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O Match Gastronômico recebe Léo Corvo, criador do “Não Tem Chef!” que fala sobre gastronomia de um jeito irreverente e descontraído, para um bate-papo sobre suas experiências no mundo da gastronomia e da publicidade.
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00:00Olá, bem-vindos a mais um episódio do MET Gastronômico, o maior programa de gastronomia e empreendedorismo do Brasil.
00:16Eu sou a Manu Carvalho.
00:18Eu sou o Gabriel Carvalho e a gente está aqui de novo para explorar o sabor do sucesso e aprender com histórias inspiradoras.
00:23Então já pega o copo e vem no Pate-Papo de hoje que tem muita coisa legal, né Manu?
00:26Estamos aqui inclusive com um estúdio novo, né? Um estúdio um pouquinho mais próximo dos convidados que a gente está muito feliz de receber esse convidado que ele é apaixonado, declarado pela Boa Culinária, publicitário com 35 anos de carreira e já visitou mais de 5 mil restaurantes.
00:43É isso aí. Hoje a gente está recebendo, né Manu, o Léo Corvo. Ele que tem um Instagram de gastronomia, o Não Tem Chefe, que tem um jeito direto e bem irreverente, né Léo?
00:53De falar um pouquinho sobre o que come e os restaurantes.
00:56Primeiro, obrigado pelo convite, valeu. Eu já assisti o programa, sou amigo da Manu há muitos anos já.
01:01Como disse o rapaz lá fora, vocês acharam um formato único, né? Não tem concorrente.
01:07E um prazer, vamos falar aí hoje, vamos bater um papo.
01:09A gente já se divertiu bastante hoje, né Manu?
01:11Muito, muito.
01:12Estamos aqui já há algum tempo com o Léo dando risada.
01:15Inclusive, você que está assistindo essa entrevista já assistiu a outra que é o review de Páscoa.
01:21Então, foi assim.
01:22Estou loucão de cacau e açúcar.
01:25Exatamente.
01:26Bateu, bateu.
01:26Estamos sugar high aqui, todo mundo.
01:28Daqui a pouco vai bater o soninho.
01:30Vai bater o soninho.
01:31Já tem que pedir o café.
01:32Léo, então seja muito bem-vindo ao MET Gastronômico.
01:34Um prazer enorme ter você aqui hoje.
01:37E também, quem está em casa, o que precisa fazer, Gabi?
01:41Tem que já aproveitar e seguir a gente, arroba MET.Gastronômico e seguir o Léo na rede dele.
01:45Léo, fala aí.
01:46É, Léo Underline Corvo, não tem chefe, também aparece lá.
01:52É isso aí.
01:53Tá fácil.
01:53Tá fácil.
01:54Eu conheci o Léo, Gabi, há uns 10 anos e o Léo já tinha...
01:58Não fala essas coisas, mano, porque entrega a idade.
02:00A gente, essas coisas, a gente faz.
02:01Há um tempinho, há um tempão.
02:03Eu conheci ele quando eu tinha 10 anos de idade.
02:07Agora ficou melhor.
02:09Ficou melhor, agora ficou melhor.
02:10E o Léo já tinha algumas coisas de restaurante.
02:13A gente se reencontrou na vida, a gente sempre se seguiu, etc.
02:16A gente se reencontrou, porque o Léo também se tornou um influenciador de gastronomia.
02:22E como é que surgiu essa ideia de reviews de restaurante, Léo?
02:26Cara, foi totalmente sem querer.
02:27Eu, quando começou a surgir o que a gente chama dos diqueiros, que é quem faz a propaganda
02:33dos restaurantes, eu comecei a seguir alguns.
02:35Eu sempre gostei de comer bem.
02:37E eu tenho três filhos, então eu levava muitas crianças para comer.
02:40E eu começava a seguir esses diqueiros.
02:42E um dia eu segui uma dica de um e foi uma porcaria a experiência.
02:45Eu falei, pô, que merda.
02:46O cara dá uma dica de um lugar ruim.
02:50E aí um dia, para sacanear meus filhos, eu falei, gente, eu vou virar blogueiro e comecei
02:54a gravar.
02:55Inclusive foi no restaurante do Jacã.
02:57E por um acaso deu algum ruim, algum prato.
03:00Eu falei lá real.
03:02E aí...
03:03Viralizou.
03:04Viralizou, cara.
03:04E aí eu comecei a fazer...
03:06É o que eu brinco.
03:07É um pré-requisito você ser exibido, né?
03:09Nós três somos exibidos, né?
03:11Um pouquinho, só um pouquinho.
03:12Não dá para você brincar de Instagram se você não for exibido.
03:14Como eu sempre fui exibido e eu sou publicitário, trabalho com televisão há mais de 30 anos.
03:21Então eu tenho as técnicas, né?
03:23E aí comecei a brincar, a brincar.
03:25E para me diferenciar, o que eu ia fazer?
03:28Eu percebi que os diqueiros...
03:30Você tinha duas categorias.
03:31O diqueiro, que recebe do restaurante ou permuta o dinheiro para falar bem.
03:35Perfeito.
03:36E você tinha o crítico gastronômico.
03:38Que são muito rigorosos.
03:41Eu falei, o que eu vou fazer?
03:43Eu falei, bom, eu vou fazer o seguinte.
03:43Eu vou falar que eu pago a minha conta, vou pagar a conta, mostrar a conta e dizer a verdade.
03:50No começo eu fui um pouco mais aço.
03:51Depois eu fui aprendendo que também não adianta você só falar os defeitos.
03:56Porque depois eu comecei a entender...
03:57E também tem coisa boa, né?
03:59E é legal trazer.
04:00E aí quando você começa a conhecer o pessoal de restaurante, você fala,
04:03cara, o cara, pô, a comida estava ótima, o serviço estava ruim porque faltou um garçom.
04:07Cara, hoje o fornecedor entregou.
04:09Então é complicado.
04:11Eu acho que tem que ter rigor.
04:12A gente paga caro hoje em São Paulo para comer.
04:14Não dá para também dar mole e deixar o cara servir mal e ficar quieto.
04:18Mas eu aprendi muito nesse tempo.
04:21E...
04:21Até existe...
04:22Desculpa te cortar, Léo.
04:24Mas existe algo, né?
04:26É...
04:27Os influenciadores que são influenciadores críticos.
04:31Esses sempre ganham mais notoriedade porque normalmente o influenciador ele quer ser gostado,
04:38quer fazer as coisas.
04:39Então é mais fácil que você elogie.
04:41E tem os críticos que acabam viralizando com mais facilidade.
04:45E depois de um tempo eles deixam de ser tão críticos porque eles passam a ser conhecidos.
04:50Você até me falou uma época, pô, Manu, às vezes eu chego num lugar e aí o dono me conhece,
04:56o tratamento já é diferente e às vezes você começa a sentir também...
05:00Não tem mais como ter uma crítica tão fiel, né, Manu?
05:02Tem uma questão interessante aqui.
05:06Os bons restaurantes não têm por que temer um crítico.
05:10É verdade.
05:11Certo?
05:12Sim.
05:12Ele se garante.
05:13Ele não deveria mudar nada porque o crítico chegou.
05:16Agora, também é importante você ver o tipo de restaurante que você está indo, né?
05:21Agora, você vai no Michelin, que você pagou R$ 1.200,
05:24ou vai nesses Zomacazes maravilhosos que tem em São Paulo que você gasta R$ 1.200,
05:27não dá para o cara errar.
05:29Não dá, concorda.
05:30E o que eu achei, e eu queria fazer um contraponto com os diqueiros,
05:34que eu não vejo nenhum problema no trabalho dos diqueiros,
05:37que tem aos milhões.
05:38Esses caras estão ganhando muito dinheiro, levando para restaurantes,
05:42que a nova propaganda...
05:44Antigamente, há 10 anos atrás, quando a gente tinha...
05:46Tinha que fazer a permuta, tinha que ir para a TV, tinha que...
05:49Quando a gente era jovem, o grande lance para o restaurante
05:53era arrumar uma nota na Vejinha, na Folha, na Jovem Pan.
05:57A Vejinha, eu digo, não é nem tão jovem, mas há 10, 15 anos atrás,
06:01a Vejinha, ela podia quebrar ou consagrar um restaurante.
06:04Hoje, um post da Vejinha não chega perto de um post meu.
06:11Eu falo por nós, assim, às vezes sai coisa nossa em algum...
06:15Não vou nem falar da Vejinha, mas em alguma matéria,
06:17e eu não recebo nenhum comentário.
06:19Mas às vezes sai um post e eu recebo 400 encaminhando.
06:22E outra coisa, o MET gastronômico se tornou essa plataforma
06:26que a gente, eu e o Gabriel, não imaginávamos.
06:29E a gente já tem vídeo de 1 milhão e 500 mil visualizações.
06:32Isso chama-se credibilidade e autoridade.
06:35Os veículos de comunicação, ao longo do tempo,
06:37não transitaram bem para o digital.
06:39Não no Jovem Pan, hein?
06:40Não vamos colocar a Jovem Pan.
06:42Número 1 do YouTube.
06:43Essa é a Jovem Pan digital.
06:45A Jovem Pan foi uma das primeiras a digitalizar.
06:47Eu sou publicitário, comprei muita medida do Jovem Pan,
06:50compro ainda.
06:52Ela foi uma das primeiras a digitalizar.
06:54Sim.
06:54Penou muito no começo, eu me lembro.
06:56Acertar preço, essas coisas.
06:58Mas não é o caso.
06:59O que acontece é o seguinte.
07:00O restaurante, bom restaurante, não precisa de publicidade.
07:04Nem da tradicional, nem de assessoria de imprensa,
07:07e nem do diqueiro.
07:09Do diqueiro.
07:09Cara, eu discordo.
07:10Tudo bem.
07:11Mas se o cara for bom, o boca a boca sustenta.
07:15Mas a gente tem essa discussão toda lá.
07:18Nós dois trabalhamos com publicidade e tal.
07:20E com restaurante, o que eu digo é o seguinte.
07:22O trabalho do diqueiro é legítimo.
07:25Tá bom.
07:25Ele é legítimo.
07:26Tem restaurante que tem 200 lugares.
07:28O cara precisa encher todo dia.
07:29Sim.
07:29Ele é legítimo.
07:30O problema que eu acho é que esse pessoal está fazendo uma má propaganda.
07:34O cara não tem uma voz legal, o cara não tem um roteiro legal.
07:36Um dos motivos do meu, sei lá, sucesso, pode-se dizer assim, foi um amigo meu, da Moca,
07:44que chama Mugão, que é um comilão que nem eu, que ele falou,
07:48Léo, para com essa história de ficar filmando com o voiceover.
07:52Pega o negócio na tua mão, bota o celular na tua cara e morde.
07:57Porque a leitura da sua expressão vazial já vai entregar se é bom ou ruim.
08:02E é uma verdade.
08:03Se eu mentir, se eu disfarçar...
08:06Vai perceber.
08:07O cara percebe na hora.
08:07O cara manda inbox.
08:09Léo, não estava bom.
08:10Um cara chegou a falar, quando você gosta, tua voz muda a entonação e sua pupila dilata.
08:17Um cara me escreveu isso.
08:18Ai, que loucura.
08:19Loucura, cara.
08:20Agora vamos voltar para a discussão do restaurante, da marketing.
08:23Eu falo muito isso para os meus clientes na agência,
08:26que normalmente um cliente de restaurante é igual a um cliente de supermercado.
08:31Tem 10 produtos que fazem mais ou menos a mesma coisa.
08:34Tem alguns que sobressaem, tem alguns que sobressaem.
08:37Mas a grande maioria é parecido.
08:39E eles têm dificuldade em saber em qual que eles vão.
08:43Então, por que eu acho que a comunicação é superimportante para um restaurante?
08:47Porque isso vai fazer com que o cliente entenda o que ele quer.
08:51Quem não é visto não é lembrado.
08:53Perfeito.
08:53Se você não está nas redes sociais, se você não está na boca,
08:57não é só de influenciador.
08:58Eu acho que na boca em geral.
08:59Porque uma estratégia sozinha não funciona.
09:02Existem várias juntas para funcionar.
09:04Mas você falou uma palavrinha diferente.
09:06Eu falei que restaurante bom não precisa de propaganda.
09:09Você falou de comunicação.
09:11Então, por exemplo, vamos dar um exemplo de onde a gente jantou ontem juntos.
09:13Mas uma comunicação não é uma propaganda?
09:15Não necessariamente.
09:16Uma propaganda é eu dizer...
09:18A gente jantou ontem num restaurante...
09:20No Dona.
09:20No Dona.
09:21É um restaurante pequeno que tem um chefe super...
09:24Me fanam.
09:24Ele tem um estilo próprio dele e tal.
09:27Uma enciclopédia e tal.
09:30Uma coisa é eu comprar um publi no Instagram e falar...
09:34Venha comer no melhor italiano de São Paulo.
09:37O melhor carbonara do Brasil.
09:39Outra coisa é você trabalhar o André.
09:41Para que o André faça um conteúdo.
09:43Para que um influenciador tipo eu, que sou sincero, vá lá.
09:47Vá no restaurante.
09:47Mesmo que eu não diga que tudo está perfeito, eu estou indo lá.
09:53Estou fazendo a experiência.
09:54Então, eu acho que comunicação é mais amplo que propaganda.
09:58Sim.
09:58Quando um influenciador vai a um restaurante, um influenciador pago, um diqueiro, vai no restaurante...
10:04Só o fato dele mandar descer o cardápio inteiro na sua frente já não é legal.
10:11Ninguém vai comer tudo aquilo.
10:13Então, às vezes, os caras falam...
10:14Pô, eu preciso comer mais coisas.
10:16Eu falo, cara, como que dá para eu comer?
10:18Então, se for um hambúrguer, se for uma entrada...
10:19A primeira vez que eu fui no dono, eu comi duas entradas.
10:22Porque eu falei, eu preciso experimentar mais que uma coisa.
10:24Eu não estava com tanta fome.
10:26Então, eu acho que a comunicação é mais importante.
10:29O que aconteceu comigo...
10:31O não tem chefe foi uma das coisas mais legais que aconteceu na minha vida.
10:35Primeiro, pelos relacionamentos.
10:37Tanto é que eu largo...
10:37Para quem gosta de comer, é maravilhoso esse canal.
10:40Eu contei para você ontem.
10:41Eu larguei a minha empresa de publicidade.
10:43Eu não vou fazer mais propaganda.
10:45Do jeito que eu fazia antes.
10:47Porque eu quero viver esse mundo.
10:49E aí, já vieram outros propósitos.
10:51Já vieram outras ideias.
10:53Cara, o ambiente é muito gostoso.
10:55Da gente...
10:56Passou, não tem chefe ali.
10:58O ambiente é muito gostoso.
10:59Comer é muito gostoso.
11:00Eu tenho uma pesquisa de internet...
11:03Que mostra os 10 que dão mais dinheiro no mundo.
11:05O único que bate sacanagem, olha e fãs da vida, é com a gastronomia.
11:09Porque as pessoas se for comer 3 vezes por dia, senão morrem.
11:12Sim.
11:12E é alguma coisa que a gente pede interesse em todo mundo.
11:14E comida é 1.
11:15Necessidade 2.
11:16Experiência.
11:17Então, vocês juntam os dois, né?
11:18A gente não se conhecia, né?
11:21A gente se conhecia virtualmente.
11:22Virtualmente.
11:23A gente ficou provando o ovo de Páscoa, no programa anterior.
11:27Me dando risada, se olhando.
11:28Cara, e falou...
11:29Pô, parecia que eu te conhecia.
11:30Pô, você vai achar chocolate branco, né?
11:32Não, mas a comida é isso.
11:33A comida é afeto, afeto, conexão.
11:35Tem vários livros que falam sobre isso, né?
11:38Então, eu acho que...
11:39Eu fiquei tão feliz com essa história.
11:41Tem a história de eu ser exibido.
11:42Eu não ganho dinheiro com isso ainda.
11:45Porque eu pago a conta de restaurante.
11:47Já fui em 700 restaurantes.
11:49Tem de duas, três Michelin até hot dog de rua.
11:53Mas eu só invisto.
11:54Agora eu tô começando a cozinhar um pouco.
11:56A Manu me orientou o que eu devo fazer pra tentar monetizar um pouco mais.
12:02Mas ainda tô ligado muito no hedonismo.
12:04No prazer pelo prazer.
12:06Mas isso é super importante.
12:08Existe até faculdade de influenciador.
12:11Eu, Manu, né?
12:12Sou influenciador e trabalho com isso há mais de 15 anos.
12:15Essa foi uma das primeiras que eu conhecia.
12:17Eu tô lá, assim, desde a época de blog.
12:19E eu nunca acreditei nessa coisa da faculdade.
12:23Eu acredito numa preparação.
12:24Faculdade, não.
12:25Técnico, um pouco de técnico.
12:27E aí, eu sempre te falei isso.
12:31Quando você tá criando uma marca, você tem que começar a criar essa marca sem ter parceria.
12:36A gente, quando criou o Método Gastronômico, eu e o Gabi, eu falei pro Gabi.
12:40Gabi, durante um ano a gente não vai aceitar a marca, não vai fazer nada.
12:44Porque a gente vai criar uma comunidade...
12:45E autoridade, né?
12:46Vai acreditar na gente.
12:48Isso, você tocou na palavra.
12:49Eu me metendo no mundo de vocês, porque aqui tá tendo papo...
12:52Não, a gente tá no mesmo mundo, Gabi.
12:54Meu negócio aqui é cuidar de restaurante e eu preciso de pessoas assim, porque a gente...
13:00Pegando um gancho aqui de tudo que foi conversado até agora, mas só tentando amarrar algumas pontas.
13:04Em relação à comunicação, eu acho que é extremamente importante comunicação.
13:08E eu concordo que não é propaganda.
13:11Propaganda é falso.
13:12Propaganda não é sincero, não é honesto.
13:13É que depende, né?
13:15Propaganda pode ser...
13:16É, pode ser uma...
13:16Comunicação pode ser uma forma de propaganda.
13:19Mas é mais importante mostrar...
13:21É...
13:21Não é tão sincero.
13:24Mas eu acho que comunicação é importante, porque às vezes você abre um restaurante novo,
13:27ninguém não foi provar.
13:29Se você não levar algumas pessoas que você quer que conecte com o seu público-alvo,
13:33talvez você não chegue no seu público-alvo, ele não sabe que você existe,
13:36aí você nem conseguiu viver.
13:37Nem conseguiu ser testado como um restaurante novo.
13:40Aí tem restaurante que explode, depois cai, né?
13:42Exato.
13:42Então tem um desafio, sem dúvida, de comunicação que eu vejo no meu negócio.
13:46Então, a gente tem algumas casas para inaugurar, nos próximos 90 dias são duas casas inaugurando.
13:5290, 120 dias.
13:54E a gente está com um plano já de comunicação para a inauguração,
13:58que quando as pessoas falam, pô, mas essa marca já é conhecida, você bomba, você está sempre lotado.
14:02Sim, a gente bomba, você está sempre lotado.
14:04Mas eu tenho que avisar que eu estou aqui.
14:05Se eu não avisar, talvez ninguém saiba.
14:06Então, tem o trabalho de comunicação.
14:08Aí você também tem que escolher certinho o que escolher, né?
14:11E aí vem o ponto de onde eu acho que o influenciador, de alguma forma,
14:15alguns influenciadores têm conseguido ganhar muito espaço,
14:18que é um pouco do que vocês falaram.
14:19Eu acho que o treinamento, o ser um especialista, o ser qualquer coisa,
14:24é legal pra caramba, mas o mais importante é ser sincero.
14:27É isso.
14:27E é onde eu acho que o Léo se diferencia.
14:29Porque ele é honesto, fala, joga e é um jeito meio reverente, escrachado e põe.
14:36Por quê?
14:37Só a sinceridade constrói a autoridade.
14:39E aí no ponto que você falou, só pra amarrar...
14:41Falou tudo.
14:42É o seguinte, você diz, cara, eu estou fazendo isso daqui até agora sem monetizar, pela paixão.
14:47Que foi muito como a gente começou o Met Gastronômico.
14:50É isso.
14:50A gente juntou e falou, cara, vamos fazer um negócio pra ajudar o setor.
14:53Dane-se se vai monetizar, quando vai monetizar, como vai monetizar.
14:56Isso não é preocupação nossa.
14:58Porque nenhum de nós dois vivemos disso.
15:00Isso aqui virou pra gente uma paixão, algo que a gente quer construir com um propósito maior.
15:05Tudo que o propósito é maior do que o dinheiro, te leva a se transformar numa autoridade.
15:09Porque quando o objetivo é o dinheiro, acabou.
15:12Você deixou de ser honesto.
15:13Deixou de ser sincero.
15:14Tem toda a razão.
15:15Porque, pô, ah, não, vou pra onde tem mais dinheiro.
15:16Essa marca tá me pagando, vou fazer dali.
15:19E aí acabou a autoridade, entendeu?
15:20Eu acho que atrelado à questão da sinceridade, dessa história de eu pagar, né, e poder
15:26falar o que eu quero.
15:27Te traz mais...
15:28Não, e assim, o que acontece?
15:30É útil.
15:33Então se o cara lê e fala, não, pera lá, ele falou que o serviço é uma merda, mas
15:36que o hambúrguer é uma delícia, eu vou lá.
15:38Foda-se.
15:38Hoje eu não tô afim de serviço bom.
15:40Exatamente, eu vou lá.
15:41É isso.
15:41Entendeu?
15:42Então, assim, eu acho que essa função de necessidade das pessoas...
15:47Pô, São Paulo é muito...
15:48Tem dia que eu falo, aonde eu vou?
15:50Por isso, é igual no supermercado, qual é a marca que você compra?
15:54Eu recebo essa pergunta diariamente.
15:55Gabriel, tô querendo ir hoje com a minha esposa num lugar legal, onde eu vou?
15:58É.
15:58Aí eu mando, você quer mais o quê?
16:00Mais chique?
16:00Mais simples?
16:01A gente lançou o guia, met gastronômico.
16:03E vou falar em primeira mão, então.
16:05Eu joguei os meus 700 restaurantes na inteligência artificial,
16:09eliminei 300 que eu não passaram por uma coladoria,
16:13e aí desenvolvi um WhatsApp, que eu vou fazer um clube daquela...
16:17Espetacular.
16:18Aí você vai fazer o seguinte, você vai falar assim pro WhatsApp.
16:20Léo, quero jantar.
16:22Aí eu pergunto, sozinho, acompanhado, com a família ou com os amigos?
16:27Ah, acompanhado, romântico ou informal?
16:29Romântico, italiano, japonês, não sei o quê, francês.
16:34Sofisticado, mas a inteligência já é bluft.
16:37Já que dá duas opções.
16:38Duas, três opções.
16:40Sensacional.
16:40E aí, é isso assim, acho que a gente tá aqui reinventando um pouco do mercado, né, Léo?
16:46E o papel de vocês, eu tava falando lá fora com um rapaz do Banco Inter,
16:51que é lá de Minas, e eu tava falando do Nené, o Nené do Baixa Gastronomia.
16:56Pra mim, eu acho que o cara mais legal é que ele só vai em boteco, boteco, boteco.
17:00Ele, sem querer, tá fazendo um puta serviço social.
17:04Porque ele tá...
17:05Trazendo de volta...
17:06Cara, são pequenos empreendedores, cara.
17:08O cara que tem restaurante no Brasil, o cara tem que ser muito guerreiro, cara.
17:12É muito bucha.
17:12Você tocou num ponto agora, Léo, que eu acho que...
17:14Que aí tem que ter...
17:15Eu acho que você comentou que você já pegou isso durante a sua jornada como um crítico,
17:20querendo ou não, de gastronomia.
17:22Às vezes a acidez excessiva viraliza muito.
17:25E tem muito crítico que se apega a isso pra poder ganhar view e bye-bye.
17:28Tá cheio de cuzão aí que só quer falar isso, é.
17:31Mas o cara deixa de lado uma responsabilidade com o empreendedor, com a família,
17:36com gente que botou a vida naquele negócio.
17:37É gente, cara.
17:37É gente.
17:38E que, às vezes, o cara precisa de ajuda, realmente.
17:41Não é que ele tá fazendo tudo perfeito, realmente.
17:43Ele tem algum problema.
17:44E é como você disse, cara, o serviço tá devendo, não tá bom, tá uma porcaria.
17:48Mas, cara, o hambúrguer do cara é espetacular.
17:49Então, o cara vai receber esse feedback, ele vai tentar melhorar um pouquinho o serviço
17:54e talvez ele nunca seja um puta serviço.
17:56Mas, pô, vai focar no hambúrguer que é o melhor dele e segue o jogo.
17:59Um dia o cara me falou, não, mas por que que você, antes, em vez de fazer o vídeo,
18:04você não vai lá falar pro dono?
18:06Eu falei, porque não é meu papel.
18:07É, isso.
18:08O meu papel é criar conteúdo.
18:09Eu não sou consultor de gastronomia.
18:11Exatamente.
18:12Eu sou um influencer.
18:13Influenciador de gastronomia.
18:13Meu objetivo é criar conteúdo.
18:16O que eu acho, assim, tem formas de falar.
18:18É isso.
18:19Né?
18:19Eu acho, assim, se você for maltratado, responder igual.
18:20Não é falar tudo aqui, é uma porcaria.
18:22É isso.
18:23Aí é foda.
18:23Não, e assim, teve um dia que eu fui, não vou falar, não do restaurante,
18:27mas por um restaurante top de São Paulo.
18:30E o cara, meu, tava treinando um menino do meu lado.
18:34E o cara jogou um suco de limão, já revelei o restaurante.
18:37O João jogou um suco de limão em cima do meu carpaccio,
18:39porque ele tava aprendendo a fazer o carpaccio.
18:42É uma poça de limão.
18:43O mais graduado deveria ter pedido outro carpaccio.
18:48Me serviram.
18:49Cara, um restaurante que é 500 reais na cabeça,
18:52um cara jogar limão, e aí eu falo no vídeo.
18:54O que eu podia falar?
18:55Incompetência, burro.
18:58Não.
18:58Eu falei, gente, resolveram treinar um garçom num sábado,
19:02do lado do não tem chefe.
19:05É, errou.
19:06Entendeu?
19:06Erraram.
19:07Agora, o que eu acho que tem uns críticos bem ácidos
19:10que tem por aí,
19:12com uma linguagem bem rebuscada.
19:14Ah, eu...
19:15Tem alguns aí.
19:16Não vamos mencionar.
19:17Tem um que eu gosto,
19:19que eu tenho inveja positiva dele,
19:21que é o crítico anti-gourmet,
19:22que é o Ian.
19:23Mas tem uns outros aí.
19:25Eu acho que o Ian exagera também.
19:27Por que que eu acho?
19:28Eu acho que a culinária, ela é simples.
19:31Quando você aplica uma linguagem muito rebuscada,
19:34que a gente praticamente não entende o que está escrito, perdeu.
19:38Cara, mas sabe de uma coisa?
19:41Aí, você falando nesses críticos, né?
19:44E até o exemplo do anticrítico,
19:46a gente que tem restaurante, eu acabei de entrar nesse mundo,
19:50e eu também sou influenciadora,
19:52então eu tenho os dois mundos comigo,
19:54é muito fácil você criticar um restaurante para ganhar view,
19:58e todo mundo entrar contra.
20:01Recentemente, eu até entrei no embate com o anticrítico,
20:04porque ele foi falar de uma pessoa que é minha amiga,
20:08e ela é empreendedora,
20:10e eu falei, olha, não concordo.
20:11Enfim, coloquei ali minha opinião até...
20:13Nem pensei que eu, Manu, também sou vista no Métic Gastronômico,
20:17não pensei nada disso.
20:18É que eu...
20:19Quis colocar sua opinião pessoal ali,
20:20não foi mais no Métic Gastronômico.
20:21Eu tenho várias ressalvas do trabalho dele, mas...
20:23E aí que tá, tipo, é muito...
20:25Porque daí você ganha muito hate para a marca,
20:29e muito lover das pessoas.
20:32Meu, é isso aí, você teve coragem de falar.
20:34E a pessoa, querendo ou não, o empreendedor,
20:38especialmente na gastronomia,
20:40mata 10 leões por dia.
20:42Sem dúvida.
20:42Então a gente tem que tirar também o chapéu
20:44para esses caras que estão ali,
20:45se ferrando no dia a dia,
20:46a gente que tá fazendo isso.
20:48E uma coisa que eu aprendi,
20:49aí eu aprendi um pouquinho no mundo corporativo,
20:51e tento levar para os meus negócios no dia a dia.
20:55Crítica é uma forma de feedback.
20:57Você tá dando via Instagram,
20:59você tá dando seja como for,
21:00mas você tá dando um feedback.
21:01Às vezes público,
21:02às vezes particular,
21:03mas é um feedback.
21:04Feedback tem várias formas de ser dado.
21:06E tem uma coisa que bloqueia qualquer feedback,
21:08ou que gera esse bloqueio da parte receptora,
21:11que é quem deveria receber e tentar melhorar,
21:14que é a generalização.
21:15Perfeito.
21:16Você tem que falar,
21:16ah, isso aqui é uma merda.
21:17Pô, peraí, isso aqui não é uma merda.
21:19Isso aqui tem um carpaccio com excesso de limão,
21:21com um cara que tava treinando no dia errado,
21:23num dia cheio,
21:24e que não tinha ninguém do lado acompanhando.
21:26Agora, o resto todo podia ser maravilhoso.
21:29Pronto.
21:30Então, o feedback tem que ser assertivo e direcionado.
21:34Outro dia, o meu dente,
21:35você falou, você tá muito bonzinho.
21:37Falei, como bonzinho?
21:39Em São Paulo é foda.
21:40É difícil meter o pau em São Paulo.
21:42Hambúrguer.
21:43Pô, a gente tem pizza, gente.
21:45Pizza.
21:45Eu fui fazer outro dia as melhores cinco pizzarias,
21:48não consegui escolher.
21:49É difícil.
21:49Mais da Carlos, hein?
21:50Pizza é difícil.
21:52Você vê que ele assiste o programa, né?
21:54A Carlos é a pizza mais...
21:55Não, e assim...
21:55Mais votada aqui.
21:56Mais votada aqui.
21:57E vários tipos de chefes diferentes, né?
21:59De mundos completamente diferentes.
22:01Eu não vou falar essa, não.
22:02Tá entre as minhas cinco, tá?
22:03A gente já já vai chegar.
22:05Mas, voltando rapidinho pro...
22:08No caso do Ian, que é o criticante de Gourmet,
22:11é muito rebuscado, ele é muito ácido,
22:14mas eu tenho certeza que a crítica dele não está vinculada a ganho de like.
22:20Eu tenho certeza disso.
22:22O que acontece é que muitas vezes as pessoas...
22:25Lógico, às vezes ele dá umas deslizes, faz uma ofensa pessoal,
22:28mas muitas vezes a...
22:30Ele tem uma qualidade de texto tão profunda...
22:33Ele escreve muito bem.
22:34Muito, muito, muito.
22:34Que as pessoas acabam não entendendo o que ele está dizendo.
22:37Ele escreve bem mesmo.
22:38Então eu estou defendendo ele aqui.
22:40Agora, tem um outro, por exemplo, que se chama Gastromínion, Gastrômeo.
22:43Esse aí é um mau caráter.
22:45Falo mesmo.
22:46Mau caráter, bunda mole.
22:47Desculpa, mal.
22:49Não pode ter treta aqui.
22:50Treta, treta.
22:51Olha eu com medo.
22:52Treta.
22:53Meu Deus.
22:54Vai me meter.
22:55Se falar mal dos restaurantes da Mano, eu vou te pegar na rua, Gastromínion.
22:59Fica na tua.
22:59E do Gabi também.
23:00E do Gabi também.
23:01Fica na tua, Gastromínion.
23:03Gente.
23:03Esse aí é abusado.
23:04Abusado, mau caráter.
23:05Eu não conheço esse.
23:06É Gastromínion.
23:08Não conheço.
23:08Sei lá o nome dele.
23:10Fala por falar.
23:11Esse fala para ganhar like.
23:14Mas enfim, vamos falar o que é bom.
23:15Vamos falar do que é bom.
23:17Me conta um pouquinho.
23:19Nesses...
23:20Você tem o não teu chefe há dois anos quase.
23:21Dois anos e meio.
23:23Nesses dois últimos anos, o que mudou na sua vida?
23:26O que você...
23:27Quando você entra num restaurante, o que você passou a olhar mais?
23:31Porque eu acho que nesses dois anos e meio...
23:32Com certeza mudou sua relação.
23:33Exatamente.
23:34Eu sempre fui um apaixonado por serviço.
23:39Aquele livrinho amarelinho.
23:42Hospitalidade...
23:43Reasonable hospitality.
23:45Hospitalidade invisível.
23:46Isso é uma...
23:47Pra mim isso é uma bíblia.
23:48Hospitalidade irracional.
23:50Ó, quem tá vendo aqui, compra esse livro.
23:53Não tem nada a ver com restaurante.
23:55É espetacular.
23:56Isso se aplica a qualquer coisa na vida.
23:58É do antigo...
23:59É o cara que fez o The Bear, que é um daqueles três estrelas.
24:02E que ele também é um...
24:03Ele é consultor do The Bear, daquela série.
24:06É, é.
24:06E ele tem, cara, tem histórias dele nesse livro.
24:09Tanto que a única lugar que se aplica...
24:11Onde que se aplica a palavra hospitality?
24:13No hospital.
24:14É.
24:15Hospital.
24:15É.
24:16Porque você tá num momento muito difícil da sua vida.
24:18Você tem que ter lá, né, um...
24:20Quer dizer, no Brasil, não.
24:21Mas, teoricamente, você tem que ter aquele cuidado.
24:24Então, assim, eu sempre fui apaixonado por serviço, cara.
24:26Por serviço.
24:28É...
24:28E empratamento me encanta.
24:31Eu sou diretor de criação.
24:33Eu trabalho muito com design.
24:34Um serviço bem colocado, um prato bem feito, bem montado.
24:38Não precisa nem estar tão saboroso.
24:40Eu perdoo.
24:42Legal.
24:42Porque eu sou um apaixonado.
24:43Agora, o que mudou na minha visão?
24:45Hoje, quando eu chego, eu fico muito atento.
24:47Time, tempo de espera de restaurante.
24:52Agora, vou contar aí primeiro pra vocês.
24:53Eu tô com um podcast agora.
24:55Que o podcast eu faço com os chefes dentro da cozinha.
24:58Sensacional.
24:59Por quê?
25:00Porque não tem nada de glamouroso na cozinha.
25:02É isso.
25:03É um calor.
25:04Eu me queimei oito vezes na última vez.
25:05E a cada hora é uma cozinha diferente?
25:07Não, na cozinha dele.
25:08Ah, na cozinha do próprio show.
25:09Então, eu gravei já com o Alan Poleto e o Pistola de Paris.
25:12O cara é uma enciclopédia.
25:14Ele é fenomenal.
25:14É fenomenal.
25:15É um dos criadores do Suvi.
25:16E ele ganhou o Prêmio Méti Gastron.
25:19Ele ganhou o Prêmio Méti Gastron é o melhor francês.
25:20Ele ganhou, ele falou pra mim um dia, eu vi que era teu evento.
25:23Mas ele é demais.
25:25E aí, isso é uma das coisas.
25:27E a segunda coisa, eu vou fazer uma série pro Não Tem Chefe agora.
25:30que eu vou trabalhar de garçom, eu vou trabalhar de sul-chefe, eu vou trabalhar todas as funções
25:35de um restaurante.
25:35Se quiser restaurante, liga pra nós aí.
25:37Não, lógico.
25:37Tem um monte sobrando aí.
25:38Então, o que aconteceu de mais legal na minha vida com o Não Tem Chefe
25:43foi que eu me tornei amigo dos cozinheiros.
25:47Ah, você entrou numa comunidade, né?
25:49Entrei.
25:50Tem vários, não vou nem citar aqui, o Marcelo do Pinóquio, o Toreiro Valese, o Juliano,
25:56o Jun Sakamoto, o Murakami, o Sushi Vaz.
25:59Esses caras viraram meus brothers, os caras já me seguiam.
26:02E acabei ficando por quê?
26:03Aquilo que eu falei, o cara não me teme.
26:05Pode vir, cara.
26:06Vem comer aqui, quero ver se falar.
26:07Não tem problema.
26:08Entendeu?
26:08O Sante, o Sante do Grindhouse, que eu acho...
26:12Eu também tenho uma outra coisa.
26:13Eu gosto de dar comida dele pra cacete.
26:14Cara, eu sou fã do Sante.
26:16O cara me enche o saco.
26:17Eu não conheço ele, tá?
26:18Eu não conheço ele.
26:18É, falando que...
26:19Temos que trazer ele aqui um dia.
26:20Não, é difícil.
26:22É difícil?
26:22Ele não gosta dele.
26:23Difícil.
26:24Se eu oferecer um fernet pra ele, talvez ele venha.
26:26Mas o que acontece?
26:28E outra coisa que mudou e me encanta.
26:31Eu gosto dos trabalhadores.
26:33É.
26:33Tá ligado?
26:34Eu gosto daquele chefe que você chega lá.
26:36Tem muito chefe que chega.
26:37Chega meio-dia, vai embora duro e tchau.
26:39Isso me encanta também.
26:41Mas o mais legal foi essa questão de conhecer as pessoas, né?
26:49Eu não gosto de falar chefe de cozinha.
26:51Eu gosto de falar de cozinheiro.
26:52O cozinheiro e o diretor de criação de agência, eles têm muito em comum.
26:58Muito loucura.
26:59Muita apiração.
27:01Cabeça a milhão.
27:02São dois artistas.
27:03Difícil de entender.
27:05Não compreende os números.
27:08Tanto que se você ver, tem restaurantes ótimos que vão tão bem no Brasil, que aí vem
27:12um fundo compra, multiplica e acabou.
27:15É isso.
27:15Só tem um chefe, cara.
27:16Só tem um cara pra cuidar da cozinha, né?
27:20É isso.
27:21Chegamos naquela parte que a gente ama, Gabi.
27:23Retrato do convidado, mano.
27:25Vamos conhecer um pouquinho mais do Léo agora.
27:27Vamos lá.
27:28Léo, qual a melhor experiência gastronômica que você já teve?
27:32Ah, pode ser no mundo inteiro?
27:34La Cheve Redor.
27:36Sem dúvida nenhuma.
27:37La Cheve Redor é um hotel que traz as trasmichelãs, que ele fica encrustado numa montanha na Côte d'Azur.
27:45Apetacular.
27:46Na verdade, o meu pai, uma vez, rapidinho, eu sei que é pingue-pongue, mas essa é interessante.
27:52Uma vez eu sou publicitário, eu queria ir pra Cannes ver o festival.
27:55E meu pai é um tarado por França.
27:59Eu falei, pai, comprei classe executiva, hotel reservado, quero que você vá comigo pra Cannes
28:05pra gente ver os festivales de publicidade.
28:07Eu falei, tá bom, vou reservar uns restaurantes.
28:09E ele reservou 11,3 estrelas Michelin.
28:12Cacetado.
28:12Na Côte d'Azur.
28:14Não foi nem Paris.
28:15Cacetado.
28:16Eu, todos eles foram as melhores experiências, mas esse me marcou muito.
28:19La Cheve Redor, a Cabra de Ouro.
28:21Uau.
28:21Espetacular.
28:23Qual profissional da gastronomia te inspira?
28:28Marcelo Mussi do Pinocchio.
28:30Aí na luta há bastante tempo, cara, que trabalha.
28:33Cara, ele é um Lorde inglês e é um cara muito simpático.
28:38Temos que trazer ele aqui.
28:39Não, não vem também, difícil.
28:42Vai ter que ir lá.
28:43É isso.
28:44Se você conseguir trazer ele aqui, eu te pago um jantar.
28:48Mas ele faz parte dos trabalhadores.
28:51E o Marcelo, principalmente assim, ele conseguiu me decifrar, por isso que eu falei criativo
28:56com criativo, e me ajudou muito.
28:59Me ajudou muito.
29:00Legal.
29:01Se você não tivesse seguido sua profissão atual, o que você seria, Léo?
29:05Qual é a minha profissão atual?
29:07Agora, influenciador de gastronomia.
29:09Ah, pensei que era publicitário também.
29:11Tá bom, influenciador.
29:12O que eu não seria era cozinheiro.
29:14Porque é desgraça esse cozinheiro.
29:16Olha, eu acho que eu gostaria...
29:18Arquitetura.
29:19Arquitetura.
29:20Ah, tá na mão da criação, de alguma forma.
29:21Amo arquitetura.
29:22Qual ingrediente não pode faltar num cardápio pra você?
29:26Ingrediente.
29:30Pimenta.
29:31Pimenta.
29:32Pimenta como tempero, né?
29:34Não como apimentado.
29:37Pimenta é essencial, né?
29:38Pimenta.
29:39Léo, se fosse só a última refeição, o que você pediria?
29:44Comida e bebida?
29:46Carpaccio e Bloody Mary.
29:48Olha lá.
29:50Foi no bom.
29:51Aí acertou bem.
29:52Bela refeição.
29:54Me convida que eu quero ir junto, né?
29:56Porra.
29:56No corredor da morte.
29:57Porra, vamos junto.
29:58A gente toma o Bloody Mary lá com o Carpaccio.
30:01Que porra, então...
30:01Tá entre meus top 10 que eu pediria também.
30:04Bela escolha.
30:05O Carpaccio bem feito, meu.
30:06É, sensacional.
30:06Hoje eu comi um no tambor.
30:07Ah, eu vou te dizer, posso dar uma dica rapidinho?
30:09Deve.
30:10Eu fui num bar de drink chamado Punch, The Punch.
30:14Já escutei falar.
30:15Tem que ir.
30:16Ele esteve aqui, o Thiago Baiares.
30:18Não, não.
30:18Japinha?
30:19É.
30:19Cara, esse cara é um gênio.
30:20É um gênio.
30:21Aí eu pedi o primeiro Bloody Mary.
30:23Chegou o Marrom.
30:25Mas que Bloody Mary é esse?
30:26Ele falou, eu boto o aceto balsâmico.
30:28Outro produto.
30:29Exato.
30:29Esse cara é um gênio.
30:30Não é o que fica em cima do...
30:32Não, ele fica numa galeria na...
30:34Então eu confundi.
30:35Então eu confundi.
30:35Não, esse The Punch Bar fica numa galeria na Brigadeiro Copaulista.
30:40É uma galeria de um prédio comercial, uma portinha, você entra em um bar lindíssimo.
30:44Ah, The Punch Bar.
30:45Só não tem uma comida, só tem amendoim.
30:46Eu ainda não fui, mas tô louco pra ir.
30:48Não, tem que ir, cara.
30:49Vamos.
30:50Vamos, Gabi, mais um.
30:51Momento...
30:52Agora é o momento do bate-pronto, né, Manu?
30:53É isso.
30:54Ela vai ter a...
30:55Vamos lá.
30:56Vamos saber tudo que o Léo gosta.
30:57Doce ou salgado, Léo?
30:59Salgado.
31:00Pedir delivery ou sair pra comer?
31:01Sair pra comer.
31:02Almoço ou jantar?
31:04Jantar.
31:04O que você não come de jeito nenhum?
31:06Arroz.
31:08Arroz?
31:08Todo mundo sabe disso.
31:09Nem no sushi, nada.
31:10Cara, de acordo com a minha mãe, eu tive uma hepatite com 4, 5 anos.
31:15Traumatizou.
31:16E assim, não é que traumatizou, eu tenho nojo.
31:18Que loucura.
31:19Se você jogar um arroz na minha cara, que capaz de eu dar um soco em você?
31:22Meus filhos me sacaneiam.
31:24Pega arroz, ah!
31:25Não tem favor.
31:26Que loucura.
31:27Não.
31:27Arroz não entra na casa.
31:28Foi a resposta mais diferente aqui.
31:30Mais diferente.
31:31Agora, nome de restaurante, né, Manu?
31:33Léo Corvo.
31:35O melhor hambúrguer?
31:37Pô, tem cinco estilos de hambúrguer.
31:38Tem que escolher um entre os cinco.
31:39Vai lá.
31:40Seu favorito.
31:42Holliburger.
31:44Holliburger.
31:46Um restaurante pra um almoço em família.
31:50Puta que pariu.
31:52Eu vou tradicional.
31:53Pede pro AI.
31:54Precisa, precisa, tá aberto ainda ou não?
31:58Sim.
32:00O pessoal tá querendo uma dica que eu posso usar, né?
32:03Vai dar uma dica.
32:05Tá bom, tá bom.
32:06Vai lá.
32:07Vecchio Torino.
32:08Boa.
32:09Melhor árabe.
32:10Ah, tem ainda do Nilo.
32:13Ah, já apareceu aqui.
32:14Melhor japonês.
32:16Ah, não.
32:17Vai criar inimigos agora.
32:19Caraca.
32:20Eu não era do japonês e um amigo meu, Bruno,
32:24D'Ambrosio, me ensinou a culinária japonesa e me levou no...
32:27Eu virei um fresco do japonês agora.
32:30Então eu vou no Rio.
32:32No Rio.
32:33É do primo do quem?
32:35Esse cara é um gênio.
32:38Do...
32:38É qualidade de ingredientes.
32:40Isso que é foda.
32:41É um gênio mesmo.
32:42É mesmo.
32:44Vamos lá.
32:45Melhor culinária brasileira, Léo Corvo.
32:48Eu não sou muito da brasileira.
32:54Eu vou culinária brasileira, beleza.
32:57Pernil da tia Joana na frente do estado do Morumbi.
33:01Pronto.
33:02Brasileira.
33:03Sensacional.
33:04Não como arroz e feijão.
33:05Não como arroz e feijão.
33:06Fiquei curioso agora.
33:08Melhor sobremesa.
33:10Boa.
33:10Melhor sobremesa é fazer homenagem.
33:14Uma homenagem a um amigo meu.
33:17Que é uma sobremesa que só tem lá no Pinóquio.
33:21Que é um...
33:23É sorvete de coco, bolo de coco e doce de leite.
33:27Uau.
33:28É.
33:28O meu amigo sabe quem é.
33:31E agora...
33:31Interessante essa flora.
33:32Sua comida favorita, onde fica?
33:35E pizza.
33:36Sua comida favorita.
33:37A comida favorita vem antes?
33:38Ah, é o comida ou estilo?
33:43Carne?
33:44Aonde você come?
33:45O restaurante.
33:45Qual é?
33:46Prato, comida, onde?
33:47Dá uma dica pro pessoal.
33:49Eu vou falar um restaurante que ninguém conhece, mas que me surpreende todas as vezes,
33:54que é o Magariçã.
33:55Pronto.
33:56Falei.
33:57Conhece o Magariçã?
33:58Eu nunca fui, mas já apareceu.
34:00É do Mousse.
34:00Ele tá só no Mousse.
34:02Ah, meu amor.
34:03O cara é foda, velho.
34:05Não, mas eu não falei do Mousse.
34:06Eu não falei nenhum.
34:07Ah, falei o chefe que eu vou...
34:08Pinóquio aqui, ó.
34:09Não, o Pinóquio eu não falei.
34:10Mas você não falou da sobremesa?
34:12Ah, é verdade.
34:13Ah, mas o que eu posso fazer?
34:14O cara é bom.
34:14É fã do cara.
34:15O cara é bom.
34:16Pizza?
34:19Carlos?
34:19Não.
34:20Não, eu acabei de fazer o Oscar das pizzas e o Carlos tava no meio.
34:25No meio das 5.
34:26O Carlos me pegou muito, porque um dia que eu fui lá, era uma pizza especial do Rio de
34:30Janeiro com queijo XPTO.
34:32A única vez que eu fui lá.
34:33E me pegou pelo Carpátio também.
34:35O Carpátio deles é diferenciado.
34:36É super diferente.
34:36Nunca comi.
34:37Ele é mais grosso.
34:38Ele é batido no martelo.
34:39Não é aqueles rodelinhas de lagarto.
34:42Sim.
34:44Mas eu vou ser tradicional e eu vou falar Camelo.
34:48Oh, eu já sabia essa resposta.
34:51Não me contou.
34:53Sabe o que acontece?
34:54O Camelo viaja bem.
34:56Tanto no salão quanto em casa ele vai bem.
34:58É verdade.
34:58O Camelo é uma pizza que funciona.
35:00E tem tradição, cara.
35:01Coisa de criança mesmo, sabe?
35:03É, ela traz uma memória afetiva ali.
35:06Léo, momento panela de pressão.
35:08Qual é o maior desafio que você já passou até hoje?
35:12Como é que foi passar por isso?
35:15Olha, essa decisão que eu tomei faz uma semana.
35:18de largar a minha empresa.
35:20De 25 que eu construí.
35:21Tem 25 anos que eu estou construindo essa empresa
35:23junto com os meus sócios, obviamente.
35:26Foi o que me realizou profissionalmente.
35:30Gerou milhões de empregos.
35:33Me deu grana.
35:34Foi minha vida.
35:35Metade da minha vida foi nessa empresa.
35:37E eu apostei em largar para virar...
35:39Para ser igual vocês.
35:41Para trabalhar com comida.
35:43Sensacional.
35:44Eu acho que isso foi o mais difícil.
35:45E estou me enfrentando ainda.
35:47Vamos ver o que vai dar.
35:49Vamos começar.
35:49Vai dar bom.
35:50Vai dar muito bom.
35:51E Léo, você que já rodou mais de 700 restaurantes,
35:55foi em todos os tipos, estilos e preços.
35:57O que você acha que são as tendências
35:58para o mundo da gastronomia aí nos próximos anos?
36:00Eu acho.
36:01O restaurante pequeno, tá?
36:04Tudo bem.
36:05Você tem espaço para o grandão e tal.
36:08Mas eu acho que assim, o restaurante menor...
36:11O que ele que a gente foi ontem é o restaurante que eu acho que é o ideal.
36:14O Dona.
36:15Dona, né?
36:15Eu acho que é o tamanho ideal.
36:17Por quê?
36:18Fica-se muito nessa história do glamour, do dinheiro.
36:22Mas na verdade, o restaurante, historicamente, se você for analisar pelo mundo,
36:25o restaurante é um lugar para um cara que gosta de cozinhar um artista,
36:30ganhar lá seu dinheirinho.
36:31Não é para o cara ficar bilionário.
36:33Entendeu?
36:33É para ele fazer o que ele gosta e servir bem as pessoas.
36:36Tá?
36:37Tudo bem.
36:38O cara pode querer ser milionário, não tem problema nenhum.
36:39Pode querer ter 10 restaurantes.
36:41Pode querer ter uma rede de restaurantes.
36:42Pode querer ter um fast food, whatever.
36:43Mas eu acho que o conceito do restaurante é você ter ele 10 mesas, cara.
36:48É, eu acho que assim, querendo ou não, o tamanho, em algum momento, vai comprometer a qualidade.
36:55E aí é o ponto que você colocou.
36:56Por outro lado, o tamanho permite mais monetização.
37:02Então, quando você tem um restaurante pequeno, se ele é do chefe, do dono, puta, ele voa.
37:08Porque aí o cara vai lá, paga as continhas dele, sobra um troco e ele se vira.
37:11Ele vive daquilo.
37:11É isso.
37:12Agora, quando você começa a ter investidor, você precisa...
37:14Às vezes o dono não tem o dinheiro para colocar o restaurante de pé.
37:17O restaurante pequeno dificulta.
37:19É isso.
37:20Dificulta.
37:20Porque o cara tem...
37:21Ele tem que remunerar o investidor dele, ele tem que conseguir...
37:24Mas eu fui outro dia num pequeno, chama Caburá.
37:28É o primeiro zacaiá do Brasil.
37:31Pequeno.
37:32Trabalha o pai, o filho, a esposa e um garçom.
37:35Aí funciona que é uma maravilha.
37:36Tem que ir nesse lugar, hein?
37:39Caburá.
37:41Zacaiá.
37:42Não sei o que é legal, mas eu amo zacaiá.
37:43Uma enciclopédia esse Léo Corvo, hein?
37:45Ciclopédia.
37:46Eu virei mesmo, eu virei mesmo.
37:47Imagina quando esse AI estiver de pé.
37:49Muito legal essa ideia.
37:50Para mim, né?
37:51A única coisa é que o AI não pode comer.
37:53Por isso que meu emprego está garantido por um tempo.
37:55Ele não consegue comer, né?
37:57Ele não consegue.
37:57É isso, Léo.
37:58Muito obrigada por estar aqui com a gente.
38:00Muito sucesso nessa sua nova empreitada.
38:03E vamos junto, né?
38:04Continuem, crianças, que são dois jovens aqui, porque vocês estão mandando muito bem.
38:09A Manu, eu vou agradecer publicamente aqui.
38:11A Manu, a gente teve uma conversa rápida ontem.
38:13A Manu abriu minha mente de um jeito muito louco.
38:16Obrigado.
38:17Parabéns.
38:17Sorte no seu novo empreendimento aí com o André.
38:21E pau na máquina.
38:22É isso.
38:22É isso.
38:23Pô, nem falei puta que pariu, porra.
38:25Então, três juntos, vai.
38:27Puta que pariu, porra.
38:29É isso.
38:31Se você gostou do episódio de hoje, como é que é, Gabi?
38:34É isso aí.
38:35Não deixa de seguir o Léo nas redes sociais dele e a gente nas nossas redes sociais, que
38:38é arroba.mete.gastronomico.
38:41Até a próxima, pessoal, com muito mais histórias, inspiradores e sabores do sucesso para vocês.
38:46É isso.
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39:06de Comunicação.
39:11Realização Jovem Pan News.
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