00:00Anak namin, ang lalaki na ba, baon na namin.
00:02Kapag usapang baon, para sa mga bata,
00:04isa sa mga paborito na mga chicken ting,
00:07lalo na yung fried chicken.
00:08Siyempre, kahit ako favorite yan eh.
00:10Ang sarap yan, tapos may baon ka din sa usawa na ketchup.
00:14Correct.
00:14Pero kaya lang, medyo challenging ngayon,
00:17nagtataas ang presyo ng manok.
00:19Yun ang problema.
00:20Nako, sa mga nanay at tatay dyan,
00:22tumuto kayo dahil ang manok pwedeng maging budgetaryan.
00:26Nako, si Chef JR, chicken lang yan sa kanya.
00:29Chef, good morning.
00:30Morning, Chef.
00:34A blessed morning, Ma'am Suzy.
00:36A blessed morning, Brother Wancho at sa ating mga food explorers sa buong mundo.
00:41Tama po kayo dyan.
00:42Bibigyan ko kayo ng isang solid na diskarte
00:44para mas masulit natin yung medyo tumataas na presyo ng manok ngayon.
00:49At nandito nga tayo ngayon sa Alabang Central Market,
00:52kung saan makikita po natin isang buong hilera.
00:55Well, actually, dalawa.
00:56Hile-hilera yan, marami pa.
00:57Sa tatlo, may nakikita apat-limang hilera po dito,
01:00talaga nakadedicate sa manok lang.
01:03Maganda po dito ngayon sa Alabang Central Market
01:05is yung pagkakasegregate ng mga section.
01:08So, hindi ka na po mahihirapan.
01:10So, ito, maghahanap ka dito ng suking mo
01:12at makakapagtanong ka, makakapamili ka
01:14dun sa, ayun, sa pangangailangan mo for your dish.
01:18And ito, makikita natin si ma'am ngayon, bumibili si sir.
01:22Tanongin muna nga natin.
01:23Sir, a blessed morning, sir.
01:24Good morning, po.
01:25Pangalan, sir?
01:26Paul.
01:26Sir, Paul, kamusta naman po ang bentahan ninyo ng manok ngayon?
01:30Sa ngayon, bentahan natin ngayon,
01:32naglalaro sa 210 hanggang 220.
01:35Okay.
01:35Will answer, will?
01:36Apo, per kilo.
01:38Tapos, yung mga choice cuts, leg quarter, drumstick, tie, magkano po?
01:44Gano'n ang mga choice cuts natin sa 240 hanggang 250.
01:48Okay.
01:49Depende kasi sa dealer na nakukuha na natin.
01:51Alright.
01:52Tapos, yung dami naman na bumibili, bumaba-baba?
01:56Depende, may araw kasi talaga matumal at saka may araw talaga na mabili.
02:00Pero ngayon, kahit tumataas na, tingin mo nagbago pa rin yung volume ng bumibili?
02:04Wala naman silang magagawa, kundi talaga nga, bumili ng manok.
02:07Kasi hanggang sa ngayon naman, manok pa rin naman ang mura.
02:11Okay, kumpara pa rin sa baboy, baka, o nga naman, tama naman yun.
02:15And eto, makikita natin, may kasama tayo ngayon na nanay.
02:17Salamat, Sir Paul.
02:18Ma'am, good morning po. Pangalan niyo, ma'am?
02:20Faye.
02:21Ma'am Faye, ngayon po na nagtataas yung presyo ng manok.
02:24Hindi pa rin po ba kayo napipigil ang bumili nito or nalibismaya?
02:27Okay lang, kasi usually yan ang gusto ng mga anak ko eh.
02:30Oo, na madaling pakainin kahit anong luton mo dyan eh.
02:32Ah, madaling lutuin din.
02:33Tama po. Nor, gano'n po kayo kadalas kumonsumo ng manok sa isang linggo?
02:37Ah, halos araw-araw. Iba-ibang po tayo eh.
02:40Actually, o, marami sa ating mga nanay at tatay makakarelate na gano'n talaga yung daming beses natin magkonsumo ng manok.
02:47Ma'am Faye, maraming salamat po. Sir Paul, thank you so much.
02:49Eh yan, nakita natin, mataas talaga ang demand.
02:52So, kahit nagmamahal na yung presyo ng manok, tama naman yun.
02:56Sabi ni Sir Paul na eh, mas mura pa rin ito kumpara sa ibang karne na mabibili sa palengke.
03:03Kagaya ng baboy, naglalaro ito normally 380 to 420 yung kilo.
03:08Lalo naman ng baka.
03:09So, ito, bibigyan ko kayo ng discarded at saka recipe na I'm sure magagamit ninyo.
03:15So, gagawa tayo ng ketchup fried chicken.
03:18Kadalasan yung ketchup at saka yung fried chicken, magkahiwalayan for this dish.
03:22Gagawin natin magkasama na.
03:24Pero, before that, ito yung nabili nating drumstick, mga kapuso.
03:28Sabi ko kanina, bago tayo naghihwalay na umpisa,
03:32bibigyan ko kayo ng tip pa paano masusulit.
03:34Eh, sabi ni Ma'am Susan, o nga naman daw, wala naman nang talagang tapon sa manok ngayon.
03:39Ang hindi lang nabanggit ni Ma'am Susan kanina is yung buto.
03:43Kasi yung ulo, paa, o nga naman, nabibili pa natin yan.
03:47Pero, ang hindi natin madalas napapansin, eh, yung buto na meron sa manok.
03:53Ito po, pro tip ito.
03:54This is an exact process or technique na ginagamit namin sa restaurants
03:59para rin masulit natin yung perang ginastos natin sa mga ingredients na binibili natin.
04:04Padalasan po kasi, kapag ang buto niluto ninyo kasama ng laman,
04:08eh, after kainin, syempre, tapo na yan.
04:10Ang sa amin po sa restaurant, ginagawa namin, bago namin iluto,
04:14eh, minimake sure namin na kukunin muna namin yung buto
04:17kasi ginagamit po namin yung base sa aming mga sabaw
04:21o yung pang-stock natin, mga pampalasa, pang-sauce.
04:25So, ito po yung ating pinaka magandang tip niyan.
04:28Ito, makikita nyo.
04:29Pag nakabuo na po kayo, siguro worth 1 kilo ng manok na idedebo ninyo,
04:34eh, makakabuo na kayo ng stock na pang gulay,
04:39pang maghahainanis chicken kayo,
04:40or chicken rice, eh, pwedeng-pwedeng yung gamitin yan.
04:43So, ito yung ating deboned na chicken.
04:46We're just going to season this
04:47with
04:49some salt,
04:52pepper,
04:52and then ito, optional po,
04:56onion,
04:57powder.
04:58Optional lang po yan.
05:00Hindi nyo po kailangang sundin yan kung maaselan kayo dyan.
05:04And then finally, para magbigay ng crispy na texture doon sa ating fried chicken,
05:08I am using cornstarch.
05:12Ayan.
05:13So, once po na
05:14na-marinate na natin, na-coat na natin sa cornstarch,
05:17pwede na po natin i-deep fry yan.
05:19Another advantage,
05:20well, actually, pwede na natin i-shallow fry.
05:23Another advantage of deboning your chicken,
05:26eh, hindi nyo na po kailangang gumamit ng maraming mantika.
05:29Actually,
05:30tablespoon lang,
05:32eh, makakapag-frito na kayo.
05:34Hindi nyo kailangang palangoyin ito sa mantika.
05:36So, yan,
05:37on itself,
05:38magandang tipid-tip na rin
05:40para sa ating budgetaryan na ulam.
05:42So, pa-fry lang natin ito on medium heat.
05:44Ito, may naumpisa na ako dito.
05:46Kanina po, mga two tablespoons lang yung
05:49na lagay natin dyan na cooking oil.
05:51Dahil, syempre,
05:52may sarili pang taba yung ating chicken skin,
05:55eh, lalabas pa yung oil nyan.
05:58Yan.
05:59So, pa-crisp lang natin yan.
06:01And while we're waiting for that,
06:03ito,
06:03gagawa lang tayo ng
06:04pinaka-glaze natin.
06:07So, we have here another bowl.
06:09Ito po yung magpapa-ketchop
06:11doon sa ating dish.
06:13Siguro,
06:14mga half
06:15tablespoon
06:16ng ating
06:17butter.
06:20And then,
06:21yung ating ketchup.
06:27Isaswirl lang natin yan.
06:31At syempre,
06:31habang mainit yung ating chicken,
06:35eh,
06:36ilalagay natin.
06:37Ang mangyayari po dyan,
06:38i-co-coat po niya
06:39yung ating
06:41pira-piraso ng chicken.
06:46So, maya meron po itong
06:47sariling sausawan na may,
06:48may,
06:49kumbaga,
06:49sauce
06:49and glaze ito
06:51in one.
06:54Ayan, oh.
06:54I-co-coat lang natin ito.
06:58Then, after that,
06:59i-re-rest lang natin ito
07:00for a few minutes.
07:02And then,
07:03i-ca-cut into portions.
07:05Ito na po.
07:06Yung
07:06mangyayaring
07:08itsura niyan.
07:09Mga kapuso,
07:09for this vegetarian dish,
07:11more or less,
07:11mga 300 pesos po
07:13yung ginastos natin
07:14for 8 to 9 pieces
07:15ng drumstick, ha.
07:17So, pwede po itong
07:17makapagpakain ng
07:188 to 9 persons.
07:20So, pumapatsak,
07:20mga almost
07:2130 pesos to
07:2235 pesos lang isa.
07:23Kasama na yung mantika
07:24at iba pa nating
07:25pampalasan ginamit.
07:27Eto, ma'am.
07:27Good morning po.
07:28Siyempre,
07:29hanap tayo ng titikin.
07:30Ma'am, pwede nyo pong
07:31tikman yung ating
07:32ketchup fried chicken.
07:34Ayan, ma'am.
07:35Eto po.
07:37With ketchup na siya?
07:38Yes, ma'am.
07:39Nag-glaze na po
07:39natin yan.
07:41Normally po ba,
07:42Pam, pag nag-fried chicken
07:43kayo,
07:44ganyan po ba yung
07:44diskarte?
07:45Iba, no?
07:46Magkahiwalay?
07:47O, sige nga, ma'am.
07:47Pero ngayon,
07:48o, ano na siya?
07:50Sentensyahan mo nga, ma'am?
07:52Wow, grabe.
07:53Super pasarap.
07:54O, grabe naman yan.
07:56Totoo yan, ma'am, ha?
07:57Nakachamba na naman
07:58tayo, mga kapuso.
07:59Kailangan timpla,
08:00pati alat,
08:01pati yung ano.
08:02Nice.
08:03Kamusta po yung texture?
08:04Crispy pa rin naman po.
08:05Meron pa rin.
08:06Crispy.
08:07Winner na winner,
08:08mga kapuso, ma'am.
08:09Maraming, maraming salamat.
08:10Salamat po.
08:11May approve na naman tayong
08:12budgetarian dish.
08:13Ito, salamat po.
08:13Swak na swak sa budget, ma'am.
08:15Sa mga nanay,
08:16sa mga eswela,
08:17sa mga pambao.
08:17Ma'am, sa nakita mo, ma'am,
08:18tingin mo,
08:19madali ba siya
08:19o mahirap gawin?
08:21Parang madali naman.
08:23Okay.
08:24Sagan lang natin
08:24ng kunting ketchup
08:25kasama na.
08:26Sa dulo po.
08:27Opo.
08:27Tapos mga kapuso,
08:28I'm sure baka yung iba eh.
08:29Chef, ang hassle naman
08:30nung magde-debone pa kami.
08:32Pag dito po kayo
08:33sa Alabang Central Market
08:34at sa ibang palengke,
08:35pwede nyo pong pakiusapan
08:36yung inyong pagbibilhan
08:37na baka pwedeng,
08:38kunyari,
08:39mga sampung piraso lang naman,
08:41pa-debone na rin natin.
08:42O, ayan.
08:42Okay, Chef.
08:43Cooking tips,
08:44budgetarian recipes,
08:45at mga solid na food adventures
08:47laging tumutok
08:48sa inyong pambansang morning show
08:49kung saan laging una ka.
08:51Unang hirit!
08:54Ikaw,
08:55hindi ka pa nakasubscribe
08:56sa GME Public Affairs
08:57YouTube channel?
08:58Bakit?
09:00Magsubscribe ka na,
09:01dali na,
09:01para laging una ka
09:03sa mga latest kwento at balita.
09:05I-follow mo na rin
09:05yung official social media pages
09:07ng Unang Hirit.
09:08Salamat ka puso.
Comments