Tarte tatin aux échalotes

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Transcript

00:00C'est l'entrée que ma maman fait tout le temps à l'automne

00:02et que j'adore, la tatin d'échalote et sauce foie gras.

00:05Je vous montre ça.

00:06Je commence par faire cuire pendant une vingtaine de minutes

00:08mes échalotes entières dans du bouillon pour qu'elles soient bien fondantes.

00:12Ensuite, je les coupe en deux et je les fais revenir un peu dans du beurre demi-sel.

00:17Et je passe dans mes moules à tartelettes.

00:19Là, je les répartis tous pour qu'il y ait une bonne base d'échalotes au fond de chaque moule.

00:22Ensuite, je prends des petits cercles de pâte feuilletée

00:24et je les dépose par-dessus en calant bien sur les bords.

00:27Et ça part au four 15 minutes à 180 degrés

00:29jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée, bien croustillante.

00:32Et pendant ce temps-là, je vais préparer ma sauce foie gras.

00:34Alors ça, c'est super d'utiliser vos restes de foie gras de Noël, etc.

00:38Je les congèle au fur et à mesure et après, je mets tout dans une sauce.

00:41On fait chauffer la crème entière

00:43et ensuite, on va mettre ces morceaux de foie gras dans la crème

00:45et on laisse fondre.

00:46On assaisonne sel, poivre.

00:48On passe un coup de mixeur pour lisser le tout.

00:51Et voilà c'est tout, il n'y a rien d'autre à faire.

00:54Ensuite, on démoule les petites tartelettes tatin dans une assiette.

00:57On vient arroser ça avec sa petite sauce foie gras.

01:00Franchement, c'est une tuerie !

01:02Je ne peux que vous recommander d'essayer cette recette qui va plaire à tout le monde.

01:05Allez, bon appétit !