00:00¡Hola a todos! Tarta, turrón y sin horno. Tres de mis palabras favoritas juntas en
00:06el nombre de una misma receta que está buenísima y además es facilísima de
00:10preparar. Si te gusta cómo suena la cosa quédate conmigo que te voy a enseñar a
00:14preparar una tarta de turrón que está para chuparse los dedos. Aunque antes de
00:18meterme en faena te invito a que te suscribas al canal para que no te
00:21pierdas nada.
00:24Galletas, mantequilla y leche. Todo esto para la base. Para el relleno, turrón de
00:33gijona, cuatro hojas de gelatina, nata líquida y leche. Y ahora sí, vamos a
00:41arrancar con la receta que comienza con la base de la tarta. Para ello vamos a
00:46calentar mantequilla en un cacito y luego nos vamos a volver a triturar las
00:51galletas. Vamos a hacer una base de galleta y mantequilla clásica, la típica
00:56de toda la vida. Vamos a poner el fuego en mi placa LG, la potencia entre el
01:046 y el 8, no muy alto y así se va fundiendo poquito a poco y no se me quema.
01:11Y mientras tanto a mí me da tiempo a triturar las galletas. Que las podría
01:17hacer en un robot, las podría hacer en una picadora manual o en una picadora
01:24eléctrica, pero las voy a hacer a la antigua usanza utilizando una bolsa de
01:28plástico y un rodillo. Estas son las galletas tipo María de toda la vida, pero
01:34puedes utilizar otras marcas, las que tú quieras.
01:39A mí me gusta mucho cuando hago recetas tradicionales usar ingredientes de los
01:43que siempre teníamos tenemos a mano y de toda la vida. Pasamos el rodillo y
01:50vamos triturando las galletas poquito a poco. Si no tenéis un rodillo podéis
01:53utilizar una botella o algo que tenga forma cilíndrica.
02:02Ya están las galletas trituradas. Esto es la forma más rústica y básica que
02:07tenemos de hacerlo. La mantequilla ya está fundida, apagamos el fuego y
02:13le añadimos la galleta triturada con mucho cuidado de que no se nos salga.
02:21Hay que remover para integrarla bien y si queda muy seca tengo aquí un poquito
02:26de leche para añadirle poco a poco y ajustar la consistencia. Puede que no la
02:31necesite pero por si acaso la tengo ahí prevenida. Removemos bien y cuando
02:35hayamos obtenido una masa homogénea forramos un molde de base desmoldable.
02:39Tengo un molde de base desmoldable que mide 18 centímetros y lo voy a forrar
02:44para que luego me sea más fácil desmoldar la tarta. Lo voy a forrar con
02:49papel vegetal. Hay muchísimas maneras y en internet todo el mundo opina sobre
02:56cuál es la mejor manera de forrar la base de un molde. Cada maestrillo
03:00tiene su librillo y yo hay veces que lo hago de una manera, otras veces lo hago
03:04de otra. Hoy lo voy a hacer de la manera más básica que es dibujando un círculo
03:10y cortándolo con unas tijeras. Forramos el interior del molde. Sobre el papel
03:15vegetal reparto la mezcla de galletas y mantequilla. Con ayuda de una cuchara o
03:20con esta misma lengua de silicona la voy a ir expandiendo y apretando
03:25ligeramente para que se compacte en la base. Luego cuando enfríe la mantequilla
03:30endurecerá y se quedará firme. Tengo que poner a hidratar las hojas de
03:36gelatina. Tengo aquí un bol con agua fría y tiene que ser fría, súper
03:41importante. Si hidratamos las hojas de gelatina en agua caliente posiblemente
03:46se nos desintegren. Las ponemos en agua fría y las dejamos
03:51aquí aproximadamente cinco minutos. Van a cambiar de textura y van a volver muy
03:54blanditas y entonces en ese momento ya las podemos añadir a la mezcla del
04:00relleno que la tendremos caliente. Troceamos después el turrón y lo
04:03introducimos en un cacito junto con la leche. Vamos al fuego a calentar la leche
04:08y le vamos a añadir el turrón. Calentamos al tiempo que removemos hasta que se
04:13integre. ¿La veis cómo está? Se notan grumitos,
04:18bueno no son grumos, es que son trozos de almendra, pero el turrón está
04:22completamente integrado con la leche. Añadimos entonces la nata líquida y
04:26mezclamos bien. Y el remate del tomate es añadir las hojas de gelatina que es el
04:32ingrediente que va a hacer que la tarta tome cuerpo.
04:36Vamos a apagar el fuego porque esto está bien integrado y con el fuego apagado
04:40añadimos la gelatina. La tengo aquí y la voy a escurrir bien para que veáis,
04:45mirad cómo han quedado las hojas de gelatina. ¿Veis esta textura completamente
04:50gomosa? Pues esto es lo que queremos. Las escurrimos bien, si no las escurrimos
04:55estaríamos incorporando líquido de más. Apretamos con la mano para que todo ese
05:01líquido salga y es que si incorporamos líquido de más se nos van a
05:05descompensar los pesajes de los otros ingredientes y a lo mejor no nos cuaja
05:10bien la tarta y se nos queda demasiado, demasiado blandita.
05:15La gelatina en caliente se derrite muy rápido.
05:22Mirad, prácticamente desaparece. Así que esto removemos
05:29y ya lo único que nos queda es rellenar el molde y esperar a que se haga la magia.
05:34Podemos tenerla toda la noche en la nevera, que es lo que yo recomiendo de
05:39hecho, o un mínimo de seis horas, pero si lo hacemos el día anterior y tenemos una
05:45comida o una cena al día siguiente y tenemos invitados, mejor que mejor porque
05:49así nos olvidamos del postre y cuando llegue el momento sólo tenemos que
05:52desmoldar, decorar y servir. Vamos a rellenar el molde y para que no se
05:57deforme la base, mi truco es ir añadiendo poco a poco, en
06:03vez de volcarlo directamente así,
06:07es ir añadiendo poco a poco y repartiendo el relleno.
06:13Y ahora ya sí que sí, el toque de gracia que son los golpecitos sobre la mesa
06:21para que las burbujas de aire que se han quedado en la base se vayan para arriba
06:25y nos quede un relleno fino y sin agujeritos.
06:32¿Y qué es lo que tenemos que hacer ahora? Pues esto es lo más sufrido de todo que
06:35es esperar a que esto se atempere para poderlo llevar a la nevera y esperar
06:39esas horas que necesitamos para que cuaje. En el momento de consumir, retiramos la
06:44tarta de la nevera, la desmoldamos y la pasamos a un plato de presentación.
06:48La podemos servir tal cual, pero ¿qué tal si le damos un toque extra de sabor y
06:52textura decorando la superficie con almendra crocanti? Esta tarta de turrón
06:56sin horno es el no va más de los postres navideños, aunque se puede tomar en
06:59cualquier otra época del año. Cremosa, con un punto de dulzor, perfecto. Es una
07:04manera fabulosa de lucirse con poquísimo esfuerzo. Anímate a prepararla y me
07:09cuentas qué te parece. ¡Hasta pronto!
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