00:00일단 그 닭다리살 간장구이 하기 전에 제가 해야 될 게 있어요. 바로 이 마늘볶음을 할 건데요. 지난주인가요. 제가 햄마늘 가지고 요리 1 했었죠. 그 마늘이 좀 남았어요. 그 마늘 가지고 아주 맛있게 제가 마늘 팬 볶음 1 할 건데 요 마늘이요. 일단 씻으세요. 어떻게 씻느냐 약간의 옅은 소금물에 일단 헹궈서 씻어주고요.
00:26요거를 물기를 다 뺀 다음에는 요렇게 준비하시면 되는데 요게 지금 식용유예요. 식용유 아주 살짝만 두르고
00:35살짝만 두르고 펠에다가 넣고 볶아주세요. 통마늘 볶으면 맛있죠. 식용유를 조금 넉넉하게 넣으셔도 괜찮아요. 요렇게 좀 해서 요걸 좀 많이 볶아주세요.
00:51지난번에 그 고추장에 이렇게 들어가서 했던 거 쪄서 맛있었어요.
01:00이렇게 볶아주시면 요 마늘이요. 약간 단맛이 나면서 식용유에 볶았기 때문에
01:09굉장히 윤기도 나고 단맛이 좀 많이 올라오죠. 요거를 불 조절을 조금 잘 하시면서 볶으셔야 돼요.
01:16너무 많이 불을 세게 하면 또 금방 타버리니까 그러지 않도록 은근하게 요거를 좀 이렇게 볶아주세요.
01:24자 지금 갈색으로 좀 색깔이 좀 나죠.
01:27근데 마늘이 덜 익잖아요. 그럼 약간 아린 맛이 좀 올라와요.
01:33그럼 좀 싫으니까 완전히 익혀지도록 중약불에서 은근하게 볶아주시는 게 좋습니다.
01:39그럼 어느 정도 볶냐 하면 만약에 쪄서 하면은 요 볶아서 먹는 구이 맛이 안 나요.
01:45그러니까 그냥 그대로 이렇게 구워서 하시는 게 좋은데 보통 한 2분에서 3분 정도 아주 꾸준하게 이렇게 볶아주시는 게 좋아요.
01:55노릇하게 볶아지면 뭐 너무 맛있죠.
01:57그렇죠. 지금 굉장히 노릇노릇하게 볶아지고 있죠.
02:00네. 이렇게 볶아주시는데 제가 여기서 2분, 3분을 다 쓸 수가 없어요.
02:06손방송이라.
02:07그래서 옆에서 이렇게 좀 준비를 해왔습니다.
02:11자 요거 보시면 이렇게 기름이 좀 다 먹었어요.
02:15맛있겠다.
02:15저거.
02:16저거 생겨져요.
02:16그렇죠. 어때요?
02:18저 자체만 먹어도 맛있겠어요.
02:19그렇죠. 요거 자체만 먹어도 굉장히 맛있잖아요.
02:22여기에다가 한 가지를 더 해야 돼요.
02:24뭘 하냐면 바로 요 가염버터.
02:26가염버터.
02:26제가 지금 요 마늘에다가 아무런 간도 안 했어요.
02:31그렇기 때문에 요기에다 소금을 하잖아요.
02:34소금이 약간 겉돌아요.
02:35그렇기 때문에 일부러 가염버터를 이렇게 좀 넣어서 좀 해주시고요.
02:41버터랑 마늘 너무 잘 어울리잖아요.
02:43그렇죠. 아주 맛있죠.
02:45가염버터를 녹여서 같이 이렇게 좀 볶아주시면 돼요.
02:49볶아주시고.
02:50맛있겠죠.
02:50그다음에 이제 해야 될 게 있어요.
02:52그냥 요것만 하면 약간 좀 맹숭맹숭하거든요.
02:55이 맹숭하지 않기 위해서 요게 지금 통후추예요.
02:59통후추를 요렇게 달아서 같이 넣어주세요.
03:05통후추를 처음부터 너무 넣게 되면 요게 또 거뭇거뭇해지면서 통후추의 향이 좀 달아지니까 달아나잖아요.
