00:00Si quieres una receta rica, sencilla y económica, prueba estas patatas en salsa verde con huevo duro.
00:06Son una variante vegetal de la típica merluza en salsa verde del País Vasco y de muchas otras zonas del norte de España.
00:12Su preparación es sencillísima.
00:14Solo hay que cocer un par de huevos o más, dependiendo de lo contundente que quieras terminar el plato.
00:19Y mientras eso se hace, preparamos un sofrito.
00:21Al sofrito le añadimos unas patatas cortadas en trocitos gruesos, las cubrimos con agua y las dejamos cocer hasta que estén tiernas.
00:28Y luego lo rematamos con un majado de ajito y perejil que le da un toque espectacular.
00:34Los ingredientes que necesitamos para esta receta son patatas, patatas comunes, nuevas, que sean buenas para cocer.
00:42Cebolla, ajo, huevos, perejil fresco, que es lo que le da el punto especial y característico a la salsa verde,
00:53sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra mejor y un poquito de harina de trigo para darle contundencia a la salsa.
01:02Y con todo esto listo, vamos al lío.
01:08Introducimos los huevos en un cacito con agua hirviendo, añadiendo sal y vinagre para que sea mucho más fácil pelarlos después.
01:16Necesitan 12 minutos, así que programo el temporizador de mi placa LG para que no se me pase el tiempo.
01:22Cuando estén listos los pasamos a un recipiente con agua helada para cortar la cocción, pero mientras tanto pelamos las patatas.
01:31Las voy a pasar por el grifo, las voy a lavar en agua fría antes de cortarlas.
01:36Así retiramos todos los posibles restos de suciedad que hayan podido pasar de la piel a la patata.
01:43Las rodajas tienen que ser rodajas ligeramente gruesas, pues como de un centímetro, un centímetro y medio aproximadamente, para que no se nos deshagan luego en el guiso.
01:53Pelamos también la cebolla y la picamos. Y es una cebolla común, aunque se puede utilizar cebolleta.
01:58Si no tenéis cebolla común y tenéis cebollas moradas, pues también lo podéis hacer con cebolla morada.
02:03No hace falta que salgáis a comprar las cebollas, porque yo estoy utilizando una cebolla blanca.
02:09Aquí hay que dar salida a lo que tenemos en la despensa, siempre prioritario, para no tirar nada.
02:16Y pelamos el diente de ajo. Bueno, voy a hacer dos, porque son muy pequeñitos.
02:20Si se rompe no pasa absolutamente nada, porque luego de hecho lo vamos a picar.
02:24Pero si no sois manazas como yo y no lo rompéis, pues mejor que mejor.
02:27Calentamos un fondo de aceite en una sartén y sofreímos el diente de ajo.
02:31Mucho cuidado con el ajo, con que no se queme, porque el ajo quemado amarga mucho,
02:36pero ya está. Si nos pasamos de color dorado, se nos va a estropear el guiso.
02:41Así que hay que estar pendiente de ello.
02:43Cuando empiece a tomar color, lo retiramos y lo reservamos.
02:48Ahora incorporamos la cebolla y la pochamos a fuego suave hasta que esté tierna.
02:52En este punto agregamos la harina a la sartén y removemos.
02:55Yo esto lo hago para que la salsa quede un poquito más espesa, pero es totalmente opcional.
02:59Inmediatamente después metemos las patatas, salpimentamos y cubrimos con agua.
03:08Podríamos utilizar caldo, caldo de verduras, en vez de agua, pero a mí me gusta utilizar agua.
03:15En cualquier caso, si utilizáis caldo, tened en cuenta a la hora de condimentar,
03:20echar un poco más de agua.
03:22Pero a mí me gusta utilizar agua.
03:24En cualquier caso, si utilizáis caldo, tened en cuenta a la hora de condimentar,
03:28echar menos cantidad de sal y menos cantidad de pimienta,
03:34porque el caldo, sobre todo si son caldos comprados, ya vienen bien condimentados y en su punto de sal.
03:40No queremos que luego esto nos quede rabioso y no se pueda comer de lo salado que ha quedado.
03:44Meneamos la sartén para que el agua se mezcle bien con la base de cebolla y harina
03:48y dejamos cocer el conjunto entre 10 y 12 minutos o hasta que la patata esté tierna.
03:53Y como ocurre con todas las cocciones, si tapamos la sartén o la cazuela o la cacerola,
03:59la cocción será siempre más rápida y además los alimentos quedan más jugosos
04:04porque no se evapora todo el líquido.
04:07Mientras esto ocurre, pelamos y picamos los huevos.
04:13También preparamos un majado con el diente de ajo y el perejil fresco.
04:19Agregamos un poco de caldo de la sartén y mezclamos bien.
04:24Vamos a ver cómo están las patatas, que ya han pasado...
04:27He puesto 12 minutos al final, le he puesto un par de minutos más porque yo...
04:32Ahí está, perfectas.
04:34Las de los lados están un poquito más firmes, pero están bien hechas.
04:38Ahora es el momento de añadir la majada.
04:41Ahora, no antes.
04:43No hagáis como yo, que cuando estaba en la escuela de hostelería y aprendí esta receta,
04:48se me ocurrió echar la majada al principio de la cocción
04:52y aquello empezó a tomar un color así como marrón kaki militar,
04:58que nada se parecía a una salsa verde, que es lo que tiene que tener, color verde.
05:04Así que en el último momento, que no se sobrecueza el perejil porque si no queda muy muy feote.
05:12Le damos un meneíto y dejamos que cueza un par de minutos, solamente un par de minutos,
05:18lo suficiente para que se integre el perejil y el ajo en el resto del guiso
05:25y ya nos podemos ir a servir.
05:27Por encima le ponemos el huevo que tenemos picado y a disfrutar.
05:31Servimos las patatas inmediatamente con el huevo duro picado por encima
05:35y su salsa como acompañantes.
05:42Y así se prepara un plato que lo tiene todo.
05:44Es fácil, es económico y se hace con ingredientes sencillos.
05:47Además, gusta a todos.
05:49Esta receta de patatas en salsa verde es de esas que se van a quedar en tu recetario para siempre.
05:54Va por vosotros.
06:02Riquísimo.
06:03No te vayas sin contarme qué te parece.
06:05Y por supuesto, sin suscribirte al canal.
06:07Nos vemos pronto.
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