Aujourd'hui dans vos assiettes : Rôti de dinde ! 🦃

Le guide du jour ! Je vous montre comment bien ficeler votre dindepour la faire cuir au four.

Transcript

00:00Et alors on coupe, l'autre, et voilà.

00:03Ici on coupe, on passe sous les pattes comme ça.

00:06Double nœud, ficelle entre les cuisses.

00:09Dinde tourne, retourne, double nœud.

00:12On égalise.

00:14Sur le côté, comme ça.

00:16Un peu de peinture.

00:18Teint, on tourne l'œuf à l'intérieur.

00:20Laurier, trois ou quatre feuilles.

00:22Sel.

00:24La dinde au four.

00:27Après trente minutes, la dinde sort.

00:30La dinde tourne, comme ça.

00:32On redresse.

00:34Un peu de graisse de canard, comme ça.

00:36Sel.

00:38Et elle retourne au four pendant encore une demi-heure.

00:41La dinde, on la sort, pince, la dinde revient sur le dos.

00:44Comme ça.

00:46Un peu de sel.

00:48Et la dinde revient au four pour avoir 72°C au cœur.

00:52Après un total de deux heures de cuisson, la dinde devrait être prête.

00:55Coupe-ficelle.

00:57Ficelle, on tire.

00:59Comme ça, très belle couleur, style brisé.

01:01Et voilà.

01:03On intégrale les couleurs.

01:05Farce des moules.

01:07C'est hyper chaud, donc je garde le gant.

01:09Et on coupe.

01:11Super nickel.

01:13Farce ici, et un morceau ici.

01:15Et le rond, comme ça.

01:17L'autre ici, et la dinde par-dessus.

01:19Super nickel.

01:21Un peu de jus de cuisson par-dessus, comme ça.

01:23Et voilà.