım?
01:19:40O da Cici.
01:19:41Kardeşim adın neydi?
01:19:42Onlar yenge gari.
01:19:44Yenge yenge kezban yenge muhtarım oldun kezban yenge.
01:19:49Yenge yenge kezban yenge muhtarım oldun kezban yenge.
01:19:53Yenge yenge kezban yenge azam oldun kezban yenge.
01:19:58Ağza karısıymış.
01:20:02Ağza karısıymış.
01:20:03Muhtar da olabilir sonunda.
01:20:04Cemile Cici.
01:20:17Söyle Cici.
01:20:17Ne yapıyorsun sen şimdi?
01:20:19Bunu kızartacağız, yağlayacağız.
01:20:21Deliyorum bak.
01:20:21Altına yağışsın diye.
01:20:23Altına yağışsın diye.
01:20:24İçine yağışsın diye.
01:20:24İçine yağışsın diye.
01:20:24İçine yağışsın diye.
01:20:25İçine yağışsın diye.
01:20:25İçine yağışsın diye.
01:20:26İçine yağışsın diye.
01:20:26Böyle her yeri deliyor musun?
01:20:27Her yeri deliyor.
01:20:28Ama yalıveriyim mi?
01:20:29Cemile Cici.
01:20:30Söyle Cici.
01:20:31Şimdi ne yapıyorsun?
01:20:32Yağlıyoruz kaymak baklavasını böyle.
01:20:34Yağlıyoruz her tarafı.
01:20:35Bu tereyağı değil mi?
01:20:35Tereyağı.
01:20:36Evet tereyağı.
01:20:37Az da doru yağ katıyoruz.
01:20:39Sırt tereyağı değil.
01:20:41Varya böyle kokuyor ki öyle kokuyor ki mis gibi yemin ediyorum.
01:20:45Düştü mü daha.
01:20:46Şimdi sen bunu deldin ya bunun her yerini mesela.
01:20:49Altına gitsin diye.
01:20:50Altına gitsin diye.
01:20:50Şimdi bu tamam değil mi?
01:20:52Tamam oldu.
01:20:52Şimdi yağladık.
01:20:54İkinciyi yağlayacağız.
01:20:55Cici bunun adı neydi Cici?
01:20:56Okra.
01:20:57Bunun adı neydi?
01:20:58O da okra da o bakra okrası.
01:21:01Öteki şöpittik okra.
01:21:02Bu şöpittik mi?
01:21:03Evet.
01:21:04Şimdi yağımızı da yaptık.
01:21:05Gülşah.
01:21:05Efendim.
01:21:06Ne yapıyorsun yenge?
01:21:07Pişşşşş.
01:21:09Hepsi bana yaptı.
01:21:11Valla maşallah.
01:21:12Şu anda tamam.
01:21:14İki tepsimiz de yağlandı.
01:21:15Yağlandı bu.
01:21:17Nerede kızartacağız?
01:21:18Gülşah mı götürsün?
01:21:20Kezban mı götürsün?
01:21:20Kim götürsün?
01:21:21Her birine.
01:21:22Gelinler götürsün.
01:21:23Biz mi uğraşalım ya?
01:21:24Koskoca ciciler.
01:21:25Bununla mı uğraşalım?
01:21:26Bu yağda biz mi uğraşalım?
01:21:28Ciciler olarak biz mi yapalım?
01:21:30Gelinler yapsın.
01:21:30Alın.
01:21:31Şimdi ben şeyi anlamadım.
01:21:33Şimdi bak.
01:21:33Hamur yapılırken bir süt olacak.
01:21:36Olacak.
01:21:37Sirke?
01:21:38Olacak.
01:21:38Olacak.
01:21:39Limon olacak.
01:21:40Limon olacak.
01:21:41Olacak.
01:21:42Yumurta olacak.
01:21:42Yumurta olacak.
01:21:43Yağ.
01:21:44Yağ olacak.
01:21:45Un mu?
01:21:46Bir de uğralık un.
01:21:49Nişasta.
01:21:51Bunları karıştıracağız.
01:21:52Bizim baklavanın hamuru bundan olacak yani.
01:21:55Evet.
01:21:55Vay be.
01:21:56Yalnız nişastayı yüzüne ekleyin.
01:21:59Sirkeyi, sütü, yağ, yumurtayı, limonu hepsini ekleyip ondan sonra şahane hamurumuzu elde ediyoruz.
01:22:05Bu ne?
01:22:06Yoğurt.
01:22:07Bunu da sonra mı katıyoruz?
01:22:08Yok yok içine katıyoruz.
01:22:09Onu da aynı.
01:22:09Yoğurt da var sevgili seyirciler.
01:22:11Onu da unutmayın.
01:22:12Hepsini katıyorsunuz.
01:22:13Bizim buranın şahane, efsane kaymaklı baklavası bununla oluyor.
01:22:16Sevgili seyirciler, Gözpınar Köyü'nün birbirinden kıymetli ablaları, yengeleri, anneleri, cicileri bizler için şahane kaymaklı baklava yaptılar.
01:22:40Elinize sağlık cicim.
01:22:42Afiyet olsun.
01:22:43Sen benim cicimsin değil mi?
01:22:44Tamam cicim.
01:22:44Doğru.
01:22:45Yanlışlık yok.
01:22:45Ben cicim.
01:22:46Sen cicisin, senin yengesin, senin de yengesin.
01:22:49O değil.
01:22:50Sen gelisin.
01:22:51Bu gelisin.
01:22:51O daha yeni.
01:22:52Şimdi kaymaklı baklavamız hazır ama iki tepsi yaptık.
01:22:55Şimdi zannetmeyin ki ben öyle zannettim.
01:22:57Hani siz de öyle zannetmeyin ki iki tepsi baklavamız var.
01:22:59Arkası var daha, iki daha var daha.
01:23:01Var mı kız?
01:23:01Var ya.
01:23:02Bir daha varmış ama ben şöyle söyleme istedim.
01:23:05Yani aslında bunun ikisi bir baklava.
01:23:07Tabii bir baklava.
01:23:08Ben onu dedim.
01:23:08Hani ben de zannettim iki tepsi baklavamız var.
01:23:10Ama bununla bu birleşecek mi şimdi?
01:23:12Birleşecek.
01:23:13Bu kaymak mı?
01:23:14Bu?
01:23:14O şerbet.
01:23:15Bu şerbet.
01:23:16Şerbet siz nasıl yapıyorsunuz?
01:23:17Bildiğimiz şerbet gibi mi?
01:23:18Bildiğimiz şerbet.
01:23:19Mesela üç su bardağı şekere, üç su bardağı su.
01:23:22Birebir yani?
01:23:23Birebir.
01:23:24Üst su bardağı şekere, üç su bardağı su.
01:23:25Başka bir şey yapmıyor musun?
01:23:26Birazcık da limon.
01:23:27Ha bak.
01:23:28Bir iki damla da limon.
01:23:29Gülşahçın bu tiyoları ver ama.
01:23:31Bize bunu yapma yani.
01:23:32Sormasak limonu söylemiyordum.
01:23:33Yani.
01:23:34Bu tiyoları ver bize.
01:23:35Limonu ne kadar sıkıyorsun?
01:23:36Ya mesela iki üç damla.
01:23:37O kadar.
01:23:38O kadar.
01:23:38Peki bunun hani bir beklemesi falan gerekiyor mu şerbetinde?
01:23:41Ya tabii bunu önceden kaynatıp bekletmek daha güzel olur.
01:23:44Peki kaynattık.
01:23:45Şimdi üç su bardağı şeker, üç su bardağı su.
01:23:47Kaynattık.
01:23:48Biz limonu hangi arada dökücü şey yapacağız?
01:23:50Yani kaynarken.
01:23:51Ana.
01:23:52Ay.
01:23:52Cici.
01:23:54Limon mu?
01:23:55Limon mu?
01:23:56Limon.
01:23:57İlhan mı?
01:23:58Lahan mı?
01:23:59Lahan.
01:24:00İlhana mı?
01:24:01Lahana mı?
01:24:03Lahana.
01:24:03Lahana.
01:24:04Şimdi o zaman ne yapıyoruz?
01:24:05Kaymağını koyacağız.
01:24:07Üstüne kapatacağız.
01:24:08Tamam hadi yapalım.
01:24:09Hadi bismillah.
01:24:09Nereye koyacağız kaymağını?
01:24:10Böyle alacağız.
01:24:12Vay vay.
01:24:13Allah Allah.
01:24:14Allah Allah.
01:24:14Ya bir şey söyleyeceğim.
01:24:16Ne kadar zevkli bizim köyünün insanları.
01:24:18Böyle ne kadar güzel.
01:24:19Ağzının tadını biliyor ya.
01:24:20Ne kadar güzel.
01:24:21Vallahi.
01:24:22İşte ondan böyle kilomuz var ya.
01:24:23Ağzımızın tadını bildikçe.
01:24:24Aman olsun canım ne olacak.
01:24:26Çok da kilolu değiliz canım.
01:24:29Vay vay vay vay.
01:24:31Bu kaymak ne kaymağı?
01:24:32İnek kaymağı.
01:24:32İnek bildiniz.
01:24:33İnek kaymağı değil mi?
01:24:34Evet bildiniz.
01:24:35Bunu da kendiniz mi yapıyorsunuz?
01:24:36Evet kendiniz yapıyoruz.
01:24:37Peki kaymak yapmak nasıl oluyor?
01:24:38Zor mu kaymak yapmak?
01:24:39Valla çok zor değil.
01:24:41Sütü aldık.
01:24:42Belli bir derecede ısıtıyoruz.
01:24:44Tamam.
01:24:44Çünkü bakterilerin ölmesi için.
01:24:46Tamam.
01:24:46Sonra makineye de çekiyoruz.
01:24:47Çekiyoruz.
01:24:48Eskiden el makineleri vardı.
01:24:49Ha hatırlıyorum.
01:24:50Onlarla çekiyorduk.
01:24:51Böyle çevire çevire.
01:24:52Şimdi otomatiklendik.
01:24:53Peki bir şey söyleyeceğim.
01:24:54Normal şartta bu bekleme süresi var mı kaymağında olması için?
01:24:57Yani yaptık çektik bekledik.
01:24:59Ne kadar bekliyor olması için?
01:25:00Hemen de yiyebiliyorsun ama bu kıvama gelmesi için mesela bir gün beklediği zaman bu kıvama geliyorum.
01:25:07Eyvallah.
01:25:07Ne kadar beklerse o kadar katılaşıyor.
01:25:09Kaymak bizim işimiz.
01:25:10Bu kaymağı ben çektim.
01:25:11Valla.
01:25:11Evet.
01:25:12Aa Gülşah Hanım maşallah ya.
01:25:14Bu bizim ürünümüz.
01:25:15Kendi ürünümüz.
01:25:15Ay ne güzel.
01:25:16Bu kaymağı makinede mi çekiyorsunuz siz de?
01:25:18Makinede çekiyoruz evet.
01:25:19Ben kendim çektim pişirdim.
01:25:21Bir gece dolapta beklettik.
01:25:22İnanılmaz güzel sevgili seyirciler.
01:25:24Yani bakar mısınız?
01:25:25Bu kadar kaymak içinde duracak mı yani?
01:25:27Bunun üstüne mi koyacağız sonrasında?
01:25:29Bunun üstüne koyacağız.
01:25:30Vay be.
01:25:31Gülşah bir günde yaptın mı kaymağı?
01:25:32Tabii tabii.
01:25:33Bir iki saatte.
01:25:33Peki kaç kilo sütten mesela şu kadar kaymak elde ederiz?
01:25:3730 kilo süt falan diye.
01:25:38Ciddi misin?
01:25:39Habo.
01:25:40Kız ne diyorsun?
01:25:4130 kilo sütten bu kadar mı?
01:25:42Biz günlük mesela 100-150 çekiyoruz.
01:25:4530 kilosundan bu kadar kaymak çıkıyor.
01:25:47Valla bayağı da şey çıkıyormuş.
01:25:49Şimdi ne yapıyoruz?
01:25:50Şimdi bunun üstüne kapatıyoruz.
01:25:51Biraz şerbet dökmeyelim.
01:25:53Karar verelim.
01:25:54Dökelim.
01:25:54Bir toplantı yapalım mı bunlarla?
01:25:56Dökelim.
01:25:57Ne diyorsun?
01:25:57Bir dakika bir dakika.
01:25:58Dökelim diyenler.
01:25:59Dökelim diyenler.
01:26:00Kaldırınız.
01:26:00Dökelim diyenler.
01:26:02Sen.
01:26:02Ben üstüne dökelim.
01:26:04Sen cicisin.
01:26:05Sen ne dersin olur.
01:26:06Bana yaptığım üstüne dökelim.
01:26:08Sen ne diyorsun Emine Hanım?
01:26:09İkisi de olur.
01:26:10Sen var ya çok var ya politik.
01:26:12Bu harga bir şey olur.
01:26:13Bir dakika bu iş mi?
01:26:14Çünkü bir karar ver.
01:26:15Onun dediği de doğru.
01:26:17Bunun dediği de doğru.
01:26:18Bağır ya.
01:26:18Nasrettin Hoca'nın memleketi ya.
01:26:20Haklısın.
01:26:21Sen de haklısın.
01:26:22Hocam demiş ona da haklısın.
01:26:23Bana da haklısın.
01:26:24E demiş sen de haklısın.
01:26:26Döküyoruz mu?
01:26:26Aynen.
01:26:27Tamam dökmüyoruz.
01:26:27Cicinin de diyorsun.
01:26:28Hadi büyük.
01:26:29Hadi.
01:26:29Cici ne diyorsa o.
01:26:30Büyüklerin de diyor olur.
01:26:32Allah Allah.
01:26:33Ya bir şey söyleyeyim mi?
01:26:34Bizim köy yemin ediyorum.
01:26:35Böyle bir damak zevki olamaz ya.
01:26:37Cık cık cık cık cık.
01:26:38Ana kız.
01:26:39Bunu ne yapacağız kız?
01:26:41Vallahi bunu yiyeceğiz.
01:26:42Şerbet yiyeceğiz.
01:26:43Kes.
01:26:43Şimdi şerbet mi dökeceğiz?
01:26:44Şerbet yapacağız.
01:26:45Ben karışmam.
01:26:46Bir şey mi şey olur.
01:26:47Bir sakin.
01:26:47Bismillahirrahmanirrahim.
01:26:49Bismillah.
01:26:49Bismillah.
01:26:49Allah Allah.
01:26:51Allah Allah.
01:26:53Allah Allah.
01:26:54Şimdi ne yapacağız?
01:26:56Şimdi bunu keseceğiz.
01:26:57Bu hazır mı şimdi yani?
01:26:58Yenilebilir mi artık?
01:26:59Başka böyle fırına falan girmeyecek.
01:27:00Yok yok yok tamam.
01:27:01Ya o kaymaklar böyle diri diri içinde kalacak mı öyle?
01:27:03Kalacak.
01:27:04Allah Allah.
01:27:04Zaten onun lezzetini o veriyor.
01:27:06Vay be.
01:27:06Akşehir'e ait şahane kaymaklı baklavası sevgili seyirciler.
01:27:11Coğrafi işareti alınmış yani.
01:27:13Bunu nerede yerseniz yiyin.
01:27:14Bu buranın.
01:27:14Buraya uymaz.
01:27:15Hiçbir yerine buraya uymaz.
01:27:17Vay vay vay vay vay vay.
01:27:19Ana şurayı ben yiyeyim kız.
01:27:21Tamam tamam ben oraya sana yitirin oğlum.
01:27:23Allah razı olsun.
01:27:23Hiç korkma sen.
01:27:25Cici olacak.
01:27:25Ya arkanlı cici olacak.
01:27:26Köyde arkanlı bir cici olacak.
01:27:28Bir cici olacak.
01:27:29Cicinin varlığını hissedeceksin.
01:27:31Şimdi yenge gelin eyvallah tane cici.
01:27:33O zaman gençlere gidiyoruz.
01:27:35Gençlere gidiyoruz.
01:27:35Tabi tabi bunların yeri başka.
01:27:37Bunların yeri başka yani.
01:27:38Büyünlerde falan böyle hemen kendi şeylerine mesela işte benim oğlum gelmiş işte tanıdığım gelmiş hemen böyle güzel tabak.
01:27:45Tabak yapar değil mi?
01:27:45Bunlar başka.
01:27:46Ben biliyorum.
01:27:47Doğru yerde miyim?
01:27:47Doğru yerde.
01:27:48Doğru yerde.
01:27:49Elhamdülillah.
01:27:49Aynen.
01:27:50Her zaman doğru yerde olduk.
01:27:52Hep aklının yanında.
01:27:53Doğruğunun yanında olduk.
01:27:54İyi dedin mi?
01:27:55Dedin dedin aferin.
01:27:58İyi dedin mi?
01:27:59Dedin.
01:28:00Dedin.
01:28:01Şahane.
01:28:02Var ya içerisinde böyle böyle kaymaklar var.
01:28:04Nereden isterim?
01:28:05Valla cici'nin yeri tutulmaz.
01:28:07Tabi ortadan o zaman.
01:28:08Vay görüyor musun?
01:28:09Bak bak bak.
01:28:10Maşallah.
01:28:10Bismillah.
01:28:11Bismillah.
01:28:11Bismillah.
01:28:12Allah Allah Allah Allah.
01:28:14Bakar mısın sevgili seyirciler?
01:28:15Ana bir daha koyun.
01:28:16Vay vay vay vay vay maşallah.
01:28:19Şu kenarından şöyle.
01:28:21Dur kaydırmayalım.
01:28:22Oh çok güzel oldu valla.
01:28:26Sevgili seyirciler Akşehir'in Gözpınarı köyünün şahanesi.
01:28:29Bir tanesi hatta coğrafi işaretlisi.
01:28:32Çok güzel kaymaklı baklavası.
01:28:34Allah razı olsun.
01:28:35Afiyet olsun.
01:28:35Elinize sağlık.
01:28:36Çok teşekkür ederim.
01:28:37Gülşah Hanım, Emine Hanım, ciciğim.
01:28:39Allah razı olsun ciciğim.
01:28:40Çok teşekkür ederim.
01:28:41Afiyet olsun.
01:28:42Bereketli olsun.
01:28:43Dünyanın en güzel kaymaklı baklavası.
01:28:45Buyurun gelin beraber olsun.
01:28:47Buyurun.
01:28:47Afiyet olsun.
01:28:48Afiyet olsun.
01:28:49Olsun değil mi?
01:28:50Olsun, afiyet olsun.
İlk yorumu siz yapın