00:00Pensar en Ures es empezar en tamales.
00:02Al pasar por Guadalupe de Ures, el aroma guía a los viajeros hasta la orilla de la carretera.
00:07Aquí, la cocina de Luz María Rodríguez, propietaria de la fonda El Javián,
00:12que comenzó hace 19 años, resguarda una receta que nació de la curiosidad y el antojo.
00:18El tamal de elote relleno de un chile verde, que a su vez está relleno de queso crema, es el
00:23producto estrella.
00:24Originalmente lo hice con queso cocido, pero soltaba mucho suero.
00:29Entonces se hacía muy apelmazado.
00:33Un día anterior había habido fútbol, y mi esposo es fútbolero, y siempre compra botanitas, y había queso filadelfia.
00:41Le dije, ¿sabes qué? Le dije, los voy a hacer con queso filadelfia.
00:44Y hice este hijo más, para nosotros, para probarlo.
00:47Luz María comentó que la idea de este tamal surgió hace 10 años como una forma de incorporar dos productos
00:54típicos de la región,
00:56el tamal y el queso cocido.
00:57Lo que empezó como una prueba, pronto se ganó a los clientes de siempre.
01:01Uno de ellos, que a diario llegaba por tamales de elote, fue quien la animó para venderlos, pues consideraba que
01:08el sabor era delicioso.
01:09Tenemos una variedad de comida, ¿no? Pero como la carne con chile, la gallina pinta, el cocido.
01:15Pero realmente la gente todavía ni le dices o revisan el menú y ellos vienen a los tamales.
01:20Ese se ha convertido en el platillo estrella.
01:22La mezcla de la masa dulce de elote con el toque del chile y lo cremoso del queso fue un
01:27éxito.
01:28Llega gente de Hermosillo y de otras partes del país solo para probarlos.
01:32En vacaciones, el movimiento aumenta, confirmando que este local es una parada obligada tras casi 20 años de atender al
01:39público.
01:39El tamal tradicional de elote o carne cuesta 25 pesos, mientras que el especial de chile verde con queso está
01:47en 40 pesos cada uno.
01:49Aquí estamos trabajando esta Semana Santa.
01:51Los invitamos que vengan a pasearse para acá, para el río Sonora y que vengan a probar nuestros platillos.
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