Gâteau basque à la crème

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Transcript

00:00Direction le Pays Basque et aujourd'hui, je vous montre comment on prépare le fameux gâteau basque.

00:04Ma première étape, c'est la pâte à gâteau.

00:06Pour ça, je commence à travailler le beurre avec le sucre.

00:09Quand ça commence à être bien souple, je peux rajouter mes jaunes d'œufs et mes oeufs entiers.

00:13Dans un bol à part, je mets la farine avec la levure et je verse ça dans mon mélange.

00:17Je laisse mélanger un peu le temps que ma pâte soit bien homogène et bien souple.

00:21Et ensuite, je la bascule dans un autre saladier.

00:23Elle part au frigo au moins 30 minutes, le temps de bien refroidir et que je puisse préparer la suite.

00:27Je gratte une belle gousse de vanille, je la place dans une casserole avec le lait

00:31et je fais bouillir tout ça et infuser quelques instants.

00:34Pendant ce temps-là, dans un saladier, je vais fouetter les œufs entiers jaunes d'œufs avec le sucre.

00:38Quand c'est bien mousseux, je peux ajouter la farine.

00:40Je mélange bien et je vais venir délayer ça avec mon lait chaud.

00:43Je rebascule l'ensemble dans ma casserole et là, je chauffe jusqu'à ce que la préparation épaississe

00:49sans jamais cesser de mélanger, sinon ça accroche au fond.

00:51J'ajoute en cours de cuisson un petit bouchon de rhum, je mélange encore un peu

00:55et je bascule ça dans un bol que je filme et ça part au frais.

00:58Maintenant, je récupère ma pâte au frigo, c'est parfait, elle a bien durci.

01:01Je la coupe en deux parce qu'il me faudra une pâte en dessous et une pâte au dessus.

01:04Je prends la première moitié et je l'étale.

01:06Je la mets au fond d'un moule à manquer.

01:08Maintenant, je prends ma crème bâtissière qui est un peu refroidie et je l'étale dans le fond.

01:11Quand elle est bien étalée, je prends ma deuxième pâte, je l'étale à son tour et je la pose par-dessus.

01:16J'ai presque fini, je prends juste un couteau et je trace quelques lignes pour faire des rigures sur le dessus.

01:21Un petit jaune d'œuf pour dorer tout ça, que ce soit bien gourmand.

01:24Ça part au four 180 degrés pendant 30 minutes.

01:26On laisse refroidir avant de démouler et de déguster.

01:29Vous allez vous régaler !