00:00Y hoy nos encontramos en un lugar secreto que abrió
00:29Sus puertas este 7 de julio aquí en Madrid
00:33Bueno, tan secreto, tan secreto
00:36Si comenzamos a ver un poquito de los personajes que encontramos aquí
00:40Lo que sí vamos a saber es que está lleno de magia, ¿no es cierto Samuel?
00:44Correcto, aquí hemos ambientado en una zona mágica
00:49Nuestro local para que la gente pueda sentir lo que es la magia
00:52Para que disfruten
00:54Estamos en Andén 9, tres cuartos
00:58¿Cuál es el origen del nombre?
01:00El origen es porque nosotros queríamos expresar acerca de la magia
01:04Y lo que sentimos a la hora de servir, servir nuestros platos
01:08Que la gente vive una experiencia
01:10Y también que somos muy fans de Harry Potter
01:12Y dijimos, bueno, ¿por qué no?
01:14¿Por qué no quisimos experimentar todo esto?
01:17Hacer un restaurante temático
01:19También acompañar una buena gastronomía, un buen servicio
01:22Y bueno, al final queremos expresar nuestra magia a través de nuestro trabajo
01:26Por supuesto, hacer de la comida, de la cocina
01:29Una experiencia extraordinaria y magica
01:32Bueno, ¿me lo muestras entonces?
01:35Adelante, vamos
01:35Gracias
01:36Samuel, sé que este lugar está lleno de magia
01:58Me encontré con un espejo que me sorprendió completamente
02:01¿Qué otras cosas me podés mostrar?
02:03Bueno, tenemos aquí secretos entre cámaras
02:06Tenemos baños de representativos
02:09Y también tenemos unas luces muy, muy chulas
02:12Que las vamos encendiendo
02:13¡Guau!
02:16Son las velas flotantes del comedor
02:21Correcto
02:22Como comentábamos recién
02:33Andén 9-3-4
02:34Ha abierto hace muy poquito
02:37Aquí en la calle Ortega 775
02:40También sé que no se consigue reserva
02:46¿Hasta qué fecha más o menos?
02:48Estamos ahorita entre septiembre y octubre
02:50Que tenemos lleno
02:53Y entonces, bueno, estamos poco a poco progresando con las reservas
02:59Y contanos, ¿cuáles son los horarios que tiene Andén 3-4?
03:05Vale, abrimos todos los días
03:06Y la cocina está abierta a partir de las 1 y media
03:09Y hasta las 3 y media
03:12Y después volvemos a abrir a las 8 y media
03:14Hasta las 10 y media
03:15¿Y cuál es el tipo de cocina que se puede encontrar?
03:19Quien venga aquí a degustar la carta
03:21Vale, actualmente tenemos una cocina que es fusión
03:25Vale, entre lo que es mediterráneo, un poco latino y un poco asiático
03:29Y es una carta que va a ir evolucionando
03:32Iremos desarrollando con el tiempo
03:33Vamos a ir mejorando cada día
03:35Porque al final la intención es que la gente pueda vivir nuestra magia
03:39Y nosotros expresárselo a través de nuestras platas
03:41Contanos, Samuel, ¿quién es el encargado?
03:55¿Quién fue? ¿Quién desarrolló este proyecto?
03:58¿El encargado del diseño de cada detalle que podemos ver aquí?
04:02Vale, el tema de lo que es el diseño
04:04Se encargó la empresa que se llamó Mil Estudios
04:07Y el tema de ejecutarlo
04:10Se encargó el taller de Piñero
04:12En donde ellos vinieron
04:14Instalaron todo, parte por parte
04:16Tuvimos también colaboraciones con algún carpintero
04:18Los electricistas, obviamente
04:20Y bueno, el montaje de la cocina
04:23Todo, o sea
04:23Hubo un montón de gente metida aquí
04:25Sí, se nota
04:27Se puede apreciar muchísimo
04:28El trabajo, el detalle
04:30Cómo cada una de las cosas
04:31Representa
04:32Tanto a los lugares específicos
04:36De este lugar tan lleno de magia
04:38Que todos conocemos
04:40Y ya que nos encontramos en camino
04:48A este viaje gastronómico mágico
04:51¿Cuáles son los platos más icónicos, más particulares
04:55Que podríamos mencionar de aquí?
04:57De aquí, vale
04:57Aquí como es el tema de lo que es la fusión
05:00Hemos desarrollado mucho los álbum curry indio
05:03Tenemos un curry tailandés
05:05De carrillera
05:06Tenemos uno de mejillón
05:07Y entonces también jugamos mucho con los sushi
05:10Y también nuestro plato estrella
05:12Diría que es el pollo caramelizado
05:14Muy bien
05:15Vale
05:15Me parece la gloria
05:17Fantástico
05:19Tendremos que venir a probarlo entonces
05:20En algún momento
05:21Samuel, contanos un poquito
05:28Acerca de tu trayectoria
05:30Que sabemos que es muy interesante
05:32Y que por supuesto
05:33Que cada persona que venga aquí
05:35A conocer este lugar
05:36Va a poder degustar
05:37De un plato de alta calidad
05:38Que viene de tu mano
05:40Correcto
05:41Llevo ya 12 años aquí en España
05:44He estado viajando mucho
05:46He estado en el norte
05:46Con Martín Berazategui
05:48Aquí en Álbora
05:49Estuve con Manolo de la Osa
05:50Con Miguel Carretero
05:52Estuve en Albacete
05:54En una estrella Michelin
05:55Con Juan Monteagudo
05:56Y bueno
05:57He estado un poco recorriendo España
06:00Gracias al trabajo
06:01Y bueno
06:02He decidido sentarme un poco aquí en Madrid
06:04Y empezar este proyecto
06:05Y este proyecto es tuyo
06:07Correcto
06:08O sea, mío con un socio
06:09Pero es mío
06:10Correcto
06:11Muy bien
06:12Y vamos a hacer
06:13Siguiendo con el tema
06:14De la carta
06:16Porque he visto unas cosas
06:18Un poquito extrañas
06:19Y quisiera que me las expliques
06:21Por favor
06:21¿Qué son?
06:24A ver
06:25¿Qué es el udon
06:26Del monje hechicero?
06:27Vale
06:28Aquí lo que hicimos
06:29Fue una adaptación
06:29De la carta
06:30Hicimos nuestros platos
06:32Pero le pusimos unos nombres
06:33Que son un poco más temáticos
06:35Los udon
06:35Son unos
06:35Es una crema
06:36De miso con cacahuete picante
06:38Que hacemos
06:38Un udon salteado
06:40Zetas
06:40Le metemos chalotas
06:41En el curtido
06:41Para refrescar un poco la boca
06:43Y cilantro
06:44Para darte un poco más de frescor
06:46El plato
06:47Ah bueno
06:47Suena fantástico
06:49Después
06:49A ver
06:50Otra cosa que me pareció
06:52Me llamó la atención
06:53Era
06:54El
06:55Por
06:57El taco
07:00Ah
07:00El
07:02Por favor
07:03¿Qué son los tacos
07:04Del cola gusano?
07:05Asado
07:06Me da un poquito
07:08De miedo
07:09Vale
07:09Estos son unos tacos
07:10De
07:11Cerdo
07:12Porque hacemos
07:13Le metemos un guacamole casero
07:14Y un pico de gallo
07:16Y la verdad que está
07:17Buenísimo
07:18Bueno
07:19Fantástico
07:20Y bueno
07:21Como me dijiste
07:22Tu
07:22Este
07:25Receta favorita
07:27O la que nos recomendarías
07:28Es el pollo caramelizado
07:30Del este perdido
07:31Así que
07:32Como bien dice
07:33No se lo pueden perder
07:34Correcto
07:37Este es un pollo caramelizado
07:38Donde hemos diseñado
07:39Una salsa
07:39De
07:40De
07:41Parte
07:41De vinagre
07:42Azúcar
07:42Y
07:43Y especias
07:44Entonces hacemos una reducción
07:45Y evaporamos vinagre
07:46Y con eso hacemos el pollo caramelizado
07:47Bueno
07:48Muy bien
07:49Suena fantástico
07:50Así que
07:51Vamos a tener que venir a probarlo
07:52Bueno
07:53Samuel
07:54Muchísimas gracias
07:54Felicitaciones
07:56Por esta apertura
07:57Y que
07:57Por supuesto
07:58Que
07:58Toda la experiencia
08:00Sea mágica
08:01Como este lugar
08:01Muchísimas gracias
08:02Espero verlos pronto
08:03Gracias
08:04No se lo pueden perder
08:05No se lo pueden perder
08:07No se lo pueden perder
08:08Gracias por ver el video.
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