Ofrecerán talleres para aprender a preparar recado rojo en la Feria Tunich 2024

Las cocineras tradicionales serán las encargadas de compartir su experiencia y a paso a paso, preparar esta joya de la gastronomía yucateca.

Transcript

00:00Blanca Mireia Rosas Campos

00:02nosotros en la pasta roja utilizamos

00:04el achiote en grano

00:06la pimienta, el comino, el clavito y todas las hierbitas de olor

00:10y lo molemos en un petate de piedra

00:13hecho por los artesanos

00:15entonces allí vamos a estar moliendo para convertir esa pasta

00:19para los mejores guisos como es la cochinita pibil

00:23el pavito asado, el adobo de cerdo y otras cositas más

00:27los tamalitos, etc, etc

00:29pues para molerlo sí porque es durito

00:32pero uno que está acostumbrado a manejar el bracito de piedra y el petate

00:36ahí lo vas a moler

00:38allá también pueden conseguir ustedes sus platos

00:42sus platos, su petate con el bracito de piedra para que ustedes puedan

00:46hacer su propia pasta

00:48el achiote se convierte en recado rojo

00:51solo que consumiéndolo acá en las tiendas está muy colorado

00:55porque le ponen pintura

00:57eso no conservas, en cambio si

00:59si mueles tu achiote en casa

01:02ya el guiso va a salir más rico porque

01:05pues está preparado con

01:07manos artesanas, manos de artesanas