00:00Bonjour, Florian Trèves, propriétaire gérant du château des Comtes de Châles,
00:06une maison qu'on a reprise en mars 2002. On voit arriver les Comtes de Châles dans le bassin
00:10chambérien en 1348, ça ne peut pas être plus précis. Ils sont invités par le Comte Vert et les
00:15familles de Savoie pour des tournois d'armes et notamment de joutes à cheval. Le château va
00:19être le plus vieil hôtel dans un château. Mars 2002, on rachète ce domaine, on va le garder en
00:24hôtel-restaurant. Nous on va créer un lieu de vie et on va accueillir des mariages, des banquets,
00:29des séminaires, des repas de famille et puis organiser beaucoup de thématiques, de séjour,
00:33de soirées à thème. On fait vivre le château des Comtes de Châles depuis bien longtemps plusieurs
00:38décennies. Le château des Comtes de Châles donc est un hôtel-restaurant, 58 chambres quand même,
00:424 salles de restauration, 7 salles de séminaires et d'événementiels. Et puis on est dans un lieu
00:47emblématique ici, le chais du château qui est la première origine bâtie du château des Comtes de
00:51Châles et elle, elle est peu datée mais elle date du XII-XIIIe siècle et c'est un endroit qui est magique
00:56où on accueille les gens. On est peut-être les seuls en France mais on accueille les
00:59gens tous les jours de notre vie de 6 heures à 7 heures. On leur raconte l'histoire du château
01:03et on déguste du vin gracieusement avec nos clients. Bonjour, je m'appelle Franck Gourdin,
01:07je suis arrivé au château en octobre 2002. Je suis aujourd'hui le plus ancien employé du
01:12restaurant, du château même, et je suis le directeur du restaurant. Je suis là depuis octobre 2002. Ce qui
01:17me plaît ici c'est que c'est une entreprise familiale et ça, ça fait toute la différence pour moi. Quand je suis
01:22arrivé on était 9 employés, aujourd'hui on est presque 45. J'ai vraiment vécu toute l'évolution
01:28du château à travers les rénovations, les investissements. La famille Trèvres, ce sont
01:33des gens qui sont très réactifs. La cheminée qui se trouve derrière moi n'existait pas il y a 12 ans.
01:37On a transformé le sous-sol parce qu'il a fallu le consolider avant de réimplanter cette cheminée.
01:42Et donc pour moi ça fait tout l'esprit du château. Mon poste il est « multitâche ». Je gère le
01:48restaurant en étroite collaboration avec le chef. Moi mon plaisir c'est de recevoir les clients et de leur faire
01:53plaisir justement à travers la cuisine du chef. Et c'est ce que j'essaye aussi de retransmettre à travers
01:58mes collaborateurs, mon maître d'hôtel, ma maître d'hôtel qui sont là depuis plus de dix ans. Notre
02:02plaisir à nous c'est de satisfaire les clients, de recevoir des groupes, des mariages, des baptêmes,
02:06mais aussi des séminaires, des soirées-etapes. Voilà c'est tellement diversifié et on est très
02:11heureux de pouvoir essayer de satisfaire au mieux le plus grand monde possible. Nos clients viennent de la
02:16région bien sûr et puis plus largement des départements limitrophes. Mais pas que. On a beaucoup,
02:20beaucoup, beaucoup, beaucoup de Suisses et puis beaucoup de clients étrangers, il faut le dire,
02:24avec pas mal de Britanniques, beaucoup d'autocaristes viennent découvrir la région,
02:27beaucoup d'amis italiens également. On reçoit beaucoup d'étrangers au château des Comtes de
02:31Châle. Ici même on est dans la première origine bâtie du château et on a aussi eu l'idée il y a
02:37quelques années de créer un site de vente de vin en ligne qui s'appelle vinesima.com. Et là on peut
02:42acheter pour des entreprises, pour des repas, des repas de famille, pour des comités d'entreprise,
02:46des associations, mais aussi pour des particuliers. On expédie du vin partout en France. Donc on a
02:50un petit peu tout ce qu'on peut imaginer et on ne fait que les vins français, les vins savoyards,
02:55savoisiens et puis le reste de l'Hexagone. Le plus grand des partenaires qu'on puisse avoir
02:59ici au château des Comtes de Châle, c'est la famille Baron Philippe de Rothschild pour
03:02lequel on distribue les produits. On est forcément extrêmement bien placé sur tout ce qui est
03:06mouton Rothschild, mouton cadet, château d'Armagnac, château Clermillon et pas que. On travaille aussi
03:11avec tous les produits du groupe Petrus, Jean Mouex, donc Epicos Destournel,
03:17donc beaucoup de partenaires dans le vin, les spiritueux. Et puis tous les producteurs locaux
03:21sont partenaires avec nous, les producteurs en filière courte. On travaille avec la Maison Orsay,
03:25des confitures, des miels bio, des sablés. Voilà, on travaille le maximum en filière courte et avec
03:32des produits, du terroir et des produits bio si possible. On nous a traités de passeurs d'émotion.
03:37Et je crois que ça, c'est l'ADN un petit peu du château. Partager, partager ce qu'on a compris du château,
03:42et puis partager avec le plus grand nombre des moments de qualité, des moments d'histoire,
03:47de culture. C'est aujourd'hui notre leitmotiv, c'est ce qui anime chaque personne qui travaille
03:51ici au château des Comtes de Châles. Partager de manière bienveillante, de manière chaleureuse,
03:56des moments de qualité dans une demeure du 15e siècle.
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